1. 什麼菜最下飯，你知道哪些
什麼菜最下飯？
我感覺要有鹽入味，有油湯汁，還要有辣味，或者是開胃的野山椒味，這樣的味道才下飯，我們這里有農家小炒肉，酸豆角，鹽菜，干椒大蒜炒臘八豆等等……很多下飯的菜！說到下飯，說白了就是要有鹽有油，假如一道菜太過於清淡，只能適合減肥，養生菜，不能說是下飯菜，下飯就是辣辣的感覺，跟米飯拌在一起吃，那個才好吃！
每個地方都有不同的下飯菜，這個還是根據當地人的生活飲食習慣，但是下飯菜按照我們湖南這邊，就是要辣，不辣吃什麼都沒有味道，就是這個道理，但是辣在廣州就不適合了，因為他們都是吃海鮮比較多，清淡為主，所以這個不是絕對的，只是飲食習慣決定了這一切！
如果你要一個四川和湖南的人去吃清淡的菜，就算你做的再好，他們都不會說好吃，因為不對胃口，更不要提什麼下飯可言了！反正我們湘菜飯店，去吃飯基板上都要點一個下飯菜，這個下飯菜不是說只要有辣椒就算，可不是這樣的，只是有一些菜可以，下飯酸豆角就是一道非常好吃的下飯菜！還是那句話，下飯菜要入味，要有油有鹽！
2. 湘菜是中國的八大菜系之一，你覺得哪些湘菜算是湖南十大名菜
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」湘菜是中國的八大菜系之一，你覺得哪些湘菜算是湖南十大名菜？今天就應題主要求來說說湘菜那點事：先來聊聊它的歷史，你才能更好的理解它：戰國時期，屈原曾被貶至湖南，在名作《招魂》中就對湖南菜贊揚備至，到了漢代，湖南菜有了很大的發展，主要的依據是早年在考古中發現一批竹簡，記錄了103種當時的名貴菜品，以及九大類烹飪方法。在接下來的不斷發展中，湘菜也漸漸有了名望，快速發展時期，主要在清朝末年，當時出現了諸多流派，比較著名的有：戴派代表人物戴陽明，盛派盛善齋，肖派肖麓松還有祖庵派等等，他們之間互相競爭，又取長補短，增進菜品，促進了湘菜的高速發展，直至而今的成熟。
第九道：軟蒸魚【第十道】炒辣野雞條等等。在湘菜中，以烹制河鮮，家禽，家畜見長，還擅長烹制山珍野味，煙熏臘肉，口味偏重，有濃厚的山鄉風味。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！本文由舌尖的創想--劉廚，原創製作，未經授權，禁止搬運復制
3. 哪幾種湖南特產美食，不僅經典味道也是非常難忘
今天我們來聊一聊湖南美食，眾所周知湖南是魚米之鄉，當地的特色產品非常的多，而且當地人也特別的愛吃美食，能把各種農副產品作出花來，吃下去更是美味的讓人無法言語！
4. 想在家做一些比較下飯的菜，有什麼好的菜譜推薦嗎
下飯菜，作為湖南人，我認為必須是可以刺激味覺的菜，所以我推薦剁椒魚頭！
5）最重要的一步，油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可，這一步的作用非常關鍵，可以說是決定好不好吃的關鍵，熱油能讓蔥姜蒜的香味散發出來，讓魚頭的表面有一種外焦里嫩的感覺。
如果大家還想有一點別的風味，例如可以加入一點點豆豉，加入一些少量的花椒等等，不過我還是喜歡這種純剁椒的味道，味道有點點微辣，蒜酸味濃郁的感覺，配上魚肉的鮮味非常完美。
1）剁椒量一定不能少，盡量覆蓋整個魚頭
2）鹽一定要稍微多放一點，這樣會比較入味
3）蒸的時候一定要注意火候，每個人家裡的煤氣情況不一樣，最主要是魚一定要蒸透，可以使用筷子插一下，魚肉要鬆了才可以！
5. 湖南臘肉怎麼炒好吃又簡單
湖南人冬季最愛食臘肉，臘肉滋味濃郁，肥而不膩，下飯解饞！臘肉可以炒，燉，蒸……要說怎麼做是湖南人最愛的方法，那肯定是簡簡單單的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜葉，香死了！
臘肉是湖南人年夜飯的必吃菜，學會這道家常美味佳餚，在年夜飯上露上一手，陪伴
6. 下飯菜都有什麼菜
一、魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜,魚香是川菜主要傳統味型之一，該菜具有魚香味，但其味並不來自魚,而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成，十分美味。
二、小炒肉
小炒肉是湖南的一道傳統家常菜，簡單易上手，幾乎家家戶戶都會做，主要食材是五花肉和青紅椒，雖然食材普通，但味道可是一點也不普通，焦香爽滑的五花肉搭配麻辣開胃的青紅椒絲，一口菜一口米，麻辣爽口，開胃又下飯，絕對是一道不二之選的下飯菜。
7. 除了辣椒以外，湖南經典下飯菜還有什麼雞蛋就能做的菜
提起湖南人，大家的第一個印象一定是「能吃辣」！是噠，湖南人個個都能吃辣，辣椒幾乎成了湖南的代名詞，不過您要是覺得湖南好吃的都是香辣味的那就錯啦，其實湖南好吃的美食真的太多太多了。
湖南人勤勞，從年頭到年味，稻穀麥子輪著種，各種農作物：紅薯、土豆、玉米等更是一年四季都不會讓土地有空閑的時候，所以盡管在經濟並不是很發達的70、80年代，我們的童年也還是有很多值得回憶的美味。
我家喜歡吃焦脆點的，所以將餅稍微炒碎後繼續煎了幾分鍾，加入辣椒粉拌勻就可以了，如果家裡有蔥花，撒點蔥花更漂亮，吃起來也更香哦。趁熱吃，柔軟Q彈，味道特別棒，也有放糖做成甜品的，您要是喜歡也可以試試呢。
小貼士：
不論是自己家的紅薯粉還是從市場上買的，事先都要充分浸泡清洗，反復多次，將裡面的雜質都清洗干凈才可以操作。
水要根據自己的喜好來調，調好的糊糊是比較稀的狀態，太濃稠了口感太硬，個人覺得不好吃。
煎好的餅也可以取出來改刀，配上辣椒等自己喜歡的配菜一起炒。