㈠ 曬乾的魚怎麼弄的比較好吃
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好食的方法。也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
製作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
㈡ 臘肉和干魚要怎麼一起炒
可以配蒜苗、芹菜、辣椒來炒，干魚先炸香再回鍋炒風味更佳。
㈢ 曬乾的臘魚怎麼做好吃
曬乾的臘魚做起來要好吃的話，還是煎著吃比較好吃，畢竟已經曬幹了，所以還是煎著吃比較好的選擇，我之前就是煎著吃的，口感非常的好，非常的鬆脆。
㈣ 干魚相當美味的一種食物，干魚有哪些好吃的做法
魚有提高身體免疫力，健腦益智，有助於身體的吸收，魚有蛋白質，魚有維生素B2，維生素B12，維生素A，鐵，鈣，磷等，魚營養豐富，吃魚有利於身體的健康發展。留小量余油，加熱，五花肉丁入鍋炒出油，加蒜末煸炒，加咸魚塊翻炒出香味，再將炸好的茄子入鍋，加入適量水和兩勺生抽，大火燒開，轉小火燜煮，湯汁濃稠時撒上香蔥碎即可。魚乾的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好吃的方法，也可以用來焗飯，用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更和味。
盤子一個，小干魚刷油，刷均勻，放微波爐高火6分鍾，拿出來，小心燙。剛剛好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋進魚肉裡面，香。曬乾的魚叫臘魚，臘魚的做法很多，就看你喜歡怎麼吃了！？我大多數都是這樣做的，臘魚切成段，切些姜絲，鍋里燒熱後放油，放入姜絲爆香，接著放入臘魚干稍微煎一下，就可以起鍋裝盤。
㈤ 川粵湘浙，臘味版圖中的「頂樑柱」為何這樣說
中國人有多熱愛生活就有多熱愛臘味，中國人有多期待團圓就有多期待過年。在中國人對食物的長久漫長的探索中，靈魂深處早就根植了對臘味的熱愛。
臘味，是中國獨特的年味。當臘味飄香時，就知道快過年了。這是人間團圓的重要時刻，是美味的家鄉味道。
㈥ 臘肉燜魚的做法步驟圖，臘肉燜魚怎麼做好吃
主料
鹽菜
50g
魚鰍干
100g
臘肉
100g
輔料
干辣椒
適量
姜
1小塊
蒜瓣
4粒
蔥
1根
蚝油
1勺
雞粉
適量
料酒
適量
食用油
適量
青椒
1個
紅椒
1個
步驟
1.青紅椒，蔥洗凈備用。
2.鹽菜備用。
3.魚干備用。
4.臘肉洗凈切薄片飛水備用。
5.魚干用溫水略泡洗剪成節。
6.鹽菜切小塊用清水浸泡去掉一些鹽味。
7.姜蒜切片，蔥切花，青紅椒切圈備用。
8.鍋里放少許油，放入臘肉煸炒出油。
9.放入姜蒜片爆香。
10.放入魚干，調入料酒翻炒。
11.炒至魚干吸收油份回軟。
12.放入干辣椒和花椒爆出香味。
13.放入浸泡過的鹽菜翻炒。
14.加放適量清水加蓋中火煮約10分鍾湯汁變少。
15.放入青紅椒炒勻。
16.放入雞粉，蚝油收汁撒上蔥花炒勻即可上碟。
㈦ 腌制風乾的咸魚怎麼做好吃
食材
干咸魚 200g臘肉 50g辣椒醬 少許豆腐乳 少許薑片 若乾片蒜片 若乾片花椒 少許 芝麻油 少許
准備好曬乾的咸魚，這個在腌制的時候就加上了花椒，現在就不用加了。切成小塊塊備用。要用溫水浸泡一下，去下鹹味。
准備辣椒醬，和豆腐乳（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬），准備臘肉，也是腌制曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。熱鍋防油，放入泡好的咸魚小火煎。
煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。
水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鍾，關火後，再燜上5分鍾就可以出鍋了。淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸咸魚就做好了。
(7)臘肉乾魚哪裡好吃擴展閱讀：
腌過的干魚有如下做法 可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃； 用新鮮的蔬菜燴著吃 。
魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
㈧ 臘肉乾魚怎麼腌
按照一斤魚 或者 一斤肉 三兩鹽的原則 把鹽放入適量花椒 炒熱 以便更加易滲透吸收
10斤以上的 草魚容 鯇魚 都可以 魚大肉質厚 好吃 剖開以前洗干凈外部 剖開以後不要洗了 用魚的血抹遍魚身體內部 這樣腌制出來的魚肉就是紅的 好看
把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部 魚頭的縫隙特別要抹鹽 以免以後容易變質 把准備好的鹽全部抹完 主要是裡面 外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點
全部抹完就把魚放入一個干凈的容器 陶缸最好 我家裡沒有就只能這樣啦 腌制起來 一個星期以後翻一個面 再腌制一個星期 就差不多了 在天氣好的時候拿出去曬天陽 曬3個好太陽就差不多了 可以吃了
㈨ 腌過曬乾的魚怎麼做好吃
腌魚這樣做不腥，一頓吃一盤
蒸好後放入烤箱上下120℃，8分鍾，收汁
紫蘇葉始終墊底，魚美，菜鮮，紫蘇葉吸取湯汁，非常好吃！
小貼士
腌魚要先用清水煮2分鍾，倒掉水（亞硝酸鹽）。
愛吃魚蝦蟹，家中常備紫蘇葉。
咸魚不但味道甘香，可以適當的與其他食物搭配，體現不一樣的功效，例如和性涼的豆腐共同食用，可以清熱解毒。
咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。
咸魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育。
㈩ 用什麼魚腌臘魚才好吃
臘魚怎麼腌制才好吃？說實話我第一次吃臘魚的時候就是去年，快30的我第一次碰到臘魚這種食物，嫂子是湖北襄陽人，過年回家的時候帶回來當地特製的腌魚，北方的莽漢子吃魚都很少，更別說臘魚了，跟著臘魚也鬧了很多讓人啼笑皆非的樂事。
魚塊