Ⅰ 白鍾元藕湯是哪家
獃獃湖北大排檔(南山店)。
武漢生盛產蓮藕，所以武漢很多拿藕做的美食：藕粉、藕湯。這拉絲的大塊藕跟著排骨一起在鍋里翻滾，肯定吸收了肉的骨頭的香氣，晚上來一碗，一定滿足感100分。
相關信息
武漢地處江漢平原東部、長江中游，長江及其最大支流漢江在城中交匯，形成武漢三鎮（武昌、漢口、漢陽）隔江鼎立的格局，市內江河縱橫、湖港交織，水域面積佔全市總面積四分之一。
作為中國經濟地理中心，武漢有「九省通衢」之稱，是中國內陸最大的水陸空交通樞紐和長江中游航運中心，其高鐵網輻射大半個中國，是華中地區唯一可直航全球五大洲的城市。
Ⅱ 湖北的藕湯到底有多好喝，怎樣熬制出來的呢
「本味坊」給大家分享一下藕湯的做法
首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作「湖北第一湯」。湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產品種類繁多，蓮藕就是主角之一。飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處於南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收並蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜。只是沒考證過當初八大菜系排名的時候怎麼的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該。
這里教給大家一些熬制藕湯小竅門：
竅門之一：什麼樣的藕煨得爛？
蓮藕煨不煨得爛，與它的生長周期有關。一般來說，春夏成熟的藕，纖維較多，煨出的效果不理想；隨著季節變更到重陽節之後，藕的纖維多轉化為澱粉，因此，重陽節以後直至冬季上市的藕要容易煨得爛些。買回的脆藕不易煨爛也有辦法補救使其易煨爛：切成塊後加少量鹽和鹼，腌制15分鍾左右再下鍋。
竅門之二：怎樣煨排骨藕湯既爛又香？
1．藕是要事先去皮、去結。
2．排骨剁好後要除一道水，可以除去生排骨的毛腥味。
3．煨湯前要先將排骨放進燒熱的油鍋中加蔥、姜等佐料，干煸一會兒。再加適量的涼水（不要用開水）。涼水要一次給足，然後加點花椒油調味。
4．俗話說「大火煮湯，小火熬肉」。煨湯的火候也有講究：先用大火將湯煮沸再用小火慢慢地熬肉。
5．要等肉已經熬到六成熟，即肉與骨頭開始分離時，才能把藕倒進鍋里煨。
竅門之三：怎樣煨湯湯色好、不發黑？
許多人煨出的湯顏色發黑、不清亮，這是因為用鐵鍋之類煨湯、或中途用鐵勺攪拌過。鐵器容易與藕所富含的澱粉起反應，攸湯色變黑，因此燼湯的容器最好選用「吊子」（砂鍋），湯勺和菜刀也最好使用鋁合金或不銹鋼的，這樣就不會出現發黑的問題了。
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Ⅲ 排骨藕湯那裡的最有名！
當然是湖北洪湖的蓮藕最有名咯，上了08年奧運會的官方菜的
Ⅳ 小二娃川菜館的排骨藕湯好不好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、藕，最關鍵。不是湖北的藕，做不出這個味。藕要選偏紅色的粉藕。
2、用刀背剁斷藕段，讓截面成不規則狀，這樣口感會粉上加粉。
3、步驟1中排骨浸泡要多次換水，以將血水盡量逼出。
4、煨湯的水要一次放足，中途添水就敗了湯的原汁原味。
5、如果想喝濃湯，就一直開大火，直到將湯煮濃後再轉小火。
6、很奇怪，別的湯剩了就不好喝了，但藕湯越重復加熱越好喝。
菜品特色
全家人圍著桌子喝一碗熱騰騰的排骨藕湯，是武漢人的經典享受。其實，就算不是武漢人，只要你來到武漢，喝上一碗藕清甜、肉香濃的排骨藕湯，你也會愛上這種享受。
很多地方燉排骨湯，要先把排骨在鍋中焯水，可武漢人卻是把排骨先在鍋中加油鹽翻炒，據說這樣湯更濃更入味。武漢把燉湯叫做「煨湯」，最正宗是用一個大大的土砂銚子（砂粗透氣，煨的時候可以把油膩吸走。據說銚子用的年頭越長，煨出的湯越好喝，因為一鍋鍋的湯將銚子「養」得油光水潤，所以好多人家裡的銚子都是傳家寶）裝著排骨和藕，放在煤爐上煨一晚上，第二天一早準是那湯的香味將全家人喚醒。
外地親戚、同學或朋友來武漢，都對排骨藕湯里的藕贊不絕口。在武漢，煨湯的藕和炒菜的藕是分得很清楚的，煨湯的藕顏色偏紅，口感是粉粉的、糯糯的，叫紅花藕，而炒菜的脆藕則叫白花藕。買藕要看有幾個孔，孔越多說明藕越好，蔡甸的藕有九個孔，煨湯最好喝。外地也有粉藕，但他們說，吃起來就是和武漢的藕不一樣，不知為什麼。
還有排骨，武漢人煨湯喜歡用正排骨再加點筒子骨，有骨有肉才湯汁香鮮。
雖然現在物質豐富了，但老輩的武漢人仍將一星期家裡煨了幾銚子湯作為衡量生活舒適與否的標准。前幾天報上說肉價降了（我的感覺怎麼恰好相反呢……），引用一位太婆的話就是「這個星期家裡煨了兩銚子湯」。武漢人愛說：「三天不喝湯，心裡就發慌。」
天底下，武漢人最愛排骨藕湯。我家沒有土砂銚子，也沒有煤爐子（小悅奶奶家倒有一隻上年頭的被湯滋潤得黑油油的老銚子，煨出的湯是真好喝啊！），只好用電紫砂鍋代替，湯略微欠缺那點「土味」，但鮮甜濃郁的感覺還是蠻到位滴！
Ⅳ 武漢哪裡吃蔡甸藕湯
恩蔡甸文波樓新聞中心晚上夜市小炒上的藕湯還不錯。我吃過幾次
Ⅵ 武漢哪裡的蓮藕排骨湯最好喝
不喝藕湯，枉到武昌！
呵呵，去武昌守義園，那有幾家賣藕湯的，其中最北邊那家的最好喝。
Ⅶ 武漢哪裡的藕湯最好喝
武漢最有名的應該是排骨藕湯吧,呵呵。在漢口的老城區,有一些老奶奶會推著一個小車,上面一個大的湯罐,那才是最好喝的
Ⅷ 正宗武漢排骨藕湯做法
正宗武漢排骨藕湯做法如下：
1、筒子骨和排骨冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫後撈出備用。
Ⅸ 漢陽哪裡有煨彎骨藕湯好的地方
漢陽區地處武漢市西南部， 與漢口、武昌隔江鼎立構成武漢三鎮。獨居一鎮的漢陽區，東瀕長江，北依漢水，是京廣鐵路大動脈與長江黃金水道十字交匯的中心，歷來有「九省通衢」之稱。全區轄11個行政街道，總面積108平方公里。漢陽以都市工業、房地產業、文化旅遊業、現代服務業四大產業為發展重點。[1]