❶ 乳製品有哪些種類
第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的，其內的乳酸菌可發酵乳糖，產生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助於腸道內物質的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強老年人的機體免疫力。
奶粉也能成「全」奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經過濃縮、噴霧乾燥製成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到「全」奶。從營養成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷，就是如果沖調不好，濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是「濃縮奶」的一種，是鮮乳經真空濃縮或其他方法去除大部分的水分，濃縮至原體積25％－40％左右的乳製品，其營養價值也比鮮奶有過之而無不及。
目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量佔44％之多，所以，擔心身材的人，還是少吃為好。
乾酪價高味難調
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳製品中營養價值最高的一個，其吸收率高達80％－85％，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價格高、口感「特別」很多人都不能接受。對乳糖敏感如牛奶不適可以放心食用。
隨時隨地補充「奶」
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。其營養成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多人的喜歡，吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。
❷ 奶製品有哪些種類
《乳製品企業生產技術管理規則》中將乳製品分為以下七類：
1、液體乳類：主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等。
網路-乳製品
(2)乳製品有哪些擴展閱讀：
1.哪些奶製品能減肥？
低脂、高鈣的牛奶或酸奶是首選，一些硬乳酪也可以考慮。
2.每天食用多少奶製品？
750毫升牛奶分三次食入，最好不要一口氣食用全天的量。
3.什麼時候吃：飯前或餐與餐間喝。
4.怎麼吃：微溫牛奶鈣質吸收率高，稍加熱再喝。
加分秘訣：加入黃豆粉，可補充牛奶欠缺的膳食纖維和大豆蛋白質；加入抹茶粉，其中的兒茶素可提高脂肪代謝。
❸ 乳製品有哪些種類
1、純牛奶：所謂純牛奶，看配料表中只有「生牛乳」一種。而純牛奶又分為巴氏奶和常溫奶，巴氏奶就是我們通常說的「鮮牛奶」，配方都一樣，只是各自的滅菌工藝不同。
2、常溫奶：是在135～150℃的超高溫下，瞬時消毒的牛奶，高溫殺滅全部有害菌，但有益菌也被殺死了。其保質期大多在90天以上，常溫保存即可。
3、脫脂奶和低脂奶：是通過工藝將牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其營養價值是完全不變的。而全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。這對於肥胖人、老年人來說，選擇低脂和脫脂會更好一些。
4、純酸奶：就是將牛奶發酵的酸奶，這種酸奶的營養價值和純牛奶是一樣的，只是用發酵工藝將牛奶中的乳糖變成了乳酸，這對於乳糖不耐受者來說是個福音。但純酸奶在市面上比較少見，更多的是風味酸奶，它則不屬於健康乳製品范疇。
5、舒化奶：聽上去蠻高大上，其實就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，適合平時一喝牛奶就鬧肚子的朋友們。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白質、脂肪和鈣，在營養吸收上並沒有任何區別。如果你平常喝牛奶沒什麼不良反應，那你就可以合理做出選擇。
❹ 乳製品都包括什麼
乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（等）。
❺ 奶製品分類有哪些
奶製品可分為以下幾大類：
第一類是液體乳類，主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。 第二類是乳粉類。乳粉是以新鮮牛乳為原料，添加一定數量的植物或動物蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等配料，除去其中水分而製成的粉末狀乳製品。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。 第三類是煉乳類。煉乳在日常生活中用於佐餐、咖啡或食品配料，是一種濃縮型牛奶。煉乳類含糖量大約40%，不宜將其作為牛奶替代品長期食用。 第四類是乾酪類。乾酪是奶的精華，11公斤奶才能生產出1公斤原乾酪，是一種營養價值極高的乳製品。
第五類是乳脂肪類。包括製作蛋糕用的稀奶油、配麵包吃的奶油等。 第六類是乳冰淇淋類。在牛奶中配以乳脂肪、香料、穩定劑、抗氧化劑、蔗糖或一部分植物油等物質經乾燥而製成。 第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
奶製品按照通常的習慣還可以分成鮮奶、奶粉、煉乳和酸奶、乳酪等幾類。
原奶也叫生鮮牛奶，是從牛身上直接擠出來的未經任何加工的牛奶。低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶。巴氏奶不添加穩定劑、增稠劑、乳化劑等，俗稱鮮奶。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，都比奶粉少。煉乳的缺點就是揭開鐵蓋以後如果不一次吃完，很容易變質腐敗和感染細菌。 奶粉是將牛奶除去水分後製成的粉末，比較適宜保存。
酸牛奶以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
乳酪是發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，但濃度比酸奶高，近似固體食物，營養價值也更加豐富。
❻ 什麼食物屬於乳製品
乳製品主要有以下幾個種類：
1.巴氏殺菌乳，又稱鮮奶。2.滅菌乳，又稱純牛奶。3.調制乳。4.發酵乳，風味酸奶和風味發酵乳均屬於這個類別。5.乳粉，包括全脂乳粉、調制乳粉、嬰幼兒配方乳粉等。6.煉乳製品。7.奶油製品等等。而酸奶飲料和牛奶飲料則不屬於乳製品，屬於飲料。
天友乳製品品類繁多，在奶源上，天友創新建設生態高山牧場。目前，已打造起高品質黃金奶源帶：一是川渝高山生態奶源帶，包括武陵山黔江牧場、華鎣山麓兩江有機牧場、縉雲山北碚牧場、大巴山七里牧場等;二是北緯35°黃金奶源帶，包括寧夏天寧萬頭牧場、陝西華山萬頭牧場，從而全面發展奶源建設，奠定了天友奶源高品質基礎。
❼ 乳類食品有哪些
乳類食品是指以乳或是乳製品為主要原料，經混合調制和特定的工藝處理加工而成的一種或一類動物性食品。
主要有：
乳粉
以生鮮牛（羊）乳為主要原料，添加或不添加輔料，經殺菌、濃縮、噴霧乾燥製成的粉狀產品。按脂肪含量、營養素含量、添加輔料的區別，分為：全脂乳粉、低脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉和配方乳粉。
煉乳
以生鮮牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經殺菌、濃縮，製成的粘稠態產品。按照添加或不添加輔料，分為：全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調制煉乳、配方煉乳。
乳脂肪
以生鮮牛（羊）乳為原料，用離心分離法分出脂肪，此脂肪成分經殺菌、發酵或不發酵等加工過程，製成的粘稠狀或質地柔軟的固態產品。按脂肪含料不同，分為：稀奶油、奶油、無水奶油。
乾酪
以生鮮牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油為原料，經殺菌、添加發酵劑和凝乳酶，使蛋白質凝固，排出乳清，製成的固態產品。
❽ 乳製品有哪些食物
乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（等）。
第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
抽檢合格率：
2018年6月28日，第九屆中國奶業大會暨2018年中國奶業展覽會上獲悉：中國奶業質量安全水平大幅提升，規模牧場的生鮮乳主要質量指標達到發達國家水平，乳製品抽檢合格率穩定在99%以上，持續位居食品行業前列。
2017年奶牛規模化養殖比重達到58.3%，規模養殖成為主力軍；奶牛年均單產達7噸，比2008年增加2.2噸，增幅接近50%，乳製品產量達2935萬噸，乳品加工主營業務收入達3590.41億元。
農業農村部提出繼續實施奶業振興畜牧業發展行動，引進和繁育良種奶牛，加快散戶、小區牧場化改造，支持家庭牧場發展，提高規模牧場養殖機械化、信息化、智能化水平，到2020年，實現100頭以上規模養殖比重超過65%，奶源自給率保持在70%以上。
❾ 乳製品有哪些種類
‧鮮奶 生乳經凈化、殺菌、冷卻後包裝，直接供飲用的乳汁，鮮奶標示表示是100%的生乳製成。鮮奶不論全脂或低脂，營養成份均比調味乳來得好。
‧發酵乳 以生乳為原料添加乳酸菌，經發酵而製成之飲料或食品，大多尚經過調味。發酵乳又稱優酪乳，固體狀的又稱優格。發酵乳中所含的乳酸菌有很多種，其中有一些能在人體腸道中生長繁殖，具有整腸作用，有一些則不能在人體腸道中繁殖，但整體而言，發酵乳中所含蛋白質、礦物質(尤其是鈣)、維生素與乳酸，為一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素…等是否合格。
‧調味乳 規定含生乳百分之五十以上，添加各種香料、調味料而成，如果汁牛奶、巧克力牛奶等，為幼兒所喜好，但在可能范園內，應鼓勵幼兒多喝鮮乳而非調味乳。
‧冰淇淋 種類極多，對幼兒而言，是誘人的甜零食，但另一方面，它也有甜零食的缺點，如吃不下正餐，引起取齲齒等等。
乳製品：以生鮮牛（羊）乳及其製品為主要原料，經加工製成的產品。包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉）；煉乳類（全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味／調制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無水奶油）；乾酪類（原乾酪、再制乾酪）；其他乳製品類（乾酪素、乳糖、乳清粉等）。
殺菌乳：以生鮮牛（羊）乳為原料，經過巴氏殺菌處理製成液體產品，經巴氏殺菌後，生鮮乳中的蛋白質及大部分維生素基本無損，但是沒有100％地殺死所有微生物，所以殺菌乳不能常溫儲存，需低溫冷藏儲存，保質期為2—15天。
酸乳：以生鮮牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，使用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的菌種發酵製成的產品。按照所用原料的不同，分為：純酸牛乳、調味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分為：全脂、部分脫脂、脫脂等品種。
滅菌乳：以生鮮牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經滅菌製成的液體產品，由於生鮮乳中的微生物全部被殺死，滅菌乳不需冷藏，常溫下保質期1—8個月。
乳粉：以生鮮牛（羊）乳為主要原料，添加或不添加輔料，經殺菌、濃縮、噴霧乾燥製成的粉狀產品。按脂肪含量、營養素含量、添加輔料的區別，分為：全脂乳粉、低脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉和配方乳粉。
配方乳粉：針對不同人群的營養需要，以生鮮乳或乳粉為主要原料，去除了乳中的某些營養物質或強化了某些營養物質（也可能二者兼而有之），經加工乾燥而成的粉狀產品，配方乳粉的種類包括嬰兒、老年及其他特殊人群需要的乳粉。
煉乳：以生鮮牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經殺菌、濃縮，製成的粘稠態產品。按照添加或不添加輔料，分為：全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味／調制煉乳、配方煉乳。
乾酪：以生鮮牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油為原料，經殺菌、添加發酵劑和凝乳酶，使蛋白質凝固，排出乳清，製成的固態產品。
乾酪素：
以脫脂牛（羊）乳為原料，用酶或鹽酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然後將凝塊過濾、洗滌、脫水、乾燥而製成的產品。
乳清粉：以生產乾酪、乾酪素的副產品——乳清為原料，經殺菌、脫鹽或不脫鹽、濃縮、乾燥製成的粉狀產品。
乳糖：以生產乾酪、乾酪素的副產品——乳清為原料，經分離、濃縮、結晶、乾燥，製成的晶體粉狀產品。
乳脂肪：以生鮮牛（羊）乳為原料，用離心分離法分出脂肪，此脂肪成分經殺菌、發酵或不發酵等加工過程，製成的粘稠狀或質地柔軟的固態產品。按脂肪含料不同，分為：稀奶油、奶油、無水奶油。
地方特色乳製品：使用特種生鮮乳（如水牛乳、氂牛乳、羊乳、馬乳、驢乳、駱駝乳等）為原料加工製成的各種乳製品，或具有地方特點的乳製品（如奶皮子、奶豆腐、乳餅、乳扇等）。
穩定可控奶源基地：系指自建牧場、合建牧場、參股小區及簽訂購銷合同的合法生鮮乳收購站等。
復原乳：又稱「還原乳」或「還原奶」，是指以乳粉為主要原料，添加適量水製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
❿ 奶製品有哪些
1、巴氏奶
巴氏奶（pasteurised milk），又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短，但保存了絕大部分的營養和口感。
2、酸奶
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
3、乳酪（cheese）
又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
4、全脂乳粉(Full cream milk powder)
僅以牛乳或羊乳為原料，經濃縮、乾燥製成的粉（塊）狀產品。用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。
5、奶油（Cream）
或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
參考資料
網路-奶製品·乳製品