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恩施有哪些好吃的小吃

發布時間: 2022-01-18 18:16:02

⑴ 恩施特色小吃有

恩施的特色小吃很多的,比如 油香,榨廣椒,合渣,格格等。恩施特產小吃簡介裡面有很多的的介紹哦。http://www.enshi3.com/tcjj/

⑵ 盤點四種恩施美食,吃貨的你吃過幾種

鮓廣椒炒臘肉

土家人喜食臘肉,土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。

鮓廣椒,也稱為鮓辣椒,它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面(玉米面)為主要原料加工而成。

將鮓廣椒在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別。

鮓廣椒炒臘肉

二、來鳳皮蛋

無鉛松花皮蛋是來鳳縣傳統產品,利用來鳳本地麻鴨所產鴨蛋製作而成。製作工藝獨特,蛋清如玉,上有松柏葉狀花紋,俗稱松花,食之鮮嫩味美,余香滿口,在國內外享有盛譽。

來鳳皮蛋

三、恩施豆皮

離開恩施幾年,時時刻刻都想著要吃豆皮。他味道鮮美營養價值又高,跟武漢人吃的豆絲又點像,但味道要比豆絲好太多了。恩施大多數人都鍾情於它,並且喜歡用酸菜作為配菜。在恩施的小餐廳都能吃到的小吃,很多人早餐的首選。

做法:首先把綠豆、大米洗凈用水都泡上一天打成漿。然後把一個大鍋洗凈,文火。用漏斗把打成的綠豆漿一絲一絲的倒入鍋中,也可以在鍋里貼上薄薄的一層烙熟後切絲。這樣一張豆皮就做成了,吃法跟面條的吃法都差不多,可以做成炸醬豆皮,肉絲豆皮,炒豆皮等等,做成自己喜歡的吃法。

恩施豆皮

四、社飯

社飯自古有之,是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。社飯的製作方法是:將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)采擷回家,洗凈剁碎,揉盡苦水,焙乾,與野蒜(胡蔥)、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米(可摻部分粘米,但需先將粘米煮成半熟後合入糯米)蒸或燜制而成。其味鮮美,芳香撲鼻,松軟可口,老少皆宜。

土家人做社飯不光是自家人吃,還把它作為饋贈親友的佳品,故有民諺說,「送完了自家的,吃不完別家的」,充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。

⑶ 恩施有什麼好吃的美食

鳳頭姜,因其形似鳳頭而得名,主產湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣,品質優良、風味獨特,鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。 來鳳縣志記載,來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年,因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指,尖端鮮紅,略帶紫色,塊莖雪白。

蒓菜

福寶山蒓菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物,葉片呈橢圓形,正面綠色,背面暗紅色,葉柄細長。福寶山蒓菜相傳為古代神山所賜,是水中一珍,自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品,皇室宮宴之佳餚。

⑷ 恩施有哪些小吃

油香(兒)豆皮(兒)張關合渣 柏楊豆乾 榨廣椒 炕洋芋 苞谷漿粑粑 苦蕎粑粑 土家臘肉 社飯 葛仙米 鳳頭姜 福寶山蒓菜 年肉 土家油茶湯 熏香腸 火腿 利川的根巴涼粉... 「格格」 特點:這可不是「還珠格格」中的「格格」喲,此「格格」乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見,有許多極小的蒸籠在旺火上蒸,而這蒸籠里的東西便是「格格」了。「格格」的品種有很多,有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。 合渣 特點:其實就是一個小火鍋,裡面放些豆渣、花生渣、肉末等底料,再加上豬肉、牛肉或者羊肉等原料以構成各種口味,一般每人花費7、8元就可以吃到一個合渣了,無論一鍋有幾人吃,都按照人頭收費。在吃合渣的同時還會配有幾小碟冷盤,比如花生米、冷盤、豆乾等,這些冷盤也都是隨合渣一起奉送的。 臘肉 特點:臘肉是當地的特色之一,你可以在小攤或者小飯館里品嘗到。當顧客挑選好臘肉後,店主或攤主就先把客人挑的肉放到煤爐上去燒,直燒的滋滋流油,然後扔到放了鹼的開水裡去泡著,再拿清潔球在肉的表面拚命擦,不一會兒,一塊皮黃肉鮮的臘肉就完工了。 [地方小吃] 榨廣椒 特點:榨廣椒是思施城鄉居民的風味萊。將鮮紅辣椒屑與玉 米粉配製,每年白露過後製作,儲存於壇中密閉,半月後可 食用,到次年白露前後用完;此菜食用簡便,從壇中取出,人 炒鍋炒干水氣,著食油、食鹽即可。若用作「扣肉」墊底,則 更有滋味。 油香 特點:油香是思施城鄉獨特的風味小吃,多用作早點。製作方法是;將大米、黃豆浸泡發脹,磨成細漿待用 l以專用模 具(油香瓢)盛料,底層為米漿,中間放肉絲、蔥、辣椒等 佐料,上面復米漿;投入油鍋炸熟,即可食。油香的另一種 吃法是,在米漿里滲入豌豆或紅薯丁,裝入模具炸熟,曰 「酥麥豌」、「苕面窩」。 巴東羊肉大面 特點:巴東羊肉大面,以碗大而聞名,又以肉嫩、湯辣、味鮮、不膻不膩,因其選料精細,製作講究而獨具特色。它以本地山羊肉為原料精製而成,《巴東縣志》載「山羊作脯與鹿同美」。製作方法是:將羊肉剔骨,洗凈,切成銅錢厚的薄片,置鍋中煮至八成熟,成淡白色後撈起,再將干紅辣椒末(不能用辣椒粉)、薑末、大蒜末、花椒、豆瓣醬各適量放入,化豬油、化羊油、香油各一等份混合一起,炸成紅油,然後將八成熟的羊肉片倒入燴熟,置於文火之上待用。另將羊骨加八角、桂皮、茴香、陳皮等香料適量熬成湯,同稱「鹵水」,置於文火之上保溫待用。當客人要食用時,便將鹼水面條煮熟撈起,盛於碗中,配上羊肉湯和羊肉臊子,放上一點香菜即可。其特點是紅、白、綠相間,不僅色、香、味俱全,誘人食慾,而且有滋陰補腎之功效大十街的「油香」和汽水包子還有炭火烤的燒餅你都可以嘗嘗。

⑸ 恩施境內有那些特色小吃

一、桑凳(音譯),油旋。大致做法和面窩相似,但是里邊會添加粉條、肉絲、或者洋芋絲等,很香。
二、油炸洋芋片:做法為,將洋芋焯水,然後切片曬干。吃時將其放在油鍋中炸至金黃。然後可拌糖或者放鹽及辣椒。滿口留香。
三、炕洋芋,即上面朋友說的黃金果,即將洋芋洗凈去皮,然後用鹽水煮(也可不煮),用文火慢慢炕至金黃,拌上香菜、蔥、辣椒、醋等。皮焦里軟,十里飄香。
四、時間有限不能一一列舉,還有柏楊豆乾、巴東豆乾、蒓菜、薇菜、榨辣椒、合渣、熏肉、來鳳鳳頭姜、利川根芭涼粉、泡菜、宣恩苞谷粑粑、土家燒餅、土家咂酒、包穀酒。。。。。。

⑹ 恩施哪裡的小吃最好吃

劉氏包子 州老年大學旁州中心醫院斜對面(早上有吧,會很快賣完,要早去)
實小油香 中百倉儲旁實驗小學對面(白天有晚上也有)
勝利街土豆 勝利街裡面一直走接近出口附近(白天有吧)
勝利街炒湯圓 入口和街道裡面(白天有吧)
六角亭麵食 人武部對面吧(早上似乎)
老周狗肉豆皮 航空路和軍分區對面(全天候作戰吧)
湯包 女人街對面(全天候選手吧)
蔥花餅 女人街對面湯包後(下午到宵夜吧)
來鳳包面 沿江路舞陽派出所斜對面(都有吧)
建始大餅 航空路惠馨園北門旁(都有吧)

好像還有很多,一時想不起來,除此之外學校周邊這些小吃雜七雜八的最多可以去找找。
你要問其他縣裡面的,我還能想起來些。

⑺ 恩施十大名吃

·中國茶文化一絕——土家油茶湯·「全價食料」——張關合渣·脂香濃郁的土家臘肉·美味悠長的柏楊豆乾·土家人的傳統葯膳——社飯·土家食品長盛不衰的鮓廣椒·「肥絕佳食」——葛仙米·東南亞市場暢銷品——鳳頭姜·解署佳品及幼兒增智食品——福寶山蒓菜·土家人春節必備菜餚——年肉

⑻ 湖北恩施特色美食小吃

恩施名吃:土家臘肉

土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它製作成臘肉,不僅便於保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食慾,是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

土家臘肉的製作方法是:

(1)將豬肉分成三至五斤(或更大)的塊,便於入味和加工儲藏;

(2)把鹽炒黃,加花椒炒出香味出鍋;

(3)把肉用溫鹽抹勻,放入盆中,將盆底的肉皮朝下肉朝上,面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊,每3~5天翻一次,10天後瀝干水分掛到熏房中;

(4)用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤,月余後待肉變棕紅時即可。

熏好的肉應該放在通風處,可保存兩至三年不變質,名曰「臘肉」,也稱「土家臘肉」、「恩施熏肉」。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。

食用時,取肉在火上將肉皮燒焦黃,放在溫水中將皮泡軟,刮洗干凈備用。

臘肉的烹調方法比較多,不同部位不同,排骨、豬蹄一般用來燉,製作火鍋;其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有:小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。

美味的恩施炕土豆

「好玩不過鶴峰州,包穀洋芋是對頭」,這首膾炙人口的當地民謠,可謂恩施土家人喜食土豆的真實寫照。在恩施土家族苗族自治州,土豆又名馬鈴薯和洋芋,因為在泥土中生長成熟,所以多被稱為「土豆」。恩施山高林密,地廣人稀,耕地多為酸性土壤,富含硒性元素,特別適宜土豆種植,故當地多種土豆。土豆產量很大,是恩施土家人最喜愛的主食之一,就像北方人喜愛麵食一樣。除了炕土豆,土家人還能做出干煸土豆片、酸辣土豆絲、土豆粑粑、土豆粉、土豆燉臘肉、土豆糯米飯等多種土豆系列美食。

恩施炕土豆一般選用新鮮的小土豆,直徑大小在2~3 cm左右,洗凈去皮,在冷水中煮至五成熟時撈起,待水分瀝干後倒入碩大的平底鐵鍋,用菜籽油或漆油翻來覆去地煎炸,直至焦黃,撈起瀝油。然後在熱油鍋里放入蒜泥、干辣椒爆香,倒入瀝油後的土豆翻炒,適時倒入醬油,撒上椒鹽、薑末、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉和剁椒醬、花椒,最後撒上香菜和香蔥段即可盛盤上桌了,看著青黃相間焦脆粉滑,吃到嘴裡外脆內嫩糯性爽口,色、香、味俱佳,真是香辣開胃,充飢止餓。

恩施炕土豆是土家族地道風味的傳統小吃,一般人家都會做,當有客人來家裡時,主人會給客人盛上一碗,加上一碗香噴噴的油茶湯,作為飯前壓肚充飢之食。炕土豆的做法特別注重一個「炕」字,「炕」為恩施土家方言,即煎炒燜炸的意思,是當地的一種做菜方式。炕土豆一定要注意火候,不能使用猛火。炕的過程中,還要將上中下三層的土豆要不時地翻炒,否則上面的熟不了,下面的出現焦糊。而且翻炒的動作一定要輕緩,鍋鏟要一步到位,不然容易弄傷土豆,一者外觀不美,二者味道也會打折扣。「刮皮洋芋(土豆)煮均勻,文火慢煎翻復勤。漆籽油香酥爽口,巴鄉以外哪鄉尋?」恩施為春秋時古巴子國地,巴文化的發祥地,素有巴鄉之稱,這首流傳於恩施土家族一帶的竹枝詞,對恩施炕土豆的做法和特色進行了形象的描述,洋溢著一股濃濃的鄉土自豪感。

土家披薩——醬香餅

土家醬香餅有個洋氣的名字——「土家披薩」。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。它是湖北恩施土家族一種特有的小吃,後來被北京譚師傅(譚震)引進推廣,改進成大眾口味,火遍全國。

在遠古時,每逢豐收過節早才能吃得上,據當地人說:「此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法號為德福僧人,他用多年自製的齋菜及多種葯材和香料秘制而成」,凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮,贊不絕口,後來此技術不慎流傳,幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品,剛推出市場的時候,相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線。

⑼ 恩施有什麼出名的地方小吃

最出名的我想應該是老婆餅了。事實上在恩施沒有這個稱呼,只是我在外地偶然看見了,那餅的包裝上寫著恩施特產,呵呵,和恩施的燒餅類似,不過是烤箱做的,遠沒有大爐子裡面烤的好吃,雖然那上面可能沾點煤灰什麼的,呵呵。
另外有些特色小吃,可以推薦給你。
比如說炸油餡,糍粑,豆皮,還有煎土豆(這是我自己取的名字,因為實在不知道這種做法應該怎麼稱呼,不過真的好好吃。是把土豆剝皮後先水煮,再放到平底鍋裡面煎,口水下來了~)。這些都是外地我沒看見的小吃,是真正的特產,可以當早餐零食吃的。
其實我相信恩施還有很多很多特色小吃,可是我在外地一段時間,實在是想不出來了,我覺得如果你去試一下我說的這些東西,肯定會美死的~
以上只是小吃,還有些特殊的,有臘肉(臘香腸),合渣,渣廣椒……等等咯~

⑽ 恩施特色小吃

一方水土養一方人,從美食總是能最快發現一個地方的風土人情,人文歷史。恩施是土家族,苗族,侗族等29個民族聚集之地,處鄂,湘,渝交匯處。口味兼具三地特色,飲食也融合了土家族和苗族等少數民族的民族特色,所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘咸辣風格。比如有「格格」、合渣、臘肉、土豆乾…。

所以,為了吃,也要來恩施啊,這座小城絕不會讓你失望!

-01- 早餐叫醒隊

恩施人的過早從早上6點就開始了,滿大街的早點攤,白煙繚繞、香氣四溢,人來人往過早的人,吃喝行走一陣風,形成了恩施獨具特色的美食江湖。舒服的吃一頓早飯,我想總是能喚醒你清晨的睡意。

烙豆皮

來吃豆皮兒啦!

首先出場的當然是恩施地區最早的「方便麵」-豆皮兒啦!

恩施的豆皮是有豆字卻與豆類無關,形似面條的一種食物。平鍋抹上薄油,大米磨成米漿裝在特製的漏斗中,在烙鍋上畫出一圈圈「迷宮」,等到圈圈凝固成型。剛出鍋的豆皮不像面條那般柔滑,反而有一些粗糙的扎實口感,又有一些穀物的香氣。製做完成的豆皮可煮可炒,通常佐以雞、鴨、魚、肉、菜等,多種口味可以選擇,口感綿軟滑爽,回味無窮。

早上吃上這么一碗,超滿足!

油香

油香皮脆肉鮮

而油香算得上恩施的全民美食,大街小巷隨處可見。油香兒瓢里注入米漿,米漿裹上肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉,最後再蓋上一層漿水,放入熱鍋中炸至成型。金黃的外衣裹著鮮嫩柔軟的餡料,一口咬下去滿嘴焦脆,香氣四溢。

一碗熱氣騰騰的豆皮,一塊酥脆的油香,吃得滿面油光,飽嗝連天,恩施人的一天就這樣開始了。

-02- 合家歡

合渣

張關合渣是製作合渣火鍋的典型

沒吃過合渣,相當於沒到過恩施。

恩施土家人對合渣有著深厚的感情,一直流傳有「辣椒當鹽,合渣過年」的民諺。合渣,又名懶豆腐。「渣」的土家製法十分簡單,將黃豆漲發後,用石磨推研成渣漿,「渣」不過濾,現磨現煮,類似不過濾的豆漿。合渣的吃法很多。有的不加任何調料,成為「淡和渣」,有的還製作成合渣火鍋,其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。將合渣煮好後點鹵變得稍干,加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。當米飯和豆渣相遇,豆鮮中帶著乳香,侵入米飯的每一絲肌理,一鍋合渣能就兩碗米飯下肚!

風味獨特的鮓廣椒炒臘肉

恩施人常說,「三日不吃酸和辣,心裡就像貓兒抓」。

鮓廣椒