1. 藤椒草魚的做法
金湯藤椒魚的正宗做法，魚片嫩滑，麻辣鮮香，比水煮魚還好吃
世界上最治癒人的東西唯有美食，讓我們紅塵作伴，吃得白白胖胖！歡迎來到美食日紀，今天要分享的是一道最常見的家常菜，做法非常簡單，簡單到你懷疑人生哦！那話不多說，我們開始吧
今天我們來用黑魚和大家分享金湯藤椒魚的家常做法，下面開始製作今天在街上買黑魚的時候，我讓潘主幫忙給處理了一下，自己回來處理比較麻煩，我們先把魚骨頭充分清洗干凈，魚骨裡面放入蔥段，再來一點薑片，加入少許的胡椒粉，再來一點點鹽入底味，加入花椒酒去腥蒸香，下手來抓拌一下，拌均勻腌制10分鍾，讓其充分入味。魚片也清洗干凈，加入薑片和蔥段，加入料酒，下手，先來抓辦一下，把蔥姜裡面的汁水給捏出來。
腌制5分鍾之後把蔥姜挑出來，不要加入少許的鹽，再來一點胡椒粉，打入一個雞蛋清。下手抓拌均勻，加入一點干澱粉，鎖住魚片裡面的水分。再次向首辦雲，加入香油多一點，翻拌均勻即可。准備一點大蒜，切成蒜末，准備生薑切成薑末，准備一點青線椒圈，小米辣也切成圈，准備一點泡野山椒切成小段，再來一點紅泡椒剃成小段，准備泡姜切成片，大蔥切成小粒，把鍋先來充分燒熱，然後加入一勺油把鍋給熱一下。把魚頭、魚骨下一步播鍾，把魚頭魚骨先來煎一下，煎至金黃，把另外一片也煎一下。把切好的配料下入鍋中。
炒出香味。炒香之後，我們從鍋邊淋入一點花鳥酒，然後我們再來加入黃燈籠下，加入黃燈籠醬，這樣做出來的湯才會變黃。再來加入開水燉魚湯一定要使用開水，這樣燉出來的魚湯才會比較的濃白。大火燒開燉煮10分鍾，調味一點點鹽。再來。加入基金，少許白糖，把清洗好的黃豆芽下入鍋中，一起來煮一下，煮個一分鍾就差不多可以了。黃豆芽已經煮至斷生，我們用漏勺把魚頭、魚骨和黃豆芽一起給打撈出來，放入大盆中墊底，鍋內湯汁繼續燒開，加入青線椒和小米辣，把腌制好的魚片依次下入鍋中。
下的時候要快一點，分散開來，全部下好之後我們開大火，露在上面的魚片，我們用勺子這樣壓一下，大火煮個一分鍾就可以了，時間也不要太長，如果時間過長的話，魚片容易過腦，定型之後用勺子推動一下，讓魚片受熱均勻，現在差不多就可以了，我們用漏勺把魚片先撈出來，放入大盆中，把鍋裡面的湯汁燒開，稍微補一點點鹽。再來淋入一點香油，最後加入白醋，喜歡吃酸的可以多倒一點，把魚湯倒入大盆中。再來撒上蒜末，下面就是這道菜的核心了，成交成交一定要多一點，這樣味道才會更加的濃郁。把鍋充分燒熱，加入一勺油，把油溫燒至6成熱，最後淋上熱油，激發出香味。
金湯藤椒魚的正宗做法，魚片嫩滑，麻辣鮮香，比水煮魚還好吃，這道菜是出現在飯桌上次數最多的，也是無數人記憶里媽媽的味道！我是美食日紀，在忙也要記得多回家陪陪父母哦