㈠ 茄子有哪些好的品種
茄子的品種很多，依據不同的分類標准可以將茄子分為很多類，當前生產上多依據茄子的主要果形，將茄子分為圓茄、長茄和卵茄3類。
（1）圓茄
植株高大，生長勢強；葉片寬而厚，葉色濃綠或暗紫色，果實呈圓球形、扁圓球形，商品果色有黑紫色、紫紅色、綠色、白色等，老熟果黃色或紅色；果肉緊密，硬度大，品質好；單果重大，籽粒多，產量高；多為中、晚熟品種，適於溫暖乾旱，光照充足的氣候條件，屬於北方生態型品種，主要分布在河南、河北、山東、北京、陝西等地。適於盆栽的品種有以下幾種：
天津快圓茄
由天津市優良農家品種經提純選育而成的早熟品種。株高50～60厘米，開展度較小，莖綠紫色，葉綠色，葉柄及脈淺綠色；門茄多著生於6～7節，果實圓球形稍扁，果實直徑10厘米左右，果皮深紫色，有光澤，老熟果黃色，單果重約500克；耐寒，果肉細而緊，品質和外觀均佳。
北京六葉茄
北京農家品種，1984年由北京市農作物品種審定委員會審定。植株生長勢中等，株高70厘米左右，開張度90厘米左右，門茄著生在主莖6～7節，果實圓球形至微扁圓球形，縱徑8～10厘米，橫徑10～12厘米；外皮黑紫色，有光澤，老熟果黃色；果肉質地緻密，品質好，單果重400～500克，早熟，對低溫適應性好。
㈡ 茄子常見但是也好吃，那麼中國到底哪裡的茄子最好吃
最好吃的茄子應屬於東北的綠皮茄子，不但可以生食，還可以直接蒸熟拌大醬吃。茄子富含鐵，具有抗氧化抗衰老的功效。茄子可以生食也可以做熟吃。用來燉菜，做茄醬，炸茄盒，蒜茄子，還可以做配菜食用。
茄子是一年四季都可以吃到的蔬菜，但是這種東北綠茄子一般只能在每一年的六月份開始上市的是大棚茄子，雖然大棚茄子顯得更鮮嫩，但是味道好的還要屬七月份上市的大地種植的綠皮茄子，茄子的味道更濃，還容易煮熟。但是這種茄子到了十月一前後，要是下了霜，就會被凍死，不在生長，沒長成的小茄子可以用來腌制鹹菜，可以蒸熟腌制，也可以洗凈後控干水分，用鹽煞出水分，裝到紗布口袋裡，放入將缸里，生腌制的小茄子，有很濃的清香味，嚼起來脆香。
東北的綠茄子除了以上吃法，還可以選擇中號茄子用來腌制蒜茄子，蒜茄子也是東北的美味之一。把中號的綠茄子，洗凈後，上蒸鍋煮至熟透，但不要蒸太爛了，蒸太爛就夾不住，香菜和大蒜末了，把蒸熟的茄子從中間滑開，將搗碎的大蒜及切碎的香菜，拌入食鹽，夾在茄子中間腌制1-2個小時即可，蒜茄子也是一道開胃下飯的美食。
㈢ 紅燒茄子這道美食，是哪個地方的美食
茄子是我最喜歡的蔬菜之一。小時候，每年夏天我家的花園里都有很多茄子。媽媽總是用不同的方式給我做，比如麻辣炒茄子、醬炒茄子、炸茄子盒等。，但味道又重又膩。
作為北方人，雖然主食是面條、饅頭等麵食，但經常吃難免味道會比較沉悶，所以我家偶爾會吃一點米飯。要吃米飯，一定要有烹飪神器——紅燒茄子。蒸、煮、炸、煎、炸茄子的方法有很多種，但當然，最奇妙的方法是紅燒茄子。