⑴ 甘肅人的招牌菜
甘肅人的招牌菜
甘肅人的招牌菜，甘肅菜就是隴菜，，風味以蘭州為代表，是我國烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的菜品體系，其特色是善烹牛羊肉主要是以咸鮮酸香辣為主，口味濃厚。以下分享甘肅人的招牌菜。
甘肅人的招牌菜1
1、手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是甘肅各地都可以品嘗到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃飯，都非常受歡迎。
2、酸爛肉
說起最好吃的甘肅家鄉菜，想必不少甘肅人立馬就想到了酸爛肉。酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜製作而成，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，十分開胃下飯，是甘肅人最愛吃的家常菜之一。這道甘肅特色家常菜做法不難，喜歡酸辣口的朋友可以嘗試一下。
3、西芹百合
甘肅蘭州盛產百合，其個頭較大、味極甜美、色澤潔白如玉，是全國唯一食用甜百合，被譽為「中國百合之鄉」。因此平日里各種炒百合就是甘肅蘭州地區人們餐桌上的常見客了。在甘肅家常菜譜中，西芹百合就是甘肅大部分地區很受歡迎的一道家常菜。這道常又叫西芹炒百合，做法簡單，味道鮮美，當地很多人都愛吃。
4、清燉羊肉
甘肅家常菜有哪些？用羊肉和白蘿卜搭配在一起，製作的清燉羊肉這道燉菜，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香，是西北和華北地區各民族最喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜，做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿卜一起燉即可，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜餚。
5、糖醋裡脊
糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一，也是非常受大眾歡迎的一道家常菜，在陝菜、魯菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，還被評為山東十大經典名菜之一。該菜品做法並不難，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，是甘肅人喜歡吃的家常菜之一。
甘肅人的招牌菜2
1、五絲駝峰
這道菜是甘肅十大名菜之一，使用駝峰作為主要食材，加入雞肉，水發玉蘭片等輔料，加入多種調料後爆炒而成。
2、河西羊羔肉
甘肅有名的羊羔品種，可以說是一道冷盤，主要是蘸醬吃，河西羊羔肉肥而不膩，而且醬料跟是通過特別調制，配合在一起非常的美味。
3、炸羊尾
外焦里嫩，充分保留的羊尾的原汁原味，是甘肅地區非常受歡迎的一道菜，如果去甘肅旅遊一定不能錯過哦。
4、手抓羊肉
手抓羊肉和內蒙古的手抓羊肉各有特色，甘肅的手抓羊肉採用揭羊，肥肉搭配合理，而且口感細膩柔滑。
5、釀皮子
甘肅特別有名的特殊菜餚，釀皮子其實是一種麵食，經過特色的製作手法，可以當主食吃，也可以炒菜吃，口感非常棒。
6、靜寧燒雞
甘肅的特色名菜，採用鹵制的辦法，味道非常的香濃而且不膩人，很多到甘肅旅遊的人，也都會買一些帶回家給親友品嘗。
7、夏河蹄筋
採用楊蹄筋，搭配木耳、胡蘿卜等輔料，大火爆炒，非常的軟爛，吃起來味道香濃，口感豐富。
8、百花全雞
採用肥美的母雞，將肉剔下來後，剁碎然後搭配多種調料秘制而成。
9、搓魚
一種特色小吃，看起來好像是魚，其實是用面做成的，可以熬湯或者炒著吃。
10、拔絲洋芋
甘肅人的招牌菜3
東鄉手抓
東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族人民招待賓客的特色菜餚，也是生活在這里的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之一
東鄉手抓是東鄉族人民的特色菜，東鄉族人民招待賓客最隆重的`是端「全羊」。即把羊的各個部位（如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴）依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。「平伙」是臨夏民間鄉親、朋友聚會用餐的一種習俗，在農閑或雨雪天，由幾個脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買一隻羊，推選一個東家在他家裡製做，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。
肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，每人一份，然後各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉後，在肉湯里揪面片，共同吃一頓會餐飯。從宰羊、製做、分肉、吃面都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風生、互相打趣、熱鬧異常。當然「刮碗子」、「嗑瓜子」、「吃發子」是免不了的。最後頭蹄、下水落東家。
在有些地方將生肉按份數等分，用細麻繩捆在一起，下鍋共煮，煮好後各人一份，吃拿自便，叫「扎疙瘩」。在有些鄉村集鎮飯館，將生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟後按份子售賣。
靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中葯材為佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。「靖遠羊羔肉」享譽隴上，聞名全國，久負盛名，
靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川岩畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衛志》載，「在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產」，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。
靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。
境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，
靜寧燒雞
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品，被授予「中華老字型大小」品牌和甘肅省「地方名優小吃」、「質量信得過產品」。靜寧燒雞選用國內27個地方優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成，以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩而久負盛名，其既是筵席美餐。
紅燜藏香蕨麻豬
紅燜藏香蕨麻豬是甘肅一道特色菜，主要選用甘南藏族自治州及甘肅岷縣一帶所產的蕨麻豬五花肉製作而成，此菜色澤誘人、肉香濃郁、營養豐富。
蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的一種豬，主要生活在青藏高原，因其主要採食素稱「人參果」的蕨麻而得名，又因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越受到食客們的青睞。紅燜藏香蕨麻豬還被中國烹飪協會評選為「中國菜」之「甘肅十大經典名菜」，成為甘肅著名的特色菜。
⑵ 甘肅十大美食名菜，到甘肅旅遊必吃的十大名菜
甘肅 美食 好吃而且豐富，甘肅菜當然也不例外，甘肅菜就是隴菜，特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，都有，如果你喜歡吃，這里絕對不會讓你失望，甘肅菜主要是以咸鮮酸香辣為主，口味濃厚，肥膩，甘肅名菜當然是其中最具有代表性的風味了。甘肅十大名菜你吃過嗎？為你推薦甘肅必吃的十大名菜。
1、河西羊羔肉
河西羊羔是甘肅名菜，羊羔因為體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補效用極佳，所以一直很受歡迎。
河西羊羔肉」是甘肅省美味佳餚和冬食補品，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品，尤其是冬天食用羊肉是最好了，滋補效果最佳！
2、炸羊尾
炸羊尾其實是用蛋白、豆沙、水團粉、麵粉製成的酥香可口的主食。
色澤金黃，形狀美觀，營養豐富。製作過程並不難，將蛋白打成泡狀，加入團粉、麵粉攪勻。豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。
3、五絲駝峰
五絲駝峰是甘肅河西傳統菜品，主料是駝峰、熟火腿和水發玉蘭片等，配料是韭黃、熟雞脯肉、濕澱粉等，調料是料酒、味精和姜絲等，通過煮、煸炒製作而成。
4、嘉峪關粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉有上千年的 歷史 ，是真正的傳統名菜，食時，佐以生蒜。也可用發面荷葉餅夾食，食後，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口，回味無窮。
5、汪手抓羊肉
唐汪手抓」傳人汪玉元1978年來蘭州經營，以手抓羊肉為主要特色，唐汪家的手抓羊肉，選用肉質佳、無膻味而肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。
6、靜寧燒雞
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的漢族傳統名菜，屬於甘肅菜。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。
7、夏河蹄筋
夏河蹄筋色同琥珀，又類真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常。以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。
8、百花全雞
百花全雞是一道知名的菜餚，這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。
採用用肥母雞，取下雞脯，雞裡脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其餘的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。將菠菜、發菜、蒸熟的蛋黃分別製成細末。上籠蒸十分鍾，勾流水芡即成。
9、拔絲洋芋
巴斯洋芋是當地地方菜，用洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，製成拔絲白蘭瓜。
洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。
10.嘉峪關烤肉
到嘉峪關，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的 美食 標配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質軟嫩。
⑶ 舌尖上的甘肅，好吃到扶牆的隴南7大美食，每一個都極具當地特色
眾所周知，我國幅員遼闊， 歷史 悠久，飲食文化博大精深。也因為地理、環境等因素的不同，南北飲食文化上也存在著較大的差異，但不管身處哪一座城市，您發現他們都有著屬於自己特點的 美食 名吃。而對於不少喜歡到全國各地遊玩的旅行愛好者來說，每到一座城市除了欣賞美景、 歷史 文化之外，必不可少的就是品嘗當地 美食 了。
隴南市是甘肅省的地級市，位於甘肅省的東南部，這里氣候宜人，風景優美，雖然在一些地方上比不上很多一二線城市，但說到隴南 美食 絕對。隴與其他城市相比有過之而無不及。南人依託各種各樣的農產品，製作出了琳琅滿目，具有濃厚地域特色的 美食 小吃。在隴南散落在各處的 美食 小吃爭奇斗艷，每一個都充滿著誘惑。今天小紅就為大家帶來隴南極具特色的7大 美食 ，每一個都深受人們的青睞，好吃到扶牆，絕對是您到隴南不可錯過的，沒吃過三五樣算白來了。
作為一座典型的西北城市，各種麵食自然是少不了的。其中豆花面為隴南赫赫有名的特色 美食 小吃之一，在隴南地區很是常見，但尤以武都洛塘、康縣陽壩、文縣碧口著三個地區的豆花面最為地道，也最有特色。豆花面的面主要是以白面、蕎面製作，或者是用豆面（黃豆面）、玉米面在於白面混合之後的雜面。首先將做好的豆花盛入碗中，再將煮好的面條撈入碗中，加入各種各樣的調味料，有炒豆絲、韭菜、青椒，還有必不可少的油潑辣子、蒜苗等等，可根據自己的口味隨意搭配。隴南豆花面吃起來細嫩爽口，口味多樣，讓人回味無窮。
隴南除了豆花面之外還有杠子面，杠子面是隴南西和縣的特色麵食之一，其與西和鍋盔齊名，不僅在當地，甚至在隴南地區都小有名氣。杠子面的製作也頗有意思，之所以叫做杠子面，是因為在擀麵的時候會用一根如胳膊粗細的杠子來壓面，就單單制面的過程就是一道靚麗的風景線。杠子面也是當地人必不可少的早餐麵食之一，其吃起來勁道爽滑，風味獨特。
棒棒面是隴南徽縣的一道特色麵食，很多人說它類似扯麵，其實棒棒面就源於扯麵，其製作的時候兼容扯麵工藝，裡面配上蒜苗、小蔥、豆腐、辣子等佐料，吃起來口感細嫩爽滑，面條勁道，味道鮮美，絕對是一道您到隴南不可錯過的麵食。
當然除了麵食之外，隴南成縣的餛飩也是頗有名氣。成縣餛飩准確地說應該叫做成縣牛肉餛飩，成縣的牛肉餛飩並不像咱們平時所吃到的餛飩一樣比較清淡，而是料很足，湯味較重。成縣的餛飩中是加入牛肉臊子的，其味道香鮮美味，入口回香，讓人回味無窮。您到隴南一定要去嘗嘗這與眾不同的成縣餛飩。
可以說在隴南禮縣不吃熱麵皮的人鳳毛麟角，幾乎人人愛吃這熱麵皮，可以說禮縣人的一條就是從這熱麵皮開始。禮縣熱麵皮，是用麵粉製作成麵皮，再將麵筋蒸熟，加入各種各樣的佐料攪拌，再搭配上時令蔬菜，吃起來細嫩可口，香鮮麻辣，十分得鵝美味。
說到隴南 美食 就不得不提到武都的豆花子，它是用黃豆製作而成，其製作工藝與豆腐類似，但口感要比豆腐松軟，而且必豆腐腦稍微的硬上一些。將豆花子盛入碗中，加入用胡椒、姜粉、蝦皮等製作的湯汁，趁熱食用。其味道鮮美，辛辣清香。
洋芋攪團是隴南地區的名優小吃，顧名思義是用洋芋製作而成。在以前的時候當地人多以它為主食，而現在隨著發展逐漸演變成為隴南的一道特色名吃。洋芋攪團不僅可以熱食，還可以冷食，兩種吃法做法不同，其口味也大有不同。如果您到隴南一定要去嘗嘗。
當然 隴南 美食 小吃遠不止這些，還有柔軟滑爽的寬川蕎麥涼粉，有著悠久 歷史 的西和鍋盔，麻辣爽口的麻辣粉，又好吃又爽口的隴南麻食，隴南大碗菜八大碗等等。他們每一個都是隴南飲食文化的重要組成部分，都寄託著隴南人的鄉愁。如果您還知道隴南有哪些 美食 名吃，歡迎下方留言補充。