1. 永定牛肉哪家好吃
永定下洋最出名的牛肉店：潮汕牛肉火鍋，阿基鮮牛肉
「客家祖地」福建省龍岩市永定區，擁有長達數百年的食牛史。當地人善烹牛，一頭牛可烹出上百種美味佳餚。「永定全牛宴」即包含鹵盤牛系列、紅燒牛排、香炸牛胸仁、椒鹽牛蹄、爆炒牛八脆、黃燜牛尾、牛鞭巴戟天湯、牛肉兜湯、芋子包、牛肉丸等10道牛系列菜品。著名美食家蔡瀾曾稱贊以「永碼沖灶定全牛宴」為代表的客家美食，其選料考究、工藝獨特、製作匠心，完全可比肩中國八遲扮大菜系而毫不遜色。據載，自明成化十四年建永定縣以來，處於閩粵交界地帶的永定下洋、湖坑兩鎮，牛市交易活躍；沒有賣出的活牛常常便宜賣給當地人，每日晚間十點左右即有新鮮牛肉上市，久而久之形成當地盛行的食牛文化。永定牛肉丸因口感脆爽、食而不膩名揚中外，還獲得海峽兩岸客家菜大賽特判銷金獎。然而鮮為人知的是，永定牛肉丸還跟土樓建造有關。
2. 全牛宴的做法
全牛宴其實並不是傳統意義上的全牛宴。在一些地方，全牛宴的做法是把牛身上不同的部位，搭配不同的食材，用各種製作方法做成滿滿一桌的菜，每一個菜都有牛身上不同的部位，是一種很新奇又豐盛的宴席。黃牛仔餐廳的全牛宴其實很簡單，來一個鴛鴦鍋底，把牛身上不同的部位分別處理好，愛吃什麼自己動手。這么一來，每上來一盤鍋料、都引起在座所有人關於「這是什麼」的爭論，飯桌上充滿了趣味性。湯底有川味麻辣和潤補清湯兩種，川味是一味的香、麻、辣，加入了花椒、紅辣椒、紅油等，火辣辣的很好看，聞一聞，香噴噴。另外一個清湯鍋底，用的是原粒的龍眼乾、杞子、紅棗、淮山等煲成，清潤滋補又下火，入口清甜，最適合用來襯托牛肉的原始鮮美了。
潮式牛丸最難得湯底准備好了，鍋料就要開始上桌了。首先需要說明的是，這里吃的不是普通的南方水牛，而是從陽江等地方轉運過來圈養的小黃牛，八個月左右，各個部位都有恰到好處的口感，特別是牛肉，比一般的水牛肉要滑很多，因此黃牛仔肉是一味不可多得的美味。吃全牛是需要不停地聊天的，聊什麼呢？話題離不開「這是牛的哪裡」等問題。在所有的食材中，最好認的莫過於牛丸和牛柏葉了。那些灰黑的牛柏葉，雖然相貌一般，但有經驗的人都知道，這才是真正新鮮原始的牛柏葉，太過於白凈的反而很可能被漂白水浸泡過。涮牛柏葉一定要記得不能太久，稍微下鍋就可以撈起品嘗了，口感是很爽的，但是久了會變韌，不好吃。牛丸是按老闆自己的方子做的，新鮮的黃牛仔肉，加入了馬蹄做成丸子，一粒粒滾圓嫩軟，可貴的是老闆加入了潮式牛丸的做法，所以入口爽口彈牙，卻有黃牛肉濃鮮的香味。說到這里，不能不先提一提黃牛仔餐廳的自製醬料，老闆用xo醬混合麻油、辣椒等，再加工成黃牛仔香辣醬，入口香味濃郁，就著火鍋來吃非常棒。
神秘牛鞭鬧笑話其實還有很多牛的部位並不是很好認的，比如一盤半透明的蹄筋狀物品端上來以後，在座許多人開始傻了眼。後來經過熱烈的討論，一致認為那是牛筋。結果在大家吃完以後，老闆才盈盈地笑著對我們說：「那是牛鞭。」於是一座驚呼。牛鞭一般都用來煲湯，牛鞭湯的功效自然不需多說。
爽口牛雙連牛雙連也是很多人都認不出的，白色的糕狀物品，下鍋後樣子一點沒變，於是嘗一口，非常爽口，滑溜得很。一問之下，原來也是牛雜的其中一種，傳說中的「牛蛋蛋」。不過很多吃牛雜的地方都不輕易有得吃，原因在於處理比較復雜，處理不好容易有膻味。黃牛仔餐廳的牛雙連還是處理得比較干凈的，所以入口很爽滑，沒有任何的膻味，別忘記加上香辣醬，味道更佳。
3. 廣東新會有個雙水鎮，不僅名勝古跡多更有好吃美食，值得一來再來
一提起廣東江門新會，廣東人心裡便迅速湧上兩個詞彙：小岡香和陳皮。雙水小岡，不僅有濃厚的香文化、陳皮文化，更是一個適合 旅遊 的好地方。
1、令人大長見識的小岡香
小岡香是新會雙水鎮小岡的傳統產業，始於明朝，距今已經600多年 歷史 。據說，小岡曾經是「公仔戲」之鄉，戲班的人每次演出前必定焚香祭台，需要大量的香。為了節約成本，便開始自己製作香，久而久之，竟然發展成為產業。
關於小岡香的起始還有另外一種說法，江門新會自1494年起，曾建成國母殿奉祀楊太後，後來又建了忠義堂用來紀念抗元將士。新會崖山祠廟群非常聞名，各地常來拜祭，因此給小岡香帶來了開創的機會。最終使小岡香一躍成為省級非物質文化遺產。
沒來雙水鎮前我一直以為香只有黃色，但小岡香顛覆了我的認知。不僅有盤香、線香、棒香等，就連顏色也能做成五顏六色，讓人大開眼界。
作為世界華人香都的小岡，方圓30平方公里的范圍，總是飄著極淡的、極好聞的香味。有著大小制香業1000多家，花色品種100多個。小岡香從80年代起就受到全世界人的追捧，尤其手工搓香極受歡迎，小岡人幾乎人人都會搓香。
傳說，手搓香最早是由戴氏發明創造，後來將這門手藝傳給女兒，就這樣母傳女、婆傳媳地傳承了下來。在小岡，這種傳統的手搓香是最受歡迎的。
有一位叫談巧霞的姑娘，在搓香比賽中拿過冠軍，據說，一個小時的時間她可以搓1000多根香。
手搓香的香灰是一種帶著香味的木粉，例如檀木、沉香、杉木、柑皮等等，用水和勻，再加上黏合劑調製成香泥，這種香泥聞起來有著淡淡的香味，拿在手裡也不粘手。只見搓香人三兩下之後將香泥「淋」上竹簽，一根香便這樣大功告成。不過，外行人看著簡單，實際卻蘊含諸多技巧。
在新會雙水鎮，有一種場面非常令人期待，那就是曬香。不看曬香，相當於白來小岡。
在祥有福香行，我有幸見到了這樣的場面。
只見一片片盤香放在曬網上，遠看像一張張光碟，場面十分震撼。最近天氣好，盤香曬一天就已足夠。此時，已近黃昏，工人正將曬好的盤香搬進倉庫。
要判斷盤香有沒有曬干非常簡單，有經驗的人只需要看一眼就能知道，還有一種笨拙的方法是將盤香從中間拎起來，上下彈動，曬乾的盤香會彈性十足，沒有曬乾的則會斷掉。
小岡香的香文化歷經600多年傳承，依然發展得紅紅火火，小岡甚至建造了屬於自己的香業城，只要來了雙水鎮，便能在香業城找到自己心儀的那種香。
小岡香業城展示的不僅僅是新會的香文化，更是一種與外界溝通的橋梁。
2、果然是陳皮之鄉
初識小岡，不僅看到了五花八門的香，也看到了曬香，更是見識到了雙水人對陳皮的執著與厚愛。
只要來到雙水，遍地皆可見陳皮。
小岡香業城有許多售賣香業並附帶售賣陳皮的商家，陳皮越陳則越貴，有一家鋪最貴的陳皮來自於80年代，已經賣到了2萬多塊錢一斤。
貴客上門，人們總是會泡上陳皮茶，或者做上陳皮飯招待。如今，正是果柑成熟的時節，隨處可見人們剝陳皮、曬陳皮的場景。
相信許多人對陳皮的瓣數一直有個疑問，為什麼陳皮一定是三瓣呢?
我也帶著這樣的疑問詢問了一名正在剝陳皮的人，據說「只是為了美觀」，不過也有人給出了另外一種答案：一生二，二生三，三生萬物，因此陳皮才採用了三瓣。
廣東人對陳皮非常熟悉，認為它對人體有諸多好處，因為價格昂貴，哪天要是有人送你陳皮，那可真是送了一份「厚禮」。
3、豪山村仲羽張公祠
雙水鎮 旅遊 資源豐富，古村古跡非常繁多。
豪山村是江門新會雙水鎮的下轄自然村，村裡有座古老的仲羽張公祠。
當來到這座祠堂的時候，被地上白花花的一片陳皮吸引住了，看起來就像棉花鋪在地上，將仲羽張公祠映成了一片「花的海洋」。
張仲羽是豪山村始祖，為元朝的官員，這座祖祠為清代雍正年間初建，清代咸豐元年重修，光緒元年第二次重修。1884年，晚清名將張其光在仲羽張公祠大約200米之外又建了座張將軍家廟，順帶捐白銀千餘兩，再次重修了仲羽張公祠。
仲羽張公祠是豪山村張姓祖祠，門前立有兩個高8.8米的華表，分別刻有「御賜振勇巴圖魯張其光」和「御賜利勇巴圖魯張昆」字樣。「巴圖魯」在滿語中是「勇士」的意思。張昆與張其光同宗，將兩人華表同時放在張氏宗祠門前有著光宗耀祖的意思。
祠堂的圍牆邊還立有刻著「聖旨、奉天誥命、張其光立」字樣的石碑。足以見證張氏家族曾經的榮耀。
那麼，張其光到底是誰?
4、豪山村張將軍家廟
豪山村的北面有一片古建築，青磚烏瓦，一條條老胡同將歲月寫在了斑駁的牆面上，三三兩兩的老人在胡同口坐著閑聊，彷彿將時光映襯得更老了。
張將軍家廟就隱藏在這片老建築里，坐南向北，為晚清時代典型的嶺南祠堂建築風格。主建築有山門、中座、後座三進，佔地面積約1300平方米。
這張將軍說的便是張其光了。
張其光於1831年出生於豪山村，5歲入武館學藝，習得一身好武藝。第二次鴉片戰爭後，浙江海防軍情告急，張其光隨家鄉200多名青年投身浙江水師。因作戰英勇，表現出色，受到朝廷嘉獎。
同治年間，因浙江沿海盜匪猖獗，張其光被調任海防記名總鎮，上任後擊沉海盜船數十艘，生擒海盜50多人，救出被劫鄉民近200人，被皇帝欽賜「振勇巴圖魯」稱號。還給升了職，先後擔任瑞安協副將、定海鎮總兵，署理浙江水陸提督軍等要職。
村裡至今還保留有一口三眼井。據說，光緒年間，因張其光立下大功，慈禧太後召見張其光夫婦。問張其光夫人，張其光立下如此大功，該立幾品官好。因夫人不懂朝廷規矩，便回答說：不用太多品，一品就夠了。
夫人的回答逗得慈禧太後哈哈大笑，便封其夫人為「一品夫人」。因張其光當時只是三品官員，為讓子孫後代飲水思源，便命人打造了一口「三眼井」。這口井至今依然水源不竭還在使用當中呢。
張將軍家廟附近有一汪池塘，池水清透碧綠，池塘邊忙碌的人們正在晾曬陳皮。熟練的動作，手下陳皮迅速翻飛，他們需要先在果柑上劃上三刀，將果肉剝離，再將三瓣相連的陳皮翻面，在曬場上曬干。
在這里，果皮比果肉更受歡迎，剝下來的果肉是要扔掉的，我們找他們要了幾個果肉品嘗，味道很是清甜。就像這座古村，故事也像陳皮一樣越陳越香。
5、東凌村400多年的步天橋
從豪山村到東凌村僅有不到10分鍾的距離，東凌村總面積4.5平方公里。村口的大樹下，聚集著很多農閑下來的村民，他們三五成群地玩著撲克，給人一種時光靜好的感覺。
東凌村的村口有座建築上面寫著「東凌大隊」，莫名讓人想到70、80年代的舊時光，裡面其實是座電影院。
東凌村最知名的建築莫過於步天橋。步天橋始建於1591年，由清朝乾隆年間東凌鄉紳張思仁捐資修建。步天橋橫跨東凌湧上，東接東凌涌，南通天亭墟，是雙水鎮聞名遐邇的古代名橋。
步天橋的得名很有意思。南宋末年，南宋小皇帝趙昺君臣逃至東凌涌，水流湍急，此處卻無橋可供他們渡過，正急得不行，一位叫做陸秀夫和張世傑的人指揮官兵一起搭建了一座簡單的橋，因趙昺貴為天子，此橋便被稱為步天橋。
如今，一晃許多年過去，橋頭種植的百年大榕樹和木棉樹見證了步天橋一天天的變化，當春天來臨，木棉花開花的時候，步天橋被木棉花映襯，紅得似火，那時候，古橋更是美得不得了呢。
6、上凌村桃花山和大聖寺
雙水鎮上凌村有個著名的將軍山風景區，桃花山和大聖寺分列其中。
人們常說，雙水鎮即有斑駁的古牆，也有飄揚在農田牧園里的田園風光，更有花開的熱鬧和豐富的 歷史 。這話總結得十分到位。
桃花山在將軍山風景區的入口處，山上種植了3種顏色4000多株桃樹，每到桃花盛開的季節，山上熱鬧得遊人根本立不下腳。
雖然距離桃花山的桃花盛開還有2個多月，我們沒能一飽桃花漫山的模樣，但僅是一個名字便讓我們對其美景充滿了想像。此時，也只能待到來年春滿園，掬一捧清水，哼一曲歌謠再與之相約了。
大聖寺在將軍山腳下，毗鄰曾坑水庫，猶如鑲嵌在古兜山北麓的一顆明珠。大聖寺始建於明朝萬曆年間，距今已有400多年 歷史 。
據說，廟宇的牆根用的是每塊約2噸重的花崗岩砌成，高度達到近3米，這才使得大聖寺保存幾百年而屹立不倒，堪稱奇跡。
從大聖寺沿著山路能一直登到將軍山的最高處，站在將軍山最高峰甚至能將整個上凌村的風光一覽無遺呢。
7、雙水鎮不僅有美景還有 美食
雙水鎮 歷史 豐富，古跡眾多，就連 美食 也很有自己的特色。
東北村黃皮果蔗
在雙水鎮東北村有一片100畝的甘蔗地，因土地肥沃，灌溉方便，這里的甘蔗全為一種顏色：黃色。與一般的黑皮甘蔗和普通的黃皮甘蔗不同，這里的甘蔗吃起來像水果，水分多而且超甜。
據老闆介紹，最貴的時候一噸能賣到3000多塊錢，有時候一根甘蔗最高能賣40多塊。要知道，在廣西，那種只能製作紅糖的甘蔗僅能賣到500元一噸。
雖然很想品嘗一下這種吃起來像水果的黃皮果蔗，但距離甘蔗成熟至少還有1個多月時間，只能咽下口水再等候一段時間了。
雙水來記燒臘店
位於雙水鎮雙水商貿中心1樓的來記燒臘店可不簡單。曾上過中央台《 美食 中國》節目，還曾獲得2018年新會特色 美食 烹飪大賽金獎。
廣東人對燒臘可謂情有獨鍾，無論是祭祖或是家有喜事，都必有燒臘。廣式燒臘用的豬也有所講究，豬肉要不肥不瘦，調味料要放得剛剛好，火候的掌控也要剛剛好，否則火小了皮不夠脆，火大了會燒焦。
來記燒臘店的叉燒味道極好，肉質肥而不膩，吃起來又彈又滑，香炙入口，吃前沾一些白糖，味道更是獨特。
據說，這家店最火的時候一天能賣掉80多頭豬。
田心臘鴨
田心村的臘鴨有多知名?據說田心村立村之時，便已有了田心臘鴨，擁有100多年的製作臘鴨 歷史 ，口碑更是名揚東南亞和港澳地區。
每到冬季，田心村的村民便開始忙碌起來，將鴨子洗凈腌制24小時，再將鹽漬洗凈，穿上繩子在濾網上晾曬，最終成為口感入味，香氣十足的臘鴨。
這種傳統古法製作的臘鴨廣東人極其熱愛，每當來到田心村必買上幾只回去，與米飯一起蒸，便成為一道香噴噴、唇齒留香的臘鴨飯。
廣東人總能將臘鴨製作成各種美味的菜餚。田心村還盛產臘腸、鴨腎、臘肉，與臘鴨一起成為田心村的知名招牌。
田心牛肉
其實，田心村的牛肉也是口碑極佳，據說還是鎮村之寶。
在田心村古樸的村落前有一條小河，河裡魚蝦成群，但沒有人捕撈。我曾困惑地問村民，為什麼河裡有這么多的魚卻沒有人打撈呢?沒想到村民回答說，這些野生魚個頭還太小，村民根本看不上這樣的小魚。這個回答讓我倍生羨慕，要知道，城裡的人日日坐在河邊垂釣，釣到一條指頭長的小魚都會樂上半天。
田心村生態環境好，水清草肥，經田心村養殖出來的牛，其肉質色澤鮮亮，香醇可口。田心村有一家檔口專做田心牛肉，因價格公道，口味醇厚，日日客源爆滿。
我們就在此品嘗了一頓豐盛的全牛宴，吃得極其滿足。
百年恆益
小岡香業城二樓有一家 美食 店，名字對於廣州人來說極其熟悉，因為其分店眾多，據說屬於開一家火一家那種，連食神蔡瀾都曾豎大拇指誇贊。這家店就是「百年恆益」，一家擁有百年 歷史 的老店。
恆益除了廣式點心外，最具招牌的一道菜便是燒鵝，將古井燒鵝的美味發揮得淋漓盡致。
據說恆益的燒鵝連柴火都採用純正的荔枝柴，燒出來的燒鵝皮脆肉嫩，還帶著荔枝的香味。是一家不容錯過的必吃 美食 店。
雙水，一個值得一來再來的地方
雙水，雖然與之接觸的時間很短，雖然只是初識，雖然看過的風景吃過的 美食 僅是雙水諸多名勝和 美食 中小小的一部分，但早已被這里的古樸鄉風、豐富 歷史 、好味 美食 所深深吸引。
這里絕對是一個值得一來再來的好地方。
4. 肇慶有什麼地方適合同學聚會
，和平大酒樓里的白果豬肚、梅菜豬踭、芋頭扣肉、炒山珍（竹笙、 茶樹菇、冬菇）、紅燒乳鴿不錯、
和平酒樓吃檎渠（蟾蜍），用椰子和雞來浸，清清地，好和味，未上先聞到濃濃的葯材味
2，過境公路那邊的,以前的電力渡假村那邊的叫大蘋的村有好多好味的菜：牛胎盆浸雞還有水庫山莊的二十斤重的魚頭，還有頂湖水坑鳳凰鎮那邊有好多九坑河的魚。山上的野豬
3，躍龍中路正宗蘭州鬍子牛肉拉麵的手抓羊肉很好吃，大大塊，肥美可口，透著羊脂特有的乳香味。
4，和平市場後面的鵝煲。
5，寶月荷香的天鵝餃子館的燉粉條、羊肉串、拌牛展、炒山菜。
6，南岸肥泗煲仔菜。南岸輝記香煎鹹水魚、靚菜心。
7，八津堂的桶仔菜、香芋螺頭粥、新鮮的各種蛋撻。
8，十二中、瑤池附近間天一樓，吾知道有沒換廚師啦，以前個手牛肉丸相當吾錯，仲有蠍子湯、木瓜煮蟹都可以個。
9，體育中心南門口的「我家」，口感清爽，上個月來幾乎天天都在那裡吃，每天嘗不同的菜式，好象每天都有不同驚喜。尤其是他們的蔬菜，做得又好看又好吃。有一道菜叫剁椒金針菇，居然能吃出魚的香味。建議大家試試這家菜館。剁椒魚頭和鹹蛋南瓜也不錯.
10，能夠吃麻辣的人應該試一下旁邊這家叫」獨一處「的店裡的魚，忘記叫做什麼名字了，反正就是好大的一鍋，裡面很多辣椒。鍋里的魚肉又滑又嫩，又香又辣，想想還留口水。這個菜份量很足，如果只是一兩個人去的話，應該趁熱吃，只用再加一個青菜就可以了，否則容易混淆味覺。記住，千萬不要點酸辣魚，那個味道差得太遠。
11，肇慶大道岩前路口德信飯店的凈炒土魷、凈炒豬肚，可以飲一斤燒酒。
12，前進路污水處理廠、端州交管站隔離《強記雞煲》——草雞煲！
13，"雙龍川菜館"(芙蓉公園附近)——辣子魚、粟米炒鴨腸、酸菜魚(都幾有重慶風味啦)
14，"荷花酒家"（寶月台塘）——醬骨架、松子魚、白菜水餃、拍黃瓜。
15，「黑天鵝」餃子館(和平路)——醬骨架，餃子。黑天鵝的拔絲地瓜也不 錯
還有「東升」」金麥「都可以，價錢也合理。
16，"順德魚生"("快活林"附近)——當然就系食魚生啦，好新鮮，每年8月必去。
17，「快活林」(西江路)——海鮮類，懷念果度Ｄ榴槤酥。
18，「東山羊庄」(康樂北)，秋冬天營業，春夏停業——全羊宴。
19，"茶油雞"——店名就是招牌名，在華英市場附近有一家。
20，片皮鴨，"珍寶"(天寧路)的招牌菜，師傅會現場將肥美的鴨片一刀一刀切下，會另外炆鴨肉，一鴨兩食，正！
21，乳鴿，"石歧佬"(岩前路),生意火爆,就算無乳鴿,其他都好好食!!口水ing
22，「稻草鴨」柑園南市場對入 好香咖。
23,北嶺右轉食街星湖名郡銷售中心對面金鼎山莊:
先上一個涼拌鹽焗羊肚開開味
再來白鼻狸嘖水律或者嘖飯鏟頭,白鼻狸嘖水律加半隻蒜雞更好
真系太好味啦，煲底個種甜鮮綿厚嘅醬汁，食六碗飯都未夠喉，食完蛇後個啲汁液再加個生灼荷蘭豆西芹，個個感覺就好像，在炎熱的夏季極其口渴突然遇上一口冰凍的西瓜汁一樣啊
24,金沙灣夜總會樓下的紫鴻私房菜:香煎剝皮牛.,乳鴿火鍋很有趣.
黃塘路川府味道:麻辣火鍋
江濱堤閱興小館:碳燒豬頸肉
西江路良友酒家:水律火鍋
25.北嶺的「私家菜園」的招牌菜：燒味拼盤，叉燒是炭燒的，特別香
26"綠野仙蹤"（體育中心東門對面）——芝士肉醬焗意粉,雞扒(勁抵食) 忌廉玉米湯都唔錯咖
27：魚刺同學推介：
高要美食（歡迎各縣區美食推介）
大灣：麥溪鯉(鯇)、深窟藕
白諸：布院的全牛宴，超記的蒸魚，石材街的山頂鵝、酸梅酒
新橋：華景的黃鱔飯
蓮塘：鄉情的鷓鴣飯、雀仔湯、田螺、薯苗、自家浸的動植物葯酒
活道：橫江狗肉
白土：燒肉、沖菜蒸牛板筋、朗鶴雲吞、大旗荔枝龍眼
蜆崗：木瓜
水南：豬頭骨
祿步：鎮府的香芋鯇
28、紅葉漁場，在北嶺個邊，過了鐵路轉右，經過青雲山莊就是。以價廉物美取勝，家常菜
29：石岐佬乳鴿，味道還可以，
主角：紅燒石岐乳鴿，
釀豆角，這個菜很美味。
瑤柱炒蛋白（這個菜不是間間酒樓都有得吃架），只有順德、中山人的酒樓才有的，這個菜很講究火候，所以一般人不會做。
煎魚餅炒西蘭花
強烈推薦這個菠蘿包，很美味，不錯。每次去必點的點心。 菠蘿包啊，石岐佬點心中的精品
店名：石岐佬
地址：星湖大道岩前村入七星岩口對面
5. 請問樂山有什麼好吃的，求美食攻略~
在四川眾多美食中，缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦和燒烤等都以樂山的最為好吃，因此每到假期，很多成都的好吃嘴都驅車前往樂山，不看大佛、不爬峨眉山，只為一飽口福。樂山美食眾多，堪稱好吃嘴們的天堂，但尚無一街一巷能納所有於一處，所以要想道盡樂山美食，幾乎是一件不可能的事情，以下皆是我自己最愛的美食，僅供各位吃貨參考。
燒烤
店名：舊大橋徐燒烤 凱凱燒烤
在成都各大夜市，都可以看到打著樂山燒烤牌子的店面，而到了樂山，不吃盤燒烤就算白來一趟。樂山燒烤分量大，種類多，五花肉烤得焦香，飛機（鴨舌）、黃喉、毛肚都是深受食客喜歡的菜品，少數地方還有烤香豬兒（乳豬），外地食客絡繹不絕。舊大橋的徐燒烤是老店了，早已名聲在外，後來將總店開到了成都。體育館里頭的凱凱燒烤（現已遷往交通局旁）更受年輕人喜歡。此外，實驗中學對面的何師燒烤烤的羊肉和排骨也非常不錯。而在張公橋一條街內，不僅有多家好吃的燒烤，還有老臘肉、稱盤串串等多種好吃的。
武砂鍋
地點：教育學院外
武砂鍋應該算是標準的蒼蠅館子，環境算不上好，老闆娘的態度也算不上殷勤，但生意卻從來不用擔心。尤其是冬天，坐在壩壩頭吹起冷風，當伙計把滾燙的砂鍋端過來時更是感覺超爽。紅湯牛肉、砂鍋蹄花、酥肉砂鍋都是這兒的招牌菜，絕對下飯，而14塊錢一份的泡椒蹄花更是分量十足，除了蹄花以外裡面還有很多坨墩墩肉，兩個人30多塊錢就可以整得很飽，絕對的物美價廉。除了各種砂鍋外，店裡的泡海椒、泡蘿卜等泡菜也相當美味，因此要吃的話還要用錢買，不過你可要趕早，遲了泡菜很有可能就沒得了。
蹺腳牛肉
地點：蘇稽鎮
蹺腳牛肉堪稱樂山最為經典的美食，從蘇稽走進樂山，再走向全國，蹺腳牛肉在很多地方都有鋪面，但是與樂山的蹺腳牛肉味道相差甚遠。蹺腳牛肉實際上就是牛的各種內臟，黃喉、脊髓、腦花，兩個人花20多塊錢，兩葷一素，經濟實惠，尤其是湯，味道更是鮮美。在所有的蹺腳牛肉中，尤以蘇稽周村和楊灣的味道更佳。如今在樂山流行的全牛宴就是由蹺腳牛肉發展延伸而來，廣受歡迎。在樂山市區內，教育學院外的那家味道不錯，分量也很足，價格公道，如果嫌蘇稽太遠，不妨到那裡一試。
豆腐腦
推薦：牛耳橋久久豆腐腦
樂山的豆腐腦起源於牛華，小籠蒸的牛肉和肥腸，配上有榨菜、花生等多種佐料的豆腐腦，成為了樂山的經典名小吃。在樂山城裡，好吃的豆腐腦到處都是，難以評判哪家好哪家不好，個人推薦一下牛耳橋的久久豆腐腦。吃豆腐腦，重在人氣。由於牛耳橋批發市場以前對於樂山人民非常重要，因此這個地理位置相當不錯，來往人員很多。久久豆腐腦無論是分量還是味道都很不錯，關鍵是蒸籠里的肥腸和牛肉外酥里嫩，口感不錯，豆腐腦裡面的粉條也是相當勁道。除此以外，土橋街、峨眉等地也有多家好吃的豆腐腦。
油炸
地點：縣街小學、長征制葯廠
油炸食品全國到處都有，但在樂山，「油炸」是一個特殊名詞，受到很多好吃嘴的歡迎。縣街小學外的油炸是多年老店，無論是五花肉還是藕、花菜等素菜都是統一價格（不過最近聽說已經漲價），物美價廉，很多樂山人從在這兒讀小學開始就在這家吃，一直吃到娃兒再讀小學。油炸的精髓在於將滾燙的食材蘸上干海椒，再配上樂山特有的飲料峨眉雪，別有一番風味。
河魚
地點：王浩兒
位於岷江、青衣江和大渡河交界處的樂山，河魚自然是一道主要美食。在樂山，吃魚的地方很多，蒼蠅館子的魚也味道不錯，但要想吃稍微上檔次點的河魚，還是要去王浩兒。在王浩兒的河邊上，很多漁船式飯店非常顯眼，其中王浩兒漁港、紅船都相當出名，雖然消費不低，但是很多外地遊客還是驅車前來，一是魚肉鮮美，二是在船上邊欣賞河景邊吃魚，這種感覺非常難得。在這些漁船上，黃辣丁、江團、清波等多種魚類都號稱是野生的，而從做法來說，無論是清湯還是水煮都有很深的功底，絕對值得一試。
樂山甜皮鴨
地點：彭山路
皮脆、味甜、肉質好，這是樂山甜皮鴨的主要特點，在成都各地，很多鹵菜店都打著樂山甜皮鴨的名號。而在樂山，彭山路派出所對門的那家非常出名。一般過了下午4點，很有可能老闆就會告訴你已經賣完了。製作正宗的「甜皮鴨」，必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。並且是用滾油一勺勺地淋熟，而不是炸熟的，這一點被外地人篡改至極。所以要想吃到正宗的甜皮鴨，還是要到樂山去試一下。
三鮮冰粉
地點：鼓樓街
冰粉相信大家都吃過，但是三鮮冰粉卻不是人人都嘗試過。所謂三鮮冰粉，實際上就是在傳統冰粉中配上醪糟，代替傳統的紅糖。鼓樓街這家老牌冰粉店從最早賣3角錢一碗的冰粉到現在賣到3塊錢，經歷無數變遷，但生意卻一直火爆。與傳統冰粉相比，三鮮冰粉甜而不膩，在夏天深受樂山人民歡迎。
峨眉蘿卜湯
地點：天下名山下加油站旁
蘿卜湯，這一看似簡單的菜餚在峨眉人民的精心烹調下如今已經成為一大招牌，在所有蘿卜湯中，天下名山下往峨眉城區方向加油站旁的蘿卜湯最為正宗。每逢節假日，無數爬峨眉山的遊客都會選擇在這里先剎一腳，然後大快朵頤。在這里吃飯，你永遠不要奢求店家的服務了。一般來說，人多的時候老闆會問你多少人，然後就走了，正當你在研究菜譜的時候發現點菜的已經不見了，憤怒的你找到老闆說：「為啥子沒點菜呢？」老闆會告訴你：「我隨便給你配點就是了。」人氣高，生意忙，所以老闆也牛氣，不過首次去的食客們也不要生氣。之所以有這個底氣，是因為這家店中，無論是回鍋肉還是青椒土豆絲這些家常菜，都能炒出非常精緻的味道，老臘肉、老香腸更是美味。當然，招牌菜還是蘿卜湯，吃完後免費續湯，尤其是冬天，正好給大家准備好上山之前的能量。
麻辣燙
地點：牛華鎮
相比火鍋，麻辣燙在外面的影響力似乎要小一些，不過更具鄉土氣息。麻、辣、燙三個字很好地描繪出了這種美食的特點，成都的麻辣燙很多打起樂山牛華的招牌，可見其知名度。牛華不是人名，而是五通橋的一個鎮，牛華的麻辣燙中，八婆麻辣燙最為出名。菜品鮮，味道醇，沒有很多串串香掩飾不住的潲水油味道。腰片、肚條等處理得很乾凈，無異味。折耳根、茶樹菇、牛大肚等以串串的形式被燙，最早也是只有在樂山才能遇到。 樂山到牛華20分鍾車程，收費站來回10塊。牛華鎮很小，「八婆」一問便知。這種地道的麻辣燙與冷鍋串串不同，食客可以去試一下。
葉兒粑
地點：峨眉山市區葉兒粑總匯
葉兒粑總匯，聽名字就很霸氣，在峨眉山市區很容易找到這個地方。一般來說，當地人更願意將這兒當成一個早餐聚集地。服務員送上來一碗稀飯和一對葉兒粑，中間有個紅點，糯米遮住臉的自然是甜味的葉兒粑，吃糯米之前應該先潤潤已經被咔餅辣得不行的腸胃，所以先啖下一勺花生豆漿稀飯，相當巴適，適合於喜歡清淡的食客。
6. 河源市紫金縣最出名的客家菜是什麼菜
在河源市的紫金、和平、源城等客家地區，當地的客家人在每年入秋之後都有吃「全牛火鍋」和「全牛宴」的風俗習慣。 尤其是進入寒露季節之後，以燜、燉、炒、煮、鹵、蒸等烹飪方式為主的「全牛宴」客家菜，備受當地客家人和外地食客的青睞與喜愛。
一、十全大補燉牛鞭：祛除臊味是關鍵
寒露起，吃鞭味。在河源客家地區，當地客家人喜歡「吃形補形」，每逢入秋到冬季，當地客家人都有吃牛鞭、羊鞭、豬鞭等動物鞭類進行進補身子的生活習慣。據河源市紫金縣城客家名廚、紫金縣百年老店「悅明全牛食府」廚師鍾利明介紹，通過各種烹飪方式做出來的牛鞭系列客家菜，相當的爽口好吃，且有健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽之功效。
不管哪一種做法，祛除牛鞭的臊味是關鍵。 鍾利明稱，在河源客家地區，以牛鞭與十全大補葯材一起燉燜的做法居多。十全大補燉牛鞭在當地屬私房菜，其湯味醇濃，清甜鮮香，營養豐富，滋補性強，既有葯之溫補，又有菜之鮮，深得廣大食客的喜愛和青睞。
二、鹵味牛蹄與牛頭肉：
26種味料浸泡秘制而成
鹵味牛蹄與鹵味牛頭肉，是當地客家鄉民經過數百年傳承下來的一道美味客家菜餚。 這道菜餚的最重要做法取自於鹵味材料，屬於當地的秘制原料。
鍾利明稱，先是將當地出產的八角、茴香、草果、丁香等26種中草葯進行浸泡和熬煮，特製成一種鹵汁香料，然後將牛蹄、牛頭肉等投入秘制的鹵水汁中浸泡2至3個小時，待牛蹄、牛頭肉完全入味後，拿出切塊並放入砂鍋與花生油、生薑、紅辣椒、芫荽、蒜頭、鹵水汁等配料，用慢火再燜燉十數分鍾後即可起鍋上桌。
經過燜燉後的鹵味牛蹄、鹵味牛頭肉，其軟滑爽口，不失嚼勁。
三、天光牛肉丸：
帶著余溫製成的美味小吃
天光牛肉丸是紫金縣有名的一種 美食 小吃，也是當地一種地道的客家菜。
天光牛肉丸是指在天未亮前，將剛剛宰殺、牛身上尚有體溫的新鮮牛肉，用當地特製的肉丸錘刀手工擂打成肉漿，然後加入澱粉、胡椒、食鹽等配料進行攪拌，用手擠壓成丸，放入溫水中定型， 之後再將牛肉丸在鐵鍋中煮到一定火候撈起，配以姜蔥、醬油等調料，即成「天光牛肉丸」。
天光牛肉丸在鍋中即滾即撈，趁熱即吃，鮮甜可口，具有香、嫩、彈、爽、脆的特點。
我想應該是 釀豆腐
豆腐源於古代中原人包餃子的習慣，客家先民原是中原漢人。東江釀豆腐是廣東名菜但並沒有具體的出處地方。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物，而蘊涵其中的更雋永的味道則是：客家人行走天下，哪裡有客家人，哪裡就有釀豆腐，哪裡也就有了濃濃的思鄉情。
在廣東河源的紫金縣，東和梅州五華是相連，北與龍川縣相接，紫金縣的河源客家牛肉丸最出名，另外牛肉 美食 的製作很特別，別有風味，另外讓豆腐（梅州叫釀豆腐）很有特色，紫金讓豆腐以蒸為主，比梅州煎的更有香味，
河源市紫金縣最出名的客家菜是什麼菜？最好最出名的菜在酒家，河源市紫金縣最出名的客家菜推薦如下:
1、鄧氏亮堂肉丸店
推薦菜:資金肉丸、牛肉丸、八刀湯等。
地址:長安大道東62號。
營業時間:全天營業。
2、肥仔客家餐廳
推薦菜:清燉雞、豉汁蒸滑哥、客家燜豬肉、客家臘味蒸飯、客家釀三寶等。
地址:九和鎮157縣道幸福村御臨門溫泉度假村北側100米。
營業時間::9:00-22:00。
3、九和鴻禧飯店
推薦菜:尖椒炒黃鱔、客家釀酒、荷葉水魚蒸雞等。
地址:御臨門溫泉度假村側面。
營業時間:9:00-14:00，17:00-21:00。
4、明彩酒樓
推薦菜:金針菇炒魷魚絲、蒜香排骨、魚香茄子煲等。
地址:泰安路25號。
營業時間:全天營業。
5、農家小院土菜館
推薦菜:農家蒸米粉、姜蔥炒牛肉、水綠菜炒牛肉、秘制金牌爽皮雞等。
地址:臨江鎮梧峰村盧屋村民小組1號。
營業時間:11:00-21:00。
6、福滿樓酒家
推薦菜:香菇炆雞煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等。
地址:新紫路443號。
營業時間:8:00-0:00。
7、品香樓
推薦菜:蒜茸炒時蔬、煎釀豆腐、土窯雞等。
地址:九和鎮157縣道老人活動中心東側80米。
營業時間:9:00-14:00，16:00-21:00。
8、芫芬鄉村農庄
推薦菜:山坑螺焗雞、荷葉蒸水魚、姜絲炒蜂蛹等。
地址:157縣道西50米芫芬村。
營業時間:9:00-21:00。
9、洪福來客家餐館
推薦菜:炒姜豬手、招牌燉全雞等。
地址:臨江鎮臨江工業園三路一棟。
營業時間:9:00-14:00，15:00-21:00。
河源市連平縣去過一次，感覺是一個小縣城。完了幾天，廣東省最大最優質仿野生的鐵皮石斛種植基地去參觀過。
客家菜是體現客家飲食文化的一系列地方菜餚的統稱。 客家菜流派紛呈，就地域來分，又有梅州流派、東江流派（惠州、河源、紫金等地）、閩西流派（長汀、龍岩）、贛南流派（贛州地區）。 客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點就是突出主料、 味厚濃香、注重 養生 、原汁原味。
河源市紫金縣最出名的客家菜當屬：
客家牛肉丸 ：外脆里嫩 彈牙爽口。 客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道傳統客家名菜，其中以紫金牛肉丸最為出名。傳統的客家牛肉丸以其個頭大、口感勁、味道鮮而聞名，客家牛肉丸外脆里嫩，吃起來彈牙爽口。 紫金牛肉丸也被人稱為「天光牛肉丸」，這個名字的由來有兩種說法：一種是因為商家都是在天亮前購進剛宰殺的新鮮牛肉，這個時候的牛肉肉質最鮮美；另有一種說法是，當地人特別好吃牛肉，每晚要吃掉20頭牛，一直從晚上吃到「天光」（天亮），所以便有了這個「天光牛肉丸」的美名。
廣東紫金水墩出名的白斬香蔥雞，臭風香鹹菜，香甜老酒，眾所皆知，馳名省港澳南洋新加波的美味佳餚，有機會涯丟人一齊去品嘗天光牛肉，肉丸！紫金山人打開山門歡迎世界各界友人的到來！謝謝
我認為比較有代表性在這里推薦三種菜，一， 手撕鹽焗雞，原金山酒家，二，八刀湯，附城飯店，三，牛肉丸，玉亮飯店。這三個菜上了舌尖上中國欄目組。
都說了客家菜？又是什麼菜？
考查名菜一般在喜宴上去看。紫金地處粵東，是純客家縣，屬客家菜系，味道偏咸、偏香，一般宴席是九大碗或十大碗，當然現在的宴客菜已經改變了很多。我還是說說早期的比較普遍的菜色吧。客家人宴客，有所謂無雞不成宴的說法，所以頭道菜一定是白切雞，原來的都是家庭散養雞，很香很滑很好吃，現在再也難找到這樣雞質的雞了，所以現在的雞肉也不再好吃了。紫金宴席上，一定要上炆豬肉，上好的叫五層樓（就是用五花腩加工的），做炆豬肉一般要隔天加工，皮酥肉嫩，加上香芋夾心，很好吃。宴席一般還有鴨糯飯，把老番鴨炆熟去骨，加在炆的糯飯上，很香，飲酒的人先吃幾口叫打酒底。另外早年宴席還有釀豆腐，不過現在一般都沒這道菜。客家宴席上一般還有鹹菜雜，用上好客家鹹菜加上雞雜豬雜，還有一定要有海帶，有"帶子帶女"的寓意。此外，菜色還有馬牙、粉絲煲等等。