『壹』 帶你領略舌尖上的電白
電白區，廣東省茂名市市轄區，位於廣東西南沿海，北靠高州、陽春，東連陽西，西接茂南區、吳川，南臨南海。電白區特產主要有：電城魚炸，電白白切狗，古粽籺，簸箕吹，海馬瑤柱粥，陳村海鮮，觀珠鹹菜，觀珠粉皮，霞洞豆餅，沙琅芥菜包，沙琅豆油，電白豬雜湯，水東鴨粥，九頭粽，電白荔枝，水東芥菜， 電白花生，紅心鴨蛋，小耳花豬，石斑魚等。
電白人用糯米粉，白砂糖或者紅糖摻和在煮開的艾水裡;加入花生，綠豆或者椰絲等餡，然後用模弄出來的一種小吃。
古粽流行於茂名的一種冬葉包裹糯米蒸煮食品.類似粽子。是電白地區的風味特色的小吃，起自俚人時代的粵西俚僚人，至今千多年歷史，(籺-當地方言讀如英語「at」去掉後面的「t」音) 源於公元500年間，傳說原是冼太夫人行軍打仗時，所帶的蒸熟行軍即食糧食，如同今軍隊的便帶用餐食品般。
電白的古粽籺與粽子比較，具餡料少，糯米多，適宜於煮到金黃食用，香脆可口糯味什足，且擺放時間長，便於攜帶等特點，是走親串門的最佳食用禮品，是民間流傳最廣泛的食品。
電白人把古粽籺當禮品送人，不局限於端午節，適用時間很廣，可以是農歷臘月，也可以是正月走親戚，更可以農歷四月初八牛王誕、九月重陽，什麼節日不論，包括婚慶、回門、壽慶、進宅、出月等等喜慶日子，甚至重要客人到來都可以包古粽籺。電白人這種送禮風俗， 一般來說，電白人包古粽籺送禮是朴實的聯絡感情與之共享，沒有那種注重投其所好，有所目的特有心意。除帶著濃濃的地方風情特色外，還顯山區人的朴實真情。
時下各地美食眾多，各具特色。電白縣電城鎮的特時下各地美食眾多，各具特色。電白縣電城鎮的特是誰，要是到了電城，都要吃香脆爽口的魚炸。電城瀕臨大海，居民有吃魚的嗜好，並且講究烹調方法。魚炸，便是民間的一種美味小吃。
電白人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗的製法是：挑選嫩狗，去凈毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。
食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在水東、麻崗、陳村、望夫等鎮的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立於案上，只見人們三五成群圍蹲於小圓桌旁，要來一碟白切狗，加上幾兩土炮米酒或威力神酒，慢斟細酌，談天說地，此情此景。
狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到電白亦樂於嘗試一下其獨特風味。
電白地區曾經有一個奇異的風俗：七月十四吃簸箕炊。喜歡研究中國傳統節日的人，這天更是特殊：鬼門關大開、祭祀鬼神，還有很多神怪故事發生。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。簸箕炊的做法其實也很簡單，就是選用精細的上好大米，然後磨成很細的米粉(古代是用石磨來磨，現在多是用機器磨，不過石磨出來的米粉口感更好，所以很多鄉鎮仍然採用石磨的方法)，然後邊磨邊加水，使之成為米水一樣細細流出來。
觀珠一帶的粉皮（又稱粉皮籺）手工製作，入口香滑可口，加上蒜米醬油花生油來撈，美味得不得了，是電白特色佳餚，甚稱電白一絕。
觀珠一帶的菜咸在電白也是一絕，種在觀珠南門河的沙田的蘿卜質優肥嫩，拔後直接放在南門河的沙地上挖坑加鹽腌，就在沙灘上曬干，美味香飄，是粵西的美味特色菜餚。
「海馬」瑤柱粥中選用的「海馬」，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。個體小，形像螃蟹，在適應它環境的海灘里繁殖，棲息在潔白的沙灘洞穴里，性癖幽居，日息夜遊，群居斗毆殘殺，在茂名市電城鎮蓮頭前海村一帶海灘盛產這種稀有海灘動物。
由於這種海蟹難養，沒有養殖的環境，產量極少，且難以捕捉。其在沙灘行走自如，恰似駿馬疾馳，故當地人給它取名「海馬」。
「海馬」瑤柱粥是選用電城鎮蓮頭海灘的「海馬」精製而成，講究廚技和火候。它個子小，膏肉多，品味清香。
電白區盛產石斑魚，年產量100噸左右，主要在博賀、陳村、電城、嶺門等漁港起產，全年有上市，鮮活魚每公斤價格在40-80元左右。石斑魚，系鱸形目，鰭科，因其魚身上有花色條紋和異色斑點，故名。是馳名中外的名貴魚種。石斑魚，俗稱岩頭魚，品種很多，有赤點石斑魚、青石斑魚、寶石石斑魚、六帶石斑魚、雲紋石斑魚、縱帶石斑魚等等。其生活習性很怪。從不跟其他魚類混游在一起，喜歡單獨地生活在數十米深、水質清澈的海底暗礁叢中，難以用網捕撈，只能用鉤釣。生性兇猛，喜吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月，以端午至中秋這段期間為旺季。石斑魚因常年生活在深海中，釣上以後，由於海面和海底氣壓相差極大，魚鰾內外氣壓一旦失去平衡，輕則白肚朝天，重則五臟六肺全都擠出魚嘴，不久即死，降低了經濟價值。漁民經過摸索，待上鉤的石斑魚一離開海面，立即用細針從肛門刺入魚鏢放出氣體、放入活水艙中，待返岸後放養於水池或網箱內，以供活魚出口。由於產量有限，年產量高時有5噸，少時僅2噸左右，主要出口日本和港澳地區。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳餚。
電白小耳花豬，也叫「沙琅土種豬」，屬於廣東小耳花豬，廣泛分布於我區沙琅江沿岸山區鎮，種群大，種源純，遺傳性能穩定，具有較高的生產性能，飼養耐粗飼，母性溫順，繁殖力強，抗病力強，皮薄肉嫩，肉味鮮美，早熟易肥。種母豬是經濟雜交的優良母本，小公豬是燒烤乳豬的上乘材料，遠近馳名，深入客戶歡迎，在國內外市場具有較強的競爭力，產品供不應求，遠銷港澳和中南五省，經濟效益可觀。近年來，電白小耳花豬發展很快，逐步形成了以觀珠、沙琅為中心的小耳花豬生產基地，初步實現了產業化生產。目前，全區小耳花豬種母豬存欄5.1萬頭，銷售小耳花豬苗98萬頭，產值超1.6億元。電白區主產區山區鎮八成農戶飼養母豬，每年農民人均飼養母豬單項收入超過2000元，約佔全年人均收入的40%，成為我區新的經濟增長點和農村的支柱產業，成為了山區農民增收的主要途徑。
花生是電白經濟作物之一，主要用於榨油。花生油是最受群眾歡迎的食用油。花生果經加工可製成美味副食。電白種植花生已有幾百年的歷史。年種植面積保持在1.6萬公頃左右，年總量3萬噸以上，每年可為國家提供商品花生油4000多噸，居廣東省之首。
種植花生除歷史悠久、種植面積廣、產量高、品種優良、含油率高外，科研成果也很豐富。50年代、便在全區范圍內開展群眾性的提高花生產量的活動。1960年，區花生專業站培育成功花生優良品種"琅江三號"。後又相繼育成"琅江四號"、"十一選3"、"粵油551"、"粵油116"等良種。這些良種經在區內、省內外及幾內亞、越南等國家推廣栽培，都獲得較高的產量。
60年代，國家糧食部和省糧食廳的油脂機構曾規劃把電白建設成全國花生基地。電白花生的科研人員曾應邀參加《中國花生栽培》一書的審稿工作；並受國家委託，由科技人員和花生老農組成專家團赴幾內亞、越南等國和湛江、遂溪等地區指導花生栽培工作。
80年代，電白花生曾先後5次創造出春花生每公頃6.75噸（畝產450公斤）、秋花生每公頃6噸（畝產400公斤）的全省最高產量紀錄。有幾十年花生栽培研究實踐經驗的農藝師梁廣學與鄧修甫、蔡啟生合編的《花生栽培綜合標准》被廣東省技術監督局採用，然後在全小頒布、實施。梁廣學研究成功的22項花生科研成果分別獲國家、省、市科技進步獎。
電白淺海灘塗自然條件獨特，環境優良，沒有污染，十分適宜魚、蝦、蟹、藻等多種生物群體的生長和繁殖，是蛋鴨的天然養殖場地。紅心鴨蛋系當地鴨農用祖傳經驗優育麻鴨所生，歷史十分悠久，曾為明朝貢品，有「中國第一蛋」之稱。經專家鑒定，蛋中含有人體所需的蛋白質、鈣、硒、鋅、卵磷脂、食用綠色素等營養成份，具有相當高的健身價值，有「去瘀生新、開胃健脾、清潤心肺、壯陽益氣」之功效，是當今世界上獨有的饋贈親友之綠色食品。尤為孕婦分娩的必備之品。蛋體肥碩，色紅圓大，質地粘韌，富有彈性，香酥爽口，煮熟後，蛋黃香味濃郁，蛋白韌滑可口，蛋中含有豐富的蛋白質、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營養十分豐富，色香味俱佳。紅心鴨蛋的主要生產基地有旦場、陳村等鎮。
相傳在很久以前，電白沿海一條小漁村的村民有在海灘放養本地田鴨的習慣，鴨群靠啄吃海灘上的魚、蝦、蚝、螃蟹、河蟲、海草及菌藻類為主食。後來，發現這些在海灘放養的田鴨所產的蛋與普通鴨蛋相比，有蛋體肥大、殼厚和蛋心圓滑、質地粘稠、富有彈性、顏色殷紅閃亮、營養豐富等特點。吃之香酥可口，令人回味無窮。從此，紅心鴨蛋讓這條小村揚名，吸引了全國各地的商販紛至沓來，人們漸漸地把這條小村稱為「蛋場」，後來為了書寫方便就直接改為「旦（蛋的諧音字）場」。旦場鎮本地田鴨所產的紅心鴨蛋早在明朝萬曆年間就已是朝廷貢品，盛名遠播。
電白生產紅心鴨蛋的廠商約有五家，都是採用「公司+基地+農戶」的模式生產經營，其中「正紅牌」紅心鴨蛋還榮獲中國第三屆農業博覽會優質產品獎、中國國際農業博覽會名牌產品和廣東省名牌產品稱號。電白每年出產的紅心鴨蛋超萬噸，產值逾億元，產品暢銷海內外。
水東芥菜是遠近聞名的蔬菜，其莖多葉少、爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，有很高的營養價值。味辛性溫，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用。對治療小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、膝瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症有輔助作用。水東芥菜所含維生C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，每100克含鈣1134毫克，是餐桌上人們最為喜愛的蔬菜之一，其產品遠銷省內外和港澳台地區，還遠銷新加坡和加拿大等國家。2007年12月，水東芥菜成功通過國家地理標志產品認證保護。其保護范圍為水東、林頭、觀珠、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮現轄行政區域。由於其品質受到種植區域的局限，即在電白區境內特別是水東彭村周邊地區種植面積最大，品質明顯優於其他地區。 因此，正宗的「水東芥菜」也稱為「彭村芥菜」。因為彭村臨近水東灣，有海的水、汽、霧環繞，且其芥菜多在旱地和沙質土種植，又多以井水、有機肥澆灌，故最為優質有名，因而有「水東芥菜甲天下，彭村芥菜甲水東」之稱。水東芥菜生長周期為30-50天，一年可種植6－7造，年1/15公頃總產值達24000－30000元。全區種植面積已超過1500公頃以上，成為當地農民增收的一個新亮點。其中，水東芥菜的「雞心芥菜」、「燈籠芥菜」已成為著名品牌芥菜。
水東鴨粥早在十幾年前就在廣州、深圳等珠江三角洲就有電白人開設的水東鴨粥店面。其正宗鴨粥用本地騾鴨經過白切處理，其湯汁加小米煮成鮮甜可口的鴨粥，白切鴨加鴨粥成為絕配，為電白第一特色名菜。
去到電白就不能不試試最具特色的豬雜湯。以剛殺的豬中取出的新鮮豬雜（豬肺、豬肝、生腸等）加水東芥菜生煮，熟則蘸土釀醬油和原榨花生油混成的醬料，味道獨步天下。
霞洞豆餅純手工製作，擁有悠久的歷史，在電白，凡去霞洞之人，一定要嘗下霞洞豆餅。在街邊小吃店，一碗白粥一盤豆餅角，就是不錯的餐餚。
凡是去電白沙琅的人，如果不嘗下沙琅芥菜包，那他還沒有去過沙琅。沙琅芥菜包材料用精糯米，餡為蔬菜加肉粒，外包新鮮芥菜或者其他青菜，入口香滑，怎麼吃也不膩。
『貳』 茂名是廣東著名的美食之鄉，你知道哪些茂名的美食
茂名的美食還是比較多的，有很多在整個廣東省都很有名的，我以前寫過一篇專門介紹茂名美食的文章，把茂名比較有名的美食都介紹了一遍。今天看到這個問答，挺適合自己回答的，下面再重點給大家分享一下茂名有哪些美食是不容錯過的。
1、薯包籺
薯包籺是茂名高州比較有名的一道小吃，至今已經有著100多年的歷史，是高州人們最喜歡的街頭小吃之一。用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌，搓成粉坯，後做成一個個形狀與粽子差不多的籺，再放進蒸壓煲(一種專蒸薯包籺的器具)煮熟，籺餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。在高州，最經典的吃法是熱騰騰的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋一起吃。
以上這6道茂名的美食是茂名美食的傑出代表，味道都很不錯，每天吸引了大批當地人或外來遊客來品嘗。當然，茂名的美食還有很多，歡迎大家留言補充。
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