① 福建 美食
各地特色小吃。泉州的風味美食，因蘊含豐富的歷史文化內涵而名譽海內外，今日就給大家盤點一下泉州不可錯過的十大特色小吃！
面線糊
傳統泉州人的早餐中，一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，成糊狀，是由細面線、番薯粉製作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條（最佳搭檔）、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之後，夾鹵豬肉塊、香菇、粗亮蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬，就不好吃了，配上調好的醬汁，味道更甘美，粽香四溢。
土筍凍
「山裡有冬蟲，海里有星蟲」體現了土筍凍極高的營養價值。土筍凍起源於泉州，是一種由特有蠕蟲加工而成的凍品，呈灰白色，晶禪凳運瑩透明，其肉清，味美甘鮮，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
薑母鴨
薑母鴨發源於泉州，可謂是美食中的葯膳。據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。薑母鴨先炒後燉至脫骨，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，麻油的香、老薑的辣，足以讓整條美食街的過客都顫抖！
潤餅菜
說起老泉州的傳統美食，潤餅可算得上是排頭兵，潤餅菜是閩南人的思鄉菜，是老泉州人一生難忘的回味。
潤餅菜看似簡單、粗糙，其實非常費工費時肥料。稍好一點的潤餅菜，除了主料以外，還有十來種配料，食用時，用薄如蟬翼的熟潤餅皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓；其白皮紅餡的特徵，也稱「金包銀」，被賦予了「包金包銀」的招財寓意，深受泉州人喜愛。
蚵仔煎
蚵仔為閩南語，指牡蠣，普通話稱海蠣煎，起源於泉州。在閩南金三角，蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度。泉州潯埔村以盛產海蠣出名，因盛產蚵仔的緣故，這里的民居利用海邊灘塗上取之不盡的蚵仔殼，蓋起極具閩南特色的蚵殼厝。
魚卷
魚卷屬於崇武的特色小吃，泉州的十大名小吃之一。以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。魚卷是這里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝願美好圓滿的意思。魚卷的口感非常的q彈，有韌性，魚肉沒有腥味，適合油炸或者煮湯。
綠豆餅
泉州鼎鼎有名的綠豆餅店就屬「林記正泉茂綠豆餅」了，擁有百年的歷史，已經成為泉州飲食的一部分。剛出爐的綠豆餅，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是綠豆沙的清甜，甜而不膩，飽滿而綿密。它是閩南地區最受歡迎的家常點心之一，它獨特的口感早已融入幾代閩南人的記憶中。
甜粿
在閩南，甜粿最出名的當屬泉州石獅的義興甜粿，採用當地特有的「大冬秫米」加上白砂糖、蜜冬瓜條、金橘等輔料，經賀梁過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠製成。成品呈扁圓形，油滑透亮，入口軟潤而不黏牙，爽口清甜，味芳香。
閩南一帶將甜粿譽為「過年粿」，將此稱為「吃香」，寓意著「好日子越過越香」，每年過年前，每家每戶都要蒸蒸煮煮，忙活好幾天，備好甜粿。
石花膏
石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏是用海里的一種石花草熬成的，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，口感方面則脆而嫩。天熱食之可清涼降火氣，也可刮成絲狀，配上紅豆沙、綠豆沙、蓮子等佐料，加入蜜水食用。
② 漳州哪裡有好吃的漳州美食餐廳推薦
漳州的美食有很多，如果你是去漳州旅行，不知道吃什麼，下面的早中晚餐都可以給你靈感，相信你是可以找到你喜歡的美食的，最主要的是下面的這些餐廳，真的是很有代表性。
早餐
漳州是個「醒得很早」的地方。和其他好吃的城市一樣，它也有一個數目龐大、支系復雜的早餐帝國。城中不少小店老闆都很有自己的脾氣，別管「嗷嗷待哺」的顧客有多饞這一口，過午就關門。要吃早飯，敬請趕早~
阿標鍋邊糊
地址：漳州市薌城區薌新浦路13-6號3層
營業時間：周一至周日7:00-11:30
爽滑易消化的鍋邊糊是福建人最常吃的早餐之一了吧，這家通常在午市之前就早早結束營業的阿標鍋邊糊，是真真正正在居民區里開了幾十年的老店，來吃的都是住在邊上的街坊鄰里。
阿標鍋邊糊用的是最傳統的爐火鐵鍋，價格跟漳州其他鍋邊糊比，偏貴，我選了幾種加料就要25塊。既然有賣得貴的自信，那阿標自有他的獨到之處。
首先是湯底看著清淡，但鮮到跳腳!一嘗就知道不是用調料加工出來的鮮，海鮮的清甜味很足;
其次加料的食材都很講究：鹵料肥厚且味道清爽，花蛤又大又干凈，還有老闆說不好吃找他算賬的水煮白肉，肉質緊實Q彈，咀嚼有強烈的吃肉滿足感。
阿標的位置距離古城(逛吃的主要區域)還是有點距離的，如果嫌遠，也可以就近選擇天添鍋邊糊、北橋鍋邊糊、原台灣路鍋邊糊。這幾家也都是開了多年的老店，口味很靠得住。
阿君豆花
地址：漳州市薌城區青年路199-4號
營業時間：周一至周日6:30-18:30
像我們浙江人早飯吃豆花，通常都要搭配大餅油條一起，但漳州的豆花卻是能獨當一面的。
店裡可以點純豆花、純粉絲，但絕大多數人都是要的雙拼。再根據個人喜好加大腸頭、豬心管、炸香腸、鹵豬皮、鹵豆乾、鹵黃花菜??一堆加料可選，早飯就吃這滿滿當當的一碗，超超超級滿足!
這家開在青年路上的阿君豆花是漳州人氣最高的豆花店之一，是另一家名店麗琴豆花的老闆女兒開的店，現在也已經開了十多年啦。哪怕不是飯點，店裡也不缺食客捧場。
店員的態度不是很好，多問幾句就開始不耐煩，但光沖著味道而去還是很值得一吃。
豆花本身細嫩爽滑，和粉絲的組合新奇卻不違和，上面鋪了滿滿的加料，第一次吃就被征服!
漳州人最愛的加料鹵大腸一定要點，其他的我加了嫩筍和腐竹，這兩樣浸滿了湯汁之後讓食感變得更加豐富了。
漳州人對豆花的愛有目共睹，除了阿君，東華豆花、麗琴豆花、東悅豆花在本地也非常受歡迎。強烈推薦挑一家店去嘗一嘗，不管甜黨咸黨，吃完通通都會變成漳州豆花黨!
明建沙茶麵
地址：漳州市薌城區南坑街道騰飛路561-2號
營業時間：周一至周日6:30-13:00
閩南特色的沙茶麵，在泉州、廈門都吃過，來漳州自然不能錯過。
這家開在騰飛路上的明建沙茶麵名氣在外，通常等不到午市結束，面就賣完關門了。
從八中沙茶麵，改名亞建，再改成明建，老食客不認招牌，追著老闆的好手藝一吃就是20多年。
湯底用的是大骨湯、沙茶粉、花生醬熬煮出來的，湯頭味道濃郁，微微帶著點辣，空口喝也好喝。
如果不想吃湯面，也可以做成拌面。主食也有很多種可選，漳州本地吃細面的多，還可以選方便麵。
不知道是不是從學校邊上開出來的店，大多走的平價路線。
明建的價格就很實惠，一般不管愛吃什麼，先來兩塊豆乾，吸滿汁水的豆乾一口入魂，絕對是湯面的點睛食材!
其他還可以加粉肉、豬肝、瘦肉、豬腰等等，一大碗面也只要15塊。
曾記肉粽
地址：漳州市薌城區北京路189號店面
營業時間：周一至周日9:00-21:00
閩南的燒肉粽很有特色，之前在廈門吃過口味不錯的店，回來一查，原來就是漳州的口味(雖然是肉粽，但偏甜口)。
漳州人不會只在端午節吃粽子，而幾乎每個漳州人都吃過曾記的燒肉粽。難得的是開了30多年，工序、用料依舊絲毫不打馬虎眼。
台灣的粽子，也是直接傳承自漳州燒肉粽的做法——在包粽子之前，會把糯米提前翻炒出味，再裹進豐富的餡料：燒肉、鮑魚、干貝、鮮蝦、鹹蛋黃、板栗??每咬一口都能吃到滿到要擠出來的餡料春廳。
雖然已經是當地的名店了，曾記肉粽價格還是很平價。3-15元不等，區別在於包裹餡扒岩隱料的豐富程度。
而且一定要趁熱吃，糯米的清香裹住海鮮和肉的咸香，香氣撲鼻!
亞細_條湯
地址：漳州市薌城區蒼園路陸達花園外店面6棟22-29號
營業時間：周一至周日6:30-24:00
福建、棗凱廣東吃_很普遍，在漳州最常見的吃法是_條湯。這家開了34年的亞細_條湯算得上是漳州城內資格最老的_條店了吧，是很多漳州人從小吃到大的王牌早餐。
一碗出色的_條湯，湯鮮、_彈缺一不可。
亞細的_條都是當天新鮮手工製作的，吃起來米香很足，有一種吃碳水的滿足感。
湯底要加了大骨熬煮起碼3小時，這樣出鍋搭配_條才不會遜色。
還可以多5塊加一份現煮花蛤，湯頭會更加清甜。
加料老闆推薦鹵大腸、二層肉還有油條，油條脆的、軟的根據個人喜好來就行。
大腸處理得很乾凈，剪成小塊狀的二層肉極富肉感，一口湯一口_條非常清爽，當做早飯吃落胃又滿足。
午餐
午飯時間，不如先來一碗面墊墊肚子。漳州人對麵食的喜愛程度，在一眾南方城市裡也絕對排得上號的。鹵面、沙茶麵、蚵仔面、豆乾麵、炒牛肉面??滿大街的寶藏面館，吃到人扶著牆走!
建國蚵煎蚵面
地址：漳州市薌城區薌新華西路鑫榮花苑二期28棟
營業時間：周一至周日11:00-23:00
「咬下第一口就立馬拍照誘惑還在杭州當社畜的朋友」這種好吃程度的建國蚵煎蚵面，是我吃過最好吃的蚵仔煎，沒有之一。
老店用料特別實誠，我選的還是沒有加料的蚵仔煎，用筷子劃開已經能看到大顆大顆的蚵仔。
用齒尖咬破蚵仔，會有一大泡汁水湧出來，爆汁的蚵仔和煎得金黃香脆的外殼一起放入嘴中，好像嘗到了大海的鮮味!
油炸過的蚵仔煎，吃多了總歸有點膩，建國厲害在搭配的甜辣醬和腌蘿卜，完美中和了油膩感，就像烤肉要配泡菜，是一對不可分離的靈魂搭檔。
扶我起來，我還能再吃一份!
蚵面用的是極細的米線，8塊錢一碗滿滿的蚵仔，撒上芹菜碎點綴，同樣是解膩利器。難怪靠這一個set就能暢銷30年，絕對是有道理的。
(原北京路)松樹干拌面
地址：漳州市薌城區北京路275-9
營業時間：周一至周日10:00-19:00
和沙茶拌面又不同，漳州的干拌面通常以花生醬和豬蹄肉為主料，兩者缺一不可，互相成就。
絕不使用市面上現成的花生醬，是每家店秘而不宣的絕招，也是每一碗干拌面的點睛之筆。
因老闆叫松樹而得名的松樹干拌面已經開了28年，生意紅火的勢頭只增不減。只要開門，來吃拌面的食客就不曾間斷。
面條用的是圓潤的細鹼面，拌上濃稠的醬料也不會粘連成坨，要趁熱趕緊拌開，花生醬的香味才會更加濃郁。
加料推薦各種豬身上的鹵料，豬皮、豬大腸、豬肺等，還有常規的豆乾、筍也鹵得很入味。尤其是彈力十足的豬皮，感覺吃的不是肉，而是膠原蛋白。
其他拌面，還推薦南門頭干拌面和許老溪地道干拌面，味道各有千秋，吃貨一碗下去就撐得走不動道~
阿芳鹵面
地址：漳州市薌城區延安北路中閩百貨大樓邊(多家分店，這家是最早的一家)
營業時間：周一至周日6:30-24:00
漳州最出名的一種麵食，非鹵面莫屬。
漳州鹵面的精華，在於特製的湯底。用大骨熬湯至少4小時，再加入干貝、魷魚、香菇、豬肉絲等食材提鮮，最後加澱粉勾芡。
口感清爽、略帶粘稠的鹵面湯底看似簡單，背後還是頗費工夫的。
作為一個已經開出很多分店的連鎖品牌，阿芳名氣大、品控也做得不錯。我住的漳州賓館馬路附近就有一家，也就沒有舍近求遠，味道嘛對得起名氣。
鹵面用的是鹼性粗面，加夠料更好吃。
阿芳的加料也是品種多、份量足，豐儉由人，通常15塊以內就能吃得很滿足了。會吃的人會再加一勺炸蒜，味濃料足，口感爆炸!
漳州鹵麵店太多了，能開得下去的，味道都不會太差。
當鳳宮鹵面、洋老洲鹵面、府埕傳統鹵面、阿蛤正宗洋老洲鹵面，這幾家在當地很有口碑，路過的都可以拔草。
經常讓人混淆的阿芬和阿芳鹵面，據說之間有過復雜的「愛恨情仇」，不知道有沒有本地的小夥伴來跟我說道說道。
公園和尚豆乾麵
地址：漳州市薌城區芳華北路4號(近中山公園)
營業時間：周一至周日14:30-19:30
在漳州話里，手抓面又叫「豆乾麵份」，就是將面團切成塊狀，和加料一起，拌上各種醬料的做法。
漳州地道的豆乾麵份有兩種最常見的吃法：
一種是以炸物為主，炸五香、蒸丸、炸肉，代表性的小店有達聰小巷五香面;
另一種就是加炸豆腐裹著吃，最出名的就有這家公園和尚豆乾麵(老闆外號叫和尚，不是只賣素食喔!)。
小店下午2點多開始營業，一般過了7點面就賣得七七八八了。店前大排長龍的景象，每天都會上演，生意好到堪稱「神店」。
不過店員手腳非常麻利，拿了面就在露天找座開吃，不管是環境還是價格，都相當接地氣。
肉條、菜餅、炸肉、蒸蛋、五香等加料都是店家自己做的，豆乾不用多說，肯定是要加的了。每回漳州人點料，都頗有點「指點江山」的氣勢。
和尚豆乾麵的醬料非常特別，據說是加了芥辣、甜醬、沙茶醬油、花生醬辣醬等多種醬料，才混合調配出來的口味，只此一家，很值得一試。
糖水
夏日綿長的福建最消暑的方式，當然是來一份冰飲甜品了。整個福建的糖水種類大差不差，但在口味和做法上會有一些本地的特色。逛著古城、穿行小巷，順便就把這些代表性的糖水都吃了。
原公園後門四果湯
地址：漳州市薌城區中山公園後面青年路190號
營業時間：周一至周日10:00-22:00
四果湯是漳泉地區的特色小吃，之前在盤泉州美食時也寫過，泉州的四果湯以石花湯為底，而漳州則是以刨冰加蜜水為底，加的料大致都差不多。
對於很多老漳州人而言，這家原來開在人民公園後門的四果湯就是童年中夏天的味道。
搬來青年路後名氣不減，本地人夏天哪怕頂著大太陽也要排隊買來吃。
最早的四果湯是真的只有四種配料，但現在走進店裡，跟老闆豪邁地說一句「全要」，打上滿滿一碗至少得有11種加料。
抽芯的蓮子、清爽的西瓜、軟爛的湯圓、清涼的仙草、沙沙的綠豆、爽滑的石花膏??一碗也不過6塊錢，卻比奶茶健康、解暑得多。
刨冰機打出碎碎的刨冰，堆得像小山丘那麼高，最後在尖尖頂上淋一勺蜂蜜水，關於閩南夏天的記憶就又被勾上來了。
回味坊蓮子圓
地址：漳州市薌城區朝陽鎮延安南路120號
營業時間：周一至周日9:00-22:00
本來想去拔草古早味胖姐連子圓的，結果連去了兩天都「鐵將軍把門」，所以就去了這家同在古城裡的回味坊蓮子圓。
這家店的種類很齊全，四果湯、連子圓、花生湯都有，而且全天都能吃到。
連子圓的紅糖味夠濃，加芋圓和龜苓膏不知道是不是店家的創新做法。
而且一定要趁熱吃，紅糖的香味會更濃，總之味道還是不錯的，就是不知道名氣更大的胖姐是不是更好吃呢?
老闆娘說晚上的紅糖湯圓煮得火候正好，在她的強烈安利下也來了一碗。
湯圓本身沒有餡兒，但紅糖將糯米湯團整個都煮透了，撒上黑芝麻花生碎讓堅果的香味混入其中，非常搭配。不過非常甜，不喜甜的小夥伴就不要點啦。
孔廟果汁
地址：漳州市薌城區延安南路143號
營業時間：周一至周日10:00-23:00
滿大街的果汁店，看著店名平平無奇，卻是十足的漳州特色。
古城周邊的幾條街，有好幾家果汁店，味道都差不多，名氣最大的就數這家孔廟果汁了。
果汁店的門面通常都不大，一個玻璃櫃台里新鮮水果擺得整整齊齊。
先挑好要喝的果汁種類，店家就會操作一台粗獷的機器來回壓上兩遍，也不加額外的添加劑，真正的100%純果汁。
最特別的是甘蔗片仔癀汁，加入長得像青草的片仔癀，初嘗有一股青澀味，有回甘。
據說片仔癀對滋潤喉嚨很有效果，不過喝不慣的人也不在少數，保險起見的話也可以點甘蔗檸檬和甘蔗百香果果汁，酸酸甜甜都是大熱天里的解渴良品。
晚餐
漳州美食的記憶點，一個是種類繁多的麵食種類，另一個就是多到讓人眼花繚亂的特色小吃。至於要找最地道的漳州味道，看門面不起眼、卻人頭攢動的小店，跟著一起排隊准沒錯。
老國三角_
地址：漳州市薌城區漳州市薌城區太古橋8-10號
營業時間：周一至周日10:00-21:00
比起菜頭_，我倒是更喜歡三角_。
三角_是漳州特有的小吃，將大米磨成米漿後，加入檳榔芋，蒸上五六個小時再對半切開，便是三角_的半成品。
等有客人來買，再現炸成酥脆的金黃色，雖然沒有餡料，但口感外脆里嫩，小小一個適口性很不錯。
老國三角_這家店，是讓三角_重新在漳州城中火起來的契機。
老闆重新改良了三角_的做法，調配出了特製的醬料，再配上腌制的蘿卜酸，趁熱咬上一口，香甜酸辣咸一齊湧入口腔，味道妙不可言。
三角_做得出色，其他小吃也不在話下。
一種醬料走天下，店裡人氣單品炸裡脊也很好吃，刷上醬汁之後那味道嘖嘖嘖，又罪惡又不想停下手。
出乎意料的是春卷也很美味，加入了海苔、胡蘿卜、土豆絲等一堆素餡的食材，調味多一分太咸、少一分無味，超級好吃!
想嘗各種_類小吃，也可以去試試曉文三角餅、公園老牌菜頭_。
孫氏麻糍
地址：漳州市薌城區青年路佳苑花園19幢2號街53號
營業時間：周一至周日8:00-22:00
孔廟果汁的邊上就是孫氏麻糍，搭配一起吃，太愜意了。
麻糍看著很多地方都有，但漳州的做法獨樹一幟，也更復雜。這家孫氏麻糍傳承三代，做法和味道卻還是最古早的。
為了滿足不同口味的客人，孫氏麻糍的口味多達20幾種，傳統的花生、芝麻、紅豆、綠豆，創新的也有海苔、綠茶、芒果等等。
賣得最好的當屬炸扁食皮(酥片)餡的，拉開糯米粉團，放入綠豆泥、白糖粉，再捏一把酥片裹在一起，最後放在裝有花生粉和黑芝麻的盆中來回顛5秒鍾左右，就大功告成了。
經過千百次捶打的麻糍有著軟糯而富有嚼勁的外皮，內酥脆又有濃郁的粗糧香氣，下午餓的時候取上一顆，讓犯饞的嘴一萬個滿足。
店裡還有其他現成的漳州小點心，適合買回家當伴手禮。
老康祖傳面煎_
地址：漳州市薌城區延安南路159號
面煎_是另一種漳州「獨家」小吃，油炸至金黃的厚厚_餡_皮，中間夾一層餡子，有點像廈門的滿煎糕。
雖說是很常見的傳統小吃，但面煎_的製作過程還是很復雜的。尤其是煎炸的過程，很考驗對火候的把握。
老康祖傳面煎_本來只是路過，看到招牌上寫著「百年老店」的字樣就被勾起了好奇心，聽說也是漳州開得最久的一家面煎_店。
現任老闆12歲起就跟著父親學做面煎_了，現切現吃，來買的人真不少。
_有甜有咸，各自有一大票擁護者，甜2.5一塊、咸3.5一塊也很平價，盡可都試一試。
甜的通常有花生碎、冬瓜條、黑芝麻，再用桂花蜜調味;
咸口的更豐富，瘦肉、香菇、蝦米、筍絲等等，香到吃完還想嘬手指。
如果平時不愛吃甜食，那甜口的面煎_對你來說可能就太甜了，推薦配茶吃;鹹的沒那麼膩，但一塊也足夠了。
松躍圓圈生燙
地址：漳州市薌城區新華北路2號
能從早吃到晚的漳州小吃，我第一個想到生燙。
這種「漳州版麻辣燙」不麻不辣，甚至算得上清淡的美食，卻足以從清早到深夜，撫慰每一個飢腸轆轆的胃。
和吃麻辣燙的步驟完全相同，到店先選食材，有不同價格可選，10元、15元、20元，區別在於可選的食材數量。
我去的這家圓圈松躍生燙在當地很有名氣，種類五花八門的燙料擺了整整兩個冰櫃，根本挑不過來，我選的15元檔可選6種。
其實湯底也可以選沙茶的，但這兩天吃沙茶的東西太多，於是就選了最基礎的清湯。
說是清湯，也並非寡淡無味。就像潮汕牛肉火鍋的鍋底能喝一樣，生燙的清湯鮮香味美，空口喝也很好喝。
燙料推薦肉筋和鴨血，只這兩樣是放在燙鍋里一直熬煮的，下足功夫，自然特別入味。
熱乎乎的湯極適合天冷了來吃，一碗下肚讓整個胃都舒服了。
阿才鹵店
地址：漳州市薌城區北京路275-6號
營業時間：周一至周日8:00-23:00
沒有去過一座城市，像漳州這般對鹵味如此痴迷。不僅夜宵喝酒必點，一日三餐都不離的。
北京路上的阿才鹵店把所有鹵味就明晃晃地擺在窗口，色澤紅潤有光澤，看見了還怎麼挪得動腳步喔。
阿才邊上就是鄭水根鹵味館，資格更老，看哪家人少就去哪家吧，都是久經考驗的老店，味道不會踩雷。
切幾樣鹵味再加一份飯、一碟青菜，就是漳州人的一餐便飯。
大腸醇厚肥美、嫩筍清甜爽脆、培肉煙熏入味，還有雞爪、鴨腸、鴨脖、魷魚..??味道各不相同，但我嘗起來有些偏甜，很符合江浙人的口味，每一樣都是漳州人戒不掉的味道!
特意問了店家哪幾樣賣得最好，記住啊，焙肉、醬牛肉、大腸頭、老薑豬心、蒜香雞爪，這五樣輪流點一遍，怎麼吃都吃不厭。
最後推薦幾個集中的覓食地。
漳州城區不大，美食也很集中，如果時間緊張，一天也能吃得很滿足。
首推漳州古城及周圍的區域。
很多城市的古城都變味了，漳州古城算是商業化和生活味平衡得很不錯的了。
古城核心的台灣路、香港路、府埕，外圍的青年路、北京路、延安南路，這幾條路集中了上面提到的80%好吃的店鋪。
尤其是北京路東西走向500米的這段路，是漳州城中心最為興盛的美食街，而且都不是糊弄外地遊客、是本地人都會常去吃的老字型大小。
古城本身算是一個景點，往來遊客卻不多。賣中葯的、賣對聯的、賣日用百貨的都有。既充當著漳州的文化符號，又扮演者本地人閑逛購物的角色，散發著原始古城特別的古早味道。
除了漳州古城，漳州另一處美食地標是中山公園。
中山公園一度是小孩子玩耍、年輕人約會、老年人健身的地方，如今雖然一年都進去不了幾次，但附近那些吃了好些年頭的小店，卻總得時不時去吃上一回。
其實從很多店名你也能看出端倪，帶著「原公園」的，多半老店就開在中山公園邊上。
尤其是中山公園南門，懂行的人一聽就開始分泌唾液了。
雖然常常被泉州人吐槽過於保守、對很多事都無所謂，但漳州人唯獨在三件事上有著出乎意料的執著——
③ 莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，如何做的呢
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統 美食 ,是酒宴必不可少的一道主菜,莆田鹵面又以江口鹵面最為出名。
莆田鹵面的關鍵在於面條、熬高湯和配料上。面條要用不同麵粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而後是配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田鹵面還會加上紅菇，這樣。前面的所有工序都好了以後，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條裡面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。一般來說，面出鍋3—5分鍾，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了。
主料：
五花肉200g 面6量 芥藍菜適量 干貨：蝦仁，蟶干，香菇
調味菜：芹菜，香菜，蔥，蒜
1. 准備好所有食材，好貨先洗干凈用水泡著，調味菜切段，青菜洗好切段，五花肉切片。
2. 鍋熱油，下五花肉煸炒至變色，下味道菜，少許鹽，翻遍下
3. 鍋中放水，加入干貨，水開後，蓋蓋子熬10分鍾左右
4. 一定要水翻滾的時候放面，下面技巧就是哪裡沸騰哪裡下面，面都下完後，加油（均勻的撒在面上面，大概加兩湯勺）面都放入鍋里後不用翻動
5. 等面稍微被湯水煮沸的時候放入青菜，味道菜放最上面。這時青菜就變成了鍋蓋，不用蓋蓋子，也不用翻動
6. 等青菜也被湯水煮沸的時候，用鏟子，勺子左右手一起把面夾起來翻動，翻幾下就會變得粘稠
7. 翻均勻，粘稠了，就可以出鍋了
說起莆田的特色 美食 ，你肯定會想到莆仙鹵面和天九灣熗肉，但我最愛的還是莆田鹵面，莆田鹵面是莆田的特色 美食 ，不管是在鄉村酒席還是到親戚家做客，反正有喜事的當地風俗，都少不了它的身影。
雖然不是一名地道的莆田人，但因為經常去莆田，且每次去都有去吃當地的鹵面，也向當地的廚師請教過怎麼做好一碗地道莆田鹵面的秘訣，下面就和大家一起分享一下。
一碗鹵面好不好吃，關鍵就在於面、高湯和佐料這三方面。鹵面的面是根本，如果麵筋不夠勁道，鹵面煮久後，面就很容易爛掉，那肯定就很難下咽。特別提示一下，鹵面出鍋後5分鍾內就要開吃了，不然面就會坨掉，想想一碗沒湯且糊掉的鹵面，那真的是不知道該如何下口了。
說了這么多，就先告訴你要准備哪些材料：
面、五花肉、花甲、海蠣、蝦仁、干貝、香菇干、蝦、芹菜、蔥、青菜
接著就是要介紹相關的調味料：油、鹽、蚝油、老酒、雞精。
一切的材料准備就緒，我們就來說說怎麼煮好這碗地道的鹵面步驟了：
1、把五花肉切成片，在鍋里加些油，入鍋煸炒；
2、接著把芹菜、蝦仁、干貝、切好的香菇干、芹菜一起放入鍋中翻炒；
3、另起一鍋，放入適量的水燒開，待燒開的時候，放入海蠣、花甲和蝦；
4、待水再次煮開，把面攤開放入煮開的水中，重點來了，這時先不要去動面條，等水開了再用筷子去把面條攤開即可。
5、再加入剛才翻炒後的五花肉、芹菜、蝦仁、干貝等佐料入鍋，同時加入青菜，並調好味道，等湯汁煮到濃稠的時候，即可關火出鍋盛出，最後再撒上蔥花。
喜歡雞蛋的人，還可以煎個雞蛋放上去，這樣的滿滿的一碗鹵面就做好了。喜歡的朋友也可以自己動手做一做。（閩南網 蔣曉彬）
大學時代有位要好的同學是福建人，邀我吃過自己做的海鮮面，那真是，一吃傾心啊！忘不了那一口鮮湯的味道，也讓我這個習慣於北方鹵面的人，在初次品嘗到了風格截然不同的福建鹵面之後，就不能忘懷，成家以後，自己做飯，研究了好幾種做法，結合當時討教來的經驗，還真是大概還原了一點兒當時吃到的感覺，經過不斷的改進，味道越來越好，在次就分享一下做法給大家吧。給遠在別處，無法親身到地的人，偶爾解解口饞也是好的。
先是准備食材：花蛤、鮮蝦、蟶子、香芹、海蠣子、干香菇、面條、蔥姜蒜、五花肉、生抽、鹽各適量。
食材處理方面根據特性處理就行：鮮蝦開背剔去蝦線，花蛤和蟶子泡在清水裡，清水裡加點鹽和香油，方便讓它們吐出雜質。干香菇充分泡發，香芹切段，蔥也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成條，就完全處理好了。
下面就可以開火了，鍋內放少許油，中火燒熱，將五花肉煸炒出油，放五花肉是為了讓之後的海鮮湯更香。接著放入蔥姜蒜炒出香味。再把香菇放進去煸香，分別加入蟶子、花蛤、海蠣子略微拌炒一下。
然後烹入料酒，去腥味，轉大火烹飪。翻炒了一會兒之後，當所有貝類都已經開殼，料酒也揮發得差不多了，加水，水適當多加一些，因為面條本身很吸水，而且這種海鮮鹵面的湯單吃也相當贊，會變得濃稠，大火將湯燒開之後，小火煮出味道，然後把鮮面條放進去，鮮面條用機器壓的就行，當然如果自己能手擀，那就更好了。這兩種面都買不到的話，那用方便麵餅也能湊合。
面條放入湯里以後，攪散，以免結團。煮至面條八成熟，用筷子夾出，嘗一下熟度，放生抽和鹽調味。
有了面的加入，面湯已經愈發濃稠有味。快起鍋前，放入鮮蝦和香芹，攪拌一下，觀察蝦已經完全變紅即可關火。
起鍋順序是先把面條撈出來，然後把肉和貝類也撈出來，鋪在面條上面，擺出好看的造型，這樣更增加食慾嘛，最後澆上湯，其實它的精華就在於湯，所以湯稍微做寬一點，絕不後悔，絕對是飽口福的。
聽莆田的小夥伴說，有一種當地紅菇加入會更好吃，我沒見過，也沒找到這種食材，希望以後有機會嘗試一把。
莆田鹵面，是福建莆田的一道特色 美食 ，是莆仙飲食文化的精髓，以莆田江口鹵面、仙游鹵面最有代表性。色彩艷麗，濃稠爽滑的口感，使莆田鹵面成為婚宴中的一道主菜，也家家戶戶過年時的一道團圓飯。
莆田鹵面與隔壁的惠安鹵面有很相似的地方，莆田鹵面更講究配料及高湯的應用。@優岳7 對惠安鹵面得心應手，對莆田鹵面也頗有研究；那麼，我們來講一下莆田鹵面的製作方法。
①香菇泡發切絲，干貝泡發掰絲，干魷魚泡發切絲，蝦仁泡發，大白菜洗凈切絲，瘦肉切細條狀，海蠣洗凈瀝干，蔥切花，面是從菜市場上買專門用於鹵面的鮮油麵，買來後把面攤開攤松，防止粘在一起；
②熱鍋熱油，放入海蠣、瘦肉煸炒至海蠣收縮，瘦肉變色，放入香菇、魷魚、蝦仁、干貝煸炒出香味，再放入白菜絲，加入生抽、十三香，翻炒至白菜絲變軟，加入豬大骨熬制的高湯，大火燒開，油麵用手抖一抖，讓條條分開，入鍋，持續大火燒開，滾上幾滾至面條煮熟，如有多餘湯汁盛出，用水澱粉勾芡出濃稠湯汁，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻，緩緩倒入，加入雞精，攪拌均勻，撒上蔥花，即可出鍋。
莆田鹵面在宴席上是盛在大盆中，再由客人分食。鹵面湯汁濃稠，所以要在冷卻之前食用，冷卻後會給成坨狀，影響口感。
莆田鹵面是咱們福建莆田的一道傳統 美食 ，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。 它是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"鹵面之城"的美譽。
當然，要說莆田鹵面最為出名的是哪裡的呢？我不得不說就是咱們莆田江口的鹵面啦，當地人一般用於接待重要來賓，如果你有幸吃上一碗，那恭喜你哦~
如果吃不上也沒關系，咱們自己動手做起來！雖然，鹵面的製作工序並不難，但是要做地道的卻是很困難~ 話不多說，我馬上告訴你，這樣一份莆田鹵面到底要怎麼做， 趕緊學起來~
一、備材料：
首先，面，最好是莆田自製的，如果沒有建議買鹼面代替。其次， 佐料的話建議可以放些自己愛吃的，當然海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇…..這些是莆田正宗鹵面必不可少的哦~
二、步驟：
1.准備好所有的材料。
2.鍋里加油煸炒無花肉。
3.接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒。
4.然後再放油菜桿翻炒，加少許鹽。
5.再放適量的清水燒開。
6.水開後放海蠣和花甲（也叫花蛤）。
7.再把面條攤開放下去，先不用動他，等水開時用筷子攤開即可。
8.最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
9.最後的成品。
看完了，是不是也很想嘗試著做一份呢？
心動不如行動，趕緊的吧！
（海峽網 黃小群）
莆田鹵面是一道傳統的 美食 ，佐料多以海鮮為主，鹵面的湯汁用海鮮熬出來的最美味。價格從15元-150元一碗不等。尤其以江口鹵面最為出名，傳說中黃石鄉下有一家飯館煮一碗鹵面150元，不知道是真是假。
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統 美食 ，深受莆田人的喜愛，也是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，鮮香美味，做莆田鹵面， 炒制食材很重要，要加入高湯和豬油等，每一步都要做到位 ，這樣做出來的莆田鹵面才鮮香味美。
在福建的時候，第一次去吃莆田鹵面的時候，還以為跟我們河南的鹵面一樣，看到後當時還有點失望，不過吃過後就愛上了，雖然跟我們河南燜面不一樣，但是吃起來卻非常的好吃，鮮香味美，味道正宗，莆田鹵面也來歷來莆田款待親朋好友的一道必選佳餚，下面就來分享一下莆田鹵面的做法。
1、准備食材：面條、五花肉、干貝、蝦干、香菇、海蟶、紅菇、洋蔥、豬油、高湯、海蠣、青菜、白菜、洋蔥、鹽、蔥油
2、把五花肉洗干凈切小丁，干貝、香菇提前用水泡發，洗干凈擠干水分，放進烤箱里烤乾水分，這樣會非常的香，把干貝、蝦干、海蟶用水提前泡發洗干凈，洋蔥洗干凈切絲，白菜洗干凈切小塊。
3、紅菇提前泡發洗干凈，青菜洗干凈切段，鍋里加入油，把五花肉放進去，用小火煸炒，煸炒出油脂後，加入干貝、香菇、蝦干、海蟶、洋蔥放進去，翻炒均勻，慢慢的煸炒，炒香炒透。
4、再加入白菜，翻炒均勻，加入熬制好的高湯煮開，再加入紅菇煮五分鍾，加入一點鹽調味，下入面條鋪均勻，面條放進去不要攪動。
5、鋪上海蠣，再淋上豬油，蓋上蓋子燜兩分鍾，面條八分熟的時候，加入青菜，淋入蔥油攪拌均勻，攪拌至湯汁變濃稠，莆田鹵面就做好了，太鮮美了。
1、做莆田鹵面，炒制食材的時候，要用小火慢慢煸炒，這一步也是很重要，一定要把食材煸炒透炒香，這樣做出來的莆田鹵面才更好喝。
2、做莆田鹵面一定要加入高湯，這樣做出來的莆田鹵面鮮香味美，味道純正，做莆田鹵面不要放太多的調料，不然會影響鹵面的鮮味。
3、面條放進去後，注意不要攪動，一定要放豬油，做出來才好吃，面條煮制八成熟就要放青菜，攪拌至鹵面湯汁濃稠，這樣口感才會更好。
總結：莆田鹵面就做好了，製作還是很簡單的，就是食材比較多，上面的每一種食材和調料都不能少，不然做出來的莆田鹵面味道不純正，每一步都很重要，都要做到位，這樣做出來的莆田鹵面才鮮香味美。
莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自製的，在外面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇…..鹵面的工序不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的~
1准備好所有的材料。
2鍋里加油煸炒無花肉。
3接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒。
4然後再放油菜桿翻炒，加少許鹽。
5再放適量的清水燒開。
6水開後放海蠣和花甲。
7再把面條攤開放下去，先不用動他，等水開時用筷子攤開即可。
8最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
9最後的成品。
小貼士
鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋3—5分鍾，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了。
福建地區的傳統 美食 「莆田鹵面」。這道麵食，看似是普普通通，但是內涵確實十分的豐富的。莆田鹵面是福建莆田的一道傳統 美食 ，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
先講一講莆田路面的 歷史 起源。面條起源於中國，漢代以前就已出現「湯餅」。「湯餅」實際是一種「片兒湯」，製作時一手托面團，一手往湯鍋里撕片。到北魏時(公元486―534年)，湯餅不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，將面團擀薄後再切成細條，這就是最早的面條。到唐代(公元618―907年)，人們又把切好的面條掛起來晾乾，便於保存和隨時食用。於是最早的掛面便誕生了。唐代時，中國和日本的往來很頻繁，面條和掛面的製作技術很快就傳入了日本。歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可波羅於1295年由中國帶回義大利的。但此種說法似乎並不可*。有的 歷史 學家認為，面條是在富裕的義大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。後來流傳至福建莆田被當地勞動人民所接受，從而延伸出莆田鹵面。
那麼為什麼簡單的莆田鹵面能夠引起大家獨特的興趣呢？當然是有其獨特的地方的。莆田鹵面的關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始准備。麵筋當然是講究的第一道工序，不像山西面還是拉麵那樣，現場把面團拉成細面，這個面條要用不同麵粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而後是配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田鹵面還會加上紅菇，這樣。前面的所有工序都好了以後，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條裡面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。
當然了，想要做好一道正經的莆田鹵面最重要的就是火候的講究，但是莆田鹵面不同的是，在左面講究火候的同時，吃面的時間也是極有講究的。一般來說，面出鍋3―5分鍾，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了，所以對正宗的莆田鹵面來說，煮一大鍋的鹵面也是有很大風險的，時間過久，就要倒掉。沒完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細碎的丁小火炸酥（就是日本面館那種金燦燦的蒜丁）。鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的一道菜。
推薦我老媽的做法：
1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料燒開，改小火，並放入肉鹵同煮。
2.另外半鍋水燒開，放入面條煮熟，撈入碗內。
3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料及洗凈、切碎的香菜末。
4.盛入碗內的面條，淋上煮好的肉鹵即可食用。
鹵湯原料：干貝、蝦仁、蟶干、香菇、魷魚干、瘦肉、鴨蛋、蒜
這是莆田路面中鹵湯的做法：
1、將香菇、魷魚干切成條狀，與干貝一起放水中浸泡15分鍾後瀝干備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚干、干貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調味後，一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了！
想要做出一碗好吃的莆田鹵面，一碗好的鹵肯定是少不了的。
莆田鹵面是福建莆田的一道漢族
美食
豆腐
莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
莆田，鹵面
主料
小蔥
瘦肉
蘑菇
白菜
莆田鹵面的做法步驟
1. 瘦肉切片，加鹽、料酒、薑末蒜末、澱粉拌勻腌制幾分鍾
2. 干貝用水泡，鮮蘑菇洗凈切片(也可以用干蘑菇泡水後切片)，花蛤洗凈
3. 熱鍋下油，蔥姜蒜爆香，撈一部分出來最後淋油
4. 倒入花蛤及干貝爆炒，加鹽、少量福建老酒，炒至部分花蛤開殼
5. 倒入蘑菇翻炒一會
6. 加水煮開
7. 水沸後，關小火依次下入腌制好的
肉片
8. 水沸後下面條
9.
小白菜
10. 最後淋上之前步驟3撈出的少量油，出鍋
做法二
主料:
豬肉
蝦米
莧菜
蘿卜
莆田鹵面~家庭版的做法步驟
1. 准備好配料，少拍了蟶。然後熱鍋倒油，多倒一些油，熱好後，倒出一些油 備用
2. 用鍋底剩下的油爆香姜蒜，依次加入小蝦米，豬肉，扒拉扒拉，均勻受熱
3. 加入少許醬油
4. 加入熱水，水別加多，煮鹵面，煮出來是乾的效加完水，依次加入蟶，海蠣，
紅蘿卜
5. 水開後加入少許鹽，嘗下味道，要比平時咸一點，因為一會還要加面條，繼續熬5分鍾左右
6. 火調小，均勻的加入面條，這時候，步驟1多熱的備用油要發揮作用了，倒少許剛加熱過的油在面條上，開中火，蓋上鍋蓋煮3分鍾左右
7. 開蓋，用筷子扒拉扒拉幾下，免得糊鍋
8. 開小火，加入菜，調味菜，繼續加少許剛熱過的油，蓋鍋蓋，開中火，煮2分鍾左右
9. 轉小火，加少許雞精，然後用筷子，鍋鏟兩手齊用，拌勻，就可以出鍋了
小貼士
1.鹵面成品是乾的，所以加水別加多 2.因為水剛好，所以容易糊鍋，所以剛開始熱油時，要多一些油倒小碗里備用，中途還要加兩次油，以免糊鍋
④ 福建有什麼小吃
福建特色小吃有哪些呢？福建有什麼好吃的小吃呢？福建小吃是中國地方小吃之一,正宗福建小吃歷史悠久、口味獨特、種類多樣，本文就為你分享了福建十大名小吃及排行榜，其中就包含了肉燕、芋子包、游漿豆腐、廈門沙茶麵、面煎粿、沙縣扁肉、崇武魚卷、莆田鹵面、福鼎肉片、咸時等福建特色風味小吃，下次去福建旅遊，這些福建美食小吃一定要去嘗嘗噢！
1、莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
2、福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！
3、咸時
咸時也稱為咸米時」（shi，音時） 米字旁加時字，平潭地方一著名風味小吃。咸時，美名「時來運轉」，而在平潭除了「時來運轉」還有一種叫做「天長地久」的食物，即平潭人稱為「油煎」的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子後到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。製作油餃相對簡單得多，只是用包咸米時的皮，把餡換成了甜的。
4、肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕與扁肉燕不同。
5、芋子包
芋子包是一種福建永定的一種傳統特色小吃之一。屬於客家菜。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，製做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然後取出剝去芋皮，置簸箕內搗（爛）成芋泥後，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。
6、游漿豆腐
游漿豆腐是地方傳統豆製品之一，歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成游漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。
7、廈門沙茶麵
廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
8、面煎粿
在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有餘香。面煎粿的原料為地瓜粉、麵粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以麵粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料，口感也是相當令人難忘。
9、沙縣扁肉
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統的地方名點，屬於閩菜系。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如：四川稱「抄手」，廣東稱「雲吞」，武漢稱「包面」，江西稱「清湯」，江蘇稱「淮餃」，新疆稱「曲曲」等等。南北扁肉有很多，而大多數食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳琅滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了「中華名小吃」稱號。它的最大特點是皮薄餡多，據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。
10、崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的贊賞。