1. 蓋飯的三種做法
蓋飯是一道十分美味的菜餚，製作方法也並不是很復雜。在閑來無事的時候，你也可以照著下面的做法嘗試一下，下面就讓我們一起來學習一下。
蓋飯的做法1：咖喱肉丸蓋飯
材料
主料：豬肉丸子，土豆，胡蘿卜，黃瓜（可換用各種甜椒）
調料：咖喱塊，糖，大蔥末，蒜末，鹽，雞精
做法
1、將土豆、胡蘿卜、黃瓜切小塊備用。
2、鍋中倒油，放入蔥末、蒜末煸出香味。
3、加入胡蘿卜煸炒，然後再放入土豆丁煸炒。
4、加水（蓋過土豆和胡蘿卜）和咖喱塊，中火煮至咖喱塊融化。期間用鍋鏟攪動幾次，以免咖喱塊粘底糊鍋。
5、加入肉丸，蓋上鍋蓋小火繼續咕嘟至胡蘿卜變軟、土豆變酥（能輕松
插入鏟子）、肉丸入味。
6、加入黃瓜丁，大火翻勻。
7、用糖、鹽、雞精調味，再次煮開後澆在飯上即可開吃。
小訣竅
鹽的加入要視具體情況，因咖喱塊本身有鹹味。
蓋飯的'做法2：咖喱雞肉蓋澆飯
材料
咖喱塊、雞丁、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯
做法
步驟1：土豆，胡蘿卜洗凈去皮切成塊。
步驟2：洋蔥洗凈切片，玉米和青豆過水焯燙後撈起備用。
步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色；然後放入土豆，胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。
步驟4：加入適量的開水，再放入3人分量的咖喱塊，開小火煮10分鍾左右後；繼續放入焯過水的玉米粒和青豆，調入適量的鹽，煮至湯汁黏稠即可。
步驟5：將米飯倒扣在盤子上，上面淋上少許湯汁；再將咖喱雞肉盛入盤中，周邊配上幾朵焯過水的西蘭花。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜等，一般和肉類、米飯搭配烹調。由於咖喱中特殊的香料不僅能促進胃液分泌，令人胃口大增，而且同時能去除牛羊肉類的膻味，因而很受大家的喜愛，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱雞肉蓋澆飯就這么做好了，簡單易做你不要錯過哦。
蓋飯的做法3：白菜肉丸蓋飯
材料
白菜 5-6片葉
豬肉薄片 200g
胡蘿卜 半根
黑木耳 適量
大蔥 1根
做法
1、薄肉片切成3cm見方的小塊，加料酒、鹽麴、雞蛋清、澱粉，攪拌均勻。
2、鍋中放入少量的色拉油，把步驟（1）的豬肉分數次放入，每次放入一元金幣大小的肉團。
3、待兩面煎出金黃色後，取出，放入盤中待用。
4、將白菜、葫蘆卜切成一塊金幣大，大蔥斜切，木耳去蒂洗凈。
5、把大蔥放入步驟（2）的鍋中，炒出香味，再放入白菜、葫蘆卜炒一下。
6、加入醬油、肉團、木耳、胡椒粉、雞精，翻炒。
7、等炒菜熟了後，再倒入事先溶入蚝油和鹽的水澱粉，攪拌均勻即可。
2. 公開蓋澆飯8種經典的做法 懶人必備
1、土豆丁蓋澆飯。材料：米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉。做法:土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎米；熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦)，加調料調味。
2、日式炸雞蓋飯。材料:炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片.做法:備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；放一層黃瓜，擠上沙拉醬；放一層生菜，擠上沙拉醬；最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
3、台灣鹵肉飯。材料:五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋。做法:新鮮五花肉入冰凍室10分鍾後取出，切成0.5厘米左右的丁備用；紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
4、番茄牛腩蓋澆飯。材料：牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗。做法：牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干；洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；番茄醬半小碗備用；鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
5、魚香茄子蓋飯。材料：長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉。做法：洗凈的茄子瀝干水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
6、香辣豆豉肥牛蓋飯。材料：肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺。做法：清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；肥牛變色後立刻撈出控干水分；中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒；擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
7、日式金針菇肥牛蓋澆飯。材料：雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿卜適量、醬油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量。做法：醬油、蚝油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切成；肥牛片用熱水焯一下；鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；出鍋，澆在米飯上，開動。
8、生拌三文魚蓋飯。材料：三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯。做法：刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；加入青蔥蔥花，混合；適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
3. 蓋澆飯的做法大全
蓋澆飯的做法大全推薦西紅柿雞蛋蓋澆飯、牛肉蓋澆飯做法。
推薦一：西紅柿雞蛋蓋澆飯步驟如下：
材料准備：西紅柿兩個，雞蛋兩個，蔥一根，大蒜適量，番茄醬一勺，生抽一勺，蚝油一勺，鹽半勺，白糖半勺，澱粉一勺，米飯一碗。
1、首先准備好所需要用到的全部食材，米飯需要提前煮熟。
4. 各類蓋飯要怎麼做
先推薦個地址吧~好多種的~~~~~~~再介紹些 http://www.yiji.com/蓋飯/ 1.咖喱蓋飯 這個很簡單 說一下步驟： 土豆胡蘿卜洋蔥試個人喜好和胃口准備，青椒就免了，實踐證明很難吃。全部切丁。 入鍋翻炒，放水，不要太多，蔬菜稍沒過即可。燒開關火 咖喱，好侍多好像是，伊能靜廣告的吧？三人分裝的弄三分之一。切碎入鍋，溶化。然後開火，說明讓煮五分鍾，我覺得不用。 3分鍾差不多 實踐證明微辣的好吃。 煮的粘稠了，出鍋澆在米飯上！哇，可以吃了！吃完要刷牙哦 2、紅燒牛肉蓋飯 菜系及功效：精品主食 紅燒牛肉蓋飯的製作材料： 主料：牛肉500克 輔料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。 紅燒牛肉蓋飯的做法： 1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。 2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。 6.（日式）醬燒豬排蓋飯。 材料：水150cc、醬油35cc、味霖35cc、柴魚素、豬排、洋蔥、雞蛋、熱白飯、海苔絲、青蔥絲。 准備平底鍋把水、醬油、味霖倒入煮開，煮開後再倒入柴魚素、洋蔥，煮到洋蔥軟化後把切好的豬排放入，讓豬排吸收醬汁，再加上青蔥絲隨後倒入蛋液，蛋液分兩次淋上，先從外圍慢慢淋上後稍微晃動鍋身保持流動狀態，再接著淋上第二次蛋液再晃動鍋身，這樣就可以倒入白飯上再加點海苔絲，這樣就完成日式豬排蓋飯。 7.（竹筍）蔬菜蓋飯。 材料：米飯2碗、煮熟的竹筍1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少許、小蔥適量、食用油適量、白糖、清酒、料酒各1大勺、紅參粉1/2大勺、辣椒醬2大勺、綜合醬油2大勺 、香油1小勺 製作方法 1.將竹筍和牛肉切成細片。 2.在煎鍋上放入食用油1/2大勺後炒牛肉，只要牛肉顏色一變，就放入竹筍一起炒。 3.放入白糖1小勺，並依次放入酒和料酒、醬油。 4.放入水3大勺，並炒至水干為止，然後再放入蒜末、辣椒醬、紅參粉、香油等一起炒。 5.在盤子上裝米飯，並在米飯上放入4中的炒菜，最後撒上芝麻和蔥末。 8.豬肉蓋飯。 主料： 米飯，豬肉 配料： 鮮香菇，油菜，洋蔥，雞蛋 調料： 紅酒，醬油，糖 做法步驟： 1）先把米飯煮上，然後准備其他的材料。因為比較討厭切肉，所以我用的是買來的火鍋用的豬肉片，不需自己來打理，只要准備其他的配料：鮮香菇6朵，切粗條，油菜3棵，逐片洗凈並且把菜梗和菜葉分開，洋蔥小半個切絲，雞蛋一個，紅酒（或者料酒也成）＋醬油＋1大匙糖調成一小碗的汁兒。 2）鍋里加一小碗清水煮開，把調好的汁兒倒入，倒入洋蔥，菜梗和香菇來煮。 3）煮到洋蔥變軟的時候，把肉片逐片用筷子放入，然後放入菜葉，菜葉燙變色的時候，把打散的雞蛋倒入鍋里，拌勻，關火。盛在剛出鍋的米飯上即可。 說明及備註： 因為我們倆喜歡醬香的味道，所以我做的時候，一開始調的汁里放醬油比較少些，然後在往鍋里放入肉片之前，舀點兒韓國大醬在一個小碗里，盛點兒鍋里的熱湯，把醬溶化開，倒入蛋液後，隨後也倒入大醬，一起拌拌勻。
5. 蓋澆飯做法大全
茄汁肉丁蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：其他
茄汁肉丁蓋澆飯的製作材料：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調料：番茄醬20克,豬油（煉制）40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯的特色：
此飯色澤美觀，鮮嫩味香。
教您茄汁肉丁蓋澆飯怎麼做，如何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小丁；胡蘿卜洗凈，切成小丁；蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成薑末，備用。
2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、薑末，待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即可停火。
3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。
小帖士-食物相剋：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：其他
蓋澆飯的製作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色：
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
教您蓋澆飯怎麼做，如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
小帖士-食物相剋：
稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
香菇肉絲蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：其他
香菇肉絲蓋澆飯的製作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬裡脊肉300克,香菇（鮮）250克
調料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯的特色：
此飯鮮嫩味美，營養豐富。
教您香菇肉絲蓋澆飯怎麼做，如何做香菇肉絲蓋澆飯才好吃
1.將香菇洗凈，去柄切成細絲；裡脊肉洗凈，切成細絲；蔥、姜去皮洗凈，均切成細絲，備用。
2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱後放入蔥絲、姜絲，炒出香味後放入香菇絲和裡脊絲迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。
3.將剛燜好的米飯盛入盤內，澆入炒好的裡脊香菇絲，即可上桌食用。
香菇肉絲蓋澆飯的製作要訣：
主料中的香菇最好選用鮮香菇，做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。
小帖士-食物相剋：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
6. 常見的蓋澆飯的做法
導語：對於蓋澆飯，相信我們很多朋友對此應該都是並不陌生的，在我們生活之中，我們可能很多朋友對這道美味就是十分喜愛的，可能有的朋友想要自己動手製作，卻又苦於沒有好的製作方法，下面，我們將為大家介紹幾種常見的蓋澆飯做法大全，各位喜愛這道美味的朋友可以學習一下。
常見的蓋澆飯的做法
蓋澆飯其實並不難做，簡單易學，食材方面也是我們生活中十分常見的`，價格低廉，對於這樣的美味，在家中就可以嘗試製作，而不必特地去下飯館，相信大家現在應該都迫不及待了，我們一起來看一下吧。
茄汁肉丁蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效 ：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯製作材料：
主料： 米飯(蒸)300克
輔料： 豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調料： 番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯特色：
此飯色澤美觀鮮嫩味香
教您茄汁肉丁蓋澆飯做何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成薑末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、薑末待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見變色時放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即停火
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效： 精品主食 青少年食譜 營養良食譜
蓋澆飯製作材料：
主料： 稻米400克
輔料 ：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料 ：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯特色：
此飯色澤悅目汁醇飯軟
1.豬肉洗凈瀝水切成片;小白菜洗凈瀝干水分切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許澱粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
香菇肉絲蓋澆飯製作材料：
主料： 米飯(蒸)500克,豬裡脊肉300克,香菇(鮮)250克
調料 ：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯特色：
此飯鮮嫩味美營養豐富
1.香菇洗凈去柄切成細絲;裡脊肉洗凈切成細絲;蔥、姜去皮洗凈均切成細絲備用
2.炒鍋置旺火上燒熱倒入花生油待油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味放入香菇絲和裡脊絲迅速炒散見色變白時倒入料酒加入精鹽、醬油炒至斷生即停火加入味精炒勻
3.剛燜好米飯盛入盤內澆入炒好裡脊香菇絲即上桌食用
香菇肉絲蓋澆飯製作要訣：
主料香菇好選用鮮香菇做出蓋澆飯更加鮮嫩味美
對於上面的這幾種做法，是我們生活中比較常見又比較美味的做法，我們各位喜愛蓋澆飯的朋友，現在對於蓋澆飯的做法應該都是有了一定的了解了，在周末的休閑時刻，我們可以在家中嘗試製作這樣的美味，這樣不僅能放鬆自己，還能讓我們的家人也享受到美味的佳餚。
7. 好吃的蓋飯有哪些
西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯等。
1、西紅柿雞蛋蓋澆飯：需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮。
2、魚香肉絲蓋澆飯：魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
3、宮保雞丁蓋澆飯：宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，流傳至今以宮保雞丁蓋飯最為出名。
4、酸辣土豆絲蓋澆飯：酸辣土豆絲蓋澆飯做法簡單，是一道簡單的家常飯。
5、香菇油菜蓋澆飯：香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。需注意香菇要去蒂，在頂部打十字花刀。