Ⅰ 山東哪裡的芋頭好吃
山東牛奶芋頭，產自山東濰坊。之所以叫牛奶芋頭，是因為這個芋頭它不僅肉質色澤白晰如牛奶，做熟之後依舊是白嫩如乳酪，吃起來非常的軟糯粘滑。
小個頭，有大內在。
這個芋頭個頭不大，表面的棕褐色的顏色和我們平常所見到的芋頭的顏色沒有什麼兩樣，但是它裡面的肉質部分是完全不一樣的存在 。
將芋頭切開你就會發現裡面的肉質是非常的白嫩的，沒有一點別余的雜色在裡面。切開的時候也能夠感受到芋頭裡面的粘液特別的多，芋頭都粘到刀上面去了。黏液越多的芋頭是越好吃的哦。
蒸熟後那種濃濃的芋頭香味撲鼻而來。拿個芋頭輕輕一掰，芋頭一分為二，薄薄的芋頭皮幾乎都可以透光。
而斷口處的芋頭就像斷了的蓮藕一樣，中間都有著白色的細絲牽連著。只有芋頭有著充分的黏液蛋白才會形成這種拉絲。黏液蛋白越多，拉絲越多，芋頭也就越軟滑，口感越好。吃上一口，綿柔軟糯，極盡其香滑，入口即化。根本不需要過多的咀嚼，只用舌頭稍稍壓一壓芋頭，芋頭就變成了芋頭泥。極其細小的芋頭澱粉給了每個人非常細膩的口感，而充足的黏液蛋白則給了每個人水潤柔滑的舒服感。
Ⅱ 淄博有什麼著名小吃
淄博屬於 歷史 名城，自然有很多傳統 美食 ，有 歷史 文化背景的名小吃「 博山豆腐箱 」，曾是乾隆皇帝的最愛，也是當地家喻戶曉的名小吃。
博山豆腐箱 在當地，無論是餐廳還是家庭，都是最普通的菜餚，隨著口味的演變，每個家庭以及餐廳做出來的博山豆腐箱口味各有不同，2010年博山豆腐箱被列為區級「非物質文化遺產」，可見這道菜在當地人心中的地位。
博山豆腐箱
原料: 豆腐兩塊，豬肉，蝦仁，木耳，干黃花菜
調料: 鹽、味精、雞粉、耗油、生抽，蔥薑末，白糖、材料油，香麻油，水澱粉，鮮湯，胡椒粉，色拉油等
製法:
1、豆腐切大小一樣的長條塊，干黃花菜泡水洗凈，攥干水分切末，蝦仁切丁，豬肉，木耳都切末備用。
2、鍋上火加色拉油（寬油）燒至6成熱，下切好的豆腐條，炸制外表挺實，金黃色撈出，稍涼後，用刀片開豆腐最上面一層，留一邊連著，像箱子蓋一樣，用小勺挖出裡面的嫩豆腐，留豆腐空箱備用。
3、鍋上火加底油燒熱，加蔥薑末炒香，下肉末煸炒，接著加蝦仁丁，木耳末、黃花菜末翻炒均勻，加生抽，耗油以及鹽、味精、白糖調味，加香麻油，少許材料油翻炒均勻倒在碗中備用。
4、將炒好的餡料填入豆腐箱中，上屜蒸5分鍾取出，整齊擺在前盤中。
5、另起鍋加底油燒熱，加蔥薑末炒香，加肉末、木耳末等炒均，加鮮湯調入鹽、味精、雞粉、生抽調色，打水粉芡，淋香麻油，材料油後，將調好是汁芡淋在剛蒸出來的豆腐箱上即可上桌。
備注:豆腐箱的餡料可根據個人口味，自行選材調味，食材五花八門，你想用什麼調餡就用什麼，這個自己說了算。
鹵汁羊肉
鹵汁羊肉是周村地方名吃，在淄博有很多這樣的特色小店，鹵汁羊肉迄今有近百年 歷史 。
鹵汁羊肉選用羊腿肉瘦肉部分，用淘米水浸泡去腥去血水，然後放入鹵汁中，小火鹵至成熟入味 ，成菜外表色澤紅亮，切片擺盤帶蘸料上桌即可。
周村鹵汁羊肉棕紅發亮的色澤。鹵汁中加入黃酒、花椒、薑片，茴香、桂皮、甘草等中草葯，這樣製作出的鹵汁羊肉香味愈濃。
在淄博周村，「鹵汁羊肉」的招牌是吸引食客光顧的「金字招牌」。進店必點的就是「鹵汁羊肉」，味道鮮美清香，是淄博本地知名是特色小吃。
淄博還有很多帶有地方文化特色的小吃，而最具代表性的也就這兩個，在當地可以說是家喻戶曉。
淄博為山東第三座省轄市（地級市），是齊文化的發祥地、中國 歷史 文化名城、全國文明城市、全國城市GDP40強。 不但 歷史 源遠流長，飲食文化也十分發達。
淄博的 美食 主要集中在博山、周村兩 地。 淄博博山區是中國四大菜系 魯菜的發源地， 已經成功舉辦了無數次 美食 節， 現有 「 魯中 美食 城 」 之稱， 山東很多地方也都有 「 要想吃好飯， 圍著博山轉 」 的民諺， 而乾隆皇帝賜封的 「 天下第一村 」—— 淄博周村也以 其獨具風味的小吃遠近聞名。 淄博物產豐富，為菜系的形成創造了良好的條件。博山菜作為淄博菜的代表，既有著一般魯菜鮮咸脆嫩的 特點，又獨具特色，自成一格。博山菜做工精細，講究湯頭，煎、炒、烹、炸、汆、燉、溜、蒸、熗、燴 樣樣精通。 特色小吃主要有：菜煎餅、周村燒餅、博山豆腐箱、周村大酥燒餅、博山燴菜、博山烤肉、金絲鴨蛋、沂源大鍋全羊、東里大餅、淄博菜煎餅、雞絲伊府麵、吳家官莊燒雞。
一、 鯉魚抱蛋
鯉魚抱蛋，原名為「鱸魚抱蛋」，為新城王氏家用廚師陳某所創。此菜的形、色、味俱佳。所用原料：活鯉魚1條（750克左右），黑魚肉200克，雞蛋3個，蔥、姜、食鹽、料酒、味精、香油、粉團適量。
1684年（清康熙二十三年），王士禎在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學士，舉薦陳某到京在宮廷御膳房供職。此技藝經兩代傳給鮑士彬後，境內鱸魚絕跡，遂以鯉代鱸，菜名也隨之易為「鯉魚抱蛋」。通過精心製作，仍不失原有風味。當鮑士彬授藝於縣飲食服務公司紫影樓特三級烹調廚師張月華（女）後，經其多次實踐，根據魯菜特點，改鯉魚的油炸為清蒸，較原來易於保持營養，且增加其鮮嫩清香的特色。1986年10月，張月華參加山東省第一屆魯菜大獎賽（淄博賽區），表演此菜的製作技藝獲獎。
將鯉魚除鱗、去鰓、挖出內臟（不弄破魚肚皮），洗凈後蒸熟；將黑魚肉剁成泥放碗中，加入蔥姜、料酒、味精、粉團攪勻，沸水下鍋，做也珍珠大肉丸；將雞蛋黃蒸成蛋糕，用刻刀做成「魚鱗」；最後，將熟魚置盤中，定形，擺放上「魚鱗」，魚腹中放入適量魚丸，余者留於盤內點綴，即成。
二、軟燒豆腐
軟燒豆腐，為博山地區家常名菜，博山自古就以生產豆腐而聞名。博山豆腐色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。博山豆腐採用「酸漿」點腦，而不用普通的「鹽鹵」點漿法，因而成品外黃內白，無鹵苦味，細嫩瓷實，宜於造型。
三、醬汁鴨方
醬汁鴨方，是博山的特色菜。此菜製作流程復雜，口感獨特香醇，現已成為國宴上的一道名菜，菜品特點是顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。
做法
食材：凈雛鴨750克。 毛芋30克。紹酒20克、醬油10克、白糖20克、花生油60克、蔥10克、姜10克、花椒5克、甜面醬20克。做法：1、凈雛鴨沖洗凈，剁嘴留舌，去腳爪； 2、砸斷大骨，放開水鍋內加蔥段、薑片、花椒，煮至六、七成熟取出 ，放在菜墩上，脯朝底剁去頭、脖、腿、拆去鴨骨，四周修整，順鴨脯中間剁為兩半，再橫刀剁成約2.6厘米的長方塊，擺成原樣；3、毛芋頭煮熟，剝去皮，削凈黑點，切滾刀塊；4、將鴨原樣鏟入鍋墊上，再放入毛芋頭、鴨脖、腿，骨，放入鍋內置火上，加煮鴨湯(以沒過鴨子為宜)、紹酒、醬油、白糖；另取炒鍋加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面醬炒熟，加煮鴨原湯，溶化後倒入鴨鍋內；5、凈炒鍋加花生油少許，放中火上燒六成熱(約150 )，加蔥段、薑片、花椒炸至呈金黃色時撈出，倒入鴨鍋內；鴨上面扣上盤子，用小火煨炆1小時左右，揭去盤子，提出鍋墊，用平盤托著扣入大盤內，揭去鍋墊；鍋內汁用澱粉勾流水芡，澆在鴨方上即成。
四、歡喜團子
歡喜團子，是山東淄博市桓台縣及周邊地區的一種漢族民俗小吃，在大型廟會（如梧台廟會）和年關大集上，是一種美觀美味又有美好寓意的 美食 。
歡喜團子製作方法十分簡單，將糯米蒸熟，涼後弄散，炒至膨鬆，蘸取糖稀，製成大小不同的球狀。按照單串、雙穗、小掛角、大掛角等形式穿掛起來。
歷史 文化
西河煎餅，是山東淄博西河鎮著名的漢族小吃，具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風味獨特之特點。查史考證，西河鎮玉皇山原名天際山，此地山靈人傑，民風淳樸。自宋始就有攤...
博山粥，是博山的傳統名點，博山粥不下十來種，諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等，其中最有名的當數王姓「大閨女」粥。實際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛，再加水...
周村煮鍋，又名朝天鍋，是淄博風味小吃之一，迄今已有80多年的 歷史 。煮鍋內一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜餚。店家在桌旁服務，客人可以根據喜好隨意點大鍋內的菜餚，店主切好了隨時放在客人的小鍋里。
五、趙氏燒雞
趙氏燒雞，是臨淄的一種地方名吃，顏色金黃、香味撲鼻、肥而不膩。
六、淄博酥鍋
淄博酥鍋，是一種傳統的時令、節令菜餚，盛行於冬季和春節期間，傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名「蘇鍋」，又因此採用醋料較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，「蘇」「酥」諧音，遂改名為「酥鍋菜」。
七、淄博烤肉
淄博烤肉，是博山區的傳統名吃，色美、味香、氣正，距現今已有100多年的 歷史 。烤肉三色一體：金黃(豬皮)、奶白(肥肉)、宗紅(瘦肉)三色奪目。皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻，風格別具一格。
最有特色的小吃當屬周村燒餅了，完全可以代表淄博。
周村燒餅，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風中之白楊。吃起來，入口一嚼即碎，香滿口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會皆成碎片。
淄博市有特色的小吃很多：五區三縣單就燒餅來說就有七八種之多；這里要說的是淄博市最原始的一種小吃：油粉！多年前大街小巷最普通的小吃攤都會有它；其製作方式是：炸過的豆腐葉切丁，炒過的花生仁分成四五半，新鮮的豆芽，《黃豆芽，黑豆芽，綠豆芽都可》，再攤上幾張雞蛋餅切成細條，配以蔥花香菜，鹽適量；大鐵鍋加水旺火燒開，玉米面白面三比一用水調開入鍋，再把其它材料逐次放入，順著鍋底慢慢的攪，大約十分鍾左右一鍋熱氣騰騰，鹹淡適中，香味撲鼻的油粉做成了，特別是這個季節再配以油條.油餅.各種燒餅，幾塊錢就可以飽飽暖暖的吃個夠……
Ⅲ 山東淄博十大特產
山東淄博十大特產有：周村燒餅、博山酥鍋、菜煎餅、歡喜團子、香酥牛肉干、豆腐箱、金絲鴨蛋、醬汁鴨方、肉燒餅、軟燒豆腐等等。
1、周村燒餅
這是來淄博可以帶走的特產，是淄博一種傳統特產小吃之一，其製作已有一千八百多年的歷史，2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
