『壹』 涼皮是哪個地區的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
涼皮的老家肯定是陝西了，前一段時間去西安，吃了麻醬釀皮，擀麵皮，米皮，熱米皮，看到這么多名字，有些人會覺得復雜，其實陝西的涼皮主要就是用麵粉或者是大米來製作，這才造成了名字上區別，再就是配料的不同，有麻醬的，有紅油的。熱米皮冬天吃的比較多，蒸在蒸鍋里加熱，配料會放一些芹菜，胡蘿卜之類的來搭配。味道上面吃起來，我覺得都差不多，口感上呢，我個人更喜歡勁道有嚼勁的釀皮，和厚厚的米皮。
在蘭州拉麵館里，會有青海釀皮，我不太喜歡青海釀皮的味道，釀皮本身沒問題，主要是調料太單一了，麻醬過於清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很單一乏味，所以總覺得吃起來味道沒有那麼豐富，個人不是很喜歡。
要說我吃到的最好吃的涼皮，還真不是在它的老家陝西吃到的，是在我的老家，做涼皮的阿姨是陝西漢中人，她做了一手地道的漢中涼皮，分薄厚兩種，她炸的辣椒油真是把香辣這兩個字發揮到極致了，我能吃辣就是吃她家的涼皮練出來的，一次次辣椒放的越來越多。這個阿姨家的涼皮，我從初中的時候發現她這家好吃，一直吃到大學畢業，後來在北京上班了之後，她換地方了，就再也找不到她了。後來我就再也沒找到那麼好吃的涼皮。她做的薄的涼皮，薄的透明，但是依然勁道，厚涼皮更有嚼勁，雖然麵筋不出數，但是她知道我喜歡吃麵筋，每次都會給我放好多，一份涼皮，一份半涼皮，到後來直接吃下兩份涼皮，我一直是拿涼皮當飯吃的，太好吃了，現在想想都覺得饞的不行了，遺憾的是再也找不到了，很是可惜。
涼皮，是我國北方地區十分常見的一種傳統風味小吃。涼皮是夏季時分的絕佳 美食 ，每到夏季，在我國北方各省的大街小巷，總能看到賣有涼皮的小吃攤。除了涼皮之外，其同類的米皮、擀麵皮等也是極具特色的美味。
至於涼皮的起源，則是我國陝西的關中地區。涼皮的 歷史 十分悠久，據說已經有千年的 歷史 了。作為陝西有名的小吃之一，涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料，吃起來讓人贊嘆不已，直呼過癮，吃後回味無窮。
至於我所吃過的最好吃的涼皮，要數我家鄉的涼皮了。我是河南人，在我們河南的飲食文化中，涼皮也是一種十分常見的 美食 。在我的家鄉，大街小巷隨處都能夠看到賣有涼皮的小店，一般我們家鄉小店在叫賣涼皮的時候，總是會說這么一句話：「米皮涼皮擀麵皮。」這三種食物，就是我們平常最為常吃的。其中以涼皮最為經典，米皮和擀麵皮味道也各具特色。
在我還是小孩子的時候，我就被家鄉涼皮的美味所深深地吸引，涼皮也就成為了我從小到大日常生活中的飲食之一。一直到現在，不管什麼時候我回到家鄉，總是會來上一碗香爽可口的涼皮，既是一種兒時的回憶，又是一種 美食 的享受。
（GSJ）
說到好吃的涼皮，那肯定是陝西涼皮最有名氣。我也來說說，這家涼皮不是什麼店面，是一個擺攤的，是在西安的一個角落，我是從2003年時候在他家吃過一次，當時好像是1.5元一碗，味道特地道，辣椒油香，然後就每天下班回來都看見都是排好長的對都等著買涼皮，看他的涼皮和別家的不一樣的地方，這家涼皮是手工做法的。
時隔這么多年他還在賣涼皮，還是當年的味道，不要看他是擺攤的，弄的干凈衛生，倆口子人也和氣。
現在好像有了一間小門面，沒怎麼裝修還是比較干凈的，也挺溫馨的，他現在經營的品種增加了，有了肉夾饃，米線，酸辣粉，砂鍋，生意特好，他家涼皮現在賣的是5元一碗，價錢不算貴，擺攤能擺這么長時間真是不簡單呀！
他家不是夏天生意好，冬天吃涼皮的人也是絡繹不絕，我在他家都吃了十幾年了，其實都不容易呀！堅持的好，店名好像叫，「喜子涼皮砂鍋米線」對就是這個名字，聽老闆說在大眾點評上可以找見。
聽說他家現在還招收學徒，不管幹啥都是為了生活嗎！大家有時間去嘗嘗，味道真心不錯。
他家有，擀麵皮、米皮、最特色就是、那個香呱呱，有嚼勁，是擀麵皮的精華。
我是山西的我吃過最好吃的涼皮是小時候，有個人騎自行車喊「賣涼皮嘞」兩塊錢兩張麵皮，然後他切好，放上自己的調料。真的很好吃。因為我是山西的都是自己家蒸饅頭，買好涼皮再配上剛蒸好的饅頭，一次能吃兩個饅頭。
後來，來到西安讀大學。吃了西安涼皮，吃了漢中涼皮。雖然都挺好吃的。但是還是覺得小時候門口賣的涼皮好吃。還有粉，有綠豆粉有白豆粉。配上點芥末真的吃的很香，有時候芥末沒攪拌勻吃到芥末比較多的就會辣的掉眼淚。哈哈。。
涼皮小吃當然是陝西的專利，
它連同肉加饃號稱是咱中國人的快餐！
陝西名小吃一>涼皮有三種，
<>陝南漢中米麵皮，
﹤>關中戶邑秦鎮麵皮(麥面)
﹤>關中西府歧山的乾麵皮
當然我最愛的還是小時候我媽給我蒸的麵皮，雖然當時沒現在這么好的調料，但用自己作的糧食醋，食用鹽，切點黃瓜絲，炒點西紅柿，鐵勺攔(炒)點艽菜，一點香油，一點芥茉油，那味道真比現在的肉香！
印象里，吃過最好吃的涼皮是小時候，媽媽自己做的。
那個時候，在我們這里，最開始有涼皮的時候是5毛錢一份，也就是一張，
薄薄的涼皮搭配一些黃瓜絲，和紅油辣椒，真的是超美味的。
但盡管這樣，也吃不起啊。5毛錢算是很多了好嘛。
由於家裡窮，正好這個時候，父母決定做點小生意，當然也就是賣涼皮。
那個時候，涼皮還沒有機器生產的，全部都是手工。
做法也很傳統，就是提前一晚梛好面，澄清水。也就是俗稱的洗面，
等第二天把麵糊上面的超清的水倒掉，剩下的麵糊就可以做涼皮了。
擠出來的面放在蒸屜里蒸一下就是麵筋了。
那個時候做涼皮，還是燒的大鍋。劈柴填滿，火轟大，水沸騰，
把專門做涼皮的蒸屜里刷上一層油，舀上一勺麵糊攤均勻，
放在鍋里一會就好了。
當然，我也只是見媽媽這樣做，我自己真刀真功操作的話，也不一定做的很好。
總之，那個時候的味道，真的是超難忘，
以至於，後來生活條件越來越好，
能吃到的 美食 越來越多。，
但那個味道，卻是永遠的留在了記憶里。
現在，農村的燒的那種大鍋都很難找到了，更別說做涼皮 了。
所以，甚是懷念。
西安一般叫涼皮，其實就是秦鎮米皮，也有一些回民什麼的麻醬涼皮，我覺得都不好吃。
寶雞的岐山擀麵皮和烙麵皮不錯，擀麵皮勁道，烙麵皮薄一些，有一點焦的感覺也瓤一些！都挺好吃，不像西安涼皮一樣味道一般，還加一些奇奇怪怪的菜（比如豆芽青菜什麼的），擀麵皮只有麵皮、麵筋和呱呱三樣。
另外還有漢中的熱米皮也是非常好吃，一定要熱米皮，切成寬的那種的，非常好吃！
還去過陝北的安塞縣記得一個地方去吃涼皮，也要比西安的好吃！比較軟，顏色還很多，有那種淡淡的黃綠色的，也有白的，還有灰褐色的，涼皮吃起來也不錯，真是比西安的好吃的多！
大家好，我是靜好，來自陝南。說到涼皮，陝南人可是頓頓不離，百吃不厭。
涼皮是陝西特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。在陝南地區多為米做的，而在關中一帶用面做的多。
靜好家鄉在陝南農村，上中學後到縣城寄讀，那個時候每天中午飯就是去校門口小吃店吃一碗熱米皮加一碗稀飯，軟糯的熱米皮與油波辣子入口特別香。
後來，讀大學是到了省會城市西安，在那裡吃到了與陝南不一樣的麵皮。口感不像米皮那樣軟糯，稍微偏硬，入口比較勁道。一般會配上豆芽、土豆絲、黃瓜絲之類的一起涼拌，也很好吃。
涼皮，不管是米皮還是麵皮，在靜好這個半罐子吃貨看來都是美味。香，主要來源於油潑辣子，陝西八大怪之一油潑辣子一道菜，可是有它獨特的味道呢。
陝西招牌涼皮有很多，在陝南大街小巷，大店小館子隨處可見，也很難說哪一家最好吃。不過回到家鄉後，靜好也跟著老媽學會了做簡單版涼皮，來分享一下給朋友們，不喜勿怪喲
『貳』 你們吃過最好吃的涼皮是哪家的
雖然各地的做法各有不同，口味各有差別，但一樣的味美價廉。比如在陝西吃的魏家涼皮，麻醬涼皮，岐山擀麵皮都非常好吃。後來在蘭州吃過當地回族那種擔子挑著賣的釀皮，勁道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是連吃兩碗，吃完還買了兩個（偽）豬油盒子吃，爽得很。
『叄』 哪裡的涼皮最好吃
用料
涼皮 一張 麵筋 適量 黃瓜 1根 西紅柿 半個 香菜 適量 蒜 3瓣
砂糖 1小勺 鹽 1小勺 雞精 1小勺 香油 幾滴
生抽、老抽、香醋 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
黃芥末 1小勺 辣椒油 2湯勺 熟的白芝麻 1湯勺
秘方調料 10顆花椒、八角的一個角、半片香葉
涼皮的做法
將涼皮麵筋過涼水去油膩。
『肆』 哪裡的涼皮最好吃
【西安涼皮】
西安涼皮是陝西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陝西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。 西安涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，又分為米皮和麵皮兩大類。現在西安以秦鎮大米涼皮最受歡迎，其歷史悠久，可上溯至秦代，為秦鎮一帶百姓給朝廷的貢品。秦鎮位於西安市轄區長安縣內，毗鄰西安，自古盛產優質粳米。傳說秦始皇時，一年大旱絕收，無米上貢。當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教於一鄉紳。隔日，鄉紳計出，制涼皮上貢！將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉澱，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調料，即成秦鎮涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，並指定秦鎮涼皮此後為皇家貢品。秦鎮大米涼皮製作工藝十分講究，從選米、碾粉到和漿、鍋蒸都獨具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點，再加上秦鎮涼皮辣椒油製作極其考究，調料選用上等辣椒、優質菜籽油以及多種調味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細加入油中，上火加熱反復熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！為關中百年來久負盛名之美食，吃上一口便終身難忘！
【漢中涼皮】
另一種有名的米皮是漢中涼皮。漢中位於陝西秦嶺南麓，歷來盛產大米，世稱「魚米之鄉」，物產富饒，生活習俗類似四川。漢中涼皮同樣歷史悠久，風味獨特，口感較軟，其辣椒油沒有秦鎮涼皮的香氣濃烈，但卻柔和細膩，別有風味。西安街頭常有一對對小夫妻，逛街吃涼皮時必是「一國兩制」，先生選秦鎮涼皮，女士則選漢中涼皮，頗具情趣。
陝西關中平原是我國小麥的主要產地之一，以小麥麵粉為原料製成的涼皮稱為麵皮，在陝西最為普及。改革開放以前,大米在陝西還算稀罕之物。因此那時在西安的大街小巷常有老鄉推著新大米換麵粉，通常一斤大米可換一斤半到兩斤麵粉。現在西安還可見到換大米的老鄉，但比早先已少。西安市話劇團大名鼎鼎的演員郭達，當年正是以小品「換大米」在全國一炮走紅的。關於麵皮的製法,陝西文壇名家賈平凹先生在其「陝西小吃小識錄」中記述如下：「製法：一斤麵粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陸續加水和稀,加鹽，加鹼,稀漿用手勺揚起，能拉起筷子粗細的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鍾即熟。將麵皮從籠箅上扣在案上，每張麵皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼後用擺刀切成細條即成」。
除此之外，西安涼皮還有幾種異類：熱麵皮，現蒸現吃；炒涼皮，近乎炒麵；綠豆粉皮，以綠豆為主料製成，綠如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韌爽滑，細膩筋道，夏季西安市面，食客常選涼皮與粉皮混合調制，西安方言稱為：「兩攪」，口感更是絕佳；近年還有流行於寶雞一帶的岐山擀麵皮在西安也大行其道，擀麵皮口感筋道，做法是先擀後蒸，熟後切成條狀，調料大致相同。
西安街頭所售涼皮，售賣時還各有特點：米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販取出一張，放在鋪了雪白紗布的案上，嫻熟的用一把大如鍘刀的利刀，幾乎看都不看的「咣、咣、咣……」幾下便把皮子切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、黃豆芽（或綠豆芽）等，最後用筷子挑起一撮皮子在盛滿紅亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不過癮再用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，潔白的米皮、紅亮的辣油，不等入口那撲鼻的香味就已經讒的人口水直流了，拌勻了嘗一口，皮子筋道，口味酸辣，鮮香異常，人間美味不過如此！而麵皮的大小、外觀都與米皮差不多，只是顏色稍黃，兩者的最大區別就是麵皮里有麵筋，麵筋是做麵皮時產生的副產品，不用再單做。好的麵筋吃起來不但筋道、味香，而且裡面有許多氣孔，如同海綿一樣，吸滿了鮮美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮，因此在西安涼皮店裡最常聽見的一句話就是：「老闆，多來點麵筋，多擱些辣子」！
西安涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發現，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。而西安涼皮因其投資小、利潤大、回報快，也成為目前小吃經營的首選項目之一。
【油潑辣子方法如下】漢中的麵皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。辣椒油是涼皮(粉皮)調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒中的調料. 漢中的麵皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。辣椒油是涼皮(粉皮)調料中最關鍵的，好吃不好吃最主要取決於辣椒中的調料.
『伍』 大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的呢
鳳娟涼皮店
鳳娟涼皮店想必很多朋友都知道，雖然他們家的裹涼皮最出名，但是涼皮也很不錯。這家涼皮店之前在醫學院，現在在國棉四廠，好多食客都是跟著來吃的。
他們家的涼皮據說是老闆自己做的，所以口感會比較好。涼皮的厚度適中，分量也足，加上辣椒的會更香。涼皮小份的是6塊錢，大份的是7塊錢。除了涼皮，還有黑米皮，牛筋面。店裡招牌的裹涼皮最受歡迎，好多濮陽的老鄉都說是家鄉的味道。
大李涼皮
據說這是一家全須水都知道的一家涼皮店，地址在建設西路西安生態園，稍微有點偏僻，不過也不難找。這家就是一個小小的店鋪，店裡的環境也比較的一般。
涼皮看起來挺有食慾的，稍微有點辣，芝麻醬放得也挺多的。這家涼皮的分量還是挺大的，先吃兩口才容易拌勻。除了涼皮之外，還有米皮，都是手工製作的那種。口感比較的Q彈，有韌勁兒。
除了這幾家涼皮店之外，鄭州還有好多涼皮也非常的受歡迎，比如小編前兩天介紹的那個廉記裹涼皮。大家最喜歡哪一家涼皮店呢？