⑴ 南通都有哪些美食和小吃
謝邀！寺街臭豆腐、西亭脆餅、四宜糕點、草鞋底（吃的）、狼山雞、無聲小吃湯包、唐閘、香酥雞、無骨雞柳、鐵板燒、沙鍋飯、江邊小魚等，見諒！
西亭脆餅，白蒲茶干，洋口泥螺，呂四昌邊，長江鰣魚，長江刀魚，長江嗆蝦，如東文蛤耦餅，如東冷切羊肉，狼山雞，呂四大黃魚，如東螃蟹，如東王八。拼茶燴竹蟶，如皋火腿，呂四海蟄，洋口金鉤海蝦，南通豬蹄，海門紅燒羊肉，長沙野兔肉，拼茶野雞，南通野雞絲，海安麻蝦醬，如皋羅卜皮，唐閘牛肉，長江大白蝦，內江河鮮。太多太多，數不勝數。
南通人在吃上真正做到了食不厭精。
100多個鄉鎮，每一個鎮都有幾樣其它鄉鎮沒有的、其他地區根本見不到的特色菜。每個鄉鎮都至少有一個流傳久遠的 美食 故事。
同樣是魚，有海魚江魚池塘魚，根據做法不同清蒸醋溜紅燒燒烤，絕佳口味，食之難忘。
見過這傢伙嗎？想吃它，去海安。河豚，被譽為「百魚之王」和「魚中極品」，一朝得食河豚肉，終生不戀天下魚；嘗遍世間魚萬種，惟有河豚味最鮮。河豚因其肉質鮮嫩，味美絕倫。蘇軾有詩曰：「萎高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時，甘美遠勝西子乳，吳王當年未曾知。」
如東文蛤被譽為「天下第一鮮」。肉質鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。這「第一鮮」不是自誇，是乾隆封的。
說你沒吃過雞，是我沒見識，說你沒吃過唐朝的雞，你驚不驚訝？海門土雞經1000多年進化，還保持老祖宗血統，被當地視為上乘佳餚和滋補品。
啟東呂四海鮮與浙江舟山齊名，不給你介紹了，你看到的是茄子。啟東青皮長茄一直保持了優良的特性和原始的風味口感，營養豐富，既可炒、煮、蒸食，又可紅燒、煲湯，風味獨特。
如皋人長壽，長壽的秘訣就是吃蘿卜干。不是普通市面上的蘿卜，如皋特有品種，栽培 歷史 可上溯千餘年，相傳在唐太和年間(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侶早有種植，曾用自種的蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等作為供品，並饋贈施主，時稱菜菔，其種子叫菜菔子，供葯用。後逐漸流傳民間，廣為種植。
列舉太多，只揀幾樣外地沒有的說說。
南通，大南通包括市區加三市兩縣，南通市區基本上都可以吃到大南通各地的特色。
歡迎天下朋友來南通一飽口福，這里的特色美味定會讓你留下深刻記憶，吃了還想吃。
南通 美食 最突出的一個特點就是：鮮。
河豚魚
河豚肉嫩味鮮，可以說是魚中極品，有相當深厚的 歷史 淵源和文化內涵，營養豐富，保健功效獨特。 但其肝臟、生殖腺及血液含有毒素，必須經嚴格處理後，方可食用。
鐵板文蛤
南通盛產的文蛤有「天下第一鮮」之美譽，古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。
狼山雞
以南通南部的狼山命名，現到狼山游覽的遊客一般都會特意品嘗。
南通跳面
工藝講究，外觀粗細均勻，爽滑，柔韌，有勁道，久煮不糊，配以各種不同的澆頭，配以佐料拌炒，味道特別可口，作為面點上品，載譽已久。
烹籽魚
籽魚，學名鳳鱭，又稱鳳尾魚，南通地方特產之一。每年立夏至大暑期間，鳳尾魚洄遊到長江口產卵，形成魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊，營養豐富，味極鮮美。
芙蓉藿香餃
藿香味清涼芳香，是良好的中葯材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。此點已收入《中國小吃》、《中國大網路全書》，成為譽滿全國的名點。
金錢蘿卜餅
金錢蘿卜餅創制於清朝末年，成品色澤和諧悅目，形如金錢，紋路清晰，皮子酥鬆，餡心腴美鮮香。
缸爿（pán）
缸爿又叫「斜角兒」，是南通一帶的經濟小吃，屬燒餅一類。色澤金黃，外殼香脆，里層綿軟，經濟實惠，香咸可口。
火餃
火餃，是南通傳統的小吃，其製作比較簡單。因製作時要求用正燒著的沸水，炸時用旺火熱油，成品同餃子相似，故稱火餃。火餃的製作方法同水餃基本相同，只是和面時用不同的水溫，故形成兩種不同的面團。火餃的特點是：外菜美觀，色澤金黃，外香脆，內軟糯，餡心鮮嫩，富有鹵汁，滋味鮮美。
南通跳面
南通跳面，又叫「切面」或「小刀面」。由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點上品，載譽已久。
提湯羊肉
「提湯羊肉」是南通地區傳統特色名饌。「海門提湯羊肉」在解放前已是馳譽大江南北的特色菜餚，當時的江、浙、滬等大城市中的飯菜館，常把「海門提湯羊肉」作為掛牌菜餚。
呂四帶魚
呂四帶魚是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產。呂四帶魚是呂四漁港的四大名產之一。呂四漁港是全國四大漁港之一，世界九大漁場之一，地近長江的出海口。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處於沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區。
來自網路
啟東的腌薺小寒豆瓣湯、青茄子燒時蝦洋扁豆、沙地香沙芋、蘆稽、炒青蠶豆、蛋餅、雞肉串、紅燒羊肉，小青麥做的「麥蠶」、紅燒小龍蝦，啟東呂四的清蒸昌魚、小黃魚、帶魚、熗尖蟹、熗紅幫子、文蛤紫菜餅、鐵板文蛤、梭子蟹、椒鹽方板魚
南通屬於江蘇省東南部的一個地級市，也是國家 歷史 文化名城，南通的主要景點有狼山風景區，濠河濠河風景區，水繪園，南通博物苑，南山湖，疊石橋家紡城等。
南通的 美食 眾多， 主要的有天下第一鮮，黃燜狼山雞，清蒸刀魚， 蛙式黃魚， 白汁鮰魚，蛙式黃魚，提湯羊肉，蝦仁珊瑚，金錢蘿卜餅，文峰雙竹，蟹粉鮮魚皮，淡菜皺紋肉，通式三鮮，河豚魚等。
天下第一鮮黃燜狼山雞 清蒸刀魚
南通位於江蘇省的東南部，也是我國的長三角核心城市，近年來南通市發展的還是相當不錯的，而且每年都有不少人去南通 旅遊 ，說到南通這個城市，其實當地好吃的 美食 也是挺多的，尤其是當地好吃的海鮮特別的多，畢竟也是一個離海挺近的城市。
像南通人吃飯還是挺講究的，每天都必須幾個菜，像南通文蛤就是當地的一道名吃，而且還有天下第一餡之稱，因為裡面的文蛤肉吃起來特別鮮。還有黃燜狼山雞也是當地的一道名吃，主要是因為這種雞的肉特別的鮮，和我們吃的小柴雞都是一類的。
還有南通的鮰魚又稱鮠魚、江團，窨糕、南通跳面、火餃、鳳尾魚又叫籽魚也都是南通的特產，還有南通的金錢蘿卜餅、文峰雙竹、蝦仁珊瑚、蟹粉鮮魚皮、缸片、芙蓉霍香餃、蛙式黃魚、提湯羊肉等也都是比較有名的南通 美食 。
南通屬江蘇省轄，但離上海很近，是上海身邊的寵兒之一。其菜餚獨占蘇系、滬系合流之利。多種佳餚拎不清是滬菜或蘇菜。
1，清純狼山雞：皮薄鮮嫩，鮮香具佳，湯肉皆香靚。
2，香芋燒竹雞：竹雞是一種野雞，羽毛呈栗色，帶有白斑，喜食竹筍蛀蟲，肉質鮮美。南通人用香芋和雞同煲，入口香酥，美味之極。
3，文峰雙竹：配以竹筍，用東灘塗的竹蟶，（形如竹管而得名）爆炒而成，其味美不可言。
4，白汁鮰魚：白中隱紅，刺少肉嫩。明朝揚慎贊曰："粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟」。此菜已入選《中國名菜譜》中。
6，烹籽魚：籽魚，又稱鳳尾魚，是南通的特產，形似刀魚，體長10cm左右，肉薄而籽多。用油煎吃，骨酥皮脆、肉嫩籽鮮美。
7，芙蓉霍香餃：南通點心師用霍香葉，包桂花豆沙餡軟炸而成的霍香餃，入口清涼，又有香氣。入選《中國點心》。
南通的地理位置，註定這是個 美食 薈萃的地方，作為我的家鄉，這里有著太多的獨特 美食 ，一處長江入海口，又是東海和黃海交匯處的南通，海鮮和江鮮自然是少不了。
說到南通海鮮，當屬：以啟東和如東兩，各式海鮮館林立，各種風味，多層次消費，特別是呂四漁港和如東洋口漁港，有名氣的海鮮：
1：鐵板蚊蛤
2：黃海河豚
3：銀鯧魚
4：紫菜餅
5：黃海西施舌
6：野生大黃魚
7：相思螺
8：黃海泥螺
9：黃海海蜇
10：黃海花蝦
11：黃海蝦姑
12：女兒蟹
12：方板魚
13：梅豆魚
14：春魚
15：鳳尾魚
16：刀魚
17：螃蜞
18：呂四帶魚
19：黃海鯊魚皮
20：蝦餅
還有太多的黃海小海鮮，就不一一舉例了。
下面我說說南通地區的江鮮：
1：長沙河豚
2：長江鮰魚
3：長沙銀魚
4：長江鰣魚
5：長沙刀魚
長江的水質決定了長江江鮮鮮度，那是一級棒。
再說說河鮮：
1：中華絨毛蟹
2：螺螄
3：河蚌
4：河蝦
現說說南通地區的小吃：
1：蝦虸燒餅（舌尖上的中國推薦）
2：蟹黃大包
3：缸餅
4：五香乾（豆腐乾）
5：醋溜雞
6：豐利扣肉
7：狼山雞
8：塔菜（黑菜）
總結了這么多，對於南通 美食 也只能說是鳳毛麟角，歡迎你常來南通，我的家鄉！但願能幫助你的南通之是一個 美食 之行，
⑵ 江蘇最好吃10大名雞是什麼
眾所周知江蘇人非常愛吃鴨，尤其南京還有著鴨都的美譽，但作為江南水鄉的賈樹人也非常喜歡吃雞，其程度不亞於廣東人對雞肉的喜愛，正所謂無雞不成席，作為歷史悠久、經濟領先的江蘇，在雞肉的烹飪上有著上百種的做法，下面我們就來看看這其中具有代表性的江蘇10大最好吃的名雞，不僅本地人愛吃，外地食客吃完也紛紛稱贊。
1、叫花雞
徐州的地鍋雞有著悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，地鍋雞配菜中的雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。雞肉對於營養不良、疲勞無力，脾胃濕弱等症狀有很好的調理作用，是用來補濕強身、增強自身免疫力的食物 。