1. 美蛙魚火鍋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
白鰱魚
1500克
二荊條
200克
黃蔥
1根
青椒火鍋底料
1袋
鹽
4茶匙
紅苕澱粉
0.5湯匙
菜油
3湯匙
雞精
1茶匙
美蛙
500克
籽姜
200克
芹菜
2根
料酒
8茶匙
胡椒面
2茶匙
豌豆澱粉
2茶匙
乾花椒
1把
熟白芝麻
1茶匙
麻辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
高級
難度
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：1 1白鰱魚1500克，去鱗破鰒抅鰓；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：2 2魚頭剁兩半，魚肉切片，魚鰒切條，魚骨切塊；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：3 3美蛙500克；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：4 4剁段。
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：5 5將魚頭、魚片、鰒條、骨塊和蛙段放放入料盆；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：6 6加料酒4茶匙、鹽1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分鍾；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：7 7用水沖淘；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：8 8淘洗至魚肉有透明狀撈出瀝水；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：9 9撈出魚頭、蛙段放料酒2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：10 10再加紅苕澱粉0.5湯匙加泡發；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：11 11抓合均勻。
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：12 12蛙段加料酒2茶匙、豌豆澱粉2茶匙、鹽0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均勻。
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：13 13籽姜200克，切片，放鹽1茶匙拌勻淹治。
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：14 14二荊條200克，切顆；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：15 15黃蔥1根，切顆。
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：16 16芹菜2根，去頭、老葉切段。
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：17 17菜油1湯匙，燒熱，中火下蛙段；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：18 18劃至變白撈出；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：19 19放青椒火鍋底料1袋，約煎後滲水、放魚頭煮5分鍾；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：20 20再放鰒條、骨塊和蛙段燒至湯大開；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：21 21最後放魚片，燒至湯開；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：22 22倒入火鍋盆；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：23 23洗干凈鍋後，放菜油2湯匙，中火下乾花椒1把炸香後加擠干水分的薑片翻炒；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：24 24倒入二荊條顆、蔥顆、芹菜段翻炒；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：25 25灑鹽1茶匙、雞精1茶匙翻勻；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：26 26淋入湯鍋中，灑熟白芝麻1茶匙即可；
【重慶】青椒美蛙魚火鍋的做法步驟：27 27將鍋放在電磁爐上燒至湯微開斷電，用湯作醮水，吃完魚、蛙後可加熱燙食其它食材。
2. 美蛙火鍋做法
美蛙火鍋是今年最受歡迎的火鍋品種之一，它採用了四川特有的干辣椒、七星泡椒、小米辣尖椒、泡薑片、魔芋片共同製作而成，所以口味辣、香，再配上肉質細膩的美蛙，吃起來特別的鮮嫩。而且這種火鍋上桌時，滿眼全是火紅色，特別容易吊起客人的食慾。
食用方法：服務員將裝有美蛙、魔芋片的鍋不點火上桌，客人吃完美蛙後再點火，放入鴨血、火腿片和其他蔬菜涮制。
特點：口味醇香，並帶有一種強烈的辣香味。底料：四川特產的干辣椒2斤，七星泡椒1斤，蔥、姜、蒜各100克，火鍋老油100克，八角5粒，山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮各5克。
湯料：底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，色拉油20克，泡薑片、小米辣尖椒（四川特產的一種小辣椒）各50克，鮮湯2斤，明油10克，美蛙（美蛙）500克，四川特產魔芋片50克，香菜末30克，鹽、味精各2克。
蘸料配方：酥花生粒3克，酥黃豆末3克，芽菜末、香菜末各3克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成（一份量）。
底料製作：①將干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小時後撈出，控水後放入三成熱的色拉油中小火炒制20分鍾（炒時要不停地翻動炒勺，以免辣椒發糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比為1：2：1。②再放入整個的七星泡椒小火炒5分鍾後，放入蔥、姜、蒜再翻炒2分鍾。③再在鍋內放入提前熬好的老油、八角、山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮一起小火翻炒30分鍾即可出鍋。
湯料製作：①將蛙宰殺後去皮、去頭、去爪、去內臟，然後洗凈，用鹽、味精腌漬20分鍾。②鍋內放入色拉油，燒至七成熱後，煸炒美蛙，待美蛙至熟，淋上明油出鍋。③鍋內再放入色拉油，燒至七成熱時，放入泡薑片、小米辣尖椒、蔥段、薑片、蒜片一起大火煸炒，待泡薑片、小米辣尖椒出香後，放入鮮湯和底料小火熬制沸騰，放入炒好的美蛙、魔芋片和香菜末不點火一起上桌即可。
3. 美蛙魚頭火鍋的做法
全國性四處由此可見火鍋，我們去旅行的情況下不要吃火鍋真是是太心寒了。火鍋全國各地都是有，而火鍋的作法也是各種各樣，有各種各樣淡水魚的火鍋，也有牛肉，鵝肉等肉類食品的火鍋。真是是各種各樣，給你都是長出選擇困難症了。那我們如今就拉看一下美味可口的美蛙魚頭火鍋火鍋的作法吧。讓大夥兒都是做。
原材料：花鰱魚頭2個（約重100克），紅棗100克，蓮籽40克，豆苗170克，黃花菜（乾片）70克，嫩上海青170克，凈窩筍桿300克，馬鈴薯180克，發制海帶絲175克，西紅柿片、蔥根節、大骨湯、川鹽、薑片、蒜末油碟、味精各適當。
製作方法：
1、大棗清洗，泡軟；蓮籽清洗，泡軟，去內芽芯；將大棗、蓮籽上籠蒸火巴軟備用。
2、剁椒魚頭劈成4塊，洗干凈，擺盤；發制海帶絲清洗，打花刀擺盤；豆苗清洗擺盤；窩筍桿削皮，打花刀整條，擺盤；馬鈴薯削削皮，切割成厚片，用冷水沖漂後，擺盤；黃花菜去蒂，清洗擺盤；上海青去蒂和黃葉，洗干凈、擺盤。
3、取大砂鍋置火鍋桌中央，添加川鹽、蔥根節、西紅柿片、大骨湯、薑片、大棗、蓮籽、味精，打火燒開，加上蒜末油碟和備好的原材料上菜，就可以煮燙服用。 特性：湯純回甜，鮮嫩爽口，有補氣補血，益心腎之效。
作用剖析：
1 大棗有補氣血、健脾胃、補血補氣、養心安神、抗癌的功能。蓮籽茯苓功效甘、澀、平，具備養心安神、健脾治腹瀉、益腎鎖精的作用。
2 不必扔掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡葯汁和紅棗蓮子入籠，起鍋代汁一同入大砂鍋內。
一道美味可口。而火鍋不但是咋冬季是美味可口的上品，在夏季也會出現大量的人挑選吃火鍋，有的人便是喜歡吃火鍋出汗喝酒的覺得。能夠使工薪族們工作中了一天的疲倦人體獲得大量的釋放出來，也有記牢不必多吃辛辣食物的火鍋，不但對我們的腸胃不好，對我們的咽喉而言也是不能的。