步驟一，准備材料。西紅柿雞蛋湯做法非常的簡單，所以需要准備的材料也是很簡單的，准備一個新鮮的西紅柿，兩個雞蛋，再准備好蔥，把蔥切成蔥花。
步驟二，西紅柿去皮。在做西紅柿雞蛋湯的時候，人們沒有辦法做出好喝的味道，很有可能是因為忽略了去皮這個步驟，西紅柿是一定要去皮的，這樣才能夠讓做出來的西紅柿雞蛋湯色香味俱全，去了皮以後，西紅柿的口感會更加的好一些。而且現在有很多的食物都會有一些農葯殘留，如果無法確保自己購買的是純天然的西紅柿的話，還是直接去皮會更加的好一些，畢竟這些葯物是停留在表皮的，去皮以後能夠讓人吃得更加的放心。
西紅柿去皮的方法也很簡單，把西紅柿頭部和底部開十字花刀，放進碗裡面，倒入開水，大概只需要等待一兩分鍾的時間，就可以看到西紅柿的皮已經脫落了，直接把皮剝掉，然後將西紅柿切成小塊，還有雞蛋倒入碗裡面攪散。
步驟三，炒西紅柿。在鍋裡面熱油，將西紅柿倒進鍋裡面翻炒，注意最好能夠翻炒出汁，然後倒入適量的熱水，稍微煮一會兒，將已經打散的雞蛋倒入鍋裡面，放入適量的鹽、芝麻香油以及雞精，就可以直接盛出了。
盛出以後，可以根據個人口味撒上一點蔥花作為裝飾，看上去就讓人覺得十分有食慾。注意做西紅柿雞蛋湯，一定要放芝麻香油和雞精，放一點雞精是為了讓湯的味道更鮮，放芝麻香油則是為了讓湯的香味更濃。
『貳』 酉紅柿炒雞蛋怎麼炒竅門
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
原料：西紅柿、菜花、蔥、鹽、醬油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，開水焯幾分鍾備用；
2、西紅柿切小塊備用；
3、鍋熱後倒入油，放入蔥花、煸出蔥香，放入西紅柿，炒至變軟，倒入適量的醬油，炒至番茄醬糊狀；
4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鍾即可。