① 炒豬肉用豬肉的哪個部位炒最好吃,如果挑選
用豬展肉(腿上的肉),因為腿經常用來活動,那裡的肉就比較有彈性,怎麼炒都不會老的,加上炒之前將肉先調一下味,加點澱粉炒起來會更嫩的,好好吃的呵,我經常買來炒.
② 豬肉哪部分最好吃
問題一：豬肉哪個部位最好吃 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。 特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 1.裡脊肉 是脊骨下面一條虧缺與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切．．． 豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉;一級：通脊肉，後腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。 健康生活 1.裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5.夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。 6.前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。 8.彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10.脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。 11.豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
問題二：豬肉哪一部分最好吃 很簡單，去菜市場豬肉攤問問，賣得最貴的那部位就是-----排骨肉。（不是排骨噢，就是鄰著排骨的那部分肉。價格比別的部位都貴。
問題三：豬身上的豬肉那個部位最好吃？ 頭尾部分： 1、頭 皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬制。 2、尾 肉質肥美，適宜燉、煮、燒等。 前腿部分： 3、上腦 肉質肥嫩，用於烤、炸等。 4、前腿 肉質較老，適宜於紅燒、煮、醬、制餡等。 5、頸肉 質量較差，可用於紅燒、燉、醬、制餡等。 6、前腱子 肉質較老，用於煮、醬、紅燒等。 腹背部位： 7、脊背 包括牛排、外脊、裡脊；肉絲斜而短，質松肥嫩，用於烤、炸、炒、爆等。 (離上腦近的叫眼肉，和上腦的大小差不多；7餘下的部分是外脊） 8、腑肋 相當於豬的五花肉，適用於煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。 9、胸脯 一般用於紅燒，較嫩的部位也可用於炒。 後腿部位： 10、米龍 相當於豬的臀尖；肉質較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。 11、里仔蓋 肉質嫩而瘦，可以代替米龍用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗纖拿稱「和尚肉」，肉質較嫩，多用於炒、爆等。 12、仔蓋 用途同米龍、里仔蓋相仿。 13、後腱子 肉質較好，可用於紅燒、醬、煮等。
問題四：豬肉哪個部位最好吃圖 涼拌豬頭肉，悶豬蹄，炒回鍋肉，煎豬扒，包餃子，煲骨頭湯……怎麼弄怎麼好吃
問題五：熟食豬肉哪部分最好吃 因該安各人喜好而定吧
問題六：用來炒豬肉。買豬哪一部分肉好? 如果是炒肉絲就用豬 *** 上的肉 如果是做紅燒肉就用五花肉最好
前槽,即豬的脖子以下肚子以上部位,肉質鮮嫩,肥瘦相間,做什麼菜都好吃!
在國內，很毀空搭多人買肉也會精挑細揀。不過，豬肉的種類之多，讓我們難以一時分清，在這里做一個簡單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應該怎麼挑選。
發前腿肉適宜做餡,臀尖肉最好爆炒.
豬肉比牛肉更好消化
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
10個部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
好壞看顏色可分辨
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
豬肉不宜和哪些食物搭配
⒈ 豬肉和牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
⒉ 豬肉......>>
問題七：豬身上的肉哪個部分最好吃，在什麼位置 1、裡脊,肉質較嫩
2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
問題八：世界什麼豬肉最好吃 各位朋友，大家平時買肉時很多人喜歡買土豬肉，實際上現在已經是一種很落後的觀念，我們覺得土豬肉香是因為肥肉多，而不是真正肉香。我們十堰現在很難吃到真正的好豬肉，真正的好豬肉是一種叫三元豬的豬肉。是歐洲荷蘭一種叫杜洛克的公種豬和一種叫大約克豬雜交後再和台灣長白豬進行雜交。這種豬特點是，生長期短，吃的好，一般是玉米，豆餅，魚骨粉混合料。肉就嫩（一般100天就可以出欄，而我們的土豬一般要5--10個月，這就象老人和孩子的肉比，老母雞和子雞比）皮薄肉嫩，肥肉不超過一厘米。骨頭燉湯特別香。而我們在十堰看到的瘦肉型豬只是良雜豬，不是真正的三元豬。
而我們平時吃的土豬肉，很多飼料是到飯店剩的泔水拉回來給豬吃，很多病菌都被帶到豬體里，又吃回人體里。而這種豬現在在很多大城市人們都不吃了。而且象北京，上海，廣東等地工商所，防疫站已經不讓上市銷售，一經發現沒收豬肉還嚴重處理。
據我知道，十堰現在只有紅衛24廠裡面有一家三元豬養殖場。而據他們老闆講，他們的豬因為豬肉好，一般都是賣到廣東上海等地。而且每斤比在本地多賣0.5-1元。所以不在本地銷售。因為量沒有起來，如果可以成車皮銷售。他們可以銷到香港利潤更大。
真不知道我們十堰人什麼時間才能吃到好豬肉。
當豬肉沒有了豬肉味時，算不算恐怖的事件？在現代化大都市裡，盡管我們有多得數不過來的動物肉類可以選擇，但豬肉畢竟是國人的首選。每天能吃上豬肉，這曾是多少代人奮斗的目標！
現在可好，生活小康了，但豬肉卻沒有豬肉味了。所以筆者曾放言：現在的生活質素不是提高了，而是下降了。日前，受友人之邀，筆者到某酒樓品嘗了他特意從鄉下買來的 鄉下豬肉。起初並不以為意，心想鄉下豬畢竟也只是豬，它的肉就那樣精貴？
不吃不知道，吃了忘不了。簡簡單單的一個鍋仔，大蒜子、姜、蔥，幾片香菇，再就是那黃燦燦的鄉下豬肉。一塊入口，那種感覺可以稱為震撼性的。原以為自己吃過的豬肉無數，其實過去填在肚裡的不過是一堆「垃圾」而已。
一句話，這么多年來看來是白活了，起碼活得不明不白。所以聽說在深圳有一家酒樓，每天門前都停滿了賓士、寶馬，大家趕過來不是吃什麼山珍野味，只不過幾口鄉下豬而已。
由豬肉味的丟失，筆者聯想到人味。究竟是誰讓豬肉變味的呢？是人，而且是一幫失去了「人味」的人的傑作。他們不僅可以讓豬肉寡然索味，也能讓一切食物喪失其原味，因為他們沒有了「人味」，還有什麼可能去理採食物的原味呢？
消費者在覺醒。現在很多人說餐飲業難做，但有相當一部分酒樓食肆場場爆滿，而它們之中，大都推出了許多珠三角甚至國內其它地區原材料烹飪的特色菜式，所以其菜餚才有菜味，其經營也才有人情味。
話說回來，沒有吃過鄉下豬也好，否則吊高了胃口，哪裡有那麼多鄉下豬給你吃？
③ 豬身上哪個部位的肉最好吃
裡脊肉。
裡脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連，裡脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，最常見的做法就是糖醋裡脊。
豬裡脊含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白，脂肪，維生素等，而且肉質較嫩，易消化，油脂偏少、肉質有彈性可以說是非常魚營養的一個部位，豬裡脊非常的滑嫩。
糖醋裡脊的做法
1、把豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條，在切好的裡脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
2、將雞蛋打入裡脊肉里順時針攪拌後，腌制二十分鍾。
3、在碗內放入等量的麵粉和澱粉，加少量水調成稠一些的麵糊。將腌好的裡脊肉倒入調好的麵糊中，攪拌均勻。
4、在碗中放入兩勺米醋、三勺番茄沙司、兩勺白糖，適量澱粉，再摻入三勺清水，調成料汁。
5、鍋內放多一些油，油七八成熱時，將裡脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然後開大火，將裡脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
6、蒜切成沫，鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香，將兌好的調料汁倒入鍋中燒開。
7、放入炸過的裡脊，翻炒均勻即可出鍋。
8、糖醋裡脊的第一遍過油是為了炸熟，需用溫油慢慢加熱，防止外焦里不熟，油溫低成品表面含油量高，油膩不爽口，復炸油溫高，可使成品色澤金黃，外焦里嫰，口感好。
9、炸裡脊肉的時候採用了復炸 ，因為炸兩次的話會讓裡脊肉更加的外酥里嫩 。
④ 用豬的哪一部分肉來炒比較好
如果是炒肉絲就用豬屁股上的肉。
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
1、裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
2、臀尖肉：位於盯雹臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉凱昌帆丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
6、前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
7、奶脯迅芹肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
8、彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
9、蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
⑤ 炒肉絲用哪個部位的肉 炒肉絲用哪個部位的肉好吃
1、炒肉絲用豬的裡脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適，裡脊肉、外脊肉肉質細膩，沒有結締組織，吃起來口感非常好，而豬的前腿肉是活動頻率比較大，肉質細嫩，筋膜也多，吃起來極為細嫩，彈性佳，非常適合炒制食用。
2、豬肉是我們生活中比較常吃的一種肉類食材，用它可以烹飪出各種各樣美味的菜餚，很多家庭小菜都是要用豬肉作為主要食材的，比如大家都很喜歡吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等，蔬菜和肉的結合，能極大程度的提高口感，不過我們在炒制肉絲的時候也要選擇合適的豬肉部位。
3、炒肉絲最佳的用料是豬的裡脊肉和外脊肉，這兩個部分的肉質較為細嫩，且沒有結締組織，吃起來口感更佳，另外選擇豬的前腿肉也是非常不錯的，豬前腿活動頻率比較大，肉質極為細嫩，筋膜也會多一些，吃起來嫩滑有彈性，非常適合炒制。
4、炒肉絲也是需要一定技巧的，一般而言，要保持肉絲的水分，若是比較乾的話，那麼最好要先用水泡一泡，在下鍋之前，要給肉絲上些漿，抓均勻，先用沸水氽熟，之後再烹飪，這樣口感也會鮮嫩很多。
⑥ 豬身上的哪個部位的肉，是最適合炒菜的
對於現在的人來說，還真的是無肉不歡，一餐不吃肉就覺得餐得慌呀！平日里，大家還是最喜歡吃豬肉和雞肉、鴨肉的，牛肉比較少吃，相信大部分家庭也一樣，平日里吃的最多的還是豬肉吧！豬肉的做法很多，有炒著吃的，燉著吃的，烤著吃的，煎著吃，油炸了吃等等很多做法，雖然豬肉的吃法花樣百出，但對於小標來說，還是喜歡把肉切成小塊後和食材一起炒著吃，那麼豬身上哪一塊肉最適合炒菜呢？
⑦ 母豬身上的肉,哪裡最好吃
豬身上裡脊肉最好吃，最有營養
肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級:裡脊肉;一級:通脊肉，後腿肉;二級:前腿肉，五花肉;三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。"
裡脊肉(Tenderloin)，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
裡脊肉營養價值最高，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。裡脊的儲存方法:家庭如果需要保存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白質20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]維生素A5]微克i]維生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黃素0.12]克i]膽固醇55]克i]鉀317]毫克i]鈉43.2]毫克i]鈣6]毫克i]鎂28]毫克i]鐵1.5]毫克i]錳0.03]毫克i]鋅2.3]毫克i]銅0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]煙酸5.2]毫克i]葉酸8.3]微克i]。
⑧ 小炒肉應買豬哪個部位肉
小炒肉應買豬腹部的肉，脂肪較多，肥瘦相間。
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。
湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是「隔紗」五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
⑨ 豬身上的哪個部位炒菜最好吃呢
這個其實得看你要做什麼菜了，就我個人而言，我覺得裡脊肉應該是最好吃的，因為裡脊肉吃在嘴裡是最嫩滑的。很多菜其實都可以用裡脊肉來做，比如說我們可以用裡脊肉做肉片湯，還可以做糖醋裡脊，這些菜應該是很多人都比較愛吃的，而且是老少皆宜。當然了，豬身上不同的部位適合做不同的菜，比如說如果想要用豬肉做餃子餡的話，那肯定是優先考慮後腿肉了，畢竟裡脊肉確實是太瘦了。
再就是豬前腿了，比較常見的就是用豬前腿直接做肘子，例如東坡肘子就是最好的一個例子。除了這些以外，剩下來的應該就是豬頭肉了，豬頭肉一般用鹵水鹵出來是非常香的，鹵出來了之後，我們也可以切成片，然後用小蒜苗炒著吃，同樣也是特別的棒。豬渾身都是寶，除了這些以外，還有豬肚子肉以及板油等等都是可以利用起來的，包括豬的一些內臟同樣也是可以吃的。