1. 東北人都吃什麼蘸醬知道的說說唄
東北大醬，名不虛傳。青菜蘿卜，想蘸啥就蘸啥，干豆腐，水豆腐，大蔥，大蒜。
生的蔬菜我只蘸千島醬
東北的蘸醬菜有許多種，常見的有黃瓜，大白菜，小白菜，蘿卜，生菜，小蔥，胡蘿卜，小辣椒，大辣椒，毛蔥，圓蔥，有的人還會吃野菜，如婆婆丁，小根蒜。這些都可以蘸醬生吃。
在以前的東北，土壤肥沃，空氣新鮮，晚上能看到滿天的星星，沒有所謂的大氣污染。小朋友喜歡去自家菜地採摘蔬菜直接就吃上幾口，一點都不臟，吃夠了就採摘一些回家讓媽媽切好擺盤，再炸一碗雞蛋醬，蘸醬吃更美味。
東北這個地方大家也知道以前水果品種不是很多，所以大家就用蔬菜來充當水果換換口味，在其他城市蔬菜幾乎都要炒熟來吃，所以對於他們來說這些就是蔬菜。但對於北方人，從小生吃這些蔬菜長大的孩子們，總會覺得西紅柿不是蔬菜應該是水果。這種想法深深的記在我們的腦海中，但老師說西紅柿是蔬菜的時候，我們還感到懷疑的。哈哈那時候也很 搞笑 ，轉不過蔬菜水果的彎兒了。
現在大家生活都好了，小時候的平房都變成了樓房，自家種地越來越少，已經吃不到自己家菜園的純天然的蘸醬菜了。
我來說說吧。東北蘸醬吃的有：新鮮的黃瓜，青椒，尖椒，小米椒，生菜，油麥菜，小白菜，大白菜紅蘿卜，白蘿卜，青蘿卜，大蔥，毛蔥，洋蔥，青蒜，大蒜，香菜，蒲公英等。還有蒸熟的茄子，土豆，焯熟的柳蒿芽，刺老芽等，雞蛋羹有時我會塗一點醬吃。另外，新鮮的水豆腐，干豆腐卷大蔥，卷香菜都可以蘸醬吃。醬基本都是東北黃豆做的大醬，可以直接吃也可以炸一下吃，裡面放雞蛋或者鮮辣椒干辣椒都可以。現在還有香其醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，蝦醬。東北人愛吃的蘸醬菜，但對蔬菜是很講究的，東北土地肥沃，不上化肥的蔬菜菜味濃郁獨特。我到關里以後吃蘸醬菜就少多了，到了南方基本就不吃了，吃不出那個味兒。東北人大多離不開大醬，除了蘸醬菜還要在新大醬做出來之前在醬缸里腌制鴨蛋，雞蛋，黃瓜，豇豆，油豆，豬耳豆角等。腌制過菜的大醬就不太好吃了。有些東北人在做菜的時候習慣放大醬，比如燉茄子，豆角，土豆，泥鰍魚，鯽魚，蛙類等。雞蛋炒辣椒時也放點醬。
作為一個地道的東北人，我在想什麼東西可以不蘸醬吃？
地產蔬菜，豆角，西葫蘆，窩瓜，這些不能生吃，其它蔬菜都可蘸醬吃啊！
東北的蘸醬菜有許多種，常見的有黃瓜，大白菜，小白菜，干白菜 蘿卜，蘿卜干，生菜，小蔥，香菜，小辣椒，大辣椒，毛蔥，圓蔥，有的人還會吃野菜，如婆婆丁，小根蒜等。干豆腐卷大蔥、香菜、尖椒、黃瓜真的好吃！
真正土生土長的東北人蘸醬菜可多了，什麼都可以蘸醬吃。我也是東北人但蘸醬吃就生菜辣椒黃瓜各種野菜，還有豆腐。
2. 可以蘸大醬的蔬菜有哪些
大蔥
2.生菜
農村種植的生產大部分都是葉生菜，總感覺這樣的生菜才好吃。生菜蘸醬也是農村的家常菜，一般都和蔥搭配，沒有蔥的時候只是生菜蘸醬也很爽口。顏色深的就有點老了，要那種淺葉的，這樣的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在農村白菜可是過冬的主要蔬菜，一種能吃到來年開春。吃膩了炒白菜，燉白菜，白菜蘸醬也是一種不錯的選擇。吃白菜蘸醬要選白菜心的嫩葉，經過一冬天的儲存白菜都帶著甜味，蘸著大醬吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜剛下來，這是韭菜最好吃的時候，帶著紫根韭菜異常肥美。不等捏成餃子，就想直接嘗嘗。韭菜也可以生吃，農村人沒有那麼講究，直接洗干凈一些用來蘸醬，味道很不錯。
5.薺菜
在農村要說吃最多的野菜就是薺菜了，俗話說「三月三，薺菜賽仙丹」薺菜味道好和平常吃的蔬菜沒什麼兩樣。要不是薺菜是季節性太強，開花後就不能吃了，恐怕一定有很多人種植。薺菜的做法很多，想要吃到原汁原味的薺菜，只有薺菜蘸醬了。
6.黃瓜
7.苦菊
8.辣椒
3. 東北蘸醬的做法有哪些
東北蘸醬菜是東北每家餐桌上必不可少菜品，整根黃瓜，香蔥，生菜，蘿卜，木耳等最常見的蔬菜，趕上季節好的話還能吃上山野菜，刺嫩芽，婆婆丁等，東北大醬是每家每戶都會下的大醬，也有臭醬吃著香，加輔料一起炒出來的醬絕對好吃。我們來說說大醬的炒制……
4. 東北大醬做什麼菜好吃
說到東北的大醬很多南方人真的是不懂，它就像是一個適配各種菜品中，可以跟任何菜發生關系，神奇的很。特別是入冬以後，東北的農村家家都得備著一口大醬缸，足夠一冬天所食用。很多人第一印象就是東北菜發咸一些，特別是老一輩的東北人做啥飯菜都喜歡多放一些咸鹽或者是大醬做菜，下面我就列舉幾個比較經典的東北大醬做的菜：
2、大醬燉豆腐
這道菜的經典之處就是在大醬本身就是以大豆為原料，而大豆腐也是大豆磨製而成的。同樣都是豆製品，可是在大醬的調和下，經過鐵鍋那麼一燉，別是一番風味。
3、蘸醬菜
嚴格的說，關於大醬的菜，傳播最廣、經久不衰的一道菜，那一定是這倒「蘸醬菜」，無論是什麼口味的大醬，都是拿來沾著吃，很多人都問過我，這么沾著吃好吃么？我可以很負責的告訴你，好吃已經無法形容了，簡直就是融入了東北人的骨子裡面了，東北人天生就是吃蘸醬菜長大的。
在天氣炎熱的季節，東北人都喜歡吃這道菜，這種吃飯只能說很東北。在院子裡面支一張小桌子，幾張干豆腐、兩棵大蔥、一把生菜、兩根黃瓜，一碟大醬，最後來一瓶啤酒，這就是東北人的一天中最為愜意的時光了。
5. 東北人喜歡吃的蘸醬菜，都有哪些吃法
東北的蘸醬菜還是用東北醬最好，東北醬品種很多，居家自己做的醬，也叫大醬，俗稱「農家大醬」，是蘸醬菜最好的「醬」很多人看好大醬市場前景，又有「香其醬」、「田野大醬」等，都很好吃。東北的干豆腐卷大蔥，要加上自家釀的黃豆豆瓣醬那才叫一個好吃！沒有了豆瓣醬就沒有了干豆腐卷大蔥的香味了。醬就是地道東北大醬—黃豆豆瓣醬。
醬茄子，土豆泥，各種鹵…除了炒菜不太放醬，燉菜好多都放醬。最像母親釀的醬的味道是田野泉黃豆醬。因為東北各地的物產不同，還有一些特色山野菜，多在它們的產區可以看見，其它地方的人是很難享用到的。比如:刺嫩芽、黃瓜香、水芹菜、曲麻菜、苦麻菜這些。蘸醬菜，遼寧、吉林也在吃，但黑龍江吃的最甚，不論春夏秋冬，飯店、家裡，不同的場合、不同的季節，吃的蘸醬菜還不盡相同。
6. 東北的蘸醬菜，有哪些好吃的醬
蘸醬菜最重要的就是醬，除了買來的醬和自己家裡下的大醬，東北人也會自己在家裡最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法，做好以後不僅可以用來蘸醬吃，拌面吃味道也很好哦。
第二種是香菇肉醬，需要用到1袋豆瓣醬，2兩肉餡，3個香菇，1根大蔥，1勺料酒，1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱，倒入肉餡翻炒到變色、略干時，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻，添加1飯勺的水。最後倒入豆瓣醬，小火翻炒，出鍋前再撒上蔥花，香菇肉醬就做好啦。