① 你在雲南吃過的最好吃的涼拌雞爪是什麼樣的
涼拌雞爪可以自己做呀，做法簡單快捷，不會做的話，我教你把，在家都可以做.做法如下：
首先准備食材：
雞爪 X 500g
小米椒，姜，蒜，青椒，洋蔥，香菜 X 適量
食鹽，料酒，香醋，香油，生抽 X 適量
檸檬 X1個
食材都准備好之後，我們處理食材，把所有的食材配料都切碎備用。然後把雞爪處理下，正常情況下你買回來的雞爪都是一整隻的，那麼你需要稍微改下刀，把雞爪一分為三，從雞小腿到抓的地方一刀，然後2個爪中間一刀，這樣一隻雞爪就變成了三小塊！
雞爪改完刀之後，起鍋加水，然後把改好刀的雞爪倒鍋里，再加入薑片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮沸焯水，水燒開後會有些浮沫，你可以用湯勺撇去，大概煮5分鍾的樣子，雞爪完全煮熟後，撈起！
雞爪撈起來後，過下涼水或者用涼白開把雞爪的油脂洗干凈，多洗幾次，讓雞爪里的油脂過濾的越干凈越好，洗完後撈起瀝干水份備用！
准備一個大容器，然後把瀝干水份的雞爪放容器裡面，然後加入剛剛切碎的，小米椒，青椒，洋蔥，薑末，蒜末，檸檬片，再加入3湯匙的香醋，加入3湯匙的生抽，加入少許食鹽，然後攪拌均勻！
所有的食材配料和雞爪都攪拌均勻之後，先別急著吃，這時肯定是不入味的，拿保鮮膜把裝著雞爪的容器包起來，然後放到冰箱冷藏腌制5個小時以上，時間越久越入味！這樣一道美味的小零食【涼拌雞爪】就做好了，香辣爽口，非常的好吃！
好啦，這期的 美食 教程就到這里！
最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
說起雞爪，大概是現在妹子們特別愛的一款小零食了。不僅味道好，還有豐富的膠原蛋白，好吃不怕胖。如果做成泡雞爪，那味道可是酸辣爽口，做菜吃也可以，當零嘴也可以，絕對讓人停不下來。
至於如題主所問，雲南的涼拌雞爪，我估計問的應該就是泡雞爪。因為如果只是涼拌一下的話，肯定不如泡雞爪入味。我們這邊的泡雞爪一般腌制時間都是在三天左右的。夏天可以稍微縮短一點，也要兩天以上才能很好的入味。
下面就給題主介紹一下雲南比較出名的幾家泡雞腳。
普洱二中雞腳 這款雞腳在雲南吃貨的認知度中，應該排在首位。他家從自己家一個小吃店做起，做到開了淘寶店，還打開了加盟模式，甚至帶動了周邊產生類似品牌。應該說是比較成功了。
味道的話的確令人印象深刻，據說有秘方。我的印象就是辣味十足，應該用到了不止一種辣椒。特別是糊辣椒，讓雞腳具有了濃濃的焦香味。雞腳肉很有韌性，嚼起來脆脆的。如果不能吃辣的，建議點微辣的，不然你真的吃不下。
他家不止有雞腳，還有雞翅尖等周邊產品，味道不錯。可以郵購。用塑料罐裝好發貨。還是很方便的。
楚雄雄寶酒店雞腳
這是楚雄的朋友推薦的，據說是楚雄最出名的一家。因為好久沒有去楚雄，不太確定現在是否還在出售。口感以麻辣為主，在楚雄也是要排隊買，有時還買不到。
開遠紅疆飯店泡雞腳 這個不止開遠人知道，在紅河州也很知名。原產就是開遠市紅疆飯店，後來改制以後分出來一個原來的廚師，重新開了店。所以現在有兩個店在銷售。主要還是以紅疆飯店為主。
今年春節回家拍到的，因為我們這些在外的人回家一般都會思念這一味。裡面要放上薑片、蒜、芹菜、胡蘿卜、辣椒等多種配料。老開遠人還知道，據說有一段時間裡面還會加開遠特產的一種飲料，叫做「白檸檬」。讓雞腳具有了麻、辣、酸、甜的綜合口味，真的會讓人吃的停不下來，這么一大盆通常早上就能賣光。買回家做菜的，根本等不到開飯就會被吃完。 順便說一句，裡面的芹菜和胡蘿卜也非常好吃，爽脆入味。
涼拌雞爪是一道非常受歡迎的菜，每個地方都有自己特色的涼拌雞爪。我姐夫是四川的，就經常涼拌雞爪來下酒，說是涼拌，其實更像是泡雞爪。
雲南本來今年十一打算去，但是由於朋友臨時有事情，就沒去了。雲南的涼拌雞爪吃過，是那種昆明的滇味泡雞爪。非常的酸爽開胃。
做法是一個雲南的朋友教給我的，也不知道地不地道，反正我是覺得挺好吃。
用料雞爪子一斤、大蒜根據自己口味添加、八角、青花椒、小米辣、冰糖、生抽、陳醋、干紅辣椒、花生油、小香油、小芹菜（我比較喜歡小芹菜的香味，也可以換成香菜）、小香蔥、香油。
1、將買來的雞爪子洗干凈，去掉指甲備用。
2、鍋里燒水，水開後，加入薑片、料酒，然後倒入洗好的雞爪子。煮10-15分鍾，然後關火，繼續燜一小會兒。
3、准備一個盆子，放入純凈水，如果有冰水，就用冰水，水裡面放一些冰塊更好。把煮好的雞爪子，稍微用水沖洗下上面的浮沫，然後倒入到冰水裡面冷卻，之後撈起濾掉水分。
4、開始准備涼拌的料汁。起鍋，倒入花生油燒熱，把蒜末、薑末干紅椒、青花椒稍微用油爆香，然後倒入生抽煮開，接著放入小米椒和少許冰糖，冰糖融化後關火，讓料汁冷卻。
5、准備一個大的湯碗，將雞爪倒進去，然後加入芹菜末或者香菜末，新鮮的蒜蓉再加一些進去，接著把冷卻了的料汁倒進去一起攪拌，稍微加點陳醋，撒上蔥花。
這樣，一份好吃的涼拌雞爪就做好了。是不是地道的雲南涼拌雞爪我就不知道了，反正我雲南的朋友教我是這么做的，我也覺得非常好吃。
我自己做這種涼拌雞爪的時候，還喜歡加幾片檸檬，那種檸檬的香味和酸味，想想都有點咽口水。
還有一個小技巧，如果不急著吃，放在冰箱里冷藏一晚，味道會更好哦。
個人覺得，，酸辣雞爪比較好吃，，很有特色
雲南各地都有類似的做法，大同小異。相對名聲較大的是思茅二中雞腳，據說是在昆明開了好些連鎖店，到處都有買的。個舊小偉雞腳也不錯。還有些小眾的，酸辣的，木姜子的……各種口味都有。見仁見智
思茅二中雞腳，版納傣味舂雞腳
我看樓上也有評論普洱的「二中雞腳」的。這個雞腳大概十年前在普洱第二中學門口開店，老闆是個很有性格的人，據說每天想做多少就做多少，排隊的人買不到多說幾句老人家就不賣了[呲牙]現在這個雞腳連鎖店已經開到了昆明，老人家已經是成功人士了。
② 泡酸辣雞腳的製作方法和配料
材料
主料：雞爪500g、白醋600g；
輔料：糖適量、鹽適量、指天椒適量
泡酸辣雞爪
1
買回來的雞爪清洗干凈後，用清水泡去血絲。
小貼士
放入冰水浸泡，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
③ 江陽酸辣雞屬於哪兒的特產
民以食為天，餐飲業就像一塊磁石，讓人醉心其中。江陽酸辣雞就是達州的一道名菜，讓人垂涎三尺。但具有達州特色的酸辣雞，為何沒有「辣」出達州，走向全國呢？為此，記者對辣子雞的「酸甜苦辣」進行了調查。
歷史悠久有底蘊
「酸酸辣辣、香醇昌棚團心脾、爽口開胃。」始終是川東人千年不變的美食文化，古有「不食酸辣味，不是通州人」之說。早在百餘年前，在達州江陽附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陝、鄂四省精髓於一壇，選用川東各市、縣、區、鄉上乘土雞正品，造就了「達州一絕」的文化名餐——江陽酸辣雞。
江陽酸辣雞因為其選料精良，入口細膩，回味無窮而興盛至今。現在，經過數代廚師的精心改良，江陽酸辣雞已成為達州的一道特色江湖菜，因其色濃、香透、味特而受到很多食客的追捧。名聲遠揚的江陽酸辣雞讓很多達州人和外地遊客不遠千里專程驅車江陽嘗鮮。
「把江陽酸辣雞帶進達城一定會受到達城市民的歡迎！」幾年前，江陽酸辣雞還僅僅局限於江陽，但是達城的餐飲人士發現江陽酸辣雞備受食客追捧的現象後，決定把這一地方性的特色美食帶進達城，讓更多的市民能夠不出城就能品嘗這一美味。
很快，他們從江陽請來了廚師，並通對江陽酸辣雞進行改良，在口味和創新上取得突破後，2004年，達城第一家江陽酸辣雞在文家梁正式開張營業。
闖出「名堂」有名堂
江陽酸辣雞「飛」進達城後，憑借獨特的產品優勢，在創業的初期，通過獨特的菜品和創意抓住消費者，達城的「好吃嘴」們在品嘗這道特色江湖菜後都贊不絕口。得到了達城食客的認可，很快就在達州站穩了腳跟。
2006年開始，江陽酸辣雞這一道特色菜被我市很多餐飲創業者群起效仿，各種以江陽酸辣雞為招和棚牌菜的特色餐館一夜之間開遍達城。辣子雞、霸王雞、河邊雞等各式各樣的品種更是耐橘讓食客們眼花繚亂。在激烈的競爭當中，開業沒有幾年的「江陽酸辣雞」在達州「獨霸天下」的地位開始動搖。
很多人在涉入餐飲業時，都選擇了以雞為主料的特色餐館，這樣的餐館投資可大可小，投資周期短、見效快，如果不成功損失也不大。所以導致很多餐飲創業者初始選擇的時候都容易以此為基礎。
④ 酸辣雞爪的做法
酸辣雞腳怎麼做的？
材料：雞腳2斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽 做法： 1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鍾，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 准備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。 PS：調料可以根據個人口味適當調整，愛吃酸的多放些醋，愛吃辣的多放幾勺辣醬，我用的是天等辣椒醬。
酸辣雞腳的做法,酸辣雞腳怎麼做好吃,酸辣雞腳
酸辣雞爪的做法
1.雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，薑片若干，味精少許。雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊
2.鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開後繼續煮5分鍾（快煮能順利穿透即好），將雞爪撈出，清洗一下，放入流水（水龍頭開到最小）下沖半個小時，去除表面膠質，以免後來侵泡時渾濁
3.盛器中倒入開水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、薑片，調入鹽、味精、白醋，混合均勻。將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用（中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻）
酸辣泡雞腳的做法步驟圖,酸辣泡雞腳怎麼做
主料
雞腳
20個輔料
醬油
2匙
小米辣
10個
芹菜
1把
姜
2片
紅蘿卜
3個
蒜
3個
酸辣
口味
拌
工藝
數小時
耗時
普通
難度
酸辣泡雞腳的做法步驟
酸辣泡雞腳的做法步驟：1 1雞腳、大蒜、姜、小米辣、胡蘿卜、芹菜（西芹味道更好）、檸檬、蘋果醋（可以用紅醋+冰糖代替）、味極鮮、鹽、味精、韭菜花（可用可不用，依個人意願）
酸辣泡雞腳的做法步驟：2 2剁小米辣、姜（姜剁細或者切絲，最懶的方法是切片或者條，視個人刀法而定）、
酸辣泡雞腳的做法步驟：3 3把芹菜和胡蘿卜簡單處理一下（視個人情況自由發揮）
酸辣泡雞腳的做法步驟：4 4雞腳把雞爪剁掉。把雞腳肢解掉，這樣更入味，嘿嘿……
酸辣泡雞腳的做法步驟：5 5在洗菜切菜，處理雞腳的過程中燒一鍋水。材料准備好，水也差不多開了。大大節省了時間啊……水開了，放點鹽，倒入芹菜和胡蘿卜，拍兩張照片的時間就可以拿出來了，然後用冷水沖（如果有冰水更好，更脆哦）焯過水的菜顏色是不是依然很正！然後倒入雞腳煮一會，水開後煮五分鍾就差不多了，然後撈出用冷水沖洗幾遍。
酸辣泡雞腳的做法步驟：6 6最後，把所有食材放在一起就ok。依個人口味來看，添加點單山蘸水和花椒粉，味道絕佳！
酸辣泡雞腳的做法步驟：7 7然後倒入蘋果醋，和冰檸檬塊。邊調味邊可以吃了，適量放點鹽和味精，也可以根據個人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不過這時還不夠入味。放進冰箱冰鎮一會，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
抖音版酸辣鳳爪的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
雞爪 600g
香菜 5根
姜 8片
醬油 300ml
白醋 300ml
料酒 2勺
香油 2勺
糖 1勺
鹽 2g
小米椒 8個
檸檬 1個
大蒜 半瓣
洋蔥 1/4個
抖音版酸辣鳳爪的做法
雞爪洗干凈，剪掉指甲，從中間剁開，分成骨棒和雞爪兩部分。再把爪子一分為二，比較好入味
雞爪冷水下鍋，水開大概6-8分鍾，將雞爪撈出來立刻放在冰水中冷卻（沒有冰水就涼水，越涼越好）
將香菜切段，洋蔥、小米椒、大蒜切末，檸檬和姜切片放入盤中備用抖音版酸辣鳳爪的做法 步驟3
准備容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），醬油（海天生抽），料酒，香油，鹽，攪拌均勻（誤把蒜倒進去了，這一步不用放蒜哈）抖音版酸辣鳳爪的做法 步驟4
雞爪完全冷卻後，撈出瀝干水分放入盤中，加入切好的香菜等，再倒入液體條件拌勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳
酸辣雞腳怎麼做的？
材料：雞腳2斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽 做法： 1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鍾，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 准備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。 PS：調料可以根據個人口味適當調整，愛吃酸的多放些醋，愛吃辣的多放幾勺辣醬，我用的是天等辣椒醬。
⑤ 韶關周邊美食攻略韶關必吃的美食攻略
1.韶關必吃美食攻略
韶關的美食很多，其中有大唐紅燒肉、桂龍冷水五花肉、東江鹽水雞、張世紅燒肉、羅坑地瓜干、白土月餅等。
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2.韶關美食推薦
1.銅勺蛋糕
銅勺糕，俗稱銅鐵勺米果，是著名的傳統小吃。是客家地區有著千年歷史的傳統美食，客家取南雄s珍珠銅勺糕為其特色品牌。銅勺糕是一種老少皆宜的休閑食品，色澤鮮艷，酥脆可口，是居家、休閑、旅遊、饋贈朋友的最佳選擇食品。
2.牛腩串
是韶關樂昌的一種風味小吃。它由肉丸、牛腩、牛筋、牛肚、蓮藕和豆腐串成。在醬汁中煮熟後，淋上店家它有自己的特製調味汁。吃起來味道很足。
3.南雄板鴨
外形美觀，色澤金黃，香氣濃郁，油尾豐滿，皮薄肉嫩，肉紅肉鮮，骨有嚼勁。
4.冷水豬肚
冷水五花肉是傳統名菜，屬於粵菜。原料是五花肉，吃起來鮮香嫩滑，很多市民都會專程去品嘗這種美味。
5.北鄉馬蹄
北鄉荸薺以肉大肉嫩、甜多汁、脆無渣而聞名於省、港、澳市場。具有色美、肉嫩、味甜、渣少的特點，還具有生津降火、清熱解毒、滋補身體的作用。它可以作為水果或蔬菜，罐裝，腌制，生吃或煮熟。
3.韶關十大必吃美食
韶關有很多特色，龍歸冷水肚，龍歸冷水肚。它的名字很俗，但是很好吃。這道菜以前沒有列入粵北譜，但近年來流傳甚廣。作為韶關市民，從官員到百姓，大部分都專程去過不太遠的農村。有些人甚至有一種渴望，每隔一段時間就會回來。煮五花肉多用作紅燒肉、煲湯。要做成肉香可口的菜餚，並不容易。據說幾年前，桂龍有個好廚子，曲江，閑來無事，就在市場上買五花肉回家煮。因為溫度不好，很難咀嚼。事後我想，五花肉裡面硬，外面軟，應該是內外兼修，靈機一動，就採用了熱水煮冷水泡的烹飪手法，用調料精心烹制。我不我不知道嘗試了多少次，它終於變成了一道美味。菜做好後，味道鮮美，香甜可口，別具風味。至於五花肉煮的時候用冷水泡多少次，泡多久，那之後需要什麼調料大家都不知道。只有泡在當地的井水裡，才有這種獨特的香味。最近有好學的人知道了一些，比如釀造的方法，但是味道還是不好。你可以在韶關炒螺螄，忍不住要吃。由於韶關是山區，山坑、溪流多，山坑螺喜歡在這樣的自然環境中生長。坑蝸牛小而尖，呈圓錐形，如小指大小。坑螺在韶關各縣(市)一年四季都有上市，是它們在秋風中潛行的最佳時機。好的坑必須有地道的廚藝。廚藝相當精湛。最好的方法是先將蝸牛用清水浸泡，去除殼內雜物，再用雞湯常溫浸泡，增加其肉的鮮甜，然後在尖端夾掉蝸牛殼，便於品嘗和食用。炒菜時要配青椒、紫須、姜、蔥等調味品，才能做出粵北風味的山坑螺。因為山坑的螺螄肉有著獨特的鮮爽口感和獨特的吃法，所以喜歡的人很多。尤其是品嘗韶關在街邊小店熬夜，和朋友約好，聚在一起取樂，在山坑裡炒一隻蝸牛幫談興，都是這個年代的味道。
4.韶關特色美食攻略
銅勺蛋糕、周皮
5.南雄紅燒嫩肉：是韶關南雄市的特色美食，風味獨特，唇齒留香，只有南雄才有。
6.大唐紅燒肉是廣東省韶關市曲江區的傳統小吃。吃起來像肉里的芋頭，芋頭里有肉味。肉香和芋頭香融為一體，入口綿軟，甜度適中。
7.爆炒脊廳皮山坑田螺：味道清新爽伏判口，入口嫩滑可口。
8.蓋頭魚頭鍋：是廣東韶關當地的傳統美食。配以筍絲、酸菜葉，再配以炸魚頭煮熟。大蒜很好吃。
9.南雄板鴨：烹飪方法有蒸、炒、煲湯、火鍋等。吃起來香脆可口，味道鮮美。
10.酸筍燉鴨：屬於粵菜，肉質豐富，口感綿軟，酸辣，回味無窮。
5.韶關有什麼吃
1號店，韶關有名的吃小龍蝦的店，一共兩層，但是它不大，店面很小。
六點多就滿了。時鍾，
螃蟹面，48一份，面不好吃，很油很咸，螃蟹還可以。面不多的話，估計可以我吃不完，因為它們太油膩了。
整個蝦球好評，88一份，很好吃。避風塘的小龍蝦88，炸的很香很脆，骨頭可以吃，但是吃了容易上火。
6.韶關吃的特色
1、梅嶺鵝王
南雄珠璣鵝在省內外久負盛名。道嶺南鵝王櫻差以在南雄尤山鎮吃草長大的鵝為主要原料。這種鵝生長期長，肉質壯，香味鮮。眾所周知，南雄人吃辣。所以嶺南的鵝王除了鵝肉的清香，還有一種麻辣的味道，味道不亞於江西湖南。雖然價格相當高，但其高品質的口感還是吸引了不少食客。所以這道菜不僅在食材和口味上突出了地方特色，而且有很強的群眾基礎。
2.粵北靈芝雞
和吃嶺南鵝王的草長大的鵝一樣，粵北的靈芝雞也很重要。這種雞是靈芝這種小吃長出來的，在山區長大的。它的肉質很好，靈芝的清香讓食客嘗一次就忘不了。
3.禹城聚寶
顧名思義，少城聚寶最大的特色就是地方特色的合唱。廚師們不厭其煩地搜羅韶關的特色美食，樂昌馬蹄、翁源蓮藕、火山葛藤、始興蘑菇等匯聚一堂。盡量體現原著風格，不要過多改動。
4.廣東北山寶
像少城聚寶一樣，這道菜包含獨特的寶藏在山區，比如靈芝和各種菌類，這是一起煮的。鄧祖榮把它的特點描述為英雄的聚會。
5、錦上添花
這道菜的外觀顧名思義，獨特的小花籃增色不少。利用奶源獨有的天然野菜——石韭菜，炒出這山坑裡的田螺肉。樂昌芋頭切絲，煎成金黃色燈，加螺螄肉和韭菜。整個製作過程並不復雜，原料也相對簡單，但成品菜餚色香味俱全。
6.至尊金鍋
與少城聚寶同源，但有所延伸。雖然原料都是各種地方特產，但少城聚寶保留了原汁原味，至尊錦綉鍋對原料進行深度加工釀造，產生了不一樣的味道。
7、山坑蝸牛黑豆腐
它這是一個常見的名字，但它有一個非常愉快的味道。蝸牛肉的甜和黑豆腐的滑結合在一起。味道很細膩，但是製作很簡單。非常適合在市場上廣泛推廣，具有很強的生命力。體現了本次大賽的一個目的：讓特色紹菜廣為傳播。
8.梅花之約
優雅精緻的名字讓人第一眼就想揭開它的面紗，也是本次比賽中非常受歡迎的一道菜。食材豐富是最重要的特點。油炸的紫色花生豆腐放在菜的中間，白芋頭切成正方形，用肉餡填充，點綴著一點紅色的wol
和梅花的任命一樣有氣質。外地的竹笙參與南雄豬肉，中間點綴銀杏，形成鳳眼。點睛之筆讓這道菜活靈活現。包在肉裡面的竹笙可以把脂肪吸走，讓豬肉肥而不膩。
10、鮑魚醬扣雙魚座
為滿足現代人追求高檔菜餚的需求，引進了流行於港澳地區的鮑魚醬，用當地水魚製作，深受食客青睞。
7.韶關本地最出名美食去哪吃
韶關美國的菜餚豐富多樣。由於其復雜的地理環境和歷史原因，有粵菜，客家菜，瑤族和畲族口味。韶關人對食物非常重視，時不時注意不吃，技藝高超。他們的烹飪手法巧妙，小吃多樣，口味復雜，很受歡迎。今天去舌尖上的韶關，一定要吃五經。南雄芋頭做豆腐。生豬頭皮。蓋魚頭鍋。汝窯的臘肉。開始做銅勺蛋糕。
韶關百年東街小吃街也有很多特色小吃。萊陽頭條
8.韶關市區美食攻略
I我是韶關人。你可以參觀著名的豐都。它裡面很大。玩累了可以去步行街吃點小吃。它就在豐都後面的百年東街，也是韶關最有名的。附近還有一座彩鳳大廈，離步行街也很近。你有很多樂趣。你可以玩一整天。
9.韶關美食大眾點評
韶關中國的特色菜是釀豆腐和紅燒肉。
⑥ 韶關市翁源縣城龍仙什麼最好吃的小吃
三華李,馬敦魚
油罩糍
翁源田野風光
油罩糍是翁源街頭小吃之一，也是翁源人從小吃到大的小吃。簡單的原材料，生粉加上蔥花，經過適當的的油溫煎炸，就形成了它特有的香味。
煎釀三寶
客家菜喚鎮有很多菜式，其中較具代表性的為釀三寶（釀苦瓜，釀辣椒，釀茄子），即將剁好的肉餡釀進各種材料中去，然後放在砂鍋里燜熟。
六里油水雞
油水雞，即把鮮雞切塊，用調料如姜絲、花生油、鹽、味精等腌制一會兒，把水燒開，然後放入雞肉，煮熟後在湯盤里放蔥花、生菜等，美味的油水雞就做好啦！油水雞清中帶鮮，原拿橋汁原味!
客家釀豆腐
千年古縣翁源，是客家人聚居之地，中原人南遷到這里，不僅帶來了勤勞樸素的風氣消鏈猛，也形成了自己的飲食文化—客家菜。在火柴盒大小的水豆腐上挖個小洞，然後把豬肉和蔥做成的餡「釀」入其中，然後放到鍋里慢慢燜，最後灑上蔥花，一道美味的客家釀豆腐就做成啦….
⑦ 酸辣雞爪的做法
引導語：酸辣雞爪是四川省漢族人民的傳統名小吃，它又叫做「酸辣鳳爪」，是屬於一種冷盤。下面是我為你帶來的酸辣雞爪的做法大全，希望對你有所幫助。
酸辣雞爪的做法
吃過泡椒鳳爪的人，都會被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的製作說起來不是很簡單，但是也不至於是復雜的程度。
首先來看看我們需要什麼材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多准備點，因為它好吃啊，會讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。製作的時間大搞為30到40分鍾之內。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝干水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分李皮鍾，再撈起來，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的干凈、沒有雜質。瀝干水分。
2、瀝干水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。
賀神3、將瀝干水分的雞爪斬一下，一個雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的`可以多放點醋，喜歡甜的多放點糖。
5、把弄好的調料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個小時就完成了。
泰式酸辣雞爪的做法
在學會酸辣雞爪的製作方法之後，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那麼這里繼續給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來自異國的口味感。
廢話不多說了，開始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這么多的輔料，是不是開始眼花繚亂了呢？不用擔心，雖然材料多，但是製作一樣簡單，而且材料也很容易買到。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝干水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鍾，再撈起來。
2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟為止。
3、番茄榨出汁水，准備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚露、檸檬汁等所有的材質和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦~
做酸辣雞爪要注意哪些
酸辣雞爪的做法不算簡單，主要還是在雞爪這個方面，除了清洗比較麻煩之外，還有一切其他的細節也是不容忽視的。除此之外，就沒有別的是復雜的了。那下面我們來看看，哪些小竅門，可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。
1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時候，一定要多沖洗幾次，這樣才能讓雞爪沒有那麼滑，用筷子夾也比較方便一些。
2、煮雞爪。如果已經一開始就在沸水中煮的話，雞爪很容易就爛開了，就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候，要在冷水中開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會太爛，也不會太硬，剛剛好的程度，這種時候的雞爪才是口感做好的。
3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買的，也有些人是買的生辣椒，直接放在雞爪里。這里提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒醬就好了，不要放生辣椒，因為生辣椒的刺激性比較大。而且放多少，還要看個人承受辣的程度是多少。
4、雞爪煮過之後，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。
酸辣雞爪的功效
別看酸辣雞爪是一道小吃而已，其實也有很多的功效呢。那我們就來看看酸辣雞爪在日常生活中，能給我們帶來什麼樣的功效吧。
1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候，經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪「折磨」的過程，但是雞爪的營養卻沒有因此而流失禪擾虧太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有，特別是經過那麼多次的沖洗之後，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裡面的膠原蛋白有美容養顏的作用，可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質，有助於兒童吸收鈣質，促進骨骼的生長發育；也可以促進來年人保持骨骼的活力。
2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等，讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感，能夠讓人流口水，意思就是說能夠促進唾液的分泌，也就能夠增加食慾，具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪，能夠讓小孩子愛上吃飯，裡面的酸還能夠促進消化，既能促進吸收，還能促進消化，是不錯的開胃小菜。
⑧ 抖音「網紅」酸辣雞爪怎麼做
酸辣鳳爪，是一道特別好吃的下酒菜，不論春夏秋冬，幾乎成了大家的最愛，在很多地方，都有酸辣鳳爪的做法，酸辣爽口、爆炸好吃、看著小劇，啃著雞爪，小日子過得非常愜意，味道沁入雞骨，吃一口滿嘴留香，是一道非常開胃的小吃，除此之外，雞爪還有豐富的營養價值，鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效，平常老公喜歡喝點小酒，總會拿出酸辣鳳爪來，邊啃邊喝，比超市賣的味道正宗多了。
技巧總結
1、鳳爪一定多過幾遍冷水，洗掉膠原蛋白，洗好之後，要放在冰箱冷藏，或者可以用冰水代替。
2、先把醬料做好，一定是要適合自己的口味兒了，再倒入雞爪攪拌腌制。
3、放在冰箱冷藏中，腌制3個小時，中途翻拌幾次，入味兒更均勻哦。
4、檸檬一定要記得去皮去籽粒，不然會發苦，放百香果的作用是酸，清香。
⑨ 酸辣雞爪怎麼做
雞爪又稱鳳爪，有很高的營養價值，富含豐富的膠原蛋白和鈣質，經常食用雞爪具有美容養顏之功效。關於雞爪的吃法也是多種多樣，比較常見的有，泡椒鳳爪，麻辣鳳爪，涼拌雞爪，虎皮雞爪等，不僅做法簡單，而且美味好吃。
最近非常流行的網紅檸檬酸辣雞爪，深受廣大吃貨們的追捧。這道檸檬酸辣雞爪，做法非常簡單，吃起來不僅有檸檬的清香味，而且還酸辣爽口非常的開胃。
涼拌酸辣雞爪這道菜老少皆宜，用來下酒下飯或當做零食吃，酸辣入味越吃越過癮。今天小廚教你網紅酸辣雞爪的詳細做法，獨家配方分享給你，喜歡吃雞爪的朋友們，一起學起來吧。
【網紅酸辣雞爪做法】
所需原料：雞爪500克，大蔥，姜塊，大蒜，洋蔥，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，泡椒，涼開水1碗
【具體製作步驟】
第一步，首先將買回來的新鮮雞爪，用剪刀剪掉雞爪的指甲，然後放水裡浸泡10分鍾左右。
第二步，起鍋倒入適量的清水，放入泡好的雞爪，加入少許料酒，蔥段，薑片，花椒粒，煮開鍋後用勺子撇去浮沫，然後轉中小火煮10分鍾左右。
第三步，將煮熟的雞爪撈出來，放入冷水中泡5分鍾左右，冰鎮一下做好的雞爪更加的Q彈好吃。
第四步，雞爪過涼以後撈出來，用刀子在雞爪中間劃一刀去掉裡面的骨頭。雞爪全部去骨以後放入碗中備用。
第五步，准備適量的青紅辣椒，改刀切辣椒圈，洋蔥去皮後切丁，蔥姜蒜改刀切片，泡椒切圈，檸檬切片。把切好的小料全部放入碗中備用。
第六步，碗中調入2小勺鹽，1勺白糖，2勺生抽，少許老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗涼白開拌勻，少許花椒粒，一勺辣椒油，少許香菜段，用筷子將調料和雞爪攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏6個小時就可以食用了。
網紅酸辣雞爪就做好了，看著就很有食慾，用冰水浸過的雞爪吃著爽脆又有嚼勁，醬汁把雞爪腌得非常入味，酸酸辣辣超級過癮。沒有骨頭的雞爪，一口一個吃著超過癮。
⑩ 韶關有什麼特色美食
特色美食有冷水豬肚，大塘扣肉，南雄臘鴨，爆炒山坑螺
1.冷水豬肚
冷水豬肚是一道廣東省韶關市武江區龍歸鎮的特色傳統名菜，屬於粵菜系，原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關，冷水豬肚是韶關當地特色名菜，鮮香酥嫩，鮮香酥嫩、唇齒留香，香郁肉甜，風味獨特，來韶關吃正宗的冷水豬肚。
2.大塘扣肉
粵北山區韶關，周邊有個小鄉鎮 因為曾經有個很大的魚塘所以就叫大塘了，說起韶關美食那裡怎能少了大塘扣肉，肥爾不膩的口感，是韶關人過年過節必備的菜餚，大塘扣肉是廣東省韶關市曲江區的特色傳統小吃，當地大塘人所創，大塘扣肉主要製作材料有五花肉、芋頭、南乳、食鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖「油等，吃起來肉中含芋味，芋內有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。
3.南雄臘鴨
南雄臘鴨，是廣東省韶關市南雄地區的著名特色小吃，「南雄板鴨」已有千年的歷史，當地稱為「曝腌」，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名，臘巷是珠璣巷中的行業作坊街巷之一，以精製臘味而聞名遐邇，南雄板鴨在標準的制定上體現出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質的特點，屬於環保健康食品，另外還制定嚴格限制食品添加劑的標准項目，保證了南雄板鴨的天然風味和質量安全，南雄臘鴨選取優良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經宰殺、腌制、漂洗、定型、塗酒等精製而成，做好的板鴨用干稻儲藏起來，想吃的時候可以拿出來吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美，2019年12月17日，「南雄板鴨」入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。
4.爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統小吃，屬於粵菜系，源於廣東韶關，該菜品以山坑螺為主要食材製作而成，到韶關，不能不吃爆炒坑螺。由於韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境里，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸凈後再放入冷雞湯中浸泡喂養，以增加其鮮甜，爆炒山坑螺香鮮無比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。