⑴ 四川面條種類有哪些
四川面條種類有：
1、查渣面：
營山涼面是四川省營山縣的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼備，清涼爽口。因其面條細嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠近聞名。
⑵ 四川內江最出名的特色美食都有啥
四川內江最出名的特色美食都有啥？內江，因為盛產甘蔗、白糖和蜜餞，被稱之為「甜城」。有「川中樞紐」、「川南咽喉」之稱，也是西南陸路交通的重要命脈。當然特色美食也是必不可少的，今天小編就來分享四川內江最出名的六大特色美食，一起來看看吧。
六、資中兔子面
兔子面是四川省內江市資中縣的著名特色美食，兔兒面以醬油、醋、熟油辣子、花椒粉、蒜末兒、碧綠的蔥花、香菜等各種的作料放入碗中，加入滾燙的面湯攪拌作為湯底，撈面，再澆上秘制的兔丁，一番熟練的操作，就成就了一碗巴適得很的資中特色兔子面。
以上就是小編分享四川內江最出名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
⑶ 你吃過內江的牛肉面嗎
內江面不曉得是面勁道還是水有啥子講究，整出來吃起硬是安逸到了足！同樣的做法，到成都資陽樂山開家內江面館，隨便啷子都整不出那種味道，吃起來都怪頭怪腦的。我不喜歡麵食，唯獨只有回到內江天天早上都去整二兩，有時晚上在外頭扳命扳餓了也去整一碗。除了內江，其他任何地方都不點面吃！
要說內江啥子好吃
可能大家數都數不完
但是如果說
什麼吃的最能代表內江的特色美味
那肯定是非牛肉麵莫屬！！！
內江的牛肉麵是全國聞名，也是著名畫家、 美食 家張大千先生愛吃愛做的麵食小吃之一。
細面重鹼+湯寬+秘制油辣子+牛肉臊子，再灑點香菜，有時候湯中還會別出心裁的加點韭黃調味，這些都是內江牛肉麵的獨到之處。
那你們知道內江牛肉麵是咋做的嗎？
內江牛肉麵對油辣子和燒牛肉相當講究，這兩者可謂是牛肉麵的靈魂。辣椒是曬干以後用油煎過，放石臼裡面搗成碎片，然後再淋上稍稍放涼的油，製成香味四溢的油辣子。而牛肉是用老薑、香料、醬油等燒制而成，一般店家會燒一大鍋牛肉放一邊備用，牛肉耙爛，極為入味。
如果不愛自己在家做，那江小弟很榮幸的告訴你，下面這張內江牛肉麵地圖請收好，因為每時每刻都用得上！！
內江牛肉麵路線大全
大西街：鮮美飲食店
相信大家的對鮮美並不陌生，畢竟是很多年的老店了，長期都看到門口有人端著碗蹲著吃。她家的油辣子越嚼越香，美味無法抵擋。
民族路：寡婦面、李記鹵肉面、志強牛肉麵、鴨腸面、郡肝面
寡婦面
寡婦面的店面擴大了，就餐環境有所改善，但牛肉麵的味道依然沒變，依然很地道。辣度可根據自己喜好選擇，香菜是必須要加的，這樣才能把面的味道發揮到極致。
李記鹵肉面
味道還可以，服務很好。鹵牛肉還挺好吃的，就是感覺面分量有點少。
志強牛肉麵
內江最出名的牛肉麵之一，份量多，油辣子是微焦的程度，這種辣椒才夠香夠入味。蔥花還有蒜的味道很濃烈，加上空心菜做輔料，很喜歡這種搭配。
絕味鴨腸面
只有內江才有的特色面條，鴨腸面除了由牛肉改為鴨腸外，其它如面條和調料都是一樣的，糊辣椒打底、水葉子面、寬湯紅油都是內江牛肉麵的標配。
郡肝面
店面環境可以，廚房是半開放式，可以看到老闆煮麵。面條比較細，底湯味道還不錯，裡面的糊辣椒很香，郡肝彈牙，和著面一起吃，別有一番滋味。
大洲路與民族路交叉口：正宗麻辣面
十幾年的老店子，很多人都不知道已經搬到民族路了，牛肉臊子很好吃，燉的很軟很入味。
大同街：小吃面（沒有招牌）
大同街71號，湯汁口感濃郁，牛肉丁大小適中，略有嚼勁。海椒很香，純手工搗碎，爽口的韭黃段與細滑的面線交相輝映，臊子只有牛肉和雜醬 。
文英街：大碗面館
清湯牛肉麵簡直爽翻，加上老闆娘好客嘴甜，能擠進甜城麵食兵器譜前三。
東壩街：水巷子面館
牛肉麵很好吃，特別是熟油辣椒很香，店主自己磨的豆漿也是很濃香，加上新鮮辣椒，味道就更棒啦！！！
北街：回味面館、北街面館
回味面館
回味面館是內江老字型大小，開了差不多20年。熗鍋面和干牛肉臊子面好吃到暈厥，每天早上都會去吃。
北街面館
超級好吃啊，只有在內江才能吃到如此美味的牛肉麵，北街面館也是開了二三十年了，特別出名。這兒的牛肉臊那真是貨真價實的，肉質相當不錯，雜醬面也是很有特色。
新華路：蔡氏牛肉麵（十小對面）
新華路蔡氏的牛肉麵，味道麻辣適中，吃過之後，舌尖上留有淡淡的麻味，面條爽滑，還配有免費的豆漿。
翔龍山翔龍路：羊肉面（市政協對面）、資中兔兒面
羊肉面
市中區翔龍路132號的羊肉面，生意異常火爆，經常看見食客站在店面門口排隊吃面。面條分量十足，軟而細滑，哨子肉質細嫩。配上豆瓣醬、蔥、韭黃、豆油、味精等佐料，巴適得很！
資中兔兒面
兔子面也是內江最棒的特色之ー，兔子是提前炒制好的，兔肉不幹不濕，剛剛好，配上干辣椒，香味四溢。把臊子淋在面上，味更濃。再配上一點香菜，更好吃。
環城路（晏家灣車站旁）：藤椒牛肉麵（食里香面）
環城路（晏家灣車站旁）的食里香面館已經開了8年有餘，其中最有名的便是藤椒牛肉麵。其牛肉紹子具有「筋、韌、滑、嫩」的特點，面條亦十分勁道，湯汁濃香四溢，讓人流連忘返，加上藤椒特有的麻、辣、香的風味，使人食慾大增、回味無窮。
江華街（臨江小區）：麥香面館、面緣快餐（面）、快樂涼粉（面）
麥香面館
面條很細，所以很入味。紅燒牛肉也燒得比較耙，味道棒極了。
面緣快餐
油辣子很香，添加一點小米辣，整個牛肉麵的辣度就被提升了。再來一小把香菜，中和一下辣味，完美。
快樂涼粉
內江最老牌子的小吃店，當然牛肉麵也是不輸的，傳統的內江牛肉麵味道，不僅香，還很彈牙。他家的牛肉刀削麵和牛肉蔬菜面，味道也很不錯。
松山南路（容器廠大門旁）：長生面
吃了N多回長生面了，容器廠大門旁這家面一直都很地道。份量很足，牛肉也很有嚼勁。吃面還可以來碗蔥花湯，也可以點拌菜和鹵菜，或者加個煎蛋。
松山南路：內江牛肉麵、鮮香面館、圓圓面館
內江牛肉麵
這家牛肉麵真的是百吃不厭，還曾帶朋友去吃過。幾種類型面都有，不僅牛肉麵好吃，兔子面的味道也很不錯。
鮮香面館
早上，最適合的就是痛痛快快來碗面條。老闆娘把和好的辣椒油一放，面一撈，再根據客人口味加一勺牛肉或兔肉丁，鋪一層備好的香菜蔥花，一碗冒著熱氣的面條便端了上來。順道再來一小碗豆漿（免費），吃得飽飽，悠然滿意地上班去。
圓圓面館
牛肉麵是一輩子的愛，戒不掉！這家面館的湯夠濃，油辣子夠香，還有豆漿贈送。超大一碗，味道舒服！
卷子路與交通路交叉口：鄭眼鏡麵店
鄭眼鏡麵店
店面比較小，看起來是老店翻新過的。牛肉麵的味道是真真的好，牛肉顆粒大，色澤很誘人，可見燒制的時候很用心，秘制糊辣椒也很有特色。
漢安大道西段（新移動公司旁邊）：三三正宗牛肉麵庄
三三牛肉麵館可謂內江牛肉麵界的「一股清流」，一進入店內撲鼻而來的是一股菜籽油的香味，和其他牛肉麵的辣椒油不同，三三牛肉麵的辣椒油保留了幾分菜籽油的香味，總結幾個特點就是「味香」「油重」「湯多」。
太白路：真味牛肉麵
每天早上，面館門口整齊的坐著兩排前來吃面的人，店面很小，但大小塑料凳子結合在一起，讓前來吃面的人都有座位。大坨大坨的牛肉，非常的軟，又很有嚼勁。老闆還貼心的給每人准備一碗折耳根水，讓大家清熱解暑。
漢安大道西段(漢安天地對面)：曾家面大王
江小弟進店點了兩份特色面。一份紅味牛肉麵，一份白味臊子面。牛肉麵是店內一絕，一勺秘制牛肉，一撮翠綠青蔥，蓋在面條上，不僅色澤誘人，味道也讓人垂涎。
西林大道：又見面、聚庭香面庄、燕子面庄、四季面，姐妹麵店
又見面
他家的牛肉麵味道濃郁，吃一口，麻、辣、香的風味在舌尖綻放。面條勁道有較勁，細細回味，還微微帶回甜。
聚庭香面庄
店面很小，但是早上去吃，絕對在門外擺很長的位置。面里的牛肉是肉連著筋，嚼起很有滋味。面條也很好吃，水面但是鹼味不重。
燕子面庄
面比較細軟，佐料口味較重。有配湯，還可以點一個素蛋搭配一起吃，這一點比較有意思 。
四季面
他家的牛肉比較小一粒，但是數量很多，應該是為了讓牛肉更入味。吃之前淋上一層糊辣椒，讓面更添香辣滋味。
姐妹麵店
牛肉味道很濃，燒得很透。那種香味，使整碗面牛肉味十足。面條也入味，桌上的香菜加一些到面里，增加了味道的層次感，整體感覺很好。
東興區龍觀街（東興鎮區政府）：大骨面
牛肉麵份量很足，女生吃一兩都夠了！辣油很香，吃之前還加了一點糍粑海角，有點點焦香的味道。牛肉燒的入味，也比較耙！
興隆路南段（七號路、八號路）：姜絲牛肉麵、謝記牛肉麵、回香面館
姜絲牛肉麵
試了一下招牌面，真的想說，太捨得放料了，一兩的面都有超多牛肉。牛肉品質很好，細嫩的口感，帶點兒嚼勁。姜絲切的細細的，而且很嫩，吃起來脆脆的。
謝記牛肉麵
傳統內江牛肉麵的味道，比較大眾化，牛肉挺大一坨。順便還試了一下兔子面，肉挺嫩的，面條也比較勁道。
回香面館
牛肉麵和抄手一樣來了一兩，抄手的個頭很大，肉也挺新鮮的，牛肉麵的味道一般，感覺調料用的油比較好。
蘭桂大道：王涼粉（面）
牛肉麵香辣味十足，早知道江小弟就不放這么多海椒啦。除此之外，他家的雜醬面很好吃，豆漿也不錯。
興隆路西段（亮灶房旁）：曾家面大王
牛肉麵味道不錯，湯底油少，不會覺得膩。牛肉燒進了味，不軟也不硬，面條是江小弟比較喜歡的硬度，嚼起來才會香。
江西巷（專一院外面）：老劉抄手面
很多二中的學生和醫院的人都在這里吃，他家的牛肉麵和抄手都是一絕，喜歡的朋友可以試試干碟，可以把油辣子的味道發揮到極致，連辣椒籽籽都是香的。
萬達金街：秦雲老太婆攤攤面
他家牛肉麵的牛肉，可能是全內江最大坨的。面條可以根據自己的口味喜好選擇，比如多辣、多麻、加菜等。面條也有粗細二種，任君挑選，可以說是細致入微。
牛肉麵的滋味，是任何食物都無法代替的。麻辣鮮香，滋味渾厚，簡直好吃到犯規！
40家面館，讓你一次嗨個夠！爽不爽？你們還去過哪些好吃的麵店？歡迎評論區與江小弟暢聊，下次江小弟約你們一起去吃喲！
資陽內江，自貢一代的面是四川面條最難吃的 。
吃過
關注
作為一名地道的四川人，出門在外，最割捨不下的，還是來自家鄉的味道。
得益於四川得天獨厚的地理位置，形成了獨特的飲食文化，川菜的辨識度極高，從入嘴的辣漸漸演變成了麻，確定就是川菜無疑了。
而今天則要給各位介紹四川的一個小城裡的 美食 ：內江牛肉麵。
藏在時間里的小城味道
內江曾作為四川第三大城市，地位堪比現在的綿陽，因為曾盛產甘蔗，蜜餞也甚為出名，所以又被稱為甜城。
這座曾經輝煌過的城市其實還是在一點一點被剝離，隨著資陽也被單獨設立城市，內江的城市地位也是一落千丈。
不過，什麼都在變，唯獨不變的，還是那份記憶里的味道。
行走在內江街頭，尤其是清晨的時候，你會發現一個嶄新的世界。這里任何一家面館居然都早早的就已經開始營業，熱氣騰騰的白煙下都擠滿了前來吃早餐的行人。
外地人一定頗為好奇，到底是什麼樣的味道，才能吸引著一個城市的人，放下了清淡的白粥和豆漿，選擇去吃一碗冒著紅油的牛肉麵。
接下來，小球球就要給各位講述這碗牛肉麵的魔力。
令人驚艷的巴蜀小吃之首
在內江，這碗看似普通的牛肉麵，到底孕育了怎樣的光輝，我們不妨從面本身去看。
面分為兩部分，面條及哨子。在面條部分而言，和北方手工拉麵相比，其實是少了許多筋道的，這屬於先天不足。畢竟南方並不是以面為主食。
不過，也正因為如此，所以在製作面條中加入了鹼，去極大提高整個面條的彈性和韌性，雖然沒有拉麵那種獨有的口感，但也反而開創了另一條適合自己的路子，這樣的面條，吃上去柔軟卻富有嚼勁。
而哨子部分，那就是靈魂所在了，也將川菜中的鹵味展現的淋漓盡致。
內江牛肉麵選用的牛肉，用內江的土話，叫「牛顫顫兒」，其實也就是牛腩，先是用沸水去除血水，然後用正宗的四川豆瓣炒香，這個時候，牛肉已經變得極富質感。
但遠遠不止於此，隨後的幾個小時，才是時間對味道的侵蝕，各家各戶拿出自己獨有的鹵料配方，將牛肉浸泡其中燒至熟透，再浸泡一晚。
這樣做出來的牛肉，軟爛不粘牙，味道層次感極為豐富。
牛肉做好後，一般是在面條出鍋時淋上一勺，湯多肉多，價格也就十來塊錢，相比較蘭州牛肉麵，即使是不額外加牛肉，也完全能讓吃它的人過足口腹之慾。
或許，也正是因為這般，才讓這看似簡單的牛肉麵，在巴蜀各類小吃中，脫穎而出，故此有了「巴蜀小吃之首」的美譽。
牛肉麵中的人情味
在清晨，老闆吆喝著大家進店，面的分量分為一兩，二兩，三兩，問清楚後，麻溜的把面條扔進滾水裡，三兩分鍾即可出鍋，澆上一層精心調制的牛肉哨子，這還不算完，還會淋上四川家家戶戶都會做的紅油辣子，瞬間湯汁變得鮮紅，加上幾顆香菜，味道一下在面館回盪。
牛肉麵入口的時候，首先會感受到紅油和香菜裹挾著面條在口中迸發出激烈的火花，如同味蕾爆炸一般，隨之而來是來自牛肉麵湯的香味，直撲鼻息，整個人都彷彿被醞釀在這份香氣里。
這個時候，再淋上一點香醋，搭配著牛肉入口，麻辣鮮香，讓人直呼過癮。
內江城不大，大部分人圈子都固定，偶爾也會遇上一同吃面的熟人，用嫻熟的四川話聊聊國家大事又或者家長里短。
美好的一天，就從這兒開始了
沒有，我雖然是四川人但是沒去過內江。
內江牛肉麵真是好吃。吃過，相當好吃！
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⑷ 四川特色麵食小吃有哪些
四川特色麵食小吃有成都擔擔面，宜賓燃面，雅安撻撻面，敘永豆湯面，內江牛肉麵，武勝豬肝面，甜水麵，廣元蒸涼面。
成都擔擔面
要說四川特色麵食小吃有哪些比較火，成都擔擔面當然是排在首位的，擔擔面在全國都很有知名度，成都特色麵食小吃之一。這種面條非常的細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，十分的入味，來到成都，肯定要嘗嘗正宗的口味。
甜水麵
很多人對於四川麵食的印象就是辣，四川有哪些麵食好吃而且不辣呢？其實還有甜的四川麵食，就是甜水麵。這是比較有特色的面條，面條有筷子一般粗，入口有嚼勁，裡面加入了花生碎和花椒，香味濃郁，入口會覺得有占甜，最後會辣一下，香味也會在嘴裡停留很久。
內江牛肉麵
四川每一個地方都有特色麵食，比如內江牛肉麵，來到內江，肯定要嘗嘗這道牛肉麵了，這里的牛肉麵特別的棒，麻辣鮮香的口感，據說老闆都有著自己的配方，看起來和其他牛肉麵一樣，吃起來就不同了，配料和製作方法都很講究。來到內江一定要來吃吃看。
雅安撻撻面
雅安撻撻面歷史悠久，傳統工藝製作而成的一種四川特色麵食小吃，不管是工藝，還是它的味道，都是特別的棒的，配上了四川地方特色的調味料，味道也是多種化的，這也可以算是比較有特色的地方麵食了。
武勝豬肝面
豬肝面是武勝的特色，在廣安市非常有名，豬肝面顧名思義就是用豬肝作為配料製作的一種麵食，完全不用擔心豬肝的味道，因為經過老闆的處理，這里的豬肝吃著一點腥味都沒有，非但沒有，口感還非常的嫩，來到這里怎麼能不吃吃看呢，只是現在想吃到正宗的豬肝面很難了。
宜賓燃面
宜賓燃面應該很多人都知道吧，這算是一種比較火的四川特色麵食小吃，它的特色在於面條的不同，這種面條重油無水，一點就燃，而且再加上宜賓的碎米芽菜，味道吃起來特別香濃，如果說起四川麵食，宜賓燃面肯定要上榜的，而且一定要吃。
廣元蒸涼面
四川廣元有什麼好吃的，可能有些小夥伴不知道，四川廣元有一道麵食很有名，那就是廣元蒸涼面，這道蒸涼面雖說叫涼面，但跟我平時吃的涼面都不一樣，這種是涼面是熱的，味道特別的好吃，配料也很豐富，來到這里肯定要嘗嘗。
敘永豆湯面
這種面條也是比較清淡的面條了，味道也是清香可口，老少皆宜，可以說是面味鮮滑，湯也爽口，也是比較有特色的地方麵食了。
⑸ 內江的特產有哪些
內江的特產有：
1、永福生薑，四川省內江市東興區特產，全國農產品地理標志。永福生薑產區屬川東南紅岩丘陵地貌，土壤宜種性強。永福生薑色澤嫩白無異斑，姜莖細長、分枝多，主莖長20-30厘米，寬2厘米左右，單株鮮重0.5千克以上。
⑹ 內江有什麼好吃的美食
極品溢香雞，是四川省內江市的著名漢族特色小吃，其香鮮可口的特點，讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時候那「喳、喳」的聲音，留於齒間香鮮的感覺、味感無法形諸於言語！ 極品溢香雞選用內江當地農家飼養的童子雞製作，經漂洗治凈，加秘制調料入籠蒸熟，取出晾乾後入油鍋浸炸，吃食過程中配以生菜或椒鹽沾碟，適合旅途佐餐、平時零食。
黃老五花生酥，是四川省內江市威遠縣的著名特產，該品具有色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜的特點，目前，黃老五花生酥傳統製作技藝正在申報省級非物質文化遺產。
紅苕雞腿是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，主要食材是紅苕，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內酥，形似雞腿，香甜可口。
內江牛肉麵是四川省眾多漢族特色麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。
油炸粑為內江民間流行的一種漢族小吃。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團，小團包進豆沙。豆沙以綠豆為主要原料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然後將糯米團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。其特色是外酥內軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。
⑺ 內江特色小吃
內江，素有「甜城」的美譽，位於四川省東南部。去過內江的食客都會被它的美食所吸引，流連忘返。下面我給大家介紹幾種內江的美食。
1、黃老五花生酥
1/3
內江著名的特產，已有百年的歷史傳承，四川省非物質文化遺產。口感香脆可口，甜而不膩。
2、紅苕雞腿
紅苕雞腿，並不是雞腿，而是一種麵食
3、油炸粑
2/3
主材由糯米、綠豆放入油鍋中炸至而成，是內江很流行的一種小吃。
4、黃辣丁魚火鍋
喜歡吃魚的小夥伴可不要錯過這款，採用黃辣丁魚為鍋底，將一些半成品的菜放入鍋中自己燙食，是四川非常有特色的美食。
5、內江蜜餞
內江「甜城」的美譽便是由此而來，至今已有300年的歷史。
6、羅泉豆腐
3/3
有幸吃過一次，確實非常美味，豆腐的做法也是多種多樣，煎炒烹炸都能做出花樣來。
7、內江牛肉麵
內江人好吃面，據說一天要消耗200噸的面條，如果說有哪種美食能代表內江，我想非牛肉麵莫屬了。
⑻ 四川有什麼特色麵食
面條是一種最常見的日常飲食，全國每一個城市都有符合當地人口味的特色麵食，今天就來說說四川麵食。四川麵食非常豐富，不僅口味多變，種類也很多，四川特色麵食小吃有哪些，四川有什麼特色麵食值得吃呢肢遲？
四川特色麵食小吃有哪些？
擔擔面
擔擔面相信大家都知道，擔擔面在全國都很有名，也是四川地區的代表麵食之一。擔擔面採用的是麵粉為原料，擀製成細薄的面條，煮熟之後，澆上肉末。擔擔面很講究材料和做法，鹵肉汁酥香可口，咸鮮微辣，面條Q彈，很入味，擔擔面是四川麵食中必吃的。
鋪蓋面
鋪蓋面，鋪蓋面在四川各地面館基本上都有，鋪蓋面其實就是一種特色麵食，「鋪蓋」就是四川話中的歷神李被子的意思。鋪蓋面在四川地區很受歡迎，一般是將面團扯成巴掌大小，拉扯之後下鍋煮就可以了，鋪蓋面吃起來比一般的面條更加有韌勁，配上傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，肉湯和面片味道結合在一起，味道濃香。
宜賓燃面
宜賓燃面也被叫做油條面，宜賓燃面油重無水，用火一點就燃，所以被叫做「燃面」。燃面是四川省宜賓市的特色麵食，採用的是四川常見的水面條作為原料，配上了宜賓特有的碎米芽菜，麻油，花生，辣椒等十幾種調味料，面條煮熟之後加上澆頭就可以了，宜賓燃面味香紅亮，鮮美無比。
廣漢全蛋金絲面
已有50多年歷史，用面、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工擀薄切細而成。色澤金黃，下鍋即煮，不留筋，不幹湯，以原湯沖調料，放紹子，盛芝麻瞎純油，其味甚鮮。
崇州查渣面
據說「查渣面」由羊馬鎮查姓大娘查淑芳創制。查淑芳將賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因為這種臊子炒干後既細又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種「渣渣臊子面」。久而久之，人們乾脆就將它稱為「渣渣面」了，由於查淑芳姓查，所以叫「查渣面」。
廣元蒸涼面
廣元蒸涼面是四川廣元的一種傳統麵食，在當地這款小吃是相當受歡迎的，外地遊客也很喜歡吃。廣元蒸涼面和一般的涼面不同，它口感比較豐富，有酸、甜、麻、辣、香等口感，吃起來很爽口，同時也很有營養。蒸涼面採用的是大米為原料，所以製作出來的涼面在口感上比較爽滑。
內江熗鍋面
內江熗鍋面屬於中華名小吃之一，至今已經有40多年的歷史了。熗鍋面是內江地區的特色麵食，製作很講究，採用內江特有的鹼水棒棒面做成，內江本地人呢一般叫他「粉兒」，配上了好吃的牛肉臊子，或者是雜醬，高湯作為湯料，加入黃花和木耳等配料，熗鍋面是內江不可錯過的美味，
武勝豬肝面
武勝豬肝面是一種很健康的麵食，採用多種特色原料，很多人都喜歡吃，如今已經有幾十年的歷史了。很多人都是在早餐的時候吃，武勝豬肝面在眾多的小吃中還是很突出的，豬肝是瑞安不是很多人都能接受的食材，但是武勝豬肝面裡面的豬肝無腥味，而且裹上了蛋清和澱粉，豬肝細滑爽口，面條勁道。
這些都是四川特色麵食小吃，其中擔擔面、鋪蓋面、宜賓燃面等等，在全國都擁有很高的名氣，四川麵食種類多，做法精細，口味獨特，是不得不吃的美味。
⑼ 什麼面最好吃
一、擔擔面
獨有風味，經典重口味，擔擔面，是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳餚，用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。其得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式;擔擔面的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。
二、宜賓燃面
好吃的面，絕對不能漏掉的宜賓燃面，其選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料。
三、雞絲涼面
面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。
四、內江熗鍋面
內江熗鍋面，屬於中華名小吃之一，發源於上個世紀70年代初。內江熗鍋面是用內江特有的鹼水棒棒面輔以哨子，高湯，黃花，木耳等製成。
五、肥腸面
酸辣無限，其口味酸辣，再加上非常的獨特味道，一碗別有風味的面條就此產生，發展至今。
六、甜水麵
夠刺激、夠勁爆，甜水麵看似小清新的名字，卻是一道重口出奇的美味面，被譽為川味小吃中的「男子漢」，因為重用復制醬油，口味回甜而得名，面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。
⑽ 四川面條中，內江小面堪稱一絕
其實四川的面條並無太多出彩之處，因為四川地處丘陵地帶，氣候潮濕，所以四川一帶生長的小麥蛋白質含量都比較低。這就襲銀決定了那邊的麵食口感會比北方的麵食缺少勁道感。但是面對這一缺憾，四川人民並不覺得影響什麼。面缺少勁道感，可以後天彌補嘛！在和面的時候加上點鹼，面條吃起來就勁道有嚼勁了，但是遺憾的是，也會帶著一股濃郁的鹼味。所以四川的面條，很少能見到清湯寡水的面條，而是被各種作料與澆頭陪伴，一是為了增加味道的層次感，二是為了遮蓋面條里的鹼味。說到四川的面條，重慶小面、肥腸面、擔擔面在四川是屈指可數的。但是四川本地人都知道，四川最好吃的面條，與上面那這三種面條無緣，甚至可以甩它們的味道好幾條街。
曾經在重慶生活過幾年，當年的同事中，有一位是從內江過來的，每次我們相約去吃面，他吃過之後總是一臉不屑，本以為是他傲嬌，後來才知道，內江的牛肉麵，論味道、論口感，都是重慶小面等平凡之輩無法比擬的。
內江的面依舊是鹼面，但是內江人似滑禪或乎對鹼的量把控的很好，所以內江的面條相對於四川其他地方的面條，更柔軟綿密，吃起來有嚼勁卻不沾牙。滾水下面，待水開後往裡面加一碗冷水，燙上幾滾後再撈起來，能讓面條更加勁道，面條撈出後趁熱加入幾片綠葉蔬菜，讓面條的熱氣將菜燙軟，菜的清新味道與面融為一體。面條中的牛肉一定要熬到酥軟入味，牛筋部分恨不得輕輕一抿就融化在口中。隨後加入豬油，慢慢融化在熱氣騰信伍騰的面條之中，濃郁的香氣隨之迸發出來，混合其中的還有青菜的植物清香以及面香，與豬油相融合，簡直就是動植物的完美結合！
內江面條最與眾不同的是，它的作料是要先放的。雖然都是熟油海椒、醬油、鹽、味精、紅油辣子等十幾種作料，可是每家都有獨家研製的黃金比例，在外行眼裡都差不多，可是在內江人眼中卻差之千里了。所有的作料都碼放在碗底，恰到好處的分量可以激發出每一口吸進嘴裡的面條的香氣，卻又不會喧賓奪主，配上姍姍來遲的韭黃，每一口味道都正中下懷。
所以總的來說，內江牛肉麵大概可以用下面這幾個字剪短概括了：面滑、湯濃、肉酥、入味。內江的牛肉麵才是真正的內牛滿面，以至於它已經成為了春節時期，內江遊子走下火車直接拖著行李箱在料峭的寒風中必吃的那一碗。因為，這裡面不僅有濃濃的面味兒，更有濃濃的鄉味兒。