① 濟南哪裡有老北京鹵煮火燒這樣小吃啊
就在洪樓那啊永和派毀豆漿後面啊譽雀很好吃啊你不知道嗎？老四嘎嘎
大家都去嘗嘗塵虛備啊味道非常之不錯的！！
② 請問鹵煮火燒哪裡的好吃
據說鹵煮二字的意思就是與多種香料同煮，火燒二字則說明了其主料。鹵煮火燒是從宮廷的蘇造肉演變而來，為降低成本，把五花肉換成了下水，既頂事兒又價廉，因而深得俺們這類貧苦大眾的喜愛。具體製作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺投入用多種香料、調料配製的鹵湯煮，快好時放入死面火燒、炸豆腐片，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行添加。齊活兒！
呵呵，看起來不復雜，做起來可費了事兒了，再加上這東東又不貴，所以大多數人都在外頭吃，沒聽說過幾個自己做的。俺判斷鹵煮店好壞有仨標准：
一，氣味
豬小腸畢竟處於消化道的偏下位置，所以一定要洗得干凈。記得俺有一次在家處理生豬肚，翻過來掉過去，一會兒粗鹽一會兒麵粉的蹂躪了老半天才搞定，小腸在豬肚下端，又曲里拐彎的，這難度就更大了，洗不幹凈的話，煮出來的異味兒是加多少蒜汁、辣椒都壓不下去的。
二，火候
小腸要煮至爛軟，不能跟橡皮筋似的嚼不斷、吞不下；火燒要煮到吸足鹵湯，切開以後沒有白碴兒，但也不能表層與內層完全分離脫落，變成一鍋爛粥；炸豆腐要外硬里軟，充滿空洞。
三，分量
既然是勞苦大眾的享受，就一定要分量夠，而且最好吃也相對最貴的小腸所佔比例越高越好。師傅們經年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，別看不象肯德基、麥當勞似的有定量的控制，可一份菜底兒該加多少腸、多少肺頭，手底下都跟有桿秤似的。
京城的所有鹵煮店裡，最負盛名的毫無疑問就是百年老店「小腸陳」，如今已經傳至第五代了。俺以前老在夜市小吃街、大商場食街吃鹵煮，自打吃過小腸陳後，就再也不讓那些粗製濫造的東東污染俺的胃了。包括小腸陳多家分店在內，俺吃過不少鹵煮店，根據個人感受，一一評述如下：
1，小腸陳西羅園分店。俺最推崇的地方，鹹淡、口感、口味最合適，價格適中，環境也不錯，有多種下水菜餚可供選擇，但飯點兒有時侯得拼桌。地址在永定門外革新西里，南二環陶然橋往南，過鐵路橋後路口向東約400米路北
2，小腸陳南橫街老店。吃鹵煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是師傅們敏銳的眼神兒和嫻熟的動作，用菜刀背從熱氣騰騰的大鍋中往外挑肥腸，一挑一準兒，不知道是不是眼睛有透視功能。地址在虎坊橋往南到頭，上南橫街向西約500米路南，紅底黃字？的招牌(紅底是肯定的，字是不是黃的有點拿不準)，反正東邊挨著的就是一高層居民樓，那裡的高層較少，應該不難找，俺去N多次從沒趕上過人少的時候
3，小腸陳方庄分店。剛開業的時候俺去吃過一回，鹵煮還不錯，環境挺好。就是沒什麼人氣兒，在後廚做好了端上來，安安靜靜地吃，總覺著不給勁兒。地址在芳群園，離一長得跟炮彈似的爛尾樓不遠，方庄醫院和方庄街道辦事處旁小白樓
4，小腸陳前門外廊房二條分店。沒被列在小腸陳分店目錄內，俺估計不是小腸陳老掌櫃陳玉田的閨女陳秀芳開的，可能是老掌櫃的兒子、新掌櫃的兄弟。有段時間俺每周必去，特香，就是有點咸，直到一次剛從旁邊的「月盛齋馬家老鋪」喝完羊雜碎湯出來，突然覺得這里的氣味很濁，覺著在前期處理上可能有沒學到位的地方，就再也沒去過。地址在前門樓子往南約300米，廊房二條往西，緊挨著月盛齋，馬路北側
5，東四四條鹵煮店。好像叫益眾飯館，去過兩次，都碰上有周圍胡同的居民拿著自個兒的飯盆兒去打了回家吃，看來這名字起得不錯。國營飯館風格，東西還成，挺干凈的，量也足，火燒略微有些費牙，那裡的拌腐竹軟綿綿的，放心了，估計泡的時候沒擱甲醛。地址在東四路口往北約300米路東，東四四條與東四北大街交*口東南角
6，虎坊橋鹵煮店。名字記不清了，不是叫「玫琳飯館」就是叫「凱琳飯館」，菜底兒挺足，在小腸達到平均分量的前提下給的炸豆腐比別地兒多，一會兒就撈上來一塊，總也撈不完似的。J印象比較深刻的是兩次去那裡的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那兒的炒肝兒也非常好。地址在虎坊橋路口西100米兩廣路路南，緊挨著湖廣會館飯庄，其簡陋甚至有些破舊的門臉兒跟旁邊的飯庄形成鮮明對比，一口大鍋在正對著大街的櫥窗後面咕嘟著，餐巾紙就是用鐵絲穿在櫃台下的兩卷卷紙，倍兒有喜劇效果。外地的朋友可以考慮參觀完湖廣會館後捎帶手兒嘗嘗這北京風味兒，該店的鹵煮味道不錯
7，天壇東路鹵煮店。嚴重批評！也掛著小腸陳的牌子，不過是黑底兒，俺嚴重懷疑它是假冒的，洗的不幹凈，味兒不正。地址在天壇東門往南約400米路西，高台兒上面，注意別被它糟蹋了鹵煮的美好形象
此外比較有名的鹵煮店還有平安里路口往南路西第一個胡同口的鹵煮店，不知名字；小腸陳外館斜街分店，地壇西門往北數個紅綠燈後向西，據說比較腐敗；北京西客站南路的小腸陳六里橋分店；SOGO對面的天橋鹵煮，最近那裡拆得稀里嘩啦的，不知還在不在。這些地方口碑還不錯，但俺都沒去過，沒資格評論。
俺覺著，鹵煮火燒是一口兒重的吃食兒，所以得多加蒜汁兒和香菜，最好再配上一「小二」，倒不是說啤的鎮不住，主要是忒佔地兒。既然是下水貨，您就甭太拿自個兒的解剖知識當回事兒，要夾起塊肺頭就琢磨：這白了咕嘰的一小截管子究竟是氣管還是支氣管呢？然後試圖把幾塊東西拼到一起恢復豬的某器官，那這頓飯就甭吃了。「吱溜」走一口白酒，夾塊肥腸兒，半寸長的香菜桿兒在口中脆響，這會兒要有人問您：「吃魚翅么？」估計您得回一句：「魚翅是誰？」
③ 石家莊育才街槐中路西行20米那家老北京爆肚搬去哪裡了
無論天氣多熱都不能阻擋吃貨通哥連夜吐血整理了一份石家莊上半年超級火的22家街角美食各位吃貨們來看看你打卡過幾家？
汪記麻辣燙這家店有一種小時候麻辣燙的味道，吃一口就穿越回了童年。而這家店的歷史也有20多年了，從始至終，味道都沒有改變。裡面的菜基本上都是五毛一塊一串，種類豐富，沒有麻將，單靠老闆秘制的料汁調味，有隔三差五就讓人想再去吃的神奇魔力！
人均13元范光胡同內十二中附近（流動攤位）賈記扒糕賣扒糕的鐵皮推車已經存在了30年，就在十字路口的小攤子，雖然很不起眼，但每天來吃扒糕的人絡繹不絕，客人吃完扒糕後，還要再買幾塊打包帶走。扒糕顏色比較深，一看就是蕎麥面做的，有不少黑點，吃起來味道也很足，蘸上一點蒜汁，真是美味。
人均6元清真寺街與興凱路交口東北角楊家烙餅藏在老胡同里，30多年的卷餅老豆腐，每天從早上六點半開始，不排隊根本吃不上，每天4個人專門烙餅，依然供不應求。餅很薄，很有韌勁，蛋清略脆，就著白菜絲，土豆絲、洋蔥這樣的搭配，讓人根本停不下來啊！
人均10元匯通路62號石記一抓鮮養生鹵味一輛電三輪，幾個不銹鋼鐵桶，無論刮風下雨，一做就是7年，一車鹵味，每天賣個精光，即使大夏天很多顧客也顧不得天熱。排隊買一份鹵味，回家吃個過癮，這家鹵味，屬於幾日不吃，就會想的那一口。豬蹄有專門的老湯，鹵的爛糊，從里到外都透著蛋白的香氣！
人均25元東崗路建華大街交口西行300米路北
素椒雜醬面在棉三生活區，藏著這樣一家小店，煮麵收銀就一個人，店裡就四五張桌子，只煮一種面，裡面加小白菜，獨特的醬料，可以自己選擇加雞蛋和腸。就是這樣簡簡單單一碗面，贏得了每一個吃貨的心，酒香不怕巷子深，說的就是它了。
人均10元棉三宿舍45號樓一單元寶哥甄糕這是一家任性的小店，每天就營業傍晚六點到八點兩個小時，還沒開門就排了老長的隊伍。紅糖甄糕，上面一層厚厚的棗泥，芸豆軟軟糯糯香香甜甜；冰粉非常適合現在季節吃，很爽口，大口吃會有薄荷的味道；豌豆黃比甄糕甜一些，冰涼細膩，有一股豆香味。最近開了分店在長征街和平路。
人均11元正東路長征街交口水產西街炸串一個賣炸串的小推車，這么多年依然很火，不是沒有道理的！現在是在一個小門臉裡面，下午六點開門，賣完就關門，開門就有人來排隊！店裡只有肉菜，沒有蔬菜，唯一不是肉的就是麵筋和香腸了，價格實惠，倆人不過20塊吃到撐。老闆在腌制的時候加了咖喱粉，風味獨特，推薦雞腿肉、雞排、雞肝、雞胗。
人均12元水產西街陳記肥腸面這家肥腸面館已經開了快20年了，各種肥腸！肥腸面，溜肥腸，青椒炒肥腸......每天早晨天還沒亮，老闆娘就已經出發前往早市親自選材，嚴格把關食材的新鮮和質量。切成大拇指寬的肥腸鋪在面上，青椒點綴，湯火紅火紅的，嘗一塊肥腸，很軟，不會很肥，處理得很乾凈也沒有味道，而且份量還挺多的。
人均17元四中路學堂街交口北100米路東王記蹺腳牛肉就在位置不顯眼的舊房裡，有這樣一家小店。兩邊掛的是古樸的小燈籠，門面也沒有太新，青磚牆瓦，又總是忍不住讓人們想去一探究竟。民間地道的蒼蠅館子，只有當地吃貨才找得到！牛肉鮮嫩，不咬牙，湯特別鮮美！燒餅是當地特色，經過自己刷油烘烤，入口鬆脆！人均53元槐安路平安大街交口東行100米路北老陝北抿節在眾多連鎖店的夾縫之中，這家店顯得與眾不同，店面裝飾的像個西北的窯洞，報紙糊的窗戶、搖頭電扇、軍用水壺...抿節在陝北方言中讀「抿節兒」，也可以寫作「抿尖」，是榆林的一種粗糧細作的傳統麵食小吃。小料盤一擺上，多半拉桌子就佔住了，十五多種，很震撼！有干拌和湯食兩種吃法，各種食材攪在一起，色澤誘人，香味勾魂，層次感十足，抿節勁道上口，讓人難以抗拒！人均17元范民街廣州發廊旁邊桂緣米粉過一段時間不來就想的，莊裡出色的螺螄粉，老闆經營了很多年。煤機街路邊飯店，聞著味道就來了，沒辦法螺螄粉的穿透力太強。螺螄粉的湯頭是重點，老闆每天親自用螺絲熬煮的湯，味道濃厚，鮮美極了，干炸腐竹是一絕；除了螺螄粉，推薦大家桂林干撈粉，黃豆酥脆，米粉爽口。人均14元煤機街槐北路376號咕咕噠炸雞風靡國際庄多年的棉五御膳閣炸雞現在更名為咕咕噠炸雞，老石家莊人都知道御膳閣的菜品是沒話說，所以炸雞味道也錯不了！翅根、翅中和無骨雞腿是賣的最火的，剛炸出來的老遠就聞到香味，雞肉腌制入味，炸好後撒上孜然粉和辣椒粉，店家都會配有手套，雞肉外皮酥脆，撕開爆汁，吃下去肉軟嫩鮮香！人均16元建設北大街77號棉五公交站路東（金鳳扒雞店內）溫州老丁特色面館如果你不遠萬里來吃這家溫州老丁特色面，一定不會失望，而且會相當驚喜！對了，老闆是地道的溫州人哦！首推炒米粉，非常神奇的是米粉很乾燥，但每一根都沾到了醬汁，每一根都有味道，可以吃到海味兒的鮮香！值得一提的是，食材新鮮，大蝦肉質緊實，魷魚Q彈...人均25元新華路北大街2-6號奶奶的美食濟南芙蓉街每天排長隊購買的奶奶的美食，如今在咱國際庄也可以品嘗到啦！位置隱蔽，卻絲毫不影響吃貨們對它的熱情。下單後耐心等待幾分鍾，美味可口的美食就到了手中，尤其是精美的小牙簽太漂亮了！單品有花枝墨魚丸、手工老豆腐、手工玉米卷、手工炸年糕、手工一口腸，建議點套餐，可以多嘗幾樣。人均17元槐安東路萬達廣場0115底商郭清記香辣麵筋石家莊超級有名的烤麵筋，原來在富強大街夜市，每天排那麼長的隊，至少半個小時才能買到。郭叔獨制的醬料和獨特的烤制手藝，贏得了眾多石家莊人的好評。現在終於有了自己的店面，買完之後可以坐下來吃，麵筋串大，招牌香辣必點，因為辣醬是自己配的，還有人專門打包辣醬，芝麻給的特足，麵筋外焦里嫩，比各種夜市的都要好吃！人均3元槐中路槐底村門市南14號馮氏爆肚一家老北京特色的館子，很多網友說比北京還要正宗，一到飯點人就爆滿，所以要早點去。主打爆肚，食材新鮮，火候適中，蘸點芝麻醬，再放點辣椒油和香菜，真是絕了；鹵煮火燒裡面很有料，湯汁入味；炒肝不腥氣，肝非常嫩，想要暢快吃老北京特色的一定要試試。人均42元槐中路與步行街交叉口西北角底商魏家油酥燒餅很多人從小吃到大的燒餅，最開始這家是在槐北路25中旁邊，後來槐北路改造，搬到了25中西側。買來當早飯吃、午飯吃，就算是什麼都不配也是香得很！油酥+脆皮，一口咬下去就是滿滿的幸福感，一個燒餅做成這樣真的是很巔峰了，看看每天排的長長的隊就知道多好吃！人均4元興苑街50號附近明月齋清真飯店這家店在莊裡已經有些年頭了，最開始是街邊的大排檔，現在改成了飯店，家庭聚餐首選，好吃！實惠！必點炸羊排！炸羊排！炸羊排！小時候的味道現在一直沒變，外酥里嫩，香到爆汁，量還大，每次都要好吃到哭！第二個必點是水爆肚，口感爽脆，蘸醋和麻醬都好吃！這家店不打廣告不刷屏，但是在某網上沒有差評，強烈推薦！人均58元和平路與談固大街交口西50米路北國足臭豆腐這家臭豆腐的特別在於上面的泡菜，是別家沒有的，泡菜酸甜，很脆很爽口，豆腐一塊塊炸透，外面非常焦酥，裡面嫩得出水。醬單獨不出彩，但是跟泡菜搭配的相得益彰，這家臭豆腐，很臭，很愛！人均10元萬達步行街3號門斜對過（往北）春海羊湯春海羊湯在河北博物院附近，逛完博物院可以來這里解決一頓，這家店也是老字型大小了，羊肉、羊雜什麼的都直接擺在櫃台上，可以很清楚地看到。粉條打底，加上肉料，在大鍋里幾燙幾涮，蔥花香菜自便，羊湯鮮而不膻，加點胡椒，配上燒餅，非常美味。人均24元方北路希爾頓酒店對面國宴油條國宴油條，一聽名字便知道油條是招牌，油條是無礬油條，蓬鬆度大，口感酥脆，越嚼越香！除了油條還有糖餅，脆脆的，都是傳統早餐。除了早上油條豆漿豆腐腦，中午的面條和炒餅，晚上的脆豆腐，都很值得一試！人均10元談北路與談東街交口東北角黃氏許牛奶甜品餐廳「黃氏許」有廣東省頒發的「非物質文化遺產」招牌，店面不大，萬達後身，售賣幾乎都是圍繞牛奶的甜品。「雙皮奶」好吃記得加份蓮子，「牛奶小方」口感綿軟不膩，「牛奶桃膠」裡面桃膠分量十足，「姜撞奶」馨香爽口，「楊枝甘露」微甜不膩，水果的清香，所有的整體奶味都很濃郁。人均19元萬達步行街與槐嶺路交口北行30米路西不要問我吃了多少，走了多少路....還有很多好吃的等著被挖掘和記錄~石家莊隨便一條小巷都能飄出誘人香味快拿著文章呼朋喚友吃起來吧還有什麼通哥不知道的小店歡迎在留言區推薦
④ 鹵煮火鍋
前天吃了頓鹵煮火鍋，在一個南方人開的破舊的飯館里吃的。
點菜時因為是南方人還在琢磨這鹵煮火鍋能正宗嗎？我也是吃過很多次鹵煮火燒的人，好壞還是分的清的。
銅鍋一上來，下面的固體酒精一點，火鍋慢慢咕嘟起來，在小碗里放點醋，韭菜花，醬豆腐，辣椒油做成調料，火鍋中的肥腸、簡遲晌肺片、豬肚、豬肝還有不了可缺少的炸豆腐塊和火燒，這些東西佔著調料吃，在喝瓶北冰洋那叫一個美，太好吃了，肥腸肥而不膩，豬肚軟爛適中，湯汁鹹蛋適中。
熱熱乎乎吃頓鹵煮小火鍋，渾身暖暖呼呼，驅走剛入秋雨季過後的涼意。滿足感爆滿心田！
今天晚上吃的是鹵煮麵，不好吃，面沒有進味兒，肥腸肥而不旦段爛，湯汁太過清淡，只有肺片和肥腸太單一，我放了攔鋒兩勺醬豆腐和好多醋，才勉強吃完鹵煮里的面，其他的實在吃不進去，只好剩下。
有比較才知道什麼是美味，有機會再去吃一次鹵煮火鍋！
⑤ 鹵煮火燒吃起來油膩不油膩
主料：豬腸、豬肺、豬肝、豬心、豆腐泡
配料：鹽、黃酒、醋、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮
首先，這些主料你有沒有不吃的；
其次，從配料看，都是除腥添香的；
所以，要吃一定吃正宗的，或者去北京菜大飯店去吃，那種地方除腥做地都比較好，所以會很想，湯是熬出來的，味道很香很濃郁，挺好吃的，不會很油膩。
如果主料里有幾口的花，就不建議嘗試。
⑥ 北京哪裡能吃到正宗的鹵煮
作為地道的老北京人，我最愛吃的就是鹵煮。但據我近年來的發現：正宗的鹵煮北京已經看不見吃不著了，而且鹵煮店都完全改變了原有風味兒，鹵煮基本不加白肉（豬頭肉，全都使用國外進口的豬下水，沒有了北京土豬的香味兒。
再就是所用調料味不正，像火燒不是松便是死，口感不好，總之再也找不回我當學生時的鹵煮味兒了，過去都是半發面的大火燒（和面的時加上了小蘇打），後來隨意人們的意識和飯量的改變，就不放肥肉片了，（吃的人少了）火燒也都變成小個的死面火燒了，也就是現在的這個樣子。
此一時彼一時，過去的鹵煮都是加肉的，吃鹵煮的人就是沖著那幾片肉去的，過去叫上二兩酒，在來上碗鹵煮，喝酒就著鹵煮里邊的肉片、肥腸、肺頭、炸豆腐，喝完酒在吃鹵煮火燒，末了加上一勺湯一喝就就算是完事了，吃起來美的很。
好吃的鹵煮常見，但我猜沒幾個人試過紅酒配鹵煮。
紅酒在大家的認知里絕對是配牛排呀，羊排呀各種西式的餐食，顯得格調高又有氣氛。
大概是這樣的！
但這次我的小夥伴卻打破了這種常規的吃法，在我倆約著去吃「鹵煮火燒」的那一天，她帶了紅酒過來!!
有時候真不得不說，腦洞大的人，總會發現不一樣的吃法跟玩法。
一個清奇的腦洞下來，紅酒搭配鹵煮，別管是否太接地氣或者聽起來怪異黑暗，我們倒是吃出層次感來了。
小夥伴說「晴源」的鹵煮火燒很好吃，名聲在外，已經算是一家傳承老店了。
一開始是在石佛營後來搬到了常營，她在這家一直吃了五六年，這次又追到了常營吃，順帶著我。說的那麼好，那我肯定是要去嘗一嘗的。
到的時候人不太多，老店嘛，我以為是很老北京的裝修風格，然而並不是。
菜單一覽 （說是只能現金結賬，其實也可以微信轉賬）
鹵煮當然是必點項。點玩餐之後，服務員上了兩碗棒碴粥，免費的，還挺好喝的。
免費味的玉米棒碴粥↓
拿出一大瓶紅酒的時候，有點不好意思，但我還是厚著臉皮跟服務員要了兩個杯子。
服務員倒是爽快，兩手感動！（是不是覺得包裝特別霸氣！）
大概過了五六分鍾吧，鹵煮就上場了。料特別富足，30元一份還是挺值的，大腸，豬肺，豆腐，火燒在最底下。
肥香四溢的鹵煮火燒↓
鹵煮淋上一勺辣椒醬，搭配香菜末，兌上蒜汁，味道甚是濃郁，肉眼可見的入味。特別是大腸，肥香而不膩。
紅酒小知識
不急，讓我們先倒杯紅酒壓壓「食慾」； 搖一搖，晃一晃，讓酒液和空氣充分的接觸，酒體中的花香和自然氣息就會被調動出來了。
對於紅酒，每一款都有它獨特的風味。而紅酒搭紅肉，白酒搭白肉相信是絕大部數人認知的知識。
紅酒其實也分濃淡，其原則是酒味不能蓋過菜味，菜味也不能蓋過酒味。
清淡的葡萄酒適合搭配較之清淡的菜；而濃郁的葡萄酒則適合搭配濃郁的菜。
所以，不只是那麼絕對的吃法，只要在挑選的時候，分清楚紅酒的風味來匹配菜餚。
那紅酒也可以搭配白肉，白酒也可以搭配紅肉了。
紅酒X鹵煮口味之談
剛下口的時候，興許是抱著期待，結果並沒有那麼意外。
但在多吃幾口之後，就會發現，葡萄酒它自帶的清爽果酸跟鹵煮之間的碰撞，完全化解了鹵煮的肥膩之感，還中和了本身食物的層次感。
就像在吃完大魚大肉後，再吃下一個水果帶來的清香跟幸福。
大家不妨可以試試哦，對小新來說，這是一次很不錯的體驗，紅酒搭配鹵煮，真的刺激到了我的味蕾。如果恰巧碰到即愛吃鹵煮，又愛喝葡萄酒的親們，相信又是一出 美食 大法了。
京東「晴源」鹵煮店
人均：43
地址：朝陽北路東十里堡村住欣家園底商(近常新路)
作為一位剛過三十的年輕北京人來說，我並不如那些長輩們那麼深的經驗，但也去了一些大大小小的鹵煮店，每家都有各自的支持者，這里我只說我比較喜歡的而已。首選肯定是新街口的門框鹵煮了，口味口感都很符合我的味道，離著不遠的二姐鹵煮也是一家比較喜歡的小店。小腸陳，北新橋鹵煮等其他家的有些名氣的老店也都嘗過，感覺還是不太一樣，但畢竟名氣很大，知名度很高，也比較正宗。也可以去嘗嘗。
我70年出生在北新橋… 80年代的時候去趟南城感覺好遠，所以對南城的小吃認識不足。對鹵煮的最初印象就是東四那家，後來改叫張記鹵煮，現在叫什麼還真不知道了。北新橋鹵煮和方家胡同口那一家都是90年代後的產物，由於北城的北京小吃不多，這兩家又拉晚兒慢慢有了名氣，可就品質來說真不敢恭維…現在也好不到哪兒去…估計要是開在南城早關門了！很長一段時間我認為南城基本上是買鹵煮的就比北面的好吃…現在就不好說了，凱琳沒了是鹵煮迷的一大損失…再也吃不到那個味道了……遺憾……遺憾！現在我只去一家：門框新街口地鐵站（距離100米居然又開了家門框精品店……失敗。）
大家好！我推薦幾個地方吧
1、四久誠鹵煮火燒
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
2、北新橋鹵煮吃
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！
3、小腸陳鹵煮
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
4、門框胡同百年鹵煮
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
5、賈大爺鹵煮
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的 美食 聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
我要強調一點，一般人吃不慣鹵煮，特別是沒吃過的，第一次吃的人
不請自來，我是預約旅行。
鹵煮，可以說是不折不扣的北京特產了，它只與北京共存，只在京城流傳，除了北京人誰能想像的到它是怎麼樣的 美食 ！老北京土生土長的傳統小吃，熱 騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、小腸、肺頭吸足了湯汁，味道醇厚，讓人回味無窮。
聲名在外的一家小店，在陝西路交口處，小店門臉並不明顯，在小巷一隅，七八張桌子，幾條長凳，頗有老北京胡同文化的感覺。他家的鹵煮，端上來還是熱乎乎的，湯頭不像北京的色濃味重，非常清亮！肺、肝、腸處理的都十分干凈，每到天氣轉涼，又嘴饞的時候，總是想吃一碗熱乎的鹵煮，胃一整天都是暖暖的.....
五點半營業，四點多到店就開始有人排隊，餅浸得很透，鹵過的腸子有一種油香，大腸和肺真心嫩滑～倍兒正宗！
鹵煮界的元老了，小腸陳他們家的鹵煮火候掌握的非常好，他們家的湯不渾，整體給人的感覺不是很膩，腸子肺頭也都處理的很乾凈，火燒不硬不爛，吃起來很有口感。他們家是小腸鹵煮。
地址：北京好多家分店，推薦一家老店地址:西城區南橫東街194號
4、京東晴源鹵煮店
他家的鹵煮做的很乾凈，味道也很濃郁，煮的非常軟爛，每一份食材都吸滿了湯汁，真的太太太好吃了，另外他家有免費的粥哦，也是很不錯的喲！據說他家還上過電視呢~
地址：朝陽區朝陽北路東十里堡村住欣家園底商（近常新路）
前門大柵欄的」賈大爺鹵煮」也是不少明星經常來的 美食 聖地，古色古香的建築，豬場、豬肺、面餅、外加那百年老鹵，真的 是一切盡在不言中！
地址：西城區大柵欄西街40號
他家在北京有不少分店，三元西橋附近的這家是直營店，內臟處理的很乾凈，鍋里燒著看起來超級入味，咕嘟咕嘟煮的很軟，湯底超級好喝，最後吃的盆干碗凈。
地址：1.朝陽區曙光西路中檢大廈對面（黃燜雞米飯旁）
2.西城區趙登禹路甲2號四號線地鐵新街口站B出口處(地鐵4號線新街口站路口東南角)
鹵煮有家老店是廊房二條82號的陳記鹵煮小腸，他與知名的小腸陳同宗。早年他家的招牌是 陳記 鹵煮小腸悶火燒。店址離門框胡同不遠，就在門框胡同與廊房二條交叉口往西邊100米左右。
在這個交叉口的西北角有家做褡褳火燒的合義齋，口東邊一點有家爆肚馮，都是老店。
早年門框胡同里沒有鹵煮，不知現在咋出現了那麼多店？門框胡同百年鹵煮也是借門框胡同起的字型大小罷了。 也就是把京味的吃食聚合了的飯店，他家的鹵煮味道還不錯，比陳記清淡些。
鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。
據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。
正宗的鹵煮，其實在北京有很多家。
1.北新橋鹵煮
2.凱林
3.京味居
4.陳寔包子鋪
5.門框鹵煮
6.小腸陳
7.陳記鹵煮小腸
以上這幾家都是很不錯的選擇。
鹵煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
另外，我還想說說如何吃鹵煮。因為是老湯的緣故，經常有小夥伴會覺得鹵煮咸，那麼你就可以問店家要些白開水兌入湯中。
⑦ 哪裡有哪裡的特色小吃。
對，是的。每個地方都有本地特色的小吃。
比如：
一、雲南的:
餌絲或餌塊，便宜又美味。老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精製著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那裡的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。
二、四川名小吃：
四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、毛血旺、夫妻肺片、鍾水餃、擔擔面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉乾等。
35種四川名小吃的介紹及做法
三、湖北名小吃：
先武漢老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱乾麵，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，四啟恆的糊湯粉，謝榮德的面窩。
湘妃糕、孝感麻糖 、黃石港餅粽子 。
四、湖南名小吃：
a 油炸臭豆腐
將豆腐片於青礬水中浸過，然後泡入特製鹵水中，再下油鍋煎炸。成品呈青灰色，焦脆鮮辣。
b 冰糖湘蓮 為濱湖一帶特色風味，以岳陽所制最佳。用湘白蓮與冰糖水同蒸，漲發後浮於湯面。粉糯香甜，營養豐富。 c 腦髓卷子
用酵面與白糖伏油餡製成。將酵面擀皮，抹以白糖伏油餡，捲成筒，切成瓦狀，蒸熟，形如腦髓。甜潤如蜜，入口即化。 d 龍脂豬血
用新鮮豬血、干辣椒粉、排冬菜製成。多辣爽口，冬夏皆宜。因豬血細嫩，喻如龍鳳脂，故名。 e 和記米粉
粉皮由手工製成，潔白柔軟，粗細均勻，蓋碼選料嚴格，充分煨後，肉質鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創始於20年代初。
五、西安名小吃：
涼皮(擀麵皮 米皮) 泡饃(牛羊肉,葫蘆頭) 肉夾饃 臘牛肉 。
六、重慶名小吃：
1
涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陳涼粉 3 竹樓珍珠田螺 4 竹樓泉水雞 5 余記紅蜻蜓香辣魚頭 6 味兆鮮羊角風味豆乾 7 黃二娃雞湯鋪蓋面 8
木洞油酥鴨 9 金雁牌油酥米花糖 10 康記手工肥腸鮮粉 11 射鵰牌洪七公叫化雞 12 任記鄉巴兔 13 重慶陶然居「小黃粑」 14
重慶陶然居「杏仁豆腐」 15 鄭記宮廷桃酥 16 賴氏肥腸豬雜粉 17 黃記白家肥腸粉 18 黃記清真一品牛肉拉麵 19 渝北惹人香鹵鴨 20
劉記香港撒尿牛丸
七、 北京
*北京烤鴨 *吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅 *驢打滾，也叫豆面糕 *爆肚
*灌腸 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡褳火燒 *糊餅 *麻豆腐 *艾窩窩 *排叉兒 *麵茶,茶湯 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐腦 *炒疙瘩 *豌豆黃 *芸豆卷 *鹵煮火燒 *饊子麻花 *豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫蘆 *涼果，又叫果脯 *糖炒栗子
八、 河南名小吃：
洛陽九州刀撥面，鄭州蕭記牛肉灌湯包、合記燴面，開封馬豫興桶子雞、雙麻餅，新鄉燒餅、春風小籠包子、姜庄野味兔肉，南陽侯氏燒雞以及駐馬店明宮三茹雞，南陽名吃「蛤蟆疙瘩面」，方城燒麥，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，開封炒涼粉，五香風干兔肉
，風味炒冰，羊肉炕饃，扣碗酥肉，連湯肉片，五香兔肉，桶子雞，杏仁茶，大京棗，燒雞，鍋貼，老洛陽老漿面條，黃燜魚，花生糕，大刀面，老廟牛肉，洧川鍋盔，安陽三熏，內黃灌腸，油濃赤醬白吉饃，菊花火鍋，景家麻花，大營麻花，靳賢書燒餅，水煎包子，信陽勺子饃，粉漿飯，伊府麵，三不沾，夏邑糝湯，鯉魚被面，一品包子，武陟油茶，少林八寶酥，關家酥燒餅，鄭州豌豆黃
，潢川特色食品，第一樓小籠包，香而不膩的紅薯泥，曹馬芝麻糖。
九、黃山名小吃：
1. 芙蓉糕:2. 綠豆兜:徽州風味小吃。3.
徽州狀元飯:狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。4. 歙縣豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。5.
葛粉圓子:徽州山區盛產葛根，性涼味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以製作點心類食品。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產。
7. 苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料製成。
8. 徽州裹粽:民間小吃。米粽全國各地都有，粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。
9. 秤管糖:徽州糕點名。這是一種有特色的飴糖製品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為「秤管糖」。
10. 屯溪醉蟹:此系屯溪傳統小食品，自鴉片戰爭開始，即已蜚聲鄰近許多省、市、浙商販多整桶販賣，也有買去作為禮物贈送親友的。
十、廈門名小吃~
1、
春卷——廈門習慣稱其 " 薄餅 " 。2、 油蔥果——中秋節俗稱 " 七月半 " ，有以咸仔果祭祖的舊民俗。 3、
土筍凍——系用生長在海灘泥中的一種俗名 " 土筍 " ，狀似陸上的蚯蚓的星蟲，壓破洗凈熬煮，然後連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。
4、海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品 " 珠蚝 " 為主要原料。 5、韭菜盒 6、炒麵線——廈門獨特名菜， 7、芋包——芋包夏秋季節小吃。
8、炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。
9、花生湯——廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡後去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。
10、面線糊——面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。 11、炸
棗--廈門同安著名的古老小吃，為同安三寶（馬蹄酥、封肉、炸棗）之一。 12、碗仔果 廈門同安傳統小吃。 13、馬蹄酥
廈門同安傳統特產，盛行於同安。 14、番薯粉果 廈門同安傳統小吃，盛行於同安新店鎮一帶。
15、 封 肉--廈門同安傳統小吃。 16、進士芋--同安汀溪褒美的檳榔芋，久負盛名。有「褒美進士芋」的美稱。 17、甘 蔗--同安大同鎮田洋村的甘蔗，久負盛名。 18、文昌魚--廈門同安區特產。魚皮花生
廈門同安素有盛譽特產之一，因表皮裹有魚肉而故名。
19、燒肉粽--同安傳統小吃。 20、鐵觀音--廈門同安名茶。 21、桔紅糕--同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。
22、龍 眼--同安一大特產。曾為上奉帝王的貢品。 23、黃金桂--廈門同安名茶，又名黃 ，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國優質名茶之冠。
24、米 酒--廈門同安傳統名酒，產於竹壩酒廠。 25、印尼風味小吃--
廈門同安竹壩華僑農場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。
26、百味果酒--產於廈門同安竹壩百味果酒庄。 27、壕--壕的書名叫牡蠣。
27、壕仔煎--廈門同安最具家鄉風味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點地瓜粉、油放到鍋里煎即可。
十一、中國各地名小吃
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 海蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊
⑧ 太原最好吃的美食街在哪
太原美食街是吃貨一定哪和會談緩皮去的地方，因為美食街匯聚了每個城市最地道，最豐富的美食，太原美食街有哪些你知道嗎？今天就告訴你太原最好吃的美食街在哪，太原本地人也會去的人氣美食街。
太原美食街——柳巷
柳巷是太原的市中心，也是太原人吃喝玩樂的首選之地！柳北的郝剛剛羊雜割店門口早上7點多就開始排隊，多少年來，一向如此。一口鮮嫩的羊肉、一口爽滑的粉條、一口醇厚的老湯、一口酥脆的油酥餅，這就是太原人的日子！
在柳巷，從早餐到宵夜，從正餐到小吃，不愁沒得選，只愁選哪個。清和園的頭腦，牛王廟的小吃，六味齋的熟肉??太原人誰不知道這些經典老店？經過好幾代太原人的味蕾檢驗，他們隨便一個都是各自領域的代表。鐵板魷魚、糖炒栗子、上帝炸雞??街邊小吃更是花樣繁多。柳巷的神奇之處還在於其總會給太原人帶來新一波的美食浪潮，風靡太原的串串叔叔和披薩獵手就誕生在這里。
最近，柳巷商業區富百家背後新開業一家醉成都火鍋店，被稱為「成都15年口碑第一火鍋」的醉成都，結合了成都火鍋的香和重慶火鍋的辣，更符合咱太原人的口味。
推薦：郝剛剛羊雜割、牛王廟、清和園、醉成都??
太原美食街——文興路
文興路就是以前的西渠路，這里館子多、質量好、道路寬。一條街上，大小餐館依次排開，美食種類隨便挑。酒吧風格的裝修，大排檔的價位，木炭燒烤的味道?絕對讓你忍不住多來幾串。
吃完烤串再來一把掛汁濃厚的涮牛肚！二叔涮肚集火鍋的氣氛、涮菜的靈魂、冒菜的精髓於一體，絕對好吃，小聚會來食家私房菜；想吃東北菜去東北老漁灣碼頭；涮火鍋來巴蜀情火鍋、柔時吧式火鍋；吃烤肉可選滿山金達萊、北京胡同?
推薦：石器時代烤串、如意香辣印象、二叔涮肚、東北老漁灣碼頭??
太原美食街——食品街
一條500多米長的街，以仿明清建築，匯聚八方風味的小吃，吸引了大量太原人和外地遊客。楊記灌腸是這里很有名的小吃，還有泉娃子家的擔擔面，那濃香的辣油、勁道的面，讓不少老太原人難忘！
食品街有雁同樓、晉韻樓、雪山西餐冷飲廳，還有胡同烤肉、老北京鹵煮火燒烤等外地美食。
推薦：楊記灌腸、泉娃子家、胡同烤肉、雪山冷飲??
太原美食街——桃園二巷
每一個城市都有自己的味道，老太原人喜歡來桃園二巷，尋找老太原的記憶！這條長不過千米的老街，簡直是吃貨的天堂。幾乎每個太原人都吃過王萍麵皮，每天還是有眾多食客在桃園二巷的王萍麵皮總店門口排隊。
吃完麵皮再去火辣辣粉店來碗麻辣粉，配上個夾肉餅，爽滑的粉、麻辣的湯，烤制脆香的餅皮夾上香氣四溢的肉餡含差，一口下去，滿嘴留香??渾源涼粉、江南紅豆粥、水煎包、羊肉串?在桃園二巷，總有一款經典小吃，絕對讓你驚艷！
推薦：王萍麵皮、椒麻雞、憶江南生煎包、火辣辣酸辣粉??
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⑨ 館陶哪家鹵煮好吃
館陶縣陳記鹵煮火燒好吃。根據公開信息顯示，館陶縣陳記鹵煮火燒好橘胡吃，這家店開店時間久，用料實在，地址在館陶縣陳記鹵煮火燒位於河租姿北省邯圓型攔鄲市館陶縣新華街。
⑩ 大鐵鍋鹵煮火燒怎麼樣
燒餅不硬不軟，感覺比較新鮮，肥腸和肺頭都旦伍遲很肥嫩，處理的也很乾凈，模李湯不咸，很好吃！跟朋友去別的地方吃，一大一小有的時候還加份燒餅，這次完全沒吃完。灌腸有些硬，個橘此人比較喜歡軟一些的。伙計們都很勤快，也很客氣~