① 豆狀元的千張怎麼樣，好吃嗎
豆狀元的天然千張呈淡黃色、薄方片，口感細膩、久煮不爛，挺好吃的。
② 千張扣肉這道美食，是哪個地方的特色美食
千張扣肉，又名「千張肉」是一道非物質文化遺產的名菜，這道美食源於雲南，是雲南的一道美食，講究是嫩、柔、滑、鮮、爽為特色，味道以咸、鮮為本，以刀工得名」千張「，以壓肉、蒸肉的功夫為特點，做雲南千張選肉有講究，一定要選用大塊的帶皮肥瘦相當的五花肉為主材來做，這道菜早已經流傳到了全國各地，各個版本都有，但是正宗的老師傅已經很少了，這道菜到底有啥特色呢，我們來看看
雲南正宗「千張扣肉」這道菜是入選了非物質文化遺產的，講究古法製作，從選材到製作都非常考研廚師的基本功，是雲南地區的一道過年過節就要吃的特色菜。
③ 上海有什麼特色小吃有什麼著名的小吃街沒
老上海十大特色小吃
1、蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它 「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
3、雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
5、小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
6、南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔 小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
7、開洋蔥油拌面
開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制(用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾)。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
8、素菜包
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
9、油氽饅頭
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
10、擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，鹹菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處開始了……
生煎饅頭
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。
生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
地點：
飛龍生煎 四川北路1345號
大壺春 河南中路612號
豐裕生煎 上海各區均有連鎖店
小楊生煎 吳江路美食街
南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐
地點：
南翔饅頭店豫園路85號
嘉定區南翔鎮
三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
地點：
大富貴中華路1409號
油豆腐線粉湯
干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。
地點：
喬家柵 西藏南路289號
開洋蔥油拌面
記得蔥油拌面是我小時候的最愛，父親常用蔥油拌面打發家裡的午飯。聞到油鍋煸炒香蔥的味道我就饞地不行。但越是簡單的東西，它就越難達到完美，蔥油拌面亦如此。以熬 香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，和面條一起伴著吃。
美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不會多看一眼。
地點：
綠楊村：江寧路77號
④ 千張扣肉是哪個地方的美食
千張扣肉是湖北荊州的菜品美食，千張扣肉的菜色澤金黃，味道鮮香，肉質松軟。是真的一道很好吃的美食菜品。
都說好吃的千張扣肉讓人贊不絕口，有些人也想自己做這道千張扣肉，這種想法是很不錯的，既讓自己的雙手學會了做這道菜，也滿足了自己的胃。這樣一來，想吃的時候，就可以自己動手在家做了。
我也想自己動手做這道千古名菜，等我學會做好了，我再來和大家分享這美味菜餚的誕生。
⑤ 永河皮子是紅安縣永佳河鎮的特產，有誰吃過
·永 河 皮 子
紅安永佳河鎮加工的豆製品，質地細膩潔白，薄而有韌性，折而不斷。烹之，味鮮美。永河皮子除加工考究外，相傳與當地水質有關。
⑥ 粉絲豆芽炒千張這道美食，是哪個地方的美食
是山東的美食。
我個人感覺粉絲豆芽炒千張是非常好吃，其實我們在自己的家中，也是可以吃的，今天就跟大家分享一下具體的烹飪方法：
1、首先先准備好豆芽，然後清洗干凈，將豆芽的根部進行去除。
2、千張就是指豆腐皮，將豆腐皮清洗干凈，然後切成條狀，備用。
粉絲豆芽炒千張這道美食，對於高血壓、高血脂、高血糖患者來說，是可以放心食用的，因為這道菜不含有太多的脂肪，還能夠起到降低血壓，降低血脂的作用，其豆製品的營養價值比較高，所以可以讓這些患者放心食用，並且豆製品中含有的纖維，能夠促進腸胃的蠕動，所以能夠給很好的促進腸胃的吸收，有助於腸胃的舒適，所以對於一些便秘的人來說，也是可以食用的。
⑦ 紅安永河千張么什麼好
農家柴火雞。
該店裡面的千張最好吃是非差畝常地道的，把當地的扮肆千張放入他們農家的火雞鍋里虛缺森面，非常的入味，完美的體現出了紅安縣家鄉的特色。
永河千張又叫永河皮子，它是紅安縣的地理標志產品，具有具有細膩潔白，薄而有韌性的特點。
⑧ 千張扣肉這道美食，你知道是哪個地方的菜嗎
引言：很多人都知道千張扣肉這道美食，這到底是哪個地方的名菜呢？其實這是一道比較常見的家常菜，也是湖北的一道名菜，而且在一些隆重的場合都會有這道菜。接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們首先需要將我們的五花肉清洗干凈，下鍋焯水，把它里的血沫煮出來，然後我們就可以加入新鮮的水裡面，然後把我們准備好的一些醬料塗抹在上面，接著炒一個糖色，把肉煮的比較好再油炸一下就可以擺盤了。接下來我們需要拿出一個盤子，將我們的肉按順序排在盆子裡面，下面放入一些千張或者放入一些梅菜，非常的好吃，你知道這道美食是非常有特色的，而且很多人都比較喜歡吃，在他的裡面再加上一些湯汁，整體口感非常的細膩。所以你會發現這道菜油而不膩，而且他的肉雖然是比較肥，但是你吃起來感覺不到，因為裡面的一些油脂都被炸掉了，再撒上一些蔥花，你會感覺到特別美味。
⑨ 信陽千張哪家最正宗好吃
信陽千張李家寨的豆腐最正宗好碧源吃。李家寨的豆腐在信陽是很有名的。由於其正宗的口味，受到廣泛的歡迎，相對來說這家是豎頃最悔纖態正宗的。
⑩ 為什麼豆腐乾有的地方叫千張千張和豆腐乾有沒有區別
每個地方的叫法不同吧，同一事物各個地區都有當地的叫法。
你說的千張應該是下面這種吧 大多數叫做豆腐皮， 東北地區叫做干豆腐。
豆腐乾是由豆腐做好後，經過重物壓製成型，然後鹵制或、熏制上色的一種豆製品，口感筋道有彈性。
豆腐也是百變形象，而且還有各種名字喊起來傻傻分不清。
做法將五花肉切塊後放入高壓鍋中蒸熟，放上生薑壓10分鍾，放於鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠後加入千張結，稍微攪拌收汁後即可。