『壹』 「全驢宴」到底怎麼個吃法呢
「趙縣有三奇，驢肉、燒餅、雪花梨。」說的全是吃的。來到河北趙縣，滿街筒子都是的飯店：什麼香驢坊、全驢宴、驢百味、小香驢、驢肉火鍋、驢肉蒸包，打的都是驢的字型大小。
咸驢肉以固城為佳。所以，說起這道名吃，就不能不說它的發源地固城村。固城咸驢肉還上了《河北飲食大全》。
咸驢肉的好滋味除了輔以人人知道的「百年老湯」外，靠的是獨特的煮制方法。「都知道咸驢肉的做法是「老湯燜肉」，一個燜字，傳承百年。趙縣驢肉基本是靠長時間燜熟的，入味由表及裡，滋味充分腌漬進肉里，里外一鄭空樣入味。熟宏姿肉出鍋後，色澤紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，肉質細膩，瘦而不柴，醇香可口。是佐酒下飯的上乘佳餚。
全驢宴,是以驢肉為主的創新菜。以煲、炒、燜、打邊爐等多種烹調方式淋漓盡致地挖掘驢肉的好滋味，從驢頭到驢蹄尾皆可化為菜餚。套腸、驢肝、腱子肉拼在一起叫驢三拼，增了驢舌根、驢臏子、驢肚片等可稱驢六拼。
剛剛切好裝盤的驢肉，紅亮亮的腱子肉紋理清晰，有透明的質感。
驢臏子和驢套腸泛著油光以鮮香取勝；驢肚兒的嚼勁、驢肝的細膩軟糯各具千秋，這攪動味蕾的大拼盤，各色搭配，好不誘人，端上桌來便有濃郁的肉香撲鼻而至，站在餐廳的任何角落也能聞蔽叢絕到，令人饞涎欲滴，蘸著醋蒜汁吃時，風味更加獨特。
創新的炒菜和鍋仔系列尤顯廚藝的高明。臘八蒜燒肚條、口福驢膘片、官府燒驢筋、香燒驢尾、紅燒驢唇、原汁驢排、風味驢蹄、驢肉滿鍋香、山珍驢骨髓、驢雜湯、小白菜炒拆骨肉等口感迥異，酸甜苦辣咸諸味盡在其中。
有道是天上龍肉地下驢肉。全驢宴讓人們品嘗美味佳餚的同時，感菜品中潛在的情感與文化。
『貳』 河北哪的驢肉好吃
問題一：驢肉哪兒的好吃 驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。
俗話說南陽黃牛，泌陽驢，指的都是活牛活驢，驢肉還是河北的比較有味道！
問題二：河北哪個城市的驢肉做的最正宗最好吃？ 石家莊
問題三：全國最有名的驢肉在那裡 驢肉就要屬河北徐水的，郭德剛在相聲里還說到過：「我就走啊走，我就數數徐水有多少個驢肉攤。」確實我去過徐水，那裡的驢肉攤到處都是，吃驢肉已經成為了徐水人的一個習慣，火燒加驢肉。河北河間的驢肉我也吃過，味道也可以，可是我還是覺的徐水的好吃。
問題四：中國哪的驢肉最好吃 驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。
方法/步驟
1
長治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克。
做法：
1.製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
2.洗凈後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。
3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
2
泰山驢肉
原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生薑絲。
做法：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干後切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鍾即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
3
老王寨五香醬驢肉
原料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾;
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
問題五：哪裡的驢肉好吃！ 河北驢肉火燒，山東黃安驢肉。天上龍肉地上驢肉呀
問題六：衡水哪的驢肉好吃？ 河間驢肉老店河北省衡水市桃城區中心大街
河間府驢肉城 - (0318)2996666河北省衡水市桃城區
問題七：驢肉火燒哪的最正宗，好吃 驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系――冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、面醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。 火燒為一種麵食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的餅稱為「燒餅」）， 驢肉火燒
將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮。 驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結：外脆內軟，濃香誘人。 火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊保定的驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
問題八：誰知道哪裡的驢肉好吃？ 天津薊縣,寶坻,河北保定一帶都不錯,各個地方吃法不同.薊縣主要是鍋貼,保定主要是驢肉火燒.
問題九：石家莊哪有好吃的驢肉啊？ 河北驢大廚餐飲管理有限公司的驢大廚全驢宴酒樓
問題十：哪裡的驢肉是最好吃的？給個詳細的地址~！~！~！ 你是山東的，我有幾個哥們也是你們那濱州的，來我們河北吃過這的驢肉。別的地就不跟你說了，河北近點。
小吃一種，原產地河北保定，流行於冀中地區，別名「大火燒」。
「驢肉火燒」其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經過精細的加工製作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。
火燒即一種麵食，在餅鐺里烙熟後，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食。 俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位
還有河北滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。 不僅火燒好吃，肉也好。
『叄』 趙縣驢肉火鍋哪家好
親您好，很高興為您解答！
河北石家莊趙縣古稱趙州，賀念趙州咸驢肉自古就是當地美食，大街小巷的驢肉餐館遍地開花，難怪有人說，不吃咸驢肉，不算到趙州。
周員外驢肉店坐落在號稱觀光大道的石塔路上，他家的驢肉火燒堪稱當地一絕，皮酥肉爛咬一嘴就停不下來。
周員外驢肉有自己的肉坊，選用石家莊漢尼商貿有限公司生產的原生態周員外品牌驢肉為肉源。肉驢只吃天然野草，不吃人工飼料，純真綠色。煮肉更是採用趙州傳統咸驢肉頌拍兆的獨特工藝，不添任何化學添加劑。
灶台的老師傅除了輔以人人知道的「百年老湯」外，靠「燜」取勝。驢肉入鍋前先將一層驢骨鋪到鍋底，防止粘鍋，再將清水泡好的驢肉分部位下鍋，然後投入秘制佐料袋，再用鐵篦子將肉壓在湯下，急火煮至六成熟時，撤掉大火，鹵湯漿熟。整個過程並不加鍋蓋，全憑飄浮在湯上那四指厚的驢油形成自然的蓋子，便於驢肉中的腥味和水分散發。
長時間的燜煮，入味由表及裡，熟肉出鍋後，色澤紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，肉質細膩，瘦而不柴，醇香可口。
堪稱佐酒下飯的上乘佳餚。
與傳統的驢肉店鋪相比，周員外驢肉因經營理念不同，顯得新潮、洋派。他家現打現賣的驢肉火燒皮酥肉爛，味道醇香。史師傅是這家驢肉店的大廚，他說，店裡的驢肉火燒的做法源自河間獨特風味的「大火燒夾驢肉」， 在此基礎之上根據現代人的口味又有創新。
火燒皮的烤制過程完全依靠手工，揉好面後，拉成長條，塗上油野租，再捲起來搓條揪劑子，擀成火燒坯子，入烤箱經過20分鍾的烤制，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。驢肉選用肥瘦相間的肋條肉，這是驢肉中最有滋味的部分，這個部位容易入味，十分鮮美。
因為店家是明廚亮灶，食客很方便就觀看到驢肉火燒的整個製作過程。只見史師傅把剛烙好的火燒取出來，用刀從火燒皮中間平剖開備用，在菜墩上將驢肉、驢腸和燜子分別切碎。如果食客有要求，還可以放入青辣椒進去。剁碎的驢肉塞到火燒里，一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
在他家，食客可以品嘗到三味道不同的驢肉火燒。一種是純驢肉的、一種是驢肉和燜子兩摻攪的，再就是純燜子的。價格分別是八元、六元和四元。我感覺驢肉火燒好不好吃，關鍵在燜子而不在肉，最好選擇驢肉和燜子兩摻攪的，咬一嘴有說不出的美。吃火燒最好配一碗當地的雜面湯，咬一嘴香噴噴的火燒，喝一口清淡的雜面湯，老趙州的味道似乎就全在這里了。
希望我的回答可以幫助到您！求採納
『肆』 河北驢肉哪裡正宗
河北驢肉正宗的話個人認為還是保定，因為在抗日劇《地下交通站》的劇情背景就是保定的驢肉館，主人公就是驢肉館的伙計。
『伍』 河北最好吃的驢肉在哪裡
天上龍肉，地下驢肉，這是對驢肉的最高贊揚，驢渾身上下都是寶，驢肉火燒，驢雜湯，驢肉腸等等各種美食製作手法，驢肉肉纖維細膩，吃起來口感獨特。不過說到河北哪的驢肉最好吃，這個問題毫無疑問肯定是北蔡驢肉了啊！
『陸』 驢肉有一股獨特的香味，我國哪個城市的驢肉最好吃
老魏家驢肉吃法獨特。不像河間.保定夾在火燒中吃，老魏家是盛一大盤驢肉，沾汁吃燉肉。大塊解饞，驢肉軟爛，不柴不筋，軟綿好嚼，香鮮味美。也可來一盤驢板腸，驢肉燜子，更令人納悶的是，山東平陰、東阿這兩個消費驢皮最多（兩千年多阿膠產地）的地方竟然沒有發展起自己的驢肉品牌，可惜了！距離這兩個地方最近的地方名牌驢肉一是高唐的大王寨驢。
最鮮滑，是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，燉著吃，醬著吃炒著吃都好。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。除了驢八件之外驢身上還有驢四寶，這四種寶指的是：驢鞭、驢腰、驢白腰、驢筋。驢鞭是古葯典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭。