A. 哪些下飯菜最好吃
第一道下飯菜——茄汁雞丁
雞胸肉表面沖洗干凈，切成小丁，加鹽、生抽、澱粉抓拌均勻，腌制十五分鍾。這一步不可少，做出來更嫩更入味。
西紅柿洗凈，開水入鍋燙一燙，去掉外皮，切成小丁。玉米粒下鍋煮兩分鍾撈出。
鍋內加油，燒熱後倒入西紅柿丁，炒軟炒出汁水，想要汁水更多可以加一點清水。
然後放入玉米粒，煮一分鍾，再倒入雞丁，待變色後加鹽、生抽調味，翻炒收汁，想泡飯稍微收汁即可，想要濃稠多煮一會兒。
第二道下飯菜——酸辣豆腐
老豆腐表面清洗干凈，放進淡鹽水裡浸泡一會兒。調一碗料汁，放入鹽、白糖、生抽、白醋、澱粉、水攪拌均勻，調成料汁待用。
豆腐取出擦掉表面的水分，切成小塊，盤內倒入澱粉，豆腐塊放進去裹一下。
平底鍋加稍微多一些油，燒到五成熱調中小火，把豆腐放進去煎成金黃色。
炒鍋內放入少許油，燒熱後放入蒜末、薑末、剁椒，激發出香味後倒入料水。
攪動到濃稠後倒入豆腐塊，快速翻炒裹上醬汁即可。
B. 哪些菜做下飯菜最好吃
第一種：梅菜扣肉
如果是特別喜歡吃肉的人，那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
第二種：麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一道特別下飯的菜，算是各種豆腐的做法中比較受歡迎的了，因為做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一樣外面有味，裡面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來自花椒，而辣是來自辣椒。麻婆豆腐做好後麻辣鮮香，非常過癮，吃它一定要多備些米飯，因為一碗米飯可不夠它下飯的。在大冬天裡，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能讓你的心裡都是暖洋洋的。
第三種：魚香茄子
魚香茄子也是非常的適合做下飯菜，但得要做出它正宗的口味，這樣才能吃起來軟糯快可口，魚香系列的川菜，最主要的配料是郫縣豆瓣。用茄子配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，味道特別好，吃完還讓人回味無窮，嘴裡還滿滿的魚香茄子味，真是讓人唇齒留香。這道菜是非常的好吃又下飯，受很多人的喜愛，每次配它都能吃兩大碗米飯，絕對是下飯好菜。
第四種：醋溜白菜
白菜是一種特別普通的食材了，但是這道醋溜白菜卻將白菜做出了它不一樣的美味。在這種大冬天，想必很多人家都會買白菜回去，但是普通的做法並不能體現它的美味，但做成醋溜白菜就會特別好吃，大家自己在家做白菜的時候可以嘗試一下，沒有胃口的會立馬有胃口了，吃一碗飯的，會變成吃三碗飯的。它帶有一股蒜香味，吃起來酸酸的，聞起來更是美味，讓人低擋不住它的魅力。
第五種：紅燒肉
紅燒肉在各個地方都是比較有名的，是一道大眾菜餚，一般人家都會做。紅燒肉是很受人們喜愛的，一般在外面飯店吃飯，都會點它，因為它肥而不膩非常下飯，可謂是米飯的「殺手」。不過卻很少人在家自己做的時候，能夠做出它肥而不膩的口感，而且只要做出了這樣的口感，相信無論是誰都會愛吃的，而且一次能吃好幾碗飯。第六種，正宗的辣椒炒肉，就著湯汁，能吃好幾碗米飯的。
C. 哪幾道下飯菜最好吃
好的菜能讓人胃口大開，下面三種菜是我認為最下飯的菜。
1、梅菜扣肉。
如果是特別喜歡吃肉的人，那麼吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因為它是非常下飯的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是將五花肉放在湯鍋裡面將其煮熟煮透，然後再適當的加入老抽來上色，之後倒入湯用小火燜爛。燜好之後將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入原湯蒸透就做好了。這道菜肉爛味香，吃起來有點咸鹹的，同時又帶一點甜味，肥而不膩，下飯是特別好的選擇。
D. 下飯店吃飯，什麼菜最值得點這4道菜不能錯過，一看就是行家
大約是5年前，我剛剛開始學習下廚房做飯，那時的我，對我媽的廚藝佩服的五體投地，感覺這個世界上，只有我媽做的家常菜、下飯菜才是最好吃的，即使是我爸偶爾下廚房，給我們煨個排骨藕湯、烹飪個糖醋帶魚，偶爾吃吃還行，多吃幾天就開始由衷的感覺，還是老媽做的家常菜好吃。
時光荏苒，歲月如梭，經過幾年的實踐，我也掌握了不少的拿手菜，比如：紅燒排骨、清蒸鱸魚、絲瓜炒雞蛋、青椒炒肉絲、排骨藕湯、大盤雞、酸辣土豆絲等。
由於這幾年，家裡的飯菜都是我做的，老媽偶爾下廚房，自己做的吃得多了，再吃我媽做的，突然感覺到一種莫名的油膩。
老媽做的菜太咸、太油，而且她做的青菜，無論是大白菜、上海青、還是包菜、莧菜、紅薯葉，全都是一個做法，蒜蓉爆炒。所有的葷菜也全都是紅燒，比如：五花肉燒土豆、五花肉燒腐竹、紅燒魚等，漸漸地我發現我的廚藝長進了，掌握的烹飪技法多了，有點吃不習慣老媽燒的菜了。
以前同大家說過我的好友建國是個吃貨，廚藝了得，於是，我就萌生了這樣一個想法，想要建國給我指點指點，因為經過幾年的自學之後，我的廚藝進入了瓶頸期。
還記得那年的夏天，爸媽出門避暑，家裡只有我和我媳婦，於是就去菜市場買了一些五花肉、一條鱸魚、一隻三黃雞，准備做個小菜給建國嘗嘗，給我的廚藝提提意見。
建國吃了我做的紅燒肉、清蒸鱸魚、大盤雞之後，說道：吃著你做的菜，就知道你是自學的，全都是照著食譜做的，因為看的食譜比較雜，各種菜系的做法混淆在一起，從家常菜的角度來說，算是好吃的，沒有系統的理論知識，所以，只能說是照貓畫虎、東施效顰。
雖然建國對我廚藝的評價不高，但那天我做的幾道拿手菜，全都吃光了，也算是對我自己的最大安慰，但我的瓶頸，還是沒有找到出路。
又過了幾天，建國邀請我到他家裡去玩，他親自下廚給我做了幾道非常普通的家常菜：酸辣土豆絲、清炒綠豆芽和魚香肉絲，建國說，他雖然也是紙上談兵，但酷愛廚藝，所以，這幾年，也是不斷的在學習廚藝，比如：刀功、火候、調味等方方面面。
建國那天說得比較多，讓我有這樣一種感覺，考驗一個廚師的能力，是全方面的，以前的我，對廚藝的認知比較片面，完全沒有在意刀工、火候等方面的問題。
今天借著這個機會給大家說說我對廚藝的一些看法，去飯店吃飯，什麼菜最值得點？這4道菜不能錯過，至少從我自己的角度來說，我只能算是會做飯，廚藝就談不上。
好像說的是廢話，誰還不知道廚師是什麼意思啊，但我想告訴大家，廚師其實也是需要考證的，比如國家認可的廚師證也是分級別的，按照等級劃分共有5個等級：
1、初級（國家職業資格五級）
2、中級（國家職業資格四級）
3、高級（國家職業資格三級）
4、技師（國家職業資格二級）
5、高級技師（國家職業資格一級）
按照不同的種類，廚師分為：中式面點師、中式烹調師、西式面點師、西式烹調師。
好多人都認為廚師只要技術好就行，對於廚師來說，不同等級的廚師就能說明你的技術在哪個層級，至少這個能夠證明您是有這個能力的，是對您技術的一種認可。需要掌握：煎、炒、攪、炸、烹、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹飪技法。
1、比如初級烹調師，需要掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制的基本知識。
2、基本刀法的分類和技術操作知識。
3、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
4、了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
5、掌握單個菜餚的核算。
6、能夠熟悉當地的風俗和飲食習慣。
7、能夠對原材料進行宰殺、洗滌、整理、分檔取料等基本方面的初加工。
8、獨立進行焯水、走油、制湯等初步熟處理操作。
9、能調制常用的芡汁、糊、醬。
10、能夠熟練使用刀法，按照烹調的質量進行分割和配製。
查閱了好多資料，其實我沒有在各種廚師職業考試中找到具體的菜餚，但看到的卻是在考核廚師的綜合能力，比如：考核廚師的刀工、炒工、把握火候的能力、考驗廚師熟練的烹飪技巧、勾芡調汁、刀工用料等方方面面，雖然大家都會下廚房做飯，但同專業廚師比較起來，那是不及萬一的。
既然沒有從相關資料中找到一些考驗廚師功底的菜餚，那我就從民間網友的一些個人認知處著手，經過我自己的整理，我覺得有如下這幾道菜餚，還是非常考驗廚師能力的：
1、魚香肉絲，川菜里有這道菜、鹵菜也有，想要將這道菜做好，必須在這幾方面有能力，也可以說是在考核廚師這幾方面的能力：勾芡調汁的能力、選料和刀工的能力、把握火候的能力，還要最重要的是炒工，做出來的魚香肉絲要酸甜兼備、蔥姜蒜香味濃郁、色澤紅潤，還要有誘人的魚香味，雖然菜餚簡單，卻要一氣呵成，炒好不容易。
2、清炒綠豆芽，最重要的是爽脆的口感，特別考驗廚師對火候的把握能力，綠豆芽水分大，在炒制的過程中，不改變色澤、不改變顏色，還不能失去脆爽的口感，只有掌握了熟練的烹飪技巧，才可能做到，考核的是炒工和火候。
3、酸辣土豆絲，吃的人多，是一道非常普通的家常菜，但這道菜餚卻可以考核廚師的刀工、火候的把握能力、炒工、選料、調味等多方面的能力。
4、松鼠桂魚，江蘇的傳統菜餚，非常考驗刀工、食材的處理能力、油溫控制的能力、勾芡調汁的能力。
菜餚是否好吃，這里最重要的評判標准還是食客的主觀感受，簡單的菜餚也好、復雜的菜餚也罷，最重要的還是基本功，還是上文提及的那些技術。
簡單舉例，一個30年從業經驗的大廚，炒一盤西紅柿炒雞蛋，同只有2年工作經驗的小廚比較，可能小廚做得會更加好吃一些，原因就在於，大廚做的可能是酒樓菜，而小廚做的可能是家常菜，吃的人他在主觀上更喜歡家常菜，那就一定會更加喜歡小廚炒的。
但是對於一些更加復雜的菜餚，比如花膠鮑魚燜雞，小廚的經驗和能力是不夠的，一定是大廚做得更加好吃一些，最重要的是，這道花膠鮑魚燜雞，食客就沒有在家吃過，哪裡會有家常口味，只有大廚的味道，那自然就是大廚做的更加好吃。
為什麼越簡單的菜餚越考驗廚師的功底？簡單的菜餚對於大廚們來說，那都是初級階段才會遇到的事情，到了大廚那個層級，考核他們的是創新菜、去古籍中發掘中華文明的隗寶，而不是大材小用，去烹飪一些簡單的酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋等。
我們作為食客，無論是去小飯店，還是路邊上的大排檔，亦或者是門臉很大的連鎖酒店，我們對廚師的要求還停留在比較簡單的層次。
我們常說工作沒有貴賤，都是為人民服務，而在廚師這個行業里，在灶台前炒菜的是廚師、管理這些廚師的大廚也是廚師，但他們因為分工不同，考核他們的標准也會不一樣。
從理論知道到灶台前的實踐、從基本功的學習到完全掌握所有的烹飪技法，從能夠將飯菜做熟到完全理解川菜、鹵菜、粵菜等8大菜系的不同，完全掌握8大菜系的各種代表菜餚，您說這件事難不難？
寫到最後，還想啰嗦幾句，最考驗廚師的4道菜譜，看似簡單，卻是最難的，沒幾年功夫真不行。
簡單的菜餚對於大廚們來說，那都是初級階段才會遇到的事情，到了大廚那個層級，考核他們的是創新菜、去古籍中發掘中華文明的隗寶，而不是大材小用，去烹飪一些簡單的酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋等。
E. 飯店最熱門的哪幾道菜，營養美味，簡單易學，家人都愛吃，值得一試呢
奧爾良雞翅
美味可口好吃的美食，百吃不膩越來越受歡迎，做法簡單很下飯，食物：雞翅、薑片，圓蔥，蔥，生菜葉，耗油，生抽醬油，老抽王，米酒，白糖，食用鹽，白鬍椒粉，辣椒面作法：1、雞腿清洗，雙面各劃好多個傷口，有利於腌制料進味；2、將雞腿用耗油，生抽醬油，老抽王，米酒，白糖，食用鹽，白鬍椒粉，洋蔥絲，冬茹抓勻後蓋板上保鮮袋入冰箱冷藏充足腌漬進味；3、腌制好的雞腿用錫紙包好放進烤盤里，小烤箱，上下火200度以上，烘烤10min。
紅油金針菇
食物：肥牛卷250g、金針蘑200g、油適當、蒜泥適當、蔥段適當、紅油豆瓣醬適當、味精適當作法：1.金針蘑去根後清洗，提前准備蒜泥，蔥段和郫縣豆瓣醬。2.鍋中水開後倒進牛肉卷燙掉色後馬上撈出沖干凈。3.涼鍋溫油進行爆香蒜泥後歇火添加紅油豆瓣醬曝出辣椒油。4.添加沸水後開走紅燒開，添加金針蘑燒開，倒進肥牛卷。5.添加味精燒開後歇火起鍋。
F. 到飯館吃飯，有哪幾道菜比較受歡迎呢
現在的人都經常會有聚餐的習慣，尤其是那些上班族，時不時上司可能就會請大家去飯店吃飯啥的，當然，家庭聚餐也經常會去飯店裡吃飯，那麼去飯店吃飯的話，點菜就是個技巧了，點菜的人得保證你點的菜大家都會滿意，而且還得確保你點的菜不會俗氣，像以下這4道菜，就適合所有場合，身價高，在飯店裡點它也不怕會被坑，非常劃算，還能保證大家都會愛吃！
第四道、泡椒鳳爪
它算是飯店的小菜，但大家可千萬別小看它，其實雞爪處理起來還是挺麻煩的，而且還十分考驗廚師的手藝，一般雞爪的味道好不好，那就得看它吃起來腥不腥了，另外這小菜的價格還挺實惠的，可以多來幾盤都沒問題。