Ⅰ 自貢哪裡有好吃的
自貢有好吃的店太多了，隨便給你說幾個1.五星街的九鼎右斜對面有家「新御膳房」，旁邊有家賣抄手的，只賣上午，據說一年能賺上百萬。那的確有個老婆婆，她包抄手的頻率，足以令曾經用鐵球拍練擺臂速度的鄧亞萍汗顏。味道也很不錯，很鮮，建議還是要碗有辣椒的，這樣能使鮮味更突出。
2.新御膳房：自貢為數不多我看得上眼的家常菜餐館。味道真的比啥子鹽府人家好哪去了。推薦：糖醋帶魚，涼拌手撕兔。
3.從新御膳房那條買菜的小巷一直朝前走20多米，到一個小三岔口時，會發現那有家賣啥子蛋條，紅原，紹絲糖之類的攤攤。我爸媽喜歡不遠萬里從馬池水跑來買，因為這的口感比超市的好，香味還很濃郁，原材料也新鮮。它有十多年的歷史了，我小學放學後就喜歡看他做糖，一看就是半小時一小時的。過了這么多年了，賣糖的男老闆發福了，但味道依然很好。
4.從上面這個攤攤往右拐下坡坡往檀木林小學走，在那個廁所面前很高的坎坎下面有家賣魚的。據說這家的名氣大得遠傳外地，雖然用的油看都看得出來是回鍋油，但它的麻辣魚的味道真的不擺了，紅乎乎亮閃閃的油上灑滿一層干辣椒和花椒，香飄滿屋，吃完了還能往裡加菜。小煎排骨也不錯。讓你想把舌頭吞了。
5.東方廣場的哈爾濱餃子王，有點意思。就是覺得性價比不是很高。
6.從餃子王往上走，有家「燈桿壩水粉",水粉不好吃，但它賣的油膏啊~人間美味呀!金黃色酥脆的外皮，裡面還包著豆沙~口水ING~這家店的歷史也可以追溯到十多年前了，不怕長胖的可以多吃幾個。
7.珍珠寺老三把傘牛肉湯旁邊50米處的「三姐肥腸魚」，遠近有名，連很多外地人都知道。雖然也是用回油，但味道也很好，它和先說那家風格完全不一樣。這里著重把肥腸的肥膩和魚肉的乾瘦互補，具有很強的代表性。
8.珍珠寺煤炭壩聯通營業廳旁的王世陶羊肉湯。這家店的狀態很不穩定，我在不同的時候去吃味道有很大差別...有的時候湯濃得讓你懷疑是不是老闆欠了你的錢，而有時候湯淡得像是在一鍋開水裡滴了一滴羊肉湯...但總的來說還是不錯的，羊肉蒸籠就不要要了，味道很一般...炒羊肝和螞蟻上樹一定要叫老闆親自炒才好吃...9.同興路百年火鍋對面的韓國鐵板燒..很有些調調....多要兩份牛肉吧...不過只是下午5點過後才開...
10.東興寺大橋下橋處（靠毛家壩方向那個，不是萬婆，而是它對面），那家的田螺啊！~！辣得人死不能復生！AP同學真是會選地方！！不過它的盤龍黃鱔據說做法很殘忍...把活的小黃鱔放入油鍋，然後小黃鱔受熱自己就盤起來了...BT....
11.東興寺大橋那個久大鹽業公司旁邊的丁月玉兔王是為數不多的白味火鍋中我覺得好吃的。它的兔頭和兔腿也都不錯
12丁月玉兔王對面的好吃兔也很不錯哈~~(自貢人對兔的感情，那是相當~相當的深啊~~~)
13 好吃兔旁邊有兩家吃菌的，冬天吃很滋補的~個人覺得那家「山珍寶」比「五陵山珍」要好些
Ⅱ 自貢市區的哪裡是自貢的小吃一條街
自貢沒有專門的小吃一條街，集中點就是五星店到東方廣場一帶。
從五星街吃到東方廣場，從東方廣場吃到下面的商業街，然後就到雄飛哪裡了。
自貢的牛肉食品很有風味，其中火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜值得一試。
其中，火邊子牛肉是自貢地區的風味食品，在其他地方，有類似的「燈影牛肉」，但火邊子牛肉卻以自己獨具的特色見長。其刀功奇絕，薄如紙片， 異香綿長。
火邊子牛肉的原料，只能選用牛後腿上的所謂「鑽子牛肉」，其製法更是精細講究，密不外傳。 自貢本地人最愛吃的還有兔肉和魚。據說味道好的店，在同心路、沙灣和千盛百貨旁的小巷裡卧虎藏龍。
Ⅲ 自貢有什麼好吃的
俗話說：吃在四川，味在自貢。自貢為井鹽之都，鹽幫菜以味厚、味重、味豐為特色，最為注重和講究調味，具有「味厚香濃、辣鮮刺激」的特點。
巴巴肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、牛佛烘肘、富順豆花、燒白、刀刀爽、梭邊魚啊，巴夯兔啊……
特色小吃如：鄭抄手、擔擔面、慶榮森豆腐腦水粉、謝涼粉、燕窩粑、糍粑、泥鰍粑、豆花飯等。
推薦食處
老字型大小——昔時鹽幫菜，於川菜系獨樹一幟，倍受達官貴人的追捧，逐漸形成了一批口碑甚佳的老字型大小：如天德園、鹿鳴春、金谷園、新津菜社、岷江飯店、華北食堂等。
新代表——近年來，自貢又流行起新一代鹽幫菜餐廳，如鹽商菜、私家菜、鹽都會館菜、南國宴、蜀南宴、蜀江春、阿細、留芬酒樓、鹽幫傳人等。
Ⅳ 自貢哪家白味菜好吃
自貢白味菜好吃的餐廳如下。
1、鴻鶴仔姜鮮鍋兔，自貢比較出名的一家的老店了，招牌菜是鮮鍋兔，上面漂著滿滿的紅綠辣椒和姜絲，色味俱佳，兔肉很嫩，煮得很入味。
2、長江烤魚店在五星街麥當勞旁邊的巷巷裡面的巷巷頭，說起來那條巷巷裡面的美食真的不少，選店的時候讓小編糾結了好久。
Ⅳ 自貢美食有什麼好吃的
自貢可是個好玩的地方，這里好吃的也不少，以下是我准備的自貢美食有什麼好吃的，快一起來看看吧!
荷葉玉米饃
荷葉玉米饃是自貢的一道蒸點，其特點味咸鮮，質糍糯爽口。是將嫩玉米磨成濃漿(泥狀)，放鹽調勻，再將嫩南瓜切成二粗絲，入油鍋中炒斷生，放香油、味精、鹽撥勻成餡料。荷葉切成長方片，取玉米泥包入餡料，用荷葉包好，製作而成。
掌盤牛肉
自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市的著名特色小吃，不僅可作零食佐酒，更可上桌成菜，該品因在舊時將風味涼拌牛肉盛於「掌盤」兜售而得名，流行於解放以前的沿灘、仙市、鄧井關一。
三鮮子耳面
三鮮子耳面是一道煮麵點，特點：色澤淡雅，軟硬適度，湯臊味鮮，入口爽滑。
自貢毛牛肉
自貢毛牛肉俗稱「牛肉粑兒」，明清以來均有製作，歷來為民間所愛，可並瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盤-。
軟鮓肉絲
軟鮓肉絲是一道「看似鮓肉，又不是鮓肉」的具有富順縣地方特色的'川菜，麻辣鮮嫩、回甜濃香是其口味特點，細嚼慢咽，愈嚼愈香，至今盛行於代寺鎮。
開花白糕
四川自貢經典的特產—開花白糕，是人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲後，再用石磨推出成細面，並採用自然發酵的方式發酵，最後用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
火邊子牛肉
火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市漢族傳統名菜，以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源於清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。火邊子牛肉鮮味悠長，來自貢的客人只要嘗一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的獨家美食，在1983年全國腌臘製品評比會上，火邊子牛肉得分最高，是中華民族飲食文化中一絕!
火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便於攜帶，成為自貢獨有的名產。自貢火邊子牛肉產地范圍為四川省自貢市大安區現轄行政區域。
自貢冷吃兔
「自貢冷吃兔」，為地理標志保護產品。
自貢冷吃兔，又名香辣兔，其特點是鮮、香、辣、嫩，是自貢當地的一種民間特色美食。作為鹽幫菜的代表菜品，迄今已有百餘年歷史。自貢家家都會做，人人都愛吃，可被譽為是「自貢最佳地方特色美食新名片」。
Ⅵ 四川自貢有啥子好吃的，好耍的
身為自貢人，跟你介紹一下。自貢最出名的是冷吃兔，但是自貢街上並沒有很好吃的冷吃兔，反而有一些麻辣兔，水煮兔，另外同興路那裡有一個廁所兔子還可以，70多一份。口味比較麻辣。
介紹兩個地方。華商十二錦時。氣氛很好，民謠駐唱。還有華商旁邊的鹽工食府也是很不錯菜餚。
耍的嘛。可以去恐龍博物館，自貢恐龍博物館是世界三大恐龍博物館之一。還有就是自貢燈會可以去看一下。另外自貢旁邊榮縣有一座榮縣大佛可以去看一下。
Ⅶ 自貢有什麼好吃的美食
自貢，天府之國之南，雖樓宇參差，市井繁華，卻仍見山林穿插、碧水中分，素有「千年鹽都」、「恐龍之鄉」。下面是我收集整理的自貢有什麼好吃的美食，希望對你有幫助。
一、自貢火邊子牛肉
「民以食為天」，隨著自貢鹽業的開發，這里聚集了大量人口，這其中有商賈、有勞工；有本地居民、也有外地紳商，他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個「銀窩窩」。由於這里消費量大，為適應各階層人士和不同地方口味的需求，各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采，美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去，自貢鹽場鹽業生產的主要動力是役牛，據記載鹽業鼎盛時期的役牛有近10萬多之頭，牛多牛肉就多且便宜，因此，自貢以牛肉為原料的食物就花樣繁多，成為膾炙人口的美味佳餚。
「水煮牛肉」過去是鹽工們的「大眾菜」，由於便宜，鹽工們往往將牛肉切成薄片，放在鍋中一煮，然後蘸麻辣碟子吃，既經濟又可口。本世紀三十年代後，自貢名廚范吉安在川菜「滲湯牛肉」的過程中，改為將各種佐料和牛肉片一鍋同煮，進行烹調，這樣作出的菜，肉片滑嫩，辣燙鮮香，色澤明亮，口感極好。此菜一出，即大受歡迎，不久各餐館紛紛效尤，逐步成為一道自貢地方風味濃郁的川菜精品。自貢還有一道享譽全川乃至全國的名產，即「火邊子牛肉」。它選料作工十分考究，先是選牛後退上的「股二，股四牛」，這樣的肉一頭牛隻有10到15公斤。然後由熟練工人切成寸許厚的肉片，再將肉釘在斜倚牆壁的木板上，以奇絕的刀功片出極薄的肉片，並要求肉片上不得有漏眼漏縫。然後在上面抹上少許的鹽和醬油，懸於通風處晾乾，再攤在通氣的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，據說牛屎巴炕的牛肉更有一種獨特的清香。做成後的火邊子牛肉，紅亮透明，文字圖案隔肉可見，最後涮上辣椒紅油即成。
火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便於攜帶，成為自貢獨有的名產。
自貢火邊子牛肉產地范圍為四川省自貢市大安區現轄行政區域。
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為「川中牛肉三傑」。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這里用「燈」的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作「火邊子」，屬誤字。
二、自貢冷吃兔
自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名特色食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。
自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之後往往也是贊不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。
三、富順再生稻
再生稻俗名抱蓀谷，是由水稻收割後，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分、養分和溫度等環境條件下，使之萌發出再生櫱，並進而抽穗、成熟的一茬水稻。
自貢市富順再生稻是富順人民在獨特的自然環境和長期的水稻生產種植過程中，不斷探索、研究、發展，打造出來的具有鮮明地方特色的品牌產品。
富順縣位於四川盆地南部丘陵區，屬中亞熱帶濕潤季風氣候類型，具有氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、四季分明的特點。全年無霜期351天，日照時數1200小時，年均溫18℃，年均降水1100毫米，7至8月高溫多雨，雨熱同季，9月氣溫高，光照較好；沱江、釜溪河貫穿全境，水庫、塘堰、溝渠配套，儲水豐富；境內水稻土、沖積土、紫色土、黃壤土四大土類結構好，土層深厚、疏鬆、肥沃，富含有機質和多種微量元素，特別適合水稻——再生稻生長，獨特的自然環境，形成了富順再生稻獨特的品質。
富順再生稻經加工而成的再生稻米，外形細長偏小，色澤潔凈鮮亮，腹白較小，具有膠稠度高，堊白米率低，直鏈澱粉（干基）和脂肪含量較高，礦質營養元素豐富的特點，其米飯清香、潔白、油亮，飯粒結構緊密，軟硬適中而略帶粘性，口感細膩舒適，深受大眾喜愛。在富順舉辦的「富順豆花」文化節上，一批批省內外知名專家、學者和文娛界人士光臨富順，吃著香噴噴的再生稻米飯、品味色鮮味美的蘸水和又白又嫩的「富順豆花」，欣賞富順獨有的飲食文化和「千年古縣」文明，心情舒暢，贊口不絕。
富順再生稻米在富順已經形成了比較配套完善的生產、加工、銷售網路體系，有開甑香和巧媳婦兩個米業加工生產企業，年加工銷售能力達5萬余噸，加之再生稻米與省內外品牌大米比較，具有明顯的價格優勢，符合消費者「價廉物美」的要求，具有很強的競爭力和廣闊的市場前景。藉助黨的惠農政策，藉助科學技術進步和市場經濟的發展，富順人將把握機遇，積極探索，真抓實干，做大做強富順再生稻品牌產業。我們深信，經過富順人的不懈努力，富順再生稻將隨同「富順豆花」名揚省內外，成為富順又一特色產品。
四、四川泡菜
在四川居家過日子，家家都有幾個泡菜壇子。或裝醬，或裝鹹菜，更多的，則是用來泡菜。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。
四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為「滾水菜」。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。於是，為了使用起來方便，人們習慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜壇子。
五、富順香辣醬
美樂牌香辣醬是香辣一絕，四川富順地方名產，首批列入國家「星火」計劃，選用優質辣椒等天然原料精製而成，具有香純、味鮮、爽辣可口的獨特風味，用作各類菜餚、豆花、麵食調料或直接食用，有增加添香，開胃助食之顯著效果。實為饋贈親友及家庭常備佳品。
它是在吸取富順悠久的地方名特食品「豆花蘸水」的製作決竅的基礎上，採用現代科技與傳統工藝相結合的技術，在二十世紀八十年代屬國內首創的高級新型復合調味品。被四川省政府授予「四川省著名商標」、「四川省用戶滿意產品」；獲國家農業部、四川省、「部、省優質產品」獎、四川省質量管理先進企業，國際第五屆食品博覽會金獎，「中國食品上榜品牌」等四十餘項殊榮：被消費者譽稱「富順一絕，香辣之冠」的美名。
六、富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的.傳說：三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。
沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。
七、富順豆花蘸水
富順豆花蘸水質量技術要求
一、原輔材料
1、干辣椒：選取產地范圍內生產的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。
2、釀造醬油：採用產地范圍內出產的小黃豆釀造的醬油。
3、食用鹽：自貢市生產的優質井鹽，符合食用鹽的質量和安全衛生要求。
4、芝麻：產地范圍內的優質芝麻。
5、生產用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水標准規定。
二、加工技術要求
1、工藝流程：
（1）辣椒醬：辣椒→清洗整理→預煮→搗制醒發。
（2）蘸水醬油：釀造醬油+香辛料、中草葯→浸泡→煮沸→冷卻。
（3）富順豆花蘸水：辣椒醬+蘸水醬油+熟菜油等→調配→攪拌醒發→滅菌→灌裝。
2、工藝要點：
（1）預煮：水溫90℃至100℃，時間20至30分鍾。
（2）搗制醒發：採用本地生產的專用搗具，溫度50℃至60℃，時間30至50分鍾。
（3）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多種香辛料及甘草、肉桂、陳皮等中草葯浸泡24小時。
（4）調配攪拌：溫度30℃至40℃，時間15至20分鍾。
三、質量特色
1、感官特色：呈紅褐色、油潤光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香氣悅人，質地粘糍、口感細膩、爽辣可口、鮮味悠長。
2、理化指標：水分/（g/100g）≤50，氨基酸態氮（以氮計）/（g/100g）≥0.5。
八、五寶花生
四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
五寶花生質量技術要求
一、品種
產地范圍內天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。
二、立地條件
產地范圍內海拔300m至400m，土壤類型為紅紫泥土，土層厚度≥15cm，土壤有機質含量≥1.0％，土壤pH值6.0至7.0。
三、栽培管理
1、整地：深耕深翻，翻地深度25cm至35cm。
2、種子處理：播種前帶殼曬種2天，播種時每20kg種子用10g鉬酸銨作拌種處理。
3、播種：
（1）播種時間：3月中旬至下旬播種。播種期應選擇日均溫穩定在15℃以上的天氣。
（2）播種方式：作壟地膜覆蓋。
（3）播種密度：每穴播種兩粒，每667㎡(畝)植8000至10000穴。
（4）穴深：5cm至7cm。
4、環境、安全要求：農葯、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、採收加工
1、採收：8月中旬至下旬收獲。收獲後就地攤曬或摘果攤曬，莢果含水量≤10％後入庫貯存。
2、加工:
（1）選料：選用當年收獲、洗凈並曬乾的當地花生。
（2）加工工藝要點：
①原料初選:人工手選去雜。
②浸泡清洗：在浸泡池內，用清水浸泡60小時至72小時，以泡漲為准。然後清洗干凈，撈起瀝干至不滴水。
③蒸煮：水開後倒入花生，加食鹽、天然香料，煮至八成熟，撈起瀝干至不滴水。
④烘焙：烘焙72小時，火力先大後小。
五、質量特色
1、感官特色：鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細長、條直、勻稱，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色。花生仁象牙色，飽滿，口感細膩，口味甘甜。
2、理化指標：脂肪含量≥45％，其中油酸占脂肪含量≥47％，亞油酸≥25％，油酸與亞油酸比值≥1.8。蛋白質含量≥20％，總糖含量≥6％，出仁率≥75％。
Ⅷ 自貢為什麼被稱為「美食之府」，當地有哪些「名菜」
提到著名的美食城市，大家可能會第一時間想到武漢，西安等地區，不過對於喜歡吃辣的人來說，就比較喜歡去四川重慶等地，四川的名小吃也確實比較多。四川自貢雖然只是四川的小城市，但是卻被人稱為是”美食之府“，當地有很多的名菜，在全國范圍內都非常出名，例如冷吃牛肉、干鍋兔，還有水煮牛肉、涼皮卷等等。
還有當地的冷吃牛肉，口感也非常不錯，雖然肉質有一些干，但是腌制的相當入味，並且對於南方的小夥伴非常友好，因為這道菜並沒有那麼辣，鹹淡也適中。雖然這道菜看起來外面有很多的辣椒，但是裡面的辣椒也能夠吃，而且吃起來不會覺得很嗆，味道非常正宗，還能夠拿來下飯。還有四川自貢的火爆牛肉以及火爆黃喉都是特色菜，如果去自貢的話一定要嘗一嘗。