⑴ 豆腐乳怎麼做最好吃
1、食材：豆腐適量。
2、首先選用新鮮的農家豆腐。
3、然後把豆腐改刀切成豆腐乳大小的小方塊、備用，
4、再取一個紙箱、一些稻草。先把紙箱底部鋪上一層稻草，再碼上一層豆腐。放豆腐要輕輕地擺放。
5、然後再放上一層稻草，再加上一層豆腐，豆腐和豆腐之間要有間隔。蓋上箱子，放在通風處發酵一個星期，豆腐表層會長一層黃色的酶。
6、發酵好的豆腐塊先蘸上一層白酒、再裹上一層辣椒粉，放入密封瓶、加上生菜籽油，密封保存一周即可食用。
⑵ 怎樣做豆腐乳好吃又簡單
做豆腐乳好吃又簡單的方法如下：
食材准備：豆腐適量、王守義麻辣鮮一袋、辣椒面適量、高度白酒一瓶、食鹽適量。具體做法是豆腐切成小塊，可以稍大些，因為發酵過程中豆腐脫水會變小，然後放在可以濾水的容器里，家用的洗菜簍子也可以，記得底下墊個盤子。
等待自然發酵，天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛，就代表可以了。先把食鹽麻辣鮮辣椒面混合在一個小碗里，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味。另一個小碗里倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好。
然後輕輕夾起豆腐在白酒里洗個澡，再往調味粉里滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。當天就能吃，想吃更入味點的，等個一兩天也行。
豆腐
豆腐別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
⑶ 豆腐乳怎麼吃法大全 豆腐乳的烹飪方法
1、豆腐乳冬筍。食材：新鮮冬筍200克，豆腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將豆腐乳汁倒入劃散，等豆腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
2、腐乳肉。主料：五花肉500克。調料：鹽適量、冰糖50克、雞精適量、蔥4根、姜半塊、料酒適量、老抽適量、植物油適量。做法：將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗凈浮沫。鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收干汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鍾。開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了），雞精調味，即可起鍋。
3、豆腐乳紅燒肉。材料：五花肉200g、少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。做法：五花肉洗凈切塊備用。取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
⑷ 豆腐乳怎麼做最好吃，豆腐乳的做法步驟
豆腐乳是很受大家喜歡的食物，有些女性懷孕後，尤其喜歡吃豆腐乳，但市面上賣的豆腐乳是有食品添加劑的，吃多可能會引起身體不適，甚至會影響到胎兒。孕婦如果要吃豆腐乳的話，還是自己在家做比較好，當然豆腐乳做法也不難。下面給大家詳細介紹豆腐乳怎麼做最好吃，豆腐乳的做法步驟。
豆腐乳這樣做是比較好吃的：
1、首先准備老豆腐500g、食鹽25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、以及適量菜籽油。
2、然後把老豆腐切成小方塊備用，之後在鍋里放入清水，燒開後，把切好的豆腐放在鍋里蒸，大火蒸5分鍾，再關火晾涼備用。
3、准備腌料了，准備2個干凈的大碗，在一個碗里倒入准備好的辣椒面、花椒粉以及食鹽，攪拌均勻備用。另一個碗里倒入白酒和醪糟，同樣也是攪拌均勻備用。
4、等豆腐涼了後，放到醪糟碗里，讓每一塊豆腐都能均勻的裹上醪糟汁，再放到有辣椒面的碗里，裹上一層調味料。
5、接下來把豆腐塊放在干凈沒水的玻璃容器里，再把剩餘的辣椒面和醪糟都均勻的倒入容器中，再倒入適量的菜籽油，注意菜籽油要完全沒過豆腐，這樣有利於保存。最後把容器密封好，做到完全隔絕空氣，放在陰涼處10天左右，就可以吃了。
⑸ 怎麼做豆腐乳好吃
豆腐乳是一種風味食品，它是將豆腐放在空氣中，讓它自然成型和發酵，然後加鹽腌制而成。它是人們最喜歡吃的開胃食品。今天，小編將介紹一下如何製作豆腐乳，一起來看看吧。
1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;
2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;
3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發霉，冬天溫度低，大約兩到三個星期，期間注意觀察，當豆腐有豆腐奶的味道時，顏色會變黃;4.准備適量的鹽，放在碗里;
5.加入適量五香粉;
6.加入適量辣椒面，攪拌均勻;
7.用筷子將豆腐放入碗中，在四周蘸上混合調料;
8.將調味好的豆腐放在碗里或泡菜壇子里，繼續腌制一周以上，然後你就可以享受美味的豆腐乳了。
相信很多人喜歡用豆腐乳下飯，但是外面的吃著不放心，所以可以自己在家做，不僅好吃還簡單，希望對大家有所幫助。
⑹ 腐乳怎麼做好吃腐乳的做法
腐乳是一種常見的美食，開胃又下飯，平常我們吃的腐乳多是在外面買的，其實腐乳的做法非常簡單，喜歡吃腐乳的小夥伴可以自己做腐乳吃哦。
腐乳怎麼做
食材明細
老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。
自製腐乳的做法步驟
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油(拍照時忘了調和油)。
2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3、取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
4、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
5、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。
7、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8、再裹上辣椒油，放入罐子里。
9、密封一周就可以享用了。
腐乳怎麼做好吃
1、用自製的辣椒油：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發酵快。
吃腐乳的注意事項
1、腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。
2、不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。
3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
4、腸胃不好的人吃腐乳可以把腐乳放在飯里蒸一下，因為腐乳微生物較多，腸胃不好的人蒸過之後食用不易拉肚子。
⑺ 豆腐乳怎麼做才好吃
蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。以下是我為大家整理分享的豆腐乳怎麼做才好吃，歡迎閱讀參考。
豆腐乳怎麼做才好吃
材料
老豆腐1塊，鹽1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少許
做法
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鍾。
2、在紙盒裡墊上干凈的TISSUE PATER，將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的`絨毛。
4、將豆腐放入洗凈的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。
6、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
⑻ 腐乳有幾種吃法
腐乳有豐富維生素，幫助消化。
腐乳的吃法
一，腐乳做菜，腐乳紅燒肉，腐乳狗肉煲，腐乳羊肉煲，牛肉腐乳煲等。
二，腐乳腌作，腐乳腌制肉類食品，15分鍾再燒烤味道十分好，好極了。
三，火鍋調料，腐乳，生抽，調成醬料，融合美味醬汁。
四，腐乳涼拌調料，腐乳和辣椒，蔥粒，炸花生粒，做成腐乳，調料有鮮香，辣味。
總之，腐乳的吃法有多種，腐乳是沒有添加劑而成，腐乳簡單清蒸加少許糖，好懷舊吃出童年的味道。
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為「中國乳酪」。腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：
做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
腌制：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料：准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」：將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
腐乳可以做涮羊肉蘸料，可以在腌制肉食的時候使用，腐乳炒空心菜，最後介紹的就是做腐乳肉，把帶皮五花肉改刀成15厘米見方的大塊，洗凈，焯水，放蔥姜，料酒，煮至八成熟，放涼改五毫米大片，完了用腐乳白酒跟肉片拌勻，扣碗，吃的時候，大火蒸30分鍾，這道菜無論下酒，還是吃米飯都是絕配。
說到吃，我比較感興趣的，腐乳的話，且聽我慢慢道來
1.紅腐乳紅燒肉，超級經典，紅燒肉的軟糯，腐乳特有香味，可以強烈激起食慾，撒點蔥花，完美
2.麻油南乳花菜，花菜先焯水，這樣更容易入味，配上南乳，麻油，想想都流口水，大火煸香大蒜，花菜入鍋，腐乳麻油，調料汁，提前備好，出鍋食用即可。
3.自己獨創腐乳土豆，吃起來也是軟糯可口，香甜的，
你好很高興為你解答，豆腐乳到底有多少種吃法，下面我來給大家介紹
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵製成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。日本研究認為，吃腐乳等發酵豆製品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為「中國乳酪」。
腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方；「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬紅方；「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬白方。
雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：
做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
腌制：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
涼拌調味料：准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
做「土漢堡」：將一小塊腐乳抹在饅頭片上，中間夾上其他材料，美味可口，營養也很豐富。
還有些豆腐乳專門下飯的，打開瓶蓋即可食用，是很好的開胃食品。
以上就是我個人的看法，希望能幫到你！
腐乳烤饃片做法不難，烤出來酥香酥香的，用雞樅油腐乳烤的膜片就更香了，腐乳本身微辣噴香，軟糯細膩，用腐乳與花椒面和辣椒面混合均勻後抹在饅頭片上，烤出來有腐乳特殊的香味，還有花椒的清香味、芝麻的香氣 」
准備食材
小碗中舀入腐乳，並且舀上點腐乳里的紅油，用勺碾碎
碗里再倒入花椒面和辣椒面攪拌均勻。
饅頭切成1厘米厚的片。
為了增加香酥口感，先在饅頭片上刷上一層食用油，放入烤箱中層180度5分鍾。
取出後再翻面抹上腐乳混合料，塗抹均勻，撒上一層芝麻增加香味。
再次放入烤箱中層180度10分鍾，烤到微微泛黃就可以了。
火鍋蘸料，煎餅果子醬料，鍋(嘎)巴菜調料，素餡包子丶餃子丶炸卷圈中的調味料，還有即食丶炒菜等多種食用方法。
腐乳有二種形態:干腐乳和濕腐乳
腐乳有三種味道:紅曲腐乳(紅方)、臭腐乳(青方)、香辣腐乳(白方)
腐乳因南北兩地域差異吃法多樣:
南方
1.早餐喝粥多以挑腐乳少許放入粥中輕啜拌食，使粥變的更加可口。
2.腐乳現已是火鍋店標配。吃火鍋時小碗裝入幾塊干腐乳，配以香菜碎，滴上半勺香油，吃火鍋前腐乳碟充分攪勻，那香味入口更順滑。
3.吃饅頭時將饅頭從中間撕開，抹上半塊腐乳夾住賽過神仙。
4.炒菜用腐乳味道更綿長下飯。有名的有腐乳炒空心菜、腐乳紅燒肉、腐乳炒土豆，腐乳紅燒魚等等，太多了。
5.腐乳雞蛋炒飯也是一絕。
北方
1.其實與南方吃饅頭夾抹腐乳差不多，多用烙餅，饃，火燒夾腐乳，味道別具一番。與北方大醬用法相似。
2.腐乳做腌料，做烤魚前用腐乳汁腌魚保證烤岀的魚香氣撲鼻。
3.紅腐乳入蘸料，北方火鍋吃法涮羊肉與南方吃火鍋蘸腐乳一樣。
4.腐乳涼拌菜，北方吃面條加涼拌菜，在麵食和涼拌菜加入腐乳更爽口。
5.腐乳淋杏鮑菇，燒制北方菜都可以用到腐乳，差別不大。
腐乳之中最好入菜的當屬紅曲腐乳，中醫當中認為，紅曲腐乳中的紅曲，有助消化促吸收及養胃健脾的功效。所以平時燒菜放些是很好的。
腐乳燒空心菜是比較家常的做法，空心菜的清香與腐乳的醇厚，搭配在一起是最好的下飯菜。
腐乳紅燒肉，做紅燒肉時根據量放兩到四塊腐乳，可以起到去腥解膩的作用，還有助於消化。
腐乳燒排骨，與燒紅燒肉同理，別具一番滋味。
腐乳還可以做麵食，麻醬花捲相信很多人都吃過，腐乳也可做花捲。將腐乳醬加蔥油稀釋後做醬，用來做花捲，噴香可口。
除了以上說的那些還可將腐乳與辣醬拌勻用來夾饅頭，吃火鍋的時候用做蘸料，做一些蒸菜時也可放適量腐乳，讓其的味道更出彩，總之我覺得腐乳是我們老祖宗智慧的最好體現[贊]，希望答案可以幫到你[可愛]