㈠ 十月份什麼海鮮最好吃
十月吃什麼海鮮？金秋十月，是食用海鮮的旺季。會吃的人總能找到最當季的海鮮，那麼你知道十月吃什麼海鮮嗎？十月鯔魚最肥美，十月也是吃鱸魚的好時節
十月吃什麼海鮮？
一、鯔魚
十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那麼多刺，而價格也不像鰣魚那麼貴。鯔魚烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、腌制，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸。
推薦食譜：清蒸鯔魚
材料：鯔魚1條、薑片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。
做法：
1、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片。蔥切成3厘米長的段。豬板油剝去膜，切丁。
2、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋。豬板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鍾取出，揀去薑片、蔥段，淋上熟豬油即成。
二、鱸魚
秋末冬初，是吃鱸魚的大好季節，以松江鱸魚最為有名。鱸魚又叫做花鱸，是中國四大名魚之一。鱸魚肉質白嫩，比較適宜清蒸或紅燒，不僅味道鮮美，營養物質也最豐富。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
推薦食譜：紅燒鱸魚
材料：鱸魚一條、白糖、黃酒、醬油、鹽適量，蔥、姜、蒜、植物油100克。
做法：
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，在魚身兩邊斜割幾道口子，目的是入味。鍋中油燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。
2、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。