❶ 潮汕美食盤點
民以食為天，中國廚藝界按地域分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
提起粵菜，許多老百姓存在一種誤解，認為粵菜就是廣州菜。實則不然，粵菜包含廣州菜、潮州菜和客家菜，而其中潮州菜又屬粵菜里的高段，被冠以「食在廣州，味在潮州」的美名。早在唐代韓愈臨潮任知府時，就有贊譽：「章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」。
至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，名揚中外。
潮州菜之珍品，位於牌坊街中心區域東門街的潮膳樓。
潮膳樓
店家介紹，名頭著實不小，被譽為「骨子裡的潮州味」。
點單了幾例傳統經典潮菜。
太極護國羹
湯汁稠密，精心勾勒出綠白相稱的八卦圖案，口感軟滑細嫩。
關於「太極護國羹」的由來還有一個典故。
相傳南宋末年，宋朝最後一個皇帝趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里。
廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又飢又餓，便在自己的一塊番薯地，採摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，製成湯菜。
飢腸轆轆的趙昺吃後稱贊不已，問起菜名，和尚答道：「山野貧僧，不知此菜名稱，但願能解除皇上飢渴，重振軍威，確保大宋江山安全無恙。」
趙昺聽後，極為感動，便替這道菜賜名「護國菜」。自此，代代流傳，沿襲至今。
如今的護國菜經過後代廚師的改良，成為宴席湯菜之上品，可以說是民族文化的積淀。
蝦仁石榴球
餡料講究，用去殼的綠豆片蒸熟後，再加入豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露等一起攪拌而成，形如石榴，晶白透明，玲瓏可愛。
牛肉炒脆瓜
潮汕人擅用料，不僅注重調味，更懂得配色，「調以咸與酸，芼以椒與橙」。
面點
潮膳樓用餐感受：菜品與店堂修設格調統一，餐具、擺盤、花樣無不考究，但形式大於內容，整體口感偏油偏重。
豬腸脹糯米
原產於潮汕地區普寧古城洪陽的一種地方民間傳統小食。
將糯米浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，裝入漂洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，煮約1小時，撈出斜切成小片，淋上甜醬油，撒上炒香的白芝麻和花生碎。
該小食也可用桔油蘸來吃，桔香四溢開胃適口，四季皆宜。
對比下來，東平街拐角這家潮州老飯店的豬腸漲糯米很對味。
潮州老飯店
官塘鋒記魚生
魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚蝦貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。起源於中國，後傳至日本、朝鮮半島等地。
中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。
潮汕地區依山傍海，和福州的「肉燕」相似，「魚生」是這里特有的本土招牌菜品。
上水門街文創區內的官塘鋒記，大眾點評口碑不錯，選擇了這家。
食用魚生以姜絲、羅勒葉、西芹、醬瓜、洋蔥、紅椒、蒜末、香油為伍，一次取一兩片魚生配蘸料少許，細細品嘗滋味。若是像吃火鍋那樣，恨不得裝半碗調料半打牛肉進碗的生猛吃法，不合適。
魚生薄如翼，吃的是精緻和斯文。
既已說起火鍋，不得不提東門街的另一家名字型大小：阿彬牛肉火鍋。
阿彬牛肉火鍋
潮菜菜餚製作精巧，刀工考究，是中國儒家「食不厭精」在嶺南飲食文化中的體現。比如這道鎮店之寶「手捶牛肉丸」，從打肉漿、調料到下鍋蒸煮，其製作流程十分繁復，務求達到爽脆、Q彈的食用效果。
阿彬火鍋成立於1995年，鍋底乾料和肉製品均由品牌創始人研究的秘方配比，湯汁用豬骨、雞架經過5個小時熬制而成。
如果說「阿彬」是高檔火鍋路線的代表，那麼湘橋城郊、韓山師范學院陶瓷學院附近的「官塘兄弟」則全然是另一種平民風格。談不上消費環境，有的只是大口喝酒、大塊吃肉的江湖酣暢感，贊！
廣東早茶
飲早茶是嶺南民間飲食風俗，無論城市鄉村，一家老小、親朋好友、生意夥伴喜入茶樓，圍桌而坐，其樂融融。
民間把飲茶稱為「嘆茶」（即享受之意），至今仍流傳著「嘆一盅兩件」（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪，到茶樓飲茶品點，暢談家事、身邊事，是廣東人幾十年如一日雷打不動的「功課」。
在潮州，最地道的粵菜頭牌當屬韓上樓，尤以早茶為盛。
韓上樓
酒樓自然環境優渥，坐擁鳳凰島，近瞻韓江域。
門廳
恰逢元旦，新年第一餐，目睹了80桌共飲早茶的熱鬧場面。
砂鍋粥
早茶怎可無粥？
潮州人人愛食粥，無論是高檔酒樓還是家居日常，都喜用五常米作為主料，加入蝦蟹、干貝、禽類、蛋類、蔬菜等，做法變化多端。經由砂鍋細火熬制，食材的鮮味完全滲入米中，一鍋濃濃的粥，既味美又兼具營養價值。
中式茶點可以解讀為一種鄉愁。
「鄉愁是一種無法割捨的情懷，不管是從南方到北方，從國內到海外，所謂最好吃的菜是媽媽做的菜，最好的東西是故鄉的東西，最好的回憶是童年的回憶。」——北京師范大學藝術與傳媒學院教授、紀錄片學者張同道。
鳳凰單叢解膩
西式茶點的色彩與造型，則是更為直觀的視覺藝術享受。
甜品
古早味豆花店
美味大隱於市，除了有名的字型大小，潮州街頭小店的百姓早餐同樣可圈可點，比如這家東平路觀韓酒店對面的「真姐」。
真姐美食店
牛雜粿條湯
粿條類似河粉，不同的是，粿條由米漿直接蒸熟製成，不會黏牙。牛骨熬制甜美濃湯，搭配牛雜、牛肉丸的粿條湯鮮香四溢，是潮汕乃至珠三角常見的街頭美食。
衛記鹵水鵝
下東平路衛記，購得一整隻四斤多重的鹵水鵝，打包成五盒置入兩個冰袋，老闆把頭頸部位細心地單獨裝盒，貼上標簽，小本經營也秉承專業。
潮汕地區位於韓江下游，「靠山吃山靠海吃海」，潮菜有「無海鮮不成宴」的說法，當地人所食大半取於海產品，魚、蝦、蚌、蛤，其類千狀。
三澳飯店，汕頭南澳島黨群服務中心院落內的一間海鮮小館，環境簡陋，不顯山露水卻食得一桌驚喜。
三澳飯店
八菜一湯含四種海鮮，600元，物美價廉的一頓。
魚蝦肉質緊實新鮮，簡單蒸煮即是上品，就連蔬菜都出自店家田間，白灼或清炒，最清淡亦最回味。
福合埕牛肉丸
位於汕頭小公園附近的潮汕老字型大小福合埕牛肉丸總店，起始於老福合埕街市，由普寧人陳來樹先生於60年代創立，自當初擺攤的小檔位經營至今，已擁有多種經營模式，開設有多間分店。
雖在陋巷深處卻美名遠揚，國內及香港多家報章、電視台亦曾報導。
廣場潮州粿汁
廣場潮州粿汁店位於汕頭市人民廣場附近。
一碗粿汁，可以加鹵豬肉、豬腸、苦瓜、花菜、腐竹等，對於那些漂零異鄉的潮汕人來說，粿汁是一種被時常惦記的食物。美食家蔡瀾曾寫道：「懷念這種小吃，回到新加坡，就算明明知道不正宗，也要來一碗粿汁……」
店老闆介紹說粿汁皮的整個製作過程都需要手工進行，烙皮這道工序直接關繫到食物的好壞。
鱟粿是潮汕最具特色的粿汁類型。「鱟」是生僻字，讀音hou，據說是深海里的一種生物。鱟粿原先用鱟肉做餡料，之後受到國家重點保護，取而代之的是花蟹小蝦蚶小蟶子等。
飄香小食店
汕頭小公園街區內的飄香小食店經營各類小吃，是當地的一家網紅店。
蚝烙
蚝，又稱蚝蠣。蚝烙由生蚝加上適當的生粉煎制而成，其特點是鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
2019跨年潮汕美食盤點，今夜匆匆記之。或許有人會覺得很傻，隨便在網上搜搜，專業拍的探店圖片、寫手撰的文案，哪個不比你的精巧花哨，何苦花這時間。
我只能說，那不一樣。圖中的每一個菜品、每一處環境，自己都品嘗過、感受過，味蕾回憶食物的過程，於我而言，權當是對潮汕民俗文化的反芻和懷舊吧。
❷ 汕頭有哪些好吃的小吃呢
1.蚝烙
汕頭蚝烙是廣東省潮汕漢族特色小食，是廣東汕頭當地的名優特產。汕頭蚝烙中最為著名的又屬銀屏蚝烙。銀屏蚝烙是一家老字型大小，位於汕頭市澄海區蓮下鎮。
在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
❸ 有誰知道汕頭市區特色小吃的地址,比較集中
汕頭美食 1、阿肥燒烤(鴕島斜對面金砂公園後門)：鴨舌、鮮魷仔和旁邊的冰/熱甘蔗汁…… 2、新興燒烤屋(丹霞西區22幢8263505)：青椒、雞翅(下了百勝在北京買的特香芝然!) 3、金砂鄉麻辣燙街中段果汁對面那家的烤茄子巨好吃！ 4、海爾對面的小燒烤攤也不錯，稍咸！還有還有，金庄旁邊那一家！ 5、六中腸粉(中山路KFC旁彎進去一直到末靠左)：月眉飄香牛肉腸粉…… 6、新石小學對面的腸粉：薄韌的粉皮包著香濃的牛肉和清脆的香菜，還有爽口的豆芽…… 7、福合埕(福平路8288408或長平路毛家灣隔壁或國新對面)牛肉火鍋 8、玉蘭牛肉(玉蘭園或東廈路與紅領巾路交界8530403) 9、幸運牛肉王(長平路加州紅對面) 10、金新牛肉丸(金新市場對面) 11、楊記牛肉：牛肉火鍋、牛尾(先交代店家用高壓鍋褒)…… 火鍋主料：胸口？U、吊龍胖、五花子、牛肉丸、腩肉、牛百葉、果條…… 12、翡翠 (全球通大廈對面)：餐蛋面、菜遠牛肉………… 13、香港時代茶餐廳(百合園)：宮寶雞丁、麻婆豆腐、意粉燴雞扒…… 14、福合溝(小公園)：冰涼五果湯、無米猓…… 15、福平路(小公園十七中旁邊)一小店：老牌芝麻糊、杏仁糊、蝦片、綠豆糕…… 16、小公園愛西乾麵；西天巷蚝烙；老字型大小鱟蜾；飄香小米…… 17、無米？(平東一街皇朝閣對面)：頂好吃的無米？五角一個！ 18、華盛頓/舊金山(花園酒店8860666)：老山合豬頭棕、咖喱雞串、沙茶牛肉串…… 19、第五大道(長榮大廈8171218)：炒芥蘭頭、濕魷、無米猓…… 20、第五頻道(龍湖苑3幢8363022)：酷薯、黑椒牛肉丸…… 21、尚格/曼哈頓8268992/凱旋門(沃爾瑪後邊)：炸小鳥、麻辣鴨舌、黑椒牛肉粒…… 22、金迪茶樓(長平路中源大廈二樓8239992)：鹽？h鳳爪…… 23、KISS(金華大廈附樓8265118)：爆米花、無米猓、鴨舌…… 24、名典(華山8171833金園8639664長平8524689衡山8857596)：海鮮皇飯、荷葉膳魚飯… 25、上島(中山8525570金砂8869160)：肉鬆松餅、蒜香雞尖、巧克力咖啡、草莓厚片…… 26、CHA FOR TEA(海濱花園8940860)：的冰咖啡、聞香雞套餐、香炸茶葉…… 27、嘉禧(國際商業大廈8365090)：海鮮炒烏冬面、鰻魚飯、三文魚…… 28、百佳(免稅二樓)：海鮮酥皮湯美味極了，營養也豐富，不適合要減肥的人 29、肯德基：香辣漢堡、辣雞翅、上校雞塊、墨西哥雞肉卷、橙珍…… 30、麥當勞：麥樂雞、菠蘿派、麥旋風、麥樂酷…… 31、必勝客(8637661)：自助沙拉、蒜香意粉、肉醬千層面、各式口味披薩、BBQ排骨…… 32、味千(金砂公園步行街)檔：章魚小丸子…… 33、味千拉麵(長平路椰園8231991)：招牌拉麵、煎餃子、鰻魚飯、凍豆腐、加州卷…… 34、歐香麵包店：布丁、乳酪蛋糕、肉鬆包(四個一包7元)、肉鬆蛋糕(兩個一包6元)…… 35、台灣冰匠：鮮榨果蔬汁、各式沙冰、珍珠奶茶…… 36、甜湯(教育學院斜對面巷子里)：白果湯、姜薯湯、綠豆湯…… 37、果留仙(東夏路8327553)：雞中翅、白汁牛肉丸、各式布丁、特色椰子汁…… 38、紅磨坊(長廈小學斜對面)：鳳爪、蝦餃、小米、排骨湯、海底椰、西米露…… 39、加洲紅(長平路黃金大廈對面)：香辣牛肉意粉、炒田螺…… 40、德寶(碧霞8160067長廈8565069龍北8635635)：香檳葡萄雪糕、海鮮意粉、鐵板雞… 41、豪客來(金新8618264長平8261936)：黑椒牛扒、香濃粟米湯、地瓜粥(1元)…… 42、大上海豆漿王(8267667)：豆漿、炸醬面…… 43、水車屋(金砂東路帝豪8199888)：三文魚火鍋、生蚝、青口…… 44、金象泰國菜(金砂路君華大酒店對面)：豬頸肉、芒果布丁、香蕉薄餅…… 45、北國風味館(珠江衡山路交界8882617)：京醬肉絲、水煮魚、青椒皮蛋、拔絲地瓜…… 46、北方餃子館(全球通大廈對面)：鮮肉餃子、肉皮旦(彩色切片的，忘記菜名)…… 47、塞北飯庄(公信路)/豆花飯庄(龍眼)：回鍋肉、拍黃瓜、醬骨架…… 48、合家歡(嵩山路珠池大廈)客家菜：水晶雞、蘸豆腐、菜乾煲、荷葉鵪鶉…… 49、適口沙鍋粥(公信路)：膳魚粥、田雞粥、生魚粥、蟹粥…… 50、海濱路四合院的明爐鮮蔬、鯉魚門8524222的菠菜羹、海濱魚仔的鮮魚湯…… 51、西安小吃(金砂鄉麻辣燙街中段)：肉夾饃、涼皮…… 52、福建沙縣小吃(海棠園1棟8635712：餛飩、蒸/煎餃、烏雞湯…… 53、張三餃王(海濱路彎中山東)：蔥油餅、肉餅…… 54、永泰圓門(長平路中的)：乾麵好好吃！ 55、大自然(龍眼市場旁)：手撕雞配綠色薑汁。一流…… 56、四川麻辣燙(金砂鄉)：金針菇、腦花、腐膜、豆腐乾、田雞、白菜、牛肉丸、膳魚…… 57、老姿娘(晚上長平路糧油旁)：白粥、鹵蚌、鹵蚝、鹵蟹、烏魚、酸菜…… 58、老姿娘？汁(長平路糧油商場後的小巷)：？汁很不錯，特別是大腸和豬肉，香！ 59、海乾？汁(石榴園45棟8605367)：24小時營業，豬肚、豬舌、鵝腸、苦瓜、鹵味…… 60、府城魚頭火鍋(金新南路)：魚瞟、魚皮、魚丸、水生、魚腸和用火鍋湯煮的即食麵…… 61、紅太陽(金環路8234403)/小洞天(龍眼原秀豐旁)四川火鍋：蝦、腦花、田雞、金菇… 62、海爾(龍華街8329105)火鍋：蛇、狗、豬肚、水魚、杜龍、山雞水鴨(骨頭紅燜特香)… 63、小肥羊(華星對面8267772)/海南東山羊(金環路8174235)：鴛鴦湯底、羊、紅燜羊蹄… 64、義王府(榕江路1號輕化大廈8176681)：羊肉串、肥牛、野生菌、紅油海帶絲…… 65、建業酒家(鳳凰山路8464257)：落湯圓、上湯空心菜、鹵水拼盤…… 66、祥記：茄汁鮑魚、紅燒天九翅、還有數之不盡的免費小菜和白粥…… 67、XX大排擋(小公園福合埕對面)：炒薄殼、豆醬龍舌、蒜茸空心菜…… 68、金南香(長平路頭8535044)/大南香(鳳凰山路8167697)：片皮鴨、鯊魚皮燉海參…… 69、金香排檔(汕樟中學斜對)：豆腐魚烙、魷魚圈、瀨尿蝦、龍須菜水生湯…… 70、南澳大排檔(華星對面)：芝士？h龍蝦(主要是下邊的伊面好吃)…… 71、水仙大排檔(水仙園)：炒牛肉/海鮮猓條、花旗參珍珠鮑(燉湯)、脆皮豬大腸…… 72、梅園(華山北路8364349)/新梅園(鳳凰山路8163972)：椰子燉珍珠鮑、白灼象鼻蚶…… 73、新富華(金濤庄東區8856717)：蚝泫、茄汁大蝦、蔬菜羹…… 74、兄弟大排檔(金海灣旁邊巷內)：炒素猓、海鮮火鍋…… 75、汕樟立交橋,餅干廠旁的腸粉 76、中山路阿果汁對面的腸粉攤，那裡有鱔魚腸粉 77、廣州酒家烤乳豬 78、新興街的炒果 79、西堤，大橋口旁有一家魚仔店好吃又便宜 80、三中有對老夫妻的鱟蜾，很多年了，也不錯 81、福平路那家？汁，到現在也是很多年了，很不錯哦！ 82、在商檢後面那條街的牛肉店牛肉丸和火鍋很好吃，而且不貴 83、濕魷魚還是小木屋的好吃 84、中山路的鹵水火鍋和屠龍火鍋，很美味！ 85、中山路春梅里晚上推手推車的果條面 (推薦魚腸加豬腦米粉.好吃又不腥，從中山路轉進春梅里大概30米左右，靠右邊 吊著個燈泡的.有7.8年歷史，晚上9點多賣到1點半) 86、商業街街頭有家小店式燒烤，價格便宜得不得了，味道也挺好，就是不吃辣的要 叫店家少放辣椒，去吃的人也好多哦！ 87、躍進路晚上才有的「大柴果條面」也是很不錯，還有新觀戲院附近的一家炸小 吃，也挺不錯，有炸春卷，炸蝦餅，各式各樣，很多，那家也挺不錯。 88、老群眾影院前的炸笑棗、炸油條，是用豬油炸的哦！比外面路邊那些一般的香， 而且也貴出一倍！不過油條再貴也貴不到哪去的，一根5毛啦！ 89、汕樟戲院旁邊條路仔落去節仔家人好，家人一夜九點外十點正出來，淡菜粒五角 定，食直歡有拍折，一夜熱過火。 90、卓記(達濠)：墨斗魚蛋？是汕頭市區吃不到的，很好吃！ 91、澄海三姨貓肉／松發的鹵蟹！ 92、新XX麵食！ 93、魚它浦X記？h？！ 94、潮陽沙攏鮮蝦棗、燜魚漂、海鮮！ 95、揭陽炮台的野甲、糯米錢！ 96、潮州鸛巢豐興蛇庄(中興電器下去幾百米靠右小路)：大毒蛇、炒米粉、土雞…… 97、鷗汀的？U粕粥，辣辣的！ 98、鐵鋪/官塘 魚生狗肉，天下腎頂無敵！ 99、南澳的小墨島、瀨尿蝦、花蛤……
❹ 潮汕美食都有那些你覺得很好吃的
潮州美食店
1十八曲老二魚餃、老尾魚餃店——細小玲瓏非雲吞，形如元寶是餃子
十八曲老二魚餃：他家魚皮餃鮮爽彈牙，現做現賣，與蠻不錯的湯底配合得相當到位。
地址：潮州市湘橋區西馬路
地道潮汕美食
十八曲老尾魚餃店：老尾家有魚面，用魚肉做成的面條，吃起來蠻有勁道，到老尾可要試試喔。
地址：潮州市湘橋區環城西路
地道潮汕美食
2老字型大小鎮記牛雜店、鎮記老尾牛雜——牛氣哄哄，美味勢不可擋
一碗牛雜里牛肚、牛肝、牛心、牛腩在高湯里翻滾，撈起放入熱湯，撒上些南薑末，一碗或脆、或嫩、或韌、或勁道的牛雜，沾點蒜蓉辣椒，味道香濃有口感，唇齒留香。
地道潮汕美食
鎮記老尾牛雜：潮州市湘橋區環城西路103號（近西湖公園）
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3胡榮泉——甜在舌頭蜜在心頭
甜湯是以上等糯米做成的耙皮，包上精製的黑、綠豆沙、芋泥或水晶甜餡，放進白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯，讓人甚是喜愛。
推薦：鴨母捻、春卷、春餅、腐乳餅、千層酥芋泥餅
地址：潮州市湘橋區牌坊街太平路136-144號
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4文星路鹹水粿——小碟里的咸香芳
由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑,吃時加上辣椒醬或者甜漿，更香。
推薦：鹹水粿
地址：潮州市湘橋區中山路和文星路交界處
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5新橋腸粉——潮式腸粉各有各風味
潮州腸粉與汕頭有很大區別，同是抽屜式蒸箱，也有菜脯、豬肉、牛肉、蝦仁等調料，最為不一樣在於潮式要配上沙茶芝麻醬。吃潮州的腸粉，一定帶有濃郁沙茶香。
推薦：腸粉
地址：潮州市湘橋區康平里門口
❺ 潮汕有什麼小吃
汕頭所在的潮汕地區盛行潮州菜，它是廣東三大菜系之一(其餘兩種為粵菜和客家菜)。潮菜的形成和發展可謂源遠流長。唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食：貽元十八協律》，它是古代介紹潮汕飲食的著名篇章，從詩中可以看出，早在唐代時，潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。
潮菜以烹制海鮮見長，從選料到醬碟佐料，都要求新鮮美味、清而不淡、鮮而不腥、郁而不膩。鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸等是潮菜海鮮類的代表名作。
潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭，歷代民間點心師傅博採眾家之長，搜盡地方之特產，精心製作，逐步積累形成豐富多彩，獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。
●名稱： 春餅
介紹： 原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。製作用料逐步改進。現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
●名稱： 菜頭粿
介紹： 民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。製作時先將蘿卜颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內(先用布墊於籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。
●名稱： 鴨母捻
介紹： 傳統名小食，首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統製作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
●名稱： 綠豆糕
介紹： 汕樟林古港，是明清年代「紅頭船」的「通洋總匯之地」。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點———綠豆糕，其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口葯膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
●名稱： 菜脯
介紹： 選用地產蘿卜，配食鹽，經傳統腌曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品。
●名稱： 草粿
草粿豆花，汕頭人的「感情食品」（圖）
介紹： 草粿是用一種叫草粿草的乾草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時以銅匙從草粿的上層切出於碗中，加撒糖粉，還點上一滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽里的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫「草粿煮熟，天時變局」。形容時令變化，生意倒霉。
●名稱： 翻砂芋
介紹： 翻砂芋，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。
●名稱： 鹵水鵝腸
介紹： 經過鹵制以後，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以後有回味，吃的時候喝點酒最宜。
●名稱： 潮汕蚝烙
介紹： 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，「西天巷蚝烙」是汕頭名小食之一。蚝有助於明目，又滑潤可口，蚝烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。
●名稱： 牛肉丸
介紹： 選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
●名稱： 達濠魚丸
介紹： 精選優質鮮魚配製，潔白細柔，酥脆清口，方便一般家庭飯店應用。
●名稱： 粿汁
介紹： 米製品之一。注重輔助料的調配。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。
●名稱： 炒糕粿
介紹： 糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蚝等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
●名稱：老媽宮粽球
老媽宮粽球指汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號的粽球。由於粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，於是有此俗語。喻事久見人心。由於潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有「五月未食粽，破裘唔敢放」的諺語。
●名稱：鼠曲粿
傳統的潮汕婦女都會做糕粿，每到農歷新年更不忘製作鼠曲粿（「鼠曲」的潮汕話諧音是「鼠殼」，本地人因此稱之為鼠殼粿）。鼠殼粿通常只在農歷新年時應節製作，所以潮汕人又把它叫做年粿。
●潮汕鹵鵝
潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。
●落湯錢
「潮汕落湯錢」是在潮州傳統小食「糯米錢」的基礎上，加以創新而演變來的，它吸收傳統小食的優良做法，而對傳統小食一些不足之處加以改進，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創新潮州小食。「潮汕落湯錢」在製法上繼承了「糯米錢」的一些優點，比如糯米粉團煮熟後，放置盆中，用木棒反復擂攪，這樣的好處是使熟粉團更加純滑，更具韌性。但傳統「糯米錢」是在粉團熟後，用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻後即成，這樣既不衛生，且煮熟糯米粉團直接食用，口感太粘，所以「潮汕落湯錢」改成熟糯米團入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤，便克服了傳統「糯米錢」的不足之處。
●水晶球
水晶球用的是生粉。做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到裡麵包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為熟的生粉不易沾手，相對無米粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也並非那麼容易。
●豬腸脹糯米
豬腸脹糯米是廣東潮汕地區民間傳統小食。其一般製法是取豬大腸中段，用食鹽、純鹼或澱粉反復搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中（「脹」在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，「豬腸脹糯米」名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方遊客所喜嘗。
❻ 汕頭好吃的地方有哪些
問題一：汕頭有什麼好吃的東西 新興老徐炒,牛肉丸/西天巷蚝烙/中山路竹棚榮記魚丸/華塢三兄弟牛肉/福合埕牛肉/福合埕無米/三中路口
三中路口阿佬無米,/郭記五香牛肉/利安路各類/華塢水晶球/華塢豬腸漲糯米/大華英俊餃子/國平汁/瑞平市場口餃子/圓門乾麵/飄香筍,紅殼桃,小米,...
小公園居平毫果，鎮平果汁， 長廈三鮮包/適口鱔魚粥
問題二：廣東汕頭有什麼好吃的 1、肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉製品；
2、牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的漢族傳統小食。在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。
3、澄海豬頭粽又名首花，豬肉粽，是廣東潮汕著名的漢族小吃之一，歷史悠久，馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。
4、草又稱仙草蜜，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。
5、老媽宮粽球是廣東潮汕地區久負盛名的漢族傳統名小食，節日食俗。
6、樟林林檎是潮汕名果。學名番荔枝，果肉潔白，如膏似脂；果味清潤，冠飴勝蜜。樟林林檎名播遠近，尤為海外僑胞常念不忘。
7、花生豬手煲是一道粵系家常菜，成菜以豬手和花生為主料的煲菜。
8、番瀉葉茶，番瀉樹屬於豆科植物，在廣東、雲南、海南諸省有載培。番瀉葉有尖葉、狹葉之分，形似細小的柳葉。
9、達濠魚丸是一道美味可口的漢族名點，屬於粵菜系。此菜潔白細柔,酥脆清口，為潮汕特產，也是潮汕的老字型大小小吃。
10、金壽鐵觀音
11、汕頭荔枝是廣東省的水果類特產，當地因盛產荔枝而被稱為「荔枝之鄉」。其中，汕頭最具品牌代表性的荔枝是潮南區雷嶺鎮的「雷嶺荔枝」，並已經注冊商標品牌。
12、 束砂，狀如雪砂，是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統小吃，屬於廣式點心。
13、汕頭條湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉條湯。有著悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類。
14、雞籠餃是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，屬於粵菜系。
15、 「金玉三捻橄欖」（金玉三棱橄欖），廣東省汕頭市金灶鎮特產，中國地理標志產品。
16、宵米是廣東省潮汕地區的一種漢族特色小食。
17、粽球是中國五月節期間為紀念古代先賢屈原而烹制的漢族民間小食，屬於端午節食品。在潮州同樣也有粽球，但它在製法上卻有自己獨到之處。潮州粽球稱為「雙烹粽球」。
18、雙菇燉南蛇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。
問題三：汕頭有什麼好吃的地方？ 汕頭金鳳壇是小食一條街
問題四：汕頭有哪些地方有好吃的 拉麵烤點我就不知道，我不喜歡那些~
不過我吃過一個野菜燒酒雞，確實不錯~~吃前欣賞，吃時搶著，吃後回味~
店址位於外馬路和躍進路之間的博愛路步行街，靠近人民廣場那頭，店面小小的，但是干凈，老闆也厚道~
問題五：汕頭有哪些好吃好玩的地方 免費的景點: 鐵林寺，北回歸線標志圖，汕頭大學，海濱長廊，星湖公園，東方公園，時代廣場，人民廣場，達濠的「確」石風景區，澄海的塔山風景區 汕頭精巧奇秀三園林 精巧奇秀三園林建於清末的棉城。西園、耐軒磊園、林園曾名噪潮汕，尤以西園最為著名。 西園門匾系狀元夏同和所書。該園設計精妙，構築奇巧。園內假山水宮，亭台樓閣，小橋幽徑，蓮池潭影，石榻棋枰，交錯相映，景中有景，令人嘆為觀止。清末愛國詩人丘逢甲主講潮陽東山書院時，常游西園並留下詠西園詩多首。 耐軒磊園是一處別墅府第與園林逸趣相融合的精巧構築。園中假山均以太湖石壘成。有兩古榕，枝幹相連，成一榕樹門，堪為奇觀。 林園位於現平和東學校校園。園由假山、園亭、魚池、古井和一座兩層樓西式建築合成。前年，林園經過修葺，較好保持原貌。 汕頭中山公園 汕頭中山公園於1926年奠基興建，1928年8月28日建成開放，總面積20.18公頃，其中玉鑒湖面積6.3公頃，是汕頭市現存建園歷史最早、規模最大的綜合性公園。 它四面環水，北面瀕臨韓江，可以眺望韓江的自然景緻，三面是人工河道，用三座橋與市區相連。中山公園地處鬧市區又沒有鬧市的喧囂。園內水面寬闊，綠樹成蔭，被稱為是汕頭的「市肺」。 正門牌樓 這是一座具有中國建築傳統特色的牌樓,整體建築雄偉壯觀，古色古香。牌樓建於1930年牌樓由六根紅色大方柱支撐，柱高30米，底座由約1米見方的花崗岩石砌築，亭頂以琉璃瓦覆蓋，所以牌樓不但顯得堅固莊重，而且金碧輝煌。「中山公園」四個字是譚延手書，其書法結構嚴謹,端莊中透出秀氣，和庄嚴大方的牌樓正好相配。譚延是湖南茶陵人，清朝光緒年間的進士，曾任翰林院編修,以後跟隨孫中山革命，歷任都督、部長、總司令、國民 *** 主席等職。他從政之餘又研究書法,其書法在法歸頗有名氣。牌樓背面是孫中山手書放大的「天下為公」四個金字，行筆舒展，剛柔相濟,顯得俊逸開闊。高聳的紅色牌樓和碧綠挺秀的樹木交相輝映，構成一幅美麗的畫圖，成為公園的標志性景點之一，所以很多遊客喜歡在此照相留念。 假山 這座假山是公園里的一絕。 假山高三層,佔地面積1700平方米，全部由海水侵蝕風化的石頭和鋼筋水泥建造。其間有弈亭、梅亭、敘方亭、得月亭、月眉亭、七賢亭、摘星亭等七個小亭。是典型的中國南方園林景緻。由於石頭奇形怪狀,空洞而又相連;路徑設計得迂迴曲折，壁洞既隱又現；山徑盤旋,無中見有,有中又無。所以漫步登山,別有一番情趣。登上山頂眺望，只見綠竹樹木掩映,崎嶇的山石交錯其間，有一種登高舒展之感。海風吹來，倍感涼爽。所以老人們整日都願在此流連；有的在寬闊地帶唱潮劇；有的在山洞裡唱潮州歌冊。人們一面乘涼，一面欣賞，自得其樂。 九曲橋 九曲橋建於1936年。有四面通風亭三座，大的主亭居中，兩邊又各有一小亭，然後以橋聯成一體。九個直角曲成的橋體點綴在湖上，形成了江南園林建築的特色。亭子用黃琉璃瓦蓋頂，倒映在碧綠的湖水中，如詩如畫。橋是曲折的，人們漫步橋上，能不斷變換方向,得到「步換景移」的效果。憑欄可覽湖山秀色，波光倒影，群魚戲逐，情趣盎然。因此，早在二十世紀三十年代就成為園中八景之一，被譽為「九曲煙波」。 繩芝亭 這是公園里獨有的六角形西洋式涼亭，亭建於1931年，高7米、二層。是為紀念高繩芝先生對辛亥革命的貢獻而建。高繩芝,澄海人，是清末民初潮汕著名的華僑實業家和社會活動家，他對孫中山倡導的民主革命，不但積極支持，還捐款贊助以充軍餉；他還積極籌建汕頭開明電燈公司,為建設汕頭盡力。當時 *** 元老胡漢民曾撰《高繩芝先生紀念亭記》，里邊說:「......>>
問題六：汕頭有什麼好吃的餐廳 朋友你好!
說實話,2個男人去吃飯要說簡單也簡單,要說困難也困難.
不知道你們喜歡吃的什麼?海鮮?西餐,還是其他?
如果要吃海鮮的話,泰山和長平交界的快活可以去試下,不過兩個人不好點菜,而且還需要有點菜技巧,否則不是太貴就是不劃算.
陽光海岸的西餐廳除了六星集外,還有萬客隆隔壁的凱庭咖啡,這是裕記燒鵝的升級品牌,中西餐可選.還有一個是黃山和長平交界的和牧咖啡,環境很好,很清靜,適合聊天或者情侶約會.
如果喜歡吃海鮮,有個地方可以推薦你們,就是坐20路一直往金葉島方向,就是快活那條路往裡,坐到終點站附近,有個大排檔叫原生態的,那裡不貴,而且海鮮好吃.
如果你還不滿意,可以去帝豪吃自助餐,三文魚和生蚝值得推薦,一人大概138元就可以吃了,建議晚上6點前到達,因為中午沒啥可吃的.晚上去晚了好東西又被吃光了.不過超出你的預算,僅供參考.
除了這個,新城市廣場那裡還有喔太郎拉麵,嵩山路接近新富華海鮮城那裡還有一個玉蘭牛肉,也不會超出你的預算.
如果你願意走遠點,珠江路的東西就多了,豬肚火鍋,土雞火鍋,鹵水火鍋,魚頭火鍋,什麼的應有盡有.你可以去那裡看看.預算都不會超過200.(哦,鹵水的鵝腸會貴點)
就這么多了,希望能夠幫到你.
問題七：汕頭有什麼好吃的 汕頭有哪些特色小吃 汕頭美食攻略 汕頭是全國最早開放的經濟特區，是全國五個經濟特區之一和南方重要港口城市。但您可不要汕頭只是個經濟城市。汕頭素有」美食之鄉」美譽，汕頭特色小吃體現了潮汕飲食文化的深厚底蘊。了解汕頭，先從汕頭特色小吃開始汕頭特色小吃有：達濠晶合魚丸是潮汕魚丸的著名代表。達濠盛產海產。聰明的達濠人採用達潦港捕撈的鮮活海鮮通過獨特的製作千藝烹制達濠魚丸。達濠人說：凡有潮人的地方，就有達潦魚丸。達濠晶合魚丸 老媽宮粽球汕頭老媽宮粽球是一種很特別的粽子，它藉助媽祖信仰的靈光，由一種普通節食，變成一種適宜四時享用的不普通食物．老媽宮粽球西天巷蚝烙是一種名小吃的名稱，為潮汕傳統食品，具有外酥內嫩，香脆鮮美的特點。是一種名小吃的名稱，為潮汕傳統食品，具有外酥內嫩，香脆鮮美的特點。西天巷蚝烙福合埕牛肉丸是一種名小吃的名稱，為潮汕傳統食品，具有外酥內嫩，香脆鮮美的特點。吃起來很Q，很有嚼勁。
問題八：汕頭哪裡有好玩的地方和好吃的地方？ 市內逛街的話,可以去立交橋,金新北路,律懷中學(高中部)附近,長平路,中山路等.市內吃小吃的話,就有金鳳壇福合埕牛肉丸,沿著福合埕牛肉丸對面的小道走下去的福合埕小米,老媽宮(媽祖廟)對面的老媽宮粽球,而晚上你也可以在金新中路吃到任何你想得到的東東;還有,11月24日－12月3日之間,汕頭會在林百欣會展中心舉行美食節,也是一年一度的盛事吧.如果你想去一些遠離城市喧囂的地方遊玩,汕頭大學絕對不會錯,青雲岩風景區也是值得一去的,中信度假村也不錯(你可以在裡面燒烤燒通宵,順便在海邊看日出,愜意!!)此外,晚上你也可以去海濱長廊吹下海風,在人民廣場浮腳休息,在長平路壓馬路,都是蠻有意思的!!至於那些什麼公園啊~購物中心啊~勸你還不要去,那裡面一點新意都沒有!!以上這些也只是本人的觀點,要是你覺得不好的話還請多包涵!!
❼ 中國生蚝產地主要在哪個省哪裡生蚝最好
中國生蚝產地主要在廣東省；我個人認為福建霞浦和廣東湛江的生蚝是最好的，它們的口感很獨特，味道鮮美。
❽ 請問汕頭哪些地方有哪些經典小吃！
汕頭經典小吃
汕頭牛肉粿 汕頭正宗手打牛肉丸 潮式腸粉 普寧小食 潮州粥 家庭腌製品 潮州打冷 鴨母捻 雙烹粽球 糯米豬腸 卷煎 鱟蜾 牛肉丸粿條湯 烙糕粿 無米粿 蚝烙 達濠魚丸、菜頭粿 粽球 炒糕粿 粿汁 小米 乒乓粿 薏米甜湯 蝦米筍粿 百花釀豆腐 草粿 白果芋泥 鼠殼粿 綺挎眮 魚飯 砂鍋粥 澄海東里豬腳飯……
雜咸醬菜系列：
新亨菜脯、地都冬菜、橄欖菜、鹹菜、酸菜、貢菜、烏欖、脆瓜、香菜心、鹹水梅、南姜欖、咸辣椒、豆醬姜、鹹蛋……
涼果系列：
烏梅、橄欖、楊梅、葡萄、金桔、山楂……
糖餅系列：
明糖、蛋酥、豆貢、糖方、朥餅、鴨脖……
小食系列：
普寧特產蝦仔花生……
調味品系列：
普寧豆醬、魚露、胡椒粉、椒鹽、黑椒粉、雞粉……
茶飲類系列：
各式袋泡茶、純天然蜂蜜……
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潮汕特產
◆潮汕風味菜—果菜腌製品，極具地方風味特色
◇橄欖菜、甜菜心、脆羅卜、鹹菜、貢菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白貢腐、黑橄欖、冬菜、橄欖糝、咸梅、油橄欖。
◆潮汕涼果蜜餞—地方名牌，傳統涼果，蜚聲南洋諸島
◇黃金李、九制陳皮、佛手老香黃、饒平山楂糕、蜜餞橄欖、黃梅、油甘、柚皮、柿子、柑餅、甘草橄欖、油甘、芒果、楊桃、楊梅、五味姜、化皮欖、黃皮鼓、話梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。
◆糖果餅干—潮汕名產，選料上乘，製作考究
◇貴嶼朥餅、潮州老婆餅（冬蓉餅）、仙城束砂、豬油糖、達濠米潤、蘇南麻（豆）薄酥 、沙浦酥糖、普寧南糖、澄海朥糕、棉湖瓜丁、潮州姑蘇香腐 、花生酥 、蛋黃酥。
◆食品罐頭—肉質細嫩，香醇可口
◇潮州鰻魚、豆鼓銀鯽、咸帶魚、咸鰻魚、咸槍魚、梭子蟹肉罐頭。
◆調味粉類—佐料極品
◇魚露、醬油、紅豉油、沙茶醬、花生醬、芝蔴醬、五香粉、八角粉、普寧豆醬、潮汕芥末、甜醬油、榕江味精、豆鼓、三滲醬。
◆潮汕臘味肉脯—傳統製作，色香味美
◇肉脯、豬肉脯、牛肉脯、雞肉鬆、熏臘肉、臘腸、肉鬆、魚松。
潮汕小吃
老媽宮粽球
名小食。粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。
1920年，張強德父子在汕頭市昇平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經營粽球，張強德死後，其子張良傑在老媽宮對面小巷內租用一間小鋪，開設了順德號粽球 店。因粽球質量好，且佔有地利，生意日隆，順德號的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛的老媽宮粽球。
主料採用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。製作時先淘洗干凈，用清水浸泡6小時，撈起放在竹篩晾乾，次日下鍋用豬油炒後，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用。老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，甜料餡部分為綠豆沙餡（或烏豆沙餡）和水晶餡，外面用豬網膋包裹；咸料餡部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經腌制的南乳鬃頭肉。然後用竹葉、咸草包裹紮成六角球形，放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。當時，老媽宮粽球店裡，懸掛一塊橫匾，寫著「食定正知」4個大字。此句一直在潮汕社會流傳著。
新興街炒糕粿
名小食。早在20世紀40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕頭市區新興街茂成號專營而聞名，號稱老徐炒粿。
糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿兩面煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蚝等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。
新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
西天巷蚝烙
名小食。蚝烙為潮汕傳統食品，市場炒賣或家庭膳食均極普遍。最先在汕頭市安平路漳潮會館（俗稱老會館）左旁，有幾攤賣蚝烙的小吃店，由於製作精工，故有老會館蚝烙的稱譽。
1930年前後，楊二首先在昇平路西天巷口營業，後來又有胡錦興、姚老四等人相繼在附近繼續專賣。為了生意競爭，他們各自設法提高烹制技術和質量，形成了馳名海內外的西天巷蚝烙。
蚝烙以鮮蚝（學名牡蠣）為主料，以鬃頭肉煎解的豬油、上等雪粉、鮮鴨蛋為配料，辣椒醬、上等魚露、蔥粒等為調料。用料專選達濠蚝仔、雪粉、蔥粒拌勻下平底鍋（俗稱煎鼎），用旺火厚膋烙煎，淋上蛋漿，並配入適量上等魚露、辣椒醬，煎至兩面呈金黃色。品嘗時放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚露為佐料。具有外酥內嫩，香脆鮮美的特點。
普寧豆乾
民俗小吃。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水製成的豆製品。
製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆乾更是普寧的民俗風味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以蒜頭蓉，更覺可口。
有華僑把普寧豆乾的製作工藝帶到國外，經營此項生意。
棉城鱟粿
傳統小食。棉城為潮陽市的城區。先民以本地農副特產甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料製作而成。
製法是將大米煮成稀粥冷卻，加入薯粉，鱟肉和汁，攪勻粘合，盛入蟠桃型的陶模內，再放上鮮蝦和豬肉碎，蒸熟後脫去粿模，放進花生油或豬油鍋里，用文火浸炸至外表呈淺金黃色即成。吃時再蘸以辣椒醬摻醬油的醬料。其特點是外皮酥脆，內里熱透嫩滑，並具鮮、辣、香、咸。
鱟粿是粉粿中的精品，早在康熙年間（1662-1722年）就用以奉客。近代以來餡料更為講究，有的加上香菇、鰈脯、花生一起調制，氣味更香甜可口。回鄉華僑、港澳鄉親常專點品嘗。
揭陽乒乓粿
傳統小食。南宋末年，揭陽縣人為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成鼠曲粿。由於鼠麴草的香味，使這粿品令人喜愛，後又採用檳醅麩為粿餡，製成檳醅粿。
明清時已在潮州一帶揚名，並傳名海外。晚清揭陽縣南門有一李姓師傅，專門經營檳醅粿，他既保持原有的風味特色，又在粿品上用木模加印花紋並以豆腐薄膜作墊底，炊熟後在粿品外塗一薄層花生油，使檳醅粿更為暢銷。
20世紀50年代初，外地人在揭陽買檳醅粿時，訛念為乒乓粿而流傳下來。
傳統的製法，粿皮要用上等糯米粉，加上適量花生油，經反復拌勻成稠泥狀；粿餡以檳醅麩為主體，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。製作時，先取一小塊胚料，捏成圓薄片，放進適量的餡料，捏成圓粿型，然後用木模或陶模印出花紋，以豆腐膜作墊底，經蒸熟晾乾後，乒乓粿便具有外觀清柔軟，裡面香脆甜的優點。
食時一般需再蒸炊，並以厚膋文火煎熟，使之皮酥餡軟。
達埠魚丸
傳統名食。達埠為達濠舊稱，為潮汕沿海魚區之一，水產品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚丸一項著稱，保鮮遠銷港澳地區。
製作時，以選料於淡甲魚（鯒）等為上乘，經刨取其肉，然後選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序，並佐以味精、蛋白、精鹽等配料，掏成丸後還須經水浸漂，然後用文武火交替煮熟。
食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品。
牛 肉 丸
名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。
20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
釀 豆 腐
粵東客家人的傳統小食。
先把豬肉或牛肉，加上少量蝦米或咸魚作佐料，剁成肉醬，再把豆腐對角切成4塊，在每塊豆腐邊上劃開一刀口，然後把肉醬嵌進去，用花生油煎炸或蒸煮；即成風味獨特的佳餚。
鴨母捻
名小食。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游盪浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。
據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，合家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的製法：以糯米浸水一日夜，帶水細磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細粉曬干備用。此法一直流傳。
潮汕的鴨母捻，製作時將糯米磨成漿，壓去水份，調成糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料，揉搓成形似鴨蛋狀，放入糖湯煮熟。
米 糍
民俗小食。流行於澄海市隆都及蓮陽等地。以糯米磨粉，加水攪拌成軟塊狀，煮熟後再反復揉拌，作為皮，以加油的甜豆沙作餡，再用扁圓體木模印製而成。
這樣製成的米糍，歷來以隆都的最為聞名。
還有一種蓮陽等地出產的米糍，不加餡，只用上述糯米粉軟體捏成圓粒狀或圓扁狀的一口大小的團塊，外楷撒芝麻油和芝麻花生糖粉。兩種米糍皆香、甜、柔、滑。
春 餅
名小食。原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。 製作用料逐步改進。現代潮汕春餅的用料和製法：將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香菇，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀麵糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
粿 汁
地方風味小食。米製品之一。注重輔助料的調配。
輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。
民間粿汁主料製法有兩種：用米制粿條切成條狀，和入米漿煮成稀糊；用米漿下鼎烙成薄片，然後剪成角形，和入米漿煮成稀糊。食用時，在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉，撒上蒜頭粒，再淋上熱鹵汁即可。不淡不膩，潤滑清口。
草 粿
廣州人稱涼粉。是用仙人草（涼粉草）煎取葯液，濾汁去渣加入薯粉，充分攪拌均勻，加熱煮滾後，盛於容器（一般為木桶或大鋁鍋）冷凝成膏，稱為草粿。色粽晶瑩，風味清香。
吃時用手持著銅勺切成一片片裝進碗里，邊裝邊蘸入白砂糖，入口頓感甜潤嫩滑，清涼爽口，風味誘人，價錢便宜，吃用方便，可葯可粿，適合時令，具有清暑解渴除熱毒之效，是潮汕夏日解暑風行的愜意傳統小吃。
芋 泥
甜類菜餚。精製芋泥為宴席佳品。
煎制芋泥，以澱粉質較多的檳榔芋為佳，其他芋種次之。
製作時先將芋頭洗凈蒸熟，剝去外皮，輾壓成芋茸。先備鐵鍋放入豬油，隨後將芋泥及白糖放如，用文火煎熬，並不斷用炒勺翻攪，至芋、油、糖充分溶化融合，至有一定粘稠性和光亮度即成。
以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清湯芋泥等多樣品種，其特點是柔軟滑潤，甜而不膩。
五果湯
民俗食品。保健湯食。
潮俗以桂圓（龍眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補中健脾食物，合煮為甜湯（也有換如柿餅、芡實者），入秋後多吃，稱為五果湯。
在澄海市一帶，舊時於春節初一日清早祭拜本家祖先，也常以五果做齋品供奉。祭畢即合煮成五果甜湯，全家大人和小孩都分吃。
甜丸卵
禮俗食品。凡新客、貴客、稀客如新女婿、新親家、歸僑、榮歸者、官員貴客來作客，必先煮甜糯米湯丸敬客。
有些地方還要加2個或4個雞蛋，稱為食甜丸卵。即使已近午晚餐時間，也必先吃。
客人估量吃不完，可請主人打少一點或只吃兩個雞蛋，表示禮貌。
菜 頭 粿
民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。
製作時先將蘿卜颳去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內（先用布墊於籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。
菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。
韭 菜 粿
民間小食。選用韭菜為主要餡料（韭菜花、韭黃均可代之），製作時將新鮮韭菜洗凈切粒，加入香菇粒、蝦米粒，並和入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。 粿皮通常用番薯澱粉製成。取粿皮壓薄成圓形狀，包裹餡料後，捏成面上突皺的球形，放進蒸籠蒸15分鍾至熟，然後在平底鐵鍋上用油煎至呈金黃色。味道香濃，外白內翠。
街巷流動小食攤販賣的，多取經濟型，餡料純用韭菜，不加冬菇等細料。
蝦米筍粿
名小食。注重粿皮和餡料，製作時十分講究。
粿皮用優質的大米和糯米製成：先將大米和糯米洗凈後用冷水浸泡3小時，用石磨細磨成漿，再用布袋裝好加壓揉干水份，放進蒸籠蒸10分鍾後取出，加適量冷開水揉拌成塊，製成粿皮。
餡料主要把赤肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇切成粒狀，加入適量油煎蔥珠、方魚末、味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、精鹽、豬油一起拌勻製成。將每粒粉團壓薄成圓形粿皮，包裹餡料捏成上面突起呈球形，下邊成半圓形，放進蒸籠蒸12分鍾後取出，食時在平底鍋中用豬油煎至一邊灼赤，盛盤淋上浙醋。特點是上部色澤潔白，底部金黃，有鮮美竹筍甘味，粿皮柔軟適口，滋味香醇。
20世紀50年代以前在汕頭市區小公園行街開設的潮成號小食店，專營蝦米筍粿，核桃粿等。
1965年以後，汕頭國平路飄香小食店專營潮汕傳統名小食，蝦米筍粿是其較為出色的小食之一。
鼠曲粿
民俗食品。流行於潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。每年農歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，供拜神、待客。
鼠麴草，又名鼠耳草，中葯稱白頭翁，野生植物，長於冬季農田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間採集後，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉製成團塊，作為粿皮。再將團塊分成小塊，捏成圓餅，中包粿餡，餡有咸、甜、雙烹數種。甜餡有紅豆或綠豆加糖製成豆沙；咸餡有糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；雙烹則一半是甜的一半是鹹的。包制粿餡之後入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。
吃時可再蒸熱或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤。因白頭翁可治腸胃病，故鼠曲粿屬葯膳類的食品。
朴枳粿
民俗食品。流行於潮汕各縣。朴枳即朴樹，落葉喬木。干高的可達10多米，葉橢圓而尖，花細小，結實為小肉果，球形略尖，味甘可食。
清明前後，朴枳樹萌發新葉，民間有采嫩葉制粿的風俗，制粿的方法是將葉洗凈之後，和以粳米於碓臼中舂成粉末，加入白糖和發酵素，味甘甜，質柔潤，具有朴樹葉的特殊芳香，並有消食去積和胃之功，是老少都嗜食的時令糕點。
酵 粿
民俗年糕。發酵類米制糕粿品。又稱發粿。
潮汕民間所以稱作發粿，還有寄寓著發財、發家的祝願。
多在冬至、春節等大節目或重大祭神活動中製作。糖料多用紅糖，也有用白糖的。蒸熟後在面上蓋上福壽字樣紅色印紋或寫上「答謝神恩」或「合家平安」等吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾與制蒸籠的薄木板編成，像一個平底盆。
桃 粿
民俗年糕。又名紅曲桃。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作粿桃。
制桃粿分皮與餡兩個部分。皮用大米作原料，加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細滑粉末，然後用溫水攪拌搓捏成大塊團狀，下蒸籠至半熟取出，在砧板上反復揉鍛，即可捏在粿皮。餡料一般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香飯或甜飯充用。皮餡包製成後，還須用雕刻花紋圖案的木質桃形印模印製，再入蒸籠蒸熟即成。
倘是喪家所制，則皆為白皮。 潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由於整個過程必須從舂搗米粉開始，故做粿又稱為舂粿。
水 晶 球
名小食。水晶球製作精細，注重於包皮和餡料。分甜、咸兩種，餡料不同，各有風味特色。
選用上等雪粉，和冷清水拌成漿，把加入適量清水煮沸沖入雪粉漿，用木棒不斷攪拌使之稠結後，在案板上晾涼，再用篩過的雪粉和沖熟的粉皮揉勻成塊，製成透亮包皮。
甜餡料一般選用由紅小豆製成的甜豆沙（或甜芋泥）；咸餡料選用綠豆，先壓成豆片去殼，蒸熟後加入豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露，一起拌勻即成，用水晶狀包皮包上不同餡料製成球狀，放進蒸籠蒸熟取出，最後放進煮沸的豬油浸煮。
水晶球色白透明，甜餡味道清甜，咸餡香郁，具有潮州風味。
早在20世紀40年代，汕頭市的小公園附近行街的潮成號，為專賣水晶球、蝦米筍粿等的小食店。
潮菜
潮菜源於潮州，已有數千年的歷史。據史料記載，潮菜可追溯到漢。近代由於潮籍海外僑胞的往來，潮菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外和我國名菜之一。
潮菜的另一個特點，是善於烹制蔬果為原料的素菜。潮菜之所以盛名，不僅在於用料豐富，還在於製作精妙，加式方式依原料特點而多樣化。多樣化的製作方式，形成了潮菜的風味特色。
潮菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有講究。其還講究色、味、烹、炸、燉、烤、泡等製作方式。潮菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為「頭尾甜」。
潮菜其突出的特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。近年來已整理出來的潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。小食更是遠近聞名，春餅、水晶包、牛肉丸等應時上市，香溢街頭。
larva163，你老人家仔有沒有搞錯，又說要多多益腎！！
......
這社會...唉！！！
❾ 廣東哪個城市的海鮮最好吃
廣東有不少沿海城市，靠海吃海，海鮮是這些沿海城市餐桌上必不可少的，那麼哪個地方吃海鮮最棒呢？
沙扒鎮沙扒灣，是著名的景點，海濱很美，沙灘干凈，有月亮灣等等景點，適合遊玩。在沙灘不遠處有很多的大排檔，能夠品嘗很多美味的海魚蝦蟹，遊客可以在碼頭魚市自己挑選，購買活鮮，到酒家請人料理。吃喝玩樂樣樣都好。
汕頭的蝦蟹給我的印象很深刻，農歷五月份左右還可以吃到極其肥美的重皮蟹，這個時候的蟹處於換殼時期，還未成熟的新殼在舊殼下，極其美味，來到這里勢必要品嘗，不過由於季節要求，十分容易錯過，還需注意。另外這里還有很多貝類 美食 ，還能吃到海膽，鮮味風采不輸海魚蝦蟹。
惠州巽寮灣，廣東很出名的海灣，這里沙灘和水質都很令人滿意，還可以坐船，另外一些攝影的業余愛好者和發燒友絕對不會錯過的漁港，還能拍到漁民們出海捕魚，別有一番情趣，至於海鮮那是更不用說，巽寮灣的 美食 街給我的印象很深刻，其一便是賣相好，十分精緻肥美的海鮮肉與汁水，彷彿一觸即發，只要下嘴變會馬上俘虜味蕾。其二便是量多，在這里合適的價格能吃到合適的量，滿足了食的慾望。能支撐起這兩點的基礎便是食材的質量，在這里無論海魚蝦蟹貝都十分鮮美，每一樣都能讓人流連忘返。
毫無疑問，肯定是湛江（即雷州半島地區）。
因為本人曾在飲食行業工作過幾年，有幸跟著老闆到處踩點取貨，幾乎吃遍了廣東各個地方的海鮮。我感覺還是湛江總體實力最強。
首先是地理環境導致的，雷州半島是火山島，湛江擁有全中國唯一的瑪珥湖即火山湖，湖光岩是全世界唯一的雙火山口爆炸而成的火山湖，它是世界地質公園，就是它當年的劇烈噴發才形成了我們的雷州半島和海南島，後來海南島在地殼運動中逐步脫離雷州半島，形成了現在的樣子。
湛江至瓊州海峽大漁場是由幾十萬年的火山運動形成的。從地圖上看，雷州半島是斜著整個插入瓊州海峽的，整個半島都被藍色海洋所包裹。湛江的海岸線也是我國大陸地區最長的，此外湛江還擁有全國排名第二的深水港，是南海艦隊所在地。大型貨輪、艦船均可通過北部灣進出南沙群島和東南亞國家。與湛江隔海相望的就是我國的第二大島海南島。瓊州海峽附近的深水魚資源得天獨厚，非常之豐富。
第二，湛江舊稱"廣州灣"，是法國曾經佔有的殖民地，擁有非常多的大小島嶼與淺灘（東海島、硇洲島、南三島）它們形成了許多天然的優良避風港灣，當年法國人就是看上了這點才跑過來佔領湛江的。
這些由火山泥構成的淺灘極富營養，上面生長著一種特殊的海生植物–俗稱紅樹林。紅樹林濕地是地球中最重要的生態系統之一，俗稱"地球之肺"…同時它還是很多海洋生物的育嬰場。
紅樹林淺灘生活著大量的淺水魚類、甲殼類、貝類、和沙蟲……等多種海產品…火山島先天環境優厚，幾乎全世界所有的火山島附近都是大漁場，比如東京灣、比如夏威夷…火山泥富含磷鉀等各種礦物質，會形成數量龐大的微生物群落，完善了底端生物鏈，因此湛江出產的花蟹、蝦、貝類等食物充足都特別的香甜，肉質Q 彈…
我曾仔細對比過珠海、汕頭的花蟹，發現它們肉質較粗，沒有湛江的口感，蟹黃的量也不大。除了甲殼類，湛江出產的雜魚也特別的好，煮湯鮮甜、滋潤、有膠感，因為這些海鮮質量好，你根本不需要特別復雜的烹飪……
湛江本地人都喜歡使用白灼、清蒸的極簡加工方式 ，而只有那些新鮮的東西才能經得起這種終極考驗。如果是變質的 清蒸?呵呵…那你是騙不了人的。變質、變味的海鮮需要用重油、重鹽、大辣椒去爆炒壓味，不然客人一吃馬上就試出來，高級的海鮮……湛江人根本不允許你拿來爆炒。
沒有比較，就沒有傷害。湛江的海鮮無論從種類上還是質量上都屬廣東一流的，無愧於全中國唯一擁有"海鮮 美食 之都"稱號的城市。是廣東現在外銷全國、甚至全世界最大的海鮮基地。
東風海鮮市場最負盛名，兩點就開始有漁船靠岸，熙熙攘攘…忙忙碌碌…人聲鼎沸…每天有無數大拖頭往全國各地打包拉貨，整個海濱大道終日彌漫著刺鼻的海腥味…讓人印象深刻…
南三島的國聯水產還是中國第一個出口對蝦、白蝦到美國的海鮮企業，湛江的南珠也是古代嶺南氏族進獻給皇帝的一級貢品…這些一切的一切都側面反映了湛江海鮮整體的全面實力。
說到我國廣東地區附近的海鮮，只有在湛江雷州半島沿海的北潭，草譚，江洪，企水等的海鮮，既好食又正宗，理由是沒有任何江河水入侵，也沒有任何工業費水污染，有三軍鎮守外，湛江雷州半島盛產海鮮，甘蔗和紅樹林(指的是遂溪縣)等。
而陽江有核電站，茂名有乙稀和練油廠，到底有沒有污染，眾位比我還清楚，所以，廣東的海鮮，只有而唯一的是北潭，草潭，江洪，企水的最好最純，最正宗最好食，廣東沿海就汕尾的海水最干凈 所以應該是汕尾的海鮮最好吃。
還有就是陸豐的淺海魚最好吃，下午三點多鍾開市都搶著買，晚一點就買不到了，就是價格有點小貴，我也不知道哪裡的好吃，但每年都要到幾次堪江，就是為了吃海鮮，2010年被中國烹飪協會評選為「中國海鮮 美食 之都」，湛江也因此成為全國唯一獲此殊榮的城市。
廣東海鮮最好，結合海況的環保及海鮮的特色，推薦如下：
一、首選湛江北部灣區域，從廉江的安鋪、遂溪的北譚、草譚、港門、江洪、河頭，雷州的烏石，徐聞的海安，北部灣的沙蟲、蚝、泥丁、海馬、海龍、花蟹等都屬上乘之品。
二、饒平的巴蘭、海鱸、蚝咯等也很鮮美。
三、汕尾的海鮮也不錯，特別是鮑魚，據說市面上很多大連鮑都是汕尾出產的，很多出口香港，品質（檢測）絕對有保證。
四、湛江的廣州灣區域，也很好，但品質沒有北部灣的那麼好，但味道還是很好，尤以硇洲島鮑魚最為著名，馬友也不錯，特別是同馬友為原料製作的咸魚。
五、從涯門至吳川一帶，包括新會、台山、陽江、電白、吳川，涯門五月水蟹味道很鮮美，涯門邊西部沿海高速橋下有一間專售硬殼蝦的食肆，估計很多朋友沒吃過，味道絕對值得推薦，當然陽江的一夜埕應該很多朋友都聽說過，閘坡有一間做松皮蟹的也很好，還有一間夜宵的專營海膽的海膽飯味道也很地道。
當然，惠州的雙月灣、深圳的大小梅沙、珠海的斗門、中山的珠江口一帶也有很多好的出品，但由於很多因素就不推介了。
南澳島是一個非常不錯的，吃海鮮的地方，南澳島位於廣東省汕頭市，那是一個有著濃濃海島風情的小鎮，上周，我從大清早到達南澳後，就開始吃海鮮，早餐是海鮮粿條湯，中午是海鮮面，晚上是海鮮盛宴，看到那些在面條里堆得冒尖的新鮮海鮮，我感到幸福無比，因為在重慶點一碗海鮮面，最多2隻蝦、4個貝殼，可是這里的面居然有7隻蝦、10個貝殼、若干螺肉，還只要10塊錢。
本以為只有少數餐廳是這樣的待遇，後來的幾天證實，海鮮確實只是南澳島最普通的食材，你哪怕點一個蔬菜湯，也會有海鮮。真正新鮮的海鮮吃起來是很回甘的，而且有淡淡的咸，你甚至可以不放鹽，海鮮有它自帶的鹽分，南澳島的海鮮就是如此。
但南澳島最值得一吃的還是屬魷魚，這里盛產魷魚，大街小巷，到處是曬魷魚的盛況，那魷魚又大又肥碩，如果是新鮮的，只需要白水煮熟，沾點調料吃即可，根本不需要過度烹飪，口感脆爽無比！
湛江是中國海鮮 美食 之都。我雖然是湛江人，回答這個問題也得客觀。個人認為要分幾個層次來看。
第一個層次是字面意思，即海鮮的肉肉哪裡最好吃。還好只是說廣東，要加上南北海鮮肉質之爭，又可寫一大篇了。粵西和粵東的海鮮相比，粵西北部灣地區，火山運動激烈，微量元素豐富的火山泥沉積海底，海鮮更肥，且緯度更低更近南海，種類也更多。不過粵東的淺海魚產量大，價格便宜，也是不錯的。
第二個層次是技術方面，哪裡做得最好吃。要說廚藝之精緻，還是首推潮汕和廣州，粵西粗獷一些（吳川、雷州好一點），尤其是湛江海島的菜式，太強調原汁原味原形，烹飪方法非常簡單，連帶肉類三鳥，也是白斬一切666。
第三個層次是食客的味覺方面，湛江人絕對是「niang 第一」！哪怕是在大排檔，食客對食材的要求也必須絕對新鮮。在廣東別的地方，味道重點也許能糊弄過去，在湛江，只要食客皺皺眉頭：「老闆，果條魚無系好新鮮喔……」老闆嘗一下，立馬就得免這個菜的單或是換菜。因為只要是本地人，味覺都是統一的高標准！有默契的統一！
作為一個湛江人，我覺得市場需求決定一切，從這第三點，哪裡的海鮮最好吃就不言而喻了吧！不過，好貨不便宜，到湛江吃海鮮，准備好銀紙先能吃過癮哈！
廣東作為沿海省份，吃海鮮有些得天獨厚的優勢。海鮮不是有錢就能吃，內陸省份吃海鮮大部分都是冰凍的，遠遠不如廣東的這邊新鮮。
廣東大多數吃海鮮的好地方我都去過，其實都是大同小異，都差不多。想吃海鮮，就是順路看到哪裡近就去哪就行了。
一，陽江閘坡，這個首推。閘坡是全國十大漁港之一，又是美麗的海濱小鎮，很適合去 旅遊 度假，吃海鮮也不錯。特別是自己去閘坡農貿市場買周邊加工，一般六七元一斤的加工費，比較新鮮地道。
二，深圳大梅沙北山，這里的海鮮也很不錯。關鍵離深圳市區很近，很容易去。這里價格偏高。
三，珠海灣仔海鮮市場，海鮮也豐富，就在珠海去橫琴的路上，離珠海市區很近。
四，廣州南沙十五涌，是一個海鮮市場，一般自己去買周邊店家加工，原來是很不錯的地方，聽說最近偷換死海鮮比較頻繁。
五，湛江霞山海鮮市場，也是自己買店家加工。
六，惠州惠東港口鎮，一個開發得挺熱的海邊小鎮，海鮮也很多，直接到店家點。
七，汕頭南澳島，潮汕海鮮加工和廣東其它地方很不同。潮汕的魚飯，生奄蝦蟹，血蚶，醬油蝦醉蝦都很有特色。
八，茂名電白博賀，和閘坡類似的漁港，但是 旅遊 不如閘坡。
九，汕尾，汕尾老牌漁港，周圍的紅海灣捷勝碣石都是漁業產區，海鮮也非常不錯，當地人特別會加工處理鰻魚。
十，加一個吃河鮮的，佛山三水蘆苞鎮和河口鎮，北江邊上，當地人很會做河鮮，非常新鮮，價錢也實惠。
最後提醒一下，吃海鮮容易被宰，但是很多都是溝通誤會造成的。吃之前務必問清楚海鮮價格，還有加工費，特別是有些海鮮長得像價格差得遠。有些養殖的和野生的價格也差得遠。海還有不同做法加工費都不同。
非湛江莫屬了！看看地圖吧！因為湛江有著其他城市沒有的海岸線！攬括了東海和南海的海鮮！這是中國唯一的！茂名至汕頭的，你們只有東海的海鮮資源，你們知道南海海鮮的滋味嗎？你們知道兩片海域的海鮮的不一樣嗎？
揭陽市，地都鎮有出名優特產，遠近聞名，地都青蟹是當地一大特產，無論是送親走友，生日，結婚，入宅，都離不開蟹，當地俗語"無蟹不是晏″的說法，當今特優是奄仔蟹的季節，奄仔蟹，產於牛田洋圍塭內，是榕江出海口鹹淡水交匯處，奄仔蟹體型較小，一隻3，4兩之間，從小食白峴長大，雖是養殖的，半屬野生狀態，肉質鮮美，膏黃味甘，殼泊肉甜，是當今節季一大名蟹一一一烏奄仔蟹，阿忠蟹店專店。
海鮮最好吃是汕頭澄海人，澄海人做海鮮火候講究有學問，最有名是清蒸各種魚，蟹，大蝦。打冷大蟹，打冷魚飯。生腌糕蟹，蚶，三目蟹，有仁蝦姑！刺生龍蝦，象鼻蜂。炒薄殼，炒花哈！澄海本身海鮮不多，食材大多都是從外地運來，但澄海人很聰明！至於汕尾，汕尾海鮮都是本港的，汕尾人吃海鮮主要突出（鮮），魚船來了就馬上撈起來吃，本種多，最好吃是蝦類，特鮮，沒打過氧氣！白槍魚，河豚，大花甲，沙白，死淀，花蟹都是一流！汕尾可排第二！湛江特色是貝殼類好吃，最有名是蚝！蟹跟蝦，魚做法不大好吃，比不上澄海和汕尾，也許是各自口味不同吧！！
❿ 潮汕地區的潮汕小吃
特色小吃: 手錘牛肉丸、蚝烙、蚝.也叫牡蠣（汕頭人也叫水生）、水粿、炒糕餜、炒薄殼、血蛤、鴨母令、粿條湯、無米粿、水晶球、鱟粿、春餅（也叫春卷）、尖米丸湯、落湯錢（潮汕話也叫剪落錢）、粽球（也就是粽子拉）。
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