『壹』 芥蘭怎麼吃才好吃
芥蘭，大家都不陌生，是我們生活中比較常見，也是經常做來吃的的一種蔬菜。尤其是在廣東可以說是「本命」蔬菜。芥蘭在烹調做菜時，通常要把老葉摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩葉食用。芥蘭的菜苔柔軟，鮮脆，清甜，味道鮮美，肥嫩的花薹和嫩葉都可食用。
芥蘭的花台和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。以炒食最妙，如芥蘭炒牛肉，炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點是要放少量醬油，糖調味，起鍋前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放醬油，糖）。大量用於做肉類的墊盤，或清炒芥蘭，或入沸水鍋中焯熟，碧綠如玉，被人譽之為「」碧玉簪」。
芥蘭的口感和味道比較獨特， 喜歡吃的人是越吃就越喜歡。芥蘭的營養豐富，含有有機鹼，也由此使芥蘭帶有一些苦味。能夠刺激人的味覺神經，增進食慾。還可以加快胃腸蠕動，幫助消化。芥蘭中另有一種苦味的物質是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。
芥蘭的主產區在我國廣東，廣西，福建和台灣省區，沿海及北方大城市郊區有少量種植。
按照花色分為白花芥蘭和黃花芥蘭兩種類型。其中，白花芥蘭栽種面積大，分布廣。按照品種又分為早熟，中熟和晚熟種。
在這里分享幾種芥蘭的特色做法，每一種都是做法簡單，美味好吃。
清炒芥蘭
食材: 芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣，鹽1茶匙。
做法:芥蘭靠近根部1/3處，用削皮刀削去外部老皮， 露出裡面的嫩肉， 把芥蘭入水焯一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內放油，燒熱，放入蒜片爆香，再加入芥蘭， 鹽大火翻炒均即可。
蒜蓉芥蘭
食材：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，鹽1茶匙。
做法： 芥蘭清洗干凈後，切斜刀備用，五花:肉切片，打算拍扁切碎備用，起鍋燒熱，放入五花肉，煸出油脂，下入蒜蓉炒香，加入芥藍，鹽翻炒均勻即可。
白灼芥蘭
食材：芥藍300克，紅椒1個，大蔥1根，蒸魚豉油適量，食用油適量
做法：蔥和紅椒切絲備用，芥蘭清洗干凈，削去老皮備用，接著起鍋，加入大量清水，大火煮沸，水沸後，加入1小勺食用油，然後把芥蘭燙至斷生，然後擺盤，澆上蒸魚豉油，把蔥絲，紅椒絲擺在芥蘭上面，燒熱油爆香即可。
芥蘭炒牛肉
食材：芥蘭100克，牛肉200克，食用油適量，鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蚝油1湯匙，澱粉適量，胡椒粉少許。
做法：芥蘭去葉留梗，洗干凈後切短，牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉抓入底味，不需完全入味，再用澱粉抓透，再用食用油抓均。鍋里燒開水，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭小炒一會兒，調入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續放油，放入牛肉滑散，炒至牛肉變色，倒入生抽和幾滴老抽 芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蚝油炒均即可。
蚝油芥蘭
食材：芥蘭500克，蚝油1湯匙，雞精1茶匙 ，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗。
做法：將芥蘭洗凈後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水後撈出過涼，瀝干水分擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蚝油，再邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可！
將芥蘭洗凈後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食用油，蔣芥蘭焯水後撈出過涼瀝干水分，擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入一茶匙雞精，加入一湯匙的蚝油邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可。
『貳』 棉湖有什麼好吃東西和好玩的地方！
棉湖鎮位於揭西縣東部，是「歷史文化名鎮」和「千年古鎮」，當地群眾長期以來都有製作潮汕小食的習俗，它匯集了潮汕周邊地區民間傳統地方風味，棉湖小食在粵東地區久負盛名，享譽海內外。
主要有：棉湖瓜丁、烏膜豆仁、新埔紅腳芥蘭、下浦大蕉、四鄉姜薯、厚埔春菜、貢山方柿、新陂果蔗、果汁、糕果、春餅、無米果、安仔?@、無渣瓜丁、神香餅、油麻方等三十多個品種。
棉湖小食街為弘揚潮汕飲食文化，棉湖鎮人民政府擬在本鎮中心位置建設一條地方風味小食街，主要製作、銷售棉湖乃至潮汕傳統小食，滿足廣大市民及遊客品償、購買。規劃建設棉湖地方風味小食街項目，資金概算1800萬元，預計5年可收回投資成本。 旅遊點雲湖兩月、花果古寺和鰲頭獨占（境潭溪頭宮），縣級文物保護單位12個。古打鐵街作坊群是本縣唯一省級文物保護單位
『叄』 棉湖鎮的名優特產
棉湖鎮位於揭西縣東部，是「歷史文化名鎮」和「千年古鎮」，當地群眾長期以來都有製作潮汕小食的習俗，它匯集了潮汕周邊地區民間傳統地方風味，棉湖小食在粵東地區久負盛名，享譽海內外。
主要有：棉湖瓜丁、豬肉脯、烏膜豆仁、新埔紅腳芥蘭、下浦大蕉、四鄉姜薯、厚埔春菜、貢山方柿、新陂果蔗、果汁、糕果、春餅、無米果、安仔果、無渣瓜丁、神香餅、油麻方、糯米豬腸、炒糕粿、腸粉、草粿、手捶牛肉丸、菜脯蛋、鹵味、蚝仔煎、鹹水粿、等三十多個品種。 特產名稱簡介棉湖粿汁在潮汕地區流傳著「相爭粿汁碗」的民間故事。一個非常漂亮的姑娘，到小販攤上買粿汁吃。有個男顧客在旁邊站著，小販問他要不要一碗，他默不作聲。等到姑娘吃完，把碗還給小販時，那男顧客就對小販說：「這個碗不要洗，就用它舀一碗賣給我！」小販說：「我自己比你還愛得甚呢！」說著自己舀了一碗，張口對准沾著女顧客唇膏的碗沿，津津有味地吃起來。糍粬粿糍粬粿的皮所用到的一種原料糍粬草是生長在中國南北方田間山野的一種綠茸茸的小草，這種小草有一股淡淡的甘香味，具有清熱解毒，涼腸涼血的功效，是中醫的一種常見葯材，其干品稱為「白頭翁」。春卷春卷是由用麵粉製成的圓薄餅皮放上綠豆畔（棉湖方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10厘米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。 春卷的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓棉湖人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。紅腳芥藍棉湖的特色物產——紅腳芥藍由於產品口味好，種植歷史較長而聞名，有「好魚馬鮫鯧，好菜棉湖芥藍」之說。 菜頭粿菜頭粿即蘿卜糕，蘿卜糕是廣東地區大眾化的民間小食，但棉湖的菜頭粿和外地的蘿卜糕，在做法及風味上都不同，有著濃郁的棉湖風味。
