① 西北五省哪裡的羊肉好吃
西北五省是：新疆、甘肅、青海、寧夏、陝西，說起這五省的羊肉，那真是各有特色，不相上下！
新疆的羊肉：
新疆，我國最大的省，佔全國面積的六分之一，新疆畜牧業發達，有著我國最多的羊肉的品種，比如有阿勒泰大尾羊、南疆麥蓋提縣的刀郎羊、巴爾楚克羊、塔城地區的巴什拜羊、巴音布魯克的黑頭羊，都非常有名。
新疆羊肉的做法也是百花齊放，五花八門，比如烤羊肉、羊肉抓飯、手抓羊肉、黃燜羊肉、羊肉燜餅、饢包羊肉、羊肉包子、清燉羊肉等。
新疆有廣袤的大草原，空氣新鮮無污染，水質清澈，大草原上有各種中草葯，所以在這種環境下生長的羊，肉質鮮美，肥而不膩，再加上新疆本來盛產孜然、辣椒，因此造就了聞名全國的新疆烤羊肉。可以說，新疆的羊肉無論從品種、做法、口感、品質上在全國都名列前茅。
甘肅的羊肉：
甘肅省養羊的地方很多，其中最為出名的有民勤羊肉、靖遠羊肉。民勤縣屬沙漠氣候，比較乾旱，鹽鹼地多，羊吃的是天然的沙灘濕草，肉不肥膩，不膻。靖遠的羊是灘羊，以羊羔肉最為有名，肉質鮮嫩，肥而不膻，現在靖遠縣是甘肅省最大的羊羔肉養殖基地。
吃法上來說，甘肅臨夏的手抓羊肉、平涼羊肉泡饃，慶陽清湯羊肉，河西地區酒泉、嘉峪關、敦煌一帶的烤肉、烤全羊都非常地道，美味。
青海的羊肉：
青海有我國最大的內陸湖——青海湖，這里水草豐富、空氣清新，風景秀麗，哺育著青海萬萬千千的羊，其中以都蘭、茶卡、祁連的羊肉最為有名。
作為三江源頭，這里的草原上有數不清的中草葯，有純天然的礦泉水，羊在這種環境下生長，肉質可想而知，可以說鮮美的羊肉里含有大量人體所需的營養元素，吃青海的羊有延年益壽，保健身體的作用。
青海羊肉的吃法以保持原味的清燉、手抓為主，當然炕羊排也非常很受歡迎。
寧夏的羊肉：
寧夏是回族自治區，回族同胞對羊肉尤為鍾愛，是每日三餐必不可少所以當地養羊的產業也相當發達，其中最為出名的是鹽池灘羊、中衛山羯羊和綿羯羊。尤其是羊池灘羊肉被譽為「寧夏五寶」，馳名中外，這兩個地方的羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，不膻不腥，是公認的優質羊肉。
寧夏人也特別喜歡吃羊肉，也是招待賓客必不可少的 美食 ，比如平羅爆炒羊肉片、手抓羊肉、固原水盆羊肉、羊雜碎、羊肉搓面、清燉羊肉、醬羊骨頭、羊肉泡饃等。
陝西的羊肉：
陝西羊肉最為出名的是橫山羊肉，是陝西省榆林橫山區的特產，橫山的羊是白絨山羊，長期食用地椒、苜蓿、沙蔥、香艾這些野草，這些草中有豐富的微量元素，所以肉質特別的細嫩、肥瘦相間、低脂肪，沒有膻味、香味比較濃郁。
正因為陝西有這么好的羊肉，所以西安的羊肉泡饃馳名中外，有100多年的 歷史 ，是國宴菜品，大街上隨處都可見羊肉泡饃店，去西安 旅遊 的人，都要去吃一碗正宗的羊肉泡。
西安羊肉泡饃的吃法也很講究，分為4種：干泡(無湯)、口湯(食後餘一口湯)、水圍城(湯較多)和單走兒(吃饃喝湯)。
總結一下，西北五省都是養羊大省，這幾個省的人們都非常愛吃羊肉，每個省的羊都有各自的特點，做法也是百花爭鳴，相對來說，你比較喜歡哪個地方的羊肉呢？歡迎在評論區留言討論。
在新疆服役5年我敢肯定新疆羊肉最好吃，
很多地方都打著新疆的旗號賣羊肉串，讓我一度以為，如果到了新疆，肯定是滿大街的羊肉串店。但實際上，等我到了新疆才發現，新疆本無羊肉串，遍布新疆大街的，幾乎都是一個名字，那就是烤肉店。在新疆，根本看不到用那種纖細的竹簽子串的羊肉，圖片中的方式，才是羊肉在新疆正確的打開方式。整盤的烤羊排、烤羊腿，不用腌制，烘烤的過程中直接刷醬料，獨特的烘烤方式讓醬料慢慢滲入到羊肉內，吃起來香而不膩。除了烤羊排，羊身上拆下來的大塊羊肉，也不能浪費，做一個實實在在的羊肉手抓飯最合適不過了。回想當年，我在某個小店裡點了一份羊肉手抓飯，上來之後只能看到零星幾塊羊肉，那寒酸的樣子，我都不忍心看。而看了新疆本土出品的手抓飯之後，立刻感受到了滿滿的誠意，差距啊差距。到了新疆，沒人再想吃羊肉串了。因為完全就被pk下去了，圖中這短粗胖的烤肉叫饢坑肉，是在饢坑中，用暗火燜熟的，因為烤肉的環境完全密閉，所以水分幾乎無法流失，這樣的烤肉吃起來比明火烤出來的肉口感更嫩，只不過吃這饢坑肉有點遺憾，因為感覺嘴巴還沒過足癮，就已經吃不下了，這肉串實在是太實惠了。
我在青海十幾年了。作為一個外地人我覺得我還是有一定的發言權的。首先，羊肉好吃與否，我認為還要看羊的成長環境。青海的羊平均海拔較高，這是其他地方無法比擬的，另外，青海在有一個其他地方無可比擬的優勢，就是鹽礦居全國之最，可以說是吃鹽草長大的，再加上獨特的高原氣候和環境，是其他地方蹦高也無法達到的，肉質細膩，無膻味，特別是茶卡鹽湖那一帶的羊，回家過節時必帶的土特產之一。眾網友，說這說那的可能沒有吃過吧。不是廣告，嘗一下便知。
西北地區的羊肉應該甘肅靜遠的黃燜羊羔肉好吃，要吃手抓羊肉去蘭州市裡吃(蘭州市裡很多的手抓羊肉)館子。想吃烤全羊去甘南州去吃因為這幾個地方的羊肉做的很好口碑也好價格，實惠，數量夠，味道好。
哪裡的羊肉最好吃？這個是老饕們一直爭論不休的話題。雖然作為一個重度羊肉愛好者，也走過大江南北各處產羊的牧區，也難以給出准確的答案。你問每個地方的人，每個人總認為自己家鄉的是最好的，永遠爭論不休，但是什麼樣的地方出好羊，整體看法卻出奇的一致：最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原。
環境嚴酷的半荒漠戈壁地區，羊需要儲存更多能量，通常水分含量更少、干物質更多，因此風味更為濃郁。但在水草豐 美食 物充足的地區，羊沒有多大的必要存儲能量，風味物質含量低，故評價相對較差。
中國人信奉食補，同樣也相信食用多種野草的羊更好吃。一些牧民認為，一平方米之內草的種類達到 10種以上，才是好草原。同一類草大片蔓延的地區，也許看起來很美，但往往不受羊和牧民的歡迎。如果草原上伴生著貝母、黨參、甘草、沙蔥等珍貴的中草葯類植物，那麼更能提升羊肉的口感和品質。
說到吃羊可能大部分人第一時間想到內蒙或者新疆，但我吃遍各地的羊之後發現有些相對小眾的地方產的羊其實很有特點，值得推薦。例如最近去的武威市民勤縣位於甘肅省西北部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍。民勤牧區生長的偏鹼性草本植物種類繁多，沙漠氣候與天然鹽鹼水草造就了羊肉獨特的醇香。這里的大漠羊膻腥味輕、蛋白質含量高，風味濃郁而鮮美可口。尤其是這里的羊羔肉，最適合用來做手抓羊肉，低脂肪、瘦而不柴、肉質鮮嫩多汁、無膻不膩。而且往往越簡單的烹飪方式越能體現食物本身的品質，就像清蒸魚、白灼蝦、白切雞等，而對於羊肉，我想最能體現其品質的做法就一定是手抓羊肉了，不用任何多餘的調料，只需一鍋水、一把鹽巴，真正好不好吃除了看火候就全憑羊肉本身的品質了，有機會一定要試一下。
民勤羊羔肉您聽說過嗎？吃了的人都說好？還想吃，還經常網購。民勤羊肉，因其獨特的地理位置和水草條件，被譽為中國「肉羊之鄉」。 民勤咸草羊肉非常好吃，因為民勤土質含鹼性大，天然羊草帶有鹼性，有鹹味，羊非常愛吃，食口性強。
民勤沙漠邊緣的地理氣候特徵，逐漸形成了民勤綿羊體質結實、骨骼粗壯、精髓充盈、耐寒耐旱的民勤沙羊品種，微鹼性、富含礦物質的水草條件，使民勤羊肉具有醇厚鮮美、無腥不膻的獨特品質。
民勤羊肉主要以清水煮羊肉、黃燜、「柴火烤全羊」「全羊湯沙米面條」「羊肉綁份子」「鎖陽羊肉」等為主要做法，不膻不腥，美味可口。
民勤羊肉遠銷內蒙、新疆、蘭州、北京、上海等地，在國內享有「民勤羊羔肉」的美譽。
沒吃過內地羊肉就別吹牛。新疆羊肉是好，但比起鹽池灘羊，靖遠羊羔肉。還是有差距。新疆羊比較大，甘肅寧夏灘羊屬於土羊，肉質更鮮美…新疆人現在跟韓國人一樣，啥都是新疆的最好…
寧夏鹽池灘羊最好吃，不接受任何反駁！
羊肉，一直以來， 都是中國人們的餐桌 美食 ，不僅能夠御風寒，而且可以補身子，被稱為冬季補品，深受人們歡迎。（小技巧：一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起 烹調 ，即能夠去其 膻氣 而又可保持其羊肉風味。）
真正的羊肉
其實，大多數中國人所吃的羊肉，並非是真正味道的羊肉，而是靠著冷鏈物流輸送的。而在這過程中，蛋白質、脂肪和水分，都無可避免地嚴重影響口感與風味。如此的羊肉，口感就跟木材一般堅硬，刨出來的薄片，只能算是「假羊肉」。
如果要吃到真正的羊肉，需要藉助三樣東西，分別是快速凍結羊肉、把肉大塊冷藏、超低溫保存。但以當前國內的技術條件，是沒有辦法做到的。不過，相信隨著經濟的發展，以後東部地區的人也有機會吃上真正鮮美滑嫩的羊肉。
作為羊肉產區的西北五省，各有各的特色，若真要分出個排名的話，我個人覺得應該如下。
第一名——甘肅靖遠羊羔肉
說起甘肅，不得不提起甘肅的手抓羊肉飯，以臨夏最為出名，採用甘南草原的藏系羊為原料。甘肅當地人，在家煮好手抓羊肉後，便裝在木桶之中，穿街走巷叫賣，所以也被稱作「桶子肉」。
但甘肅最為有名的，靖遠羊肉，屬於羊羔肉中的極品。這與靖遠羊肉的生長環境有著很大的關系，甘肅境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯。
羊兒們吃著山泉，啃著草葯，從而使得羊肉細胞改變，達到極致，這也造就了味道鮮美、肉質細嫩的靖遠羊羔肉。
第二名——青海灘羊
青海省，擁有我國最大的內陸湖，有碧藍無比的天空，高遠優雅的白雲，牛羊遍地的草原，還有那聞名世界的塔爾寺。其實，除卻這些美景之外，還有超好吃的羊肉——青海灘羊。
青海當地人，都喜歡在夏天周末，約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後，灌血腸，裝羊筏子。與朋友們一起，忙活一天後，便開始悶頭大吃起來，期間來幾兩小酒，真所謂其樂融融，好不自在。
青海屬於高遠，牧區的海拔在三千米以上，此處的羊兒雖然生長較為緩慢，但卻有一個極為重要的特點，沒有膻味，可謂是鮮美至極。
第三名——寧夏鹽池灘羊
寧夏屬於回族自治區，但作為西北五省之一，是相當喜愛羊肉的，每日三餐都會有羊肉在內。其中，最為有名的鹽池灘羊、中衛山羯羊和綿羯羊，尤其是鹽池灘羊，被譽為「寧夏五寶」。吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列。
第四名——新疆阿勒泰大尾羊
新疆是我國最大的省份，佔全國面積的四分之一，羊類品種繁多，分別有阿勒泰大尾羊、南疆麥蓋提縣的刀郎羊、巴爾楚克羊、塔城地區的巴什拜羊、巴音布魯克的黑頭羊。其中，以阿勒泰大尾羊最佳。
這里的阿勒泰大尾羊走的黃金道，吃的是中草葯，喝的是山泉水，是完完全全的原生態 健康 食品。但是，與甘肅靖遠羔羊肉比起來，還是有一段距離的，只能算是中品。
第五名——陝北榆林羊
陝西羊肉，最為出名的，便是橫山羊肉，以榆林為最佳。此處的羊兒，從小吃著去膻味的調料長大，自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香。
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈。而在此處成長的山羊，生性好動，活動量大，所吃的雜草，都是無污染、無公害的天然雜草。
它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩。但是陝北榆林羊與上面幾種羊肉比起來，差距依然是有的，只能算是中下品之列。
告訴你個大實話，西北五省的羊都好吃。
② 隴縣回族飯店那家的牛羊肉好吃啊
隴縣回族飯店隴州羊肉城(蓮池巷店)的牛羊肉好吃。根據查詢相關公開信息顯示：隴州羊肉城(蓮池巷店)在隴縣開立二十餘年，歷史悠久，牛羊肉不腥不臊，里硬外軟，有嚼勁，回頭客特別多，隴縣回族飯店隴州羊肉城(蓮池巷店)的牛羊肉好吃。
③ 甘肅的羊肉是河西走廊的好吃，還是甘南的好吃
這個我是真有發言權，甘肅十四個地州市我去了十三個，各地羊肉嘗了個遍。河西走廊的羊肉以張掖肅南祁連山北麓產的臧山羊為佳，可惜那是牧民的專享，關系不到你嘗不到。大街上多數是當年的綿羊，肉質鮮嫩，沒有異味。嘉峪關烤肉、玉門清泉羊、張掖羊布拉（音）、山丹胡辣羊蹄聲名遠揚得益於此。臨夏甘南一線的羊肉產於祁連山南麓與青海羊肉基本一致，其中黑山羊屬於上品，遇到一定不要錯過。但要注意這里的烹飪方式比較粗獷——原味手抓，清水煮熟配大蒜就好。牙口好的話一個成年男性消滅三、四斤不在話下。特別推薦河州的冰抓和羊肉包子，吃過能記一輩子。一過黃河，內蒙以南，包括寧夏，羊肉就開始膻起來，越往東往南越嚴重。吃慣了甘肅青海內蒙羊肉，內地羊肉確實難以下咽。在天水、慶陽、西安、唐山親測的結果，歡迎大家分享自己的經驗。
是河西走廊的羊肉好吃。因為甘肅河西走廊處於海拔比較高，冬天比較冷但不是特別冷，這種氣候適應牛羊生活生長，同時，戈壁灘上生長的芨芨草、甘草、蒲公英等草營養豐富且帶有鹽鹼成份，牛羊吃了後能他解肉的味。另外，當地的水資源都是祁連山冰川融化的河水，水質甘甜。所以羊肉味不膻，還好吃。因此，當地人有句誇張的說法是:吃的是六味地黃丸(草)，喝的是礦泉水。表示當地羊肉不膻好吃。
本人作為一個在河西走廊長大的甘南人，工程單位上班，全國各地跑，比較喜歡吃羊肉，以大塊水煮手抓羊肉為例，中國最好吃的羊肉是寧夏吳忠鹽池灘羊，其次是內蒙呼倫貝爾蘇尼特沙蔥羊肉，第三是甘肅武威民勤的鹼水羊。以上三種羊肉品質極好，煮的時候甚至可以不放任何調料清水煮，沾韭菜花或者椒鹽吃，沒有膻味。
說實話甘南羊肉肉質不好，主要是澳大利亞的小尾寒羊或者高山細毛羊，主要是產毛的，本來羊肉就是鹽鹼地的好，做法又不如內蒙的手把肉，不用韭菜花和沙蔥去擅，本地人還可以，外地人吃不慣，而且半煮肉質太硬，還不如武威天祝張掖肅南的羊肉，綜上所述河西的好。
羊的養殖條件和生活環境還是高原甘南的自然放養的略好，從羊的品種和羊吃的草都略占優勢，所以我和我的朋友一般都是以吃甘南的羊肉較多[贊]#文化拾荒者在行動#
多年之間因為工作關系基本上走遍了甘肅的每一個角落，也喜歡 美食 。基本上各地的羊肉都有品嘗，比較出名的有環縣羊肉、靖遠羊肉、甘南甘加羊肉、臨夏東鄉手抓、民勤羊肉等。就個人感覺來說，至今為止，吃過最好的羊肉是民勤羊肉和東鄉手抓。
我去過甘肅的定西、甘南、臨夏、蘭州、武威、張掖、酒泉，每一地最具有地方特色的羊肉都品嘗過，無論是帶湯的、還是大盤的，個人感覺東鄉的手抓最好吃，我有一周頓頓都吃手抓，但一點沒覺得膩。所以，我的看法是：東鄉的手抓羊肉最好吃！
當然是甘南羊肉了，因為甘南是純天然草場，加之甘南的草場是中國最好的草場，單位面積的優質牧草較高，唯一是出欄周期較長。
武威靠近沙漠放養的羊肉，只加水、生薑、蔥煮40分鍾出鍋，趁熱吃，稍微放一點點鹽 那個味道，基本吃過的人都忘不了！
大家可能認為甘南的好吃，其實錯了！河西走廊因為缺水，植物都是鹽鹼性的，所以羊肉里含鹽鹼大，肉好吃而不膻。
仁者見仁，除了肉質不同，還與食用者口味、烹飪者手法、水質等各類因素息息相關，同樣是甘南的羊，在臨夏做的普遍就比甘南的好吃。
④ 蘭州哪家的涮羊肉好吃
蘭州比較老牌的一家涮羊肉店，我推薦給大家。
就是位於雙城門新勝利賓館院子里的穆斯林涮羊肉。
地方不太好找，就在這個院子里，老蘭州都知道。
肉是這樣的盤子裝的，沒有裝飾。勝在量足。
甜胚子很好吃，必須推薦。
送的菜，應該是蘭州很多涮羊肉的標配。
滿口吃肉，爽到飛起。
以下觀點代表個人意見 若有異議 歡迎吐槽
總結： 服務 （三星半 服務員較少 人多的時候比較慢）味道 （四星 強烈推薦 ）環境 （雖然比較復古 但是很乾凈 喜歡他們家倒水的水壺）
東來順
推薦理由：東來順的涮羊肉味道很不錯，也挺正宗的。在冬日裡吃涮羊肉是一件很愜意的事兒。這是一家清真餐廳，可以自帶酒水。滿福地很，推薦大家可以去體驗。
地址：城關區平涼路北京華聯商廈5樓(農民巷口)
金鼎穆斯林涮羊肉
地址：城關區慶陽路291號新勝利賓館停車場院內(近雙城門)
推薦理由：很好的銅鍋涮羊肉，個人認為在蘭州市排的上，羊肉很新鮮，料的味道剛剛好，配上三炮台，非常好。
白記涮烤火鍋園，是一家老字型大小的店子，裝修風格是比較古樸的，透著一股客棧風，鍋底相當奇特，就一口銅鍋，中間是高筒，邊緣一圈煮。這家店的羊肉切得薄厚適中，羊肉也新鮮，味道好，調料鍋底也很豐富。棒子骨這個因人而異，個人覺得挺好吃的，但不宜多吃否則會膩。涮菜也不錯，價格合理，吃下來也算經濟實惠。
地址：新武都路72號(移動武都路營業廳旁)
涮羊肉，又稱「羊肉火鍋」，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。接下來我帶你了解一下蘭州的涮羊肉，忍住你的口水啊！
1.銅鍋開涮，俊傑涮羊肉
位置位於西固中天嘉苑的底商，靠近東面。都是南方魚為鮮，北方羊肉為鮮。一走進店內你就能聞到一股羊肉特有的味道飄來，這家店用的是木炭燒的銅鍋。地方雖然小了一點，但是這並不影響味道，菜品很新鮮，分量很足，而且這家的消費也是不貴的，是個和朋友平時聚聚餐的好地方，所以推薦。
2.和同順酒館涮羊肉
地址在民主西路與五泉路路口往南走，右手的第一個巷子，走進去就能看到，不認識路的朋友可以跟著導航走。這家店是小酒館和和涮羊肉的結合，傳統中式裝修，布局緊湊，木質屏風做隔斷，適合朋友小聚。這家店的味道也很好，清湯鍋鮮香濃郁，他們家的羊肉基本上沒什麼膻味，這點做的很好。老闆對客人也很熱情，在這里吃非常的有氛圍。推薦！
3.重疊金典涮羊肉
裝修很有品味的一家涮羊肉店，味道很棒棒，菜品和餐具都和其他的點不一樣，比較特別，總體來說這家店給人的感覺就是很溫馨。麻辣鍋底的味道特別贊，羊肉很地道。價格還是合適，強烈推薦這家店。
4.清真羊火了四季涮炒園
最近有一家悄悄咪咪的火了起來，在五泉山下准備了碳火銅鍋涮羊肉以及各種 美食 ，這就是蘭州羊火了四季涮炒園。典型的傳統西北涮烤，清真餐廳。位於蘭州市城關區鼓樓巷街道張家園170好，離市環保局很近。總結出來就是味道環境都沒得挑，只是這價格嘛？？？因人而異了，喜歡的朋友可以去嘗一下。
5.蘭風別苑.清真餐廳
位置在五泉舌尖尖總店附近的一個老院子里，夏天去很涼快。他們家的烤肉腿非常的有特色，羊腿是自己腌制的，自己上火爐烤。爐子也很有特色，碳火在兩邊，這樣羊油就不會滴到木炭上，看出來的羊腿非常的味美。羊肉很嫩，加上特製的調料，味道超級好。這家店的裝修是那種看上去比較簡陋，但實際上很乾凈衛生。一看就是開了很久的那種老火鍋店。這家店的味道一級棒，價格也相對較合適。強烈推薦！
「金月齋」涮羊肉不錯，好多年前朋友帶去安寧店吃的，後來吃涮羊肉就認這家了，前幾年在西站火星街十字又開了一個店，離我家就近多了。每到旺季，那個生意火 的，如果去晚了就得排隊等座，有一次實在等不住去了旁邊的「白記」吃，「金月齋」這邊高朋滿座，熱火朝天的，「白記」家缺冷冷清清的，自己還挺慶幸，結果吃完就後悔！味道比金月齋差遠了，而且還貴不少！各位不是我吹，你們一吃就知道那家好了，前幾天晚上路過靜寧路十字，好像又開了一個「金月齋」，那天吃一下看看是不是真的「金月齋」！
立秋了，天氣慢慢轉涼，又到了吃涮羊肉的季節，下面這些店是我認為蘭州比較好的涮羊肉店，供您參考：
金鼎穆斯林餐廳
地址：城關區雙城門，新勝利賓館後面停車場院內
八先生涮羊肉
地址：七里河區西站十字，萬輝國際廣場二樓
白記涮羊肉
地址：城關區武都路東口，武都路與金昌北路丁字路口向西200米
金月齋涮羊肉
地址：城關區靜寧路與甘南路十字，浩森寫字樓二樓
壹加壹涮羊肉
地址：城關區盤旋路西口，蘭州飯店向西200米，公交車站後面
鵬廚大院涮羊肉
地址：七里河區西站十字，蘭石潤安酒店停車場
勝利賓館裡面穆斯林餐廳 還有就是白記 吃涮羊肉就這兩家
德祥樓不錯，在廣場東口春風廣場有一家、中山林有一家、二熱十字有一家，很正宗
鵬廚大院涮羊肉、（蘭石潤安店）這個開在小區里的餐廳、在蘭石萬輝商圈、有機會大家可以去看看、感覺不錯 、老銅鍋涮肉、古樸典雅。去過幾次、喜歡這里的鮮切羊肉。
南濱河路那裡，老幹部活動中心對面這家店，老北京涮羊肉，味道不錯，服務員態度也好，環境優雅，去過好多次，價格實惠，比起那些店大欺負顧客的好多了，這家的羊肉很新鮮，銅鍋炭火，值得信賴！
當然是金月齋了，一家在安寧區委對面，一家在曦華源西邊的十字路口西北角，味道超贊，區委總店開了十一年了，老店了
⑤ 為什麼說西北五省，甘肅羊肉最好吃
-風物君語-
不去甘肅吃只羊，這個秋天就白過了
秋風吹破玉門關，整個甘肅就飄起羊肉的香味。
長期以來，甘肅面的名頭蓋過羊肉，以至於 甘肅人善吃羊 的事實經常被外地人忽略。實際上，地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯地帶的 甘肅，是中國的五大牧區之一 ，從祁連山地到黃土高原，從河西走廊到甘南高原，羊群的身影隨處可見。
西接新疆，東連陝西、寧夏，北有內蒙古，南臨青海，每一位鄰居都是 「吃羊世家」 的區位優勢，再加上甘肅橫跨東西 1600多千米 的巨長體形，足以使她兼收並蓄鄰居們的「吃羊神功」，練就自己的 「吃羊大法」 。
在吃羊這件事上，甘肅人素有「囊括宇內，並吞八荒」的豪邁氣勢。
甘肅人有多少種「吃羊大法」？
甘肅人口構成復雜，有45個少數民族，羊肉是甘肅各地區、各民族最普遍的肉食。在長期的生活中，各地區、各民族總結經驗，形成了自己獨特的「吃羊心得」。
你要問「甘肅人到底有多會吃羊？」我只能這么回答你：
在甘肅，買上一隻羊，從西走到東，這只羊大概就只剩一堆羊毛了。在這個過程中，你 不僅能見識到甘肅人是怎樣從頭到尾、從肉到骨、從內臟到骨髓吃掉一隻羊，還能見識到烤、煎、蒸、煮、燴、燜、鹵、燉、炒等各種「吃羊大法」。
更讓人拍案叫絕的是，甘肅人從不在面與羊肉之中做選擇——他們有足夠的智慧，讓這兩者在廚房裡「握手言和」——當敦煌的 胡羊燜餅 、蘭州的 羊肉燴面片 、慶陽的 羊肉包子 端上餐桌時，面有面的香，肉有肉的鮮，你就知道什麼叫「合作雙贏」了。
在甘肅，吃起來「美滴很」、「攢勁滴很」，是對一隻羊最高的贊譽。
甘肅到底哪裡的羊肉最好吃？
無論是臨夏的 東鄉羊 ，還是隴東的 黑山羊 ，抑或靖遠、環縣的 羊羔 ，放養一夏後都已膘肥肉美。長風吹過，它們就走上了甘肅人的砧板。
千萬不要問一個甘肅人 「甘肅哪裡羊肉最好吃」 ，因為你只能得到 「哪裡都好吃」 的答案。從最西邊一直往東，一路吃過來你就會相信：甘肅人誠不我欺，果然，都好吃！
河西走廊地區，吃的是烹飪方式
河西走廊地區，大概是整個甘肅「烹羊大法」最集中且繁多的地方。
敦煌八怪第一怪就是 「敦煌味道鹼草羊」 。祁連山的雪水滋養了敦煌南邊的肅北草原與阿塞克草原，也滋養了敦煌的鹽鹼地，敦煌的羊逛著戈壁風光，喝著雪山融水，吃著羅布麻、鎖陽等中草葯長大，不但肉質緊實，而且鮮美無膻味。
這種羊，敦煌人吃了上千年，可謂「造詣頗深」。想吃 煮的 ，一盤 手抓肉 端上來，還有 羊肉湯、羊雜湯、羊肉粉湯、羊肉合汁 可選；想吃 炒的 ， 炒羊肉、炒羊雜、炒羊肚 ，應有盡有；想吃 燜的 ，你得先說清楚 紅燜 還是 黃燜 ，免得弄混了；要是想吃 烤的 ，那選擇可就海了去了： 烤全羊、烤羊頭、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰……
敦煌餐廳的服務員被問及「有什麼羊肉」時，應該個個都是報菜名的高手吧？
敦煌往東， 嘉峪關 作為一座新興城市，城裡的每個人都是燒烤高手。 烤羊肚、烤羊皮、烤羊肉 似乎已經不能展現他們高超的技藝，於是連 羊骨髓 也一並挖出來烤掉。
嘉峪關人燒烤有兩個秘訣，一個是燒烤攤旁的鐵桶，桶里滾沸著 羊油 ，烤串短暫預烤後伸進桶里一蘸，快速鎖住肉質中的水分，接下來第二個秘訣便出場了——撒上秘制的 調料 ，再烤一會兒，外焦里嫩飄著香，便不由得你不咽口水了。
出嘉峪關往東，在 張掖山丹縣 吃一碗 粉蒸羊肉 ，嘗一嘗外焦里嫩的 鐵板煎血腸 ，可以再嘗一嘗裕固族的 孜熱 。孜熱，就是 脂裹肝 。
裕固族是甘肅獨有的民族，因此脂裹肝也是出了甘肅就再也嘗不到的美味。羊肝、羊肺、羊心剁碎後，拌上各種香料，與炒麵攪成餡，裹入羊油網中捲成卷，用白棉線纏好以防散開，蒸或煮熟後抽掉線，脂裹肝就做成了，吃的時候不蘸任何醬料，原汁原味，那叫一個美。
吃完張掖，過金昌直奔 武威民勤縣 。
民勤位於石羊河流域下游，西南角水草豐美，其餘地域被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，形成半封閉的內陸荒漠區。這種獨特的地理環境極宜 九尾羊 （灘羊與杜泊羊雜交的一種羊）生長。
在民勤，有句話叫 「九尾羊，白水煮，香天下」 ，涮著吃或者做手抓都是一絕，但民勤真正出名的則是 烤羊腿 。民勤的烤羊腿，由烤全羊演變而來，經過長期發展，集形、色、味、鮮於一身，外焦里嫩、干酥不膩，絕對的人間美味。
黃土高原地區，吃的是肉的鮮
河西走廊地區東邊，就是 黃土高原地區 。
逛過蘭州正寧路的夜市，吃過蘭州的羊肉，就可以繼續往東，去吃甘肅人出門在外最心心念念的 羊羔肉 了。甘肅盛產羊羔肉的兩個地方，分別是 白銀的靖遠縣和慶陽的環縣 。
靖遠屬黃河沖積盆地，境內水草豐美，母羊們日食葯草，夜飲礦泉，鹼性的水草喂的母灘羊將小羊奶一個月到一個半月的時候，就被靖遠人送進了廚房。
這種小羊羔，肌肉纖維細，吃起來鮮嫩異常。靖遠有句「世上四大香」的順口溜，其中之一便是 「羊的胸叉」 ，胸叉就是肋條，肥瘦相間，無論 爆炒、黃燜 還是 清蒸 ，都可以搶去半個甘肅羊肉的風頭。
同樣以羊羔肉出名的環縣，用的也是灘羊。不同於靖遠，環縣的羊羔以 清燉 和 清蒸 為主。
選好羊羔之後，開膛破肚，除去內臟蹄腳，切成小塊，浸泡洗凈後，用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒，再加入生薑、花椒、胡椒粉、食鹽燉煮，出鍋後撒上香菜、小蔥末，就是慶陽人最喜歡的 清湯羊肉 。
而蒸熟的羊羔肉，無需其他調料畫蛇添足，只需一點過油蔥花和味精、鹽拌食，就足以讓人體味到什麼叫「味傾天下」。
甘肅的黃土高原地區，還有一種叫 羊肉 嚯 嚯 的 美食 ，是定西岷縣才有的獨特風味。這個名字讀起來叫人有些摸不著頭腦，但見到實物就明白了：哦，原來是羊肉羹。
帶骨髓的羊骨熬成原湯，羊肉切片摻入上等粳米，文火熬至糊狀後調以胡椒，天氣冷的時候喝上一碗，辣乎乎，鮮香香，永遠是岷縣人抵禦寒冷和孤獨的心頭好。
甘南高原地區，吃的是肉的香
說起手抓，想起臨夏。 這是甘肅「吃羊界」的一句密語。
臨夏位於青藏高原和黃土高原交界處，山大溝深、乾旱少雨，卻養出了膘肥肉嫩的 東鄉羊 。這種圈養的羊，用當地人的話來說，擁有 「黃金肥瘦比」 ，肉質細嫩、口味醇香，清水裡邊煮一煮，就是一盤上好的手抓羊肉，配上柔滑勁道的河沿面片，端的是鮮美無比，越吃越饞。
臨夏再往南， 甘南高原 上的藏民，在因海拔太高水溫最高沸點只能達到80度的情況下，發明了一種獨特的烹制羊肉方法：
將羊肉放入羊肚中，加入香料後，把燒熱的石頭塞進羊肚封口。在多塊石頭的作用下，羊肚內部溫度可達200多攝氏度，像高壓鍋一樣，碰到石頭的羊肉焦香四溢、軟爛濃郁又不失鮮美。這就是讓人垂涎又叫絕的 道食合 。
作為甘肅人菜單上最受歡迎的肉類之一， 羊肉已經完全馴服了甘肅人的胃口 。天氣轉涼時，一定要去一趟甘肅，那裡景色正好，羊肉正香。
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文丨鄭禮
繪圖 | 五月