① 入秋後，我家常做這5道家常菜，食材新鮮，營養均衡，美味不上火
處暑過後，天氣明顯沒有那麼炎熱了，早晚出門的時候還能感受到絲絲涼爽的秋意。剛剛經歷了一個酷夏的人們，身體消耗都比較大，在季節交替時最容易因為秋燥而感到身體不適，這個時候除了要多喝水補充水分之外，還需要多吃一些新鮮有營養的食物，為身體補充能量。
秋天，給家人補營養是很有講究的，一味地吃大魚大肉容易上火，合理的搭配葷素食材很重要。下面，就給大家分享5道適合秋天的家常菜，營養均勻，簡單又美味。
腐竹燒肉
腐竹燒肉是入秋後我家常吃的一道下飯菜，比起普通的紅燒肉來，這道菜多了一些濃郁的豆香，吃起來不會太過油膩。腐竹是富含蛋白質的食材，浸滿了肉湯的腐竹真真比肉還香，每次做這道菜都是腐竹先被吃完。
【腐竹燒肉】的具體製作方法：
1、五花肉清洗干凈切小塊，在開水中焯燙一下去掉血沫和雜質。
2、干腐竹在溫水中泡發，切成斜刀段備用。
3、鍋中燒熱油，煸香少許姜蒜，之後把五花肉倒入鍋中翻炒變色。
4、鍋中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鹽，調味上色，再加入足量的清水，將五花肉燉煮40分鍾左右。
5、待五花肉入味，將腐竹放入鍋中，和五花肉一起再燉煮15分鍾左右。
6、打開鍋蓋翻炒幾下，把湯汁收濃即可。
時蔬燴藕丸子
蓮藕是秋天的應季食材，清潤滋補，適量吃一些對身體很有好處，蓮藕的做法很多，我家人最喜歡吃的就是我用蓮藕製作的蓮藕丸子，吃起來香而不膩，再搭配上時令鮮蔬，營養很均衡。
【時蔬燴藕丸子】的具體製作方法：
1、新鮮蓮藕切塊放入料理機打成泥，豬肉也用同樣的方法打成肉餡。
2、將蓮藕泥和豬肉餡充分混合，加入少許鹽調味，團成圓圓的丸子。
3、鍋中燒熱油，把丸子放入鍋中炸至金黃，開小火盡量把丸子炸透。
4、鍋中留少許底油，爆香蒜末，倒入荷蘭豆、木耳、蟹味菇翻炒均勻。
5、蔬菜炒至5成熟加入適量清水，水沸後放入炸好的藕丸子。
6、鍋中加入少許鹽、糖、生抽、蚝油、剁椒調味，開小火將丸子煨透。
7、食材完全成熟後，勾入薄芡，湯汁收濃稠即可。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
秋天天氣轉涼，不再適合吃涼拌菜，想要簡簡單單做出美味的蔬菜，用清蒸的方式會更合適。這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盤，蒸熟的娃娃菜吃起來鮮嫩多汁，十分饞人。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】的具體製作方法：
1、娃娃菜擇洗干凈，一棵菜平均分成四份，整齊的碼進盤子里。
2、綠豆粉絲用溫水泡發，稍微剪短一些，鋪在娃娃菜上。
3、鍋中燒熱油鍋，爆香蒜末和小米辣，聞到香味就關火，趁著鍋中余溫加入生抽、蚝油、鹽、糖、清水攪拌均勻，做成蒜蓉料汁。
4、將准備好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之後上鍋蒸10分鍾左右即可。
肉末橄欖菜炒豆角
肉末橄欖菜炒豆角是一道名副其實的下飯菜，每次做這道菜米飯都要多蒸一些，夏秋之交豆角的價格特別便宜，花幾塊錢就能買上一大把，再配上一點豬肉末和橄欖菜一起炒，那味道真是一絕！
【肉末橄欖菜炒豆角】的具體製作方法：
1、四季豆擇去豆筋清洗干凈，切成小段備用。
2、豬肉切成末，加入少許料酒和白鬍椒腌制10分鍾。
3、鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，之後放入豬肉末滑炒鬆散。
4、將豆角段放入鍋中和豬肉末一起翻炒，豆角一定要炒至完全成熟。
5、最後加入2勺橄欖菜調味，無需額外加鹽，只用橄欖菜調味即可。
蒜香撈汁秋葵
秋葵的營養價值很高，每次逛超市看到品質不錯的秋葵我都要買上一些，秋葵富含維生素，換季時適量食用對身體很有好處，能夠增強抵抗力，很多人也把秋葵稱作「綠色人參」。
【蒜香撈汁秋葵】的具體做法：
1、秋葵清洗干凈，整根放入開水中焯燙2分鍾，撈出晾涼後切段備用。
2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後加入生抽、鹽、糖、蚝油、清水攪拌均勻，再勾入少許薄芡，把料汁收到濃稠。
3、將准備好的料汁淋在焯燙好的秋葵上，撈拌均勻即可。
入秋後，我經常給家人做以上這5道家常菜，用到的大多是時令鮮蔬，和肉類搭配在一起吃起來也是香而不膩，這樣做法的營養均衡，不容易上火，家人吃的放心又 健康 ，平穩換季。
② 百吃不膩，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火的家常菜有哪些
青筍炒雞胸肉
原材料：窩筍1根；雞胸脯1塊；小米椒少量；蛋清；干澱粉；植物油；鹽；味精；作法：1、青筍削掉表皮，雞胸脯沖干凈、小米椒也清洗。將雞胸脯切成片、窩筍也切割成棱形片狀、小米椒切割成小斜圈。提前准備腌漬雞胸脯。一個雞蛋清+一小勺干澱粉+少量鹽。2、鍋中油，扔幾個蔥根段進來煸出清香味。油5分熟時，下腌好的雞胸脯滑炒。迅速滑炒。當小肉逐漸發白時，倒進切成小塊的窩筍片和小米椒，迅速煸炒2min，一點點鹽，味精，起鍋。
③ 營養不上火，美味可口，味道超棒，好吃超下飯的家常美食有哪些
辣子雞
食物：1隻三黃雞、辣椒干、乾花椒、水煮花生米、蔥、姜、八角、糖、米酒、生抽、食鹽、植物油作法：1、直接把三黃雞的雞脯肉和雞腿也有雞翅一部分給拿下來，其他的一部分可以用來煲湯，把雞腿和雞翅的骨骼除去，隨後用刀子這種肉切割成尺寸一樣的一小塊，出鍋倒些涼水入鍋，把切成小塊的雞脯肉往下壓，而且放一些蔥、姜也有八角，隨後開走紅把水燒開，給那些雞肉焯水2min既可以撈起來！2、然後把雞脯肉瀝干水預留，驟起一鍋鍋中入適量植物油，開中火堆油熱，並把雞脯肉倒下去煸炒至金燦燦的就可以了，然後撈出，鍋中剩下來的油可以用給辣椒乾和乾花椒進行爆香。
④ 清淡不上火的菜譜
清淡家常菜食譜, 吃了不上火
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。
一、土豆絲炒青椒
1.土豆切絲後，在水裡浸一會兒。
2.鍋中倒油，燒熱後加入花椒有小火煸出香味後，將花椒撈出。
3.在鍋中放入干辣椒，小火煸出辣味後，加入切好的土豆絲少許地翻炒。
4.加入一點白醋，繼續翻炒。
5.放青椒，加適量的鹽，翻炒後加雞精出鍋。
二、韭菜炒雞蛋
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗里打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
三、香煎杏鮑菇
1. 將菇切成兩段後切成厚片，我買的這根比較大，如果小的話可以直接切片，然後淺劃出格子紋，方便吸引汁液；
2.冷鍋下黃油，火要小一點，因為黃油比較容易乾和焦；
3.然後鋪上杏鮑菇煎至兩面金黃，每煎一面曬上一層現磨黑椒粉，邊上有點微焦這樣更香；
4. 醬汁做法：蒸魚醬油+紅辣椒切小圈後，擠上青檸汁。
四、培根炒蒜苔
1.蒜薹洗凈切段、培根切片、熱鍋下油、下培根炒熟
2.盛入盤中、鍋內下蒜薹炒一下、放鹽炒至八分熟
3.放培根炒一分鍾、放蚝油，最後放入紅椒即可
五、毛豆燴肉丁
1、毛豆剝殼洗凈；後腿肉洗凈，切成1厘米長的肉丁，加入生抽，料酒，生薑粉腌制10分鍾；茭白和胡蘿卜洗凈去皮，切0.5厘米的小丁。
2、鍋里倒入油，5成熱加入肉丁，扁炒到變色（30秒），用鏟子推到一邊，放入毛豆、茭白、胡蘿卜，所有這些材料混合翻炒1分鍾，加入少許水，加入糖和鹽，中火燒2～5分鍾，時間根據毛豆的成熟的程度而定。
3、最後收汁淋上幾滴香油即可。
六、白雲豬手
1.將豬腳去凈毛甲，洗凈，用沸水煮約30分鍾，改用清水沖漂約1小時，剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鍾，取出，又用清水沖漂約1小時，然後再換沸水煮20分鍾至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
2.將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入盆里，將豬腳塊浸6小時，隨食隨取。
七、爆炒豬肝
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
八、荷蘭豆炒臘腸
1、臘腸切片待用、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。
2、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。
3、倒入荷蘭豆翻炒、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。
九、腌篤鮮
1. 將五花豬肉洗凈，煮熟，切塊；
2. 將咸豬腿肉洗凈，分別切成塊；
3. 用砂鍋一隻，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
十、木耳燒豆腐
將鍋燒熱，下菜油，燒至六成熱時，放蔥末、蒜末煸出香味，下豆腐，
炒幾分種，再下黑木耳翻炒，最後下辣椒、花椒等調料，顛勻即成
十一、白灼兒菜
1，准備食材兒菜，一個個掰開來再沖洗干凈。
2，兒菜對半一切四裝盤備用，點輟胡蘿卜切好。(愛吃辣的換成小米椒點綴)
3，坐鍋點火注水燒開，倒入准備好的菜，再淋上少許食用油。(這樣焯出的菜青亮)
4，蓋上蓋子再次燒開後撈出，瀝干水份裝盤。
5，淋上適量蒸魚豉油。
6，鍋內水倒掉，再注適量油燒至微微冒青煙，再將熱油淋至兒菜上即可。
⑤ 春天來了，容易上火，有什麼素菜好吃不上火，做法又簡單的
春天陽氣上升，多數人經過北方冬天的乾燥之後會有陰精損耗，就會因陰虛，表現為上火症狀；另外，春天氣候乾燥，不僅人體水分容易通過運動出汗、呼吸等形式大量丟失，而且人也非常容易煩躁，容易上火。在飲食上，多吃些清淡的新鮮蔬菜、水果，少食油膩，可以有效地預防上火。下面，我就介紹幾款適合春天吃的素菜。
綠豆芽含中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素等成分，在春天多吃綠豆芽可以幫助我們預防因春天乾燥引起的舌瘡口炎等疾病。而綠豆芽有些性涼，搭配有些燥熱的韭菜一起吃，特別適宜。
原料與配料：韭菜1把，綠豆芽1盤，花椒、食用油、生抽、醋、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將韭菜擇好洗干凈、控干水分後切成段，綠豆芽也洗凈並控干水分備用。
步驟2：火上坐炒鍋，鍋熱後倒入少許食用油，下入10幾粒花椒粒，等花椒炸出香味且顏色變深後，撈出不要。
步驟3：下入綠豆芽，大火快速翻炒均勻後，倒入少許生抽，醋，再次翻炒均勻。
步驟4：下入韭菜段，快速翻炒均勻後，關火，再加入少量食鹽，攪拌均勻後，裝盤即可。
特點：這道菜吃起來鮮香脆爽，清熱解火，口感十足。
蒿子桿含有礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽鹼、氨基酸等等。吃起來清香、鮮嫩可口，有著消食開胃、增加食慾、增強機體免疫功能，另外，它還有清血養心，潤肺化痰的作用。
原料與配料：蒿子桿1把，大蒜1頭，生抽、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將蒿子桿摘去黃葉、爛葉，再將桿底部因採摘而變色的部分用剪子剪去，然後洗凈控水，切成小段備用；准備比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後先下入蒜末，用鏟子攪拌均勻、炒香。
步驟3：等蒜末微微變黃後，下入蒿子桿，用鏟子迅速攪拌均勻。
步驟4：淋入一點生抽，攪拌均勻後，先關火，再加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤即可
特點：這道菜吃起來只有蒜香和蒿子桿的清香，而且鮮嫩爽口，雖然沒有肉，但是吃起來也特別有食慾，特別下飯。
菠菜是春天的應季蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。因此，鴨血和菠菜一起烹制，可幫助養護肝臟、疏理肝氣，都說葯補不如食補，多吃應季蔬菜好處多，看起來鴨血與菠菜是春天裡很適宜吃的菜呢。
原料與配料：菠菜一把，鴨血一盒，蔥、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將菠菜擇好洗凈，鴨血切小方塊備用。鴨血在切塊時不要切的太大，小塊易入味、易熟而且吃起來更香。
步驟2：把蔥、蒜和姜用刀切成蔥末、蒜末和薑末。
步驟3：火上坐鍋，加入清水，水開後加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鍾後撈出來過涼水、再擠干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起來就不那麼澀了；另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。
步驟4：再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，還可以把鴨血裡面的臟東西焯出來，直到鴨血顏色變深後撈出備用。
步驟5：火上坐炒鍋，鍋燒熱後加入食用油，油熱後下蔥末、薑末、蒜末，用鏟子煸出香味後下入鴨血塊，接著煸炒，煸到表面變顏色，少加一點清水，以防鴨血炒幹了，再加入少量的生抽，蓋鍋蓋燜一分鍾。
步驟6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火、出鍋、裝盤了。
特點：這道菜看起來紅綠相間，很有食慾；吃起來又鮮、又嫩、又滑。
Hi，我是「不負 美食 好時光」，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
春天容易上火，有什麼素菜好吃不上火且做法簡單？
春季乾燥，人體尤其是肝臟的內熱積聚，要散發出來，很容易陰陽失調，所以如果要吃不上火的素菜，那麼這些蔬菜需得是性涼或者是性平的。
可春天有哪些常見的時令蔬菜呢？分別又是什麼性質的？
>涼/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、萵筍、黃瓜、豆芽、春筍、油菜、芹菜、茭白、馬齒莧、蕨菜、蘿卜、百合、馬蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蠶豆、綠豆、番茄、香椿芽、花菜、山葯、胡蘿卜、土豆
>溫/熱性蔬菜：紅薯、韭菜、辣椒（調味料）、生薑（調味料）
所以大部分蔬菜（除了溫熱性的）自身實際上都是吃著不上火的，且最好清淡些，但是配著溫熱性的葷菜就容易上火，做法也復雜些。
時令蔬菜說實話只要做法得當，都好吃。在這里我推薦幾類做法簡單，吃著不上火的素菜吧。
第一類：炒雞蛋類
菠菜/萵筍/黃瓜木耳胡蘿卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒雞蛋
第二類：炒香豆乾類（或者蒜泥清炒）
菠菜/萵筍/豆芽/芹菜/茭白/馬齒莧/蕨菜家常炒豆乾或者蒜泥清炒,如果覺得太涼，加點彩椒也很好。
第三類：涼拌類
涼拌醋香黃瓜/木耳/胡蘿卜/豆芽/馬蹄：蔬菜先簡單焯水，之後撒上生抽、醋和香油，放點蔥或者紅椒碎或者香菜點綴就又好看又好吃啦！
第四類：米粥類
山葯粥、綠豆粥、百合粥，洗凈煲粥很簡單，但美味！
不過春季涼性食物也不能過量食用，特別是如果脾胃虛弱的情況，不然也會給身體帶來困擾。
春季來臨，容易上火，尤其是胃火過大的人群，食慾會有很大的影響，應多吃果蔬，下面分享幾款開胃爽口的蔬菜做法：
紫甘藍拌木耳絲——冷盤
准備食材:紫甘藍、木耳、香菜、蒜末、鹽、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘藍洗凈切絲、木耳洗凈切絲、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、調料放在盆中，加入鹽、味精、香油、醋拌勻即可盛盤
豌豆筍丁炒豆乾——素炒
准備食材調料：春筍、豌豆、豆乾、鹽、味精、食用油、蔥、姜
做法：
1、豌豆粒、春筍切丁、豆乾切丁、蔥花、薑末
2、鍋中燒水，水開下入豌豆煮熟，撈出，下入筍丁焯一下，豆乾入水焯一下撈出備用
3、起鍋，鍋熱放油，下去姜、蔥爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均勻，加入鹽、味精調味，繼續翻炒幾下，即可出鍋盛盤
百合蘆筍——-素炒
准備食材：百合、蘆筍、鹽、味精、蔥、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡發，鮮百合洗凈備用，蘆筍洗凈切片
2、鍋中燒水，水開下入蘆筍焯水，撈出備用
3、起鍋，鍋熱放入油，加入蔥、姜爆香，下去蘆筍片翻炒變色，下入百合翻炒幾下，加入鹽、味精調味即可盛盤
蓮藕竹蓀湯——-熱湯—-健脾胃
准備食材：干竹蓀、蓮藕、山葯、姜、味精
做法：
1、干竹蓀用水泡軟，蓮藕削皮切片，山葯削皮切段，蔥切段，姜切片備用
2、鍋中燒水，泡軟的竹蓀、山葯焯水撈出備用
3、准備湯鍋加水，水開下入蓮藕大火煮開，調小火，加蓋燜煮1個小時
4、燜煮時間到，下去竹蓀、山葯燉煮熟透，加入鹽、味精調味即可
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，關於這個問題， 我的答案是：春季養肝，主升發，如果升發過快，會造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推薦一款適合春季吃的下火菜——涼拌枸杞葉 。
枸杞葉，性涼，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有豐富的鈣和鐵，促進骨骼發育，預防貧血，增強免疫力 ，此外，還可以潤腸通便。
涼拌枸杞葉——是一道以枸杞葉為主的家常菜， 所需食材簡單，做法也簡單，口感清爽開胃，下面我們看看怎麼做吧。
【主料】：枸杞菜
【調料】：鹽、香油、雞精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗凈，放入開水中焯水，過涼水備用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入鹽、香油、生抽、醋、雞精，攪拌均勻即可。
萵筍胡蘿卜
⑥ 哪幾道家常菜簡單好吃，做法簡單，好吃不上火，大人孩子都愛吃呢
老乾媽蒸茄子
食物:老乾媽牛肉末豆豉油朝天椒，老抽王，生抽醬油，耗油，糖，鹽，胡椒粉，長茄子，蔥，白芝麻，蒜作法1、料汁：老乾媽牛肉末豆豉油朝天椒、老抽王、生抽醬油、耗油、糖、鹽、胡椒粉。2、將一整隻長茄子清洗放到電飯煲內，白米飯好啦，長茄子也蒸熟了。3、將長茄子取下，放到盤里，用刀子劃為條，將料汁加溫淋上。4、在茄上上灑蔥段、白芝麻和敲碎大蒜瓣。
紅燒雞爪
食物：鳳爪、姜蒜、八角、小辣椒、生抽醬油、老抽王、鹽、十三香、雞精作法：1、鳳爪去手指甲，綽水撈起來;2、糖色，炒成鳳爪淡黃;3、放進姜蒜、八角、小辣椒炒香;4、老抽生抽1:1，酒釀一碗。煮沸;5、加鹽，十三香，煮沸。
⑦ 好吃不上火，看著就有食慾，美味簡單營養，百吃不厭的家常菜有哪些
糖酷五柳炸蛋
食物：生雞蛋；酸甜醬菜；圓蔥；朝天椒；木薯澱粉；糖；白醋；米醋；生抽；米酒；澱粉做法1、小盤子里加入糖、白醋、米醋、米酒、生抽攪拌均勻。2、圓蔥、青紅辣椒切成絲。3、出鍋坐油，稍多一點，油略微起煙時先後打進生雞蛋4、雙面小火煎金黃色，雞蛋黃還未完全凝結時盛出來預留。5、原鍋立即倒進圓蔥，放少許鹽，文火炒到圓蔥全透明變松。6、加醬製品和青紅辣椒翻炒香。7、鋪平水煮荷包蛋，倒進料汁，蓋上煮30秒熄火。
⑧ 有哪幾道家常菜做法，不油不膩，好吃不上火呢
有哪幾道家常菜做法，不油不膩，好吃不上火呢？
蒜蓉粉絲金針蘑
【食物】：金針蘑適量，龍口粉絲適量、生抽2勺，蚝油2勺，蒜頭適量，蔥段適量，鹽1小勺、白砂糖1小勺龍口粉絲提早用溫水泡軟，金針蘑去根清理干凈，泡好的粉絲們內搭。
上邊鋪平金針蘑。.蒜頭切碎，鍋里燒熱油至七八成，放入蒜泥里曝出香氣，隨後熄火，放入生抽、蚝油和白砂糖，加上4勺水混和成調料汁，淋入擺放的盤子里。炒鍋水開了以後，隔水蒸8至10min，上灑蔥段即可出鍋。
拌好一點的豆腐餡搓成一個個兵兵球大小的水豆腐丸子，隔水蒸約20分鍾就熟；根據自己的需求調個木薯澱粉汁：生抽，蚝油，木薯澱粉添加半碗水，煮到料汁粘稠；蒸熟後把做好的汁淋在肉丸子上就可以。
蛤蜊蒸雞蛋羹
【食物】：蛤蜊適量、生雞蛋適量、生抽1勺、米酒少量、鹽1小勺、蔥段少量蛤蜊自來水泡浸2-3鍾頭，水裡能夠放點鹽，讓蛤蜊吐凈細沙以後刷洗洗干；
雞蛋打散，添加少許的鹽調料，添加與雞蛋液同樣多的溫開水拌勻，隨後用勺子撇掉雞蛋液表層的泡沫塑料預留；小鍋里的水燒開後，生薑片、米酒連著蛤蜊一起入鍋，將蛤蜊煮到張口，就可以撈起來；
將蛤蜊放入雞蛋液里，蓋緊保鮮袋，用木簽紮上小孔，鍋中水燒開後，隔水蒸10分鍾；起鍋撒蔥花，淋一勺生抽和麻油就可以，十分嫩滑細膩的蒸雞蛋。
⑨ 補充蛋白質簡單營養又補鈣，鮮香美味不上火的家常菜有哪些
蔥爆牛肉
原材料：牛羊肉500、小蔥一根、蒜少量作法：1、牛肉切片，放進雞蛋清，米酒，老抽王，腌漬十分鍾，加木薯澱粉和植物油；2、鍋中油燒以後炒出香味一半京蔥和蒜泥；放進牛肉炒到九成熟，添加剩下的冬茹、生抽醬油、鹽、雞精粉、白鬍椒、芝麻油，煸炒起鍋。
老乾媽燒豆腐
食物：鹵水豆腐1塊、平菇好多個、蒜、蔥、老乾媽豆豉辣椒醬。作法：1、將水豆腐切成塊、平菇塊丁、蒜切成片、蔥切碎預留。倒進冷水，水燒開了放進1克鹽，再將水豆腐放進鍋里，再度燒開後撈起來預留。2、倒進油，油熱之後將大蒜、蔥段放進鍋里煸炒香。並把老乾媽放進鍋里爆鍋出辣椒油。把平菇放進鍋里爆鍋30秒。往鍋中倒進1碗水，隨後煮沸。3、將軍用被子放進鍋里走紅煮1-2min，再放入1克鹽、5mL生抽調味。往鍋中倒進水澱粉勾芡，出鍋前再撒少量味精煸炒勻均就可以。
⑩ 哪幾道家常菜，好吃不上火，香噴噴的超下飯，學會讓兒童多吃兩碗飯呢
西紅柿炒雞蛋、紅燒排骨、紅燒豬蹄、可樂雞翅等家常菜，都非常好吃，也非常下飯。