㈠ 過水燙就好吃的蔬菜有哪些
蔬菜是生活中每天都離不開的食物，烹飪方式也是多種多樣，涼拌、快炒、水蒸、油炸、燒烤、熗鍋……最近，「過水燙就好吃的蔬菜」這一話題吸引了不少網友關注，除了常見的菠菜、生菜、西藍花等之外，還有網友提名了香菜等味道獨特的蔬菜。只能說，在「吃」這件事情上，大家真的是各有所愛。
在「過水燙就好吃的蔬菜」中，豌豆尖必須擁有姓名。豌豆尖是苗類蔬菜的一種，又被稱為「龍須菜」，其實是蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢。這種蔬菜在南方特別是江南地區廣受歡迎。豌豆苗燙過之後，吃起來清香滑嫩。
作為「過水燙就好吃的蔬菜」之一，生菜的人氣也相當高。生菜是葉用萵苣的俗稱，也稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜。既然叫「生菜」這個名字，生食自然是沒問題的，口感脆嫩爽口；如果燙過之後吃，又可以凸顯略甜的味道
菠菜作為常見蔬菜，也憑借燙後甜甜的口感，征服了不少網友，像果仁菠菜就是許多人的必點菜品。
㈡ 十大必須焯水蔬菜
要焯水才能吃這10種菜：
1.菠菜：菠菜是春季綠葉菜當中的營養模範生，跟韭菜一樣被稱為是春季最不應錯過的鮮味，菠菜的營養雖然很高。但由於它裡麵包含了大量的草酸。若是不焯水直接涼拌或是炒菜的話，吃起來口感是帶有一股澀味了，而且還會影響食材當中鈣的吸收，所以在烹飪菠菜之前焯水可以很大程度的去除它裡面的草酸。
2.鮮筍：不管是什麼筍，都具備膳食纖維豐富熱量低鮮味濃的特點，是減肥人士的最愛，春季里春筍最多，量大且便宜，它跟菠菜是一樣的，也是含有大量的大量的草酸，直接食用比較澀口，入菜前也是一定要焯水的，這樣有助於去掉它裡面的生味，而且更容易炒熟，味道更鮮美。
3.香菇：其實不僅是香菇，這里只是以它為例，所有的菌類食材生長的環境都是特別的潮濕，容易滋生蟲菌，烹飪之前焯水算是高溫消毒，還能去除香菇里的菌種異味。
4.香椿：香椿也是春季的特有的食材，它不僅香氣撲鼻，而且營養價值也很高，由於香椿裡面含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，烹飪之前也是必須要焯水的，大家在給香椿焯水的時候不用擔心會讓它的香味消失。反而在高溫的作用下，可以讓香椿的香味變得更濃郁。
5.西蘭花：這種花朵密集的花菜最吸引人的地方就是它脆嫩甜潤的口感，還有碧綠的顏色，若是不焯水直接煮，不僅口感沒有脆嫩而言，就連顏色也會不好看，再加上它的花朵全部是裸露在外，容易接觸到細菌臟物，僅靠清水清水是不能去除上面殘留的農葯和有害物質的，所以必須選擇焯水，那樣食用起來更健康，口感也會更脆爽。
6.蒜苔：春季的蒜苔是一種非常討喜的食材，主要得益於它裡面含有大量的大蒜素，但直接炒來食用，口感會有些生澀，所以炒之前也是一定要焯水，這樣可以讓蒜苔變得更加的鮮香脆嫩。
7.四季豆：四季豆是一種含鈣量特高的蔬菜，由於它裡面含有大量的皂素，帶有一定的毒性，必須要徹底煮熟之後才能食用，直接燜煮往往要煮很長時間，煮到顏色過黃過暗，給四季豆焯水不僅能大大縮短它的烹飪時間，還能提升脆嫩的口感，保持翠綠的顏色。
8.山葯：山葯是一種葯食同源的食材，堪稱老少皆宜，除了燉湯以外，還可以炒著吃，由於它裡面含有大量的澱粉，直接下鍋炒容易炒碎，提前給它焯水，有助於防止山葯變色，且口感會變得脆嫩爽口，吃起來風味獨特。
9.木耳：木耳是一種適合常年食用的高鈣高纖維食材，直接炒容易爆油，泡發之後焯水然後再下鍋炒，不僅可以避免出現爆油的情況，還能讓木耳的口感變得更加的脆嫩爽口。
10.魔芋豆腐：這種低脂低熱的減脂食材是很多人的最愛，烹飪之前也是一定要焯水的，能去除它裡面的石灰水澀味和異味，讓魔芋豆腐的口感變得更加的Q彈爽口，吃起來沒有那麼抗拒。
㈢ 過水燙就好吃的蔬菜有哪些
過水燙就好吃的蔬菜還是有很多的，比如說茼蒿菜，還有菠菜，還有一些青菜葉子等等，過水塘就比較好吃，蘸一點醬之類的，但是還是盡量要燙久一點，因為裡面含有的細菌比較多，有的時候，所以說燙久一點的話，吃了對身體要好一些。
㈣ 哪幾道菜一定要焯水才能吃，為了家人再忙也不能省事呢
哪幾道菜一定要焯水才能吃，為了家人再忙也不能省事呢？
什麼叫焯水？焯水不意味著煮開食物，反而是即將烹調的美食，自來水開展汆燙，後面再次製做生產加工。焯水分為兩種，一種是涼水焯，一種是熱水焯，涼水焯肉類食品，熱水焯蔬菜水果，這也是重要。
4、西藍花
西藍花、花椰菜，這類蔬菜無法清理，泡浸時長長出，也難以除去掩藏在裡面的蟲子和化肥。有效的方法，便是燒一鍋熱水，將頂部密集的一部分剪下，放入鍋中燒一下，汆燙後比較容易煮開，更方便。
5、苦瓜
苦瓜的苦澀味，應當好多人不太喜歡，並且炒不好的苦瓜，吃著好澀的，主要是因為苦瓜帶有草酸鈣，用熱水焯之後，能把苦瓜絕大部分的苦澀味除掉，還能把草酸鈣汆燙掉，所以做苦瓜菜式以前，一定要焯水。
6、黃花菜
黃花菜美味，但新鮮黃花菜可別隨便亂吃。我們常見的曬乾的黃花菜，因為已經處理過了，所以不需要焯水，但新鮮的黃花菜帶有秋水仙鹼片，特別厲害的一種內毒素，嚴重的話會導致死亡，因此新鮮黃花菜，務必焯水煮一會兒，保證秋水仙鹼片被除去。