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邯鄲蕎面哪裡好吃

發布時間: 2023-01-30 17:47:31

A. 最讓你欲罷不能的河北美食是什麼

驢肉火燒

河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃。涼肉夾餅,再加以驢凍,驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽,清爽醇香。

滄州火鍋雞

滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞,番茄,豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒為料製作而成。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表,味道麻辣鮮香,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。

白洋淀熏魚

白洋淀熏魚是白洋淀邊的傳統風味食品,熏魚的製作技術距今已有數百年的 歷史 。製成後的熏魚,表面呈紅色,有特殊的煙熏香味,提起尾巴也不會鬆散,咀嚼時柔韌有勁,清香可口,魚刺能全部剔除。由於含水少,易存放,即使在炎熱的夏季,存上五六天也不會變質。

河間羊腸湯

河間羊腸湯是一道以羊腸為主要食材製作的 美食 。在滄州,吃過羊腸子的人都有這樣一種感受,那就是:第一次是閉著眼吃--怕膻;第二次是眯著眼吃--品味;第三次是瞪著眼吃--解饞。

來自朝陽資土

五色旅途,五味河北,來到河北 旅遊 河北的 美食 是千萬不能錯過的,河北的 美食 具有濃濃的地方氣息,在這里你可以品嘗到最具原生態,最淳樸的 美食 ,下面我就來給大家介紹介紹。

蘇橋熏魚

蘇橋熏魚以其鮮美的口感,獨特的製作工藝而深受人們青睞。蘇橋熏魚還是一道不錯的 養生 菜,它有暖胃、平肝、利濕祛風等功效,非常適合老年人食用。

煎碗坨

煎碗坨是河北承德的地方傳統風味小吃,承德當地特產蕎面,因為地域水質的原因,蕎面碗坨滑潤筋道,據說乾隆年間,皇帝巡幸熱河,碗坨深受皇族大臣們喜愛。碗坨主要是由蕎面和綠豆粉製成的,吃起來酸辣鮮香,令人唇齒留香。

道口燒雞

道口燒雞是河北邢台的特色小吃,以其色、香、味、爛四絕而遠近聞名。道口燒雞色澤明亮,造型美觀完整,味美香甜,關鍵是肉質軟爛,非常適合孩子和老人食用。道口燒雞也被譽「天下第一雞」。

鞋底兒燒餅

鞋底兒燒餅是河北衡水的小吃,顧名思義,鞋底兒燒餅外形酷似鞋底,扁平的吃起來酥脆可口而且價格低廉。鞋底兒燒餅的製作設備並不復雜,關鍵是配方和工藝,只有純手工製作的才能烤出地道的味道。

聽我說了這么多你是不是也覺得河北 美食 讓你欲罷不能了呢!那就快來河北嘗嘗吧!

河北位於我國的北方地區,當地人們吃的 美食 也大多都以 美食 為主,像雖然北方地區只有魯菜入選了我國的八大菜系,可是北方好吃的飯菜也是挺多的,像當地人愛吃的蘇橋熏魚就相當的好吃,還有就是河北保定的驢肉火燒也是相當的有名氣。

今天我國許多有名的 美食 街都會有保定火燒的身影,還是蠻受歡迎的,河北的八大碗也是當地的一道名吃,其實是一道滿族菜,分別有柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜、扒豬手和鹵蝦豆腐蛋等,味道也都是非常的好吃。

還有河北人愛吃的缸爐燒餅、柴溝堡熏肉、曲面、棋子燒餅、唐山麻糖、炒涼粉、焦鉻碴、高碑店豆腐絲、花生酥糖、碗坨、蜂蜜麻糖、宮面、槐茂醬菜、羊腸子、聖旨骨酥魚、劉美燒雞、貢面、絲糕、萬字扣肉、醬汁瓦塊魚、滄州冬菜等也都是河北的名吃。

石家莊這邊的熬菜吃起來最美,熬菜必須要盤大灶,用大鐵鍋,燒柴火,食材必須要有白菜、粉條、五花肉,還可以放海帶、丸子炸豆腐等,先大火燒開再小火慢燉,一直到燉的快沒湯的時候,用大鐵勺盛上一碗,再拿個饅頭,找個太陽底下一蹲,一邊和人聊天一邊吃,那叫一個過癮,美,吃完還得說:今兒這熬菜能的不難吃,再舀一碗兒去

河北的地方 美食 非常多,特別是麵食很有北方特色,中國烹飪協會新近評出河北省的首屆「中國地域十大名小吃」,石家莊缸爐燒餅、石家莊熏肉、牛肉罩餅、羊湯、熏雞、驢肉火燒、河北包子、棋子燒餅、邯鄲豆沫和鞋底燒餅榜上有名。

石家莊缸爐燒餅

缸爐燒餅是石家莊地區的特色小吃,和面、火候、手藝處處有講究。用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了「缸」的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆,別有風味。古人有詩贊雲:「城府千層四方方,芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒,縱到唇邊更放香。」色焦黃、味鮮美,香酥可口的缸爐燒餅,深受大家的喜愛。

代表品牌企業:石家莊石門一味酒家

石家莊熏肉

石家莊熏肉最負盛名的當屬石門一味。據考證,康熙年間,無極人李善魁因製作熏肉被封為御廚。民國初年,李善魁後人再回民間開辦熏肉作坊,李氏熏肉得傳至今。石門一味的熏肉用三十餘種名貴調料,經修整、腌漬、理湯、煮制、熏烤等十八道工序精製而成,完整保留了傳統的工藝和品質。

代表品牌企業:石家莊石門一味酒家

羊湯

承德平泉羊湯是河北一項名吃,素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負盛名,其製作廚藝已有200多年的 歷史 。2017年,平泉羊湯還入選了省級非物質文化遺產名錄。羊湯的製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等,湯汁發白,健腺益氣,溫補腎陽。

代表品牌企業:

天然居餐飲管理有限公司承德市老三羊湯餐飲有限公司

熏雞

熏雞所用的材料是全雞,獨特的熏制手法不僅保證雞肉原生態的氣味不外露,還保存了完整的一隻雞,很有藝術性。承德老字型大小陳家熏雞以色香、味美、肉嫩享譽全國各地,甚至遠銷海外。

代表品牌企業:

承德陳家記食品有限公司

驢肉火燒

驢肉火燒是把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。驢肉火燒所用驢肉的選擇極為嚴格,其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究,火燒剛出來時最好,外面黃脆,裡面柔軟。

代表品牌企業:

保定市志光好滋味快餐飲食連鎖有限公司保定市老成家餐飲有限公司徐水漕河范家小吃部

河北包子

「饅頭之有餡者,北人謂之包子」,包子是一種古老的傳統麵食,河北人民卻把它做出了特色。秦皇島山海關四條包子鋪遠近聞名,深受中外 旅遊 人士的喜愛。保定白運章包子曾在全國大中城市包子質量評比中,與天津「狗不理」包子雙雙奪魁。

代表品牌企業:

秦皇島市山海關四條包子餐飲有限責任公司

保定市望春湖飯店白雲章包子

棋子燒餅

棋子燒餅是唐山地區的特產,因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便於保存。

代表品牌企業:

唐山鴻宴飯庄

邯鄲豆沫

豆沫兒被譽為「小吃中的活化石」,豆沫其實是用小米麵做成的,而邯鄲武安磁山正是磁山文化的發祥地,小米就起源於那個時期。豆沫發源於邯鄲的磁縣、臨漳一帶,距今已有3000多年的 歷史 ,就此看來,「活化石」這個稱謂可謂名副其實。

代表品牌企業:

邯鄲市冀南賓館

鞋底燒餅

鞋底兒燒餅是衡水市棗強縣傳統的麵食小吃。製作鞋底兒燒餅的設施不是很復雜,但卻有一套獨特的配方和工藝,而且只有純手工製作,才會烤出風味。它所需的主要原料有精粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉湯。

代表品牌企業:

衡水市騰潤餐飲有限公司

棗強趙家熏肉

牛肉罩餅

牛肉罩餅始於清朝年間,相傳嘉慶皇帝南巡路過保定,聞異香而振神,問左右:「何物發此香?」左右答:「牛肉罩餅。」知府即將牛肉罩餅獻上,嘉慶甚喜,吃後稱贊:「色、香、味」三絕。傳統的牛肉罩餅,點餐時並不是按份來點,而是通過分別報出牛肉和餅的重量來點餐。例如:1兩2兩,就是點一份1兩牛肉、2兩餅的。

代表品牌企業:

保定直隸安家罩餅餐飲管理有限公司

保定白家罩餅餐飲有限公司

河北飲食文化源遠流長,積淀豐富、 歷史 悠久,同時也是中國第九大菜系「冀菜」的發源地。從河北歷代文物中的穀物工具、熟食陶器等都印證了河北由來已久的飲食文化。題主若想在河北 旅遊 的過程中體驗最具地方特色的 美食 ,除了嘗一嘗揚名國內外的河間驢肉火燒、金鳳扒雞、香河肉餅等,建議題主嘗試嘗試這些小眾特色 美食 。

雲頭兒,石家莊市井陘縣特有的美味麵食,紅白兩種面層層疊加,白色一層是白面,紅色一層是柿子面或紅糖面,紅黃相間色澤誘人。剛炸出鍋的雲頭兒泛著微微的奶香,香酥可口,咽食後回味不窮。按照個人喜好和用途可厚可薄,厚的一般用在筵席上熬大鍋菜,薄的一般是家裡過年的時候當零嘴兒食用。雲頭兒目前依然是自給自足的狀態,沒有形成產業,題主如果來石家莊 旅遊 的話可以讓當地居民親自製作。

去唐山 旅遊 的話,答主推薦餎餷。餎餷是唐山的一道漢族特色麵食小吃,外觀金黃透亮,內餡鮮香無比。餎餷原始老百姓粗糧細作的產物,後因慈禧太後對餎餷情有獨鍾而馳名全國,甚至還有「不吃餎餷宴,不算到唐山」的說法。遷西、玉田、遷安、灤縣樂亭、遵化等地均有分布,做法大多為燴餎餷,但是各地的做法略有不同。

曲陽燒餅是保定名小吃之一,距今已有上千年的 歷史 ,被稱作北方麵食一絕。外形四方,顏色金黃,背面光滑,薄似楊葉,香酥可口。配料有專制秘方,剛出爐的燒餅香氣撲鼻,表面厚厚的一層芝麻為其增色許多,並且具有久放不疲、風干不硬的特點,若題主來保定的話可以為家人購買一些。

除以上特色小吃之外,麻糖、年糕、高碑店豆腐絲、白運章包子等都是非常不錯的選擇。

說到河北 美食 很遺憾,身為河北人居然現在能想起來的,只有驢肉火燒!因為河北菜並不是八大菜系之一,我們平常吃的基本都是家常菜,基本都是八大菜系的菜!川菜,湘菜,魯菜,粵菜,江浙菜,徽菜,……等等!別噴我,說實話我真不知道河北有啥 美食 !!

最讓人難忘河北 美食 的莫過於蔚縣小吃。

我是12年在河北石家莊上的大學,最讓我欲罷不能的 美食 當然是——驢肉火燒了。

肉嫩餅酥,裡面夾裹著香菜、青椒,當年的乾隆皇帝都對它念念不忘。

猶記當年和舍友一起吃上幾個火燒,再配上一瓶冰啤酒,真的是一種享受。現在每次去石家莊都要去再嘗一嘗。

說到承德大家一般都會先想到避暑山莊,不錯承德是河北附近夏天避暑的好地方,大名遠近聞名,承德也是清朝皇家夏天避暑的地方,這里不僅有美不勝收的風景,更是有吃不完的 美食 。作為一個資深吃貨來到承德除了欣賞美景外,吃 美食 也是必不可少的一部分。今天我就為大家介紹承德的特色 美食 小吃。

承德驢打滾

承德「驢打滾」就是用黍米做成的一種小吃,它在承德已有200多年的 歷史 。它是用黃米夾餡捲成的長卷,因為卷下面鋪上黃豆面,吃的時候將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外面粘滿豆面,樣子呈金黃色,香甜可口,入口回味無窮,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

汽鍋野味八仙

汽鍋野味八仙,它的主要原料是狍子肉、山雞脯、山兔、地羊、沙豐雞、冬筍、口蘑、青椒。將這些原料放入汽鍋內蒸制,根據汽鍋密封性好、易熟的特點,選用優質山珍野味為原料。汽鍋的特點是蒸汽由上往下返,不跑氣,使之保持原汁原味。出籠時全室異香,湯清、鮮、熱而不膩,肉酥爛,味鮮美醇厚,營養極為豐富。

鮮花玫瑰餅

選用玫瑰花製作而成的點心,在承德已經有近300年的 歷史 。鮮花玫瑰餅是承德市名特產品,以當地特產鮮玫瑰花為主要原料,採用傳統工藝精製而成。鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥鬆,香甜適口,有濃郁的玫瑰香味。

蕎面河漏

蕎面是承德地區的傳統作物,用它作成的麵食有特殊風味,滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面,各有特色。用蕎面以淡鹼水和好揉勻,通過河漏床子,把面壓成長條,投入滾水,入水即熟。挑出後配上鹵,佐以蒜末、香油、醋,極為鮮美可口。 美食 家們認為,北京抻面、山西刀削麵、承德蕎面壓河漏是北方麵食三絕,各具風味,難分軒輊。

寬城扒雞蛋

此菜據民間所傳是乾隆皇帝最喜吃的招牌菜之一。這道菜表面金黃,入口酥香,松軟嫩滑,不僅為大多數人所喜愛,而且很多人都不能破解它為使么外表焦黃,而內部確如蛋羹一樣嫩滑的奧秘。

製作方法:高壓鍋燒至80度,入涼油80克,烹入雞蛋液(13個雞蛋、400克水,調入鹽、味精、雞粉),馬上加蓋(不加高壓閥),小火燜7-8分鍾。技術關鍵:1、高壓鍋(26寸)要干鍋燒至80度-90度,大火燒2分鍾,否則雞蛋餅出不來2厘米的厚度,同時煎出的雞蛋餅表面不黃。2、涼油入鍋,否則雞蛋餅會煎糊。3、不能加高壓閥,否則鍋內氣壓過高,雞蛋會出現蜂窩。4、必須小火燜7-8分鍾,否則雞蛋心部不熟。5、只有選用地道的土雞蛋,成菜色澤才會金黃。高壓鍋能使食物受熱均勻,同時鍋內溫度比一般炒鍋溫度高,所以雞蛋液能如同發糕一樣迅速地漲起來。

八溝羊湯

八溝羊湯為平泉特色小吃,堪稱八溝一絕,天下只有此處正宗。來承德 旅遊 的朋友,如有時間,千萬不要錯過喝八溝羊湯,那滋味會讓人終身回味。

煎碗坨

承德盛產蕎麥;用蕎麥面制的碗坨,是承德地方傳統風味小吃,已有200多年 歷史 。乾隆年間,皇帝巡幸熱河時,煎碗坨深受隨行的後妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道,是經濟實惠的大眾化食品,吃起來別具風味,食慾頓增。

烙糕

烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面,再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」每當臘月農閑季節,承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。

御土荷葉雞

源於"叫化雞",其作法也和叫化雞大同小異,先將宰後的生雞,取出內臟後洗凈,不褪毛,用荷葉包好,再用黃泥糊好,放在火上燒熟後,摔開泥土,雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助,故名"御土荷葉雞", 荷葉雞味道鮮美,尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香,更令你胃口大開,回味綿長。

B. 紅面蕎面豆面哪個面好吃

紅面蕎面豆面哪個面好吃:
個人感覺蕎面好吃。
蕎麥面是中國西北地區傳統特色麵食,內蒙古興和縣,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產。內蒙古、甘肅大量種植蕎麥,並且有很多種吃法,用蕎麥麵粉和水,和成面團壓平後切制的細面條,煮熟食用,食用時加上各式不同的佐料。內蒙古興和縣的餄烙是遠近聞名的營養主食。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥面,蕎麥起源於中國,後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。

C. __面是哪的小吃

中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。

__面[hé le miàn](市面上又稱合羅面)是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一,製作者用__床子(做__面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在__床子里,並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條(面條狀)放在鍋里煮著吃。

這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部__面起源早,在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見__面館,當地人開玩笑說「曲沃__面」可以申請非物質文化遺產,可見當地人們喜愛__程度。

河北寧晉縣西關__鍋、河南郟縣__面、內蒙古烏蘭察布市蕎面__也是遠近聞名,與山西曲沃__面相近,但各有特色。__面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。

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傳說

郟縣當地有一個古老的傳說:商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美,下詔納其為妃,蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌,途中路經獲嘉,下榻於當地驛館,妲己之嫂頗通玄術,夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己。

於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面,親自給小姑妲己端過去,走到門口,已經晚了一步,正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣,與妲己肉身合二為一,驚恐的說不出話。

假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字,妲己之嫂見天命如此,痛心疾首,只是喃喃道「活啦,活啦??」於是演變為如今所稱的「__」。

D. 餄餎面哪裡做的好吃味正宗

餄餎面是一種中國北方河南省的傳統特色麵食之一,製作者用餄餎床子做餄餎面的工具,有漏孔把和好的蕎麥面、高粱面現多用小麥面放在餄餎床子里,並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條面條狀放在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。山西南部餄餎面尤為起源早,在運城地區,臨汾地區,晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館,當地人開玩笑說,「曲沃餄餎面可以申請」非物質文化遺產「,可見當地人們喜愛餄餎程度。河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名,與山西曲沃餄餎面相近,但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。

E. 哪裡的蕎麥面最好

哪裡的蕎麥最好,還需要從蕎麥的生長環境說起。
苦蕎麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區,籽粒供食用。目前大多學者認同苦蕎發源於中國,。它在世界上主要分布在我國西南和華北等地山區,產地主要為山西、四川、雲南、貴州。「世界苦蕎之父」林汝法認為:世界苦蕎在中國,中國苦蕎在山西,山西苦蕎看雁門清高
雁門清高黑苦蕎的原產地山西古雁門郡,海拔1800米以上,為高寒無污染山區,屬於原生態古老作物,又稱「韃靼蕎」,為黑苦蕎中的極品,土壤中含有豐富的硒元素,原料產品無害蟲侵蝕。國家質量監督檢驗檢疫總局於2010年第111號公告批准對左雲苦蕎(即:雁門苦蕎)實施地理標志產品保護。公司生產的苦蕎原料及苦蕎系列產品均通過了中綠華夏的有機苦蕎認證。
《本草綱目》中記載:苦蕎麥性味苦、平寒,有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明,苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂,從而抑製糖尿病及其合並症的發展。近年來雁門清高已經有許多苦蕎產品面世,像黃金粥、苦蕎香米、苦蕎粉、苦蕎茶、苦蕎面條等等。
蕎麥選購有條件的話,還是需要去當地進行購買,確保購買的蕎麥質量真實。

F. 邯鄲地區哪兒賣蕎面

糧油市場就有

G. 去河北旅遊,有哪些「不得不」嘗試的地道美食

河北的 美食 可謂枚不勝數,遍布各個城市。要說去河北 旅遊 ,欣賞著美麗迷人的風景,品嘗著河北地道的 美食 那不得不說是一件身心愉悅的事。

首先說餎餷,又稱咯扎,是唐山的漢族麵食小吃,用豆面做成餅形,切成塊,熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節,婚喪喜慶,迎來送往的必備之物。在當地,甚至還有「不吃咯扎宴,不算到唐山」的說法。據說這個「餎餷」還是慈禧太後誤賜的名字,清代守陵人為討皇家歡心,把此小吃送進了皇宮,慈禧太後原是沒有吃夠,讓太監「擱著」,太監以為是太後賜的名字,傳令下去取名「餎餷」。

還有薛家窩頭。清朝道光年間,河北省大城縣里坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。薛家窩頭,色澤金黃,味道純正,香短期可口,營養豐富,在當地享有盛譽。薛家窩頭原料所用的黃豆和糜子,全部來自於無公害種植基地,手工精挑細選。磨好的面,時間不能放的過久。在常溫條件下,夏天要隨磨隨蒸,不能隔夜,冬天最多放置兩三天。剛出屜的窩頭要色澤黃潤,看似罩著一層透明的膜,光亮油潤,氣味清香,入口細膩爽滑才夠標准。 另外,邢台鍋貼為河北省10種地方名吃之一。鍋貼餡大皮薄,外焦里嫩,汁水充裕,回味無窮。1934年馮玉祥的廚師南宮人張漢英隨軍路過邢台,在邢台南關市場院開設了「六合居」飯庄,獨家經營鍋貼,因其「外焦里嫩」、「香而不膩」享譽牛城。

河間的驢肉火燒也是河北的一道地道的 美食 ,涼肉夾餅,再加以驢凍,驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽,清爽醇香。

當然白肉罩火燒、南沙餅、曲周曲面、臨西二哥卷餅、黃驊燒餅、桲欏餅、保定白運章包子等也都是來河北「不得不」嘗的 美食 。

河北省是中華民族的發祥地之一,悠久的 歷史 文化也孕育了多種特色的 美食 。河北小吃的特點是選料廣泛,口味多樣,以咸鮮、清香為主,烹調方法也各具特色,在這里來介紹一個河北各地的特色 美食 :

石家莊:金鳳扒雞、西河肉糕、辛集咸驢肉、馬家鹵雞、鍋貼餅子、宮面、缸爐燒餅、牛肉罩餅。 唐山:咯扎、麻糖、郝家火燒、棋子燒餅、懶豆腐、清蒸白菜卷。

秦皇島:回記綠豆糕、撫寧老髦肉、炭烤生蚝、粉鴿子、四條包子。

邯鄲:武安拉麵、郭八火燒、馬頭天福酥魚、永年驢肉灌腸、餄烙、邯鄲粉皮、五百居香腸。

邢台:武氏燒餅、清河八大碗、任縣老炒肉、南宮熏菜、廣宗薄餅、威縣火燒。

保定:漕河驢肉火燒、手掰腸、定州燜子、高碑店豆腐絲、白運章包子、骨渣丸子、曲陽燒餅。 張家口:柴溝堡熏肉、油麵窩窩、糖麻葉、蔚縣八大碗、糊糊面、圪渣餅。

承德:驢打滾、壇燜肉、水豆腐、御土荷葉雞、承德涼粉、蕎面河漏、煎碗坨。

滄州:河間驢肉火燒、任丘茄子餅、滄州羊腸湯、金絲雜面絲、滄州火鍋雞、撥御面。

廊坊:廊坊熏肉、香河肉餅、西域齋糕點、薛家窩頭、三河豆腐絲、南沙酥、永清胡記燒雞。

衡水:郭庄旋餅、深州酥糖、故城熏肉、芝麻煎堆、花生酥、龍鳳貢面。

我自己就是土生土長的河北人! 來河北 旅遊 ,這3樣 美食 ,我推薦你必須要嘗一嘗:

1:驢肉火燒!
國內的驢肉火燒有兩大發源地,都在河北。一個是保定,一個是河間。保定的驢肉火燒是圓的,河間的是長方形的,兩個地方的驢肉火燒各有特色。配上熱乎乎的小米粥和醬菜,比滿漢全席都誘人!

2:唐山麻糖!
提起河北唐山,很多人都只知道大地震和豪車。其實唐山還有很多特色小吃,其中就包括麻糖。麻糖是一種用蜂蜜作成的糖品,薄如蟬翼,酥脆可口,吃多了也不感覺膩,有400多年的悠久 歷史 呢!

3:香河肉餅!
想必很多人在很多高速服務區,都見過香河肉餅吧?正宗的香河肉餅在河北廊坊香河縣,擁有200年的 歷史 。據說當年乾隆爺都喜歡吃這一口,因為河北香河在首都北京以東,所以香河肉餅也叫作「京東肉餅」。

說到河北地區的 美食 ,種類真的還是挺多的,像河北的省會石家莊,就有非常多好吃的 美食 和特產,向當地的金毛獅子魚,馬家鹵雞,石家莊的特色小吃宮面,辛集咸驢肉,西河肉糕,金鳳扒雞,鍋貼餅子,薛家燒餅,狗肉全席,回民扒雞。

說到河北的 美食 ,就不得不提一下當地有名的驢肉火燒,向當地比較好吃的火車主要有,河間的驢肉火燒,和保定的驢肉火燒,這兩種名氣都是挺大的,而且味道都是相當的不錯,還有就是河北地區的燒雞也是挺多的,而且味道也都是相當的不錯。

比較好吃的就有劉美燒雞,邢台道口燒雞,河北辛集,石家莊百歲燒雞,邯鄲二毛燒雞邢台程家燒雞等,除了當地好吃的燒雞以外,像河北地區的大棗,皮蛋,冰糖葫蘆,綠豆科長,羊肉,羊眼兒包子,來源粘糕,武安拽面曲周餄絡面等也都是河北地區比較有名的特產。

蔚縣八大碗

暖泉古鎮二小粽子

我推薦邢台漢師酥魚,河北農林 美食 ,

H. 餄餎面哪裡正宗

餄餎面運城、臨汾、晉城地區的最正宗。
餄餎面(市面上又稱合羅面)是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一,製作者用餄餎床子(做餄餎面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在餄餎床子里,並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條(面條狀)放在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早,在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館,當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產,可見當地人們喜愛餄餎程度。河北無極縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名,與山西曲沃餄餎面相近,但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。
做法一
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1、泡麵,泡上面後,就不用管它了,作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鍾,溫開水泡時間就會縮短一點,但絕不能用水煮,因為這面是熟的,如果煮的話,可能會成為一鍋粥);
2、把面盛在碗里打鹵;
3、可用西紅柿和茄子做鹵,然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻,再後放最主要的調料——辣椒油(做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦乾凈,注意千萬不能用水洗,不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上)
4、油里燒到7、成熱時,澆到盛有辣椒的碗里就行了。

做法二
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1.把精麵粉倒入盆內,放入食鹼用水和成面團,餳好後,搓成10厘米長的圓條,在水裡蘸一下,投入餄餎床篩孔,將面壓入開水鍋內,煮熟後撈出,過清涼水,再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味,放入蔥、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用(俗稱「臊子」)。
3.把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色,湯開後,少放點韭菜或菠菜,把壓好的團撈到笊籬里,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子,再少放點醋即時食用。

I. 餄餎面你們吃過嗎

我國的北方地區好吃的面條都還是蠻多的,特別是今天的山西,陝西和河南地區好吃的面條種類特別的多,而今天的餄烙面也是一個非常好吃的面條,而且味道也是相當的不錯,自己就經常愛吃餄烙面,像平頂山郟縣的餄烙面就挺有名。

其實除了今天的平頂山郟縣的餄烙面以外,還有山西,陝西和河北地區都有吃餄烙面的習慣,而且不僅是做法不同,甚至是他們做的面也都是不一樣的,像河北邯鄲協和餐館做的純手工傳統木製餄餎床的純紅薯面,他們的餄餎面非常的好吃。

不僅味道不錯,更是能夠讓50,60年代的人們回憶起小時候的味道,像今天的北方地區除了餄烙面以外,還有像西安油潑面,岐山臊子面,山西刀削麵、河南燴面,山西剔尖兒,南陽窩子面,襄縣燜面等面條也都是挺好吃的,有機會可以嘗嘗。

河北石家莊趙縣范庄的餄餎在我們當地非常有名,過去,僅在集市上賣,現在已經在縣城開店了。


每當范庄過大集,就有六七家餄餎攤,大棚之下,壘著鍋台,廚師將餄餎床架在鐵鍋上面,將和好的蕎麥面搓成圓柱狀,放進餄餎床。


使勁一壓餄餎條瞬時漂進鍋里,漂幾個上下熟了,另有師傅手執笊籬將餄餎快速撈進食客碗里,接著用閃著亮光的銅勺從上下翻滾的鹵湯鍋里舀出兩勺鹵湯,加進餄餎碗里,這鹵湯里是上好的羊肉切了丁的,加蔥、姜、蒜、辣椒,花椒、大料等多種作佐料燉制,需慢火煨燉一個上午,瘦肉丁由紅變褐,肥肉丁入口即化,飄著蕎麥面清香的餄餎條兌上色紅味香的羊肉湯鹵,很有食慾。


我對餄餎情有獨鍾,記得20年前來范庄趕年集,餄餎攤有位叫劉小須的老掌櫃,手持銅勺有節奏地擊打鍋沿招徠食客,嘴裡更是忙活,大聲地吆喝著。如今他的兒子子承父業接過了餄餎攤。

范庄人說,餄餎吃了幾輩子也不膩,在外地的遊子,說起餄餎就想往回跑。

餄絡面在陝西,山西,河北,河南都有吃的,有黃豆面加玉米面做的,綠豆面加小米麵做的,還有白面加小米麵做的,蕎麥餄絡更是勁道,現在在一些鄉下還有木製的傳統壓餄絡的工具,餄絡床子架在鍋上,人坐在工具上往下壓,餄絡就落到鍋里煮熟,然後拌上各種蔬菜做的鹵子,喜歡辣的可以油潑辣子加上,大蒜搗爛加醋香油調好加入餄絡,那味道更上一層樓,還有調入腐乳和芝麻醬的,總之根據自己的喜好加調味品更創新,現在網上也有買那種小型的,用手就可以操作的機器。很方便,就是合面時要掌握水,比平時的面要硬些,還要加點食用鹼。才更勁道。充分發揮自己的味覺,調出自己的味道






餄餎面,古稱"河漏",又稱"活絡",傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝延。一天,康熙尋吃名吃時,看到「河漏」,因其名字古怪而引起注意,隨命人做好食之。吃後對其獨特的風味贊不絕口。但因名字「河漏」之諧音與治理河道不協調,心中不快,揮筆把「河漏」改為「餄餎」。

我小時候每到集上都要到那個攤位吃上一碗,價格便宜又好吃,以至於到現在還念念不忘。到外面逛街吃飯時有賣的,但總是覺得味道不行比小時吃到的,很是遺憾。可能是太懷念小時候的事情。

山西曲沃餄餎面(河撈面)比較有名, 歷史 也比較悠久,屬於當地特色食品。

曲沃餄餎面與陝西、河南、河北的餄餎面不太一樣。尤其是曲沃下裴的面最地道。食材有白面、豬肉、菠菜韭菜、湯汁等。面條做法和其他地方的餄餎面基本相同。當面條煮熟撈起後,澆上特製的肉末湯汁,撒上菠菜或韭菜,便可使用。即便宜又好吃,特別實惠。

餄餎(讀音hé le),也叫河漏、和樂,陝西叫huóluǒ,是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟,用餄餎床子(一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具),把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。餄餎在不同地區就有不同的做法,西安唯典小吃培訓中心我就與大家分享下陝西餄餎面的不同口味!

一、藍田餄餎

藍田蕎面餄餎可以兩吃:一種是吃涼的,另一種是吃熱的。夏季一般是涼吃,調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子。有時師傅芥末下得多了點,一入口,不由渾身一顫,感覺七竅六神都通了,是消夏祛暑的好東西。冬季多是熱吃,先用熱骨頭湯把餄餎澆熱,再在餄餎碗里澆上臊子,撒入香菜、蒜苗絲和胡椒粉。吃起來湯鮮餄餎筋,通體舒暢。 「蕎面餄餎黑是黑,筋道爽口能待客。」因為蕎面餄餎色澤黃亮、筋細滑軟、清香爽口、營養豐富、風味獨特,所以就成為藍田群眾招待親朋好友的佳餚。

藍田縣的涼拌餄餎在西安各個地區十分有名,其製作方法卻十分簡單,作料無非是鹽、醋、芥末、蒜汁、油潑辣子。有些異端也會選擇在餄餎中加入一些芝麻醬,但其實,涼拌餄餎的靈魂恰在那固體的芥末之上,實在是夏天解暑佳品。當然,這種固體芥末最大的BUG在於涼拌時不容易攪拌均勻,如果不小心吃了一小塊芥末,那一臉噴薄而出的眼淚,應該是極為酸爽。

只不過對遊客來說,藍田的餄餎只能在藍田才吃得到,因為在西安,藍田的餄餎是小攤販沿街叫賣的,真正的門店售賣的並非是藍田餄餎,就我來說也只有偶爾遇到的時候,才會買一些。當然,買的時候還會讓老闆多送些芥末,這種農家的芥末在商店根本買不到,就算不拌餄餎,做成別的也是極好的。

二、淳化餄餎

陝西省淳化縣的餄餎有兩個特點:一黑,二紅,又黑又紅。蕎面製作,顏色偏黑,因為是連皮一起磨了吃的;不像陝北人吃的蕎面那樣白,因為是去了皮的。大量調辣椒,油潑辣椒,因而又是紅紅彤彤的,紅得發紫。

淳化的餄餎主要用來招待客人。紅白喜事待客,早餐必吃餄餎;然而過年時自己不吃;正月初二以後有客來,人多時吃餄餎,人少時不吃,不過此地習慣,至親好友,一般都預先約好互相拜年的日期,每每一來便是十幾二十人,所以過年待客大半還是吃餄餎的。有歌謠說:「你看我黑是黑,我還能待客。」

淳化縣的羊湯餄餎其實我一直以為人們主要吃的是肉,從肉湯里煮出的餄餎自帶香氣,更兼淳化縣的餄餎在研磨的時候時帶殼磨的,所以淳化餄餎黑化會發灰,倒成了當地的招牌。

淳化縣的餄餎強大之處除了羊湯羊肉往往比餄餎多之外,淳化縣人吃辣的功底也是可見一斑,如果說陝西人吃面條講究「辣子調紅」的話,淳化縣的餄餎在製作過程中會放入許多辣椒,在吃的時候也會加辣椒。辣椒油的量講究的是一口氣吹不透,不是一般人,還真的很難接受淳化縣的這一口辣椒油。

三、西安餄餎

羊血餄餎其實是西安本地的產物,來源於西安的傳統小吃「粉湯羊血」,傳統的粉湯羊血是用湯料煮好羊血、豆腐、粉絲等食材,然後泡饃吃。隨著時間的推移,一些老闆在傳統的粉湯羊血中加入了餄餎,卻不料想成為了另一道陝西名吃。

傳統的羊血餄餎最核心的步驟就是湯底的製作,講到湯底,說實話陝西地區的湯底自然不能和江南相提並論,說到底其實就是一鍋調料水,只是在用料上更講究配比便是,諸如花椒、桂皮、麻椒、草果、丁香肉蔻……這些碾磨成粉的調料搭配大骨熬制的高湯,完全可以去掉羊血本身的味道。可以說,冬日裡一碗羊血餄餎在手,在驅寒的同時大過嘴癮,自然也是不錯的選擇。西安唯典陝西小吃培訓中心的我每次吃羊血餄餎時要多加辣子,在來一個肉夾饃。

四、南七餄餎

南七村是陝西渭南市的一個傳承千年的小村子(渭南大荔縣也有一個南七村,不過和這個南七餄餎可沒關系),距今已經一千多年 歷史 了,據說道光年間這個村子被改名叫南七里村,不過沒什麼用處,因為餄餎,這個村子的名字又被改回來了。

南七餄餎是餄餎中唯一會製作臊子的餄餎,甚至他們還將餄餎分成了素臊子和肉臊子兩類。當然,這也是渭南人民的傳統,在吃麵食類的小吃的時候喜歡加臊子。其中素臊子是用韭菜、豆腐、蛋皮等蔬菜製成;肉臊子則會加入許多燉好的肉塊,但是不論如何,一碗紅彤彤的南七餄餎上飄著肉塊,看起來都是一件讓人垂涎的事情。

然而神奇的事在於,盡管南七餄餎看起來在諸多餄餎當中最為普通,但名聲最大,我們很容易在街邊小巷看到南七餄餎的蹤影,相信一份加肉加菜的南七餄餎,一定會讓你吃了一碗再來一碗,根本停不下來!

五、韓城餄餎

羊肉臊子餄餎在韓城是極其普遍的一種食品。而綠豆涼粉餄餎,則雖也有賣的,有吃的,卻並非人人皆知,更不是每個到過韓城的人都吃過的。我沒有吃過。韓城一級廚師薛天德相當詳細地給我介紹了它的製作方法,記如下:碗內先盛入蕎面餄餎,再加約五分之一的綠豆涼粉,戴個帽子。關鍵在調料,俗話說:「要吃涼餄餎,離不了三樣好調和:油潑辣子,蒜,芥末。油潑辣子有講究,滾油放片刻,稍涼時迅速倒入准備好的辣椒面中,邊倒油,邊攪拌,之後須立即在這樣的油潑辣子中添加少量溫開水,一般家庭潑辣子,用小碗盛辣子面,有幾滴溫開水即可。說是這樣做,一為降溫,避免油溫過高而焦黑變色;二可激活食物,激出香味;三使油色成為玫瑰紅,因而更加穩重、渾厚,並可長期保持不變。這三樣調料確實十分要緊,都是刺激性極強的調味品,綠豆涼粉與養面餄餎都是好吃的東西,相信有了這么強的刺激,會更加好吃。

韓城人吃羊肉臊子餄餎,一般是現做現吃,這樣的好處是新鮮,不會讓湯湯水水將餄餎泡壞。吃時大多配有芝麻燒餅,可以就著吃,也可以泡在湯里吃。有人說,傳統的吃法,是配著一種特製的黃燒餅,在韓城老城的集市上,還有一家現做現賣,我去看了看,用的是傳統的酵母發酵,上邊抹有糖飴,在一種上下有火的烙烤爐里烤制,差不多是米黃色,外甜內咸。有人說因曾向皇帝進貢,故稱「皇燒餅」。反證中國人總是將一切好東西與皇帝聯系起來,只須是皇帝吃過,便應該是好的無疑。實際情況卻也未必。或者也有牽強附會的。

如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題,請您私信發「技術」兩字,唯典我一定會知無不言、言無不盡。

大家好,我是拉麵那些事兒,本人從事蘭州牛肉麵行業多年 ,對於各種麵食的做法有著豐富的實戰經驗,餄餎面本人吃過好幾種,下面我就分享下個人對於餄餎面的一些看法,以及製作方法的講解。

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享,感興趣的可以去看下

首先在中國製作餄餎面的地區有很多,面條的做法都是大同小異,唯一的差別就是湯的不同或者是澆頭的不同,有些地方的餄餎面是以臊子為主,有的地方餄餎面則是以湯面為主,最典型的餄餎湯面,就要數河南的羊肉餄餎面和牛肉餄餎面了。這是為什麼呢?

原因就是河南的餄餎面曾一度被炒作成網紅面,可能很多人都刷到過這樣的視頻,一個美女端著一碗誘人很有食慾的餄餎面,上面鋪著一層肉,非常吸引人。看著很好吃的樣子。再加上視頻後期編輯的畫面色彩,估計大多數人看了後都會覺得一定會好吃,那麼這碗網紅面真的好吃呢?

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個人點評網紅餄餎面:

出於好奇本人特意去品嘗過一次,不吃不知道,一吃嚇一跳,就這么說吧,一碗面湯喝了兩口,面吃了一筷子,然後失望的走了。完全沒有任何誇張的成分。

河南的餄餎面炒作起來的目的並不是做加盟而是做培訓,這也就是為啥有幾年餄餎面來的到處都是,結果就是基本超不過三個月就關門大吉,原因就是河南的餄餎面的口味是典型的只適合當地人的口味,出不了當地。湯很咸且很油膩,飄著一層牛油羊油,面一點口感沒有,很軟糯。

個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享,定時解答調湯製作常見問題的處理方法

深度解析:真材實料卻沒做出一鍋好湯

我去的那家餄餎面是明檔,後廚操作清晰可見,一鍋的牛骨羊骨頭,還有很多牛羊肉,下這么多的料熬湯,竟然沒做出一鍋好湯,這是我最理解不了的,看著濃白的湯有的是金黃色的湯,卻不好喝。原因尷尬的很。

湯的濃白是用麵粉勾兌出來的,金黃色的湯是因為大火熬制,湯面上的油脂溶於湯中租麵粉和水混合後的顏色。

一鍋湯中最大的敗筆就是湯鍋中的一大包香料:八角一把,姜姜一把,小茴香兩把,草果一把,丁香一把,草寇一把,砂仁半把 ,這就是所謂的秘制湯料配方,從配方的構成上來看,除了能夠去異味以外,想要增香幾乎是不可能的,因為濃郁氣味的香料味會壓制住肉的肉香味,這也就是為啥餄餎面的湯只有牛油和羊油的香味而沒有肉香味的原因。再加上餄餎面標配的牛油羊油辣子,這面整體的味道只有一個就是油的香味,正是因為這樣,所以湯才會很咸,因為這樣油大的湯如果鹽量不足,那麼就很容易讓人吃膩!

餄餎面不僅僅只有河南有,河北,內蒙古,東北,山西,甘肅,寧夏等等地區都有,餄餎面是一個諧音,也被稱「河漏面」或者「合羅面」。

餄餎面的面條也有很大不同

餄餎面的製作所選用的原材料是跟很多面條的製作有很大不同,因為餄餎面有蕎麥面的,玉米面的等等,這些原材料和麵粉按照一定的比例添加,然後和面成團,在分割成一個個獨立的面劑子,放到餄餎機中壓制出來即可。

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製作餄餎面的機器也有很多種:

第一種 ,最好的新款是液壓的餄餎機,現在也被叫做是拉麵機,很多拉麵館用的拉麵機其實就是餄餎機的改良版。

第二種 :老式的皮帶滾輪用電的餄餎機

第三種 :手動的小型餄餎機,手動的也分為兩種一種是方向盤手搖式的,大多是冷麵館做現壓冷麵用的,一種則是利用杠桿原理上下壓動的餄餎機。

冬天:高筋麵粉500克,涼水260克,鹽4克

夏天:高筋麵粉500克,涼水240克,鹽6克

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各種麵食做法的講解,各種湯類製作講解和高湯製作經驗分享,各種鹵菜製作講解和鹵菜香料配方的分享

吃過啊!我老家就有這個!

專程去郟縣吃了一碗,還行

J. 北方最好吃的面,你覺得是什麼呢

刀削麵,中國十大面條之一,是「山西大同」地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀,一手托面團,另一手拿弧形刀,將面一片片、一條條削進開水鍋里,面煮好後加入各種口味的臊子。用「刀」削出的面葉,西紅雞蛋打鹵是北方的家常做法,酸酸甜甜的口感,一大家子人都愛吃。不過西紅柿雞蛋鹵也有甜咸之爭,有放白糖的做法(能提鮮,能去腥),也有不放白糖的做法,這就全看個人口味了。

還有老北京炸醬面,面條勁道,光滑有彈性,配上黃瓜絲、豆芽、蔬菜等,再澆上熬好的炸醬,就這么的拌上一拌,吃起來超好吃,相信喜歡吃的人也不少。揚州最有名的是早茶 最有名的菜是獅子頭和老鵝 但是干挑面 也必須擁有姓名 青椒肉絲的干挑面簡直無解 青椒爽口 不苦也不怎麼辣 面條爽滑 五分打四點五。

油潑面把煮好的面撈出放在碗里備用,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,如果大家來沈陽,一定要去一趟四季抻面,帶你領略沈陽朋友的熱情。燜面:肉絲蔥姜蒜熗鍋,放長豆角,黃豆芽,蒜苗芹菜及調料煸炒,加適量水,舀出鍋內多餘的菜水,放入生面條,澆上舀出來的菜水蓋鍋蓋中火燜制十分鍾即可出鍋