Ⅰ 油炸過的魚怎麼燉魚好吃又簡單
把炸過的魚塊用來燉湯，整個湯會出現奶白色，不但看著非常好看，營養價值也非常的不錯，比如說可以選擇草魚，先把魚塊腌制好，然後鍋中燒油把魚塊煎至兩面金黃，然後在用來燉湯，做法比較簡單，魚湯的營養價值比較高，在調養身體和提高免疫力方面效果都很好。
炸過的魚塊怎麼燉湯
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
做法二
1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗凈。
2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開後加鹽、味精和胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。
3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常功能。
Ⅱ 油炸烤魚怎麼做才好吃
油炸烤魚
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家庭油炸版烤魚：家裡沒有烤箱烤架的盆友們也可以自己做烤魚吃了，味道絕對不比店裡的差！
用料
草魚 2斤左右
娃娃菜 適量
千張 適量
土豆 適量
香菇 少許
洋蔥 少許
蔥姜蒜 少許
花椒、紅椒 少許
泡椒、豆瓣醬 少許
油炸烤魚的做法步驟
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步驟 1
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配料：鹽,胡椒,雞精,大蔥,大蒜坨,生薑,生抽,花椒,豆瓣醬,紅辣椒,辣椒末,孜然,五香粉,白芝麻,洋蔥,泡椒,白糖,澱粉,料酒,五香粉。 配菜：娃娃菜 土豆 千張 香菇 腌制：2斤的草魚，魚背切開沖洗干凈再在魚背開花紋，兩面塗抹鹽、五香粉、孜然、紅辣椒末，放一些生薑、花椒，再抹少一點料酒
步驟 2
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放到容器裡面蓋上保鮮膜，再放到冰箱里冷藏，一般頭一天腌制第二天吃或者2個小時以上當天吃
步驟 3
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盤子裡面鋪上生的娃娃菜、千張、土豆 、洋蔥，不用鋪的太多等會要放魚在上面。調制的湯最好水別太多，比配菜多一點點把魚淹沒就行
步驟 4
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燒一鍋熱油，油要能淹沒過魚 ，魚背向下入鍋炸。將腌制好的魚身上的花椒生薑這些東西搞干凈，然後丟進鍋裡面炸，魚皮炸成微焦一點就可以起鍋了，不用炸太長時間
步驟 5
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到入一點油，比平時做菜多一點點就行，小火 依次丟入生薑末、花椒、紅辣椒(5個看自己口味)、泡椒三顆、豆瓣醬(3小勺的量不用太多) ，翻炒出紅油。然後丟入香菇，加水煮開，加鹽、糖、雞精、胡椒、生抽、耗油，最後勾粉出鍋。 炸好的魚撒上孜然粉、辣椒末，放上切好的蒜末最後上一些白芝麻
步驟 6
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把燒好的紅湯從邊上倒進去，不要直接到在魚的身上免得把鋪好的作料沖散了(紅湯不要太多 配菜蓋住 剛好把魚淹沒就行)。 最後一步很重要，燒一鍋熱油比剛才炒紅油的油多一些，油燒到冒煙，然後淋在魚身上。 熱油淋上去，大蒜孜然香蔥就吱吱的響，味道就出來了。 最後，要用酒精煮一下把魚的味道煮出來再吃。
Ⅲ 炸小魚用的是什麼魚哪種小魚炸好吃
我們都知道，魚的吃法有很多，炸小魚就是其中比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來香脆可口，深受人們喜歡。那麼炸小魚用什麼魚比較好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!炸小魚用的是什麼魚
一般用鯪鯽魚比較好吃，小黃魚、小鯽魚等等都是可以的。
鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細刺比較多，但是炸酥以後小刺皆可食用。
鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經濟又美味的小海魚。
平時我們都很喜歡吃油炸小魚，隔三差五也經常給家裡人做油炸小黃魚，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個頭大的鯉魚草魚等魚類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且炸小魚和其他魚類的味道是稍微有點不同的，感覺非常好吃還下飯。
特點:肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
炸小魚的做法
主料:鯪鯽魚
配料:蔥姜
調料:鹽，料酒，十三香
做法:
1、處理食材
新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。
2、腌制
把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然後把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鍾以上。
3、炸制
鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復炸一遍，炸至酥脆後撈出控油即可。
小魚怎麼油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:
魚要新鮮
小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來!
腌制
小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
油炸的方法和火候
油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那麼小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。
Ⅳ 什麼魚油炸好吃
7.炸好的香酥白條魚，顏色微微焦黃，看著就很饞人，你是不是也想來嘗一嘗呢？家裡要是有親戚來串門，端上這么一碟香酥的小魚兒，做下酒菜是首選。
Ⅳ 滑縣哪家剁椒魚頭好吃
滑縣哪家剁椒魚頭好吃的具體位置不是很清楚。
通常一般的飯店都還可以。
既然自己等了這么久，建議自己嘗試做做
剁椒魚頭
【材料】
胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
2. 撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面;
3.放入切好的蔥段和薑片，腌制10分鍾;
4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片;
5.炸出香味後，將蔥油濾出待用;
6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中;
7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾左右;
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
9.再淋上少許香油;
10.最後撒上蔥花即可。
Ⅵ 魚怎麼油炸好吃又簡單
大家都知道魚肉吃起來口感是非常不錯的，還可以製作湯類食物，湯汁中含有的營養物質完全可以滿足人體的需求，雖然魚的種類比較繁多，但是整體上是分為海水魚和淡水魚，兒童長期食用魚肉，是有助於身體發育，還可以讓智力得到發展，油炸魚的口感更是獨特，那麼魚怎樣炸好吃呢?
第一，魚怎樣炸好吃呢?干炸黃花魚的做法。主料：小黃魚適量。輔料：鹽適量、料酒適量、花椒適量。步驟：小黃魚去頭、去內臟洗凈;放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右;油鍋燒熱直接下入小黃魚炸至金黃變干，撈出;等黃花魚放一會兒後，再放入油鍋復炸一遍即可。
第二，油炸鳳尾魚。鳳尾魚俗稱「子鱭」，學名「鳳鱭」，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚魚腹內多子，肉質細嫩，可煮吃，但多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可口。油炸鳳尾魚的做法。主料：鳳尾魚100克。輔料：雞蛋1個，鹽適量，油適量步驟：鳳尾魚洗凈，魚身劃刀，用鹽腌制10分鍾;腌好的鳳尾魚加一個雞蛋，和勻;鍋內熱油，入鳳尾魚，炸;一面炸完，翻面再炸;全部炸完後，出鍋即可。
魚怎樣炸好吃呢?香煎鯧魚。香煎鯧魚的做法非常簡單，是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鯧魚以平魚為主要材料，烹飪以煎菜為主。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂。香煎鯧魚的做法：主料：鯧魚1條。輔料：色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜1小塊、料酒1湯匙、澱粉適量、小蔥1根。步驟：鯧魚清洗干凈後，用刀切成三段備用;切片蔥切段，然後用刀拍碎拍扁;將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的薑片和蔥段;調入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精;攪拌均勻並注意不斷翻身腌制10分鍾以上;腌好後用干凈的抹布擦掉多餘的汁水，灑上1湯匙生粉;將干生粉均勻的拍打在魚身上(切口處也要沾勻);平底鍋多放些油燒至滾熱後，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。
Ⅶ 怎樣炸魚好吃又簡單
炸魚塊能夠 說成許多 小孩子最喜歡的食物之一了。美味可口的炸魚塊不僅表面酥脆，里邊的魚類更為的細嫩爽口。尤其是新年的情況下，許多 的家中都是提前准備一些炸魚塊，做為小孩的零嘴。可是大家都了解，魚類是很腥的，並且要想炸好油炸小魚，對熟度的規定也很高。那麼，如何製作炸魚塊又美味又簡單呢？
炸魚塊的做法
調味品：
食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當
作法：
1.准備好原材料，將魚類切片；在魚的倆表面撒上白鬍椒粉、辣椒面、鹽，用軟毛刷刷上海鮮醬，腌漬10分鍾
2.准備好小麥麵粉、生雞蛋、香炸粉；將腌好的魚類按序裹上小麥麵粉
3.再裹上生雞蛋、香炸粉
4.立即下油鍋(中文火)，直至色調變為金黃色就可以撈起來
炸魚塊裹小麥麵粉還是木薯澱粉
炸魚用澱粉麵粉都能夠，二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話，可以用小麥麵粉和葡萄酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸十分美味，由於葡萄酒里邊有二氧化碳，能夠 使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次，那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水十分美味。
假如炸魚之後也要燉得話，就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之後上火烤熱乎乎的，再把大量炸魚油放進，便是熱鍋涼油，油燒一些了就把魚下來炸，炸得情況下不必總滾動，只把鍋搖擺，魚就波動了，絕對不會黏鍋，可是入鍋前的魚務必用干凈布擦乾凈水份，以防油嘣出去燙人，油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。
操作步驟：
1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚，剁椒魚頭切兩截
2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生薑片、調好
3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鍾，另外起油鍋，用盤子弄一些干澱粉放進預留
4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾上下起鍋擺盤，想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。
炸魚需要注重哪些
炸魚維持皮的詳細很重要，假如黏鍋便會搞的亂七八糟，影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難，把握一個小技巧就充足了。
技巧便是：油炸時火要大，水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結，產生金黃色鬆脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高，能夠 觀查一下，等油起煙了就可以了，要小心液滴濺出，不必立刻滾動魚，等一面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由於一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了，防止翻來翻去的把魚弄破。
此外：假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好，由於生薑水很滑，能夠 合理的避免 黏鍋，這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。
也有：規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋，不必過薄的，那樣才能夠 維持溫度，又不會炸焦。
Ⅷ 魚怎麼油炸好吃又簡單
材料: 小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽
操作方法:
01 准備好新鮮的小魚，一斤左右。 新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮干凈，然後再清理干凈內臟。 這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾凈，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 准備好老薑，切小片，備用。 05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，腌制一小時。 油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 准備好麵粉，把腌制好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖干凈。
07 鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。
Ⅸ 河南有什麼美食
1 燴面
燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，
Ⅹ 油炸的魚怎麼做好吃
學會魚肉此做法，先炸後燜，魚肉焦香又鮮嫩，特好吃
准備一條草魚，先把開肚取出內臟，刮掉魚鱗，剪掉魚鰭（一般都是賣家給處理好了），再把草魚清洗干凈，沿著魚骨，把兩邊的魚肉都片下來，把魚骨和魚肉都切成小塊放在碗中，加上點食鹽和料酒抓拌均勻，最好是多抓拌一會，然後用流動的清水洗一下，把上面的血水洗干凈即可。
把魚肉上面的水分都瀝干，加上點食鹽、老抽、姜、蒜片、花椒抓拌均勻，先腌制20分鍾，魚肉腌好後，先把裡面的姜蒜和花椒撿出來，鍋里油溫5成熱時，把魚肉放進去炸，全程開小火慢炸，把表面炸的金黃出鍋。在鍋底留點油，把腌魚肉剩下的姜蒜放進去炒出香味，再放上一勺豆瓣醬炒出紅油，加上點料酒、一碗清水攪拌均勻，煮開後，加上魚肉、老乾媽攪拌一下，轉到小火煮10分鍾，時間到撒上點蔥段和青紅椒就可以出鍋了。