『壹』 有哪些美味海鮮適合在家做
美味的海鮮適合在家做的家常海鮮做法比如把在市場上買來的閑著用鹽水清洗干凈，放置半小時之後，然後放在熱好的蒸鍋裡面，蒸籠裡面把蜆子放在蒸籠上清蒸，大約20分鍾就可以享受美味的清蒸蜆子了
『貳』 十大常見的美味小海鮮 小海鮮都有哪些品種
對於喜歡吃海鮮的朋友來說，經濟條件不允許自己常常去吃海鮮大餐，在這時你不妨試試美味的小海鮮。小海鮮品種多樣，產量高，價格低，不管是當做日常菜餚還是佐餐小吃都很合適。那麼生活中常見的美味小海鮮都有哪些品種呢？下面就跟著我一起去看看吧。
10.海腸
海腸是一種長筒圓形的環節動物，它軟軟的蠕動，渾身無毛無刺，外觀是淡淡的淺黃色，可能有些人第一次見到活的海腸時還有些怕，但一旦你品嘗到熟的海腸後就為被它脆嫩的口感所折服。
9.海茸
海茸其實屬於海藻的一種，它是野生、天然的深海植物，是深海植物中最為珍稀的一員。它的口感鮮美，營養豐富，是存天然的綠色食品。
8.鮑魚
鮑魚是名貴的海鮮使用貝類，它的肉質細膩，營養豐富，被譽為海洋中的「軟黃金」。
7.蟶子
蟶子長著兩扇介殼，中間是軟軟的肉，外面是淡黃色的，裡面是白色的，形狀狹而長。它們生活在近岸的海水裡，也可以人工養殖，肉味很是鮮美。
6.墨魚仔
墨魚仔既是小烏賊，它含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽等營養物質，再加上它滋味鮮美，口感Q彈，還具有一定的葯用價值，其遠在唐朝就是人們喜愛的美味佳餚。
5.蛤蜊
蛤蜊可以稱得上市場上最常見的小海鮮了，它屬於軟體動物，有兩扇卵圓形的硬殼，其價格便宜，肉質鮮美，有著「天下第一鮮」的美稱。
4.海瓜子
海瓜子屬於貝殼海產品，它是一種淺色的小蛤蜊，生活在鹽度較高的外灣或者島嶼的灘塗中。海瓜子的個頭較小，但肉質鮮美，營養豐富，是沿海人民常吃的野生貝類之一。
3.魷魚
魷魚不僅是燒烤攤上的常客，它也是極受人們歡迎的小海鮮。魷魚除了含有蛋白質、礦物質等元素外，它還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，營養價值高的不得了。加上魷魚本身嚼勁十足，製作放法也是多種多樣，因此其也極受人們歡迎。
2.鳥貝
鳥貝也稱作鳥蛤，是大型深水埋棲的雙殼貝類，這種貝類的足部肌肉十分的發達，時常能用足部從海底飛躍跳起運動，於是就有了「鳥貝」這個名稱。鳥貝肉質脆嫩，味道鮮美，還富含豐富的蛋白質和鋅元素，對人體有很好的助益作用。
1.海螺肉
海螺的貝殼邊緣輪廓略呈四方形，個頭大而堅厚，殼高可達10厘米左右。海螺肉富含蛋白質、維生素、氨基酸和微量元素，是十分典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。並且海螺肉肉厚且富有嚼勁，吃起來滿足感爆棚，絕對是吃了第一次就忘不了第二次。
『叄』 6道海鮮的做法，鮮美好吃，做法也不難，收了元宵節聚會用得上！
立春以後，萬物生長，隨著天氣越來越暖和，有很多美味來襲，最為大家所熟知的就是韭菜和各種野菜了，但是春天還有這些美味不容錯過，是啥呢？沿海城市，當然推薦海鮮了，有很多小海鮮在春天都是很鮮嫩肥美的，老公天天離不開海鮮，咋吃也不夠，整理了6道海鮮的做法，正好趕上元宵節，看看您是否需要。
一【蒜蓉粉絲花蛤蝦】
原材料：蝦10隻，花蛤約250克，龍口粉絲1把
調料：大蒜1頭半，姜少許，小蔥少許，小米椒2個，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，白糖1小勺，植物油適量，白鬍椒粉少許
製作過程：
1、先將花蛤放入淡鹽水中吐沙，龍口粉絲用涼開水泡軟。
2、蝦剪去蝦須，開背去除蝦線洗干凈，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽和少許白鬍椒粉腌制一會入味。
3、1.5頭大蒜去皮剁碎，少許姜、小蔥和2個小米椒都切碎。
4、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末變得微微發焦，呈金黃色時候，再加入剩下的一半蒜末、薑末、小米椒，快速煸炒均勻關火。
5、小碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蚝油、1小勺白糖、1湯匙料酒、1湯匙清水攪拌均勻待用。
6、花蛤直接放入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，約2~3分鍾，有開口的就馬上撿出。7、取一個合適的容器，我用的是披薩盤，用錫紙包起來，先將泡好的粉絲瀝干水分，剪短放入底部，然後再放花蛤和大蝦，最後將炒好的蒜蓉撒在上面，澆上調料汁。
8、烤箱提前預熱200度，放入烤箱中層偏上，一共烤10分鍾，烤制時間根據自家烤箱調整。
二【香辣文蛤】
原材料：文蛤500克
調料：郫縣豆瓣醬1.5湯匙，生抽1湯匙，蔥姜蒜少許，小米椒2個，白糖1小勺，花椒少許，白酒少許
製作過程：
1、文蛤放入淡鹽水中吐沙，清洗後控水撈出。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜和花椒爆出香味，下入剁碎的郫縣豆瓣醬、小米椒煸炒出紅油。
3、文蛤下鍋快速的翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、大約1分鍾，就見有開口的了，加入1小勺白糖和少許白酒再次翻炒均勻，看見所有的文蛤都已經開口就關火盛出，千萬不要炒太久，這樣才能保證其鮮嫩多汁的口感。
三【孜然魷魚】
原材料：魷魚一條，胡蘿卜1/2根，尖椒1個，洋蔥1/3個
調料：鹽，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，蔥姜蒜
製作過程：
1、魷魚去掉不能食用的部分，撕掉外面的皮，打花刀後切小塊。
2、鍋內加水大火燒開，下入魷魚焯水，看見魷魚打卷控水撈出。
3、尖椒去籽斜刀切小塊，胡蘿卜去皮和洋蔥都切成小塊。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜、花椒粉爆出香味。
5、下入尖椒、胡蘿卜和洋蔥快速的煸炒幾下。
6、下入魷魚、生抽和料酒各1湯匙，1小勺鹽快速煸炒幾下，然後加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均勻關火。
四【油燜大蝦】
原材料：蝦14隻（約350克）
調料：鹽，生抽，番茄醬，蔥姜蒜，白鬍椒粉，白糖，料酒，植物油
製作過程：
1、做這道菜蝦要略大一點，我一般用一斤18~20隻左右的蝦。將蝦剪去蝦須，開背取出蝦線，清洗干凈控水。
2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出。
3、放入蔥姜蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白鬍椒粉攪拌均勻。
4、加入半小碗清水，放入蝦，大火燒開轉中火煮3~4分鍾。
5、最後大火收至湯汁紅亮粘稠關火。
五【蒜蓉生蚝】
原材料：生蚝1000克
調料：大蒜1頭，姜少許，小米椒3個，蒸魚豉油1.5湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，檸檬半個，小蔥少許
製作過程：
1、大蒜、姜、3個小米椒和少許小蔥切碎。
2、帶殼生蚝將表面刷洗干凈，然後用螺絲刀撬開，將生蚝肉取出來。
3、生蚝肉將黑色的腸肚撕掉，清洗干凈，然後放入碗中，加入幾滴檸檬汁，上面放上幾片檸檬腌制一會。
4、炒鍋燒熱，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微發焦變成金黃色，再加入剩下的一半蒜蓉、薑末、小米椒煸炒均勻，加入1.5湯匙蒸魚豉油和1湯匙蚝油、1湯匙料酒快速煸炒均勻關火。
5、生蚝肉一次放在殼上，擺在盤子上，炒好的蒜蓉澆在上面。
6、鍋內燒水，水開後放入生蚝，中火偏大一點蒸5分鍾，關火後兩分鍾取出，出鍋後再撒上小蔥。
六【原味海虹】
原材料：海虹500克，姜少許
製作過程：
1、海虹買回來是很臟的，仔細的清洗干凈。
2、切幾片薑片放入鍋中，將海虹倒進去，不需要放油也不需要放鹽，更不需要放水，因為加熱以後海虹會出水，不用擔心燒干鍋。直接蓋上鍋蓋，大火煮個兩三分鍾。
3、這時候打開鍋蓋，看看有的海虹已經開口了，就馬上檢出來，不要等全部開口，那樣有的就煮老了，這樣煮出來的海虹特別的鮮嫩多汁。
4、鍋內煮完海虹的水，還可以用來下面條很鮮美的。
#吃在四海八方# #紅紅火火過大年#
『肆』 有哪些海鮮適合在家做
第一種：清蒸鮑魚。鮑魚處理干凈後，切花刀，鍋中水開後，大火蒸6-7分鍾，出鍋前2分鍾，將炒好的蒜蓉醬鋪上鮑魚上，出鍋出再撒上蔥花，淋上少許熱油即可。第二種：石巨，又名章魚。章魚平時比較少見，季節性比較強，就算我們生活在沿海地區，也不是想吃就有吃到的。章魚的做法比較獨特，據有經驗的老漁民說，炒章魚之前要先將章魚往石頭上摔，經過摔打之後的章魚口感更脆，才不會硬。
『伍』 十種最好吃的海鮮
十種最好吃的海鮮
十種最好吃的海鮮，海鮮是指海洋生物貝類中,可為人類食用的美味貝類。大多數貝類海鮮都富含高蛋白、碘、鋅、硒等營養成分,屬於高營養食品。下面來看看十種最好吃的海鮮。
十種最好吃的海鮮1
1、澳洲皇帝蟹
澳洲皇帝蟹是蟹類中體型最大，產於大洋洲澳大利亞，肉質肥而大，據統計，最大可達14公斤，28斤！
2、法國貝隆生蚝
生蚝，日常夜市，或者店裡我們都經常可見，但是在生蚝中，日常吃的屬於一種石蚝帶殼，貝隆生蚝屬於銅蚝，銅蚝被稱之為蚝中極品！
3、澳洲龍蝦
龍蝦流行與中國，澳洲龍蝦，頭大、體壯、肉質鮮嫩、在中國高端餐廳也是少見！
4、加拿大象拔蚌
拔蚌沿海地區都能吃到海鮮，但是加拿大象拔蚌，是位於拔蚌中的佼佼者，在國外加拿大象拔蚌可是相當有名！
5、澳洲大鮑魚
鮑魚，個頭大，肉質口感一流，且肉質肥厚，在世界各地餐廳廚房非常有名！
6、藍鰭金槍魚
金槍魚，頂級生魚片食材，口感人口及滑，配上芥末，能帶你味覺重口味沖覺！
7、北海道紅毛蟹
北海道紅毛蟹產於日本，日本三大名蟹之，以賣相美觀而著稱！
8、花龍
花龍別名花龍蝦，又或者是叫做錦綉龍蝦！
9、阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹身強體壯，生於冰冷深海海域，肉質緊，肉肥美豐腴！
10、台灣老虎蟹
台灣老虎蟹產於中國寶島「台灣」其虎蟹殼薄肉多，味鮮，而著稱！
十種最好吃的海鮮2
海蟹
排在第一位的自然是大螃蟹。蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。海蟹有多種做法，清蒸、辣炒都是不錯的選擇。
海蝦（對蝦）
海蝦是北方人最常吃的海鮮之一，對蝦的品種很多，做法也很多，很多小夥伴吃過後都會豎起大拇指。油燜大蝦、鹽水蝦、清蒸對蝦、爆炒對蝦，有沒有。
魷魚
鐵板魷魚、香辣魷魚、孜然魷魚……想必大部分小夥伴都吃過。炎炎夏日，兩串大魷魚，一碟花生米、一瓶冰鎮啤酒，那叫一個爽。
扇貝
扇貝肉味鮮美，別管是清蒸、辣炒還是熬粥，每一樣都好吃的停不下……
蛤蜊
蛤蜊又叫花蛤，不僅味道鮮美，而且營養也比較全面。辣炒花蛤是很多小夥伴的最愛，吃過以後會讓人神清氣爽，忘記煩惱……
海蠣子（牡蠣）
海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。海蠣子在各類海鮮店、燒烤攤上十分常見。
黃花魚
黃花魚是傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類，是北方宴席上不可或缺的一道菜。
鮁魚
鮁魚是黃渤海沿海地區最常見的海魚之一，燉鮁魚很多小夥伴估計都吃過，熏鮁魚和鮁魚餡的餃子更是讓人念念不忘。
帶魚
帶魚是北方人最常吃的海魚之一，不僅好吃而且便宜，紅燒帶魚估計大部分北方人都吃過。
蝦醬
蝦醬是北方人常吃的一種「小海鮮」，大餅卷蝦醬，配上幾段香蔥，讓人饞的流口水。不過，現在吃蝦醬的越來越少，曾經家家必備的蝦醬反而成為了一種稀罕物。
十種最好吃的海鮮3
第一種，北海道紅毛蟹，現在紅毛蟹的普及程度已經很高了，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中均用它的身影，在網路上也有銷售，希望它盡早走進大家的日常海鮮中。紅毛蟹營養價值很高，因此使用方法首先是清蒸。
第二種，澳洲皇帝蟹，體重是現存蟹類中最重的，可達36公斤;甲寬可達60厘米，足展1.5米，體肥重;甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形;螯足粗壯，鉗指黑色。是一種澳洲美食。巨大擬濱蟹也是通常所說的皇帝蟹，不能和帝王蟹(堪察加擬石蟹)混淆。一般餐廳里最小的皇帝蟹一隻也有3公斤左右，看著就讓人垂涎欲滴。
第三種，澳洲龍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第四種，澳洲大鮑魚，營養功效:鮑魚具有平肝潛陽，除熱明目，通淋作用。久服益精明目，滋陰強陽之功效。自漢唐以來，奉為宮廷御宴之必備佳品。
第五種，法國貝隆生蚝，我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。備注:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。
第六種，俄羅斯棕蟹，多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。地理分布:太平洋海域，香港水域亦可發現。
第七種，法國藍龍蝦常見於法國布列塔尼出產的'大西洋和英倫海峽的龍蝦，色澤深藍，又名布列塔尼龍蝦。法國藍龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35 次，才能長成至12英寸、兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。跟其他龍蝦不同，法國藍龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜。
第八種，河豚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息於海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外敵，腹腔氣囊則迅速膨脹，使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。這個吃一頓得花不少錢。
第九種，台灣老虎蟹，粵語"老虎蟹"，一是螃蟹的一種;二是"無論如何、不顧一切"的意思。如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味。
第十種，鬼海老，比起葡萄蝦來還要稀少，價格也是十分昂貴，被譽為日本料理里最高級別的蝦刺身之一有錢也不一定能吃到！頂尖十大海鮮，土豪最多吃過6種，全吃過的人幾乎沒有！
『陸』 十種最好吃的海鮮
1、澳洲皇帝蟹
澳洲皇帝蟹是蟹類中體型最大，產於大洋洲澳大利亞，肉質肥而大，據統計，最大可達14公斤，28斤！
2、法國貝隆生蚝
生蚝，日常夜市，或者店裡我們都經常可見，但是在生蚝中，日常吃的屬於一種石蚝帶殼，貝隆生蚝屬於銅蚝，銅蚝被稱之為蚝中極品！
3、澳洲龍蝦
龍蝦流行與中國，澳洲龍蝦，頭大、體壯、肉質鮮嫩、在中國高端餐廳也是少見！
4、加拿大象拔蚌
拔蚌沿海地區都能吃到海鮮，但是加拿大象拔蚌，是位於拔蚌中的佼佼者，在國外加拿大象拔蚌可是相當有名！
5、澳洲大鮑魚
鮑魚，個頭大，肉質口感一流，且肉質肥厚，在世界各地餐廳廚房非常有名！
6、藍鰭金槍魚
金槍魚，頂級生魚片食材，口感人口及滑，配上芥末，能帶你味覺重口味沖覺！
7、北海道紅毛蟹
北海道紅毛蟹產於日本，日本三大名蟹之，以賣相美觀而著稱！
8、花龍
花龍別名花龍蝦，又或者是叫做錦綉龍蝦！
9、阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹身強體壯，生於冰冷深海海域，肉質緊，肉肥美豐腴！
10、台灣老虎蟹
台灣老虎蟹產於中國寶島「台灣」其虎蟹殼薄肉多，味鮮，而著稱！
『柒』 有哪些美味海鮮適合在家做
帶魚
冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做准備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。
帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。帶魚含有豐富的蛋白質，脂肪含量適中，還含有維持人體健康所必需的維生素、EHA、DHA等營養成分。帶魚蛋白質含量豐富，所以食用帶魚能夠恢復體力；帶魚所含脂肪多為不飽和脂肪酸，因此具有降低膽固醇及皮膚美白的效果；帶魚所含的EHA、DHA物質能夠增進體質促進大腦發育等，具有強身健腦之功效。
新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。
推薦食譜——帶魚南瓜湯
材料：帶魚（中）1條，南瓜1塊，青椒3個，紅辣椒2個，細蔥50g，醬油少量。
做法：
1、帶魚在沾有銀鱗的狀態下，除內臟和鰭並切成5cm大小。南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。
2、水開時放帶魚，熟後放南瓜和搗好的蒜。把青椒、紅辣椒切圓。煮一會兒，把青椒、紅辣椒、細蔥切成絲放進去，並以醬油調味。
農歷十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。清朝象山牆頭人王蒔蕙是美食家，他長在東海之濱，熟知種類繁多的海產，寫有不少有關海味的詩，其中《黃花魚》一詩最有名：「瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關舫。女兒未受郎君聘，錯伴春筵媚老饕」。寫出了黃魚膏腴之美，也寫出了饕餮之徒的得意。
小黃魚
小黃魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。南北海域出產的差異很大，以黃海、渤海交匯處的品質最佳。小黃花最妙處在於它的「蒜瓣肉」，沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。用小黃花和玉米面做的魚鍋粑粑，是傳統的民間小吃。砂鍋燉黃花魚，不僅保留了黃花魚的營養，也最大限度的發揮了砂鍋料理的優勢，讓魚肉細嫩更加美味，最適合冬季養生食用。
推薦食譜——砂鍋燉黃花魚
原料：黃魚650克，豬肉（肥瘦）50克，植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1、將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈備用；將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；將紗鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚。
2、再放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），燒沸後撇凈浮沫；用中火燉至原料入味，最後放入味精和香菜段即可。
冬季吃海鮮的四大注意
1、盡量不生食海鮮。在吃「醉蟹」「生海膽」「醬油腌海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、吃海鮮時，要注意海鮮是否干凈、新鮮，是否徹底加熱、蒸熟煮透。海鮮中的病菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。如有異味或發現半生，應立即停止食用。
3、海鮮一般都屬於寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。
4、出遊前應自備黃連素、氟哌酸等止瀉消炎類葯物。
在家烹飪海鮮的4個注意
海鮮是最容易導致腸炎和痢疾的食物，這主要是因為各類海鮮從海里打撈上岸後，經過運輸，可能會出現數量不等的死亡。其自身的排泄物會起化學反應，產生毒素，繁殖出大量的痢疾桿菌。另外，螃蟹、各類海蝦、螺、貝的裡面也很臟，它們的排泄物常常深藏在殼里，很難清洗干凈。如果烹飪時加熱時間不足，細菌不能被徹底殺死，人大量食用後，也極易引發痢疾。因此，要預防海鮮引起的急性腸炎和痢疾，就一定要防止病從口入，在家自己烹飪海鮮時，一定要注意以下幾點：
1、購買前首先要詢問海鮮的產地、來源，不要貪圖便宜。
2、其次要觀察海鮮是否鮮活，還要觀察海鮮本身的顏色是否純正，仔細聞一聞有無異味和腥臭味。
3、回家清洗海鮮也十分重要，清洗時最好先將海鮮泡在水盆里，加一點鹽，使之慢慢將體內污物吐出來、排泄出來。要多換幾次水，直到水清澈為止。
4、加工海產品時，不能只圖鮮嫩，開鍋就往外撈，一般開鍋後20分鍾，才能將細菌徹底殺死。
『捌』 好吃的海鮮有哪些
不管春夏秋冬，愛吃海鮮的心情不會改變!生蚝清爽滑潤、龍蝦鮮美彈牙、蟹腿肉絲絲分明、帶子飽滿回甘…… 享用一頓海鮮大餐，大海的味道在唇齒口舌間縈繞，好似吞下了整片海洋。下面就讓我來介紹一些好吃的海鮮吧!
1、爬蝦
選購要點：鮮活的爬蝦色發青有光澤，捏起來結實不空。鑒別爬蝦性別最准確的辦法就是看“脖子”最下方最後一對腿下方有沒有一對多出來的小細腿，有的是公的，沒有的是母的。
經典做法：放蒸屜上大火蒸，煮出來的蝦爬子看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，最能保持其原汁原味的口感。
2、海腸子
選購要點：必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。
經典做法：韭菜炒海腸幾乎算是標配了，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內臟和血液洗凈，迅速下鍋翻炒。如果動作慢了，海腸就會變得僵硬難以咀嚼，所以說這絕對是技術活。
3、海蠣子
選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的。
經典做法：新鮮的海蠣子煮食最佳，洗干凈放入鍋中煮到外殼張開後繼續煮1、2分鍾即可，然後沾芥末醬油或者薑汁醋食用;也可將剔出的生海蠣子肉(蠣黃)掛雞蛋漿下鍋煎黃，沾椒鹽吃，更加鮮嫩多汁。
4、大竹蟶
選購要點：要選養在海水裡，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
經典做法：可以烤著吃，可以做火鍋涮菜，可以清蒸油潑，也可用蔥姜炒食，可以說是怎麼吃都好吃。
5、八帶
選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的八帶。
經典做法：將新鮮八帶去掉內臟和墨袋，用放入姜蒜的水燒至冒泡，放入八帶焯1分鍾撈出，鋪上蔥絲，澆上用生抽、米醋、鹽和味精調成的醬汁一起拌勻即可。
6、桃花蝦
“桃花蝦”，顧名思義就是桃花開時才能大量上市。這蝦又名，個頭大者不過一寸。
選購要點：正常的蝦的顏色是有點發白，顏色鮮亮，蝦須齊整,個頭飽滿，蝦須整齊，問起來有淡淡的清香則是新鮮蝦。這蝦個頭雖然小，但是它卻子粒飽滿，持續上市的時間也長。
經典做法：從海里撈上後，用鹽水一煮，熟貨上市，紅黃相間，是蒜拌菠菜、蒜拌涼粉，或小蔥拌豆腐的最好配料。
7、海參
選購要點：購買活海參時，要注意挑選那些黑褐色、個頭大、肉厚皮薄且堅挺有力的。
經典做法：將鮮海參清洗後除去內臟，用沸水燙後切片或切條，和白菜芯一起加入的調味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。也可以將鮮海參清洗後除去內臟，切段放入油鍋稍微翻炒加水燒開，打入雞蛋，調味後就是營養美味的海參雞蛋湯。
8、鮑魚
選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
經典做法：將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鍾，(想吃嫩的8分鍾，老的10分鍾) 。炒鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可。
9、對蝦
選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
經典做法：體型稍小的對蝦可紅燜，蔥姜絲爆鍋後下蝦翻炒至橙紅色，加入醬油、料酒、醋、糖、鹽的混合物燜燒收汁;體型較大的可白灼作為各吃，也可切段與白菜片同炒。
10、海虹
選購要點：清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
經典做法：跟蛤蜊一樣，這種便宜的小海貨都是煮來吃最鮮美，記得要把足絲摘掉再吃。遇到個頭特別大的，可以撬開，然後用蒜蓉蒸著吃。
11、毛蛤蜊
選購要點：由於毛蛤蜊保鮮難度很高，所以市場上的毛蛤蜊也越來越少見了，一定要選擇個頭適中、時不時張口、肉質橘紅色的。
經典做法：將毛蛤蜊刷凈後放入滾燙的開水中燙約30-40秒撈出，剝開取肉沾薑汁醋吃，肉嫩鮮甜，口感無與倫比。
12、筆管鮹
選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
經典做法：筆管鮹也可以像巴鮹一樣蔥拌著吃，也有用筆管鮹來燉豆腐。蔥姜爆鍋後加水下入豆腐塊，開鍋後加入洗好去“骨”的筆管鮹和鹽燉約5分鍾即可，出鍋時撒入少許香菜和香油，湯色濃白，鮮香無比。、
『玖』 有哪些美味海鮮適合在家做
【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐干凈。
2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗干凈，這樣吃著不牙磣。
3.然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆里待用。
4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗干凈，再把小蔥斜刀切段。
5.把干辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將干辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸出香味。
6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。
文章圖片2
【蒜蓉蒸生蚝】所需材料：生蚝2斤、大蒜1頭、紅辣椒適量、油適量、蒸魚豉油1湯匙、白鬍椒粉1\2茶匙、
做法步驟：
1.買來的生蚝用刷子將生蚝外殼上的那些青苔都給刷洗干凈，在選購生蚝時應注意選體大肥實，看生蚝殼有沒有閉合，如果生蚝是張開的，那就是肯定不新鮮的，一定要買那種閉合的生蚝，而且要仔細看一點就是生蚝閉合程度到底緊不緊密，如果發現有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會閉合,牡蠣還是活的,如果沒有任何反應就是死的了。
2.用小刀將生蚝的殼打開，找准下刀的位置，找到內外殼連接的縫隙，然後用刀撬開，沿著開口劃一圈，把筋肉挑斷，生蚝就被打開了，去掉上面的硬殼，保留下面的殼，其餘都依樣做好。
3.下面就來製作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，將蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，這樣炒出的蒜蓉比較辣。
4.鍋內倒入適量油，燒至3成熱後，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黃，在炒的時候一定要小火慢慢的炒，千萬不要心急，有些人怕麻煩就直接開了大火炒，這樣炒的蒜蓉並沒有將它的香味完全的散發出來，還容易炒焦，所以我們在炒制蒜蓉的時候，一定要小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。
5.關火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白鬍椒粉，雞精（不喜歡吃雞精的可以不用放）拌勻，這樣蒜蓉就炒好了，將生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣做出的蒜蓉味道比較好，胡椒粉可以為菜餚增香去腥，這是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6.將生蚝擺在蒸鍋的隔層上，將每個生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分鍾，蒸制時間按生蚝個頭的大小增減蒸制時間
7.到時間後，將生蚝取出，擺在盤子內，將每個生蚝上滴幾滴蒸魚豉油，生蚝本身就帶有鹹味，蒸魚豉油要少放，撒上些紅椒末，鍋里加入一些油，加熱至冒煙，在每個生蚝里淋上一點熱油，這樣蒜蓉蒸生蚝就做好了。