A. 吳川有哪些美食
第一位 粉皮
和腸粉差不多，但裡面沒有夾東西，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮，一張張分別捲起來，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味～～這是小編的最愛，每次到吳川，都得吃上幾回！現在想起來都要流口水啦。
B. 吳川有很多非常知名的小吃
吳川有很多非常知名的小吃，而且都非常的有特色。受到了很多當地人的喜歡，而且有很多遊客，來到這里去慕名品嘗。所以說如果你有足夠的時間，不妨來到吳川，去感受一下這里的美食風光，她一定能夠留給你一個，非常深刻的美食記憶。
吳川的粉皮是特有的一個小吃，並且非常的簡單美味，而且廉價。吃起來非常的爽口，也非常的親切，一般是用大米去雜質之後，用清水浸泡，磨成粉漿。再倒入有薄布的竹簍之中，放入大火進行蒸熟，取出之後，在揭下粉皮，非常的勁道，也非常的爽滑。並且這個粉皮可以有多種吃法，可撈，可煮，可炒，是非常簡單，也非常好吃的。它不僅僅有固定的攤位，在很多學校門口，市場口是很多人，都非常喜歡的小吃，也是很多知名的餐飲行業所推崇的。
梅菉麻通也是吳川的一個特色名優產品，一般來說是用大糯米，水芋頭，白糖和芝麻等原料製作完成的。並且它的處理方法，和製作工藝比較的復雜，所以說一般不是每個人家中都會製作的。而且在至今已經有百年的歷史了，製作工藝也長期秘傳。這個小吃形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆。非常的香甜可口，是一個名牌小吃，已經有了很長的製作年頭，並且是一個祖傳的工藝。因為製作比較艱難，工藝比較復雜，而且工序比較的多，所以這款美食擁有一個非常獨特的口味，受到了很多食客的喜歡。
吳川的八寶飯也受到了很多食客的喜歡，因為它是參照宮廷的八寶飯所製作的。結合了當地群眾的口味，還會一些其他的原料。八寶飯可以製成甜味的，加入一些百合，白果，玫瑰糖漿製作成醇香軟滑，氣味芳香的八寶飯。也可以製作成咸香八寶飯，用優質的叉燒臘腸，蓮子，冬菇等製作完成，而且因為吳川的風俗原因，很多的宴席都會製作八寶飯，來取得一個好的兆頭。並且是冬春季節的食物，到現在已經發展成了，吳川人民所喜愛的美食。
吳川的田艾也是一個非常受人喜歡的美食，田艾是冬季收割完之後，田野里長出的雜草。摘下來之後，就可以製作成糕點，不僅僅可以驅寒，而且可以攻邪氣，還可以去濕，暖胃是一個中葯類的美食。而且是一個特色小吃，逢年過節當地的吳川人都會做來吃，而且是家家戶戶都會做的。田艾可以製作成甜味，也可以製作成鹹味。一般來說，是加入一些白糖，花生，椰絲，陳皮或者是加入一些鮮蝦，蘿卜絲和咸蘿卜，肥肉，芝麻，花生做餡，再放入蒸籠蒸熟之後，就可以入口而食了。非常簡單也非常美味。
番薯鮮蝦餅也是吳川人，非常喜歡吃的一個美食。但是這個美食的外貌，並不是特別的好看。是用麵粉漿，再加入番薯和一些小海蝦一起炸的。雖然外貌不怎麼樣，但是非常的好吃，也是很多吳川人童年的記憶。並且因為它的製作方式，非常的簡單，家家戶戶都會做，所以說留給了大家一個非常獨具特色的傳統美食。
吳川的及第粥也吳川的一個特色美食，並且有著非常好的寓意，比喻為狀元，在其中的用料，有豬肝，還有腸粉，製作方式是非常簡單的。一般來說，是將這兩種食材，在外部切口之後，進行煮熟，再加入一些其他的原料，進行烹制，製作出的美食，受到了很多食客的關注。雖然是最簡單的食材，但是味道非常的鮮美，而且有很多的花樣。
爆脆海蜇皮也是吳川有非常喜歡吃的一個美食，並且這個美食嫩黃滑亮，形態非常的美觀，並且質地很脆爽，味道甘甜，受到了很多食客的喜歡。並且因為海蜇皮裡面，有很高的營養元素，無論是蛋白質，還是人體生長必不可少的鈣元素，和維生素，都受到了很多食客的關注和喜歡。而且吳川的海蜇皮，吃起來爽口清新，別具風味，是很多吳川人記憶中的美食，也是吸引到了很多慕名而去的食客。
除此之外，吳川還有各種各樣非常獨特的美食，比如說吳川牛肉干，還有吳川牛雜，都體會著吳川的美味。而且有很多美食，是吳川所特有的。所以說如果你有時間來到吳川的話，一定要感受一下這里，非常有當地特色的地道美食，一定能夠帶給你一個回味無窮的味覺體驗。
C. 炸蝦餅如何做好吃 炸蝦餅的做法大全
「油炸蝦餅」，是廣東省湛江市的一大特色菜式。它的最大特色是餅香、脆口、美味。你輕輕的咬上一口，準保口腔里香氣滿盈，讓你一試難忘。
湛江的「油炸蝦餅」始源於何時，俞霏無從考究。在俞霏印象中，從小就在湛江市區及各縣城小鎮見到到處可見油炸蝦餅小檔的。平時，不管是上班還是逛街，遠遠的，我們總會聞到在某處撲面而來的香噴噴的蝦餅氣息......
為了保留蝦餅的新鮮，湛江的蝦餅在製作上有意保留無味（不添加任何鹽份的食材愛看或配料）的形式，目的是保留新鮮海蝦的清香。
湛江人吃蝦餅還有著很特色吃法：就是用蝦餅沾上椒鹽（或蕃茄醬），然後包上生菜，大口大口的嚼著吃......這種吃法的最大好處是既不失蝦餅的原味，還可以通過可以生食的生菜，沖淡一下油炸蝦餅的熱氣......
炸蝦餅是有著它專用的烹制用具的，就是先用小鐵器盛裝著麵糊和新鮮蝦等再下油鍋炸的。俞霏這次的嘗試因為是家庭式的，沒有這種專用的小鐵器盛裝，只好變通一下，用不銹鋼小味碟來嘗試炸，結果出來的成品也非常不錯呢。(收起)主料
麵粉
150g
海蝦
100g
輔料
油
適量
薑蓉
適量
小蔥
適量
水
適量
步驟
1.海蝦去除蝦線洗凈控干水份待用；
2.准備好薑蓉蔥末；
3.准備一不銹鋼盆，倒入麵粉，加入適量的水，用打蛋器攪拌勻置一邊待用；
4.薑蓉蔥末倒入拌好的麵糊里；
5.拌勻；
6.准備一小不銹鋼味碟，滴少少油抹勻整個底部；
7.往味碟里瓢入適量麵糊，放入幾條海蝦；
8.起油鍋，燒熱油，把准備好的麵糊連同味碟一同放入；
9.炸至麵糊微黃，海鮮也變黃色後撈起控干多餘的油；
10.用小刀（我用的是切月餅用的塑料小刀）沿味碟邊劃一圈，整個蝦餅就可以取出；
11.所有蝦餅都炸好後再倒入油鍋復炸一下；
12.撈起後控干多餘的油放涼少許即可食用。
小貼士
1、用蛋抽來攪拌麵糊，容易均勻，不容易有顆粒；
2、炸好的蝦餅回鍋復炸一下，這樣蝦餅底部也會更酥脆；
3、味碟必須保持乾爽沒水份，這樣下油鍋時不容易產生濺油現象。(收起)
食材
D. 湛江美食
湛江美食有白切雞、簸箕炊、雷州大粽、油炸蝦餅、牛雜串、木葉夾、豬腸粉等。
1、白切雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
2、簸箕炊是廣東省粵西地區的一種傳統小吃，在茂名地區的電白、高州、信宜、化州、以及湛江地區的湛江各區，遂溪縣、廉江市、吳川市、雷州市、徐聞縣一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，化州又稱「格籺」或「簸箕籺」。遂溪西邊沿海的港門鎮、北坡鎮、草潭鎮、楊柑鎮等稱之為「白籺」，湛江市區及廉江市稱其為簸箕炊。以廉江簸箕炊最為出名。
3、雷州大粽是廣東雷州的傳統小吃吃，屬於粵菜系。歷史悠久，曾有天南佳品之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4～5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之牛肉大粽。
4、蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、麵粉等。最早流行於江南地區，蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統小吃，最為有名。在常州，由於蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為「銅鼓餅」。
5、牛雜串是廣東湛江著名的傳統小吃，屬於粵菜系。最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，裡面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。牛雜串是孩子們最喜愛的小食之一。當北方寒潮南下，天上飄著毛毛細雨時，赤坎的橫街窄巷便飄起了一陣陣煮牛雜串的香味來。
6、木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好後用木菠蘿葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時即熟。
7、豬腸粉是廣東老西關地道的傳統小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱「卷粉」，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱。
E. 推介「吳川風味飲食」
吳川小吃---蟛蜞汁
吳川蟛蜞汁價廉物美，清香可口，能下氣化痰，去積膩，助消化，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食和調味品，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。吳川蟛蜞主要繁殖於吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘塗或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，當地亦稱"黃鉗"。其種類較多，常見的根據其雙螯的顏色,分為"紅螯"、"白螯"兩類，制蟛蜞汁則以活動於潮田中的"白螯"汁味最佳，消食化積功效最強。人們把捕到的蟛蜞鹽腌一兩天後，放進刻制有交叉紋齒的陶盆內擂研成漿，濾去殼渣後即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進瓦罌內，用灰泥漿密封罌口,貯放陰涼乾燥地方，過了一段時間後，罌內蟛蜞汁發酵成熟，開封取食，濃香撲鼻,可令人食慾大振。
芷寮蟹
芷寮蟹產於廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，並有特有的「頂角膏」。打開芷寮蟹的蟹殼，可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟後，蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口，鮮美嫩滑，回味無窮。秋後之蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更膾炙入口，令人百吃不厭。
麻通
吳川獨有的風味小食麻通形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是吳川傳統的名牌小食，在清朝已有製作。麻通是梅錄頭86歲老人陳華堂的祖傳絕藝，目前只有陳氏一家懂得製作。製作麻通要精選香膠糯米，用人工搗成粉，再經炊、曬、火局、炸等工序，前後歷時十五日才能製成。由於選料難、工序多、製作復雜、利潤薄，陳家停止製作麻通已有幾十年。今年初在有關部門的熱心動員下，陳家決定重操舊業，讓麻通這一吳川風味小食重出江湖，並在吳川市第三屆美食節上呈獻出來，讓祖傳絕藝發揚光大，也讓廣大市民品嘗到風味獨特的吳川傳統小食。在美食節上麻通的美味受到廣泛的好評。
蝦蟹粥
湯米分明，鮮甜香滑。在吳川一帶享譽盛名，已經成為記憶中的一道美味，許多常年在外地的吳川老鄉一回到家都要上他家的總店吃上一碗以解饞念。
白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節曰加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
梅錄爛鑊炒粉
許多食家常用「梅粉勝廣河」這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。 這是一道很奇特的風景：一人一擔籮頭、一筐米粉、一隻火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每曰都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
梅錄爛鑊炒粉之所以享有盛名，自有其 所在：一、制粉必須選用香軟可口的上等白米。二、浸米時間要根據不同季節氣溫而決定長短。三、炊蒸粉皮時粉漿要薄，爐火要旺。四、切粉絲要細。五、炒粉是最關鍵的一環，先下生油，再下豬油將蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊醬油、味精、白糖等適量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黃色，最後撒下蔥花或芫荽，即可上碟食用。
吳川「及第粥」
據介紹，吳川「及第粥」又叫三及第，用料中有豬肉丸，丸與元同音，比喻狀元；用料中有豬肝，用以比喻榜眼，據說本來是用牛榜的，但牛榜質韌、無味，故用豬肝來代替；用料中有粉腸，它本與探花無緣，但把它切成小段，再在外沿剞兩個刀口，煮熟後，也居然有點花樣。
還有一些小吃：
吳川的各種小吃是不少食客追食的焦點。如粟米糕，用糯米和粟米製作，形狀像腩肉一樣，涼吃才能吃出它的風味：糯軟，滑口；芋絲卷也是吳川比較常見的小吃，用料和做法都很簡單，主要原料為芋頭，將芋絲卷放進鍋里用油煎一下，就可以吃了，煎出來的芋絲卷金黃金黃的，吃起來有一種香甜的感覺，還有吳川蝦球丸、吳川風味蝦煎餅、番薯餅、野生田艾餅、富貴雞等等
希望能幫到你！
F. 吳川有哪些美食
1、爛鑊炒粉
爛鑊炒粉是廣東湛江吳川市的傳統小吃，屬於粵菜系。因為要專用大鐵鍋敲掉鍋耳並削小鍋沿而特製成的"爛鍋"炒作，使鍋底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱"爛鍋粉"，是在吳川到處可吃到的一種小吃。
9、吳川八寶飯
吳川八寶飯是廣東湛江吳川當地的一道特色美食，距今已經有將近一百年的歷史了。吳川八寶飯主要是參照宮廷八寶飯的做法改裝而來，有咸和甜兩種口味，是吳川當地人人會做的地方美食。
G. 吳川特產有哪些
吳川特產有魚丸，炸蝦餅，梅菉，麻通，八寶飯，裹粽等等，吳川，廣東省轄縣級市，由湛江市代管，位於廣東省西南部的鑒江平原上。東接茂名市茂南區，北接化州，西接湛江市坡頭區，南瀕南海。吳川是湛江地區思想文化最開放的縣城，在語言、風俗、觀念等方面都有著獨特風格，與湛江其它縣區有很大的不同。吳川是著名的建築之鄉，數百名億萬富豪多為包工頭出身，是全國富豪數量最多的縣級市。在改革開放初期，「吳川模式」與同時期的「溫州模式」並駕齊驅，在當時以「北有溫州，南有吳川」享譽全國。
H. 吳川街市常見小食
第一位：麻通
吳川獨有的風味小食麻通形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是吳川傳統的名牌小食，在清朝已有製作。
第二位：坡尾炒粉
又叫爛鑊炒粉，是吳川梅菉坡尾村製作的特色美食，久享盛名，之所以「炒」出了名，不僅有動人的傳說，更因為選用的鑊確實是去掉兩個鑊耳，把鑊沿削小，使鑊平火勻，火旺粉香而得名。在吳川到處可吃到的一種小吃，特色是粉細、有「鍋」氣……
第三位：沙螺粥
沙螺生於江口海邊,是一種貝類海產,在湛江許多海岸都可見到,但唯吳川的吳陽沙螺最有名。吳陽沙螺個大肥肉嫩肉滑,無論湯、炒、煮、粥,味特清香,百食不厭。
第四位：炭燒生蚝
說起吳川的小吃，不得不說的就是生蚝了，因為很多非湛江人都知道湛江出名的是炭燒生蚝了
第五位：八寶飯
吳川八寶飯「於1922年在吳川梅錄鎮創制的。參照宮廷八寶飯，根據吳川的物產條件，結合當地群眾的口味習慣，捨去南方難以購到的櫻桃，糖桂花等原料，加入百合，是柿餅，白果，紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料製成的甜飯，純甜，軟滑，氣味芬芳。另有一種是選用優質叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等製成的咸香八寶飯。按吳川的風俗習慣，多數宴席都要上八寶飯。
第六位：田艾at（最後一個字是方言，不知道怎麼寫，譯音）
是一種糕餅類的東東，吃起來有點像糯米糍的感覺。以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團,以花生、芝麻、蘿卜或椰絲作餡做成咸或甜粑,放在鍋里炊熟便成。這是過去窮人家的充飢食物,現在成了風昧名食。
第七位：番薯餅、蝦餅
這些餅都是在街邊小攤里有賣的，看樣子不怎麼樣，可好吃了。。。。
第八位：各式丸子
很多地方都有，就不介紹了
第九位：牛雜
很多人都很喜歡吃的東東，在大塘邊，一邊吃涼粉一邊吃牛雜。。。。
第十位：牛肉乾
很奇怪，我平常不太喜歡吃牛肉，但就愛吃這種牛肉乾，呵呵。。。。
第十一位：田薯羹
一種薯類的東東，先是磨成粉然後放在機器一條條攪拌下來。看到都想吃了，很滑爽的，而且香甜可口。
第十二位：簸箕仔at（最後一個字是方言，不知道怎麼寫，譯音）
是一種用小簸箕弄成的米粉類食物，它外表平淡無奇，事實上也是如此，如果你就這樣吃，你會覺得味道爛得可以．但當你配上老闆的醬料，味道幾何級數提升．此食物是堅持用韭菜榨取油，厚道得很．印象中最好吃的就是大富廣場對面的那間小攤了。
I. 廣東湛江有哪些出名的美食呢
(一)簸箕炊，這是一道在茂名以及湛江這邊都十分盛行的 美食 ，製作方法也相對來說比較簡單，就是把以及磨成漿的米粉放在簸箕裡面用，然後上鍋蒸煮，等一層煮熟之後再添加另外一層，一般都會要加到三層以上，等到米粉全部都熟了之後再用小刀把它弄成格子形狀的。熟了之後，表面上一般都會澆上香油，還有芝麻以及蒜蓉醬，或者是蒜雞油這些東西，煮熟的一般口感都非常的細膩，就算是這樣，也一點都不會粘到牙齒上面，而且他們的醬料都是秘制的，讓人感覺非常的香濃，味道絕對令人難以忘懷。
(二)田艾餅，這同樣是廣東省非常著名的一道漢族小吃，它的外觀看上去就像一塊綠色的翡翠一樣的，入口之後還會有一種幽香的感覺，非常的軟糯香滑。不僅可以趁熱吃也可以吃冷食，但是吃上去的感覺都是不同的，吃甜艾餅的話還可以清除體內的雜物，因為現在這種環境的話，空氣本身也不好，就會有灰塵之類的吸入身體，而田艾餅就剛好可以將這些塵埃清除，對於身體 健康 還是有一定好處的。
(三)白切雞，其實在廣東這邊的話，有很多地方都是喜歡吃白切雞的，特別是湛江人，就最喜歡吃這一道菜了。在他們這邊的話，一般節日或者試驗課裡面，這是第一道需要考慮的菜。所有的食材都需要農家養出來的雞，其他的做不出那種味道。
其他的比如說雷州白斬狗，炭燒生蚝，沙螺粥和蒜蓉蒸都是很不錯的沙蟲。
推薦
白切湛江閹雞
2.將浸熟的雞放入冰水中直至冷卻，斬件裝碟，配蘸料起菜即可。蘸碟 鮮沙薑蓉、蒜蓉各50克，花生油60克，生抽王250克攪拌均勻。製作要點
1.浸雞時要上下抽燙，使雞內外受熱均勻，這樣雞更容易成熟。
2.將熟雞放入冰水時注意反復倒出雞胸膛內殘留的冰水，使雞胸膛內溫度快速下降，使其皮爽肉滑。
3.如果為了節省成本，可以用上述水浸的方法，如果想要風味更佳，可採用高湯浸熟。
油炸蝦
周所周知湛江是我國主要的沿海城市之一，三面環海，所以海產品在湛江市非常豐富的，因此以海產品為食材，就有油炸蝦，湛江市區及各城鎮，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。
湛江生蚝
在廣東省內很多地方，主要是做宵夜的檔口，湛江炭燒生蚝市必有的招牌菜，是人人愛點，愛吃的菜餚。生蚝在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
白切雞
是粵菜雞餚中的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，在湛江本地的鄉里鄉村最流行最普遍的做法，而湛江白切雞更是廣東白切雞中的佼佼者，湛江白切雞更是馳名粵港澳。湛江人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切雞特別肉嫩骨香，十分可口。
木葉夾
有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。最具特色的湛江地方特色小吃。
牛雜煲
湛江牛雜很「老」，為了保持傳統牛雜的原汁原味，湛江的牛雜採取的是很原始的製作方法。牛雜好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的製作配料：以「十三香」為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。而享受美味牛雜最關鍵還有那濃香的醬汁，裡面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。
來自網路
廣東湛江十大 美食
1.白切雞
白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰「清平雞」。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。
2.吳川月餅
吳川月餅屬廣式月餅，傳統的有伍仁（瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金華火腿）月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等，以選料純正，味道獨特，口感好，個頭大（大餅重達4斤或6斤）而深受群眾喜愛，是中秋賞月的傳統 美食 和饋贈親友的好禮物，也是中秋佳節表達思鄉情懷的獨特載體。每到中秋，不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅，吳川月餅也因此名聲遠播，久居異鄉的吳川人常因得到來自家鄉的月餅而欣喜不已。在吳川，一個小小的市區就有近十個較為出名的月餅品牌，其中「金九」 和「南方」 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內外。
3.梅錄爛鑊炒粉
許多食家常用「梅粉勝廣河」這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。 這是一道很奇特的風景：一人一擔籮頭、一筐米粉、一隻火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
4.牛雜串
為了保持傳統牛雜的原汁原味，廉江的牛雜煲採取的是很原始的製作方法。一碗牛雜從內臟變成 美食 要經過很多復雜的步驟：首先要反復清洗內臟和其他污垢；接著用鹽腌制；之後文火煲至九成熟；然後再一次沖洗至最干凈；再放醬汁燜熟。從製作到出街大概需要4至5個小時。牛雜煲好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的製作配料：以「十三香」為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。
牛雜串是孩子們最喜愛的小食之一。當北方寒潮南下，天上飄著毛毛細雨時，廉城的橫街窄巷便飄起了一陣陣煮牛雜串的香味來。
5.廉江裹蒸粽
廉江裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客「吃一個想兩個」。
裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗後涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒後，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。灰水精製法是：將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成「灰水」；把糯米浸泡適時，撈起濾干，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然後猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。
6.炭燒生蚝
生蚝在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
物美價廉又美味可口的蚝，有「海底牛奶」的美稱。各地對蚝有許多不同的叫法，在江浙北至渤海稱之為「牡蠣」；在福建沿海及台灣地區則人稱「蚵仔」；而在兩廣、海南等南海水域的人們，更多是稱其為生蚝。生蚝產地分布全國各地，但要說肉質的鮮嫩香醇和烹飪方式的多樣，位於我省西部的湛江首屈一指。
7.糯米甜糟
做甜糟，在本地 歷史 悠久，十分盛行。製作方法是將糯米煮成飯，後加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36 48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，並加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進門上一碗甜糟，然後才去做飯菜。
8.吳川粉皮
吳川粉皮是粵西地區特有的一種小吃。我吃過不少以大米為原料磨漿製成的食品，如廣州的沙河粉、肇慶的腸粉、廣西的桂林米粉，雖然美味與新奇兼之，但感覺還是吳川粉皮吃得爽口，吃得親切。
9.湛江番薯
在湛江市區，連日來番薯價格看好，一路攀升。時下，每斤番薯的賣價高達3至5元，比大米還貴。市民給客人送禮，也時興送番薯。外地 旅遊 團隊及客人到湛江，也樂意捎帶番薯回家品嘗。
10.徐聞八寶飯
徐聞縣名菜八寶飯，是徐聞婚嫁喜宴必備小吃，現各類飯店皆有售，這不僅圖其名吉利，還因其的確可口。八寶飯主要原料為糯米、紅棗、蓮子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8 種，故名「八寶」飯。
【湛江】，一個三四線城市為什麼我要想要推薦它讓你們來！！一個湛江本地人寫的早餐篇！！收下這份湛江攻略！！
生為土生土長的湛江霞山人！！你問我為什麼來，我會拍拍身上那150斤的肥肉和你說，因為好吃啊啊啊！！來湛江不要報團！！一定要！！一定要自由行！為什麼？？因為都說湛江適合養老了你還來 旅遊 ，有什麼好玩的？？
對於湛江人來說早餐必吃「粉」。什麼粉？腸粉！拉粉！牛腩粉！豬雜粉！辣雞粉！湛江早餐普遍而簡單，就是以上幾種粉。最推薦，NO.1:腸粉 蒜蓉辣醬，本地人最愛，淋上韭菜油！媽呀，贊不絕口。基本上5塊錢大碟，3塊小碟。
NO，2:牛腩粉！！要知道，湛江的河粉薄而不透，和廣州、潮汕一點都不一樣！！一定要吃、不要問為什麼，來就吃就對了！！7-10塊一碗。
NO.3:辣雞粉！！為什麼這么好吃的粉只有湛江才有？？你大概是在開玩笑！！辣雞又名辣椒雞丁，簡稱辣雞。在湛江辣雞就是粉，不是辣雞！！好吃，推薦。7-10塊錢一碗。
在廣東不喝早茶就是開玩笑：，第一個推薦愛吃榴槤的人，江霞廣場裡面的，4樓還是5樓，看起來就像倒閉一樣的商場沒錯了，就是它，進去，看著服務員態度不好沒錯，就是這么有個性，全天打折促銷，像不要錢一樣，早上6.8折，中午7.8，晚上8.8。人均50左右，記得一定要吃榴槤酥，全是榴槤，不要錢一樣。
第二個：萬達對面的海洋（海皇樓），好吃啊，蝦餃，紅米腸，鳳爪，服務態度稍微好點吧，你想享受就去5星級吧，我覺得湛江的早茶更像是自助餐廳一樣什麼都要自己動手，早就習慣了。
好啦，簸箕炊，赤坎區：赤坎步行街春天一百葯店巷子直入50米。好吃，一籠5塊。推薦，韭菜油 秘制醬料 芝麻！！配上本地湖光奶，完美！！
第二個咖喱腸粉：霞湖醫院隔壁那條路一直走，到霞湖公園那個門口，有檔砍豬肉的，好像就在隔壁，寫著咖喱腸粉的，有兩級樓梯仔上去的。
OK，湛江本地兩個包店我很推：第一個金小小，腸粉！！比較正宗，獨立包裝5塊？我忘了，吃不飽，但是叉燒酥和牛角包必吃！
第二：康欣：半熟芝士蛋糕，便宜好吃，第二盒半價！！必吃！！
第三：海濱賓館的牛角包，全國點心第一名，來了不吃白來，比較貴！6-7塊一個但是又酥又香，在霞山（國際榮基廣場對面）的胡桃里有單獨售賣！！
湛江還有個很出名的水井油條，我覺得油條一般吧，但是海鮮面料足又好吃！！可以試試，往下走還有家雲吞真的好棒 來湛江玩可以找以上的店試試看！！
周末探店 周末去哪兒浪 湛江 美食
白切雞，鴨子飯，燒雞燒鴨燒鵝燒豬燒狗，簸箕炊，拉粉，田艾籺，木葉搭，剪堆，糖水，生蚝，沙蟲，牛雜，牛腩粉，牛腩飯，豬雜湯粉，黑羊煲，蝦籺，帶魚干，紅魚干，甘蔗，青棗，徐聞地菠蘿，大樹菠蘿，廉江紅江橙，徐聞黑山羊，紫心番薯，甜薯，芋頭和芋頭桿子菜，糖醋蒜頭，油條，牛角包，糖條脆，花生糖膠，火龍果，韭菜，荔枝龍眼，瑤柱，蟛蜞和蟛蜞汁，海鴨蛋，鱟，魷魚，馬友魚馬鮫魚，芒果，油條，煎堆，豬油糖，古法紅糖，請各位老鄉和網友們多多補充。
我個人的看法，首當其沖的就是海鮮做的炸生蚝餅，炸蝦餅，炸番薯餅（這個沒有海鮮）。其它的小吃，我很少吃，讓別人補充了。