『壹』 有哪些菜餚是熟食冷吃的
一般那些冷盤都是這么做的吧。比如說豬頭肉豬舌頭豬耳朵之類的，這些都是吃涼的。不會寫涼拌菜也是一樣，這些都是熟的，但是都是冷盤。夏天的時候搞一瓶啤酒，然後搞一點冷盤吃，確實是很好吃的。
『貳』 帶什麼飯菜涼了也好吃
今天推薦給大家五天工作日的午餐，喜歡的朋友留做參考。
周一：鹽焗雞+香菇包菜
家庭版的鹽焗雞：方法簡單，晚上可以先用鹽焗粉把兩只雞腿抹勻，放入冰箱保存，第二天早上在電飯煲里放入蔥薑片，然後把雞腿放在蔥薑片上，蓋上蓋，按下煮飯鍵即可。鹽焗雞做好後放入菜板上剁成小塊裝入飯盒裡就可以了。
香菇包菜：提前把干香菇泡軟洗凈備用，鍋里放入適量油，放入蔥姜，干辣椒炒香，放入包菜絲翻炒，包菜炒軟後放入香菇絲，胡蘿卜絲翻炒，然後放入適量生抽，老抽，蚝油，一勺醋翻炒均勻，放入少許糖提鮮，最後放入適量鹽，雞精調味即可，這道菜微咸微酸微辣，非常下飯。
周二：蒜苗燒肉+鹵素雞
蒜苗五花肉：五花肉切薄片，放入鍋中炒出油脂出來，放入生抽，老抽燉八成熟，然後再放入蒜苔翻炒熟，放入適量鹽，胡椒粉雞精調味即可。
鹵素雞：素雞是豆製品，切成片後在油鍋里炸兩面金黃，然後鍋里放入蔥姜八角翻炒出香味，再把炸好的素雞倒入鍋中，放入適量水，生抽，老抽，糖燉開，放入香菇繼續燉，放入適量鹽，胡椒粉即可。素雞油炸後再鹵一下，外焦內嫩，非常好吃。
周三：鹽水蝦+芥蘭炒木耳胡蘿卜
鹽水蝦：最簡單的烹飪方法，洗凈後放入冷水鍋中，放入蔥姜煮開，放入適量鹽煮熟即可。
芥蘭炒木耳胡蘿卜：芥蘭長得有點像萵筍，吃起來脆嫩爽口，芥蘭去皮後切絲，先用適量鹽腌制10分鍾，擠掉多餘水分，然後和木耳絲，胡蘿卜絲一起翻炒，放入適量蚝油，生抽炒勻，放入鹽，糖，雞精調味即可。
周四：啤酒鴨+土豆絲
啤酒鴨：准備兩個鴨腿，剁成小塊，在水裡焯一下去除浮沫，鍋中放入適量油，放入蔥姜，八角，干辣椒炒香，放入鴨塊翻炒，鴨塊炒出油出來後，鴨皮有點焦黃，放入一勺豆瓣醬翻炒，再放入生抽，老抽，一勺糖炒勻，放入半瓶啤酒，啤酒超過鴨肉就可以，蓋上蓋轉小火燉，燉的過程中翻炒幾下，使鴨肉受熱均勻，更加入味，鴨肉熟爛後，放入線椒翻炒兩下，放入胡椒粉，鹽炒勻，大火收汁即可。
醋溜土豆絲：切好的土豆絲放入水裡浸泡幾秒，用水沖洗多餘澱粉，然後在沸水裡焯一下，撈出來瀝干水，鍋里放入蔥姜絲炒香，放入土豆絲翻炒，大火快速翻炒，放入適量蚝油，生抽翻炒，再放入一勺醋炒勻，放入適量鹽，雞精調味，炒好的土豆絲清脆爽口，開胃下飯。
周五：板栗燉排骨+西紅柿花菜
板栗燉香菇排骨：排骨洗凈後先焯水，然後放入油鍋中煎焦黃，放入蔥姜，八角，香葉炒香，放入一勺豆瓣醬翻炒，放入適量水燉開，放入生抽，老抽，料酒翻炒，放入糖提鮮，放入香菇，板栗翻炒幾下，繼續燉至熟爛，放入適量鹽，胡椒粉，雞精即可。
西紅柿花菜：鍋里放入蔥姜炒香，放入西紅柿炒出汁出來，放入焯過水的花菜，放入適量生抽，少許糖翻炒，再放入一勺胡椒粉，適量鹽炒勻，最後放入一點雞精調味即可。
『叄』 在外面吃飯都會有冷碟，有哪些冷盤好吃做起來又簡單
冷蝶，冷盤，又稱冷盤。這道菜在我們的生活當中是經常會吃到的，特別是我們外出就餐的時候都會點一道冷盤或者商家會贈送一些餐前的冷盤作為餐前開胃菜。炎熱的夏天到來，冷盤就更是深受大家的喜愛了，因為不用去經歷炎熱的廚房裡高溫和油煙，只需要簡單的步驟就製作出美味可口的菜品，既簡單又省力。 接下來我們就來談談那些簡單又好吃的冷盤都有那些吧。
『肆』 什麼菜涼了以後也能吃
很多葷菜涼了都蠻好吃的，只要不是太油，湯汁太多的就很膩，魚的話，有些人會覺得涼了會腥.冷盤如;素拌黃瓜;<,涼拌海茸還可以減肥、抗癌>>
原料：干海茸20克、芝麻油一匙、白芝麻少許、姜少許、素易鮮、白醋、（或檸檬半個）生抽醬油少許。
做法：
1、先將干海茸用飲用水浸泡三小時以上發透。（如果馬上等吃，可用開水煮2——3分鍾）
2、姜切成細末、白芝麻用小火先炒熟。
3、將發透的海茸瀝干水放置盆內、加入薑末、白醋、生抽與少許素易鮮攪拌均勻。
4、在吃以前淋上麻油、再撒上白芝麻即可
5、喜歡吃辣口味的人可加上泡剁椒。
6、亦可加上素魔芋絲、香菜、西芹一道涼拌。
* 不喜歡吃涼拌菜的，可與西芹、鮮百合等做成美味熱炒菜。
特點：
1、營養豐富、美味可口、容易烹飪。
2、其所含成分能減肥、抗癌、防治糖尿病、改善高血脂症狀，抑制血液膽固醇含量的增
3、因其含膠原蛋白口感極像豬肉皮與豬耳朵——喜歡吃肉的朋友可用此作肉食的替代品）
『伍』 夏天特別想吃冷盤，哪些冷盤既美味又開胃
把肉皮洗刮干凈，焯水，切絲，再次反復沖洗四五遍，直至水清澈為止。再次放鍋中，加3倍重量的水，小火煮至湯粘手，加入適量鹽，盛到容器里晾涼。涼後再攪動一下，這樣肉皮均勻。等凝固好變硬後，一手能托起即可。切成片或調，倒入調味料，涼拌，美味即成。把青菜洗凈控水後，切成二寸長的段，撒上蔥花和十三香，澆上熱油，攪拌均勻。再撒上澱粉，要少量多次的撒，直至不粘手為止。滾水上鍋5分鍾立即出鍋，放入盆中，立即抖散散熱，防止坨塊粘連和發黃。再加入蒜汁和鹽，攪拌均勻，美味即成。菜蒸熟放鹽不出水，熱量也能把鹽融化。
將雞爪放入冰箱冷藏5-6個小時，充分入味後，即可開吃。
『陸』 你知道哪5樣家常涼拌菜，清脆可口味道香呢
小朋友，在這個季節都是沒那麼容易吃飯的人，但是得補充營養成分得話，一定要記得按時吃飯，今天小編就來共享5樣家常涼拌菜，在秋天時吃著乾乾凈凈，清脆可口，味兒很好，並且營養成分也豐富多彩，吃著十分身心健康，老少咸宜，說一下詳盡的製作過程，喜歡的小夥伴懂得了做給家裡人吃！
一，麻醬豆角
食物:長豆角，花生醬，鹽，蒜頭。
四，涼拌雞絲
食物:雞脯肉，米醋，香萊，小米辣，麻椒，八角茴香，姜，芝麻油，生抽醬油，鹽，麻椒油，油辣子，米醋，白砂糖，味精。
作法:首先將雞脯肉清理干凈，隨後放入鍋里，添加足量清水，切幾塊薑片，掰幾個朝天椒裝進去，然後把八角茴香，鹽，麻椒一起放入，開火燒至燒開，轉至文火再次煮10min，把雞胸肉煮熟。
撈起來的雞脯肉放入涼白開水中太涼，隨後瀝干表面水，得用手沿著紋路方向撕成細絲，放入一個潔凈的碗中。在房間里放入小米辣，香萊，小香蔥，生抽，米醋，白砂糖，麻椒油，芝麻油，味精攪拌均勻。
最終後放香萊，京蔥，小米辣就可以擺盤。
五，蒜香茄子
食物:長茄子，蒜頭，芝麻，耗油，生抽醬油，米醋，蝦粉，油辣子。
作法:提前准備2個長茄子，清理干凈之後除掉皮，隨後切成一小塊，把他放入鍋里防水去蒸15min，把長茄子取出當然濕冷。隨後用把手它掰成細細條形，整齊地放置到盤子里。
把大蒜去皮，切成蒜泥，然後找一個小盤子，里邊倒進鹽，米醋，耗油，生抽醬油，蝦粉，蒜泥攪拌均勻。最後將炒好的調料汁和油辣子淋在長茄子上就可以。
『柒』 好吃的涼拌菜有哪些
一、珊瑚白菜
原料：白菜、青椒、冬筍、香菇
調料：白糖、醋、鹽、蔥絲、姜絲、紅油
製作方法：
1、將青椒、冬筍、香菇切成絲，在開水中焯透，冷水過涼。
2、炒鍋上火加油燒熱，放入蔥絲、姜絲、青椒絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，再下入白糖、醋、鹽，炒熟後盛出備用。
3、把白菜去老葉切條洗凈，用開水焯透後過涼，控干水分放入鹽、醋、白糖攪勻，澆上紅油，將炒好的各絲放到白菜上拌勻即可。
4、如果把白菜換成捲心菜，依上法拌制，即就成珊瑚捲心菜。
二、果汁白菜心
原料：鮮嫩大白菜、黃瓜
調料：鹽、味精、橘子汁
製作方法：
1、大白菜剝去菜幫洗凈、從中間剖開成兩半、取出菜心、順長切成3厘米的細絲、放在容器中。
2、黃瓜洗凈、切成3厘米長的斜片、再切成細絲、放入盛白菜的容器中、撒上鹽拌勻、腌20分鍾後潷去滲出的水分、碼入盤中、加味精、橘子汁拌勻即可。
三、酸辣白菜絲
原料：白菜梗250克、蓮藕250克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、干辣椒4個
調料：食用油30克、香油1小匙、醬油1小匙、香醋1小匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1、將白菜梗洗凈，切成細條，放入沸水中燙一下，撈出瀝水晾涼；將蓮藕切成小片，稍煮後撈出，放入盤內，
撒上精鹽拌勻腌一下，濾去鹽水。
2、紅辣椒洗凈去籽，切成細絲；將大蔥洗凈切絲；鮮姜洗凈切絲。
3、 鍋內放油，燒熱後放入花椒，炸出香味後將花椒撈出；再將辣椒絲、蔥絲、姜絲和干辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味後倒入裝白菜和藕片的盤內。
4、加入白糖、鹽、香油、味精，用大碗將盤扣住，燜20分鍾後拌勻即可。
注意：調拌時速度要快，以免白菜下水，影響口味。
四、冰爽苦瓜
原料：苦瓜500克、枸杞25克
調料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
製作方法：
1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈後備用；
2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；
3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。
4、生苦瓜切片冰鎮後，也可以直接蘸東北大醬食用。
五、鮮香紫茄
原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
調料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1、將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水；
2、把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。
注意：茄子焯水時可在水裡加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
六、香辣豆腐絲
原料：豆腐絲、紅辣椒、香菜葉
調料：辣椒油、鹽、味精、香油
製作方法
1、將豆腐絲改刀成段，用溫水浸泡後，下入沸水鍋中汆一下，撈入涼開水內過涼，撈出瀝水放入盤中待用。
2、把紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲，香菜葉洗凈切成段。
3、將豆腐絲、紅辣椒絲、香菜段一起放入大碗內，入辣椒油、鹽、味精、香油調味，拌勻裝盤即成。
『捌』 有哪些好吃的涼拌菜
拍黃瓜
食材：花生米、胡蘿卜、芹菜、大蒜、蔥姜。
1、花生米沖洗干凈，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發漲。2、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片，加入2勺鹽，煮透入味。3、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，沖洗干凈，控干水份。4、胡蘿卜、芹菜切成小塊，另起一鍋水，焯一下蔬菜，出鍋過一遍涼水。5、加鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。6、攪拌均勻，裝盤開吃，香而不膩，很爽口，下酒又下飯。
『玖』 有什麼好吃，而且冷了也可口的菜
涼拌三色
因為實在想不出叫什麼名字，就叫涼拌三色,你可自己起個好聽的
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。
酒糟雞珍
雞珍放開水鍋里煮熟，用超市裡賣的香糟泡一夜，吃的時候，撒點蔥花，香油。
糖醋白藕
藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鍾左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什麼變化，食慾就沒有了。
酒糟鳳爪
還是雞的，不是鳳凰的
用開水煮熟，用超市買的香糟泡一夜就可以了。
還可以這么吃，把雞爪去骨，就是沒有煮之前，順著雞爪的骨頭用刀劃開，煮熟後，用小刀輕輕一剔，骨頭就去掉了，然後把沒了骨頭的爪子，切絲，用糖，醋，鹽，味精香油，蔥花拌一拌，這樣看著就不害怕了。
耳朵凍
先把豬皮颳去毛和肥油，切碎，放水裡煮到湯變白。大約要一個多小時吧。
豬耳朵用鹵湯煮熟。
豬皮湯里少放點魯耳朵用的帶顏色的湯，和二為一，找個方盒子，把豬耳朵放進去，澆上二合一湯，找個東西壓上，等凝固成型就好了，然後再小心翼翼的切片。
西蘭花沙拉
西蘭花燙一下，放涼水裡過涼，然後控干凈水分撈出，海白菜也用水燙一下，過涼，撈出，跟蘭花一起下鍋燙就可以了，不認識的男女混浴，有傷大雅，兩種不認識的蔬菜放一個鍋里燙一下，既省事，又省水火，煮熟的雞蛋去皮，用筷子或勺子搗碎，跟沙拉拌在一起，放點鹽，然後將所有東西拌均勻就好了。
水菜豬耳朵
鹵豬耳切絲，與水菜同拌，放點醬油，白糖，醋，香油，辣椒油，沒有水菜，其他的也行，蔥絲，黃瓜，豆芽，菠菜，金針菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄與股掌之中。
涼拌菜花
菜花燙熟，過涼，控凈水分，放醋，少許醬油，白糖，精鹽，香油，拌均勻
如果想做的跟我一樣，就拿個小碗，把菜花腦袋朝下擺進去，然後在小心的扣在盤子里，就成半圓了，在旁邊澆上對好的汁。
蝦米西芹
西芹去皮，燙一下，過涼，控干凈水分，放醋，少許醬油，白糖，精鹽，香油，拌均勻，最後撒上蝦米。
這樣的冷盤，在燙的時候，一定要等水開，然後水裡少放點鹽和油，這樣提高水的沸點，還有防止蔬菜營養流失，而且千萬不要燙的時間過長，撈出後，一定要馬上放涼水裡，有條件的最好是冰塊水，這樣才好吃
『拾』 夏天好吃的冷盤，有哪些，請說出3道
我覺得夏天製作簡單又好吃的冷盤首推拍黃瓜，然後就是涼拌茄泥和拌老虎菜。這幾個涼拌菜製作簡單、口感清涼、獨特，非常適合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的涼拌菜。
拍黃瓜有兩種做法。一種是把黃瓜洗凈，放在案板上用刀面拍，把黃瓜拍碎後再切成兩個厘米左右的塊放在一個大碗里備用。剝幾瓣蒜洗凈後用刀拍碎，不要切，然後放在黃瓜上面，放一點兒味極鮮或者生抽，以前是放一點兒醬油，再加點兒香油，把這些食材拌勻就可以上桌啦。也有用芝麻醬來拌這個黃瓜的做法。
涼拌茄泥的做法稍微麻煩一點。先把茄子洗凈切去根部，然後切成條狀放在一個大碗里。蒸鍋上火放水開鍋後把茄子放進去，蒸一刻鍾就關火。先不要打開鍋蓋。用一個小碗放一些芝麻醬，再加上一點兒鹽，然後隨加水隨著攪拌，把芝麻醬解成稠糊狀備用。剝幾瓣蒜拍成蒜碎備用。做完這些事情之後打開鍋蓋，把蒸好的茄子放在涼水裡拔涼，中途換幾次涼水。等茄子完全涼透後就撈出瀝干水分，放在一個大碗里，把調好的芝麻醬和蒜碎放進去，用筷子拌勻就可以上桌啦。這個涼拌茄泥要用的茄子最好是長的那種，便於蒸透，由於茄子蒸完了會變得很軟並且很不出數，所以最好同時蒸三個。
最後就是拌老虎菜。這個菜要准備幾個尖椒，洗凈後切成一個半厘米的小塊備用。洗一根黃瓜，然後同樣切成一個半厘米見方的塊備用。再洗一些香菜或者小蔥，切成同樣長短的段備用。用一個大碗，把三種食材放在裡面，然後放上一些黃醬，也可以用甜面醬，用筷子拌勻這些食材就可以上桌啦。這個菜取名叫老虎菜就是因為尖椒要是遇見一個特辣的，那真是辣呀。所以這個菜就取名叫老虎菜。
上面這三種涼拌菜都是可以每人盛一碗來吃，特別適合酷熱的夏天食用。
夏天開胃小冷盤：醋芥熗三絲
夏天天氣炎熱，人們都喜歡吃口冷盤，清脆爽口，不油膩，再配上冰涼的啤酒，那叫一個爽。
我個人比較喜歡吃的冷盤有老虎菜，涼拌豆腐絲，菠菜拌粉絲，小蔥拌豆腐，嗆拌土豆絲，東北大拉皮，拍黃瓜，蘸醬菜等等
大家好！我是一名素食愛好者。
冷盤的種類很多。有熟肉類的，也有蔬菜類的，也有煮熟的堅果類，也有前三樣混搭的。
題主沒有限定范圍，那我就從素食者的角度說三道冷盤。
分別是： 涼拌胡蘿卜絲 ， 涼拌黃瓜 ， 涼拌萵筍 。
爽口的條件是達到了，可是看到還有個條件是下酒。這個有些為難，吃素的人都不喝酒。我有些擔心這三個冷盤下酒，萬一是白酒，會不勝酒力。
既然是夏天，那就再給你下一碗涼爽的 油潑素麵 ，墊肚子，喝酒就不會傷身體了。
西葫蘆菠菜油潑面
預祝吃的開心。
大家好！我是庄與周，專注於思考飲食，領悟人生。打開飲食視野，走出飲食限制。生活有更多選擇，生命有更多方向。
夏季來臨，悶熱的天氣總是讓人心情煩躁胃口大減。對於吃貨來說真是一種不小的折磨，想吃麻辣又覺得過於油膩，想吃清淡的又覺得過於寡淡。那麼今天就給您分享幾道家常爽口的小冷盤： 涼拌麵筋
食材：黃瓜 黃豆芽 菜市場買的麵筋
製作方法：
非常爽口又比較適合下酒，炎熱的天氣非常適合也非常簡單值得一試。
口水雞食材：黃瓜 兩根雞腿 蔥姜
製作方法：
非常適合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，開胃又爽口。
澇汁花蛤食材：2斤花蛤
製作方法：
非常適合下酒的小海鮮，調入多一點的辣根絕對讓你很上頭。
食材：黃瓜 小蔥 紫甘藍 胡蘿卜
製作方法：
既適合下酒的時候吃，減脂期也可以吃。
這幾道爽口下酒小菜都是我家比較常吃的，希望能幫助到您。
您好！我是龍鄉添仔，很高興回答您的問題。說起夏天好吃的冷盤，我作為一個愛吃冷盤的吃貨，可要踴躍發言一下了，夏季天氣炎熱，大魚大肉吃起來沒什麼胃口，弄個冷盤下飯，特開胃，下面我分享一下幾道好吃開胃的冷盤。
第一道：涼拌黃瓜。
第一步：把黃瓜拍碎切段。
第二步：黃瓜中放入適量熟花生米、蒜末、辣椒面、小米辣、蔥花、生抽、陳醋、香麻油、食鹽、白糖，再淋上熱油拌均勻。
第三步：封上保鮮膜放冰箱冷藏10分鍾後即可食用啦。
第二道：涼拌金針菇。
第一步：金針菇去頭清洗干凈，切點黃瓜絲。
第二步：金針菇焯水煮熟撈出瀝干水備用。
第三步：碗中調個醬汁，放適量蒜末、花椒面、辣椒面、蔥白、小米辣，淋上熱油拌均勻備用。
第四步：把調好的醬汁淋到金針菇面上拌均勻即可食用啦。
第三道：涼拌木耳。
第一步：木耳用清水泡發，往裡加一勺白醋，泡5分鍾即可。
第二步：鍋中燒開水把泡發好的木耳放下去焯水5分鍾撈起瀝干水備用。
第三步：碗中調個醬汁，加入適量蒜泥、小米辣、醬油、醋、鹽和蚝油拌均勻備用。
第四步：把調好的靈魂醬汁倒入木耳中拌均勻就做好啦。
總結一下，黃瓜冷藏是為了讓它更爽脆，以上的三道冷盤都是比較符合大眾口味的 美食 ，夏季下飯是一流，希望我的分享對您有幫助，感謝支持。
現在已經夏天了，可是還沒到炎熱又難熬的時候。而在夏天吃什麼冷盤好呢，來，這里分享家裡常做的幾道：
第一道，芹菜拌香乾
- 芹菜摘掉葉子，水裡煮下備用
- 香乾切絲，水裡焯下
- 把芹菜和香乾放在一起，加入鹽，麻油，一點點生抽，均勻拌下就可以吃啦
第二道，涼拌黃瓜
- 黃瓜洗凈不要去皮，這樣黃瓜吃起來更加脆。黃瓜切小塊，放點鹽放在冰箱腌制15分鍾
- 15分鍾後把腌制出來的水倒掉
- 黃瓜裡面加入蒜末，麻油，醋，生抽就可以吃啦。這道冷盤真的非常喜歡，也很適合做開胃菜。
第三道，涼拌海蜇頭
- 海蜇頭浸泡5小時左右，切條
- 黃瓜去皮，切丁
- 把黃瓜和海蜇放在一起，少許鹽，麻油，生抽，醋拌下，太好吃啦。
夏日下酒冷盤，看看下面這三款怎麼樣。
魚皮花生
材料：魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蚝油、味精、鹽。
1. 魚皮洗凈，切絲，焯熟，瀝水，裝盤；花生米洗凈；柿子椒洗凈，切絲。
2. 炒鍋放植物油燒熱，放花生米炒熟，盛出備用。
3. 原鍋留底油燒熱，放入紅柿子椒絲、醬油、蚝油、味精、鹽炒香，做成調味汁。
4. 取一大盤，放入花生米、魚皮，澆上調味汁，拌勻即可。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵、青蔥、香菜、醬油、糖、紅油、香菜、八角、姜塊、鹽、白醋。
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
延邊牛肉
熟牛肉切片備用，
小米辣切圈用鹽腌下。
香菜段和蔥花備用。
盆放小米辣，蒜泥，鹽，味精，雞精，香油，一品鮮醬油，少許白糖，少許色拉油，香菜段，辣椒紅油，加牛肉拌勻即可。
大家好，我是來自河南信陽的臻媽。很高興回答這個問題。夏天吃的冷盤有好多種，我最喜歡的幾種 ，先看看
這就是我夏季經常吃的三道冷盤。
總結：調冷盤一般的就把冷盤清洗干凈，盡量的，嗯，需要過開水的一定要過開水，不能涼水直接洗來調著吃，這樣的話容易拉肚子，夏天的細菌繁殖很快。
涼調菜一般都少不了白糖和醋，香油這三樣不能少，其他的佐料根據自己喜好放。
曬曬我家夏天好吃又好做的冷盤。1，涼拌大頭菜根，切片後，放鹽醋，放辣白菜醬拌成的。
2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成條，大蒜搗碎加醋鹽孜然粉拌勻，放一層茄子加一層蒜醬，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了。
3，涼拌香瓜，加的辣白菜醬。
4，涼拌小根蒜，
5，涼拌婆婆丁