⑴ 怎樣腌制咸雞蛋好吃油多
咸雞蛋的腌制方法出油
1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為准，還需要少許的白酒，能加速雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、將容器洗凈擦乾避免容器不幹凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
3、將雞蛋擦乾凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
⑵ 雞蛋鹹食怎麼做好吃
主料麵粉500g雞蛋2個輔料蔥適量
步驟
雞蛋鹹食的做法步驟11.准備好麵粉，准備好雞蛋
雞蛋鹹食的做法步驟22.加少許水，加鹽，攪拌。根據個人喜歡添加蔥花。
雞蛋鹹食的做法步驟33.准備平底鍋，加熱，放少許油，開小火，不然會糊。
雞蛋鹹食的做法步驟44.講攪拌好的面團到進平底鍋?，耐心的攤吧。很好吃，軟軟糯糯的
⑶ 西葫蘆雞蛋鹹食怎麼做如何做好吃
西葫蘆雞蛋鹹食的做法步驟
西葫蘆雞蛋鹹食的做法圖解11. 首先麵粉和水成麵糊，加入2個雞蛋攪勻。注意不要太稀，然後把西葫蘆擦成絲加入，一起攪勻，加鹽，不要太咸，適合自己口味
西葫蘆雞蛋鹹食的做法圖解22. 把鍋燒熱加入食用油少許，然後倒入或好的麵糊少量，大約一大勺，兩面烙熟
西葫蘆雞蛋鹹食的做法圖解33. 配上蒜汁就可以享用了。（蒜汁的做法：將蒜搗成泥加入味極鮮醬油，醋，香油即可）
西葫蘆雞蛋鹹食的做法圖解44. 兩面烙的略顯金黃色，大功告成！裝盤，繼續烙下一張。
⑷ 鹹食怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的鹹食做法如下：
主料：西紅柿、大蔥、西葫蘆、麵粉、雞蛋、蘋果。
第一步，先把西紅柿，西葫蘆，大蔥清水洗凈，然後用熱水將西紅柿皮燙掉，西葫蘆擦絲，西紅柿剁碎，分別裝進碗里，大蔥也剁成蔥花放在另一個碗里備用。
⑸ 有什麼腌制好吃的雞蛋方法
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的
2、最快的方法：採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)
4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土
5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食
⑹ 雞蛋鹹食怎麼做
1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
⑺ 鹹食餅怎麼做好吃，蔥花雞蛋鹹食餅的家常做法
1.用料，（麵粉忘拍了）。
2.雞蛋打散到盆里，放剁好的蔥花，鹽。
3.加水攪和勻。
4.開始往盆里放面，面要逐漸放，並且邊攪邊加面。
5.面全部加入，裡面有生麵疙瘩，麵糊不細膩。最好放至10到20分鍾。
6.20分鍾後，麵糊細膩，裡面的生麵疙瘩都沒有了。這時可以上鍋做了。
7.第一個做時候，要多放油，油熱後，端起鍋來晃一圈,使鍋底都充足的沾上油。防止粘鍋。然後，放入一勺麵糊，還是稍微端起鍋來，使麵糊跟著油繞鍋底一圈。基本上也繞滿完一圈了，面餅也就熟了。面餅發干，發白，沒有可流動的麵糊，就證明熟了。使用中火就可以。
8.用鏟子翻面。片刻就熟，因為很薄的。
9.翻面後緊跟著對折一下。
10.再對折，一個鹹食餅算是做好了。
11.把蒜搗碎，倒入醋，蘸鹹食餅，開吃吧。
⑻ 腌制咸雞蛋好吃的方法 怎樣腌咸雞蛋好吃
1、白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
2、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
3、草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
4、米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
⑼ 雞蛋怎麼腌才好吃
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用