1. 鄭州哪一家的燴面最正宗最好吃
鄭州沒有哪一家是正宗的燴面。但鄭州的燴面是一家比一家的貴，離鄭州的老百姓漸行漸遠。
合記（人民路店）
這個得看你什麼信仰？蕭記，合記，三廠，四廠，都很經典！新鄭州聽名氣，看鄭州吃情懷！各有各的好！總結一句：餓了吃哪家都好吃！
之前在緯一路附近旁邊有個府苑燴面，挺好吃的，應該挺正宗，不知道還在不在
實在吃不來鄭州的燴面，還是單鍋熗鍋的對頭
2. 鄭州十大燴面館有哪些
鄭州十大燴面館：合計燴面、蕭記燴面、惠豐源燴面、四廠燴面、76人老燴面、耀軍燴面、裕豐源燴面、耀軍燴面、人老燴面、瘸子燴面。
3、耀軍燴面
耀軍燴麵店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因為其與眾不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品「耀軍燴面」原材料均採用上等食材，麵粉採用天然麵粉，沒有任何添加。
3. 鄭州燴面哪裡的最正宗
鄭州燴面是河南麵食的代表作之一。鄭州燴面大興於二十世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，並快速發展，二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面別具另種風情。下面是鄭州最有名的幾家燴面，一般鄭州人都知道，大家可以來看下：
1、合記燴面
30年前還坐落在二七廣場的合記，因周邊擴建，曾一度銷聲匿跡。合記粉絲不能忍受單靠回憶昔日美味的無奈，聯手求助當地媒體資源，鬧得也是滿城風雨。1988年3月，《河南日報》刊登題為《合記燴面哪裡去了》的群眾來信，粉絲表達了對合記燴面味道的思念。
2、蕭記燴面
在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。1986年,蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。如今已是聲名遠播。
3、裕豐源滋補燴面
論名號，裕豐源自然難與合計蕭記兩位爺爺比肩，論味道，其面片筋道，湯味醇厚，口感爽滑，快感通暢，絲毫不輸兩位前輩。
4、風味羊肉燴面館（殺人燴面）
殺人燴面館可以說是整個西郊最典型，歷史最久的燴面館，大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿著白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角，從店裡的服務員到店裡的裝修都不曾更新過，這大概就是一家真正的老店的任性和堅持。
5、四廠燴面
四廠燴面有別於普通的燴面，在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
6、惠豐源燴面館
這家的燴面應該是比較傳統的老式燴面，裡面的配菜比較簡單，粉條、豆腐皮，很多人說豆腐皮吃著略硬，顏色偏暗，這是因為過了一遍油的緣故，在我看來，跟軟糯的禹州粉條一起吃，口感很是互補。
7、景祥燴面
滋補燴面有著老景家最地道的湯頭，大小碗同價，奶白色的湯汁，溫潤鮮香，細嘗有股淡淡的中葯味，吃口燴面喝口湯，酣暢淋漓。
8、76人老燴面
76人燴面也是屬於鄭州的老店，濃濃的骨湯再搭配上見到的燴面，經濟實惠，建議大家去試試。
9、耀軍燴面
滿大街都是燴面館的時候，一家好吃且環境不錯的燴面館就是很好的選擇了，這家店介於老派和新派燴面之間，不膩不膻，燴面勁道有嚼頭，湯鮮美味又營養。
4. 鄭州人自己選出的十大燴面都有哪些
1、裕豐源燴面：滋補
說起燴面行業重要流派之一的滋補燴面，裕豐源這個品牌，不得不提。
裕豐源燴面的湯是把三十多種營養健康的中葯調料有機結合起來,配以純鮮半歲山羊骨,經過廚師精心熬制的，湯濃味鮮,營養價值極高。
裕豐源的面經過純手工的多遍揉醒最後拉成，面很滑溜、筋道，口感特別好。裕豐源燴面當選最滋補的燴面當之無愧！
2、瘸子燴面：極限
大家看到這個燴面名字的時候，是不是會猜想這家燴面的創始人是個瘸子？沒錯，大家沒想錯，他的創始人趙瑞民因小兒麻痹後遺症行走不便。
盡管趙瑞民極不情願接受瘸子這個諢號，但不知何時，瘸子燴面這個名號就叫響了。在平頂山瘸子燴面有20多家店。現在瘸子燴面在鄭州也開了一家，鄭州燴面愛好者有口福了！
她家燴面里的羊肉是選用南陽盆地產出的小山羊，經多種工藝浸泡、腌制後切成1cm左右大小的薄塊，在熱油鍋內反復爆炒。
炒好的羊肉配以生薑、蔥、蒜、孜然等，再加入高湯，再將自製的燴面均勻入鍋，出鍋前放入青菜、香菜，這碗瘸子燴面就好了。
這家店在燴面評選活動中表現很好，而且他的創始人一直堅信不是說我們的燴面最好，我們一直在追求口味極限。
3、耀軍燴面：輕時尚
耀軍燴麵店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因為其與眾不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品耀軍燴面原材料均採用上等食材，麵粉採用天然麵粉，沒有任何添加。
此外，最大的特色不膩不膻，快速出餐迎合了現如今年輕人的飲食習慣變化和快節奏的生活方式。
店裡的小菜也是特色，幾盤小菜，品相精美，不僅新鮮、別致，而且非常簡便，顧客既可根據自己喜好自由搭配，也可以直接點套餐，深受年輕人喜歡，被年輕人稱為燴面中的輕時尚代表。
4、76人老燴面：情懷
76人老燴面是一個追求復古的燴麵店。關於這家店為啥叫76人老燴面？疑問有很多：每天只賣給76個人？是76個人合夥乾的？其實是因為老闆是76年出生的，又是NBA費城76人隊的忠實球迷！76年，更是鄭州老式燴面全面革新的年代。
這家店提倡燴面復古主義，是正宗地道的老式鄭州燴面，裡面有豆腐絲，海帶，湯奶白醇厚，面更筋道！店內裝修從門頭到內部裝飾老式收音機、照片牆無不透露出這家燴面的情懷。
5、合記燴面：底蘊
最早的合記，餐館桌椅都很少，三三兩兩的食客就蹲在門口，手裡端著粗瓷大海碗，碗里冒尖地盛著皮帶樣寬的面條。
食客們左手端碗，右手持筷，挑起厚厚的面條唏哩呼嚕的大吃，旁若無人，汗流浹背。有奢侈一點的，點半斤豬頭肉、二兩燒酒，邊吃邊喝，那種愜意滿足，不亞於吃滿漢全席。
作為鄭州燴面鼻祖的合記燴面，很多遊客來鄭州都會慕名而來品嘗一碗合記燴面。
6、蕭記燴面：國際范兒
在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。
1986年,蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家，如今已是聲名遠播。
蕭記燴面不僅獲獎拿到手軟，連我們的主席也吃過，更是端上了上合國宴，被各國總理都吃過的出了國門的燴面，國際范兒十足。
7、四廠燴面：重口味
四廠燴面有別於普通的燴面，它開創了鄭州燴面的一個新的流派咖喱燴面。四廠燴面在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
咖喱原為西方的調料，結合中原地道的燴面，咖喱燴面有了不一樣的感覺。也正是老闆的善於創新與結合，才給食客的味蕾留下了不一樣的味覺記憶。
除此之外，肉質緊實的獅子頭、勁道彈牙的羊蹄豬腳、和普通鹵味不一樣的雞爪還有店裡特色的羊脊骨，都會帶給食客最大的味覺享受，若要品嘗羊脊骨要早到才好。四廠燴面因為味道濃郁被稱為最重口味的燴面。
8、襄蒸坊羊肉燴面：質朴
襄蒸坊羊肉燴面是十五年的老店，純手工歸氏燴面，面很勁道，湯濃郁好喝，冷盤、燉菜物美價廉。
一大批忠實粉絲反應這家店原來的位置在鄭紡機俱樂部，後搬遷到沙口路黃河路，他們一路跟著這個店，不只是因為燴面味道好吃，價位也很是親民，是適合工薪階層的好午餐。
9、殺人館燴面：詭異
殺人館燴面可以說是西郊最有歷史的燴面館。
大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿著白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老面館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角。
更與眾不同的是這家店有一個很詭異的殺人故事，故事的版本有很多種，情殺、臨時工殺人事件……每一種說法都是繪聲繪色，所以讓這個燴面館整體充滿了詭異的氣氛，卻也讓他在西郊名聲大噪。
這些故事也都是傳說，具體哪一種為真圈圈也不知道。但可以確定的是，這里真的發生過一起殺人事件……
10、巴老三燴面：有功夫
看到巴老三燴面這個名字的時候你是不是會想這是個家裡排行老三的人開的燴麵店吧！
早些年也發生過一些食客為了省錢而說我和老闆三哥關系很好打個折吧。哈哈，其實老闆是個土生土長的鄭州姑娘，名叫巴黎，而且還是回族人。
巴老三燴面館是家地道的清真燴面館。店裡選用的是一年左右的騸羯山羊，用腿骨熬湯。店裡的燴面全是手工製作，精選優質麵粉，加些雞蛋和鹽，人工和面。
老闆喜歡稱自己的燴面為功夫面，從湯到面，再到羊肉，無一不透著功夫。這碗巴老三燴面已經堅持了三十年。
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5. 鄭州哪一家燴面館最有特色
說起燴面，鄭州的記憶恐怕已有30年以上了，小時候京廣路上的味美思，老墳崗的八一八，90年以後，又嘗到了一馬路上的西三燴面，蕭記燴面，四廠，梅記。到現在百花齊放，黎記，巴五，馬軍，醉仙，盧記，等等老字型大小，各有各的口味。最喜歡的還是老湯燴面，咖喱燴面。另外的清湯，滋補，三鮮口味的個人不太喜歡。合記燴面是最早的鄭州燴面的代表，因為是集體合營，規模較大，早早的在鄭州就有了名氣，以前還是很好吃的，現在全部都是配送湯料，已經沒了以前的靈魂味道了，本地人很少再去吃。另外在河南各地也有很多適合當地人的燴面，比如說原陽燴面，方城燴面，南陽熗鍋燴面等，評價就是實惠，太實惠。但在湯料上還是比不過鄭州的老字型大小。燴面的配菜標准很早以前就在腦海里定型了：海帶絲，粉條，黃花菜，木耳，千張絲，羊肉，香菜。後來的創新加入了青菜，魷魚，海參，鵪鶉蛋，等等純屬畫蛇添足。每次外地回來都是來一碗西三或者醉仙燴面過癮一下，已經是一種情懷，故鄉的味道。（圖一是西三燴面，圖二醉仙咖喱燴面，圖三是我自己在家經常做的燴面）
中原路與大學路交叉口東南角，有一個馨宜豐燴面館，味道好，可以加面管飽；服務好，有茶水，冬天配熱毛巾擦手，夏天涼毛巾；拌的冷盤也很好吃，尤其拌絲瓜尖兒，家人都念念不忘。附近有醫學院地鐵口，交通便利。幾十米外有永輝超市，永遠有東西搞活動，是購物的好去處。
說和記，蕭記的好吃的基本上都是沒吃過燴面的，新式燴面裕豐園不錯。老式燴面，我建議大家嘗嘗醉仙燴面，陳記新莊燴面，或者大家口中的四廠燴面也不錯，再不濟就去繞城高速科學大道有個白記燴面也還行。
英才街銀通路交叉口東南角聚鑫源燴面，最近一段特別火。大家可以去體驗一下。合記蕭記沒少去吃，每次都是吃兩口就扔哪兒了。這家燴面基本還能吃完。感覺還行。
鄭州目前按照人們常說的口碑有以下幾家（不做排名， 口味隨人）
蕭記 合記 楊記等
二沙白鴿餐廳燴面記得很好鄭上路工農兵飯店，國營綠東村飯店，四季青飯店，伏牛飯庄，
合記燴面 在人民路丹尼斯邊上
哈哈