❶ 太和縣城裡哪家的羊肉板面好吃、味正
我就是太和人啊
一般就去糧食局門口的華中
還有文廟的中華 面都挺好,很勁道...
體育場對面有個胡同里的小亮也不錯...
❷ 正宗的太和板面詳細配料，做法，面的做法謝啦！
安徽板面，又稱太和板面，因為其發源地是太和，所以被稱之為太和板面。由於我家是太和的隔壁縣城，也有很多板麵店，從小吃板面長大，目前經營一家正宗板麵店，所以太和板面的做法，太和板面配方很清楚哦、安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。
臊子面做法
特點：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。
類別：風味名小吃
製作方法：肉臊子、素臊子。
主要原料：精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
時間長短：歷史悠久
簡要介紹：臊子面歷史悠久，清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆湯多面少，面條熱得燙，油要多，是一種地方特色麵食。
❸ 有人知道安徽太和正宗的羊肉板面的做法嗎
安徽名小吃： 正宗牛肉板面
在安徽阜陽市太和縣，大大小小的牛肉板面館比比皆是，不過也有羊肉板面的，但不好吃。無論春夏秋冬，都是吃者如雲。社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。
安徽板面一是面好，二是鹵子好。堪稱麵食中的香辣麵食極品！！！太和縣出產優質小麥，做板面取小麥精粉，四季的不同，按比例用食鹽、雞蛋、水加以攪拌，和成筋斗的面 。
做板面時，可在案板上排好幾根小面棒（根據食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面為佳）。再用桿仗桿上幾下至面條變長和寬，再左右手捏著面頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。數根小面棒在手裡由短變長，由粗變細（拉成板面後就成為長而薄透明狀、此時面條不寬不窄）。
撈起煮好的板面和菜，清白潤滑，晶瑩透亮。然後澆上沸好的棗紅色的鹵子。白的面條，綠的菜葉，紅的鹵子，使人食慾大增。
鹵子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋鹵子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出鹵子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
鹵子做好後，放入備用的鐵制桶里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。
安徽太和板面擁有食客的另一個原因是快捷便當，經濟實惠。幹部、職工、學生等，為了趕時間來不及做飯，常常三五成群到板面館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。一大碗只要三塊錢。進城辦事的農民和過往商客，也是板面館的常客，他們往往叫下一大碗，呼嚕嚕吃完，嘴一抹，大步上路。
相傳太和板面源於三國時期。桃園兄弟」劉備、關羽、張飛駐守潁州【今現在的安徽阜陽】，張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味；廚師（廚師是誰現已無考證）多次琢磨，面經過上百次的試和面成功了；而後張飛對廚師又指明要用牛肉做湯為料，廚師靈機一動，添加近十多種能食用的葯材（當然也包括辣椒）和牛肉一起為張飛做面，張飛吃後頓感可口。當即稱：面好、湯好、味更好，又香、又辣、又過癮。之後安徽板面便在穎（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）廣為流行，隨著時間的變遷，如今的板面口味更鮮美、更可口、面更筋鬥了。(炸制鹵子的方法已經發展到了至少26種葯材和輔料而成，炸煮過程全部使用牛油）。現在又增添了不少花色品種，如 牛雜面、板面大盤雞、米線等，再加上在鹵中煮制的雞蛋和豆皮，別有一番味道。安徽太和板面曾多次應邀參加安徽、湖北、河南等省地方風味小吃大賽，還在博覽會上獲得金獎。安徽太和板面作為名吃，以其用料精，製作細，食之味美，久吃不厭而深受人們喜愛，成為能和鄭州燴面、蘭州拉麵相媲美的安徽阜陽地方主要麵食之一，尤其是太和板面拉開後，在案板上用力板打的「嘭嘭」之聲，已成為招攬食客的一景，不由你不心動。
板面好吃，一方面是面要筋絲柔軟，另一方面澆的牛肉鹵子要辣香利口，且湯要味美。鹵子製作尤其關鍵：將鮮牛肉切成小肉丁，先用牛油將辣椒炸黑(注意不要炸的太老）撈出，將牛肉丁加花椒和醋一起放在鍋內熬制，至肉爛油清時，再將食鹽和加入。板面下好後，兌上肉鹵子，就成一大碗安徽板面了，青菜是青的，板面是白的，鹵子發紅，又漂著辣香，吃著十分過癮。
❹ 正宗的太和板面詳細配料
老師傅用了40年的安徽板面配方，20萬都不賣，現今公開趕快收藏！
這個小時候每天放學都要吃一碗熱騰騰的安徽板面，再配上紅彤彤的辣椒油，那別提多美味了，這兩天又想吃板面了就到常去的那一家店裡吃板面，可是我非常好奇，為什麼他家的板面做的這么好吃呢？特別的香，這家店的老闆也是一位實誠人，聊天時就把拌面的配方交給了我，還說曾經有人花20萬來買他的配方，看來這位老闆也是非常的有情懷的，因為這個配方是他父親傳給他的，非常的有意義，所以他不想用金錢來衡量，而且他家的生意特別的火爆，每天都是供不應求的，早上10點，下午3點就關門了。因為板面全都賣完了。
那為什麼安徽板面收到這么多人的追捧呢？其實歸根到底就是因為牛肉板面的口味非常的好吃，現在賣板面的有寬面還有西面兩種，可以根據自己的喜好來選擇，並且裡面還有各種蔬菜以及牛肉片兒，再加上非常好喝的湯，所以很多人都非常喜歡。
現在我就把安徽板面的具體做法給大家說說，喜歡吃的小夥伴可以學習一下。
需要的食材有牛肉片、大蔥、干辣椒、豬大骨頭、面條、鹽、薑片，麻椒，料酒，燉肉料、食用油等。
首先我們要先把牛肉給清洗干凈，然後切成厚薄均勻的片，另外牛肉切好之後放到鍋裡面，用冷水煮開之後再加入一些料酒，去除肉上面的腥味，水煮開後會有血水煮出來，再把它沖洗干凈，另外豬大骨頭也清洗干凈，放到水裡泡一下，再將干辣椒也洗一下，把辣椒上的水分控干之後放在一邊備用，另外開始起鍋放入適量的食用油，等油溫七成熱的時候把麻椒放入鍋中爆香之後，再把麻椒撈出來。
接下來把干辣椒放到油鍋裡面，繼續炒，等顏色變紅就可以了，另外把牛肉片也放進去，開大火爆炒，炒至均勻之後再放入豬大骨頭，加入沒過骨頭的清水，煮開之後再放入蔥段還有薑片，接下來就把燉肉的料包放到鍋裡面煮一下，水煮開後撇去上面的浮沫，再加入適量的食用鹽，只要把豬骨頭給煮熟就可以了，另外下入面條在水中煮開，放點你喜歡吃的配菜，煮熟了之後把面條盛在碗里，倒點湯汁，這樣美味好吃的安徽板面就做好了。
採用以上方法做出的安徽牛肉板面，十分的美味，也特別的好吃，小夥伴們喜歡吃的話，趕緊收藏一下吧，另外如果你們還有什麼其他更好的做版面的方法，也可以在下方留言分享給大家
❺ 哪裡的牛肉板面最正宗
安徽太和牛肉板面最正宗.
因為發源地就是安徽省阜陽市太和縣.謝謝！
❻ 太和板面的做法和食材
安徽正宗太和板面的配方的比例：以18斤油為例，需要放3斤半辣椒，3斤牛肉，1斤半蔥，一斤姜。八角150克，桂皮50克，母丁香15克，白鬍椒35克，白芍60克，陣皮660克，白蔻75克，清波75克，青木香65克，孜然粉35克，白芍60克，白豆蔻60克，良姜80克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，紅麻椒100克，良姜50克，紫草70克。我們熬料，兌料，每一個環節，每一種食材，都有精確的分量，這樣科學的做法，才能保證口味的統一，才能保證新手能學會,牛肉板面與眾不同的美味，更是眾多人群喜愛的理由，街頭巷尾隨處可見，以北方為常見。
很多老師傅熬制板面湯料，都是憑感覺。放的食材，也都是用手抓，沒有具體的標准。我們店裡熬制湯料，全部精確到克，用電子秤，精確稱取食材。用油溫計，全程式控制制油溫，牛肉板面的特色，在外面吃過的朋友們都知道牛肉板面的辣椒香，鹵蛋入味，面條爽滑有皭勁，香味突出,板面這個東西主要是辣、香、咸、油，不太適合南方人的清淡口味，所以在北方較為流行。
我們是實體店學習，師傅教學經驗豐富，每一種食品材料，都有精確到克，用電子秤，精確稱量，每一種食材，都有斤有兩,我做為板面專業人士，專業板面10多年，經營一家板麵店，口味正宗，店裡常年招收學員，隨到隨學，包教包會,把面和到光滑為止，然後製成小面棒，把做好的小面棒，撒上玉米澱粉，防止粘黏，醒面半小時後，即可手工板面。
❼ 有幾個喜歡吃板面的，哪裡的板面最好吃
起源於安徽阜陽太和縣、目前上海我知道的有兩家、閔行區七寶鎮七寶中學旁邊有一家、去吃過、味道不錯很正宗、環境也不錯！再一個就是嘉定區江橋鎮、金運路漢庭酒店旁邊有一家，店不大、但很乾凈、味道也是不錯的
❽ 太和板面正宗的地方在哪裡
城區內的，細陽南路葯材公司對面有個滿碗香（羊龍骨，羊蹄子也好吃），鏡湖東路，就那一家，外面的燒烤配著板面，也是種享受，老街那一家，拆遷，現在不幹了。
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名。在皖北古城太和縣，大大小小的板面館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如雲。社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。
安徽板面發源地系安徽省太和縣，全縣板面館大大小小不下幾百家，是男女老少喜愛的麵食。獨具太和特色的經典麵食，媲美天下面。
太和人外出賣板面，遍布全國各地，為太和板面走出去創造了極好的口碑。
石條老街板面太和羊肉板面的典範，近百年的經營歷史，無論是味道，口碑，知名度非常的高。
❾ 太和板面哪家最好吃 最正宗
太和板面最正宗的話，就是市中心的那一家，可以到太和吃那家最正宗的板面。
❿ 正宗太和板面哪裡學
太和板面也稱安徽板面，屬於徽菜系，是一道安徽阜陽太和縣的一道特色小吃，講實話在合肥這片土地上不知怎地，幾乎是很少見到有太和板面、安徽板面的店鋪，大抵是阜陽特色在阜陽才最常見到吧，但是呢，有個奇怪的現象，在合肥少見的安徽板面，在河北幾乎滿大街隨處可見，名稱也是很有意思「安徽板面」「安徽正宗板面」「安徽正宗牛肉板面」作為一個河北人的我深有感觸。當然我也是吃過安徽板面的人，只不過我吃的安徽板面並不是在安徽吃到的。可以稱為特色小吃的，肯定是有它特有的，與眾不同的地方所在。
我吃過的板面是三種顏色的，勁道的白色面條，鮮艷的紅色辣椒，柔嫩的綠色菜葉，這光是一眼看起來，就已經是讓人有去想要食用的慾望了。切入正題，太和板面的培訓班到底哪裡有，培訓的費用到底多少錢呢？其實在網路上搜索還是不難發現的，培訓費用大抵都是在兩千到四千之間的，在合肥也是有很多美食培訓學校的，那麼究竟要如何選擇也是要擦亮雙眼，實地考察最後慎重選擇的。
合肥火車站附近的牛起來美食培訓學校是正宗的餐飲培訓學校，專注各類美食培訓，一人交費兩個人學，免費試吃，上手快，核心技術毫無保留，提供全程手把手教學。培訓內容涵蓋了特色小吃、麵食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計400餘種培訓項目。在太和板面的課程培訓費用上，還是略低於同行的，其餘在根據選擇課程的不同，其培訓費用也是不盡相同的。