Ⅰ 哪裡做的八大碗好吃
在河北省正定縣，流傳著一種頗具特色的民間菜餚“八大碗”。傳說這個菜還是常勝將軍趙子龍犒賞將士們的一道菜，由此傳下來的。正定八大碗有葷有素，現在已經能做100多種，葷菜不油膩，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。現在正定八大碗已經評為河北省非物質文化遺產。
Ⅱ 哪裡做的八大碗好吃
筆者知曉的八大碗有：被列為滿漢全席「下八珍」的滿漢全席八大碗、河北蔚縣八大碗、甘肅天水八大碗、滄州八大碗、徐州八大碗、滕州八大碗、布依八大碗、安徽八大碗、五台山八大碗、清真八大碗、臨清八大碗、仙居八大碗、武邑八大碗等，其中很多隻是聞名而未曾品嘗過，筆者翻閱資料得知八大碗的都具有悠久的 歷史 ，要說哪裡做的好吃，筆者真不敢下結論，只能說各地都有自己的而特色，且都很有講究。筆者就講些自己了解的吧。
1、清真八大碗
曾經在瀍河回族區曾品嘗過清真八大碗，因為伊斯蘭教提倡節儉的原因，和其他客觀自然條件的原因，清真八大碗相對顯的樸素些， 而且主要用於宴客上，因為好客的緣故，回族人民憑借自己的勤勞智慧創造了宴客的八大碗，包括燉牛肉、燉雜碎、胡蘿卜、長山葯、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子等，宴客是靈活搭配，上桌有八碗。記得小時候，因為整體的生活水平相對較低，當時吃宴席的時候，在每道菜的下面都會墊一些胡蘿卜，看起來滿滿的一碗，不過記憶中的味道還是很不錯，有機會一定會再去品嘗。
2、武邑八大碗
據資料顯示距今已經600多年的武邑八大碗，興起在永樂年間， 俗稱「扣碗」，葷素搭配適宜，口感各有不同，多用於婚喪嫁娶的宴席之上。
3、仙居八大碗
它是浙江仙居人民用來招待賓客的菜式，不僅有吉祥的寓意，而且還和著名的民間故事「八仙過海」神話故事有一定的關系， 而且菜品名字與八仙相關，如上四碗分別是采荷蓮子、湘子海參、鐵拐敲肉、鍾離翻碗肉，下四碗分別是洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鱉、果老豆腐，聽起來就非常豐富，名字也真有意思！
Cola
湘西
八大碗分為好多的流派咱們在這里只介紹一下臨清八大碗。比如伊林居和鴻林飯庄的就不錯！
臨清八大碗已距今有七百多年的 歷史 是世代穆斯林人勤勞和文化的結晶清真八大碗包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌，是回族同胞結合當地飲食習慣而形成的獨具臨清特色的清真飯菜，是臨清回漢飲食文化融合的結晶。2007年5月被省烹飪協會評為山東名小吃
河南信陽
大概有軟炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲魚，夾沙肉，咸燒白，蒸肘子，蒸渾雞，這8個菜裡面我比較喜歡吃咸燒白，還有蒸肘子。
河南安陽民間席八大碗好吃。
河北省承德市避暑山莊
安徽•亳州 十大碗
八大碗還得是農村地鍋柴火弄出來的好吃。農村人做的材料好，村裡屠戶現殺的肉，燒過無數次的大地鍋，加上八大碗必不可少的柴火，那出鍋以後味道兼職了，我恨不得天天去農村辦事兒的地方守著吃，弄上兩個剛出鍋的熱饅頭，腐鹵肉，小酥肉一夾，完美。所以，吃八大碗還是找農家院或者農村人自家開的小飯館，那才是真地道。
網路八大碗不只有滿清八大碗、粗八大碗、細八大碗，它竟然還有地域分類，其中包括了：清真八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、臨清八大碗、五台八大碗、萬山八大碗、武邑八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗。
說真的，我一開始只是感覺八大碗是一種情懷類的 美食 ，因為隨著如今的生活越來越好，人們對於很多傳統的吃食已經越來越不在意，有很多傳統的 美食 就好比傳統的工藝文化，慢慢的已經不為人所知，所以我總願意找一些有著 歷史 的 美食 來寫，沒想到這一懷舊，好像……坑了自己。
所謂「八大碗」，源於流水席，傳統婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐，這是與唱大戲同樣重要的民間慶典，由於場面、桌椅、碗筷等數量不夠，只好採取「隨來隨吃，吃完即走」的方式。
它可以說是中華 美食 中著名的宴席，根據粗細和地域不同有很多的劃分。但是，八大碗的 美食 不管怎麼變，唯一不變的就是就餐的時候，講究每桌坐八個客人，每桌上八道菜，裝菜的八個大碗要擺成八角形。
八大碗在民俗中是指菜，「八」的數字也就限定了菜，根據八大碗在全國的民俗情況來看，它是限定了菜的數量不能少於八碗，而不是絕對的八碗；「大」是「海」，也就是很大的意思；「碗」特別指明了是「碗」，不管是「土碗」還是「瓷碗」、「陶碗」，但絕對不是「缽」，也不是「碟」。
盡管它是根據不同地域風俗而產生變化的，但還是有著相對穩定的菜譜，比如在豬八碗中必須每碗都有豬肉，羊八碗中必須每碗都有羊肉，而現如今流傳的每碗均有肉的八大碗並不是傳統意義上的八大碗，傳統意義上的八大碗是葷素搭配得當，而並非一色的葷菜。
像老北京民間的八大碗菜單，經過數百年磨合下來基本固定，即大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
在匱乏時代，這種吃法拉近了人與人之間的距離，沖淡了日常生活的無聊，但隨著生活改善，老北京八大碗漸行漸遠，一度失傳，雖然現在也有商家將其恢復，但沒那個熱鬧勁兒，又都是葷菜，今天人還真不太能吃下去。
除了這種民間的八大碗，最為傳統的應該就要數這清代流傳出來的滿族八大碗：由雪裡蕻炒豆腐、蝦醬豆腐蛋、豬蹄子、灼田雞、小雞蘑菇燉粉條、年豬菜、椿魚和阿瑪尊肉組成。
這之中以阿瑪尊肉最具代表性，因著是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的，又被成為努爾哈赤金肉。《滿族簡史》記載，努爾哈赤統一東北後建「堂子」，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無一雜色者，其牲即於神前割之、烹之，可能這便是阿瑪尊肉的由來吧。不過在老北京除了滿族八大碗，還有所謂「清真八大碗」，自大廠傳入，即清燉羯羊肉、紅燒氂牛肉、清蒸香帶魚、酸辣湯裡脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐、壹品八寶飯等，它也有簡版，即燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山葯、海帶、醋熘白菜、粉條、丸子、炸豆腐等。
除此之外，按地域劃分還有不少其他的八大碗吃法：
如正定八大碗是方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令蔬菜等；
如紅河建水八大碗為條子肉、煨酥肉、筍絲、粉絲、膀、豆腐皮、黃悶排骨、滑肉片等；
如宣威八大碗為坨坨肉(紅或白)、酥肉特特（團的兒化音）、小炒肉、沙鍋煮火腿、菜豆花、韭菜根、白菜煮白豆腐或黃豆腐、淹菜拌粉絲等；
如徐州的「八大碗」就包含有酥魚條、虎皮蛋、糖肘子、白雞絲、八寶飯、燒滑脊、扣千子、清蒸雞等，都是用黑鐵鍋、木柴火的傳統方式烹飪。
八大碗的作法也有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等，；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
總之，各地不盡相同，因時因地而異，難以一一點出來。 從這些菜名中，我們可以看出有葷有素，葷素搭配，甚至有的各佔一半，菜的原料也沒有定準，各樣都有，這就說明八大碗是民間風俗之菜，原本就是因時隨地拼合凸顯出來的菜，到後來才有了一定的菜譜定位。
Ⅲ 棗庄美食有哪些
棗庄的地方風味很多，如滕州大煎餅，講究味正，不能發酸，餅又大又厚，每斤才稱四個，方言稱"碾擰"；台兒庄"運河甲魚湯"，此菜為運河岸邊名菜，俗語"古邑台庄魚米香，佳餚旺數老鱉湯"，其湯色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味尤佳；還有山亭羊肉湯，以其獨特的風味，被譽為"魯南第一湯"，其特點是：湯白、味鮮、無膻味、肉質滑嫩；要說最好吃的得數台兒庄"張家狗肉"了，已有幾百年的歷史。製作精細講究，選用十幾種名貴作料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳。長期以來深受消費者歡迎，為魯西一絕。
除此之外，棗庄辣子雞、滕州辣湯、菜煎餅、南石驢肉、糝湯等都是具有當地特色的美食小吃。
棗庄美食小吃概覽
台兒庄張家狗肉
許多地方都有「狗肉不能上席面」的習俗。然而在運河古城台兒庄，卻是「沒有狗肉不成席」。台兒庄沒有狗肉不成席，但只有張家狗肉才有這份身價。
清朝光緒年間，張家狗肉主創人張恆彪一家打從山東費縣張嶺村遷居台兒庄做狗肉生意，歷經百餘年，一直獨家經營。
張家狗肉的突出特點表現為香、爛、爽、健。即味道清香四溢，肉質爛熟不膩，口感爽利筋道，具有健胃消食、活血化瘀的食療保健功效。特別是少年兒童有了奶積、水痘、拉肚，吃上張家狗肉，或者喝點肉湯，就能好個八九不離十。吃法嘛，要用手撕成條塊狀，大口吃，香！注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒。還有，要是佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特。
滕州大煎餅
在魯班漁村裡，一些外地遊客圍坐在農家小吃攤點旁邊，現場觀看駐地農家人用小麥糊烙煎餅、用韭菜和豆腐做風味菜煎餅、烤制肉串和火腿腸的過程，品嘗著這些滕州農家飯的美味，他們不時地發出由衷的贊嘆聲：「滕州大煎餅，真好吃！」
台兒庄運河甲魚湯
台兒庄運河甲魚湯採用產於運河的甲魚做成，其肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白質，營養價值高，為高效滋補食品。此菜為運河岸邊名菜，俗語「古邑台庄魚米香，佳餚旺數老鱉湯。」其湯色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味尤佳。中醫認為，鱉滋味肥厚，營養豐富，是一種珍貴的補品，可調陰清熱，平肝熄火，軟堅散結，滋陰涼血。
棗庄辣子雞
棗庄辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒。公雞又以「本地雞」為佳，那些場家圈養的、販子販來的羅絲雞、肉食雞等統統不如「本地雞」上口。本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。當然，最誘人的莫過於「山野人家」在野地里放養的沒壓過絨的二斤左右的紅色小公雞（童子雞）。
羊肉湯
羊肉湯是棗庄人的中式快餐，也是地方名吃。市中區羊肉湯館眾多，因配材料、煮制方法等不同而風味各異，較有名的有道北羊肉湯館、白米氏羊肉湯館和西集羊肉湯館等。棗庄羊肉湯館的特點是不腥不膻、香味醇濃。羊肉屬溫性，湯具有養胃健脾、清腸進補的功效。給斷奶的孩子喂幾勺羊肉湯，可以起到清奶腸增食慾的效果。棗庄人有暑天喝「伏羊」的傳統 ，每逢入大暑，幾乎家家都喝，市區內幾百家大大小小的羊肉湯館也幾乎全部爆滿。
食香菜煎餅
菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，有多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香。原料：白面煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。
糝湯
「糝」湯是由麵粉，去皮麥粒，雞湯等熬制的一種湯，其營養豐富，風味獨特，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞，成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經滕州，喝了此湯大加贊賞，問當地人這叫「啥」？皇帝金口玉言，於是，當地人也叫它「啥」湯。
滕州辣湯
滕州辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛，為滕州飲食業的「特產」。在滕州一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名「辣湯」。
滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人製作。當地著名的辣湯能手胡勤芳，從10幾歲開始學做辣湯，他繼承了祖父製作辣湯的傳統秘方。在滕州享有盛譽，遁還聞名，人稱「胡家辣湯」。胡勤芳自1956年加入公私合營，後轉入國營，為滕縣飲食業培養了許多做辣湯名手，辣湯製作後繼有人。凡來滕州的外地人，大都能品嘗到滕州這一地方名吃。
南石驢肉
南石驢肉產於南石鎮石菜村，已有200多年歷史。製作時精選健壯老驢肉，配天然中葯材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。傳人張建國小作坊製作，日產驢肉150多公斤。南石驢肉為棗庄名吃，名揚周邊地區，部分產品已銷往深圳、廣州等地區。
調羊雜
調羊雜用料為羊心、肝、肺、肚、腸（大腸和小腸）。將其洗凈煮熟，切成薄片，趁熱調制，佐以大料、香菜、烤辣椒、鹽、味素等。其特點為酸辣香嫩可口，營養豐富，老少咸宜。該道菜於2000年被評為「滕州十佳名吃」，2003年被評為「棗庄地方名吃」。
老鱉靠河沿
船家也稱地鍋。最初，是船家為了省事，把飯和菜同鍋做的一種方法，即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上面餅，菜飯同熟。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的地方名吃。
無名燒雞
說起棗庄無名燒雞，棗庄人可謂無人不知、無人不曉。它是雞類食品的代表，也是棗庄人的驕傲。 棗庄無名燒雞創制於清順治八年（1661年），嘉慶年間列為貢品。
就拿香味濃郁這一點來說，棗庄無名燒雞需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是棗庄無名最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
愚人餃子王
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。? 宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。元朝稱餃子為「扁食」。清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。愚人餃子王以其皮薄、餡鮮、味美成為台兒庄地區有名小吃。
台兒庄千層餅
此餅，因層多，味道香甜，顧名＂千層卷＂少則一、二十層，多到一百多層。千層餅其主要配料為精麵粉、食用油、食鹽、花椒等，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等，長期食用對人體動脈硬化有預防作用。其特點為：色澤金黃、酥層均勻、口味醇香、外酥內嫩，營養豐富。
麻辣砂鍋面
大抵中國人吃砂鍋已久，各地均有不同的口味和做法。砂鍋剛端上來「咕嘟咕嘟的滾燙」，裡面有「純雞湯」，「鮮香至極。其做法為大體：首先放入約三分之二沙鍋的水。燒到60度左右時放上胡椒、鹽、姜沫，繼續燒到水沸。接下來，加入面條，煮2分鍾後打入一個雞蛋。然後放一些蔥絲、蒜粒、香菜。稍煮一會加雞精和少許醋即可。台兒庄麻辣砂鍋面採用四種菜、一種蛋，外加朝鮮面條加工而成，以其營養豐富，味道鮮美，筋道可口深受群眾喜愛。
趙家清真蒸包
趙家清真蒸包至今已歷經4代，祖傳秘方配料至今。一直被視為台兒庄地方名吃，包子用料考究，工藝獨特，選用精麵粉、精牛肉、脫水蔬菜和多種佐料蒸做而成。其特點為：口味鮮美、純正、渾厚綿長、細品慢咽，齒頰留香。
呂家清真燒牛肉
將牛肉切成5厘米見方的塊，放入涼水內浸泡1小時，用開水燙一下，再用清水洗凈，蔥切段，姜切片，花椒、大料、丁香、桂皮用紗布包成料包待用。將鍋內放入清水，用旺火燒開，放入牛肉，湯沸後撇去浮沫，加入料包、蔥段、薑片、醬油、精鹽，轉微火燉2-3小時，牛肉熟時撈出即成，食時切片、切末均可。呂家清真燒牛肉其特點為：色澤紫黑，味道醇香，富含蛋白質。
宋師傅黃花牛肉麵
魯南重鎮台兒庄的早晨，大街小巷飄溢著濃濃的黃花牛肉麵的香味。幾十家「黃花牛肉麵館」各領風騷，有手擀麵，有機制面，也有手抻面，可是湯料都是一樣的「黃花牛肉湯」，就是將黃花菜和牛肉中一起燉熬而成，清水煮麵，撈進碗里，澆上湯料即可。在眾多的面館中，「宋師傅面館」是起家最早、牌子最老、影響最大的一家――宋師傅面館的老闆叫宋家啟，高中文化，回族。10多年前他和同事出差濟南吃「加州牛肉麵」時，想起了回民過年或過生日吃的「金針圈湯面」。宋家啟將「金針圈湯面」命名為「黃花牛肉麵」。融合本民族飲食文化的精髓，反復試驗，形成了穩定而獨特的原料配方及製作工藝，使黃花牛肉麵「口感清爽、味感厚重、余香綿長」，而且對脾胃失和、氣血阻滯具有良好的食療作用。獨辟蹊徑、獨具慧眼的發現、發掘與發展，「金針圈湯面」走出了「深閨」成了「黃花牛肉麵」，普通的面條成了極富內涵、概念全新的營養保健食品，成了「棗庄市地方名吃」，人們趨之若鶩。
趙五燒雞
趙五燒雞是台兒庄地區的又一名吃，此菜色澤紅潤，甜咸酥香、五香味濃，嚼之津津有味，冷食熱食風味皆佳。其做法大體為：選用嫩雞為原料，凈治後上飴、油炸、加香料燒煮而成。
運河全魚宴
台兒庄運河魚館位於風景秀麗的古運河畔，介於新老大橋之間，它的最大特色是在船上用餐。造型優美的兩艘遊船，停泊在運河岸邊，與周圍環境相協調，為當地一大特色旅遊點。全魚宴採用的是由運河裡生長肉質肥美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素的鮮魚做成。其菜種繁多，可達幾十種。食用的魚均採用現吃現捕現作的方式。魚菜不但營養豐富,而且鮮嫩味美,百吃不膩。可謂色、香、味、型樣樣俱全。魚鮮味美、口味純正。高超的烹調技術。不同的魚採用不同的做法，用魚的不同部位，可做出不同口味的佳餚。由於攝食自然食物生長而成，因此，肉質細膩，無異味，並有著天然綠色食品的美譽。
五香豬蹄
薛城金虹食品廠特色產品，該產品經10餘道製作工序，40餘種調料加工而成，其外形色澤金黃，氣味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質，食用五香豬蹄具有開胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。
台兒庄饊子
饊子是回族群眾的傳統食品之一，古代稱之為「環餅」。意為一環又一環，現在成為團結、和睦、友好的象徵。民間謠：「點心香甜、月餅圓圓，回回的饊子脆又甜」。據史書記載，饊子的出現於南北朝，距今有一千多年的歷史，宋代大文學家蘇軾曾寫詩贊美：「纖手搓成玉數條，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏壁金。」? 回族饊子素來以 股條均勻，香酥甜脆、金黃亮潤、輕巧美觀而博得美譽。
Ⅳ 重慶璧山有什麼好吃的東西！
大路黃花、璧山葡萄、璧山兒菜、來鳳魚、血橙、黃糕等。
Ⅳ 四川飲食特點
四川飲食比較注重麻辣，但也是只有麻辣。通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上，再輔以它味，以使主味突出。
四川的主要飲食為川菜。川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。
(5)嘉慶八味碗哪裡好吃擴展閱讀：
川菜味型特點
川菜特點：清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
菜式特點
主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。
十大經典川菜
它的十大經典菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。
Ⅵ 最讓你欲罷不能的河北美食是什麼
驢肉火燒
河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃。涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。
滄州火鍋雞
滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於冀菜系。此菜起源於河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料製作而成。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。
白洋淀熏魚
白洋淀熏魚是白洋淀邊的傳統風味食品，熏魚的製作技術距今已有數百年的 歷史 。製成後的熏魚，表面呈紅色，有特殊的煙熏香味，提起尾巴也不會鬆散，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，魚刺能全部剔除。由於含水少，易存放，即使在炎熱的夏季，存上五六天也不會變質。
河間羊腸湯
河間羊腸湯是一道以羊腸為主要食材製作的 美食 。在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣一種感受，那就是：第一次是閉著眼吃--怕膻；第二次是眯著眼吃--品味；第三次是瞪著眼吃--解饞。
來自朝陽資土
五色旅途，五味河北，來到河北 旅遊 河北的 美食 是千萬不能錯過的，河北的 美食 具有濃濃的地方氣息，在這里你可以品嘗到最具原生態，最淳樸的 美食 ，下面我就來給大家介紹介紹。
蘇橋熏魚
蘇橋熏魚以其鮮美的口感，獨特的製作工藝而深受人們青睞。蘇橋熏魚還是一道不錯的 養生 菜，它有暖胃、平肝、利濕祛風等功效，非常適合老年人食用。
煎碗坨
煎碗坨是河北承德的地方傳統風味小吃，承德當地特產蕎面，因為地域水質的原因，蕎面碗坨滑潤筋道，據說乾隆年間，皇帝巡幸熱河，碗坨深受皇族大臣們喜愛。碗坨主要是由蕎面和綠豆粉製成的，吃起來酸辣鮮香，令人唇齒留香。
道口燒雞
道口燒雞是河北邢台的特色小吃，以其色、香、味、爛四絕而遠近聞名。道口燒雞色澤明亮，造型美觀完整，味美香甜，關鍵是肉質軟爛，非常適合孩子和老人食用。道口燒雞也被譽「天下第一雞」。
鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北衡水的小吃，顧名思義，鞋底兒燒餅外形酷似鞋底，扁平的吃起來酥脆可口而且價格低廉。鞋底兒燒餅的製作設備並不復雜，關鍵是配方和工藝，只有純手工製作的才能烤出地道的味道。
聽我說了這么多你是不是也覺得河北 美食 讓你欲罷不能了呢！那就快來河北嘗嘗吧！
河北位於我國的北方地區，當地人們吃的 美食 也大多都以 美食 為主，像雖然北方地區只有魯菜入選了我國的八大菜系，可是北方好吃的飯菜也是挺多的，像當地人愛吃的蘇橋熏魚就相當的好吃，還有就是河北保定的驢肉火燒也是相當的有名氣。
今天我國許多有名的 美食 街都會有保定火燒的身影，還是蠻受歡迎的，河北的八大碗也是當地的一道名吃，其實是一道滿族菜，分別有柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜、扒豬手和鹵蝦豆腐蛋等，味道也都是非常的好吃。
還有河北人愛吃的缸爐燒餅、柴溝堡熏肉、曲面、棋子燒餅、唐山麻糖、炒涼粉、焦鉻碴、高碑店豆腐絲、花生酥糖、碗坨、蜂蜜麻糖、宮面、槐茂醬菜、羊腸子、聖旨骨酥魚、劉美燒雞、貢面、絲糕、萬字扣肉、醬汁瓦塊魚、滄州冬菜等也都是河北的名吃。
石家莊這邊的熬菜吃起來最美，熬菜必須要盤大灶，用大鐵鍋，燒柴火，食材必須要有白菜、粉條、五花肉，還可以放海帶、丸子炸豆腐等，先大火燒開再小火慢燉，一直到燉的快沒湯的時候，用大鐵勺盛上一碗，再拿個饅頭，找個太陽底下一蹲，一邊和人聊天一邊吃，那叫一個過癮，美，吃完還得說:今兒這熬菜能的不難吃，再舀一碗兒去
河北的地方 美食 非常多，特別是麵食很有北方特色，中國烹飪協會新近評出河北省的首屆「中國地域十大名小吃」，石家莊缸爐燒餅、石家莊熏肉、牛肉罩餅、羊湯、熏雞、驢肉火燒、河北包子、棋子燒餅、邯鄲豆沫和鞋底燒餅榜上有名。
石家莊缸爐燒餅
缸爐燒餅是石家莊地區的特色小吃，和面、火候、手藝處處有講究。用缸製作食品是一種很獨特的方法，它利用了「缸」的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆，別有風味。古人有詩贊雲：「城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。」色焦黃、味鮮美，香酥可口的缸爐燒餅，深受大家的喜愛。
代表品牌企業：石家莊石門一味酒家
石家莊熏肉
石家莊熏肉最負盛名的當屬石門一味。據考證，康熙年間，無極人李善魁因製作熏肉被封為御廚。民國初年，李善魁後人再回民間開辦熏肉作坊，李氏熏肉得傳至今。石門一味的熏肉用三十餘種名貴調料，經修整、腌漬、理湯、煮制、熏烤等十八道工序精製而成，完整保留了傳統的工藝和品質。
代表品牌企業：石家莊石門一味酒家
羊湯
承德平泉羊湯是河北一項名吃，素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負盛名，其製作廚藝已有200多年的 歷史 。2017年，平泉羊湯還入選了省級非物質文化遺產名錄。羊湯的製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發白，健腺益氣，溫補腎陽。
代表品牌企業：
天然居餐飲管理有限公司承德市老三羊湯餐飲有限公司
熏雞
熏雞所用的材料是全雞，獨特的熏制手法不僅保證雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一隻雞，很有藝術性。承德老字型大小陳家熏雞以色香、味美、肉嫩享譽全國各地，甚至遠銷海外。
代表品牌企業：
承德陳家記食品有限公司
驢肉火燒
驢肉火燒是把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒所用驢肉的選擇極為嚴格，其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，火燒剛出來時最好，外面黃脆，裡面柔軟。
代表品牌企業：
保定市志光好滋味快餐飲食連鎖有限公司保定市老成家餐飲有限公司徐水漕河范家小吃部
河北包子
「饅頭之有餡者，北人謂之包子」，包子是一種古老的傳統麵食，河北人民卻把它做出了特色。秦皇島山海關四條包子鋪遠近聞名，深受中外 旅遊 人士的喜愛。保定白運章包子曾在全國大中城市包子質量評比中，與天津「狗不理」包子雙雙奪魁。
代表品牌企業：
秦皇島市山海關四條包子餐飲有限責任公司
保定市望春湖飯店白雲章包子
棋子燒餅
棋子燒餅是唐山地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於保存。
代表品牌企業：
唐山鴻宴飯庄
邯鄲豆沫
豆沫兒被譽為「小吃中的活化石」，豆沫其實是用小米麵做成的，而邯鄲武安磁山正是磁山文化的發祥地，小米就起源於那個時期。豆沫發源於邯鄲的磁縣、臨漳一帶，距今已有3000多年的 歷史 ，就此看來，「活化石」這個稱謂可謂名副其實。
代表品牌企業：
邯鄲市冀南賓館
鞋底燒餅
鞋底兒燒餅是衡水市棗強縣傳統的麵食小吃。製作鞋底兒燒餅的設施不是很復雜，但卻有一套獨特的配方和工藝，而且只有純手工製作，才會烤出風味。它所需的主要原料有精粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉湯。
代表品牌企業：
衡水市騰潤餐飲有限公司
棗強趙家熏肉
牛肉罩餅
牛肉罩餅始於清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：「何物發此香？」左右答：「牛肉罩餅。」知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃後稱贊：「色、香、味」三絕。傳統的牛肉罩餅，點餐時並不是按份來點，而是通過分別報出牛肉和餅的重量來點餐。例如：1兩2兩，就是點一份1兩牛肉、2兩餅的。
代表品牌企業：
保定直隸安家罩餅餐飲管理有限公司
保定白家罩餅餐飲有限公司
河北飲食文化源遠流長，積淀豐富、 歷史 悠久，同時也是中國第九大菜系「冀菜」的發源地。從河北歷代文物中的穀物工具、熟食陶器等都印證了河北由來已久的飲食文化。題主若想在河北 旅遊 的過程中體驗最具地方特色的 美食 ，除了嘗一嘗揚名國內外的河間驢肉火燒、金鳳扒雞、香河肉餅等，建議題主嘗試嘗試這些小眾特色 美食 。
雲頭兒，石家莊市井陘縣特有的美味麵食，紅白兩種面層層疊加，白色一層是白面，紅色一層是柿子面或紅糖面，紅黃相間色澤誘人。剛炸出鍋的雲頭兒泛著微微的奶香，香酥可口，咽食後回味不窮。按照個人喜好和用途可厚可薄，厚的一般用在筵席上熬大鍋菜，薄的一般是家裡過年的時候當零嘴兒食用。雲頭兒目前依然是自給自足的狀態，沒有形成產業，題主如果來石家莊 旅遊 的話可以讓當地居民親自製作。
去唐山 旅遊 的話，答主推薦餎餷。餎餷是唐山的一道漢族特色麵食小吃，外觀金黃透亮，內餡鮮香無比。餎餷原始老百姓粗糧細作的產物，後因慈禧太後對餎餷情有獨鍾而馳名全國，甚至還有「不吃餎餷宴，不算到唐山」的說法。遷西、玉田、遷安、灤縣樂亭、遵化等地均有分布，做法大多為燴餎餷，但是各地的做法略有不同。
曲陽燒餅是保定名小吃之一，距今已有上千年的 歷史 ，被稱作北方麵食一絕。外形四方，顏色金黃，背面光滑，薄似楊葉，香酥可口。配料有專制秘方，剛出爐的燒餅香氣撲鼻，表面厚厚的一層芝麻為其增色許多，並且具有久放不疲、風干不硬的特點，若題主來保定的話可以為家人購買一些。
除以上特色小吃之外，麻糖、年糕、高碑店豆腐絲、白運章包子等都是非常不錯的選擇。
說到河北 美食 很遺憾，身為河北人居然現在能想起來的，只有驢肉火燒！因為河北菜並不是八大菜系之一，我們平常吃的基本都是家常菜，基本都是八大菜系的菜！川菜，湘菜，魯菜，粵菜，江浙菜，徽菜，……等等！別噴我，說實話我真不知道河北有啥 美食 ！！
最讓人難忘河北 美食 的莫過於蔚縣小吃。
我是12年在河北石家莊上的大學，最讓我欲罷不能的 美食 當然是——驢肉火燒了。
肉嫩餅酥，裡面夾裹著香菜、青椒，當年的乾隆皇帝都對它念念不忘。
猶記當年和舍友一起吃上幾個火燒，再配上一瓶冰啤酒，真的是一種享受。現在每次去石家莊都要去再嘗一嘗。
說到承德大家一般都會先想到避暑山莊，不錯承德是河北附近夏天避暑的好地方，大名遠近聞名，承德也是清朝皇家夏天避暑的地方，這里不僅有美不勝收的風景，更是有吃不完的 美食 。作為一個資深吃貨來到承德除了欣賞美景外，吃 美食 也是必不可少的一部分。今天我就為大家介紹承德的特色 美食 小吃。
承德驢打滾
承德「驢打滾」就是用黍米做成的一種小吃，它在承德已有200多年的 歷史 。它是用黃米夾餡捲成的長卷，因為卷下面鋪上黃豆面，吃的時候將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外面粘滿豆面，樣子呈金黃色，香甜可口，入口回味無窮，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
汽鍋野味八仙
汽鍋野味八仙，它的主要原料是狍子肉、山雞脯、山兔、地羊、沙豐雞、冬筍、口蘑、青椒。將這些原料放入汽鍋內蒸制，根據汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優質山珍野味為原料。汽鍋的特點是蒸汽由上往下返，不跑氣，使之保持原汁原味。出籠時全室異香，湯清、鮮、熱而不膩，肉酥爛，味鮮美醇厚，營養極為豐富。
鮮花玫瑰餅
選用玫瑰花製作而成的點心，在承德已經有近300年的 歷史 。鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，以當地特產鮮玫瑰花為主要原料，採用傳統工藝精製而成。鮮花玫瑰餅吃起來綿軟酥鬆，香甜適口，有濃郁的玫瑰香味。
蕎面河漏
蕎面是承德地區的傳統作物，用它作成的麵食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。用蕎面以淡鹼水和好揉勻，通過河漏床子，把面壓成長條，投入滾水，入水即熟。挑出後配上鹵，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。 美食 家們認為，北京抻面、山西刀削麵、承德蕎面壓河漏是北方麵食三絕，各具風味，難分軒輊。
寬城扒雞蛋
此菜據民間所傳是乾隆皇帝最喜吃的招牌菜之一。這道菜表面金黃，入口酥香，松軟嫩滑，不僅為大多數人所喜愛，而且很多人都不能破解它為使么外表焦黃，而內部確如蛋羹一樣嫩滑的奧秘。
製作方法：高壓鍋燒至80度，入涼油80克，烹入雞蛋液（13個雞蛋、400克水，調入鹽、味精、雞粉），馬上加蓋（不加高壓閥），小火燜7-8分鍾。技術關鍵：1、高壓鍋（26寸）要干鍋燒至80度-90度，大火燒2分鍾，否則雞蛋餅出不來2厘米的厚度，同時煎出的雞蛋餅表面不黃。2、涼油入鍋，否則雞蛋餅會煎糊。3、不能加高壓閥，否則鍋內氣壓過高，雞蛋會出現蜂窩。4、必須小火燜7-8分鍾，否則雞蛋心部不熟。5、只有選用地道的土雞蛋，成菜色澤才會金黃。高壓鍋能使食物受熱均勻，同時鍋內溫度比一般炒鍋溫度高，所以雞蛋液能如同發糕一樣迅速地漲起來。
八溝羊湯
八溝羊湯為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。來承德 旅遊 的朋友，如有時間，千萬不要錯過喝八溝羊湯，那滋味會讓人終身回味。
煎碗坨
承德盛產蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年 歷史 。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的後妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風味，食慾頓增。
烙糕
烙糕是承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。
御土荷葉雞
源於"叫化雞",其作法也和叫化雞大同小異，先將宰後的生雞，取出內臟後洗凈，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟後，摔開泥土，雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作輔助，故名"御土荷葉雞"， 荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。
Ⅶ 河北特色小吃
河北特產美食前五名出來啦，你支持哪幾個吶？
河北省地處華北平原，一直屬於天子腳下，皇城根下，因為版圖內包含北京，天津，更容易被人們忽略。有但是對於河北人而言，家鄉永遠是美好的，水是故鄉甜，菜也是故鄉的香。河北的特產地道小吃，河北人即使身在外，依舊會垂涎欲滴吧！
河北的小吃不像南方小吃那麼有名氣，也不像東北哈爾濱特產那麼有特點，但是它依舊有自己的特殊的味道，長期在外的總想吃那麼一口正宗的河北小吃。跟小編一起來看一看吧。
金鳳扒雞
金鳳扒雞的歷史能夠追溯到1908年，不僅僅用密封對其上色炸制，使其顏色飽滿，而且用了中葯湯料煮制。金鳳扒雞味道咸香，雞肉軟糯，入口即化，過節拜訪老人也是首選，小孩也愛吃。也可以做平時酒桌上的下酒菜。我經常是中秋送禮，帶上兩盒，又實用又有面兒。
驢肉火燒
驢肉火燒起源於保定，河間一代，據史書記載，驢肉火燒起源於明建文二年（公元1400年）距今已經有600年的歷史。俗話說：天上龍肉，地上驢肉。驢肉是低脂肪，高蛋白，減肥佳品。驢肉的味道是又嫩又香，回味無窮。驢肉火燒在河北分為幾種吃法，在保定當地，有的是把驢肉和火燒分開，吃的時候拿公筷夾到火燒里。也有直接加好驢肉的火燒，分為肥瘦的，純瘦的，減肥可以吃純瘦的，一般我是喜歡吃肥瘦一起的，吃一次一定還想要第二次。
缸爐燒餅
缸爐燒餅起源於清朝，呈方圓型，色焦黃，吃起來很香酥可口。並且吃法也很多，可以和板面一起吃，也可以配韭菜雞蛋炒著吃，也可以單吃，都別有一番風味。缸爐燒餅層層皮薄，每天買缸爐燒餅的排著隊，去晚了就買不到啦。一般我都是配羊湯或者配板面，它跟任何一種菜品搭配都很絕~
餅卷肉
河北邢台威縣，餅卷肉是威縣特色名小吃之一，主要是卷牛肉，牛肉又是選用本地的優質黃牛，味道口齒留香，色味俱佳。
藁城宮面
藁城宮面是石家莊特產，細條空心，可做主食，可做配湯。尤其小孩，老人，孕婦，都非常的推薦。配上荷包蛋，營養豐富又容易消化。也可宿醉之後，早上來一碗清湯宮面，胃裡那個舒服。一般我是煮好之後配上香油和腐乳，屬於湯面的感覺，吃起來很下飯