A. 最正宗的「殺豬菜」究竟在哪兒
作為一個地地道道的東北人，我覺得最正宗的殺豬菜就在我們東北，但是每一個地方的殺豬菜口味各不相同，比如說我是一個遼寧人，我就吃不慣黑龍江那邊的殺豬菜，因為他們會直接將豬血會在酸菜裡面。
血腸不能直接放在酸菜裡面，這樣會影響酸菜的味道。而是切一盤，吃的時候直接蘸著蒜醬吃就可以，想想這一盆殺豬菜我都是口水直流。
而且血腸的製作方法也不相同，在我們遼寧這邊血腸，是直接伴著調味料灌入豬的大腸裡面，而吉林黑龍江等地，會在豬血裡面放入一些澱粉或者其他的配料，吃起來就像火腿腸一樣。而我們這邊的血腸，裡面全都是豬血，味道更加的濃郁。
B. 中國哪裡的豬頭肉出名
揚州人把豬頭叫做“臘肉” ，因為吃了壓力大的脆爛的肉，乾脆叫做“爛肉”。揚州煙熏烤肉攤的豬頭是新鮮出爐的，鮮紅、芳香、粘稠。在刀下，他們油膩而顫抖，伸手去抓食客們的饕餮和口水。
烤豬頭”是一種功夫菜。將去骨豬頭與薑片、蔥花、冰糖、醬油、紹興酒、義大利香醋、水、肉桂、八角茴香、孜然一起煮熟，待盤子仍成豬頭形狀時，加入少許汁。如果你想吃正宗的豬頭萬福門從揚州到萬福園，你會看到一個萬福小吃，你靠邊停車老闆會打電話給你。當然，如果你早點去，如果你遲到，你就會被賣光。
C. 湖南永州寧遠自駕｜一個偏遠小縣城的美食全攻略（1）
作為一名一直懷揣著「歸隱田園，承包一座山種蘑菇」而不可得的加班狗，我特別珍惜每一個能夠自由放縱的周末，話說得沒錯，上班就要勤勤懇懇，下了班就該好好的犒勞自己，人生一世。
於是周末開著車到處找好吃的，就是我最喜愛的不務正業的「業餘生活」。
而這個周末，我又去了 寧遠 ，這是我第二次到這個小縣城，如果不是朋友召喚，我想我一輩子也不會知道這里，更別說去兩次了~而這一次，我是帶著我的「原始本能」去的，那就是吃！
雖然有時候我覺得自己很「脫俗」，但我又必須承認，作為一名大吃貨，任何地方只有「 美食 」能留住我的心（看來我還是很俗），那麼這一篇，回歸一個 廣州 人吃貨的自我修養，只講關於 美食 的那些事兒，並跟著本地人的腳步，推薦一些地道餐廳，如果各位有機會去 寧遠 旅遊 ，不妨去嘗試一下~畢竟沒吃過一個地方地道 美食 ，就等於沒去過嘛~
寧遠
寧遠 ，位於 湖南 省 永州 市，是一個地處相對偏遠的小縣城，也正因為這樣， 寧遠 尚未大面積開發 旅遊 ，民風淳樸， 美食 相對來說比較「本土」，不會照顧所謂遊客的喜好，所以在這里，你能夠品嘗到最地道的 永州 / 寧遠 美食 ，而不帶一點兒「改良」與「奉承」。
歐師傅燒烤城
（ 寧遠 人最愛的夜生活-燒烤，後面介紹）
我們 廣東 人所熟悉的湘菜，在 長沙 地區又被稱為本味菜，是 中國 歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜製作精細，用料上口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
而 永州 / 寧遠 菜自然與傳統湘菜一脈相承，但畢竟 湖南 省那麼大，每個地方都有著每個地方的特色菜餚，在味覺上也會稍有差異，如 永州 寧遠 的湘菜味道要比 長沙 的 更加重，相比 廣東 的湘菜更是如此。畢竟 廣東 的湘菜早已經入鄉隨俗因地制宜地做了改良，所以味覺上遠遠比 寧遠 菜「淡」許多。
寧遠
（ 寧遠 農家菜，必嘗，後面介紹）
據本地人介紹， 永州 有十大菜餚，分別是： 東安 雞、 寧遠 血鴨、道州扎肉、藍山血灌腸、冷水灘干炒螺絲、 祁陽 粉蒸肉、 江華 橙子泡藕、 雙牌 鴨山羊肉、 寧遠 釀豆腐、 寧遠 釀辣椒。
看菜餚的名字就知道，這十道菜中，有3道出自「 寧遠 」，而其他的 永州 菜餚，其實在 寧遠 的一些餐廳也能吃到。不過這一篇，我們主要聚焦於 寧遠 的這個小縣城的 美食 來進行介紹吧。
首先，要特別感謝 寧遠 的朋友，為我們介紹了那麼多本地人最愛的餐廳，要不然憑我們的一己之力根本不可能找到，雖然 寧遠 不大，但是餐廳可不少，有的甚至連門面都沒有，想要自己勇闖 寧遠 ？那絕對會抓瞎。
其次，要感謝其中的很多餐廳，願意答應我無理的要求，讓我到後廚房去拍廚師們掌勺的過程，也因此我發現， 寧遠 90%以上的餐廳為開放式，而且後廚房十分干凈，廚師也是超級耐撕，待人特別友好，甚至可以用溫暖來形容，真的特別朴實無華~
那麼廢話少說，我們進入正題吧~
一日之計在於晨，要想全天元氣滿滿，早餐是最重要的一環，哪怕是一個想減肥的人，也不會吝嗇於自己的早餐，畢竟早餐要吃得像「皇帝」，吃飽了才好開啟美妙的一天。
寧遠 早餐的可選擇花樣不算多，以粉、面為主，其中又以粉最為常見。粉的形狀類似於 桂林 米粉，但粉身較細，口感Q彈外加少許柔韌，還有一種叫做水米粉，在下鍋之前必須於水中浸泡，這個我們下面再慢慢介紹。
名稱： 通達餐廳
地址： 寧遠 縣057縣道東50米（通達修車廠旁），高德地圖可以搜索餐廳直達
營業時間：06：30-22：00
人均：15元
通達餐廳
通達餐廳 的門面長這樣上，門口可以停車。早上8點鍾到的時候，餐廳已經過了最旺的早餐時間，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己熱騰騰的粉，讓一整天充滿正能量。
通達餐廳
寧遠 好多的餐廳，都是夫妻檔，這家餐廳也不例外。
廚房是開放式的，一切的製作過程均可以一目瞭然。開放式廚房可謂 寧遠 縣餐廳的一大特色，不論是早餐小店，還是能容下百人的正餐餐廳，廚房很多都是開放式，可以看到大廚在煙霧繚繞的廚房裡熱火朝天的煮著 美食 的樣子，也是別具 寧遠 味道。
通達餐廳
就是這夫妻二人。據說老闆已經做了20年廚師，以前在大餐廳里做掌勺，後來自己創業。這家餐廳的粉的味道是 獨創 的。我可以很負責任 的 告訴大家，非常！好！吃！所以我將之放在了第一家推薦的餐廳。
通達餐廳
老闆每天3-4點鍾便會起來熬湯，湯底用15斤的豬筒骨熬制，到6點剛好開門迎客，而其他的材料都是早上6點鍾送到，也是最新鮮的食材。他家的粉每天限量供應300碗，售完即止。
我看見在熬湯的過程中，老闆還會不時將浮在湯表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由見其對細節的認真。
通達餐廳
店子自己製作的小菜（鹹菜），這在 寧遠 也是一大特色，幾乎每一家店子都有這樣一桌子的鹹菜供客人自行取用，每一家都不一樣，這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自製辣椒醬。而我比較喜歡吃咸蘿卜。
通達餐廳
我們點了牛肉粉和豬腦粉，分別有10-15元的選擇。
通達餐廳
豬腦粉里的材料特別多，有豬腦、骨髓、米豆腐、 豬紅 等，最特別的是裡面有脆芋頭絲。據說這個做法的靈感來自母親，小時候媽媽做粉就喜歡在裡面加入芋頭絲，以豐富粉的口感。
通達餐廳
好大一塊骨髓哦~
通達餐廳
材料十足，粉的口感嫩滑，吸滿筒骨湯汁，一流。
通達餐廳
牛肉粉裡面則加了我最喜歡的孜然。
製作過程很講究先後順序，這個要先炒肉，然後淋 上高 湯煮，再放上青菜、調料以及芋頭絲，最後撒上蔥花，所以芋頭絲的口感還能保持脆感，但是牛肉的口感則是相當嫩滑。口感層次豐富。
通達餐廳
熬制筒骨湯的筒骨，看這個骨髓~
通達餐廳
筋的部分也相當好吃
通達餐廳
豆奶，和 廣州 的楊協成有點像，哈哈哈。
此外，他家的魚粉也很受歡迎，有興趣的朋友可以嘗試~我們就倆人，吃不下了啦！
名稱： 原味湯粉 店
地址：泠南路170號
營業時間：06：00-10：00
人均：8元
只做早餐
寧遠
原味湯粉 店，位於泠南路，以前這里叫做官府街，如果你問當地人官府街在哪裡，他們都會知道。不過當然了，高德導航官府街也是能找到的。
在官府街上是有好多家早餐店的，這是其中一家。門口可以停車。
寧遠
看老闆無影手~哈哈哈哈~
寧遠
開放式廚房是一定的，所有食材清晰可見。
寧遠
自家製作的小菜
寧遠
已經配好的底料~就等待著客人下單了！
寧遠
這里的招牌是三鮮粉和豬腦肉粉，三鮮粉7元，豬腦肉粉8元。而豬腦三鮮則10-15元，裡面有豬腦、豬肝、豬小腸、瘦肉、豬骨髓等。
寧遠
依舊是細面，感覺 寧遠 的面 大多是這種size~
寧遠
豬腦三鮮粉，湯底也是用豬筒骨熬制的，特別鮮美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足。豬腦非常完整，口感軟軟的，入口即化。整碗粉可以說非常鮮美。
名稱：老四手工粉面館
地址：泠南路151號
營業時間：07：00-09：00
人均：8元
只做早餐
老四手工面館
這家店子也在官府街上，就在 原味湯粉 店斜對面。在這里開了應該有3-4年了。
這里最招牌的當屬三鮮面（7-10元）、炸醬面（7-10元）、蒸餃（5元，小朋友的至愛，而且我看到他們是用來沾番茄醬的~）、餛飩（5-8元）。
老四手工面館
老闆娘正在炮製客人的早餐。
老四手工面館
廚房不大，撐起一家粉麵店。
老四手工面館
自家的鹹菜
老四手工面館
竟然看到了油條，勾起了我的 廣州 胃，用油條沾這里的湯汁，想來也是一道美味。
老四手工面館
我們點了這里的招牌餛飩，自家製作的餛飩，湯底使用排骨+姜熬制而成，餡料是豬肉與香菇，所以當香菇味進入湯汁中，竟然出現了一種特殊的香氣。
老四手工面館
這碗5元，一定要帶著湯吃餛飩，會更美味。
老四手工面館
炸醬面，也是店主自己做的手工面，口感柔軟但不會粘，炸醬的材料和 廣東 的不一樣，肉很多，料足，拌起來鹹淡適中，味道剛剛好。
老四手工面館
這一碗7元，一個女孩子吃足夠了。
另外，我們發現這家店子特別多父母帶著小孩子過來，因為他家選擇較其他家多樣，除了粉面，還有餃子、餛飩等，所以可以很好的滿足大人孩子的不同需求，而這里的蒸餃最受小孩歡迎。
名稱：禾亭缺牙子水粉
地址：泠江中路37號
營業時間：06:00-12:00
人均：7元
禾亭缺牙子水粉
這家禾亭缺牙子水粉在 寧遠 有很多家分店，這是其中一家，在當地非常出名，他家的水粉可是申請了國家專利號，受國家保護的。
禾亭缺牙子水粉
店子很小，就這么一個角落便是出菜的地方。
禾亭水粉，據說湯底是用精緻瘦肉熬制而成，湯底不用食醋，卻酸甜可口，鮮味至極。
禾亭缺牙子水粉
辣椒小炒肉水粉，是這里的招牌哦~
禾亭缺牙子水粉
這就是水粉，必須要浸泡在水中。據說這里在旺季，一天可以賣出400-500碗呢。
禾亭缺牙子水粉
自家的小吃~
禾亭缺牙子水粉
湯底還蠻鮮美的，配上湘菜特色辣椒炒肉，別具特色。
禾亭缺牙子水粉
來一碗熱騰騰的水粉，開啟元氣滿滿的一天吧。
名稱： 殺豬佬餐廳
地址：振興路與重華路交叉口 東北 50米
營業時間：06:30-22:00
人均：10元
殺豬佬餐廳
殺豬佬餐廳 ，緊挨著有兩家門店，都是他家的。一家門口是現宰豬肉，可以在這里點搭配的炒菜。
殺豬佬餐廳
殺豬佬餐廳
同時也是出餐口的地方
殺豬佬餐廳
和我們前面去的那幾家餐廳有些不同，除了簡單的粉，如招牌的豬腦粉、三鮮粉，還有炒菜和自助餐。很多人都會來自選炒菜，也就是自選豬肉，豬內臟，菜等，我看都是一大盆的，然後再點一個四元的素粉，但目測要比較多人吃比較好。
殺豬佬餐廳
點了三鮮粉7元，豬腦粉10元。
兩者的區別其實只是豬腦粉在三鮮粉的基礎上多了豬腦。
發現這里真的好喜歡豬內臟啊。
殺豬佬餐廳
粉的料都很足且新鮮，粉的口感微爽，豬腦口感細膩豬肝口感爽脆而豬肉口感有嚼勁，因此層次感分明，加上那口香濃的湯，完美的一天就從早餐開始。
殺豬佬餐廳
在 寧遠 真的吃了好多豬腦呀~
（未完待續）
D. 殺豬粉是哪裡的特色
殺豬粉是湖南永州的特色。湖南地方一道特色粉面，在過去湖南人，肯定是不知道有殺豬粉之名，更不用講湖南有那麼多地方特色名小吃，名字殺氣十足，特色慢慢，聽後不免讓人戰戰兢兢的，那很多人在嘗過之後，也不盡為其美味所稱贊。
殺豬粉的由來
永州以現殺豬肉粉聞名，殺豬粉皆出豬身、豬血、豬小腸、豬肝、豬瘦肉，且必然是當天宰下來的豬肉。採用白灼之法蒸調之，灼熱立出鍋，使現殺豬肉粉爽脆、鮮嫩，口感更佳，營養豐富，醇香四溢。2013年，殺豬粉被湖南電視台采訪，評為永州最具特色的有名小吃，其歷史悠久，越來越受歡迎。
殺豬粉自發源起，因為其美味，一直都走在發展的路途中，在如今，殺豬粉已經不再僅僅是一個地方的特色，它在湖南其他地方以及周邊省份城市都得到大力廣泛的傳播，自此，殺豬粉的市場在一點點的擴大，殺豬粉也將成為一道獨特的餐飲創業項目。
E. 祁陽豬血怎麼要5元1斤
祁陽豬血要5元1斤。
它的營養價值很高，補鐵又補血，常吃還能美容養顏，它就是豬血。老一輩人都說吃什麼補什麼，看來還是有一定的道理的。現在的豬肉簡直貴得都快吃不起，但是豬血的價格還是很便宜的，在我們當地，豬血的價格是5塊錢一斤，相比起30幾塊錢一斤的豬肉確實是便宜太多，而且一斤的豬血能炒一大盤，大人小孩都愛吃，真的是經濟實惠。
豬血除了做湯還能炒著吃，但是炒豬血是很講究技巧的，炒不好了就會很腥，所以一般炒豬血都會加上韭菜一起炒，韭菜不僅能去掉豬血的腥味，而且還能提升整道菜品的味道，今天我們做的這道菜中還加了一種食材，就是豬梅花肉，豬梅花肉的瘦肉居多，夾雜著少許的肥肉，肉質很嫩，最適合炒菜。
F. 永州好吃的
1.祁陽油炸粑，是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃，它的製法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然後將糯米粉團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。
2.油炸蘿卜絲粑粑，是湖南永州特色小吃之一，味道好吃，而且還便宜，性價比非常高。
3.祁陽米粉，又稱文明米粉，是湖南省永州市祁陽縣的傳統小吃，祁陽米粉在原料選用、粉絲製作和粉湯配製等方面，均有其獨特的技巧和講究，那味道自然是不差的。
4.寧遠釀豆腐，是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，豆腐白嫩如玉，潤滑爽口，吃到嘴裡就能化掉，豆香怡人。
5.永州血鴨，是湖南永州的一款地方傳統名菜，味道鮮美，開胃涼血，值得一試。
6.永州米粉肉，是永州當地的傳統美食之一，宴席上幾乎都有它，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
7.道州扎肉，是永州道縣當地的特色傳統美食之一，這道菜顏色比較鮮艷，味道比較香，吃到嘴裡之後感覺這道美食比較脆，具有當地的特色和鄉土風味。
8.鴨腳包，是永州江永當地的一種特色小吃，它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用，鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。
9.口味蛇，是永州特色美食，鮮嫩可口，非常好吃。
10.東安雞，是湖南省永州市東安縣的特色美食，因其烹調方法起源於湖南省東安縣而得名，此菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特點。