① 東方美食
美食愛好者來推薦啦啦啦：
1、剁椒魚頭：湘菜的經典代表菜之一。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！！
2、麻婆豆腐：川菜的經典代表菜之一。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料由配料和豆腐構成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
3、白切雞：經典的粵菜，經常在街上買回家吃的熟菜。白切雞是是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰清平雞。
4、糖醋鯉魚：經典魯菜。糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。
5、豬肉燉粉條：東北菜。該菜是東北菜的典型代表，富有特色的東北地方風味菜餚，典型的東北菜，深受北方人的喜愛，也是整個北方常見的菜餚。
6:、長沙臭豆腐：又一個湘菜美食，我很喜歡吃。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。不同於其他地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合「臭豆腐」三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，但千萬不要被這些嚇到，嘗過之後，保證會讓你的印象大有改觀。
7、北京烤鴨：這個不用說啦，絕對經典北京菜。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
8、擔擔面：川菜啦，本人偏愛川湘菜系。擔擔面（Noodles, Sichuan Style），漢族特色麵食。著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢）。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
9、夫妻肺片：川菜。夫妻肺片，屬於川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
10、宮保雞丁：川菜。宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，魯菜和川菜都有該道菜的做法，但是用料有所差別。創始人為貴州織金人丁寶楨，在任山東巡撫時創制該菜，後任四川總督時加以改良，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
這些都是我很喜歡吃的，希望對你有幫助哦。
② 川湘菜，和川菜，那個好吃，
這兩種菜品都是以辣為主的菜品，我比較喜歡川菜
湘菜是：咸香，酸辣，肉質鮮嫩，對食材的處理上不同的是煙熏，腌制。湘菜中的的各種味道都是帶辣的，無論是泡椒剁椒的酸辣，還是尖椒紅椒的鮮辣，甚至是小米椒（有點類似南亞的朝天椒）純辣。都是和辣分不開的。
川菜則是：麻辣，鮮香，肉更講究入味所以刀工要求更高，對食材的則是發酵，鹵制。川菜相對於湘菜不同，它的辣口感更加豐富
找到自己喜歡的味道了嗎？找到答案請順手採納謝謝
③ 川湘菜的做法 川湘菜的配方 川湘菜怎麼做才好
湘菜的特點：
1.辣。除湯湯水水的菜之外幾乎都放辣椒。至於多辣可能看各家口味。有湯一般不放辣。這點和川菜不同（如酸菜魚）。
2.油。一般和辣一起。多辣一般多油。湯也比廣東江蘇那邊的油多，但沒有川菜中的酸菜魚這么多。
3.咸。一般和辣、油一起放。另湘菜中臘製品大都很咸，原因大家懂的。
4.酸。時令菜很少做酸，醋在湖南不太流行。但湘菜中有一部分是「酸」味的代表：腌菜。各種我不知道學名叫什麼的腌菜非常有特色，好吃得讓人停不下來。它們一般都有點酸味。特別出名的剁辣椒就是酸的。這應該是出門在外的湖南人最捨不得的味道。親戚離家總是要帶走很多腌菜。
④ 川湘菜都有哪些特色菜
川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。 
川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。
1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
2、水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩是其特色。
3、夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
4、口水雞：口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
5、麻婆豆腐：此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
⑤ 鮮香味美又有嚼勁，咋吃都不膩的食物有哪些
提到雞珍，它一直是我非常喜歡的下飯菜材，終究口味十分很有嚼勁，特別是在油爆以後尤其解饞解餓。在許多川湘菜中，許多雞珍食譜都有一席之地呢！終究那口味、那味道真的超級出色。下面我們就來做一款生活中版香萊炒雞胗，長相出色，口味也非常出色，做上一盤全家人都贊揚它尤其下飯菜。特別是在那筋道口感及其鮮香的味兒，真的可以百吃不膩呢！食物簡易烹制快手視頻，吃著很有嚼勁更回味無窮！給父親動手做一道下酒小菜吧！鮮香味美又很有嚼勁兒，咋吃都不油膩！雖然雞珍的價錢很劃算，但這款進行爆香的香萊炒雞胗的身家一定會翻倍。每次上一盤，全家人都吃得很達到呢！今天就來一起品嘗一下吧，肯定也會讓你大呼過癮的。
⑥ 上海口碑比較好的川菜館有哪些
1、辛香匯
純正的辛香滋味；一絲不苟的傳統烹飪技法「尚滋味，好辛香」恐怕只有辛香匯敢放出這樣的豪言壯語了吧！午市套餐性價比高，總體來說，量大實惠，還不斷推陳出新哦~！
人均：63
地址：人民廣場/萬體館/八佰伴等多家
2、天辣綠色時尚餐廳
第一反應就是麻辣紅火的川湘菜，但其實卻是這么一家講究「綠色」的川湘菜餐廳，店家承諾絕對不會使用二次油。辣度一般人絕對能夠接受，性價比非常棒！推薦特色菜：香鍋牛蛙、沸騰鯰魚、水煮蝦球、香鍋基尾蝦。
人均：100元
地址：日月光/環球港/金虹橋等多家
3、冰火名家烤全魚
很棒的一家烤魚店，用料新鮮，推薦啾啾瘋狂烤魚，超愛吃辣，辣得很舒服可以接受。點這個味店員都會很貼心的告訴很辣很辣，不能吃辣最好別點！還有怪味也很棒！酸酸甜甜辣辣的適合上海人的口味！飯！
人均：75
地址：日月光/五角場/八佰伴等多家
4、麻辣誘惑
餐廳蠻有設計感的，感覺很不錯！之前還聽說胡歌來這家麻煩誘惑拍過電視劇。在等待的時間里可以在餐廳中做做美甲，還可以幫顧客清洗手機！每道菜的碟子和碗都很特別，設計感很強！特別喜歡吃他們家免費送給客人吃的小鍋巴~！
人均：103
地址：中山公園/人民廣場/虹口足球場等多家
5、渝信川菜
重慶創新江湖菜，魔都老牌川菜館，菜量足，口味非常地道。喜歡吃辣的但又不是特別、能吃辣的人很適合。招牌水煮鯰魚，選用新鮮生猛活魚，做工考究。成菜肉質細嫩、口感香滑、油而不膩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
人均：95
地址：南京西路/96廣場等多家
6、成都大佛串串香
他們家的冷鍋魚，聽說有「巴國第一味」的美譽，關鍵是目前上海做這道菜的餐廳沒有幾家。所以，來大佛一定要嘗一下這個冷魚鍋。還有他們家的蘸料也是必須要點的，由花生、芝麻搭配其它香料調制而成的干碟是成都大佛串串香的一大特色！
人均：70
地址： 普陀區 西康路1137號(長壽路口)
7、川香演義
開的時間蠻長的一家館子。生腌麻辣小蟹，看似普通的一道泡蟹鉗，酸麻勁辣，卻回味獨特；主打菜沸騰魚片，魚肉鮮美可口；鮮椒筒子骨，大顆的骨頭上連著最香的肉，好吃的當然要推薦給大家啦！
人均：69
地址：五角場/鞍山新村等多家
給你推薦7家【望採納】
⑦ 川湘菜有哪些
PART 1 川湘蔬菜
2 涼拌山葯絲／椰汁枸杞拌山葯
3 紅油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片
4 涼拌豆芽金針菇／拌南瓜絲／麻辣三絲
5 紅椒拌芹菜／胡蘿卜拌菠菜／酸辣胡蘿卜絲
6 香辣土豆絲／涼拌土豆絲／甜甜美美
7 川味沙拉／涼拌洋蔥／洋蔥拌黃豆
8 雙仁拌苘蒿／老醋苘蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉絲
9 椒麻桃仁／涼拌香椿／拌菠菜／香椿拌豆腐
10 椒麻蘆筍／紅椒拌韭菜／麻辣南瓜／豆絲韭菜
11 海米拌黃瓜／梨脆雙絲／香脆蠶豆拌筍菇／薑汁豇豆
12 涼拌蘆筍／芥末白菜墩／金針菇拌黃瓜／生拌甘藍
13 涼拌萵筍／涼拌黃花菜／香拌豆苗／香乾莧菜
14 香辣白菜／山椒燒魔芋／拌雙筍／渝味辣白菜
15 南乳藕片／芝麻藕絲／山椒木耳／絲瓜香菇
16 干燒冬筍／魚香茄子／聚三鮮／炒豌豆莢
17 蛋黃茄條／旱蒸茄子／芋頭燒白菜／多味茄泥
18 農家茄子／大蒜燒茄子／鮮香紫茄
19 干煸胡蘿卜／油辣白蘿卜／奶油蘆筍
20 翡翠筍條／紅燒茄子／清炒蠶豆
21 豆瓣茄子／清炒蘆筍／麻油拌雙菜
22 番茄革薺／開洋白菜／椒香萵苣
23 蔥油滑菇／蔥油白蘿卜絲／胡蘿卜炒木耳
24 泡菜燴蠶豆／綉球芋頭／青椒土豆絲／醋熘土豆絲
25 香辣鳳尾／孜然芋頭／剁椒蒸芋頭／清炒茭白
26 香辣茭白／油燜茭白絲／糖熘土豆丸／成蛋黃燒茄子
27 荸薺拌香菇／炒香菇荸薺／芹菜荸薺／雪裡紅燒茭白
28 蒜蓉苘蒿／銀耳炒菠菜／椒蒸豆乾／冬菇藕夾
29 韭菜炒核桃／黃瓜核桃仁／三鮮鍋巴／果仁炒荷蘭豆
30 蘆筍扒冬瓜／口蘑燒冬瓜／花菇油菜心／干煸青椒苦瓜
31 彩椒炒絲瓜／蒜蓉菜花／香菇炒菜花／醋熘西葫蘆
32 清炒絲瓜／紅燒菜花／珊瑚白菜
33 糖燒白菜／栗子白菜／蒜蓉生菜
34 核桃蚝油生菜／糖醋圓白菜／清炒圓白菜
35 麻辣娃娃菜／辣炒南瓜條／蜜燒紅薯
36 清炒萵筍／清炒芥藍／清炒生菜
37 怪味芸豆角／素炒豌豆苗／香菇油菜
38 藕片炒什錦／虎皮青椒／干煸四季豆／清炒苦瓜
39 清炒春筍／西芹百合／橄欖菜荷蘭豆／西葫蘆素炒滑子菇
40 蒜蓉西藍花／拔絲山葯／蒜薹炒木耳／青椒娃娃菜
41 炸香椿魚／洋蔥燒香菇／焦炸香椿芽／香辣蕨菜
42 奶湯娃娃菜／山葯南瓜湯／薏仁蓮子番茄湯／蒜蓉西葫蘆
43 辣炒三色豆／枸杞萵筍／豆豉辣椒／素炒茄子
PART 2 川湘肉菜
44 叉燒香肉／香拌牛肚
45 大蔥拌羊肉／怪味牛肉／蔥拌牛肉
46 蒜蓉麻醬百葉／醬牛肉／香菜羊肉
47 辣椒肚絲／紅油腰片／夫妻肺片
48 螞蟻上樹／茄子煲／蒜薹回鍋肉
49 茶樹菇炒肉絲／土豆肉片／瘦肉爆茭白
50 家常毛血旺／蕨菜炒肉絲／醬香肉絲／泡紅椒釀肉
51 豬肉炒金針菇／雙菇炒肉絲／安岳鹹肉／紅油拌口條
52 香煸四季豆／韭菜炒羊肝／豆瓣肘子／冬菜肉末
53 東坡肘子／紅棗煨肘／霸王肘子／香爆裡脊
54 農家小炒肉／風味五花肉／酸辣肘子／成燒白肉
55 鍋巴炒肉片／香辣肉／泡椒魔芋／土豆回鍋肉
56 水煮肉片／農夫裡脊肉／芥藍炒香腸／水滸肉
57 咕嚕肉／糖醋排骨／臘肉炒銀絲芹菜／萍鄉驢肉
58 紅燒豬蹄／辣炒豬蹄／金牌豬手王／白油肝片
59 鵪鵓蛋燒豬蹄／水煮燒白／虎皮香肉／魚香腰花
60 毛式紅燒肉／豌豆燜肉／臘味蒜薹
61 啤酒肉末茄子／火腿燉蘿卜／豌豆炒臘肉
62 香辣豬蹄／朝天椒炒排骨肉／土豆燉排骨
63 蓮藕排骨煲／蒜香排骨／粉蒸排骨
64 芥藍臘肉／孜然臘肉／臘味小白菜
65 臘肉香芹／臘肉冬筍／陳皮牛肉
66 炒三丁／香辣牛肉乾／炸熘肉卷／糯米排骨
67 鳳尾腰花／小炒牛肉／香燒牛肉／酥豌豆炒牛肉
68 牛肉豆花／蒜香肝尖／紅油豆乾炒臘肉／湘式臘肉豬血丸
69 仙人掌炒牛肉／川式牛排／鰍魚蒸臘肉／荷葉排骨
70 枯藤牛柳／牙簽牛肉／荷葉蒸肉／湘味蘿I、干炒臘肉
71 白菜牛肉包／洋蔥燒牛肉／腐乳汁蔥香小排／黃花菜炒牛肉
72 蚝油牛柳／四川水煮牛肉／臘乾子蒸排骨／青椒剔骨肉
73 五更牛腩／麻辣牛蹄筋／龍眼扣肉／湖南小炒肉
74 紅燒羊脖／醬爆羊肉丁／菜心羊肉丸
75 風味羊肉／干煸羊排／手扒羊肉
76 蔥爆羊肉／酸蘿卜燒羊肉／野山椒炒羊肉末
77 青蒜羊肉／山葯燉羊排／山葯炒豬腰
78 黃花熘豬腰／水滑香肝／韭黃炒羊肝
79 香菇腐乳燒肚條／青椒肚片／雞油廣肚
80 火爆腰花／山芹炒腰條／辣椒炒肚片／臘八豆炒五花肉
81 萵苣炒豬心／尖椒大腸／辣蒸羊肉／沸騰羊肉
82 羊肚菌燒百葉／炒雜拌／參歸燉豬心／原籠粉蒸
83 苦瓜燒肥腸／粉蒸肥腸／口蘑湯泡肚／伸景羊肉湯
84 銀耳豬肝湯／蘆薈豬蹄湯／八寶龜羊湯／朝天鍋
85 二姐兔丁／西芹香辣兔／紅燒兔腿／芝麻香兔
86 巴國風味兔／炒蠶蛹／五香兔頭／大棗燉兔肉
87 兔肉燉南瓜／酒香金蟬／山葯裹兔肉／枸杞燉兔肉
PART 3 川湘禽蛋菜
88 翡翠雞絲／干辣薑汁雞
89 山楂雞片／口水雞／棒棒雞
90 紅油雞片／蔥椒雞／飄香鴨脯
91 青椒雞胗／心心相印／雞肝拌青椒
92 湘式掌中寶／鹵水鴨胗／菠菜拌蛋皮
93 蛋絲拌黃瓜／黃瓜雞片／歌樂山辣子雞
94 魚香雞絲／紅燒翅根／缽缽雞／豆豉鴨舌
95 發財錘／辣炒雞脖／薑汁熱味雞／五香脆皮雞
96 宮保雞丁／辣子雞丁／鮮熘雞丁／香辣麥芽雞
97 雞絲燴青豆／可樂雞翅／泡酸菜燒雞／紅蔥頭沙姜煸雞
98 醬爆雞丁／金針菇炒雞絲／貴妃雞翼／雞丁圓子
99 重慶辣子雞／糖醋雞肉片／香菇筍片蒸雞／酸辣雞丁
100 麻辣雞翅尖／麻辣雞腿／湘辣雞翅／左宗棠雞
101 白果燒雞／干炸雞翅／太白雞／芋兒雞
102 手撕雞／大蔥雞脯卷／柳絨雞／醬油雞
103 五香鳳爪／八寶鴨／絲瓜炒滑雞／湘西土匪鴨
104 子姜鴨／家常鹵鴨／紅燒鴨翅
105 茶鴨肉餅／回鍋鴨塊／泡姜煸土鴨
106 燜燒鴨／烤鴨燜西葫蘆／油燙鴨
107 火爆鴨腸／蕨粉鴨腸／椒麻鴨掌
108 翡翠鴨掌／鴨山菇燒鴨掌／剁椒鵝腸
109 涼粉拌鵝腸／醬燒鵪鶉／子姜爆乳鴿
110 百合西芹炒乳鴿／何首烏炒鴿肝／酒香辣雞腸／清蒸板鴨
111 牡蠣煎蛋／核桃油炒茭白雞蛋／JlI椒雞胗球／酸辣雞雜
112 銀耳燉乳鴿／羊肚菌燉乳鴿／老乾媽爆鴨舌／桃米炒蛋
113 土豆燒鵪鶉／夏草雞絲湯／煙筍燒鴨子／茄子燒鵪鶉脯
114 蒜泥雞蛋／蘿卜絲炒雞蛋／蛋絲豌豆苗／平菇燉雞湯
115 菠菜炒雞蛋／韭菜炒雞蛋／田螺軟骨串／姜絲香炒蛋
116 芙蓉鶉蛋／青椒蛋餅／蒜薹炒雞蛋／藿麻煎蛋
117 菜花炒蛋／臊子蒸蛋／青椒炒雞蛋／芹菜炒雞蛋
118 三椒炒雞蛋／銀條炒金塊／雞蛋香椿餅／青椒皮蛋
PART 4 川湘水產菜
119 雞蛋釀蘋果／雞蛋仙人掌色拉／雞蛋拌雙泥／鮮姜蒸蛋
120 口水魚片／白菜心拌海蜇皮／豆瓣海參
121 雙耳拌海蜇／芹菜炒海蜇／糟青魚／老醋蜇頭
122 菜心海蜇皮／香拌蝦仁／香菜拌毛蛤
123 蛤蜊小白菜／家常拌鮑魚／橘味海帶絲
124 菠菜拌海蜇頭／糖醋脆皮魚／菊花魚
125 回鍋鯽魚／水庫魚頭／剁椒魚頭
126 鯽魚燉豆腐／番茄魚條／孜然香辣魚條／麻辣香水魚
127 干燒鯉魚／熗鍋魚／湘江鯽魚／茄汁鰱魚
128 鱖魚芝麻條／蠶豆炒蝦仁／蔥辣魚條／蘆筍燒蝦仁
129 魷魚三絲／干煸鱔絲／泡菜爆河蝦／麻辣黃鱔
130 香辣蟹／香辣牛蛙／紅燒鱔片／干燒鯧魚
131 酥炸魷魚／老薑炒螃蟹／泡椒牛蛙／干燒對蝦
132 紅燒草魚塊／辣炒河蝦／蒸蒜香大蝦／口味蝦
133 椒鹽基圍蝦／韭香海米／鮮炒河蚌／玻璃鮮墨
134 海米爆小白菜／蔥椒蝦皮／水煮回頭魚／子龍脫袍
135 蒜薹炒鱔段／爆炒鱔片／菊花青魚／干椒燒麻辣饞嘴蛙
136 豉汁魚段／芝麻沙丁魚／金玉滿堂
137 白菜軟炒蝦／韭菜炒青蝦／韭菜炒魷魚
138 油菜蝦仁／蝦仁炒芹菜／干貝蟹肉燉白菜
139 紅燒干貝／豆豉炒蛤蜊／蟹肉燴玉米
140 蔥姜炒螃蟹／墨魚黃瓜／煎連殼蟹／干鍋鱔魚臘肉
141 海蜇爆肚絲／海參鴿蛋／巴國瓤南瓜／鮮菜魚皮
142 奶油蘑菇炒鮮貝／蒜薹燒小黃魚／尖椒北極貝／香辣帶魚
143 香辣金槍魚／清蒸鱸魚／九味金錢鮮貝／炸珍珠蝦
144 清蒸白鱔／海參燒木耳／蒜蓉粉絲蒸扇貝／芙蓉鯽魚
145 草魚燉豆腐／清燉甲魚／酸菜燉鯰魚／清湯海參
146 鯰魚燉茄子／白燴魷魚條／辣酒煮花螺／松仁玉米燴財魚
147 圓白菜煲鯉魚／汆魚丸／沙茶魚頭鍋／尖椒蒸紅魚
PART 5 川湘豆製品
148 拌豆腐／紅油腐竹
149 辣豆乾／豆腐蝦皮湯／豆腐絲拌豌豆苗
150 金針千張／水芹炒干絲／香乾炒菠菜
151 青椒豆腐絲／腐竹炒木耳／鮮筍豆腐
152 炒芹菜豆腐乾／素三絲／蝦仁炒豆腐
153 香辣脆皮豆花／脆皮豆腐／家常豆腐皮
154 麻婆豆腐／芝麻豆腐／韭菜老豆腐／麻辣豆腐卷
155 苘蒿豆腐／番茄燒豆腐／豉油豆腐／豆腐皮春卷
156 海參豆腐／香菇燒麵筋／開口豆腐／素雞豆花
157 三鮮豆腐／蝦仁釀豆腐／畏公豆花／八寶豆腐
158 香菇扒豆腐／油豆腐燒油菜／竹蓀蝦仁扒豆腐／魚頭凍豆腐
159 豆腐燉蛤蜊／蘑菇燉豆腐／彩塘滑豆腐／剁椒蒸柴火豆腐
160 泥鰍燉豆腐／比管燉豆腐／桂香黑椒豆腐／雙味荷花豆腐
161 鰱魚頭燉豆腐／肉片金針煲腐竹／豆腐黑頭魚煲／清湯豆腐
162 木耳豆腐湯／絲瓜豆腐湯／山葯豆腐湯／蝦蛋一品豆腐
163 半月沉江／鴨泥腐皮湯／豆腐苦瓜湯／紫菜白玉羹
PART 6 川湘特色小吃
164 銀耳南瓜羹／瀟湘五元龜／冰汁豆花
165 糯米丸子／鹽煎肉／川味香腸
166 銀耳燉雪梨／黑糯米豆沙糕／山椒鳳爪
167 紅油抄手／四川涼面／芝麻紅油麵
168 怪味花生／酸辣蕨根粉／酸辣湖南粉／臘味合蒸
169 燙面糖蒸餃／麻仁粑／湘蓮／糍粑
序言
隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自家的廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時，外出就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子，某些無良商人甚至還會以次充好，甚至用各種不能用於食品行業的化學產品來降低成本，坑害顧客。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼籲，請回歸廚房，為家人烹制健康和美味的自製萊餚。本書編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜餚，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。
⑧ 川湘菜怎麼做味道好吃
川湘菜想要做的好吃就要用專用調料。
川湘菜裡面的辣椒都是有極高要求的。
湘菜以辣為主都是本地產的特殊品種。
而川菜里的辣椒和麻腳也都是四川特產。
只要用他們專用的辣椒做出來的川湘菜就好吃。
⑨ 上海川菜紅燒魚哪家好吃
獨門沖江湖魚蛙館。根據大眾點評顧客推薦這家飯店的紅燒魚好吃。獨門沖江湖魚蛙館，上海最火爆的人氣餐廳之一，主要以川湘菜為主，深受廣大食客喜愛。
⑩ 川湘菜都有哪些特色菜
下面為您解答這個問題，下面給大家介紹幾道菜，水煮魚，水煮魚與酸菜魚烹飪方法累死，以香辣咸香為主，魚肉嫩滑配上黃豆芽，口感非常獨特。
水煮牛肉是地道的小河幫菜式，麻辣咸香但油而不膩，牛肉軟嫩有嚼勁，刀口辣椒入喉香，吃完回香不止，營養價值高，在潮濕的山區食用有驅寒除濕的功效。
回鍋肉，回鍋肉是四川地區最普遍的家常菜，因為五花肉烹飪前先用佐料在鍋中鹵熟，冷卻後切片再放入鍋中爆炒，所以取名為回鍋肉。
宮保雞丁，宮保雞丁也是最具有川菜特點的菜式，雞肉嫩滑鮮美，配上黃瓜、花生、胡蘿卜增添了整道菜脆滑的口乾，更是豐富了營養搭配。