㈠ 麻辣香鍋需要准備什麼材料
麻辣香鍋需要准備大蒜、桂皮、老抽、生薑、八角等材料。大蒜：大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。整棵植株具有強烈辛辣的蒜味，含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類。桂皮：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，有股濃郁香味。富含碳水化合物、硫胺素、維生素E等營養物質。老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。 
麻辣香鍋需要准備大蒜、桂皮、老抽、生薑、八角等材料。
1、大蒜：大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜味，含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類。
2、桂皮：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，有股濃郁香味。富含碳水化合物、硫胺素、維生素E等營養物質。
3、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
4、生薑：是姜科，姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的「姜油酮」。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
5、八角：是八角科、八角屬的一種植物。八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，為常用的調味香料。
㈡ 自己做麻辣香鍋應該准備什麼食材
麻辣香鍋可以配的食材是有很多的，各種食材搭配起來味道會更美，所以現在的人特別喜歡麻辣香鍋。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆製品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等很多人都是選擇學校里來學習的。學習好了還有不少的人選擇創業呢。
雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鍾即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
㈢ 麻辣香鍋的配料 需要什麼材料
1、材料：
（1）蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
（2）干貨類：木 耳、魔芋等。
（3）海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
（4）肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚、雞爪、鴨爪等。
（5）內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗，雞胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
（6）豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐、豆皮等。
2、調料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、干辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量；八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
㈣ 麻辣香鍋都是選用什麼材料比較好吃
麻辣香鍋的所用食材，應該是選擇性最廣的，大多是以葷素搭配為主，而麻辣香鍋怎樣做好吃，完全取決於個人的飲食口味，對於食材的選擇權也在自己。不過我平時製作麻辣香鍋時，還是喜歡用應季蔬菜，土豆，金針菇，土豆粉，魚丸，蟹棒等原料，感覺這樣的搭配還是好吃一點的。
②土豆片，金針菇和青菜，白菜，粉皮
其實麻辣香鍋主要以素材為主，而青菜也是必不可少的，不過青菜水分比較大，如果放的過多，那麼麻辣香鍋就會湯汁過多，變成了大燉菜的樣子，所以青菜的用量要適度，
③年糕
其實水磨年糕也是麻辣香鍋的主要配菜之一，由於水磨年糕獨有的軟糯口感，再加上麻辣湯汁的浸透，吃起來的感覺特別好，並且還能起到吸收麻辣汁的作用，所以在麻辣香鍋裡面加點年糕還是不錯的選擇。
做麻辣香鍋的食材真的好多，只要是自己喜歡吃的食材都可以放在裡面，尤其是午餐肉，海鮮，牛肚，或者禽類食材也都可以的，只要對自己的口味那就成了。
——最後總結：關於麻辣香鍋都是選用什麼材料比較好吃？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。
㈤ 麻辣香鍋的做法與配料
麻辣香鍋的做法與配料如下：
主料：紅薯1/2個、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒。
輔料：香菇4個、大蔥1/2根、姜1/2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包、豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。
1、准備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段。
㈥ 麻辣香鍋食材有哪些 做麻辣香鍋需要什麼材料
1、首先需要准備自己喜歡吃的丸子，一般超市裡有那些做好的火鍋丸子，比如說撒尿牛丸，魚丸，墨魚卷，蟹棒，甜腸，開花腸，午餐肉，鴨血，新鮮的大蝦等等，種類和花樣都非常多，但是這種合成類的食材，其中有很多的添加劑，還是少吃為妙。
2、蔬菜也是麻辣香鍋當中必不可少的一項食材，麻辣香鍋當中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西蘭花，娃娃菜，小白菜，圓生菜等等，除此之外，還有菌類，比如說香菇，金針菇，蟹味菇也適合放在麻辣香鍋當中。喜歡吃寬粉，油豆皮兒，魔芋粉，腐竹，等豆製品的人也可以根據自己的喜好適量添加。
3、製作麻辣香鍋還需要輔料，需要准備適量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，還需要准備郫縣豆瓣醬和火鍋底料，以及適量的蔥姜蒜。當然，調料也是必不可少的鹽，白糖，味精，生抽，醋。
㈦ 麻辣香鍋怎麼做好吃麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋可以說是眾多無辣不歡的小夥伴們最愛的食物了，胃口不好的時候吃麻辣香鍋准沒錯，那大家是否知道怎麼在家自己做麻辣香鍋呢，其實麻辣香鍋的做法很簡單，跟我一起學起來吧。
麻辣香鍋的做法
食材:蓮藕適量、香菇適量、花菜適量、木耳適量、魷魚適量、蝦適量、五花肉適量、鴨腸適量、魚丸適量、魚豆腐適量、干辣椒80克、姜、適量、蒜適量、蔥適量、白芝麻適量、香菜適量、五香油100毫升、郫縣豆瓣2湯匙、火鍋調料50克、料酒1湯匙、糖2湯匙、八角2塊、花椒5克、草果1個、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、桂皮1塊、香葉2片、油適量。
做法:
1、准備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發，去蒂洗凈。
3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4、准備好豆泡、豆乾。
5、准備好調料。
6、准備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
12、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋的優點
1、食物多樣，種類齊全。麻辣香鍋中可以放很多不同的蔬菜、薯類和動物性食物，還有花生作為輔料。在兩三人的小型聚會中很難吃到多種不同食物，麻辣香鍋可以。
2、鮮香味美，熱辣舒爽。在寒冷的冬日人們往往會嚮往辣味的食物。麻辣香鍋揉合了麻、辣、鮮、香為一體，並且可根據放料的多少調節辣味的濃淡，可以極大程度的適合更多人的口味。
麻辣香鍋的缺點
1、油鹽過量。麻辣香鍋主要是用料油炒制，端上桌的表面一層油自不必說，吃完後碗底也會汪著厚厚一層油。吃一頓麻辣香鍋相當於一人一天的油建議攝入量。鮮味出自鹹味，在十分辣的香鍋中還能嘗到鮮味看見鹽量的大。
2、食材是否新鮮不可知。麻辣香鍋味道濃郁，在品味香辣的時候食材的新鮮度便無法品出，在外吃時實在不能保證食材的新鮮與否。
3、辣味過重刺激消化道。麻辣香鍋雖然有醬香口味但是更多人喜歡的是它的辣，辣不是一種味道而是一種刺激，它帶給人們痛和快感，愛吃辣的人多少都會有點自虐傾向。過多的辣會刺激消化道粘膜，特別是對於本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性發作，輕則引起不適，重則可能引起出血，此時若不能及時救治很可能危及生命。
麻辣香鍋適宜人群
痔瘡患者:俗話說「十人九痔」。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食慾。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
心腦血管疾病患者:辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
紅眼病、角膜炎患者:22歲的小李是某大學的10級學生，日前開學重返校園，他約同學去吃夜宵，因為都喜歡吃辣，點的全是辣味重的菜。不料前日，小李雙眼發燙，眼皮也腫了，到醫院一查，被診斷為紅眼病。醫生詢問後稱，他的病跟嗜辣有關。
專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。
服用中葯者:食用辣椒素會影響中葯療效，因此服用中葯的同時，應禁食辛辣食物。服用中葯者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病症的患者應多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。
甲亢患者:甲亢患者本身心率就非常的快，如果吃了辣椒的話，心跳就會更加的快了，那麼症狀就會越來越明顯了。
孕產婦:孕產婦最好不要吃辣味的東西，因為會持續口舌生瘡、大便乾燥等一些上火的症狀的，同時還會使得哺乳嬰兒患病的。
腎病患者:辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
㈧ 麻辣香鍋的材料都有什麼
麻辣香鍋的食材：魚豆腐3塊、豆乾60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量，
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鍾即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃。
而每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了「一鍋香」。