㈠ 你們的家鄉都有什麼好吃的特產
我的家鄉好吃的很多，但廣為人之的特產，大概有以下兩種
1.香蕉
我們那裡的香蕉可是出了名的，與別處的香蕉可是不一樣，當然，長相是相同的，但色彩看起來不一樣，吃起來更不一樣。
普通的香蕉，吃起來的口感遠遠差於我們家鄉的香蕉，為什麼，因為那是我們家鄉的特產啊，肉飽滿，吃起來又香又甜，那是別處種不出那麼好的味道的。
之所以被稱為特產，是因為香蕉這種水果適宜在我家鄉的南熱帶季風氣候的水土上生長，其他地方不是說不可以種，而是沒有那麼好的土壤，種出來的味道沒那麼好罷了，我家鄉的香蕉還被評為「中國香蕉之鄉」哦。
2.瓜皮
浦北的瓜皮在淘寶網上被賣的呱呱響，想必大家都知道吧，我家鄉的瓜皮分為兩種，一種是干瓜皮，有老有嫩，一種是濕瓜皮，比較重秤，無論哪種，吃起來都那麼好吃。
沒曬乾的瓜皮，你可以用辣椒一起清炒，或者水煮牛肉，都是十分美味的，聽，吃瓜皮的聲音，真是清脆爽口，特別適合在夏天喝粥伴著吃，粥喝了一碗又一碗，吃飽了還往口裡送瓜皮，那種滋味美到心頭，戀戀難忘啊，不過濕瓜皮可不耐放哦。
乾的瓜皮，我們一般叫老瓜皮，因為只有老的黃皮，曬干後的瓜皮吃起來才會更好吃，當然，嫩的瓜皮也可以曬干留著吃，只是那味道，沒有老瓜皮香。
老瓜皮，一般都是用來燉肉，像大年三十，吃剩的雞肉鴨肉，我們就會把這些肉放在一個陶瓷鍋里，放上一些用水浸濕變膨脹的老瓜皮，加些香菇腐竹，或者肥肉，一起煲，真的是人間美味，撲鼻而來的香味，，可以讓你流口水。
㈡ 如何弄白鴿火鍋
原料配方 三七15克，懷山葯、蔥白各100克，乳鴿4隻，豬肉、毛肚、青菜各250克，牛腎、豬肚、水發粉絲、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，姜25克，蔥15克，料酒35毫升，精鹽8克，胡椒粉3克，雞湯3000毫升。
製作方法 將三七加水浸泡回軟切片；山葯洗凈，削去外皮，洗凈，切成0.5厘米厚的片，入沸水中浸泡一下撈出；乳鴿宰殺，去毛、內臟、頭爪洗凈，入開水氽一下撈出，切大塊（每隻乳鴿切為兩塊）；豬肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚片切塊；牛腎去盡臊，切成片，泡入清水中，去血水，撈出瀝水；豬肚洗凈，切去肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞「十」字花刀，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條；豆腐乾用水洗一下，切條；水發粉絲切段，萵筍去皮，切片；藕颳去粗皮，切片；蔥白洗凈，切段。以上各料除山葯、乳鴿塊外，分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
火鍋置火上，下三七片、乳鴿塊、雞湯適量、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，煮沸後，改用文火煮至鴿肉熟，加入味精、便可燙食各種食物。
服食方法 佐餐，喝湯，亦可用麻油、鹽、味精、蒜泥拌勻為味碟，蘸食。
功效主治 濃香適口，湯汁醇厚，可補腎益氣，益智強壯。適於病後體虛、陽痿早泄、消渴久瘧，婦女血虛經閉等。新婚夫婦、青少年食之具有保健作用。
㈢ 廣州白雲區內哪有鴿子養殖廠
廣東中山余氏鴿業 坐落於廣東江門江海區，佔地十餘畝，經過十年發展現已成為一家集養殖，乳鴿深加工、銷售於一體的個體經營戶。主要養殖中山石歧乳鴿、以體形大、胸肉厚、肌肉 電話：86-0750-3811227地址：中國廣東 江門市 廣東江門 廣州市群星農場 廣州市群星農場廣州市群星農場是個體養殖場，位於廣州市蘿崗區九龍鎮，養殖場面積70多畝，養殖15000對種鴿，曾與多個出口鮮肉鴿加工廠合作，一直來受到廣大客戶的 電話： 86 20 87473027地址： 中國 廣東 廣州市 蘿崗區九龍 廣東省江門市新會東凌雞場 廣東省江門市新會東凌雞場位於山清水秀,環境幽雅的江門市新會區石咀管理區,始建於1998年8月.本場主要從事於山雞(鷓鴣,乳鴿等)的育種,防疫,研究與開發.山雞養殖技 電話：86-0750-6487168地址：中國廣東 江門市 廣東省江門市新會區羅坑鎮石咀管理區 廣州市劉記養殖有限公司 廣州市劉記養殖有限公司 位於廣東 廣州市白雲區，主營 美國王鴿.乳鴿、周邊產品 等。公司秉承「顧客至上，銳意進缺的經營理念，堅持「客戶第一」的原則為廣大客戶 電話：86-020-13533023250地址：中國廣東 廣州市白雲區 江高鎮江村家禽批發市場 廣州市半山鴿業有限公司 肉鴿 荔枝 雞 葉菜類 原木 禽蛋 有機肥 桂圓 寵物窩、籠 技術人員招聘 農用工具 電話：86-020-88321035地址：中國廣東 增城市 廣州市增城朱村鎮 招聘的就不太清楚了
滿意請採納
㈣ 江門哪裡有白鴿養殖場
最近的就是潮蓮島上的養鴿場，在島上的江邊處，沒有電話，上島後，找摩托車載你去。
㈤ 花蛤,蛤蜊,白鴿哪個好吃
蛤蜊好吃。
蛤蜊的肉質是鮮美無比的，被稱為天下第一鮮。
蛤蜊的腥氣也是比較少的，可以用來蒸著吃。
㈥ 江門新會區會城鎮有啥好吃的地方，地址
推薦餐館 江門白石美食街 地址：位於市郊環市鎮白石鄉 特色：海鮮野味餐廳聚集地，1999年江門首屆美食節曾在這里舉行。 鶴山飲食文化廣場 特色：佔地面積3萬平方米，是園林庭院式的飲食廣場，有十多家各具風格的酒家菜館、露天酒吧，有露天演出舞台。 恩平河南食街 地址：位於恩平河長堤 特色：攤位長3500米，通宵營業，主要是地方小食、魚仔粥、生魚片粥、坑螺粥、水蛇粥、雞粥、糯米丸、海鮮等特色小吃。 開平長沙光明東路食街 地址：位於開平市中心 特色：全長800米，以吃海鮮為主。 台山城西食街、台山南門食街 地址：位於台山市城西、南門的環市路龎 特色：經營海鮮為主，兼有地方小吃。 圭峰山北坑野味食街 地址：地處圭峰山風景名勝區 特色：食街全長300米，主要經營家鄉菜、野味。 天沙河東路食街 地址：位於里村天沙河長堤路 特色：河兩岸食鋪眾多，以地方小吃為主，主要有魚片粥、魚生粥、皮蛋瘦肉粥、水蛇粥、鯽魚粥，另有狗肉、貓肉等特色風味菜。 江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等特色菜餚，小吃以粥、粵式點心、田螺最為出名，口味清淡。如果要吃當地特色的菜餚，最好選擇攤位集中的食街，尤其是夜排擋，人頭攢動，燒、炒、燴、炸聲聲入耳，很能感受到廣東人愛吃、會吃的熱鬧氛圍.
採納哦
㈦ 鴿子肉怎樣做好吃
鴿子，又名白鳳，古話雲「一鴿勝九雞」。，在傳統上鴿子肉也經常被用來做葯用滋補，自古以來，中醫認為鴿子肉有補益肝腎、補氣養血、溫陽功效。
枸杞鴿子湯：
【製作步驟】
備菜
正式開始
蟲草鴿子湯
【製作步驟】
備菜
正式開始
【注意事項】
鴿子現在已經經常出現在大家的餐桌上了，而且陸上的不如水裡的，水裡的不如天上的，所以最好吃的還是天上飛著的各種鳥類，正好鴿子是其中的一種，反正我經常用鴿子作為原料做各種 美食 ，我家裡人都還是比較喜歡吃的，下面給大家分享3個用鴿子作為原料做出來的美味做法。
一、紅燒鴿子
材料
鴿子 2隻 料酒 1-2勺 蔥 2根 姜 5片 冰糖 5-6顆 八角 1個 香葉 3片 桂皮 1小塊 生抽 1勺 老抽 小半勺 蚝油 半勺 郫縣豆瓣 1勺 胡椒粉 2-3克 鹽 3-5克
製作過程
1、鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥備用；
2、鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開去除血沫，焯1-2分鍾撈出備用；
3、鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉，讓鴿子均勻上色；
4、放入八角桂皮香葉炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻；
5、最後放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小時胡椒粉翻炒入味；
6、最後放入一碗清水，中火燉10分鍾左右即可，最後可以根據自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁；
出鍋裝盤，色香味美的紅燒鴿子就可以美美的享用了。
二、烤乳鴿
材料
老鹵水 一鍋 乳鴿 一隻 蜂蜜 適量 檸檬汁 適量 老抽 適量
製作過程
1、乳鴿洗凈後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鍾，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味；
2、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍干後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度；
3、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鍾，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜。
三、清燉乳鴿
材料
乳鴿 1隻 鴿子蛋 兩至三個 大棗 3-5個 蔥姜食鹽 適量
製作過程
1、鴿子清水浸泡10分鍾，溫水入鍋焯水後再用溫熱水沖洗干凈血污；
2、砂鍋一次性加入清水，投入鴿子、姜、蔥，大棗；
3、大火煮開，小火慢燉，直至鴿子軟爛，湯汁濃稠，時間約為40分鍾—60分鍾；
4、鴿子蛋取三枚，煮熟後涼剝皮後放入湯中；
5、喝之前調入適量食鹽即可。
以上是給大家推薦的用鴿子為原料做的3道 美食 ，味道都很不錯，大家在家可以試著做一下，都很簡單的。
鴿子在民間素有「一鴿勝九雞」的說法，鴿子營養豐富 ，生活中鴿子常見的烹飪方式都是用來煲湯，主要是喝湯為主，因為煲湯的做法更為保留了鴿子的營養價值。如果要說鴿子的肉怎麼做好吃？那做法上就不一樣了，今天給大家分享 【脆皮乳鴿】 的製作方法，希望你喜歡。
脆皮乳鴿可是粵菜當中的一道名菜，所挑選的鴿子生長周期為25~30天的乳鴿，乳鴿肉質較為鮮嫩、肉厚且美味，這樣的鴿子用來製作成脆皮乳鴿最合適不過， 這道菜的主要特點是：外脆里嫩、色澤紅亮、入味透骨 。
要想突出這樣特點的乳鴿製作方法尤為講究， 乳鴿首先要經過：鹵制入味→上皮水→風干→再淋熱油，這樣製作出來的乳鴿才更美味、才達到脆嫩的口感。 製作上可以分為兩大步給大家講解，詳細請往下看。
》【食材】： 豬骨3斤、雞骨架一個、清水15斤
》【葯材配方】： 八角15g、香葉8g、草果去籽3個、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、羅漢果半個、小茴香10g、生薑30g、香蔥適量
》【調料】： 鹽、生抽、老抽少許、白糖、雞粉、白酒
>>>>>【製作步驟】<<<<<
1. 豬骨、雞骨架清洗干凈，然後浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋加入薑片、白酒焯水，大約煮3分鍾然後撈出清洗干凈浮末。
2. 鍋中加入清水15斤，然後加入豬骨、雞骨架，煮開去浮末，葯材配方先清洗一遍，加入到鍋中一起小火熬制兩個小時。
3. 兩個小時後鍋中的鹵水變的香味濃郁，最後加入調料調味即可。 ——（注意：味道偏咸，這樣鹵出來的乳鴿才有味道，老抽的量不能過多，以免顏色變黑）
》【所需原料】： 乳鴿一個、鹵水
》【皮水配方】： 白醋500g、大紅浙醋80g、麥芽糖150g、食粉10g
>>>>>【製作步驟】<<<<<
第一步【鴿子的挑選】： 買鴿子的時候挑選生長周期為25~30天的乳鴿，挑選生猛的乳鴿，這樣製作出來的脆皮乳鴿口感、味道才有保證。
第二步【乳鴿的處理】： 新鮮買回來的鴿子先宰殺處理干凈，然後放入流動清水中浸泡30分鍾去掉血水。然後再冷水下鍋焯水，煮開馬上撈出過冷水。 ——（注意：在宰殺乳鴿的時候不要把乳鴿的表皮劃破了，否則做出來的脆皮乳鴿影響美觀）
第三步【乳鴿鹵制】： 乳鴿處理干凈後，先把鹵水煮開，把鹵水的溫度控制在80°左右，然後下入乳鴿浸泡30分鍾，30分鍾後撈出，瀝干乳鴿表面水分，備用。 ——（注意：鍋中的鹵水不能翻滾，控制好溫度）
第四步【上皮水】： 將以上的皮水配方混合，然後攪拌至麥芽糖完全熔化，然後把乳鴿均勻沾上皮水，然後把乳鴿掛起放在通風透氣處用風扇風干，備用。
第五步【舀淋熱油】： 乳鴿風干後就可以舀淋熱油，起鍋燒油，油溫燒至五成熱，然後乳鴿用漏勺裝起，一手拿漏勺，一手拿勺子，然後把熱油均勻舀淋在乳鴿表面，淋至乳鴿上色（大約兩分鍾），上色後，再把鍋中的熱油升溫至八成熱，然後再均勻舀淋乳鴿約三遍，最後取出乳鴿控油，製作完成。
1. 製作這道菜，製作工序較為關鍵，在鹵制的時候，鹵水的溫度控制在80°，如果鹵水溫度過高乳鴿的肉質會浸泡變軟、變爛，而鹵制的時間控制在30~40分鍾，這樣鹵水中的香味才會更好滲透到乳鴿當中，這樣做出來的脆皮乳鴿味道才會更佳。
2. 鹵水當中加入豬骨和雞骨架目的就是增加鹵水當中的底味，這樣鹵製作出來的乳鴿味道就不會過於單一，鹵水用的越久味道就會越濃，但一定要保存得當，每天燒開一次，放在通風透氣處散熱、防止碰到生水。
3. 鹵制好的乳鴿要先瀝干表面的水分，或者用廚房紙巾吸干水分然後再淋皮水，如果不瀝干水分就上皮水，皮水是掛不住的。
1. 為什麼我做出來的脆皮乳鴿上色不均勻，而且色澤也不夠紅亮的效果？
答：出現做出來的脆皮乳鴿上色不夠紅亮主要的原因有以下兩點：
①【上皮水前沒有瀝干水分】： 如果鹵好的乳鴿表面還帶有較多的水分，或沒有完全瀝干水分，如果就這樣上皮水 就會出現帶有水分的部位無法掛上皮水，最後導致做出來的乳鴿上色不均勻，所以在上皮水前乳鴿的表面要保持乾爽，這樣皮水才會更好的粘附上。
②【皮水沒有風干就淋熱油】： 上好皮水的乳鴿要放在通風透氣處或用風扇盡快風干，這樣皮水當中的糖分才會更好粘附在乳鴿的表皮之上。如果皮水沒有風干就用熱油舀淋，這樣皮水都還沒完全粘附上乳鴿表面，熱油一淋皮水就被沖去了，最終導致顏色變的暗淡，或無法上色。
2. 為什麼我做出來的乳鴿皮不脆？是哪裡做錯了？
答：出現做出來的乳鴿皮不脆，主要的原因是調皮水的環節出錯了。 要想製作出來的乳鴿皮夠脆，關鍵在於皮水，皮水當中少不了醋和糖分，而兩者份量的搭配要得當，否則皮水沒有效果， 白醋主要的作用是使皮更脆，而麥芽糖遇高溫後色澤就會變的紅亮，所以在調配皮水的時候要控制好濃度（白醋與麥芽糖比例為1:0.3） ，如果皮水當中的麥芽糖（糖分）過少，那麼做出來的脆皮乳鴿色澤就會變的暗淡、皮不夠脆的現象。
3. 為什麼製作脆皮乳鴿不採用炸制的方式去製作，而用熱油舀淋的方式？
答：在行業當中製作脆皮乳鴿也有人把乳鴿放入油鍋中炸制的方式去製作，雖然這樣製作出來的乳鴿色澤也紅艷、皮也夠脆，但缺點是肉質不夠嫩滑。
放入油鍋當中炸是一個持續高溫加熱的過程，在下入油鍋之後乳鴿被熱油完全包裹（包括內部），這樣乳鴿當中的水分很快就會被炸干，最終導致做出來的乳鴿沒有鮮嫩的口感。
而舀淋熱油主要的受熱部位就是表皮，先用低油溫上色，再改用高油溫使皮變脆，這樣既可以保存鮮嫩的口感，分層次的舀淋可以更好的控制色澤、脆感程度，所以舀淋的方式比炸的方式更好。
脆皮乳鴿是一道很出名的菜品，特別是在廣東的餐桌上最為常見，這道菜在製作上工序尤為講究，但是其中的烹飪手法不難，了解其中的奧妙其實是很容易製作的，學會這些技巧不管是開店還是家庭製作都非常受用，歡迎轉發收藏，也懇求給個贊支持哦，謝謝！
鴿子肉的口感和味道都很好，營養豐富，鴿子含有蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分
我平時喜歡用乳鴿來製作香烤乳鴿、紅燒乳鴿、乳鴿湯等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香烤乳鴿】
乳鴿處理好以後放入盆中，撒上食鹽和胡椒粉以及十三香，倒上料酒和醬油以及叉燒醬，再擠上一些鮮檸檬汁，用手抓勻後，腌制一個小時左右
將乳鴿腌制好以後，在乳鴿肚子中塞上一些檸檬片，然後用錫紙包好
烤箱調至200度預熱，預熱好後，將包好的乳鴿放入烤箱中，烤半個小時左右取出，將錫紙打開，把烤出來的湯汁倒掉，然後刷上一些蜂蜜，再次放入烤箱中，烤五分鍾，然後取出再刷上一些蜂蜜，最後烤五分鍾後取出，剁成塊擺入盤中即可
【乳鴿湯】
干紅棗放入水中，浸泡十多分鍾後取出，生薑切絲，蔥切段，乳鴿處理好後切塊
鍋中倒上一些水，將乳鴿冷水下鍋，倒上料酒，焯出浮沫後撈出，用溫水清洗干凈備用
鍋中的水換掉，放上生薑絲和蔥段以及焯好的乳鴿，大火煮二十分鍾左右，放入紅棗，然後轉小火燉煮一個小時左右，最後放入一些食鹽和胡椒粉提提味即可
【紅燒乳鴿】
乳鴿處理好，將乳鴿頭切掉，鍋中倒水，放入乳鴿，將其炒出浮沫後取出洗凈備用
鍋中的水倒掉，換上新水，放上十三香和食鹽，倒上料酒和醬油以及老抽，大火燒開後，放入焯好的乳鴿，煮二十分鍾左右關火，浸泡一個小時左右
浸泡好以後撈出，靜置一會，將乳鴿表面的湯汁晾乾
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入乳鴿炸，記得翻面，讓其均勻的受熱，炸至表皮酥脆即可
好吃的紅燒乳鴿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
一隻鴿子=九隻雞？這個形容難免有點誇張，但是另一方面也證明了鴿子肉的營養價值是被大家所認可的。
下面我們不妨來學習鴿子肉怎麼做好吃吧，對現代的我們來說，有營養還不夠，並且要好吃才棒棒噠！
1、清燉鴿子湯
食材：鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾。
4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。
功效：口味清淡，適合春季滋補。
注意事項：1、鴿子肉屬於滋補食物，對於食積胃熱者、性慾旺盛者不宜多食。
2、嬰幼兒慎食。白鴿的性激素分泌特別旺盛，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，幼兒不能多吃白鴿。
如果說最好吃的鴿子做法，我個人認為是脆皮乳鴿！
一般來說，如果想要營養豐富，那就選用老鴿子燉湯！如果想要更好的口感那麼就選用乳鴿！乳鴿的做法多種多樣，比如紅燒，鹵制，油炸，爆炒，炭烤，燉湯等等做法！在這些做法裡面，我個人認為最好吃的做法首推炭烤，其次油炸。
脆皮乳鴿分三種做法：味道最豐富的是第一種，口感最好的為第二種！顏色外形最好為第三種做法。
第一種為鴿子放入特製鹵水中鹵後，刷脆皮水，之後油炸！具體做法為：鴿子在開水中燙一下後，放入燒開後的鹵水中浸泡15分鍾左右【不開火，只用鹵水余溫浸泡】，之後撈出擦乾表面水分，刷脆皮水，風干後油炸！
第二種為生炸，鴿子清理干凈後直接腌制，之後在開水中燙一下後，擦乾表皮水分，刷脆皮水，風干後油炸！這樣做的鴿子表皮酥脆，肉質細嫩！
第三種：炭烤！一般都是烤至9成熟，之後再油炸。具體步驟為先腌制入味，然後入開水中燙緊表皮，風干後表皮刷脆皮水，鴿子翅尖和腿尖用錫紙包好，入烤爐中小火燜烤15分鍾左右至9成熟，之後取出油炸。
小貼士：一般乳鴿是指喂養25-35天左右的鴿子，這時的鴿子還沒有性成熟，一般體重6-7兩，這個時候的鴿子是口感最好的時候！
乳鴿與老鴿子的區分，請參看麥子在2018年12月20日的問答：【乳鴿和老鴿，哪個營養價值高？】
很樂意回答這道問答，鴿子素有一鴿勝九雞的說法，鴿子的營養價值很高，所含維生素和鈣鐵等礦物質比其他動物雞魚牛羊都高，高蛋白低脂肪特別適合減肥人士和老人食用， 鴿子肉有補肝腎益氣血，清熱生津的功效；自從出現禽流感之後，現在買鴿子都是冷凍的，沒有現殺現宰的鴿子，也建議去大型超市買； 鴿子的吃法並不多，常見的有燉鴿子肉，煮鴿子湯，烤乳鴿，炸乳鴿；烤乳鴿，炸乳鴿肉質會很香，但在家裡做比較麻煩，一般去去外面餐廳吃。
我 經常煮鴿子湯特別美味，鴿子肉軟香味道不錯，鴿子湯還可以煮麵條，或者煮上幾個混沌比雞湯好吃很多，下面分享補氣血的鴿子肉湯做法。
准備食材，鴿子一隻，薑片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量
製作步驟：
買回凍的鴿子一定徹底化開，用鑷子摘掉多餘羽毛，可以放在清水中浸泡，時常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮。用刀剁開，取出內臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血。
砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要添加水，放入鴿子大火煮開，加入適量料酒煮開後用勺子撇去浮沫， 多放一些 生薑片，花椒適量，煮開繼續撇沫子，然後蓋上砂鍋蓋子中火煮1個半小時。打開鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續煮20分鍾，最後加入紅棗枸杞適量調味煮上10分鍾出鍋即可。鴿子湯煮好後，你會發現沒有什麼油一點不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美。
烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必換水直接加入薑片煮，最後加入紅棗，否則鴿子湯發紅。
鴿子一般做法都是燉湯，對孕婦或者病人有好處，營養價格高，而且湯汁美味，新鮮誘人。今天我教大家另一種做法，那就是烤鴿子。烤鴿子味道鮮美，肉質有嚼勁，吃起來回味無窮。
用料:鴿子2隻、生薑若干、蒸魚豉油150毫升、蚝油80毫升、糖25克、鹽30克、蔥3根。
步驟1:首先先把鹽、蚝油、蒸魚豉油、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放。用筷子攪拌均勻。
步驟2:緊接著把鴿子用牙簽各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收（戳之前記得把鴿子洗干凈哦）。
步驟3:戳完之後把鴿子刷上醬料，均勻塗抹，全身刷滿。懶得刷的朋友可以和我一樣把鴿子扔進去泡著，我是北方的所以喜歡吃味道重一點的，我每隻鴿子泡了一個多小時，泡
的時候記得隔一會要給鴿子翻身。
步驟4:蔥姜切塊，塞進鴿子肚子里，用牙簽把鴿子的兩條腿固定住，防止烤的時候蔥姜跑出來。
步驟5:固定好之後，用保鮮膜將鴿子包好放入冰箱冷藏12小時。冷藏好後穿上旋轉叉，裹上錫箔紙放進烤箱。
步驟6:烤箱180°預熱10分鍾，然後把鴿子放
進去，烤盤上鋪一層硅油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄臟了不好清理。烤箱上下火180烤50分鍾。記得把旋轉叉打開，讓小可愛每一面都烤的膚色均勻一些。
如果沒有烤箱的話，可以改為油煎，炒鍋里多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的。
您好，鴿子是一種非常營養的食材。滋補性強，營養豐富。吃法也同一般禽類相似。我吃過很多鴿子做的菜。比如脆皮乳鴿，再比如汽鍋菌菇鴿，至於紅燒的，鹽焗的就更多。我這里給您推薦兩道。一道湯一道菜，希望您會喜歡。
新疆維吾爾族有自古食鴿子的傳統，維吾爾族傳統醫葯里也有鴿子血，鴿子肉，鴿子肝的葯用記載。特別在和田，因為處於綠洲地帶，再加上傳統的把子牆泥巴房的居住條件，導致當地易得寒涼造成的疾病。於是和田人將鴿子宰殺後，將鴿子血塗在膝蓋上後曬太陽來治療風濕，再吃鴿子肉來驅散陰寒。於是鴿子湯就傳了下來。
具體做法如下：
第一步：處理鴿子。
第二步：處理配料。
第三步：燉鴿子湯。
這個是我家每年過年必吃的一道蒸菜。鴿子本身已經夠鮮美，但由於鴿子本身屬於白肉，個性不夠。所以就用別的油脂來一起蒸制，來達到既有鴿子的鮮，又有油脂的香的特點。更加好吃。
下面說下具體做法：
第一步：處理鴿子。
第二步：准備配菜。
第三步：處理配菜。
第四步：三油蒸鴿子。
1、取一個深盤，將冬筍，黑木耳墊在盤底，將鴿子肉放上，將三種肉片層疊著盤在鴿子上，周圍點綴上鵪鶉蛋，澆上料酒，放上姜絲。
2、蒸鍋上汽後，放入深盤，大火蒸四十分鍾即可。
㈧ 江門地區（特別新會區）有何特色小食和特別優美的地方
首先是會城的美食~~
1.浩林沙律 凌東球場對面 沙拉：6～8元 澳門豬扒包：6元 甜品：2.5～4元 特點：吃沙律好的地方，甜品也是它的強項。很多女生去的。 （經常沒位的啊）
2.冧茶和牛B烤皇 冧茶e族：知政北路那邊，主要做奶茶，連鎖店，人氣旺，可能是我不喜歡喝吧，不怎麼喜歡，它旁邊還有一間牛B烤皇，有熱狗和其他即烤的小吃價錢幾實惠2-3元，再走過一點就是3元一塊的手抓餅了。
3.農場農夫烤雞 知政南路（新會教育局旁邊），主要做和KFC差不多的食物，烤雞為主，價錢比KFC便宜。
4.美鮮 在女人街口（和田心路交界），這個店的特點就是味道好，價錢實惠，中午去更多實惠，10：30-2：30吃就30多個小菜13元一個任點，試過它那的白切鵝腸，招牌五味鵝，芹菜豬肚幾不錯的。
5.信合大廈後面的一間大排檔 那的特色就是有好多海鮮，如賴尿蝦、聖子、白貝、燒鵝等等 ，味道不錯，價錢還行。
6.會城步行街 人壽路，那裡有好多小吃店和走鬼檔，人壽廣場內還有一些賣涼果的零食店，我比較過中間那間比較實惠，試過那的柑餅和沙糖桔幾好吃，買夠一定錢還有大頭照優惠卷送。再往人壽廣場的中間走去，有一個間台灣連鎖的奶茶小店，那的紅豆布丁和黑珍珠奶茶是招牌啊，5元一杯。
7.古井燒鵝 來新會的朋友，一定要試下古井燒鵝，講正宗，當然是平香和恆益是老字型大小了，在會城好多地方也有專賣了，如朱紫路，北園紅綠燈，悅洋街等，20-25元一斤。
8.司前夜魚和溫蛋 大家去到司前，一定要試這兩樣東西，在司前的墟鎮中心市場內有溫蛋賣，我覺得小的鵪鶉蛋好吃一些，價錢忘記了。8-10多元一斤吧。味道可以；至於司前夜魚呢，不一定是晚上才有得吃，在司前好多地方都有得吃的，找個人氣多，干凈點的就行了。PS: 在向陽小學與凌東球場交界的小巷中間有一檔賣小吃的，那也有司前溫蛋賣的。司前溫蛋做法第一步，當然就是要准備好鵪鶉蛋（其實普通雞蛋也可以，不過鵪鶉蛋較易入味）、現成的司前溫蛋料（司前鎮世面上有**）、生薑、冰片糖少量、老抽等材料。第二步，把鵪鶉蛋放入盛了足夠的水的鍋中，放在煤氣爐上煮熟。再將已熟的鵪鶉蛋剝殼。第三步，將剝殼後的蛋放入另一個容器中，加入足量的烏黑度十足的老抽腌制。第四步，過一段時間後（具體時間由蛋和老抽的多少決定，以2~3個小時為宜）將腌好的蛋放進鍋里，加入適量的水，並將已准備好的溫蛋料用布包著放進鍋里，再加入幾片生薑和少量冰片糖，先用猛火煮後用慢火燜，直至水差不多被煮干，熄火，即可做成令人垂涎的「司前溫蛋」。
9.七堡鎮大排檔 在七堡鎮墟鎮入口處有問叫立記的大排檔，那的臘味和一品煲還可以，價錢幾實惠，不過環境一般，還有幾號到處找吃的自來狗呢。
10.啡常東西 會城廠邊街附近，不是好顯眼，細細間，不過環境還可以，有人說那的芝士蛋糕好吃，我喜歡它的雜扒（有雞肉，豬肉，腸子，雞蛋）18元，實惠兼大份，不過好似起了價，還有按人頭最低消費啊。
11.百美雲吞 當然雲吞好吃啊，價錢6到10幾吧，其他一般，在朱紫路和田心路都有。
12.葵記腸粉王 會城鎮前路那裡主要特色是傳統布拉腸、生滾粥、粉面。
13.藍天使西餐廳 會城古榕路那有好多間中西結合的餐廳，我試過它的日式錫紙鱸魚味道不錯，還有日式炒烏冬，其他的東西就各有所愛了，總體覺得是約會不錯的地方，環境和東西還好，價錢中等，有10元一人的最低消費啊。此外，這條街上還有其他的餐廳還行的，如大自然，大記的白切雞和三星炒米粉等。
14.大自然 在古榕路大自然裡面的四寶飯好吃,18元,有雞肉\燒排骨\一條腸仔\半隻蛋\還有玉米\青菜,送果汁和水果。
15.香港雞蛋子 尚志街，實驗小學那邊，老闆娘說她是把技術從香港帶回來，味道是正宗的，5元一份雞蛋子，試過還可以，老闆娘還會推薦港式**奶茶 ，5元杯，喝過一般，不知是不是真的有**呢。
16.綠豆餅店 會城廠邊街，好細間，不過生意很好，味道可以。
17.東山羊庄 當然是吃羊肉的地方，它那的羊肉飯煲好正，好似30元，那的羊肉餃子也不錯，其他的羊肉的東西也好正，價錢也不太貴，物有所值。沿新會南環路轉左往三和大道小鳥天堂方向轉入300米就到啦.大有涼果那。
18.飲勝吧餐廳 中心路，金田電腦城對面，那的東西好吃，價錢10-20左右，甜品也是幾蚊到十幾，敦蛋，很滑，原只木瓜敦雪蛤膏好正。
19.外母靚湯 會城鎮前路中間，那的湯水不錯，夠火候，天天不同，其他的飯也可以，10元上下吧，經常沒位的啊。
20.紫荊閣 古榕路，房管局對面，西餐廳，環境可以，味道尚可，價錢略貴，那的乳鴿飯可以25元，不過我超不喜歡那有人吸煙。
21.台山黃鱔飯新會總店 紫華路1號，仁義羽毛球館附近，電話，以黃鱔飯、生猛海鮮、雙水大腸、以海鮮為主。我就特別喜歡它的黃鱔飯，好似25-30元一斤。 其他東西感覺有些貴。
22.百草堂 會城帝臨路9號 。價格基本都在5元～20元之間。PS：經營甜品、燴飯、小炒、薄餅、西餐……等等，是一家大雜燴連鎖店。之前那裡的燒春雞不錯，味道很好…榴槤薄餅不錯，雙皮奶每到必吃 。
23.木興商店 城北路的在消防中隊對面有間「木興商店」的店仔，一般在下午**半後開門，老闆是個80後來的。那裡的招牌小食是「新奧爾良烤翅」，味道跟KFC的一樣，但是價錢只是其三分之一。還有那裡的撈面、溫蛋等小食都好好吃！絕對不容錯過啊。
24.李李麵店 田心路口（與女人街交界的地方），老字型大小，那的粥粉面還是不錯的，價錢還幾實惠。
25.**珍珠奶茶 記得知政中路有家賣珍珠奶茶的（對面是正和鞋業），裡面有一種小吃——章魚燒，好好吃上面還有會跳舞的柴魚片……
26.**早餐店 圭峰西路，北園派出所旁邊有一間早餐店，它做的粥粉面是不錯的，價錢好實惠，特別推薦它的炒河粉，3元一碟，味道好正。
27.**早餐店 尚志街，實驗小學對面，試過那的四川酸辣粉的,五元一大碗，味道不錯,也可以不辣的。
28.山卡拉餐廳 其菜式主要以山野特色菜為主，其中古法燒雞為鎮店名菜，總店在雙水將軍山水庫，它的圭峰店坐落於江門市蓬江區杜阮木朗蓮花山腳，也稱「客家村」，也就是在圭峰山滑草場內，龍泉酒店前 ,燒雞好正,35蚊一隻,但要預約,否則去到要等。（個人覺得燒雞最好吃！！）
29.明興酒家 會城圭峰滑草場對面，它主要做名牌燒鵝、乳鴿火鍋、明興黃鱔飯、秘制乞兒雞、豬肚雞、特色煎包、正宗大閘蟹等等。我們去了幾次，覺得它那的燒鵝、特色煎包、豬肚雞和水煮魚還是不錯的。味道可以，價錢也算合理，但有點貴呢。
30.鴻賀餐廳 主要特色是碳燒魚，我覺得五指毛桃浸雞和碳燒鯇魚好吃，價錢偏貴了些，地址：新會區會城鎮仁義黃沖坑禾紫地，也就是在金沙廣場那有個路口直走就是。
然後是江門市區~
一記 江華路上的東江路（泰和電腦城右邊的路進去,也就是酒吧街,）。新一佳對面斜坡下去，走完就是江華路，左拐直走，見到的右手邊第四個小巷進去200米左右。忘情吧對面。
布拉腸：2.5～4元 粉腸粥：3元 其他粥、粉、面價格也不高，基本都在10～15元以內
特點：傳說中江門布拉腸做得最好的店，粉腸粥也比較正，號稱燉品專家。這里的粥也不錯，周圍MM公認這里的粉腸粥是江門至今吃到最好的。去一記一定要食海鮮粥~!料足,好甜咖``
華之里 勝利路 五邑城隔壁，永利超市對面
快餐：4～5元 煲仔飯：8～10元 麵粉：好像4～6元
特點：快餐在同等價位裡面比較好吃，米飯比較好。據說它的煲仔飯也不錯。店裡還有很多甜品、沙拉、批薩之類的東西供應，中午的快餐生意超級火熱。
李記外海面 江華路上的東江路，外海幼師對面、步行街、躍進路口腔醫院附近，還有很多地方有
燴飯：8～10元
特點：飯比較好。另外還有很多其他東西可供選擇。不過個人覺得那裡的甜品不是很好，粥也一般。李記的雲吞好味,好大粒咖``
養生堂 港口路，美沙百貨往文化局走越500米。
基本都在10塊以內可以解決。都是普通的盅飯、燴飯、麵食之類的，比較有江門特色的店。
財記外海面 江華路有一家，其他地方好像還有
價格：5塊左右的價格，而且還送一碗非常濃的湯
特點：推薦吃牛腩、鮮蝦雲吞，雲吞很爽，質量高。腸粉也可以接受，餛飩真的算可以了
浩林沙律 躍進路二手手機廣場附近
沙律：7～8元 澳門豬扒包：6元 甜品：2.5～4元
特點：吃沙律好的地方，甜品也是它的強項。很多女生去的。
百草堂 港口路東華里路段 ，即在前往炮台途中的港口路路段。
價格基本都在5元～20元之間。
PS：經營甜品、燴飯、小炒、薄餅、西餐……等等，是一家大雜燴連鎖店。聽班裡的男生說那裡晚上會賣好吃的特價燒春雞，10多元一隻，剛好可以買回來下酒…榴槤薄餅不錯，燒春雞每到必吃
阿二靚湯 港口路、蓬萊路
價格：6～25
特點：沒有什麼特別深的印象，菜做得漂亮。只對那裡的湯比較欣賞。 花旗參燉竹絲雞~!
姜撞奶 水南路上那家新形象對面有條小巷子（祈安街），走進去約150米的一家小店
特點：經營范圍雷同養生堂。號稱江門第一家姜撞奶，也有雙皮奶等。
姜撞奶,雙皮奶,椰汁紅豆冰都好正啊~南洋喳喳"都好好味~~
蒙自源 VS 雲之味 蒙自源在美莎，雲之味在蓬萊路,大參林隔壁和新泰和廣場樓下各有一家
價格：過橋米線8～16元，點心2～6元 薄餅6～8元
特點：兩個價格差不多，個人覺得總體來說雲之味性價比好像高一點點，不過蒙自源的點心多一些。味道跟桂林米線似的，湯底都不像正宗雲南米線用的老雞湯
PS：蒙自源的湯味比較濃，但料不多，個人比較喜歡雲之味的
燒鵝大王 蓬萊路接近勝利路的地方，綠化地旁邊那棟樓二樓
價格：只是比眾旺貴3～4塊
特點：傳說中燒鵝好吃，畢竟招牌菜。個人吃過忘記了。其他菜味道似乎還可以。總體評分比眾旺高多了。
真功夫 文華書店對面再下來一點，套餐還不錯，一般男生都能吃得飽。營養還不錯。
口甜舌滑 水南路，都不錯啊！！！
價格不是很貴！有甜品，飯，粥粉面，小吃……試過那裡的大碗飯，12蚊，吾錯啦！甜品糖水都幾好吃幾蚊到十幾蚊左右！雲吞－5，6蚊，香芋西米露，紅豆沙，綠豆沙，喳喳（雜豆糖水）－幾蚊雞，楊之甘露－6蚊，蓮子雪蛤膏－10蚊，芒果布甸，還有雪糕船都幾好啦！！！D沙拉就吾系幾好食！ 都推薦拉麵！個碗夠大夠有feel！！
第一家台灣可口便當 在江門落戶，台灣可口便當提供了10多種外賣的便當，價格在9元至18元之間，在實在靚湯斜對面
裕記 9中個條街（又叫精品街）個度某間的小食店，個度D粉卷好出名噶~!蚊半一碟！我覺得距D醬同D辣醬好吃
譚魚頭 港口路，東湖公園的m記附近
價格：每人30～45元
特點：譚魚頭是全國有名的火鍋連鎖店，據說它家的火鍋底是吃了不熱氣的那種。對它家的魚頭情有獨衷～適合喜歡吃一點點辣的人去。那裡也有一些野菜和東北餃子、薄餅之類出售。
肥仔勤 在白沙加油站對面（西區大道）,最出名就系咸豬骨粥~好像系12蚊一褒,夠3個人吃。一家吃咸豬骨粥很有名的店， 據帶我去的人說是江門最好吃的，自己也覺得那裡的咸豬骨粥很贊。
過馬路斜對面一家大排擋 ， 以古井燒鵝出名，價錢也很抵， 去吃了幾次。
浮石市場後面試試那裡的泥鯭粥啦，那才叫鮮！！
在麗宮下個十字路口,在[麥田咖啡]對面一個好大的江門的宣傳牌下面,有間很不顯眼的小食店,不過裡面的鹵味很正,我喜歡吃的是鹵水大腸和鵝掌,味道一流!
小漁村 在竹排街[購書中心花壇直落150米左右拉,在路的右邊],那裡吃海鮮還不錯,魚生粥值得嘗試一下!
楓華美食 就在小漁村對面 [個名字都幾老土]不過裡面D雞幾好啊``白切,味道不錯!
新華酒店 江華路某路口入D,名字我都不記得拉``不過是老字型大小拉,一家2層的餐廳,吃峴褒一流,很是鮮美,因為湯都是用海鮮熬了的.
名鮮 江門有幾間,一間在西區大道,即陳白沙紀念館對面,鮮蝦雲吞最正~最多人點的,5蚊一碗,粒粒都有鮮蝦噶~~
果動力 在新一佳對面的斜波直落（水南路）,差不多去到紅綠燈,在右邊.
以吃水果的製品為主,芒果千層好好味,6蚊一件,還有芒果糯米池都幾好,10蚊6個,有隻飲品叫"彩虹"都好正,12蚊~覺得距價錢有點貴,特別D西米露就好悟抵~
味千拉麵 在新之城地下,拉麵好好味,特別系湯底,我次次幾乎飲曬,但都幾貴下,20幾蚊個拉麵,有的套餐就抵D咯~~
瑪雅咖啡 在東湖電影院旁邊（躍進路）,芝士蛋糕正到無得頂,咖啡都幾好,但價錢幾貴下,一件蛋糕都10幾蚊~~瑪雅的芝士蛋糕~~超正~~環境也不錯的
江華路，在泰和電腦城3樓,PIZZA幾好,品種多,價錢算實惠,意粉都做得幾好~
真正豆腐坊 勝利路，豆腐花不錯的，還有其他的
州拉麵店 就是車站對面那家（高成街） 價格：湯面3～6元 ，炒、拌面5～10元
特點：本人是麵食性的，所以在江門試過很多面，感覺這家的在眾多拉麵店裡算比較好，又近。湯是很濃的骨頭湯，不過有些人不喜歡那股濃烈的牛腥味。推薦那裡的涼拌面、炒拉麵
古記 天沙四路 在蓬江區政府附近的紅綠燈口過馬路後，在大參林的那個路口進去，直走至市場，便可看到了。
快餐：5元 煲仔飯：5元 肉飯：6元 特色肉飯：8元
特點：這里的煲仔飯據傳是江門市最好吃的幾家之一。它家的肉飯（就是飯上面另外加五花肉、鹵肉、雞翼等等，任選一樣，不知道應該叫什麼……）也不錯，適合廣大肉食性的同學。招牌飯是恩平豬手飯。
眾旺 快餐：5～6元
特點：青菜比其他地方好而且分量多，但是肉類給得好像比較少……早上的腸粉不錯，茄瓜咸魚煲也正
曼哈頓 東湖公園對面那棟樓的二樓
價格：10～25元
特點：中西合並，偏重西餐和點心多一點。食物算中等，有很多款燴飯，但是海鮮局意粉不是很好吃，番茄類的比較好。環境還可以，巨大的玻璃窗外可以看到東湖廣場和東湖公園的青山綠水。
天天 在蓬江區政府那一側往易初方向走，看見星星超市那個路口轉進去就是了。
點心：1～4元 麵粉類：2.5～6元 快餐：5元 燴飯：估計8元吧特點：幾乎是二十四小時營業！
為食坊 一記還有一家廣州風味的店，叫「為食坊」，生意好像也可以，在一記旁邊。
國順酒店 建設二路，銀龍閣對面
早茶：星期一至星期五大中小點3.8元，周末加10％服務費，中午11：00後有6～8元的燴飯供應
特點：上面列的那些東西價格算比較便宜了。
門 五邑城對面的小巷裡，歌莉亞對面某個小門進去的二樓, 基本價格都在10～35元之間，填飽肚子的都在10元以上
特點：個人覺得在江門吃過的芝士海鮮局意粉是那裡的比較好吃。其他的東西勉強過得去。不過地方太小了！！
紫晶園 港口路文化局內
菠蘿包：18元/打 榴槤酥：24元/打 大約有98款菜基本都在10～25元之間
特點：它家的菠蘿包是全國名小吃（裡面真的包菠蘿哦！），基本去到那都會先叫上一打。其他的菜也做得不錯。有早夜茶喝
玩的地方也不少，不過就以看風景參觀為主~最近有個新開的明星公園，可以去看看~~
江門主要旅遊景點：
蓬江區：東湖公署、長堤風貌街、陳白沙紀念館、叱石、公坑寺
江海區：白水帶風景區
新會區：小鳥天堂（《鳥的天堂》）、圭峰山、古兜溫泉、梁啟超故居、橋梁博物館、崖門南宋景區。
開平：開平雕樓、開平立園
恩平：金山溫泉、帝都溫泉
台山：上下川島、飄雪溫泉、黑沙灘
鶴山：大雁山、古勞水鄉
回答那麼多多給點分吧~~