A. 請問水盆羊肉是哪裡的特產
水盆羊肉是陝西地區的特產，水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區漢族著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。水盆羊肉是由商周時代的「羊_」演變而來。秦漢時稱為「羊肉_」，唐宋時又叫「山煮羊」。
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B. 為什麼有人說陝西最正宗的水盆羊肉在渭南
這個問題我已經寫過好多次了；
簡單的來說是這樣的；
第一： 歷史 悠久；
第二：受眾人群廣；
第三：覆蓋渭南各個地區；
第四：做法厚道，味道比較傳統正宗；
第五：個性鮮明，渭南的水盆羊肉吃過的人基本上都知道。
第六：傳播發展的比較好。基本上是在渭南，渭北以及渭南周邊各個縣城。
從做法和用料上都基本是渭南本地材料，包括羊肉；
在文化價值和 美食 界已經樹立了自己擁有的品牌。不論是在外地還是在渭南的各個交通要道和鎮點上，幾乎都有。從業者人數比較多。
所以呢，到了渭南地區，一定要品嘗一下渭南本地的水盆羊肉。莫讓舌尖3的水盆給忽悠了。
謝謝！！
另外需要說明的是，渭南水盆羊肉根本就不加說明粉絲。沒有特殊的要求就沒有粉絲，大蒜就是生大蒜。根據自己的要求來定製，一般不會主動給你加粉絲和糖蒜。
其實最正宗的水盆羊肉的確在渭南臨渭區故市鎮，其原因是當年有一場剝皮比賽，30秒完成整羊的剝皮。再就是何為水盆？大鍋上架一水盆，鍋里是不加任何調料的純羊湯，盆里是以花椒為主的調料汁，香菜(也叫芫荽)放在鍋邊。正宗的水盆羊肉是只放羊肉，不放其他，如粉絲，木耳等。一般是先就喝純湯，這才叫原汁原味，然後可以加入油波辣子，泡上剛打的燒餅。所以水盆羊肉在臨渭區也叫羊肉泡饃。
目前比較正宗的有故市的兩家，交斜鎮上一家，龍背鄉上一家。渭南城區不下數十家，味道好的還在鄉下！家鄉的味道就是好！
為什麼說陝西最正宗的水盆羊肉在渭南？這要從水盆羊肉說起，其實，水盆羊肉是源自於渭南蒲城，在明朝時，蒲城縣有個白姓的大員外，六十大壽，為了是壽誕日過的熱鬧，便宴請蒲城縣方圓鄉鄰鄉親來吃飯，壽誕日前三天後四天，來賀壽吃席人很多，前三天就將准備食材吃完，管家問員外乍辦，員外想了想，只有後院一群羊了，就讓伙計殺羊，烙餅，煮羊肉，每一席上一大盆清湯羊肉，一大盆餅，吃席人吃後大贊，好吃實惠。從此水盆羊肉開始流行至今。
要說羊肉的做法，那可能有上百種，但說大塊羊肉的做法，大概也有十幾種。具體到大塊羊肉哪種做法味道好，那不單單是配料的種類和調制的方法，它還涉及到羊肉的品質問題。所為的謂南水盆羊肉，也就屬於大塊羊肉加調料水煮爾食的方法。
要說煮的羊肉好不好吃，與羊肉的質量有很大關系。好吃的羊肉必須吃草原上天然牧草散羊的羊，而不能用圈喂干飼料的羊，散羊又分為草原牧草羊和高山牧草羊，最好的肉質是天山牧草羊，因為天山牧場放養的羊是吃著中草葯，喝著礦泉水長大的。拉的屎都是六味地黃丸。
再一個就是羊羔的年齡，好吃的羊肉必須是沒有結過婚的，七、八個月大的羊羔子，其肉質鮮嫩不腥不膻。
新疆伊犁昭蘇縣牧場里的清燉羊肉或叫手抓肉，那才是正宗的做法，幾個好友相聚，抓只天山牧草小羔羊，取整隻羊肉帶骨用小刀從羊身的各個關節處卸成大塊。大鍋加柴火把水燒開後放入羊肉。（開水會快速鎖住肉的膠原蛋白，盡可能減少膠原蛋白溶解到肉湯里，以保持肉的鮮味）。水開之後用勺撇出血沫子，然後撒出大部分柴火，讓水似開非開的煮三十五分鍾撈出來肉塊。盛入大盤中備用，
取一隻洋蔥切碎放入碗中多加些鹽。從鍋中取三四勺羊肉湯加入碗中攪拌後澆到盤中的羊肉上。Ok，你現在可以開吃了，大家圍著盤子席地而坐。倒一碗酒盛一碗肉湯。盤中有兩把小力，你想吃哪個部位的肉就割哪塊，也可以手抓一塊啃著吃。味道不膻不騷不膩，口感鮮香，肉質脆嫩。吃幾口肉，喝一口酒，再喝兩口加了點碎洋蔥沏的肉湯，吃吧喝吧唱吧跳吧樂吧。神仙的日子也不過如此吧。
陝西水盆羊肉應該在澄縣的，我沒文化，高湯寫錯，應為羔湯。這個水盆非正宗。正宗的在澄城。史記。樊噲從龍入關，大戰白水北。後傳駐軍在洛河川，改水盆狗肉為水盆羊肉。因當地風俗，不食忠誠的與勞動的牛。用洛河川的青椒與青小茴香做主料。現樊噲墳在洛河邊，澄城善化十二村為證。周邊樊姓皆為後人。另劉邦因愛吃相本樊噲做的水盆狗肉而結為連襟後共成大事，傳說當了皇上後，又要吃水盆狗肉，無奈樊噲做了水盆狗肉，為全皇上面子掛上羊頭，即今所說掛羊頭，買狗肉。渭南人怒的對，澄城人更怒，俺樊家也不說怒，講個故事，畢競嘛，太平世事，都是各種吃貨一群群[呲牙][呲牙][呲牙]，看來澄城水盆羊肉還要好好宣傳……
我是渭南人，說一下水盆羊肉。這是渭南蒲城縣最著名的小吃之一，羊湯滾燙鮮美，肉肥瘦兼有細嫩不膩，湯上面飄著一層香菜。這是羊肉湯，還有餅，最好的就是剛做好的月牙餅，外面被烤的焦脆，裡面花椒葉碎片，特別香。冬天的時候，渭南人的早點都喜歡吃水盆羊肉，吃了身上馬上熱乎乎的，而且頂肚子，到中午都不餓。
這個毋庸置疑，也就是說毫無疑問，西安是出名的是羊肉泡饃，也就是我們常說的煮饃，而正宗的水盆在我們渭南，蒲城最為有名，渭南的固市，大荔都特別好，渭南市市區的人經常驅車去幾十公里開外的固市，就為了那一口美味。
吃完渭南水盆也可以再加湯，放點香菜。渭南人有的人不愛吃肉愛喝湯，於是原價20元的水盆，給老闆2塊錢，來碗湯，再來兩個餅（注意：並不是白吉餅），就齊了。
因為渭南的水盆好啊！澄城的水盆在渭南又是最好的！個人感覺 美食 和水土有關。離開當地怎麼都做不出那些特色 美食 。聽說以前西安老孫家在鄭州開了一家羊肉泡饃館，每天用罐車從西安拉水去鄭州，可還是做不出那麼地道的味，最後關門了。就象茅台酒離開茅台鎮就做不成一樣。
渭南市羊肉泡味美可口.就是有些坑人，20元一份，肉3到5片.看好了是片不是塊.3到5片羊肉能賣到20元以上.也是直錢
C. 渭南有啥特色小吃
渭南背倚長安，古時為京畿之地，飲食上也與長安相互影響。時光荏苒，長安不再，但當時 美食 卻依然存留在。渭南的 美食 多為家常食品，以各種普普通通的麵食為多，卻有著不同於其他地方的獨特風味。
渭南時辰包子
時辰包子創始於清乾隆年間，當時不叫時辰包子，到了光緒二十九年(年)，渭南城南村出了一位做包子，他家的包子特別好吃，每天爭嘗名品的食客絡繹不絕，排成長龍，一過上午時，就買不到包子了。因此人們就給這種包子加上「時辰」兩字，爾後約定俗成，流傳至今。其特點為面細皮白「僧帽」狀，油滲包底呈金黃，馥 郁鮮爽，油而不膩，香味悠長。
富平瓊鍋糖
瓊鍋糖是東府有名的漢族小吃，尤以古頻陽縣鳳凰城(今渭南市富平縣流曲鎮)生產的成糖馳名中外，富平流曲鎮的瓊鍋糖據今已有數百年的製作 歷史 。瓊鍋糖選用該古鎮的優質井水與上等精細小米蒸餾，配大麥芽漿、白芝麻、花生仁、核桃仁等十餘種輔料，經多重工序製成，以「酥、脆、香、甜」為特點，吃時嚼勁十足、甜香盈口，並可潤肺消食、健脾補腎。
蒲城水盆羊肉
水盆羊肉起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。渭南蒲城水盆羊肉久負盛名。以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花菽、小茴香、草果、精鹽、味精為原料 ，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬和鮮蒜瓣，肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。
大荔月牙燒餅
「走南京，到北京，同州府里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層。」說的就是這大荔月牙餅，因狀如月牙而得名。熱吃香軟冷吃酥脆，和久負盛名的水盆羊肉是絕配。它有獨特的香軟口感，表皮酥脆而面香濃郁，佐水盆羊肉、螺絲辣子或者酸辣土豆絲都是上好的關中美味，滋補暖胃，老少皆宜。
合陽踅面
踅面是渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。其 歷史 非常悠久，相傳西漢高祖三年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡 軍活捉河東魏王豹時，為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的「方便麵」，主成分是粗糧，做成面條後可即食，也可放置數日再食，是 很好的降糖降脂保健方便食品。
老潼關肉夾饃
潼關肉夾饃肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。據介紹，老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源於初唐。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃後贊不絕口：「妙妙，吾竟不知世上有如此 美食 。」千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭，與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同，其燒餅製作方法獨特，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅，咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。
水盆羊肉，去過幾次渭南，當地朋友均推薦水盆羊肉，早上吃。
時辰包子，很有名，西安滿地開花，經常在郭杜櫻花廣場附近吃，總覺包子餡花椒粉很適合。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，歡迎交流。
早 飯
打個動車20分鍾，到渭南die早飯
西安到渭南，每天都有幾十趟動車高鐵，
只要20分鍾 ， 二等座19元錢 ，
兩城穿梭簡直是飛一樣的速度，
也就是平時，上下班通勤，
打個滴滴的價錢，堵在路上的時間。
時辰包子
相傳，光緒年間渭南城南村有一位包子師傅，他家的包子特別好吃，每天爭相購買的食客絡繹不絕，排成長龍，不過上午時，包子就賣光了，「時辰包子」因此得名。
時辰包子幾乎沒有人不愛，西安僅有的幾家店每天早上都爆滿，卻遠不如渭南當地的正宗，渭南老城這家 「蒲城老三包子」 每天早上更是排不完的長龍，剛一出鍋，就一掃而空，包子個頭不大，一元一個，味道卻是真的好吃，亂彈妞苦等了兩籠，先是含蓄的要了兩個，吃完果斷打包了一袋子。
面細皮白「僧帽」狀，油滲包底呈黃金，馥郁香爽，油而不膩，香而悠長，他們家除了豆腐餡，還有茄子、葫蘆、每種都很好吃，皮薄餡大，灌上辣子油， 渭南話說：美太太~
不得不佩服，小哥的記憶力驚為天人，誰先來要幾個什麼餡都記得一清二楚！
豆腐泡
豆腐泡堪稱渭南一絕，將烙好的餅子掰成小塊，用鍋內熱滾滾的漿水連過幾遍，使饃塊透熱，再在其上舀上比豆腐腦略硬，略粗些的豆腐花，澆上新鮮或者腌制的 香椿末和特製的辣椒油 ，一碗熱氣騰騰、油香滑嫩的豆腐泡就端了上來。老少皆宜，超級頂飽！
當地土著吃貨小夥伴，推薦了一家很小的三代人老店，吃過的都是回頭客，誰知道九點半去就已經賣光光了，好遺憾，後來老闆很熱心的說過了馬路還有一家，退而求次味道也還不錯，辣油只香不辣，餅也是鐵鍋烙的，還有免費的豆汁可以喝，但說實話，那個奇怪的味道亂彈妞真的喝不慣。
在渭南，香椿是製作豆腐泡的必備原料，少了它，那就純粹成豆腐腦泡饃了，其實經常吃的小夥伴會發現， 一年四季吃同一家店，味道也會略有不同 ，開春清明前後的香椿剛剛下市，味道最鮮最正，現在吃就是店家儲存的香椿干葉和腌制的，味道能 略微淡一點。總之，絕對是極具地方特色的風味 美食 。
盈盈水盆
羊肉本屬秋冬季節的溫補食品，但精於烹制牛羊肉的陝西廚師，為適應人們的夏令需求，創製成水盆羊肉，因多在農歷六月上市供應，被陝西人稱作「 六月鮮 」，六月食，汗流泱背，西安人認為可 祛暑 。
除此之外，水盆羊肉是非常 養胃 的，宿醉的人最應該來一碗，肉蘭湯清，鮮嫩爽適，並且沒有一點膻味！小夥伴盡可放心吃。
搭配上剛出爐的燒餅，把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，或者把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。佐以青蒜、芫荽、泡菜，風味尤美，香而不膩。但不得不感慨，這頓早餐， 真是吃的太補了 ！吃完還可以續湯哦！
個人認為，肉很多，帶孩子以及胃口小的女朋友單點一份清湯就可以了，嘻嘻，吃完老闆還貼心的送了口香糖。生意真的太好了，好再水盆的精髓全在湯上，屬於快餐不用等， 但 想吃還是要早起，一般賣到十點鍾就沒有了 。
小橋醪糟
最早的時候小橋醪糟就是一家路邊攤，簡易的大棚戶下，一位老翁，一個特製小灶，特製銅鍋，拉動風箱，卜卜作響。等水開了沿敲碎一顆雞蛋打入鍋中，放入醪糟醅， 不到一分鍾就做好了。
現在開成了連鎖店，味道沒變，一碗熱氣騰騰的醪糟囫圇下肚，打個飽嗝， 渭南人的清晨就在酸甜味中開啟了！
小 吃
小時候的味道，至今難忘
在渭南吃早餐，絕對讓你die飽die美~
渭南的 美食 卻遠不止這些！
你來，又怎麼能不去 老城 轉一圈，
所有的 十年老店 都藏在那裡！
楊家麵皮
很多男娃不喜歡吃涼皮麵皮之類的，哪有擼串燒烤來得美，但是這家店，不分男女老少，籠絡了多少心！我朋友更是從小學吃到研究生畢業~ 從三塊漲到四塊到現在的五塊 ，味道卻一直沒有變。
「老闆，辣子多放些。」
「么麻嗒，小夥子~」
你說不出這家麵皮和別的有什麼大的不同，原材料一樣，頂多面勁道一些，辣子香一些，但偏偏覺得好吃覺得獨特，這大概就是一種魅力吧。
棗沫糊
這家店旁邊的棗沫糊，怕是渭南人，無人不知無人不曉，簡直就是渭南的經典！ 麵皮肉夾饃棗模糊這個就是標准套餐！
棗沫糊，聽來就有一種古意，其譽為 「長生棗粥」 。有著一千三百多年的 歷史 了。冬天的時候，天寒地凍的，熱氣騰騰的棗沫糊端到你的面前，喝上一碗，那叫一個舒坦。
棗味很濃郁，喝起來沒有棗皮渣渣影響口感，除了紅棗味還有 熬爛的豆子 ，加上一點點 枸杞 。喝著太舒服了，香醇入味，感覺很 養胃 的那種。 店內是窄溜溜的，門口就是棗沫糊，涼皮夾饃的操作台，店很小但還算干凈。
老王包子
時辰包子那麼有名，但是它只賣早上啊，中午晚上就要去老王家吃包子， 老店也在北塘，新店在信達 。是渭南食客們耳熟能詳的包子店，一份四個，有原味純肉的、海鮮蝦肉的、素的三種，屬於快餐類，一份熱氣騰騰的包子配上一碗餛飩，喝一口都是幸福。
包子長得白白胖胖，包子褶子細巧均勻，半透明的包子皮包裹著鮮軟細嫩的餡料，味道也很新鮮。
走朴實路線的原味肉包，不加任何點綴，吃的時候要小心，不然流出的湯汁讓你措手不及，肉餡抱成團，緊實彈牙，香的太太！
我們的生活里從不缺少包子，可能卻從沒尊重過這種食物，僅僅充當解決溫飽的角色，可把簡單的食物做的不簡單，才是真本事， 二十年如一日的老店，一輩子的味道 。
真的無比羨慕生活在北塘的人，這里有濃濃的生活氣息，更有一整條街的 美食 ，很多老店在市中心都開了分店，但怎麼說，人們還是習慣了來老店吃，即使路繞的遠了點，環境也差了點，但記憶里的味道沒有變。
崇家燒餅店
特別不起眼的小店，就在拐角處，去的時候正好錯過飯點，所以不用排隊，不然 ，買個燒餅都要排到馬路對面 ，他們家只有燒餅，要想夾肉夾菜夾花干還要拿去旁邊的店，但說實話，他們家的燒餅不用搭配任何東西，干吃就超級好吃。只有外面薄薄的一層是脆的，裡面特別軟和。
老闆說，毫不誇張，有在外地工作的渭南人，每次回來都要買一大箱子燒餅，快遞走！
虎子孜然炒夾饃
十五年的老店 ，原來在街道邊，拿個大勺露天翻炒，小學同學都很愛那個味道，現場翻炒出來的過程濃濃的孜然味，整個街道飄香，現在餅小了不少，但是還是夾了很多菜，根本拿不住，味道始終如一。
餅是老闆現烤的，脆脆的，喜歡小豆芽青椒孜然炒肉。再就是孜然炒肉夾饃，也是滿滿的回憶。以前只有孜然炒，現在還有炒餅炒麵。
夜 市
夏天的夜市代表，必然是小龍蝦啊
要說起夜市的話，
西二路南段整整一條街，
店鋪林立，燈火輝煌，
能持續熱鬧到凌晨。
白喜辣子雞
解放路新華書店往下 那幾家辣子雞都好吃，最有名的當屬白喜辣子雞店，雞肉很入味，配菜有土豆，吃完加份饃再加份面！饃會吸湯汁兒！超好吃！
老王蝦尾
這家店藏在一個小巷子里，不是經人帶路，根本找不到，這家店就是一個自家的兩層樓院子，門口是燒烤攤，走到院子中間，是一個透明的操作台， 幾大筐的小龍蝦堆成山 放在那裡，超級豪氣，在渭南名氣很大，到了這樣的夏天，經常前面要 排上百桌 ，毫不誇張。
蝦不夠上鏡，但是味道覺得一流，肉特別入味，除了辣的還有五香味糖醋味的，但亂彈妞還是最喜歡味重辣子多，吃完還可以燴餅、燴面，說的我口水都要流下來~
春福燒烤
他們家也是 老字型大小 ，烤肉的爺爺，烤了一輩子的肉，原本也是路邊攤，在一個小巷子里，到了晚上才出攤，現在搬到不遠的店面里，晚上的時候，都是支起來的小桌子，吹著自然風，很是愜意。
他們家最有名的是 烤魚，30塊錢10串 ，肉很入味，外面的魚皮烤的焦焦的特別香，裡面的魚肉很嫩，還保留了一絲魚的原汁原味，雖然是草魚，但魚刺都很大，但吃得時候還是要小心一點。
他們家的 燴面片 ，很有家裡的味道，喝酒的人最後都喜歡點上一碗，裡面的菜很豐富，酸酸的西紅柿的味道很濃郁，很開胃。
吃貨的喜悅與哀愁
找到的沒吃到的，全靠運氣
這趟舌頭 探索 之旅，
還有許多沒能吃到的 美食 ，
略有遺憾，但還是提一下，
以免你覺得我去了假渭南。
老王砂鍋米線
就在南京路，七點鍾飯點去的，不知道老闆怎麼沒開門，還是已經賣光啦！？朋友說他每次都要 一人點兩份 的，不是量不夠，是真的好吃。味道很濃，湯都喝光，砂鍋麻食不辣，有西紅柿酸酸的味道，生病的時候最想來一碗。
老闆是對年老的夫妻，特別親切，不怎麼會用微信，而且要吃前先結賬。 砂鍋，夏天吃有些熱，但是依然抵擋不住 美食 的誘惑。
牛舌頭燒餅
就在砂鍋正對面，我去的時候，老闆已經開始打掃衛生了，老闆說， 每天都賣光，基本上能吃的就全憑運氣 ，只能等亂彈妞下一次去打卡解饞啦！
二孩粽子
也是因為去的太晚，已經打烊了~粽子有五中口味，淋上特製的蜂蜜糖水，吃起來特別幸福！
石灰窯
賣點心的地方，相當於北京的稻香村，口味、種類多到犯規，有專門的門店，超市裡也有，算是唯一可以外帶回去的 美食 ~手伴禮之選！
酒逢知己千杯少，記憶還是舌頭好，
美食 ，即便無食慾，飽著肚子吃，還是 美食 ！
渭南位於八百里秦川最寬闊的地帶，是中華民族和華夏文明重要發祥地之一，中華民族的「華夏」之稱也來源於渭南，「華」即華山，「夏」即夏陽，同時對於中華 歷史 有深刻影響的三聖（史聖司馬遷，字聖倉頡，酒聖杜康）也出自渭南。厚重的 歷史 文化，讓渭南更富有文化氣息，同時這里的 美食 文化也不容忽視。
八寶辣子，又稱什錦辣子、醬辣子，是渭南地區的一道特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，多用於佐餐夾饃，有「飯掃光」、「饃遭殃」之稱。
水盆羊肉，陝西的水盆羊肉以渭南、澄城、蒲城的為主，主要分為清湯羊肉和濃湯的。水盆羊肉以肉爛湯清，鮮嫩爽適為主，吃的時候通常會配上月牙餅，再拌些青蒜、芫荽、泡菜等小菜，其滋味更美。
南七蕎麥餄餎，南七餄餎有名，一是名在它的做法上，原料、做法每一步都要嚴格把握；二是名在它的吃法上，涼調、熱湯、油炒都可以。餄餎以條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口為名。
麥子泡，是陝西澄城縣的特色小吃，麥子泡以骨湯為底，再配上豆腐，涼粉，大肉，豬血，油豆腐絲，丸子等，上面鋪上一層紅油辣子，最好再放些豬下水，撒上香菜，吃起來大肉鮮美，豆腐香辣。
澄城踅面，距今已有2000多年的 歷史 ，據說是西漢時期，淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹，為了解決10萬大軍吃飯問題而發明的。踅面口感勁道，耐飢而且味醇。
在關中東府渭南浸淫很多年，個人認為除過兩種 美食 最好吃，其他都是浮雲，剩下的其他 美食 和關中其他城市差距不大。
一是時辰包子。這是渭南傳統悠久的名片小吃，沒有之一。說起包子，大家應該會覺得很稀鬆平常，其實不然。包子前面冠以時辰和渭南之名，包子一下就成為饕餮的享受了。之所以叫時辰，是清代有一家包子鋪，味道絕美，馳名八鄉，因為供不應求，因此早上只賣一會，時辰一過，就做不出來了。素包子以豆腐、酸菜、大蔥做餡料，佐料有大蔥、花椒等，拌上菜油，用很薄的包子皮包著，出鍋時薄皮大餡，熱氣騰騰，金黃的油滲出到包子褶皺處，咬上一口唇齒留香。特別是有油包子，用豬板油，有油有肉，是渭南包子中的戰斗雞。曾在成都被朋友帶去吃當地特別有名的一種醬包，好像在大眾點評里是本地第一，吃過後大失所望，跟渭南包子根本就不在一個檔次。或者是被渭南包子慣刁了口味吧。
二是水盆羊肉。這個以渭南澄城、大荔、蒲城最佳，已入選省非物質文化遺產名錄。外地人到陝西只知羊肉泡饃，其實不知水盆羊肉其滋味一點不比泡饃差。用剛出鍋的月牙燒餅夾上熟爛羊肉，小菜平鋪裡面，鮮艷的油潑辣子打底，夾的鼓鼓的，一口下去，滋味十足，是最為享受的 美食 之一。再把一個燒餅掰開泡進羊湯中，又吃又喝，冬天一吃渾身暖洋洋，無比享受。
豆腐泡饃，渭南時辰包子，羊肉泡等
渭南特色小吃，主要有故市水盆羊肉，愛國者羊肉煮饃，回民齋的羊肉泡饃，魏家涼皮，肉夾饃，時辰包子，我個人覺得地軟包子更好吃，還有什麼涼粉包子也不錯。豆腐菜，豆腐泡也不錯，羊雜湯可以試試。北方人主要吃麵食，所以扯麵，拉條，麻食，剪刀面，炒麵，燴面片，餃子都不錯。餃子宴的餃子味道不錯，不過價格有點高。月牙燒餅剛出爐的，外焦里嫩夾油潑辣子，夾雞蛋，花干，或者各種小鹹菜也很美味。月牙燒餅附近村子，菜市場，有很多賣的，荷葉餅夾肉夾菜也不錯，小時候比較愛吃北塘口的煎餅卷菜，喝棗沫糊，麵皮，米皮，擀麵皮，米線都是我最愛吃的。我知道特色小吃就這么多我覺得比較好吃的！第一次來渭南直接信達廣場這里有個 美食 一條街，想吃的差不多都有了，差點忘了下吉的南七餄絡也不錯，不過蕎面餄絡居多，我最愛的吃了還是家裡媽媽壓的麥面餄絡。
豆腐泡，南七餄餎，水晶餅，渭北紫卷，盈盈水盆羊肉泡饃，這是渭南市臨渭區的特色飲食，如果說渭南市所有的11個縣市區，那就更多了，像合陽踅面，大荔同州手撕面，蒲城驢肉泡，華州油桶底（油饃），潼關鯰魚湯，大荔帶把肘子，韓城羊肉餄餎等等
渭南作為舊時京畿之地，這里的 美食 不勝枚舉，可謂集天下 美食 之大乘！如今的渭南統轄十餘縣市，且每個縣的 美食 都獨具特色！這也是渭南 美食 的最大特色，以縣域為單位發展起來的，獨具本地特色的小吃系列，真是讓人流連忘返，垂涎欲滴！
比如，臨渭區的時辰包子（以豐原包子最具代表性）、豆腐泡，大荔的爐齒面、帶把肘子、孜然夾饃、棗沫糊，澄縣的麥子泡、水盆羊肉，蒲城的葫蘆頭泡饃，潼關的肉夾饃、鴨片湯、酸辣肚絲湯（潼關肉夾饃請認准梁喜娃），合陽的踅面、羊肉糊餑，南七的餄餎，孝義的醪糟，富平的紅豆粥，等等。
這里是中華 美食 的故鄉，中華廚祖伊尹便生長於古莘國（今渭南合陽）。
我大舅家是渭南的，我在他家呆過一段時間，針對渭南到底有什麼特色 美食 給大家做以下推薦：
1、辣子豆腐：先把豆腐切塊放入帶調料的湯中煮20分鍾；再煎好"哨子"。裡面有油炸豆腐、蘿卜丁、蓮菜丁、肥腸等；再燒好豬油、清油相參合的油潑辣子，只取上部辣子油備用。吃時先舀豆腐，再搭哨子，最後淋上辣子油，味美可口；
2、蕎面煎餅：蕎面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與大油辣椒摻和後的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮；
3、踅面：是陝西渭南獨有的傳統特色麵食，有的人寫成「旋面」；
4、金線油塔：層多絲細、松綿不膩。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節、甜面醬等，別有風味；
5、漿水面：煮熟的面條，調人清涼的漿水，看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳吃一碗頓覺清涼透心，遠遠都能聞到鮮美的味道，酸而不烈，氣味芬芳，湯清味正；
6、蜜棗甑糕：經過精心蒸調的大荔甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味尤是獨特。
渭南的 美食 還有很多，比如大盆羊肉、茶食、八寶辣子、月牙燒餅等等，就不一一介紹了，希望我的回答對您有所幫助！
D. 為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這么好吃
渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉歷史悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數十種調味料，歷經數小時燜煮而成。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗里，澆入肉湯、加味精調味即成。
E. 渭南七縣兩市各自的特色美食，來了就別錯過，真美味，流哈喇子了
渭南位於陝西關中部，包括七縣兩市，蒲城、富平、白水、合陽、大荔、澄縣、潼關和華陰市、韓城市，接壤河南三門峽，山西運城，潼關是古時入主中原的重要關口，東臨黃河。西嶽華山位於渭南華陰市，司馬遷墓位於渭南韓城。
渭南 美食 特產很多，而且各縣市特色鮮明，個個享譽關中，有的名滿全國，走向世界。無論您是個吃貨還是逛客，來到渭南遊歷華山、司馬遷故里等等名勝之後，一定不要錯過這里的 美食 。
蒲城縣人口眾多，靠近渭南市，經濟也比較發達。蒲城最有名的小吃是石頭饃。顧名思義石頭饃就是在燒熱的石頭上炕熟的饃。石頭饃里可以加入雞蛋、蕎麥，燕麥，麥麩等，含有多種膳食纖維和人體必需元素。石頭饃看著表面坑坑窪窪，牙齒一咬，酥脆異常，美的太太了。
大荔縣在關中道是聞名遐邇，小時候常常掛在嘴邊的是大荔的西瓜，而如今大荔的冬棗早已賣遍全國。但是大荔最有名的小吃不是西瓜也不是冬棗，到過大荔的人都知道大荔帶把肘子。帶把肘子是大荔的傳統名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳而著稱。因肘子帶骨帶蹄，骨如肘，所以稱之為帶把肘子。用料講究，造型別致，成菜如丘，堪稱「盤中一王」。
富平縣這些年發展迅速，富平享譽全國的小吃—柿餅。富平的柿餅和富平天然地理條件、氣候關系是分不開的。富平柿餅甜而不膩，不粘牙，天然的霜、表白里紅潤。每年十月份以後就開始家家做柿餅了，屋前屋後，樓上樓下。這些年富平柿餅打出了名號，銷量呈現爆發走勢，來了富平記得帶一些給家人品嘗。
澄城縣簡稱澄縣。如果說西安最有名的 美食 是羊肉泡饃，那渭南最有名的要數水盆羊肉，而渭南的水盆羊肉要數澄城縣為最佳，澄縣水盆羊肉入選了陝西第5批非物質文化遺產名錄。水盆羊肉的饃是烤的餅，配著小菜，羊肉湯，既沒有西安羊肉泡饃那麼大的量，卻有羊肉泡饃的美味，也省去了羊肉泡饃掰饃的麻煩。水盆羊肉的烤餅既可以泡進湯里，也可以夾著小菜品湯嘗餅，悠哉樂哉。水盆羊肉的湯的製作是水盆羊肉的精髓，直接決定著水盆羊肉的品質，在西安要吃水盆羊肉就找澄縣水盆的招牌。
白水縣最有名的是蘋果，此外就是豆腐。 美食 最有名氣要數豆腐瓢。看似一鍋燉豆腐，其實內有千秋。豆腐瓢裡面有炸豆腐、豆腐丸子、家常豆腐、豬大腸、肉片、粉條、粉帶等等，裡面的調料更有很多種。豆腐瓢是原材料的挑選，豆腐必須是當地的老漿豆腐，白菜用的是老白菜，這樣才能做出白水豆腐瓢味道。
合陽縣的一種 美食 是世界上最古老的「方便麵」——踅（有讀ye，又讀xue）面。合陽踅面有兩千年 歷史 ，始於漢初年。踅面七分蕎面，三分白面的配比，製作工藝復雜，存放時間長，食用時只需要開水燙2分鍾即可調味食用。
韓城市近幾年經濟發展迅速，已經撤縣設市。韓城是花椒主要產地，特色 美食 要數羊肉餄餎。韓城的餄餎主要是蕎面製作而成，但是其精髓在於羊肉和湯。羊肉都是當地地道的新鮮羊肉，經過大火熬制而成，配合各種調料，澆汁於蕎面餄餎上，放上大塊羊肉，香氣異常，食慾大增。
華陰市最有名的是五嶽中以奇險著稱的華山，其次是最近幾年屢次登上舞台的華陰老腔，而 美食 方面最有名氣的是水晶餅。華陰水晶餅採用的古法製成，不同於現代的機器製作，其內有青紅絲，皮薄如翼，後味清甜，是饋贈佳品。
潼關縣，古時候進出西北的兵家必爭之地，地理位置險要。西安有肉夾饃，而潼關最有名的也是肉夾饃，甚至在西安到處吃的肉夾饃都是潼關肉夾饃。千層餅烙制而成，酥脆，伴隨著鹵肉汁的融入，香味早已飄出老遠。老潼關肉夾饃已經有很多家連鎖店，主要以肉夾饃和涼皮為主，所以看潼關景必須去潼關，吃潼關肉夾饃則可以在陝西即可。
渭南各縣 美食 各有千秋，而且都名聲在外，來到這里一定不要錯過！
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F. 大荔特色小吃
大荔特色小吃有大荔冬棗、大荔花生、大荔水盆羊肉、黃河甲魚、大荔蜜汁軲轆、九碗十三花、大荔八寶肉醬辣子、大荔水磨絲、大荔月牙燒餅、羌白漿水面、大荔餑餑饃、大荔帶把肘子。
大荔水盆羊肉
水盆羊肉是一種非常具有人氣的地方傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮，其中大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最有名。大荔水盆羊肉口感地道，歷史悠久，吃水盆羊肉的時候，配上燒餅一起吃，再佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，把饃泡入湯中一碗連吃帶喝。
大荔水磨絲
大荔水磨絲是一道小菜，這道菜是地道的陝西大荔風味，材料是豬耳朵、雞蛋、蒜苗等，經過精工細作，做出來符合大眾口味的美食。大荔水磨絲脆韌兼有、清爽利口、鮮香可口，是佐酒的良菜。「水磨絲」主要原料是豬耳，因將豬耳傳統名菜平面片開，可見水磨石般花，因此得名。
大荔月牙燒餅
大荔月牙燒餅是陝西省渭南市大荔縣的一大特產，因為燒餅的形狀和月牙很像所以的名。月牙燒餅外皮焦脆、內瓤酥鬆，可以熱吃也可以冷吃，在燒餅裡面夾入羊肉，風味更好。月牙燒餅不僅好看也很好吃，外皮黃亮，口感酥脆，帶著淡淡的甜味。
大荔冬棗
大荔冬棗的產地是陝西北部黃土高原水果之鄉大荔縣，這里的冬棗是很有名的，冬棗果實橢圓、果面光潔、果皮薄，呈赭紅色。它的果肉乳白色，口感清脆，甘甜可口。大荔冬棗不僅個兒大，外形好看，營養價值也很高，得到了很多人的喜愛。
G. 水盆羊肉哪裡的最有名
水盆羊肉是陝西省的一道傳統名菜，屬於陝菜系；該菜品源自於陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄，該菜品以羊腩肉為主要食材。
水盆羊肉主要以渭北地區的尤為出名，最有名的屬於蒲城縣。其次有渭南市，澄城縣，三原縣等。 [1] 水盆羊肉是由商周時代的「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。
原料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製作方法編輯
水盆羊肉做法
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲;2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 [3]
羊肉湯做法
製法：
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
H. 作為緊挨西安的陝西城市，渭南有什麼地方美食可以推薦的
渭南的美食還是不少的，不相信的話聽我給你一一數來。
1、渭南水晶餅
水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。外形美觀，配料製作講究，操作工藝嚴密。含有大量脂肪、蛋白質和維生素，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。
以上是給大家介紹的渭南的12道地方美食，味道都很不錯，到渭南的朋友可以找找嘗嘗，當然渭南的美食還有很多，歡迎渭南的朋友給留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
I. 為什麼陝西「渭南水盆羊肉」這么好吃
感謝問題的邀請：
首先渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
水盆羊肉的做法在渭南一帶基本上是相同的，都不加粉絲，而是濃厚的清湯外加鮮美的廋肉，在配上熱燙的白餅，一般不是百吉餅。而是手工現做的餅。
在渭南地區不得不說的是渭南市臨渭區的 盈盈水盆羊肉泡饃，以及渭南臨渭區故市鎮街道 的老張家，溢香閣，小紅 三家水盆泡饃館。這幾家在渭南當地還是比較有名氣的。做法以及食材的味道都是比較好的。
在再接著就是在渭南臨渭區關中環線去往閻良田市的路邊也有幾家水盆羊肉館，味道也是比較可以的。
很多外地的遊客受不了水盆羊肉的膻味，那麼你也是真的吃不到羊肉的那種感覺，水盆羊肉講究的就是用本地的關中山羊，配加陝西韓城的大紅袍花椒，在湯的方面表現的就是煮一晚上的肉，第二天清晨撈肉分肉，做湯。
配上綠油油的香菜，那麼一碗清湯羊肉就呈現在了你的面前。外加調制好的油潑辣子，紅油往上面一滴，色香味俱全了。開始咥吧。
渭南的水盆羊肉實際上有三大系統，一是臨渭區故市的，二是渭南浦城縣的，三是澄城縣的水盆羊肉。
從之前的占據一方的市場，到如今的進入到省城，進入到別的地方也還真的有很多。水盆羊肉說到底就是喝的花椒水和吃的肉質量較為嚴格。花椒水加湯讓你的味蕾碰觸之間你是還需在來一碗的。味道真的不錯。
很多人在吃水盆羊肉的時候也都喜歡吃大蒜，這一點在渭南地區也是有講究的。吃一口肉和一口湯，外加一口大蒜，那個味道真的很美，怪不得說食色性也！！
來渭南一定要吃一下渭南當地的水盆羊肉，你才會覺得那種帶有花椒口味的麻麻的感覺回味無窮。很多人說羊肉泡需要什麼秘方，其實在你吃上幾次你就會發現其中的奧秘。並沒有什麼大的秘方，而是在細節上需要更好的拿捏。這一點對於想從事羊肉泡以及想干這個行業的人來說你得好好的上心了。
渭南人喜歡水盆羊肉的程度也是非常深的，誰家有事了請客，水盆羊肉，誰打牌贏了水盆羊肉，誰家娃結婚，早上請客水盆羊肉。覺得吃羊肉泡饃在他們的生活生產中是一件極其為平常的事情。由此一點可以看出，勤勞淳樸的渭南人，說話粗狂的渭南人是多麼的憨厚，淳樸。
一方水土養一方人，渭南人在今天的 社會 生產中也有著不可估量的作用。現如今人們的生活好了，相對於一碗18元的水盆羊肉那麼是不在話下的。
陝西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉 歷史 悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱「六月鮮」。以剔骨「同羊」肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
渭南水盆羊肉以湯清，肉爛，湯鮮，肉香，月牙餅外焦里嫩而文明三秦大地。早上來一碗水盆，泡一個餅泡湯吃，一個餅加羊肉吃，湯里在來點特製的油潑辣子，那真是聊咋咧。
水盆羊肉以山羊肉製作最為鮮香，因為山羊肉膻味比較輕，綿羊肉膻味比較重。加上各種香料，花椒水，經過四五個小時的小火煮肉，肉爛湯香。
這道陝西渭南名吃的原料有:
一，帶骨羊肉20斤，羊骨10斤，羊油3斤。
二，紅花椒100g, 八角30g, 小茴香30g, 草果5個，桂皮10g, 香葉5g, 白蔻5g, 千里香5g, 姜10g 大蔥15g, 香菜少許，鮮花椒100g 。
製作方法:
一，調湯:不銹鋼桶放入清水50斤，水燒開下入焯過水的羊骨（羊骨剁開）和焯過水的羊油（切塊），大火熬3個小時（中間大火熬的時候水蒸發少時陸續加入清水）。
二，煮肉:待湯熬白時，這時羊油基本熬化。將帶骨羊肉剁每塊3到5斤的大塊，陸續下入湯中，下入姜塊，大蔥。鍋里加水，水沒過羊肉即可。大火燒開，撇去浮沫。然後那一個大篦子，壓在羊肉上（防止羊肉浮起，讓羊肉受熱均勻），篦子上面一重物（一盆水，油桶都可以），將羊肉壓好，繼續大火燒開，改小火燜煮4個小時。
三，裝料包:將所有香料包在調料包里。鍋里燒水，將調料包煮10分鍾，撈出，料水不要，再用清水掏洗即成備用。（這樣做的目的是防止羊湯變黑，在就是頭次料水味道發苦，有泥沙，不可用）。
四，羊肉煮4個小時以後，取掉篦子，這時羊肉浮起，拿一個筷子揸羊肉，如果筷子可以輕松揸透，說明羊肉基本成熟。這時下入調料包，食鹽500g 在煮1個小時，讓羊肉充分吸收香料和鹽。
五，撈肉，取骨:所有前面工作完成後，取出料包放在一個盆里備用。將羊肉撈出放在一個篦子上，趁熱取掉羊肉里的羊骨（將取出的羊鍋繼續放在鍋里），將取骨羊肉放在一個不銹鋼盤里備用。
六，試味:嘗試下鍋里的羊湯鹽為如何，鹽如果重，加入適量清水燒開備用。
七，制調料水，花椒水:將放在盆里的料包，加入熱羊湯，炮製就成調料水。在拿一個盆，放入洗凈的鮮花椒，倒入熱羊湯泡製即成花椒水。
八，裝碗:碗里放入味精5g, 雞精5g, 加入50g 羊肉，然後舀入羊湯，加少許羊油，香菜末即可上桌 。
上做後配月牙燒餅，特製辣椒油即可。特點是:湯香肉爛，肥而不膩。
南北口味不同，北方善食豬，羊，牛，雞肉。南方人善食豬、雞、鴨、魚肉及海鮮狗肉、蛇肉，其餘次之。
羊肉在我們北方人眼裡極鮮極補的美味，特別是秋冬季節，人們都喜歡去吃羊肉類的食品，羊肉泡饃，羊肉大鍋，羊肉包子，羊肉水餃，北方覺得好吃，我也覺得
好吃，但在南方人眼裡就覺得腥膻不及他們的海鮮，水盆羊肉以渭南的蒲城，大
荔、澄城`最為出各，水盆羊肉主要是以羊腩肉為主，經過細加工，以小香為主調料付以桂皮丶草果，山奈、生薑丶花椒、陳皮、丁香丶杏仁等作料加工而成，其味
鮮美。吃的時侯都是一碗一碗再進行細加工，再付一粉絲，餅，加入蔥花或蒜苗再
加香菜，有些喜吃辣椒的再加辣椒油，後再付以小菜，看著香，吃著更香，味之美勝過羊肉泡饃。物美而價廉。
現介紹西安市幾個比較有名的水盆羊肉
館。「老金家水盆羊肉「，北院門內216號。「老白家水盆羊肉」，碑林區廣濟街
口。「雷記澄城水盆羊肉」，振興路。歡迎外地來的朋友來西安 旅遊 品償。
總體來說渭南地處關中平原，當地人喜歡吃水盆羊肉的 歷史 也比較悠久，渭南人早餐基本上都會來上一碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。而且陝西好吃的水盆羊肉就是渭南，蒲城和澄城地區，主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯里每地的做法又不同，濃湯的算是小眾了，做得人不多。水盆羊肉據傳起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱 「六月鮮」。
比如說蒲城的水盆羊肉用料是花椒出頭，湯色暗紅，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉講究的是小茴香出頭，湯色黃亮，必須都是湯清，肉爛，饃一般都會用大荔的月牙餅。其共同的一點是，一碗水盆羊肉就是湯和純肉，上面會有些蒜苗、蔥花、香菜類的飄菜，絕沒有木耳、黃花、粉絲之類，記住，在東府去吃水盆羊肉，就是一碗湯和肉，其它的統統都不要。 水盆羊肉是由商周時代的 「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 陝西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陝西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。
《 山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：「羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。」《宋書》中講了一個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。經過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗「漸變舊俗」。
唐太宗李世民的母親竇太後是鮮卑人，其皇後長孫氏也是鮮卑人。各民族間互相通婚，使飲食風俗也必然受到影響。關中地處中原腹地，與牧區比較接近， 歷史 上是牛羊交易的理想市場。西安市東羊市、西羊市、牛市巷、騾馬市等 歷史 街名，都證明了水盆羊肉的形成和發展。
他就是那麼 好吃 ，你這問題也真夠嗨皮的，就算我覺得好吃別人不一定都說好吃呀
鳳翔有一家，優質的都不行。還不如劉老五。
因為這次是水盆羊肉的發源地，所以好吃，這個可以代表陝西的水盆羊肉。希望舌尖上的中國團隊下次拍攝時要認真認真的考察調查，不要再搞錯了，西安臉皮厚，我只知道有陝西涼皮，陝西肉夾饃，陝西水盆，陝西biangbiang面，陝西臊子面，陝西羊肉泡饃。只要什麼出名一下子就成西安的了。我再強調一次，認真，認真，。。。。
看這水盆羊肉吃的人多嗎
固市的源於吉招財人已故去幾年了，能堅持狗舌頭燒餅的才是真傳。
J. 渭南水盆羊肉是澄城縣的好吃，還是蒲城縣的好吃
當然是澄城的水盆羊肉好吃！同意的舉手。
肯定蒲城的好吃
蒲城水盆羊肉說第二？無人敢說第一！
羊肉做的好，陝西有個虎城縣，羊肉泡最好吃，蒲城小吃中華之最。
澄城縣的水盆羊肉是大料出頭，蒲城縣的水盆羊肉是花椒出頭，各有不同的特點和風味。
澄城水盆羊肉在西安市或郊區開店九百二十多家，蒲城在西安開了幾家？請回答！想起我在西安開店接待了一位蒲城的小年輕，我問她喜歡蒲城水盆羊肉嗎？她回答我吃不慣那種味，湯太麻，味太重！
這么說吧 西安人凌晨就出發 開車到蒲城 就為吃羊肉 完了可回西安 么聽說過去澄縣 合陽的
澄城的水盆吃半碗就不想吃了，蒲城的水盆吃一碗還想吃
澄縣的羊肉很圖特，肉多，肉嫰味道鮮美可口。
澄城縣羊肉沒花椒，肉多，大蒲城有花椒，肉少味道好