㈠ 白斬雞最正宗的地方是哪裡
上海以前是三黃雞，振鼎雞火了到處都是？鼎？雞，現在連鎖就剩振鼎雞，小紹興，泰煌雞
白斬雞是廣東的特色菜品，地道的白斬雞要做到「嫩、脆、滑、彈」，其實也不用糾結哪的地方正宗，只要做的好吃就可以了。比目魚來介紹一下具體做法，希望可以幫到你。
三黃雞，姜，蔥，香菜，料酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽，醋，香油，冰水。
1、把雞清洗干凈。鍋中接足量的水，要能沒過雞，多點也沒關系，放入蔥和料酒，開火加熱。
2、水稍微煮沸後轉中火，抓著雞腿浸入水中5秒後提起5秒再放入水中，重復三次。
3、三次過後將雞拿出放入冰水冰一會。
4、冰好的雞再放入鍋中中火煮10分鍾，關火讓雞在水中浸泡30分鍾。
5、姜削皮切片後用刀背砸碎，擠掉多餘的汁；蔥和香菜切末。在蔥、姜、香菜中加入胡椒粉、雞精、糖、鹽，攪拌均勻，潑上熱油，加入生抽、醋、香油，蘸汁就做好了。
6、用筷子插入雞腿肉多的位置，能輕松插入不出血即可將雞撈出，再放入冰水冰鎮至完全冷卻。
7、取出雞晾乾表面水分，刷上一層香油防止風干，然後將雞切塊擺盤搭配蘸料就可以上桌了。
1、選用新鮮的雞做出口感更好。
2、冰水必不可少，浸兩次冰水，第一次防止雞皮煮的時候損壞；第二次可以讓肉更有彈性，切的時候肉不會散。
3、煮雞的時候不用放香料，會影響雞本身的味道。
大家好，我是琦哥說 美食 ，我的回答是：
白斬雞又叫白切雞，起源於粵菜，粵菜廚師界有句行話叫「無雞不成席」，粵菜中有鹽焗雞、文昌雞、脆皮雞、太爺雞、柱候雞、玉樹雞、豆醬雞等， 但是從受歡迎的程度來說，人們常吃不膩的首先要推白斬雞。
清代的袁枚稱白斬雞為白片雞，並稱「太羹元酒之味」，說 白斬雞的鮮美來自原味 。
白斬雞這道菜品最重選料，廣州的白斬雞非清遠縣產的肥嫩雞不可。這種雞頭小，頸短，腳矮，胸闊，身橫；尾部肥大，胸尾油脂多；肉質潔白，骨頭小而軟，是極其難得的優質品種。
世界著名雜志《法國烹飪》的主編薩維林說得好，「雞對廚師來說，正如油畫家的油布。」他認為中國南方的白斬雞、豉油雞之所以可口，除了烹飪技術高明之外，關鍵在於雞的肉質鮮美。數百年來，白斬雞之所以能久盛不衰，奧秘正在於此。
原料首選清遠縣的肥雞
配料有生薑、大蔥、精鹽、色拉油
步驟一 ：將生薑切末、大蔥只取蔥白切絲，用精鹽拌勻，分兩小盤裝好。鍋內燒油，燒至4成熱，澆在蔥姜上備用。剩五分之一油備用。
步驟二 ：雞肉洗凈處理好，放入微開的水中浸泡，火力保持微開即可。浸泡20分鍾至熟透，浸泡期間，翻兩次面，每次翻面的時候將雞腹腔的水倒出，以保持雞肉內外的水溫一致。
步驟三 ：撈出雞放入冷水中過涼，清理掉表皮的絨毛，用干凈毛巾擦乾表皮的水分，抹上剩餘的熟油。
步驟四 ：上案板剁成塊，碼成雞形，食用的時候蘸蔥姜碟食用，最為正宗。
以上就是我的回答，希望能讓題主滿意。
哪裡最正宗？不知道！只知道雞要靚，火候恰到好處。沒點沙姜的白切雞是沒有靈魂的白切雞。
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以醬油或特製普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
白斬雞是冷盤。白斬雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」又叫「白切雞」。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」，不僅用料精細，而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：「雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。」單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的卻屬白斬雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年過節必備，深受食家及普通百姓青睞。
清代上海在五口通商開埠以後，廣東人蜂擁至上海，從事與貿易相關的工作。居滬粵人，短時間內就猛增至四五十萬；配套的粵菜館成行成市地開辦起來，白斬雞也傳到了上海。小紹興白斬雞在上海是家喻戶曉的品牌佳餚。
回答你的問題，我笑了！
關於 白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？
我是廣西的，從小就吃白斬雞長大，我覺得我家裡的白斬雞是最正宗的！
可是很多人翻閱過資料，都說廣東是最正宗的！浙江是最正宗的！
其實白斬雞在家都能做，無論在哪個城市哪個地方都能做，主要是調味，蘸料！
這個是我家今天殺的自己喂養的閹雞（就是 被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞！
這種雞不像公雞肉老硬，也不像母雞的軟綿綿。
這種閹雞肉脆、皮Q彈還香！！
當然啦 嫩公雞，母雞，三黃雞這些都可以做白斬雞的。喜歡的就是最好的！！
這張是我們家店裡的招牌菜之一。
**殺好的雞，肚裡放幾片生薑，幾根小蔥，中火煮20～25分鍾就好了，也可以用筷子插入雞大腿，不冒血水就可以了撈起來了。
不燙手就可以斬吃啦
蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙薑末，香菜和小米辣。
還有各種各樣的蘸料，都是依個人喜好調制！
吃菜吃肉我們都以用最簡單調料為主，這樣更 健康 ！
所以我認為在家做的白斬雞最正宗！！
你覺得呢？
以上都是個人觀點，不喜勿噴哦
大家好，我是君哥說 美食 ，我的回答是：
白切雞也叫白斬雞，最早起源於粵菜，而廣東最正宗的白切雞，要屬廣州白切雞。
在廣東，「無雞不成宴」，有句話說「沒有一隻雞，可以活著走出廣東」。可見廣東人酷愛吃雞。「雞有雞味」，是廣東人對一隻好吃的白切雞的最高贊譽。
白切雞做法簡單，就是白水煮雞，但它對於火候和食材要求非常嚴格！唯有一隻上好的走地雞，才能在一個清水煮雞，不加任何調料的方式下，吃到不腥不騷、滑嫩鮮甜的白切雞！
今天分享正宗的廣州白切雞做法，牢記以下幾步，在家也能做出一盤不腥不騷、滑嫩鮮甜，雞皮完整不破，斬開後雞骨帶血的美味白切雞。
【所需食材】：1隻清遠走地雞、大蔥、香蔥、生薑、沙姜、冰塊。
【做法步驟】
第一步 ：先把走地雞宰殺處理干凈，鍋中燒開足夠的水，倒入幾片黃姜和2根打結的香蔥，水燒開後，提著雞脖子，讓整個雞身在沸水中焯燙8秒，接著把雞提起來，離開水面，倒出雞肚子里的熱水。然後再次把雞放入 沸水中焯燙8秒，這樣重復3次。這一步是白切雞鮮美好吃的關鍵。
如果只是直接把雞放進水裡煮，雞肉很容易就會煮老， 進行「三提三進」這一步，可以節省煮制時間，同時這樣煮出來的雞肉非常的鮮嫩。
第二步 ：把雞整個放進鍋里，水沒過雞身，開大火煮3分鍾，然關掉。 蓋上鍋蓋，利用鍋內余溫，將雞浸熟，浸泡20分鍾。中途記得翻一次雞身，讓白切雞能夠均勻受熱、熟透。
第三步 ： 浸熟後，把雞撈出來，立刻放到提前准備好的冰水中冷卻浸泡10秒， 然後把雞撈出來，晾乾切塊擺盤。冰水冷卻讓雞皮更爽。
第四步 ：用適量的香蔥末、生薑末、沙薑末，小勺鹽焗粉和小半勺食鹽，淋上熱花生油，做成蘸料。
老廣常說： 「當你吃了一輩子雞後你會發現，白切雞才是人生至味！」
人生至味是清歡，希望大家都能吃到正宗的至味白切雞。
你們是否嘗過化州香油白切雞？
應該是廣東吧！福建新東方烹飪學校有白斬雞的教學哦！
以前廣州有幾家湛江沙姜白切雞，覺得真是美味無敵，後來找機會和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鮮白切雞，才感覺湛江白切雞最好吃。浙江其實也有很多白切雞，但味道有點偏甜。
㈡ 白切雞是哪個地方的美食
廣東白苑雞叫白苑雞，我不知道其他雞是什麼。我只知道我自己的雞很好吃。一隻去勢的雞重約十斤，一隻雞重約五斤。烹調方法如下：雞暖將水下雞煮沸，抓雞頭三下，再放入水中十分鍾。有人把切好的白雞叫做切碎的雞。事實上，白雞在廣東和上海很常見，白雞是粵菜中最有名的，在粵菜中有很多關於雞的美食。白切雞是最常見的，但它是最受歡迎的食客。在鍋里加入沒有雞身的水。把水燒開。加入雞肉、姜、蔥和料酒。當水再次沸騰時，轉中低熱，脫去泡沫。根據雞肉的大小在12分鍾內煮6個小時。把火關了之後，確保雞肉能煮大約一個小時。
㈢ 白斬雞最正宗的地方是哪裡
說起吃雞，我們廣東人最愛的還是白切雞，逢年過節吃，待客時做來吃，平常日子想吃的時候，也會做一隻來吃，感覺是怎麼吃都不會膩。
不過白切雞是有很多做法的，有些地方喜歡用來隔水蒸，有些地方喜歡用大鍋煮，我家呢，蒸的煮的做法都喜歡，今天就來跟大家分享廣東正宗的白切雞做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜歡吃雞的朋友可以嘗試一下。
這一道廣式正宗白切雞就做好了，喜歡的朋友試一下，皮脆肉滑，原汁原味，配著我們的蔥生，香濃味美，真的是越吃越想吃，而且怎麼吃都不膩的那種。
㈣ 最正宗的湛江白切雞
湛江是著名的「吃貨」之都。湛江菜的原料新鮮，多以粗料烹制，講求原汁原味，做法和味道與傳統粵菜以及潮州菜、客家菜等廣東菜系相比，可謂自成體系，獨具濃郁的地方風味。
湛江菜式的原料新鮮，多以粗料烹制，講求原汁原味，為了保持原料的原味，在烹飪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法為主，並少放調料務求帶出材料最原始的風味。在眾多湛江菜中，最出名的莫過於這只湛江白切雞。
廣東不少地方都有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。
據了解，製作湛江白切雞的雞都是在湛江農家放養的優質國雞，並且挑選的都是閹過的公雞。湛江土壤肥沃，生物多樣性很豐富。湛江雞從小啄食各種蟲子、果子長大，特別肥美壯實。因此湛江白切雞皮爽肉滑，雞香味非常濃郁。
湛江白切雞之所以能夠在廣東眾多白切雞中獨樹一幟，沙姜豉油與花生油調制的醬料功不可沒，在保留雞原汁原味的基礎上，更能提鮮。
吃的時候蘸一點沙姜醬油汁，非常「惹味」。再來上一碗用雞油拌的米飯、一碟清淡的青菜，這便是最正宗的粵西人家農家飯，簡單又不失美味。
在廣州，遍布著很多的湛江菜館，都有著美味正宗的湛江白切雞。今天就為大家推薦一個在廣州的老牌湛江菜飯店——瑞記湛江雞飯店。瑞記湛江雞飯店於03年開業，坐落於曾是湛江菜館最集中的粵墾路地段，在廣州也算是經營湛江菜較為悠久的一家餐廳。瑞記的白切雞皮層略厚而爽滑，肉感豐滿彈牙，值得一試！
國雞是我國三黃雞、優質雞、黃羽肉雞的統稱，包括中國特有的本土肉雞品種和中國特色的肉雞配套系，是中華民族的寶貴財富。為了弘揚中華文化，保存中國獨有的育種知識產權以及國雞文化，國雞文化推廣聯盟成立了！聯盟致力於通過整合行業企業、專家高校、渠道企業、餐飲企業、媒體等資源，推廣國雞文化。
㈤ 白切雞是哪裡的名菜
白切雞是廣東的名菜，是用新鮮整隻雞處理好洗凈後，放入沸水裡浸燙，煮沸後，每隔5分鍾將雞提起來一次，倒出雞腹腔里的湯水，反復兩到三次，目的是讓雞腹腔內外受熱一致，最後提起來，放入冷水裡浸泡，讓雞皮的顏色非常漂亮，再把雞放入沸水裡燙5-8分鍾，把雞提起來放入冷水裡浸泡後，拿出來切成小塊裝盤，蘸上料汁水就可以吃了。
白切雞起源
白斬雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。
後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」，不僅用料精細，而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
㈥ 白切雞是哪裡的名菜
吃過炸雞，烤雞，色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，白切雞均肉嫩骨香，十分可口。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲得過獎項。我們一起去了解一下中國的 飲食文化 。
白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，是正宗的客家特有菜餚，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。
白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話（粵語支系）族群還是說壯侗苗瑤等少數民族。白切雞又名「白斬雞」。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：「雞功最巨，諸菜賴之」， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有「太羹元酒之味」。
如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
㈦ 廣東地標美食-白切雞，吃過一次就終身難忘，你覺得好吃嗎
#廣州有什麼讓你吃一次就終生難忘的 美食 #
要說起廣州 美食 ，那真是琳琅滿目，應接不暇，從田間地頭長出來的，到江河海灘里游的，再到藍天白雲間飛翔的，只要無毒，都可以被老廣們加工上桌，成為一道道精緻美味。食在廣東，名不虛傳！大名鼎鼎的粵菜，可謂占據了中華 美食 半壁江山。
因為工作的原因，經常行走在廣東各市，大大小小的城市食肆里，無論是高檔的商務招待，還是最平凡的路邊大排檔，基本上都有這道讓人難忘的 美食 ：白切雞。一位廣東本地朋友告訴我：沒有一隻雞能活著走出廣東！說的就是廣東人對「做」雞的執著與熱愛。所有做法中，最能體現原汁原味的，也是我吃過一次就終生難忘的，當白切雞莫屬。
白切雞，通常選用散養90天的三黃雞，在90攝氏度的開水中，浸20分鍾後撈出冰水降溫後斬件裝盤，吃時蘸著白切雞姜料來吃。皮脆爽滑，肉嫩汁水飽滿，嘩，吃一口，滿口留香，簡直太享受。
記得十幾年前剛來廣東工作時，就職於一間港資企業。因為有個大項目中標，老闆請我們技術部全員吃飯。去了廣州本地最地道的粵菜餐廳，老闆點的第一個菜，就是白切雞。雞還沒上桌，老闆就煞有介事地向我們幾個初出學堂的「北方佬」介紹廣東的白切雞，如何精選食材：一定要走地雞，時間控制在90天，過了90天肉質太老，沒夠90天又太嫩。浸雞的水一定要保持將開未開的狀態才行，水開了浸出來的雞肉質不嫩，水溫太低又不容易熟；浸好出鍋後要立即馬上放入冰水內讓雞迅速涼透，鎖住汁水又可以保持雞皮脆爽，如此種種，說得我們連連驚嘆，這廣東人，吃個雞也太講究啦！
現在，我已在廣東生活定居，深深地愛上了這里的風土人情，廣東人不僅雞「做」得靚，人也務實低調。無論有錢沒錢，飯要好好吃，事要慢慢做，人生就像這白切雞，算著日子斬/殺，說明人生要有計劃；慢火浸熟，說明做事學習時要沉心靜氣，切忌浮躁；起鍋迅速冰透，說明機會來時一馬當先，毫不猶豫，抓住它順勢而上！
㈧ 廣東特色美食——白切雞
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白切雞也叫白斬雞，粵是烹飪界雞肉料理中最常見的，屬於沉雞類。其特點是製作簡單，剛熟不爛，不加材料，保持原有的味道。
百節雞皮以涼爽、清淡、新鮮、粵款澳著稱。清平溪也是百節溪的一種。
起源
白切雞始於清代的民間酒店，烹飪雞時不加調料，煮成白，吃的時候跟著吃，所以也叫「白醋地」。另外，由於其材料，廣東省 清遠市 陽山縣生產的三黃雞(發黃、皮黃、立黃)，也稱為三黃油雞。後來廣東各餐廳和熟食店都經營「白醋地」，不僅材料細膩，而且是熟透的「蝦醬」，和雞一起蘸桌子吃。這道菜色澤金黃，外皮脆，肉嫩，味道很新鮮，吃久了也不會厭倦。
菜名的由來
以前有一個讀書人，早年認認真真地讀了漢昌，找到了官職，但最終受不了官職的黑暗，所以放棄了官職，去務農。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《讀者》)他慷慨大方，性格豪爽，有文化，受到村民們的追捧。農夫的生活清貧，年過半百，膝下無子。這一年中秋節又來了。他和妻子商量後決定殺死一隻母雞。一千保佑生貴子，二是決定打牙祭。妻子把母雞剝干凈，走進廚房，突然窗外有人嚎啕大哭。原來小孩子玩燈籠捏火。正好秋高氣爽，有些村民的家產快化為灰燼了。農夫二話不說地拿起一個水桶跑了出去，他的妻子也跟著把火撲滅了。
在村民們的共同努力下，火勢很快得到控制，最終被撲滅了。農夫回家的時候灶已經滅了，鍋里的水有點暖和。原來妻子匆匆走了，忘了往灶里添柴火，放調料，蓋上鍋蓋。鍋里的光雞被熱水烤熟了！所以，白切吃。白切雞的方法是在水開的時候打開蓋子，撒上雞身，剛熟，不加調料。數百年來百節雞推出了新的，經久不衰。廣東說「沒有雞就不能盛宴」，主要是指百節雞。
營養價值
童雞：香港仔雞約占體重的60%，富含蛋白質和磷酸，香港仔雞的肉營養價值更高。此外，雛雞的肉中彈性結合組織很少，因此容易被人體消化器官吸收，具有增強體力、強健身體的作用。雞肉對營養不良、怕冷、乏力、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為雞肉有溫中益氣、許忠正、脾胃、活血脈、強肌的功效。
㈨ 湛江白斬雞和化州香油雞哪個更出名
湛江雞位列「廣東三大名雞」之首，曾有「名震雷州三千里，味壓江南十二樓」之美譽。於中國大陸唯一的北熱帶海岸、雷瓊火山岩地貌的湛江市肉用型良種雞，稱為湛江雞，它通常是指毛黃、爪黃、皮黃的三黃雞，目前湛江本地以三黃雞種培育而創出口衣記雞、廣海雞、羅氏雞、吳川林中鳳、雷州嘉興雞、廉江閹雞、酵素雞、鳳梨雞、辣木雞等品牌，都屬於「湛江雞」系列。
化州香油雞，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。
廣東人說「無雞不成宴」，湛江白斬雞（湛江白切雞），和化州香油雞，都是廣東的名菜，都屬於廣東的白切雞系列。
金鏟子，提出了兩個比較的指標。
一個是線上的指標，網路知名度，網路搜索出來的文章篇數，也等於網路傳播熱度。湛江白切雞的網路知名度，差不多是化州香油雞的10倍左右。
一個是線下的指標，食客點餐率（菜品到達率），湛江白斬雞和化州香油雞，主要是廣東省內的市場，我們就看看在廣州、深圳、東莞三個大城市的網點，說白點就是提供湛江白斬雞或者化州香油雞的餐廳數量，還有食客點餐率（點評率）。
1.廣州賣湛江白切雞的餐廳數量和人氣，都遠遠多於賣化州香油雞的餐廳；
2.深圳賣湛江白切雞的餐廳和賣化州香油雞的餐廳差不多，但是賣湛江白切雞的餐廳，人氣旺；
3.東莞賣化州香油雞的餐廳多，高達150多家（都是小型的街頭大排檔），對賣湛江白切雞的餐廳，產生壓倒性優勢。
總體來說，在廣州、深圳、東莞三個大城市，湛江白斬雞的食客點餐率（菜品到達率），還是高於化州香油雞的。
㈩ 湛江最受歡迎的美食有哪些
1、湛江白切雞，湛江最有名的代表菜式之一，也是「廣東三大名雞」之一。白切雞在粵菜雞餚中最為常見，其以製作簡單，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，曾有「名震雷州三千里，味壓江南十二樓」之美譽，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。據了解，做湛江雞一定要選從農家手中采購的凈肥嫩雛母雞，這種雞吃起來皮脆肉嫩，吃時，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，味甘爽口，讓人停不了口。
2、清蒸花蟹，湛江盛產海鮮，海產品聞名遐邇，既便宜又新鮮，這道清蒸花蟹在湛江當地較為出名。湛江人做這道菜很簡單，將花蟹去內臟洗凈後，放入蒸盤中加上蔥段、薑片，放進蒸鍋中蒸約15分鍾即可。食用時，蘸甜醋，這樣既殺菌，又美味，這也是湛江人比較青睞的一種吃法。
3、蒜蓉蒸沙蟲，沙蟲是生活在海邊的一種軟體生物，學名稱之為「方格星蟲」,也有叫「海腸子」，該生物主要生活在沿海帶沙泥質的海域灘塗上，漲潮時鑽出，退潮時縮伏在沙泥中，故又叫「沙蟲」，據說吃它有大補功效。蒜茸蒸沙蟲，是廣東最通常的吃法，由於它外觀難看很多外地人都不敢下筷，但吃起來肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮，百食不厭。