『壹』 最下飯的十道炒素菜
最下飯的十道炒素菜：
1、魚香杏鮑菇
用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。
『貳』 好吃的素菜菜譜
好吃的素菜菜譜
好吃的素菜菜譜，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，中國人的食物料理一直都是世界第一，下面一起看看好吃的素菜菜譜食譜都有哪些。
好吃的素菜菜譜1
粉絲蒸娃娃菜
材料：娃娃菜、龍口粉絲、小辣椒蔥蒜
做法：
1、娃娃菜切成4瓣，粉絲先用開水燙軟再放盤子里墊底。
2、蒜頭切碎加味極鮮，再加蔥、辣椒末調好。
3、娃娃菜擺在粉絲上、倒好調料，水開後上蒸鍋10-15分鍾，出鍋再放些新鮮蔥調色即可。
手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇3個，蔥蒜辣。
做法：
1、杏鮑菇洗好放蒸鍋里蒸10分鍾。
2、准備蔥蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成條。
3、把蔥蒜辣末放進菇里，加醋、調味醬油、香油、鹽少許，拌勻即可。
肉沫冬瓜
材料：冬瓜、瘦肉、蔥姜蒜辣。
做法：
1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。
2、先放油熗薑末、倒肉沫炒加醬油半分鍾出鍋。
3、再放油熗蔥蒜辣，倒冬瓜炒1-2分鍾，加肉沫炒半分鍾調味出鍋。也可以先炒出冬瓜，最後倒上肉沫擺盤。
耗油生菜
材料：生菜3棵，蒜辣。
做法：
1、生菜摘洗干凈，燒開水加鹽加油，燙生菜半分鍾撈出。
2、鍋里放油熗蒜末，加耗油、醬油，再勾一點水澱粉倒進去，5秒出鍋。
3、出鍋直接倒在生菜上，加點辣椒末點綴裝盤。
孜然洋蔥土豆片
材料：土豆1個，洋蔥半個，辣椒孜然。
做法：
1、土豆切片，泡清水裡去澱粉。洋蔥切成一樣大小。
2、鍋里燒油放土豆，加鹽煎炒至出黃邊後盛出來。
3、再加油加辣椒，放洋蔥加鹽翻炒至有香味，加土豆一起炒半分鍾，最後加孜然出鍋。
鍋塌豆腐
材料：白豆腐1塊、雞蛋2個、蔥姜辣。
做法：
1、豆腐切成1厘米厚小塊，撒鹽和澱粉腌一下。
2、蔥姜辣切好，雞蛋打勻。
3、鍋里加多一點油燒熱，豆腐過一遍蛋液入鍋煎，兩面金黃後取出。
4、鍋里油嗆蔥姜辣，加耗油加水澱粉，加豆腐煮2-3分鍾即可出鍋。
番茄菜花
材料：菜花1個，番茄2個。
做法：
1、菜花掰碎，先進開水燙煮半分鍾，撈出瀝干水分。
2、鍋里加油，加番茄丁煮出紅色湯汁。
3、加菜花一起翻炒，1-2分鍾後加調料起鍋。健康美味適合孩子吃哦。
多彩玉米
材料：玉米、青豆、胡蘿卜。
做法：
1、速凍的玉米、青豆解凍，胡蘿卜切小丁。
2、玉米粒、青豆先後用開水焯半分鍾，撈出瀝干。
3、油鍋加胡蘿卜丁，翻炒斷生後加青豆、玉米，翻炒1-2分鍾調料出鍋。
耗油香菇青菜
材料：小青菜、香菇，蔥蒜辣。
做法：
1、燒開水加點鹽、油，青菜香菇倒進去焯水，青菜1分鍾撈出，香菇3分鍾撈出。
2、2勺澱粉加一碗水，水裡加鹽加醬油攪勻。
3、油鍋熗蔥酸辣，加耗油，倒入調料水燒熱，然後倒在擺好盤的香菇青菜上幾棵。
白灼金針菇
材料：金針菇適量、蔥蒜辣。
做法：
1、燒開水加金針菇，燙1分鍾後撈出瀝干
2、碗里倒生抽（或味極鮮），加蒜末，加鹽攪勻。
3、調料倒在金針菇上，上面放蔥段。鍋里熱油加辣，燒熱後澆在金針菇上即可。
蛋黃南瓜
材料：老南瓜，熟咸鴨蛋、蔥。
做法：
1、老南瓜切小塊，先蒸8分熟，不要太軟。
2、剝出鴨蛋黃，搗碎。
3、鍋里放油熗蔥花，放南瓜，再放鴨蛋黃，翻炒至蛋黃附著在南瓜上，少許調味即可。
好吃的素菜菜譜2
吃素的`好處
1、促進血管健康
平時可以經常進食一些素食，對血管健康有促進作用。很多人長時間大量進食高脂肪、油膩的食物，可能會導致血清膽固醇、甘油三酯水平升高，這樣循環就會受到阻礙。
如果可以適當進食素食，可以有效預防高血脂症，同時避免血管堵塞、狹窄之後引發疾病。相比肉類食物來說，素食對身體造成的影響比較小，不容易導致血管堵塞。
2、促進腸道蠕動
平時適當進食素食對腸道養護有利。很多人大量進食肉類食物，有可能會導致腸道功能受損，肉類食物含有的膳食纖維非常少，經常進食腸道蠕動速度會變得緩慢。
如果可以適當進食素食獲取裡面的膳食纖維，通常可以促進腸道蠕動，加速糞便排泄，才能將體內垃圾廢物排泄出來，維持身體健康狀態。
3、維持皮膚良好狀態
適當進食素食對人的皮膚健康有促進作用，很多人長時間進食肉類食物，容易讓血脂升高，皮膚更容易顯得油膩。如果可以適當進食素食，不僅對血管健康有利，還能夠促進體內垃圾廢物排泄，皮膚也能保持良好狀態。因此，想要養護好自己的皮膚，平時可以適當進食素食。
4、輔助控制體重
為了有效控制體重，可以適當進食素食，很多人肉類食物攝入過多，可能會出現過度肥胖的現象，肥胖明顯時很多慢性疾病的患病率會增加，特別是糖尿病、高血壓等慢性疾病都可能會出現。
如果可以適當進食素食，減少肉類食物的攝入，往往可以限制脂肪物質攝入量，對體重控制有利，才能防止過度肥胖增加疾病風險或者出現其他不良反應。
由此可見，適當進食素食對健康是有好處的。如果想要維持身體健康狀態，關鍵就是保持良好的生活習慣，平時飲食需要合理，適當進食素食，才能維持身體健康，否則長時間攝入過多肉類食物對身體會造成影響。
好吃的素菜菜譜3
吃素的注意事項
1、食物多樣且均衡
吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡，比如說不能長期只吃某一種食物，而且平常的素食搭配中，澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入，穀物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單，換著花樣吃，營養才均衡。 另外，更推薦蛋奶素，也就是吃素的同時不忌蛋奶，畢竟奶類和奶類對於營養均衡有很大的幫助。
2、注意攝入關鍵營養素
長期吃素的人，由於沒有肉類的攝入，因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3（亞麻酸）脂肪酸等會比較缺乏，建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響，可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素，幫助維持身體健康。
3、烹飪方式很重要
吃素並不意味著放棄美味，也並不是每天吃水煮菜。
不要長時間加熱素食，會導致營養流失，建議用大火快炒；同時要注意少油、少鹽，加入一些醋或者檸檬汁調味，不僅美味，而且有助於礦物質的吸收。
推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜，營養又美味；如果做涼拌菜，推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油，更加的健康。
富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等，最好焯水之後在烹飪，可以去除草酸。
4、這些食物禁忌
忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之慾，油、鹽吃多了也不利於健康。腌漬的食物也要少吃。
忌吃加工食物和垃圾食品：比如說辣條、素雞等等的加工食品，其中放了多種調味料和添加劑，並不適合經常吃。
『叄』 素食菜譜來啦｜30道家常小炒素菜譜大集合！再也不怕沒菜吃了
天天發愁吃啥好呢？
來來來，往下看
隨便挑，隨便選
看哪個順眼就吃哪個哦~
1. 黃豆芽挑揀一下，洗干凈
2. 紅椒切條，姜切末
3. 鍋中放油，放入薑末炒香
4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5. 放少許鹽、生抽調味即可
1. 豆芽洗凈，秋葵切片,
2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米飯翻炒
5. 出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可
1. 芹菜去葉切成小段，香乾切成小條，生薑切末
2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生薑炒出香味
3. 加入香乾翻炒至乾燥
4. 加入芹菜翻炒至斷生
5. 最後加鹽和昆布粉調味炒勻出鍋即可
1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿卜去皮洗凈切丁；豆乾洗凈切丁。
2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。
3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。
4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿卜丁放入翻炒。
5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。
6. 待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。
7. 最後碼入一些鹽和昆布粉即可。
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分鍾盛出。
4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟
6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。
1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎
2. 起鍋加入油， 加入生薑炒出香味
3. 加入包菜翻炒至5成熟
4. 加入腐竹翻炒片刻
5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生
6. 最後加少許鹽調味炒勻即可
1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鍾等茄子出水
2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4. 鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香
5. 倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6. 倒入焯過水的豆角翻炒
7. 倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿卜洗凈
2. 胡蘿卜、馬蹄切片；
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香
4. 胡蘿卜煸炒
5. 下荷蘭豆和馬蹄
6. 加鹽、白鬍椒粉，迅速翻炒1分鍾，關火裝盤
1. 食材洗凈改刀
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
1. 西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿卜切絲
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材
4. 倒入素蠔油炒勻
5. 調入鹽，翻炒均勻即可
1. 木耳提前泡發
2. 鍋中做水撒點油和鹽燒開，放胡蘿卜、白玉菇，過兩分鍾放入甜豆、荷蘭豆，然後撈出來備用
3. 鍋中放油，炒白玉菇、胡蘿卜、木耳，炒到變軟一些
4. 接著放入甜豆荷蘭豆，撒鹽和昆布粉快速翻炒幾下關火
5. 出鍋前撒入腰果翻炒勻即可
1. 蓮藕用刮皮刀或鐵勺颳去表皮，切成長條後在改成丁狀。
2. 胡蘿卜同樣方法去皮切丁。
3. 生薑輕拍後切粗粒。
4. 小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬後攪拌均勻。
5. 燒熱放油，爆香生薑~
6. 同時放入藕丁和胡蘿卜丁。
7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8. 放入事先調好的醬汁。
9. 繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻即可出鍋~
1. 西藍花切小塊，放水裡煮熟，撈出泡涼水。
2. 杏鮑菇切片，別太薄。生薑碎切末。
3. 西藍花擺成一個圈。
4. 薑末用油煸出香味。
5. 放杏鮑菇和素蠔油。
6. 倒入小半碗水，大火燒開，收汁兒後入鹽和果蔬粉調味。
7. 倒入西蘭花盤中。
1. 包菜，青椒，胡蘿卜切絲，香菇切薄片
2. 粉絲用冷水浸泡20分鍾，然後剪成小段，瀝干水分備用
3. 起油鍋，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材變軟，加入6毫升生抽翻炒片刻，出鍋
4. 鍋內倒入適量底油，燒熱後，把粉絲放入。用大火炒，粉絲結塊時，加入少量水，用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反復數次，直到把大半碗水用完
5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入鹽翻炒
6. 出鍋前加入適量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！
1. 西紅柿切塊
2. 熱鍋涼油炒爛
3. 加入水 放入豆腐塊
4. 加鹽 一勺番茄沙司 果蔬調味粉
5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
6. 拌上米飯開吃吧
1. 菜花掰小朵洗凈，香菜洗凈切碎
2. 菜梆子無需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮
3. 開水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生
4. 配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去澱粉
5. 起油鍋，放植物油，煸炒紅椒和藕片
6. 辣椒和藕片斷生後，下花菜翻炒，
7. 最後加生抽、鹽和昆布粉調味，撒上香菜即可
1. 青椒洗凈，去蒂，放到案板上使勁拍扁，一會兒好熟也好入味。
2. 鍋里放油，鹽一起放，油量要稍多一點才好吃。
3. 下青椒，用鏟子按。
4. 按到表皮變軟
5. 再下來表皮就會起虎皮了
6. 下豆豉，素蠔油拌勻出鍋。
轉自 | 生命關懷志願者松堂普賢工作站
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『肆』 春天多吃素菜，試試這4道家常素菜，清淡鮮美，比肉菜吃著舒服
導語：春天多吃素菜，試試這4道家常素菜，清淡鮮美，比肉菜吃著舒服
春天宜 養生 ，不再適合大魚大肉的進補，要多吃些素菜，這樣吃身體更 健康 ，試試這4道家常素菜，清淡鮮美，比肉菜吃著舒服，快來看看吧，不知道怎麼吃了就照著做，這幾道家常做法不放肉也香，還不失營養，春天裡多吃對身體好，一起來跟著做。
一、毛豆炒雞蛋
春天吃毛豆正當時，特別新鮮美味，用它來做菜好吃極了，不僅如此，毛豆還是一種營養豐富的食材，除了含豐富的蛋白質、鈣質外，其中鉀元素、鎂元素也含量高，多吃毛豆的話，可以給身體補充缺失的鉀和鎂，避免乏力、頭暈、精神緊張等情況，趁著毛豆新鮮多吃點。
做法：
准備一些新鮮毛豆和適量雞蛋。毛豆剝掉外殼，沖洗一遍。雞蛋打進碗里，加少許鹽充分攪拌。切點紅椒提味，不愛吃辣的話就不放，不過放了更好吃，也能提升賣相。
鍋內加水煮開，放入一勺食鹽和少許食用油，倒入毛豆焯水，煮到毛豆斷生撈出，過涼待用。
炒鍋燒熱加油，倒入毛豆翻炒均勻，再加少許鹽繼續炒，炒入味後倒入蛋液，有紅椒的話和蛋液混合在一起倒進來。
等到蛋液定型後快速翻炒幾下，毛豆炒雞蛋就做好了，鮮美可口。
二、薺菜春筍豆腐羹
春天萬物復甦，鮮嫩的野菜非常多，這時候不吃可惜了，薺菜春筍這兩種菜要多吃，尤其春筍只有春天才有，特別鮮美，我們可以用它炒菜，也可以用它燉湯，不過春筍做湯不用非要配肉，這道薺菜春筍豆腐羹，沒有肉卻非常好喝，清淡鮮美太適合春天食用了，比吃肉更舒服。
做法：
准備一些新鮮薺菜、一個春筍、一小塊嫩豆腐。薺菜清洗干凈，春筍剝掉外殼沖洗一下，切成滾刀塊，嫩豆腐沖洗切小塊待用。切點蔥花待用。
這三個食材分別開水下鍋焯水，薺菜和豆腐焯水時間很短，半分鍾就可以了，薺菜過涼後擠掉水分，切碎待用。春筍焯水時間至少要五分鍾，這樣才能去掉草酸。
炒鍋內加少許油，加熱後放入蔥花，炸出香味後倒入開水，放入豆腐塊、春筍，大火煮開後放入薺菜。
煮半分鍾後加鹽調味，最後加少許澱粉水勾薄芡。
三、醬汁杏鮑菇
杏鮑菇的香味很特別，十分招人喜歡，用它做素菜再好不過了，不是肉卻比肉都好吃。這道醬汁杏鮑菇非常鮮香可口，每次我做這道菜都要吃兩碗米飯，簡直太下飯了，每個星期都要做著吃，怎麼也吃不夠，你一定要試試。多吃杏鮑菇可以促進消化、吸收，營養價值高，記得常吃。
做法：
准備兩三個杏鮑菇，沖洗干凈後切成有點厚度的圓片，再在圓片上劃若干個十字，這樣做便於入味，也可以提升賣相。
調一碗料汁，放入鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、水，攪拌均勻待用。
鍋內加油，燒到五成熱時，將杏鮑菇倒進鍋里，煎成兩面金黃盛出。
油鍋內放入蔥花、蒜末爆香，再倒入料汁、杏鮑菇，煮一會兒讓杏鮑菇入味，水分減少後倒入少許澱粉水，大火炒到粘稠即可。
四、芹菜木耳炒百合
芹菜是一種非常 健康 的蔬菜，它含豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣等二十多種營養元素，經常吃對身體非常好，多吃芹菜能平穩降壓、促進消化排便等功效。而百合的營養價值也非常高，有清心安神、抗疲勞等功效。這道芹菜木耳炒百合，清淡鮮美，也十分可口，別錯過了。
做法：
准備芹菜、新鮮百合、黑木耳、胡蘿卜。黑木耳加溫水泡發，泡好後去掉根部，再加澱粉抓揉洗凈。百合清洗干凈，胡蘿卜去皮切薄片，芹菜去葉子洗凈，切小段。
鍋內加水煮開，把芹菜放進去焯水一分鍾，撈出後倒入黑木耳和胡蘿卜焯水，斷生後撈出。
炒鍋加油，燒熱後放入蒜末，再倒入芹菜、黑木耳、胡蘿卜翻炒，炒半分鍾後倒入百合繼續翻炒。
最後淋入少許清水，放入鹽、雞精快速炒幾下就可以出鍋了。
『伍』 日常生活中素菜各色各樣，素菜里哪些比較好吃
我們日常生活中的素菜很多，有炒菜，有燴菜，有涼拌菜都被稱為素菜。我國南北方的口味不同，雖然都有素菜，但是也有很大的區別。我是北方人，按我們當地的口味，好吃的素菜也很多，下面就介紹幾種素菜：
以上就我們當地素菜里比較好吃的菜，不知道合不合你的口味，希望能幫助到你。
『陸』 素炒菜有哪些
素炒菜有油麥菜，黃瓜炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，黃豆芽，火爆大頭菜，元生菜，白菜木耳，醋溜白菜，家常麻婆豆腐，素炒豆角，菠蘿咕嚕日本豆腐，家常素炒餅，素炒香菇芹菜，素炒菜心，荷塘小炒，雞腿菇小炒，黃瓜炒木耳，西紅柿炒雞蛋，西芹炒豆皮.
『柒』 素炒菜有哪些
素炒菜有哪些？素炒菜還是比較多的，比如我們日常生活中比較常見的豆角，茄子，或者是南瓜，冬瓜都屬於素菜
『捌』 20款家常小炒素菜菜譜！再也不怕不會做菜啦
素炒黃豆芽
-材 料-
黃豆芽300g
姜、紅尖椒
油、生抽、鹽適量
-做 法-
1. 黃豆芽挑揀一下，洗干凈
2. 紅椒切條，姜切末
3. 鍋中放油，放入薑末炒香
4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5. 放少許鹽、生抽調味即可
雜蔬小炒
-材 料-
西蘭花 菜花
胡蘿卜 紅椒
荷蘭豆 大白菜
鹽 蔬果粉
水澱粉 植物油
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗干凈，紅椒、胡蘿卜切片
2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗干凈
3. 燒開水，放入西蘭花、菜花焯燙半分鍾斷生
4. 鍋內倒入少許油，加入胡蘿卜，翻炒1分鍾左右至變色變軟
5. 加入荷蘭豆翻炒半分鍾左右至變色
6. 加入大白菜，炒至白菜至軟
7. 加入紅椒翻拌均勻
8. 加入燙熟後的兩種菜花
9. 調入適量細鹽、蔬果粉，倒入適量水澱粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，蓮藕
黑木耳，彩椒
鹽，生抽，素蠔油
-做 法-
1. 黑木耳提前泡發
2. 將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開洗凈
3. 取一小碗，將鹽，生抽和素蠔油兌成汁
4. 炒鍋倒油，下蓮藕片翻炒
5. 下木耳和彩椒塊
6. 蓮藕將熟時，倒入百合
7. 稍加翻炒後倒入料汁
8. 拌均勻出鍋即可
小炒豆乾
-材 料-
煙熏豆腐150g
青辣椒30g
紅辣椒20g 姜10g
生抽5g 鹽適量
蔬果粉 水澱粉適量
-做 法-
1. 將煙熏豆腐洗凈切成絲，裝盤備用
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲
3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鍾，撈出瀝干水分。
4. 熱鍋入油，放入姜爆香
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽、生抽翻炒均勻
6. 放入蔬果粉調味，水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、鹽
生薑、辣椒適量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分鍾盛出。
4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟
6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。
豆醬大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣醬
竹鹽蔬果調味粉
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去
2. 稍變色撈起過冷水
3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，稍許竹鹽蔬果粉炒勻
4. 上碟，咸甜滴大芥菜出鍋啦
山葯南瓜炒木耳
-材 料-
山葯100克、南瓜100克
水發木耳100克、綠尖椒
薑末、素蠔油、鹽適量
-做 法-
1. 山葯去皮切片，放入冷水中防止氧化變黑。
2. 南瓜去皮切片，木耳泡發後撕小塊。
3. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末爆香。
4. 放入山葯片略炒。
5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和鹽調味。
6. 最後放入適量綠辣椒提味。
海筍炒素肉丁
-材 料-
海筍30克 素肉丁20克
澱粉1大勺 辣椒適量
鹽、素蠔油1大勺
-做 法-
1. 海筍用水泡軟。
2. 入沸水鍋中烙焯後撈出備用。
3. 素肉丁用水泡軟，擠凈水份。
4. 將1大勺澱粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱粉。
5. 入油鍋炸至表層微黃後撈出。
6. 將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。
7. 鍋中放適量油，先炒香辣椒，然後放入海筍段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒勻。
9. 加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋
秋葵豆芽炒飯
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根
米飯一碗，枸杞少許
油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 豆芽洗凈，秋葵切片,
2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米飯翻炒
5. 出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韌豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡蘿卜，油，鹽
生抽，澱粉，香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡發，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。
2. 炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
3. 注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾。
4. 最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
咖喱雜蔬
-材 料-
西蘭花一顆，土豆一顆
蘿卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，鹽1茶匙
番茄醬2茶匙，生粉少許
-做 法-
1. 土豆去皮，材料切小塊
2. 煮一鍋水，先加少許鹽巴在水裡，再把土豆蘿卜煮10分鍾後再加入西蘭花煮兩分鍾撈出
3. 把調料混合一起備用
4. 熱油，加入混合好的調料煮至沸騰
5. 加入燙好的蔬菜稍微再滾煮一會兒，收汁就可以裝盤了
快手海帶頭
-材 料-
海帶頭，荷蘭豆
小米椒， 生抽
陳醋，鹽，蔬果粉
-做 法-
1. 海帶頭洗干凈，提前泡一個晚上，切菱形片，然後蒸熟或者煮熟。
2. 荷蘭豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3. 所有材料都放入碗里，加入調料拌勻即可。
孜然手撕杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇 2個，香菜1棵
生薑、鹽、生抽
白芝麻、辣椒粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲
2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用
3. 生薑切成末，香菜切小段
4. 鍋中加少許油，先放入薑末炒出香味
5. 加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干
6. 撒上香菜段關火，翻炒均勻即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
紅尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1. 茄子切條蒸熟備用。
2. 青紅椒用火烤後泡冷水去膜，撕成條。
3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可。
芹菜炒香乾
-材 料-
芹菜1棵，香乾3片
干辣椒1個，生薑小塊
菜籽油，鹽適量
昆布調味粉適量
-做 法-
1. 芹菜去葉切成小段，香乾切成小條，生薑切末
2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生薑炒出香味
3. 加入香乾翻炒至乾燥
4. 加入芹菜翻炒至斷生
5. 最後加鹽和昆布粉調味炒勻出鍋即可
香辣雜蔬炒豆乾
-材 料-
豆乾，毛豆
香菇，胡蘿卜
金蘭拌醬，鹽
昆布調味粉
-做 法-
1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿卜去皮洗凈切丁；豆乾洗凈切丁。
2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。
3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。
4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿卜丁放入翻炒。
5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。
6. 待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。
7. 最後碼入一些鹽和昆布粉即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半個，干腐竹3根
紅尖椒1根，植物油
鹽、素蠔油
生薑、辣椒適量
-做 法-
1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎
2. 起鍋加入油， 加入生薑炒出香味
3. 加入包菜翻炒至5成熟
4. 加入腐竹翻炒片刻
5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生
6. 最後加少許鹽調味炒勻即可
豆角炒茄子
-材 料-
長豆角200克
茄子1個，紅米椒50克
薑末適量，生抽1勺
素蠔油1勺，鹽1茶匙
-做 法-
1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鍾等茄子出水
2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4. 鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香
5. 倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6. 倒入焯過水的豆角翻炒
7. 倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！
荷蘭豆炒馬蹄
-材 料-
荷蘭豆150g 馬蹄5個
胡蘿卜1根 玉米油20g
薑末適量 鹽3g
白鬍椒粉少許
-做 法-
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿卜洗凈
2. 胡蘿卜、馬蹄切片；
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香
4. 胡蘿卜煸炒
5. 下荷蘭豆和馬蹄
6. 加鹽、白鬍椒粉，迅速翻炒1分鍾，關火裝盤
小炒西葫蘆絲
-材 料-
西葫蘆1個
胡蘿卜少量
鹽4克 油適量
素蠔油1湯匙
-做 法-
1. 西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿卜切絲
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材
4. 倒入素蠔油炒勻
5. 調入鹽，翻炒均勻即可
『玖』 好吃的素菜
素菜有：小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等。
1、小油菜
豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。