⑴ 豬肉哪個部位好吃
豬肉的每個位置都好吃：
1、鹵豬頭肉：里邊包含左右牙頜、耳朵裡面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。鹵豬頭肉皮薄、材質老、膠原纖維重。適合拌冷盤、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮和肉：這里皮肉薄，微帶延性，瘦中夾肥，肉質地較嫩。適合鹵、蒸、燒和熬湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（別稱頸肉）：其肉質地地老、胖瘦分不清宜在製作包子、水餃餡，或清燉、粉蒸等。4、後腿肉：這一位置的肉半肥半瘦肉質地較老。適合拌冷盤、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（別稱前蹄膀）：其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌冷盤、燒、制湯、燉、鹵、煨等。6、前面（別稱前蹄、豬蹄）：質量比後蹄好。這里僅有皮、筋、骨骼，膠原纖維重。適合作燒、燉、鹵、煨等用。
7、豬裡脊肉皮和肉：這里肉質地嫩、胖瘦相接。適合鹵、拌冷盤、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘位置可做甜燒白等。
8、正寶肋：這里皮肉薄，有肥有瘦，肉質地不錯。適合蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹調甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。
9、五花肉：這一位置的肉因一層肥一層瘦，現有五層，因此 叫五花肉。其肉質地較嫩，胖瘦兩色，薄皮。量適合燒、蒸、咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。
10、奶脯肉（別稱下五花肉、拖泥肉等）：其坐落於豬腹部，肉質地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般適合做燒、燉、炸麻花等。
11、前腿肉：這里肉好、質嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。適合做肥肉（拌冷盤）、鹵、腌、熬湯，或回鍋肉等。
12、後肘（別稱後蹄膀）：品質較前蹄差，其主要用途同樣。
13、後面（別稱後蹄）：品質較前蹄差，其主要用途同樣。
14、臀尖：肉質地嫩、肥多瘦少。適合拌冷盤（肥肉）、鹵、腌，熬湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、人體脂肪少、膠原纖維重，適合作燒、鹵、拌冷盤等。
⑵ 豬肉哪個部位燉著最好
燉豬肉一般使用的都是五花肉，這個地方的肉肥瘦相間，軟糯好吃。
做法步驟：
1 . 首先，我們准備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹飪後肉會收縮，容易流失水分變得干硬
2 . 大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，一個拍散的草果殼，一小把干辣椒備用，再准備一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准備好以後，我們把五花肉焯一下水，鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱，煮出五花肉中的血水和雜質
4 . 水開後把鍋中的浮沫打凈，倒出控水，焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠松軟
5 . 鍋內加少許的油，潤一下鍋，油溫升至五成熱時，倒入冰糖，開小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停攪拌，冰糖完全化開，糖汁變為紅棕色時起鍋，倒入控過水分的五花肉
7 . 顛鍋翻炒 讓五花肉均勻裹上糖色，加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤
8 . 從鍋邊淋入料酒10克，利用料酒的揮發帶走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用
9 . 加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開
10 . 接著把准備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時，把五花肉燉熟燉入味
11 . 等1個小時以後開蓋，鍋內湯汁已經收的很濃，翻滾的熱氣裹著濃郁的醬香撲鼻而來，再澆上燉肉的原汁即可食用
⑶ 豬肉的部位怎麼分的哪些部位的肉好吃
豬肉分哪些部位
豬肉一般分為這11個部位：豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、裡脊肉、五花肉、後臀尖肉、做臀肉、彈子肉、前腿肉、後腿肉。其中裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
一頭豬身上的部位，把它們細分出來的話就有20多個，但是口感好吃的位置，也就只有那幾個地方。
一、前腿肉
前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較於其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。
二、裡脊肉
裡脊肉屬於純瘦肉，裡面是不含任何肥肉的，所以這塊瘦肉的肉質就會非常嫩，特別適合用來炒著吃。平時有喜歡吃炒肉的朋友，就要首選這個部位的豬肉去進行購買，但是裡脊肉在購買的時候，還分上裡脊和下裡脊。
三、五花肉
五花肉這個部位的豬肉，做法是非常豐富的，像我們常吃得很多美食，都需要用五花肉來進行烹飪。例如很多人都愛吃的脆皮五花肉、紅燒肉、扣肉等等美食，都需要採用五花肉來進行製作。
四、膘油
膘油是豬身上非常好吃的一個地方，把它用來煉製成豬油的話，口感就非常好吃。尤其是用來炒各種蔬菜吃的話，那味道簡直絕了，能讓蔬菜帶有一股特殊的肉香味。
五、後腿骨
把這塊骨頭用來熬湯的話，營養價值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，一定要多給家裡人喝上一些骨頭湯，對身體是非常好的。且後腿骨價格還很便宜，10來塊就可以買到，營養又劃算。
六、排骨
排骨口感是非常好吃的，不管是用來燉湯，還是用來鹵著吃、烤著吃等等豐富的做法，都能把它做得非常好吃。但是由於排骨價格很貴，所以很多人都不願意去購買，但是在過年的時候，我們一定要記得犒勞一下自己，就算價格再貴，也要買上一些。
七、栗子肉
栗子肉也被稱之為元寶肉，這個部位的豬肉，主要位於豬肉大腿的內側部位，肉質肥瘦相間，且細嫩，形似元寶，因此也被稱之為元寶肉。這個部位的豬肉，可以用來炒著吃、煲湯、火鍋等等，是所有部位的豬肉中，做法最為豐富的。
⑷ 包餃子用豬肉的什麼地方好
1、前腿肉
豬前腿肉位於豬前蹄的上方，豬的前腿活動量最大，所以脂肪少，肥瘦相間，雪花肉一般也是在這個部位，它瘦肉偏多，肉質細嫩。因為運動量大，所以肉緊而有彈性，水分也偏少，這個部位的豬肉是最香的，非常適合包餃子吃。
但豬前腿肉由於活動量大，肉有彈性，所以導致肉的筋膜就會多，筋膜分布在豬肉里邊，剔除起來非常麻煩，也很難處理干凈，筋膜留在豬肉里剁成餃子餡後，吃到嘴裡嚼不爛，非常影響口感。
所以如果買了豬前腿肉包餃子，一定要多花時間把筋膜給剔除干凈，否則包出來的餃子會很難吃。
2、五花肉
五花肉位於豬肚皮下方，一般分為五層，一層肥肉一層瘦肉，肥瘦相間。如果你在豬皮上能看到豬的乳房，就說明你買的是五花肉。五花肉做扣肉、紅燒肉都非常合適，也是豬身上最受歡迎的部位，包餃子吃會非常香。
豬肚皮由於活動量少，所以肉質較軟，水分偏多，肥肉比瘦肉多些。這也是為什麼養殖戶，要讓豬多活動的原因，活動可以讓肥膘減少，肉質更加緊而有彈性，吃起來也會口感更好些。
五花肉由於偏肥又軟，水分較多，所以調出來的餃子餡會非常稀，這也是有的肉餡不吸水的原因。用五花肉包餃子雖然香，但如果處理不好，也會難吃。
所以如果用五花肉包餃子，可以適當加點瘦肉剁餡，如果包菜肉餡餃子，選五花肉最合適，葷素搭配起來，餃子吃起來也不膩。
3、臀尖肉
臀尖肉就是豬屁股上的肉，又叫二刀肉，看起來顏色非常漂亮。由於豬屁股活動量大，肥肉少豬皮又薄，所以用它做回鍋肉和蒜泥白肉最為合適，主婦們也最喜歡買這個部位的豬肉炒菜用。由於臀尖肉無筋膜，又很容易切碎，最重要的是肥瘦比例做餃子非常合適。
注意事項：
1、不管是用前腿肉、臀尖肉還是五花肉包餃子，剁餡前必須割去豬皮、剔干凈筋膜。
2、每個部位的豬肉都可以包餃子吃，只是側重點要明確，豬肉處理得當，包出來的餃子才能好吃。
3、如果開餃子店，還是建議用臀尖肉，無筋膜、好處理、肥瘦更合適。
⑸ 豬哪個部位的肉最好吃
先上一張豬的結構圖，我們看圖說話，看看豬身上各部分都適合怎麼烹調，就知道哪塊肉最好吃了/